fbpx
No Image

Японские сладости дайфуку с клубникой

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "309af9395216ff8337528a51d9576755.jpg"
    [1]=>
    string(115) "2a42193c081087f2d1fff5172e9e15c3.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "25870d9ce96d125799af677d4ebc1d33.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "e0c94286f79165ae38c1213fde8ee299.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "ca25bc53cbd422011944283f43d0a244.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "8b5aff4407c8871aa115fcba951fb57c.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "492f7e5eaca306a2583662f09822d52d.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "