fbpx
No Image

Раф кофе

СОДЕРЖАНИЕ
0
25 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "1ad5566e7488057685bda933d1c5f7c9.jpg"
    [1]=>
    string(113) "05d75133b48f96754c0247e90cf0bf56.jpg"
    [2]=>
    string(113) "fb76ab99eb835d1beea0dfd7c7a4f193.jpg"
    [3]=>
    string(113) "0c60f66158a8ce4432d22cad57c26437.jpg"
    [4]=>
    string(113) "a63b589cbece2bc9a0afa18610e3b773.jpg"
    [5]=>
    string(113) "cd92ed51465ee673532b7a20c397978f.jpg"
    [6]=>
    string(113) "18446f43a1e9945da26534da8971572b.jpg"
    [7]=>
    string(113) "c3d8a7ad3494d6b3c2ebce8bd5c00520.png"
    [8]=>
    string(115) "e10e2c3cf88f72a2ed2749a68267ea37.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "ee1f528e8aa92b141964cc3bb4d6c485.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "c151f5f44cf2ca91dd7907bd32875c09.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "c7d50af7d47c926e9a0083ce2e5c59f1.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "24c428faef04b77b04d3b2d7439ba409.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "a39305a66170b4a5bb2f8a4c9a59adc6.jpeg"
    [14]=>
    string(113) "3fee7b57dd045c396d6c0d88e02ee0b2.png"
    [15]=>
    string(115) "1f630c08a8a53954de53b7abdc6f0939.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "f7f71ba0eff703ba2ba3d693dba8c77b.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "2866d60aca56c5586468c0a0a0a4d472.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "0cd86d9a22529fbd47092a91aeebbb09.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "0e36dea852787e76e4c54e3db1208c5a.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "c2293a3ff50302693e5ebedd3a46a4b6.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "7ff65f68a213dcbb950fe0894fb812b4.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "e92a52f04dcfb4010e7b6eff69215e52.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "d388c49425964ff5ec587660104cc8eb.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "201ab15d23188e988f53224ea3c77c08.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "5ee9cb860a687d5a025e5dd13660c979.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "c916835248ac73b1789815a72fe0cc60.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "88951080148b1f91560affd9978ade2f.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "2cbf21ce15b1397528c1effa23b565be.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "fb81ac7434c1be544c241972a179b776.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "97c91fb0c8b2c5d8dfca4cb60401f013.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "7a17b718968477b07ac0e892dfaf3b33.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "a828889f545bedc9ba6236060d60f22e.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "6382bfc3ad30763ad219e585beeef391.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "2b4d2a9c33ce9d9246822a2f00bf3455.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "d9cb49d7d27d097c822af26243891e14.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "9405b52d03bebab86e92bb368f89f64b.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "936cc4e074799aa6562a96a5fb924e55.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "76905ee24a45689f3e82f4057e28addb.jpeg"
    [39]=>
    string(113) "739a4762450a37b8eac5f782c02fdaec.png"
    [40]=>
    string(115) "97104d3f81fbf172cd97cc10272ad6e8.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "705867ab063c39133a58127e869f22dc.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "384d3d7778d155aaeab801d13c3968df.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "512180fd437102476276276ff5fa1171.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "a0f0ecc1a870664c914d8ee4d3c8fc99.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "24fcf9c99405d0213f97ee8cfef0578d.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "e5631a6c10cca98bff869b70897199b2.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "298f58e10191b5428bc4a886b5e8b33a.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "d61f541a476edfc6f35427aa123330bd.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "11beb8e0cbbedb4694f4dab146c627d3.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/a/d/1ad5566e7488057685bda933d1c5f7c9.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/5/d/05d75133b48f96754c0247e90cf0bf56.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/b/7/fb76ab99eb835d1beea0dfd7c7a4f193.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/c/6/0c60f66158a8ce4432d22cad57c26437.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/6/3/a63b589cbece2bc9a0afa18610e3b773.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/d/9/cd92ed51465ee673532b7a20c397978f.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/8/4/18446f43a1e9945da26534da8971572b.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/3/d/c3d8a7ad3494d6b3c2ebce8bd5c00520.png"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/0/e10e2c3cf88f72a2ed2749a68267ea37.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/1/ee1f528e8aa92b141964cc3bb4d6c485.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/5/c151f5f44cf2ca91dd7907bd32875c09.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/d/c7d50af7d47c926e9a0083ce2e5c59f1.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/c/24c428faef04b77b04d3b2d7439ba409.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/9/a39305a66170b4a5bb2f8a4c9a59adc6.jpeg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/e/3fee7b57dd045c396d6c0d88e02ee0b2.png"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/6/1f630c08a8a53954de53b7abdc6f0939.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/f/f7f71ba0eff703ba2ba3d693dba8c77b.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/6/2866d60aca56c5586468c0a0a0a4d472.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/c/d/0cd86d9a22529fbd47092a91aeebbb09.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/3/0e36dea852787e76e4c54e3db1208c5a.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/2/c2293a3ff50302693e5ebedd3a46a4b6.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/f/7ff65f68a213dcbb950fe0894fb812b4.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/2/e92a52f04dcfb4010e7b6eff69215e52.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/8/d388c49425964ff5ec587660104cc8eb.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/1/201ab15d23188e988f53224ea3c77c08.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/e/5ee9cb860a687d5a025e5dd13660c979.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/1/c916835248ac73b1789815a72fe0cc60.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/9/88951080148b1f91560affd9978ade2f.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/b/2cbf21ce15b1397528c1effa23b565be.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/8/fb81ac7434c1be544c241972a179b776.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/c/97c91fb0c8b2c5d8dfca4cb60401f013.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/1/7a17b718968477b07ac0e892dfaf3b33.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/2/a828889f545bedc9ba6236060d60f22e.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/8/6382bfc3ad30763ad219e585beeef391.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/4/2b4d2a9c33ce9d9246822a2f00bf3455.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/c/d9cb49d7d27d097c822af26243891e14.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/0/9405b52d03bebab86e92bb368f89f64b.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/3/6/936cc4e074799aa6562a96a5fb924e55.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/9/76905ee24a45689f3e82f4057e28addb.jpeg"
    [39]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/3/9/739a4762450a37b8eac5f782c02fdaec.png"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/1/97104d3f81fbf172cd97cc10272ad6e8.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/5/705867ab063c39133a58127e869f22dc.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/4/384d3d7778d155aaeab801d13c3968df.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/2/512180fd437102476276276ff5fa1171.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/0/f/a0f0ecc1a870664c914d8ee4d3c8fc99.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/f/24fcf9c99405d0213f97ee8cfef0578d.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/6/e5631a6c10cca98bff869b70897199b2.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/8/298f58e10191b5428bc4a886b5e8b33a.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/1/d61f541a476edfc6f35427aa123330bd.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/1/b/11beb8e0cbbedb4694f4dab146c627d3.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "1ad5566e7488057685bda933d1c5f7c9.jpg"
    [1]=>
    string(36) "05d75133b48f96754c0247e90cf0bf56.jpg"
    [2]=>
    string(36) "fb76ab99eb835d1beea0dfd7c7a4f193.jpg"
    [3]=>
    string(36) "0c60f66158a8ce4432d22cad57c26437.jpg"
    [4]=>
    string(36) "a63b589cbece2bc9a0afa18610e3b773.jpg"
    [5]=>
    string(36) "cd92ed51465ee673532b7a20c397978f.jpg"
    [6]=>
    string(36) "18446f43a1e9945da26534da8971572b.jpg"
    [7]=>
    string(36) "c3d8a7ad3494d6b3c2ebce8bd5c00520.png"
    [8]=>
    string(37) "e10e2c3cf88f72a2ed2749a68267ea37.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "ee1f528e8aa92b141964cc3bb4d6c485.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "c151f5f44cf2ca91dd7907bd32875c09.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "c7d50af7d47c926e9a0083ce2e5c59f1.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "24c428faef04b77b04d3b2d7439ba409.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "a39305a66170b4a5bb2f8a4c9a59adc6.jpeg"
    [14]=>
    string(36) "3fee7b57dd045c396d6c0d88e02ee0b2.png"
    [15]=>
    string(37) "1f630c08a8a53954de53b7abdc6f0939.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "f7f71ba0eff703ba2ba3d693dba8c77b.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "2866d60aca56c5586468c0a0a0a4d472.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "0cd86d9a22529fbd47092a91aeebbb09.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "0e36dea852787e76e4c54e3db1208c5a.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "c2293a3ff50302693e5ebedd3a46a4b6.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "7ff65f68a213dcbb950fe0894fb812b4.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "e92a52f04dcfb4010e7b6eff69215e52.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "d388c49425964ff5ec587660104cc8eb.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "201ab15d23188e988f53224ea3c77c08.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "5ee9cb860a687d5a025e5dd13660c979.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "c916835248ac73b1789815a72fe0cc60.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "88951080148b1f91560affd9978ade2f.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "2cbf21ce15b1397528c1effa23b565be.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "fb81ac7434c1be544c241972a179b776.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "97c91fb0c8b2c5d8dfca4cb60401f013.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "7a17b718968477b07ac0e892dfaf3b33.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "a828889f545bedc9ba6236060d60f22e.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "6382bfc3ad30763ad219e585beeef391.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "2b4d2a9c33ce9d9246822a2f00bf3455.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "d9cb49d7d27d097c822af26243891e14.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "9405b52d03bebab86e92bb368f89f64b.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "936cc4e074799aa6562a96a5fb924e55.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "76905ee24a45689f3e82f4057e28addb.jpeg"
    [39]=>
    string(36) "739a4762450a37b8eac5f782c02fdaec.png"
    [40]=>
    string(37) "97104d3f81fbf172cd97cc10272ad6e8.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "705867ab063c39133a58127e869f22dc.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "384d3d7778d155aaeab801d13c3968df.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "512180fd437102476276276ff5fa1171.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "a0f0ecc1a870664c914d8ee4d3c8fc99.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "24fcf9c99405d0213f97ee8cfef0578d.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "e5631a6c10cca98bff869b70897199b2.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "298f58e10191b5428bc4a886b5e8b33a.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "d61f541a476edfc6f35427aa123330bd.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "11beb8e0cbbedb4694f4dab146c627d3.jpeg"
  }
}

Как правильно готовить

Секрет популярности классического рецепта кофе Раф кроется в однородности и бархатистости напитка

Чтобы получить необходимую текстуру, важно соблюдать тонкости приготовления:

Жирные сливки утяжелят готовый кофе, придав вкусу масляные нотки. Идеальный вариант – 11%, как в первоначальном рецепте. Не подойдут порошковые сливки или готовые в баллончиках. Молочный продукт следует подогреть до ощутимо теплой температуры и только затем переходить к этапу взбивания.

Специалисты рекомендуют использовать не автоматический, а обычный вспениватель, чтобы трубки прибора не засорились частичками перемолотого кофе.
Взбивать эспрессо со сливками лучше в чашке

Если этап проходит в другой емкости, посуду для подачи необходимо заранее подогреть.
При использовании чистого ванилина следует соблюдать осторожность, поскольку избыток добавки придаст неприятную горечь готовому напитку.

Подают коктейль в стеклянном бокале или традиционной чашке для капучино. Стоимость кофе Раф варьируется от 45 до 700 рублей, но средняя цена редко превышает 250 рублей за стандартную порцию ароматного напитка.

Классический рецепт

Разберемся, что такое раф и как его готовить. Чтобы приготовить кофе как в кафе нужна кофемашина. Для приготовления рафа по классическому рецепту понадобится небольшой набор ингредиентов:

  • в основе, конечно, эспрессо;
  • на одну порцию – 100 мл сливок жирностью 10%;
  • 2 вида сахара: ванильный и обычный.

Не путайте с капучино – технология приготовления совсем другая.

Со способом приготовления справится даже не профессиональный бариста. Нужно подогреть сливки, но не доводить до кипения, добавить сахар. Сварить эспрессо, и смешать все ингредиенты вместе. Взбить – и ванильный раф готов. Обеспечьте себе бодрость и хорошее настроение на весь день.

Цитрусовый рецепт

Любители цитрусовых оценят вкусовую гамму апельсиновых ноток. Легкая кислинка раскрывает насыщенный вкус и придает терпкость напитку. Чтобы приготовить апельсиновый раф кофе в рецепт внесем несколько изменений.

Свежезаваренный эспрессо процедить. В горячий кофе добавить:

  • сливки,
  • процеженный сок свежевыжатого апельсина (можно заменить другим сладким цитрусом),
  • сахарный песок.

Смешать и полученную массу взбить электровенчиком. Апельсиновый раф готов.

Медовый рецепт

Считается, что медовый раф зародился тоже в столице. За рубежом в кофейных магазинах медовый вариант называют русским кофе. Как сделать кофейно-медовое удовольствие?

Сначала варим эспрессо! Для приготовления нам понадобится только заменить в списке ингредиентов сахар на мед. Полученную массу из эспрессо, меда и сливок взбить.

Восточная сказка или раф с халвой

Этот десертный напиток оценят гурманы и любители халвы. Восточный десерт в сочетании с ароматными обжаренными зернами вызывает восторг и пополняет энергетические запасы организма.

Состав лакомства с халвой:

  • шот эспрессо,
  • 100 мл сливок,
  • мед
  • 100 г халвы.

Крепкий кофе смешать с медом (можно заменить сахаром или сиропом). Халву измельчить в мелкую крошку, можно воспользоваться блендером. Молочную часть размешать с халвой, можно соединить их сразу в блендере. Добавить кофейную часть и еще раз взбить на большой скорости.

Этот рецепт кофе больше похож на десерт, сделав первый глоток, вы быстро опустошите всю чашку. Подавать десерт с халвой можно холодным.

Цветочный кофе

Успокоиться и одновременно взбодриться можно, попробовав вариант с лавандой. Лавандовый раф – это кофе, который больше всего нравится прекрасной половине человечества.

Лавандовый раф рецепт на порцию:

  • кофе что свеже сварен,
  • сливки (или молоко),
  • сахар,
  • цветки лаванды.

Вдохнем магические ароматы лаванды и сварим кофе. Разогреем на плите или в микроволновке молоко (или сливки), добавляем сахар и пол чайной ложки размолотых цветков.

Для взбивания используем любой способ: венчиком, миксером или блендером. Продолжаем взбивать, пока не появится пышная шапка из пузырьков. Лавандовый аромат создаст романтическое настроение и очарует своим шармом.

Происхождение

Раф-кофе внешне и по способу подачи во многом напоминает латте или капучино, однако это принципиально иной кофейный напиток. Готовится он из эспрессо, предполагает добавление молока и обязательно двух видов сахарного песка – обычного и ванильного. Благодаря этому вкус становится мягче и нежнее, в нем присутствуют оттенки крем-брюле.

Происхождение напитка весьма любопытно, поскольку придумали его в России, точнее, в Москве. Напомним, что родиной большинства видов кофе является Италия, а появлению напитков с большим количеством воды (американо) или добавлением молока мир обязан американцам.

Если говорить о Раф-кофе, то впервые его приготовили бариста сети кофеен Coffee Bean в начале 90-х годов для иностранца по имени Рафаэль. Посетитель не был большим поклонником капучино и латте, поэтому попросил приготовить специально для него напиток, в котором не столь отчетливо будет чувствоваться вкус эспрессо.

Сотрудники приготовили для гостя эспрессо и взбили его с нежирными сливками и сахаром. Результат подобного эксперимента понравился гостю, а затем его оценили и все друзья Рафаэля, которые заказывали «кофе как у Рафаэля». В конечном итоге название трансформировалось в более удобное Раф-кофе, а затем (как и сам напиток) перекочевало в другие профильные заведения.

В настоящее время Раф-кофе предлагает большинство кофеен не только в Москве, но и прочих городах России, в то время как в иностранных заведениях он почти не встречается.

Раф-кофе: напиток для истинных гурманов

Раф – популярный вид кофейного напитка, который делается из кофе, сливок и сахара. Встречается практически в каждой кофейне и не оставляет равнодушных после своей дегустации. Нет такого кофемана, который ни разу не слышал о нем, но прежде чем рассказать секреты приготовления напитка хочется поведать, что такое раф и историю его происхождения.

Что это такое раф-кофе? История появления напитка

Кофе раф – это нежное, молочно — кофейное лакомство, изобретенное в московской кофейне «Coffee Bean», которая находится возле станции метро Кузнецкий мост.

История создания коктейля датируется 1996 годом. Мужчина, по имени Рафаэль, любил посещать кофейню, но при этом кофе не пил. Однажды девушка – бариста предложила создать для него особый коктейль из эспрессо.

Она взбила эспрессо, 11% молочные сливки и ванильный сахарный песок. Коктейль так понравился мужчине, что тот посещал заведение каждый день и приводил туда своих знакомых. Через несколько дней ребята начали просить сделать кофе как у Рафаэля, у Рафа. Со временем название напитка сократили до кофе раф, а его популярность вышла далеко за пределы кофейни.

Раф-кофе: рецепты приготовления

За 20 лет коктейль успел найти массу поклонников и обзавестись несколькими рецептами. Так что сегодня готовить раф кофе можно по разному. Ниже рассмотрим как именно.

Классический рецепт

Вам потребуется

  • Вам потребуется:
  • Сливки 10…12% – 100 мл
  • Эспрессо – 30 мл
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л

Приготовление

  1. Приготовьте эспрессо.
  2. Насыпьте в пинчер сахар (2 вида) и вылейте сливки с эспрессо.
  3. Взбейте весь состав пароотводом, если его нет можете использовать миксер, но готовый продукт будет незначительно отличаться от оригинала. В итоге поверхность коктейля должна покрыться густой пенкой.
  4. Налейте десерт и, по желанию, посыпьте сверху шоколадной крошкой.

Для подачи напитка используйте только подогретую чашку или бокал.

Сделать это можно при помощи крутого кипятка. Налейте его в чашку и дайте постоять 20 – 30 секунд.

Медовый раф

Вам потребуется

  • Сливки 10…12% — 100 мл
  • Эспрессо – 50 мл.
  • Мед – 1 ч.л

Приготовление

  1. Заварите эспрессо. Как вариант можно сделать это в турке или в гейзерной кофеварке.
  2. Подогрейте сливки, влейте эспрессо и положить мед.
  3. Готовить раф кофе с медом рекомендуется в капучинаторе. Вылейте в него все содержимое и взбейте.
  4. Все готово, можете подавать.

Медовый раф – второй, по популярности, напиток данного семейства, после классического.

Его придумали совсем недавно, но он уже успел занять призовые места в нескольких кофейных соревнованиях.

Цитрусовый

Вам потребуется

  • Сливки 10…12% — 110 мл
  • Эспрессо – 60 мл.
  • Апельсиновый сок – 20 мл.
  • Сахар – 1 ч.л

ПриготовлениеГотовить раф кофе с цитрусом можно аналогично вышеописанному рецепту.

Отличие составляет добавление апельсинового сока вместо меда в коктейль.

Цитрусовый раф понравится любителям новых кофейных напитков. Апельсиновая кислинка вносит нотку свежести в коктейль и делает его не таким сладким.

Раф: кофе с лавандой

Вам потребуется

  • Сливки – 100 мл.
  • Вода — 90 мл.
  • Молотые кофейные зерна – 1 ч.л
  • Сахарный песок – 1 ч.л
  • Цветы лаванды – ½ ч.

    л

Как ни странно, аромат лаванды можно встретить не только в средствах бытовой химии, но и в кулинарии. Ее свойства помогают усилить молочные, кофейные и шоколадные вкусы.

При ее использовании важно знать меру и рецепт получится сногсшибательным. Приготовление

Приготовление

  1. Перемолите сахар с цветками лаванды. Можно использовать ступу, блендер или любой подходящий инструмент.
  2. Высыпьте молотые зерна в турку, залейте водой и поставьте на плиту.

    Держите до образования кофейной пенки и отставьте.

  3. Влейте в турку сливки и засыпьте сахарный песок с лавандой и поставьте на 1 – 2 минуты на огонь.
  4. Теперь вы знаете, как приготовить кофе с лавандой, можно выливать лакомство в чашку и пить.

Калорийность кофе раф

Если вы из тех, кто постоянно считает калории и заботится о своей фигуре, перед употреблением напитка вам необходимо ознакомится с его калорийностью. Классический рецепт, емкостью в 130 миллилитров включает в себя 135 ккал. Если же используется другой рецепт, калорийность будет отличаться.

Для удобства ниже мы укажем калорийность ингредиентов, описанных в рецептах на 100 грамм:

  • Сливки 10…12% — 120 ккал
  • Эспрессо — 2 ккал
  • Апельсиновый сок – 36 ккал
  • Сахарный песок – 377 ккал
  • Ванильный сахар – 288 ккал
  • Лаванда 23 ккал
  • Мед – 312 ккал

Виды раф кофе

Лавандовый раф

Напиток обладает успокаивающим действием.

Ингредиенты:

  • 25–50 мл чёрного кофе;
  • 100 мл сливок;
  • 5 г сахара;
  • ½ чайной ложки высушенных цветков лаванды.

Рецепт:

  1. Смолоть в пыль на кофемолке цветки лаванды. Иногда встречаются рекомендации предварительно смешать их с сахаром. Делать этого ни в коем случае нельзя: при нагревании сахар плавится, налипает на винт кофемолки, из-за чего устройство ломается.
  2. Приготовить чёрный кофе.
  3. Смешать все ингредиенты и взбить.

Медовый раф

Готовят по классическому рецепту, но обычный и ванильный сахар заменяют 1 чайной ложкой мёда. Готовый медовый раф посыпают молотой корицей.

Шоколадный раф

Ингредиенты:

  • 25–50 мл чёрного кофе;
  • 100 мл сливок;
  • 50 г чёрного или молочного шоколада;
  • ванильный сахар или молотая корица – по вкусу;
  • долька апельсина – для украшения.

Рецепт:

  1. Растопить шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи, используя функцию «разморозка»).
  2. Сварить кофе.
  3. Смешать все ингредиенты и взбить.
  4. Подавать с долькой апельсина, посыпанной корицей.


Шоколадный

Апельсиновый раф

Раф готовят по классическому рецепту, но перед взбиванием добавляют 2 чайных ложки апельсинового сока. Количество сахара желательно уменьшить вдвое.


Апельсиновый

Цитрусовый раф

В классическом рецепте 5 г обычного сахара заменяют на 5 г апельсинового (ванильный сахар добавляют по желанию). Готовый напиток украшают ломтиком лимона, посыпанным сахаром.

Если нет апельсинового сахара, его легко приготовить самостоятельно. Для этого 1 апельсин ошпаривают кипятком, затем цедру измельчают на тёрке. Цедру смешивают со 125 г сахара и 1 ч. л. воды, перемалывают блендером (на минимальной скорости, чтобы сахар не расплавился).

Полученную массу выкладывают на противень и сушат, но в кофе можно добавлять и в свежем виде. Особенно вкусен раф с апельсиновым сахаром на основе тростникового.


Цитрусовый

Арахисовый раф (сникерс-раф)

Ингредиенты:

  • 25–50 мл чёрного кофе;
  • 100 г молока (можно 100 г сливок, или 50 г молока и 50 г сливок, но напиток получится слишком калорийным);
  • 1 ст. л. арахисовой пасты;
  • тростниковый сахар или карамельный сироп – по вкусу;
  • немного воды (для добавления в пасту).

Рецепт:

  1. Арахисовую пасту смешать с небольшим количеством воды и растереть до консистенции густой сметаны.
  2. Сварить чёрный кофе.
  3. Подогреть молоко.
  4. Смешать все ингредиенты и взбить.


Арахисовый

Раф чиз кофе

Оригинальный вариант сочетания кофе с сыром и сливками.

Ингредиенты:

  • 25–50 мл чёрного кофе;
  • 100 мл сливок;
  • 50 г мягкого сливочного сыра (маскарпоне, рикотты, плавленного);
  • щепотка соли;
  • 5 г сахара;
  • пряности (имбирь, корица, мускатный орех, чёрный или душистый перец, паприка) – по вкусу.

Рецепт:

  1. Смешать сыр со сливками и взбить в блендере до однородной массы.
  2. Сварить кофе с пряностями.
  3. Смешать кофе с сырно-сливочной массой, солью и сахаром, взбить.


Раф чиз кофе

Происхождение напитка

История возникновения этого деликатного напитка началась ещё в прошлом тысячелетии. Если ввести в поисковом окне запрос «кофе раф», википедия выдаст информацию о заведении «Кофе Бин». Дело в том, что в 1996-м году, в Москве, неподалёку от станции Кузнецкий мост, был открыт кофейный магазин с таким названием. В нём не только продавали, но и готовили кофе. Также, для удобства покупателей, в магазине поставили несколько столиков со стульями.

Все были в восторге от широкого ассортимента согревающих напитков. Но одному посетителю, всё же никак не удавалось подобрать кофе по вкусу. Тогда бариста решил поэкспериментировать. Он взбил в чашке эспрессо, ванильный сахар и сливки, и подал посетителю. Мужчине напиток понравился. Со временем остальные клиенты стали просить приготовить им такой же кофе. Эксперимент не только удался, но и, со временем, стал одним из самых популярных напитков кофейни.

Большинство людей, которые впервые видят в меню кофейный напиток раф, интересует вопрос: почему именно такое название, и что значит раф? Ответ прост, дело в том, что того, первого требовательного посетителя звали Рафаэль, или просто Раф. После того как в кофейне изобрели новый напиток, многие посетители стали просить приготовить кофе «как Рафу», но вскоре это название упростилось до раф кофе.


Из чего состоит раф кофе

Изобретение раф кофе

Удивительно, но напиток был придуман более 20 лет назад в России. Это сделали баристы Берестов, Невейкин и Самохина. Они работали в московской передовой кофейне Cofee Bean. В кафе была одна из первых кофейных машин в столице, поэтому туда съезжалось много гостей.

В кофейне часто бывал иностранец Рафаэль, уже неизвестно откуда прибывший. Обычный эспрессо был для него невкусным. За границей иностранец привык употреблять кофе с фильтра со сливками и молоком.

Русские баристы проявили изобретательность и не просто объединили компоненты, но взбили их в капучинаторе. Напиток получился пенный и похож на пломбир. Рафаэль полюбил изобретение и заказывал постоянно.

Постепенно клиенты кофейни заметили, что иностранцу приносят нестандартный капучино. Нежный и пышный кофе быстро обрел популярность. Его называли «как у Рафа», сокращая имя Рафаэль. Тогда появилось название – раф кофе.

Приготовления раф в домашних условиях

Если дома нет кофе-машины, то можно приготовить кофе в турке и потом его процедить. В микроволновой печи в течение двух минут подогревают сливки, в которые предварительно добавляют ванильный сахар. Все подготовленные компоненты тщательно взбивают при помощи блендера или венчика до образования пены. В результате поучается напиток со сливочно-ванильным вкусом и ароматом кофе.

Лавандовый раф

Ингредиенты на 1 чашку:

  • 100 граммов холодной чистой воды;
  • 0,5 чайной ложки цветов лаванды;
  • 2 ложки молотого кофе;
  • 1 ложка чайная сахара;
  • 100 граммов сливок.

Приготовление:

  1. Кофе насыпают в турку, заливают водой и доводят до закипания, но не кипятят.
  2. Сахар перемалывают вместе с лавандой и перекладывают к кофе.
  3. Добавляют сливки, затем прогревают напиток на протяжении двух минут на плите.
  4. Напиток взбивают блендером до образования крепкой пены.
  5. Наливают кофе в чашку и подают.

Раф-кофе цитрусовый

Ингредиенты:

  • 50 граммов эспрессо;
  • 5 граммов сахара ванильного;
  • 100 граммов сливок;
  • 5 граммов сахара апельсинового.

Приготовление:

Этот напиток готовится по классическому рецепту, но добавляется еще и апельсиновый сахар. Готовый кофе наливают в чашку и украшают долькой лимона или лайма.

Раф-кофе в 2018 году

За последние годы появилось большое количество разновидностей рафа. Он может быть с сиропом или банановый, лимонный и даже сырный. Помимо эспрессо его часто готовят из кофе по-турецки, растворимого кофе или заваренного в френч-прессе. Вместо ванильного сахара может использоваться отдельно ванилин и сахарный песок, нередко гурманы добавляют свои собственные секретные компоненты.

Сегодня раф является обладателем многих наград в различных конкурсах, популярность его растет с каждым годом.

Раф-кофе – десертный напиток на основе кофе, коктейль из эспрессо, сахара и сливок. Особенностью рецепта является нежный вкус, ванильный аромат и однородная структура. Кофе раф имеет яркую историю и множество разнообразных вариантов приготовления, о которых мы расскажем далее.

Раф кофе правильнее именовать коктейлем на основе кофе. Классический раф кофе смешивается в пропорциях 1:2, где на одну часть кофе приходится две части сливок или молока.

Сама идея пить кофе со сливками родилась давно, и авторство ее утеряно в сумраке времен. Но раф кофе впервые приготовили в 90-ых годах в одном из московских кофейных заведений.

  • Участники событий говорят, что это произошло в небольшом магазине «Кофе бин» неподалеку от Кузнецкого моста. Там продавали зерна, свежемолотый кофе и готовили напиток. В середине 90-ых годов прошлого века один из постоянных посетителей по имени Рафаэль попросил приготовить ему «вкусный кофе». Но классический рецепт эспрессо ему не нравился. Бариста смешал эспрессо со сливками, добавил ванильных сахар и взбил полученную смесь паровиком прямо в чашке. Полученный коктейль понравился Рафаэлю, и он стал его заказывать постоянно.
  • Завсегдатаи заведения быстро оценили рецепт и стали просить готовить кофе «как у Рафа». Название рецепта прижилось, так и появился знаменитый Раф кофе.
  • Среди первых бариста, готовивших раф кофе, была Татьяна Елизарова, ставшая впоследствии двукратным победителем Чемпионата бариста России и Чемпионом Европы.
  • Очень быстро он получил широкое распространение. Классический рецепт творчески перерабатывали и дополняли, и сейчас раф кофе готовят самыми разнообразными способами.

На просторах сети можно встретить и альтернативную версию. В ней первый глоток раф кофе приписывают аж самому императору Китая эпохи Лянь. Мол, смешал владыка кофе и жирное молоко, да и заснул, прежде, чем отведать напиток. В чашку упали лепестки цветка, проснувшийся император выпил свой кофе и почувствовал прилив бодрости. Все возможно, конечно, да только в 6 веке, когда правила династия Лянь, кофе еще не получил широкого распространения, так что вряд ли император баловался чашечкой рафа.

Сколько стоит раф кофе?

Цена напитка будет варьироваться зависимо от класса заведения и региона.

В Москве и Санкт-Петербурге за порцию раф кофе придется заплатить от 100 рублей. Заведения высочайшего класса затребует от 200 рублей за 150 мл этого коктейля.

В регионах – от 75 до 150.

Медовый раф, обычно, стоит чуток дороже, чем ванильный.

Раф кофе, приготовленный дома, обойдется, приблизительно, в 30-40 рублей.

  • Раф-кофе — кофейный коктейль русского происхождения.
  • Имеет ласковый, сливочный вкус и броский кофейный запах.
  • Идеальнее всего употреблять как самостоятельное блюдо из-за высочайшей калорийности.
  • Можно приготовить в домашних условиях.
  • Допускает огромное обилие вариантов, открывает простор для творчества.

Цитрусовый раф — как приготовить дома.

Я люблю кофе. Пила и пью его в самых различных видах – и темный, и с молоком, с молоком вспененным и обычным, люблю кофе с корицей и другими пряностями. Ну разве что несладкий кофе не по нраву мне, всегда добавляю сахар, ну а все другое от настроения и текущих потребностей зависит. А сейчас я еще попробовала цитрусовый раф. И так мне полюбился этот новый напиток, что захотелось поведать о нем и поделиться рецептом цитрусового рафа, как его готовить дома.

Попробовала я цитрусовый раф в «Дуднике», есть такая сеть кофеен, наверное многие о их знают. Мне вообщем кофе там нравится, а здесь решила что-то новое испытать, выбор пал на цитрусовый раф, и с того времени это прямо такое наслаждение – испить таковой кофе.

Эволюция раф кофе: особенности, подача, вариации

Что же представляет собой раф кофе, так полюбившийся посетителям с легкой руки Рафаэля? Это невесомая, наполненная воздухом сливочно-ванильная пенка. Но в отличие от многих приготовленных на основе эспрессо молочно-кофейных или сливочно-кофейных напитков, в данном случае сливки взбиваются вместе с кофе, а не отдельно. В питчере раф кофе начали взбивать не сразу, колдуя над напитком непосредственно в чашке. Казалось бы, кофе с добавлением сливок или молока пьют уже очень давно. И мало для кого подобный вкус будет удивительным.

Но одно дело – просто добавить молочно-сливочную составляющую, другое – создать новый рецепт, как, например, в случае со сливочным капучино («эспрессо кон панна») или кофе по-венски (меланж с шапкой из выложенных сверху взбитых жирных сливок). Секрет успеха раф кофе – в удачном сочетании ингредиентов, специфике приготовления, эффектной подаче и, конечно, увлекательной истории создания. Несколько слов о стиле подачи. Подавать раф кофе можно в большой чашке «под капучино». В таком случае как нельзя более соблазнительной будет выглядеть декоративная посыпка. Если подавать напиток в прозрачном бокале «под латте-макиято», реально добиться головокружительного внешнего эффекта от верхнего слоя ванильно-сливочной пенки. Не стоит забывать, что произведенное напитком впечатление формируется и под влиянием оригинальности подачи.

Видео: 10 Раф кофе

А вот говоря об удачном сочетании ингредиентов, стоит упомянуть, что на первых порах существовало несколько вариантов раф-рецептуры – стандартный/двойной эспрессо, в маленькую чашку/в большой стакан, с ванильным сахаром/с ванильным и обычным, с просто влитыми сверху холодными сливками и сливками, взбитыми насадкой пароотвода. Эксперименты с рецептурой раф кофе продолжаются и сегодня. В основе напитка вместо эспрессо может быть кофе по-турецки, качественный растворимый кофе или кофе, приготовленный во френч-прессе. На смену сливкам приходит молоко, ванильному сахару – тростниковый с щепоткой ванилина или вовсе с добавлением другого, избранного на собственный вкус готового сиропа. Эти рецепты, безусловно, хороши и жизнеспособны

Но если вы хотите ощутить тот самый непревзойденный тонкий сливочно-ванильный вкус раф-кофе из кофейни Coffee Bean, обратите внимание на классическую рецептуру приготовления кофе «Как Рафу»

Состав и калорийность

Кроме прочего, стоит отметить, что этот согревающий эликсир очень прост в приготовлении.  Классический состав раф кофе – это:

  • сливки (9-11 % жирности);
  • эспрессо;
  • ванильный сахар.

В первую очередь в питчере необходимо взбить сахар и сливки. После получения воздушной массы необходимо влить туда порцию приготовленного в кофе машине эспрессо и снова тщательно взбить до блестящей пены. Перелить готовую смесь в чашку или бокал для латте, и подавать гостям.

Из одного шота эспрессо выходит 160 милилитров напитка раф. Если же необходим объём побольше – порция эспрессо должна быть двойной.

Количество ванильного сахара не должно превышать 10 грамм. А при условии добавления в напиток, на выходе, ещё и тростникового – этот объём нужно делить пополам.

Основной ингредиент для кофе раф необязательно варить именно в кофе машине. Для этого можно использовать электрическую или обыкновенную турку, а также джезву. Единственное неудобство, при таком способе заваривания, заключается в том, что ароматное питьё из турки необходимо процеживать, чтобы в чашку не попали частицы кофейной гущи.


Раф кофе можно готовить с различными добавками

Разновидности напитка

Появившийся относительно недавно согревающий напиток стал не только одним из самых популярных заказов в кофейнях, но и благодатной почвой для экспериментов.  Именно благодаря этому у классического рецепта появилось множество разнообразных вариаций. Например, в кофейнях пользуются спросом:

  • цитрусовый;
  • ореховый;
  • медовый;
  • лавандовый, а также другие эксперименты.

Список источников

    Комментировать
    0
    25 просмотров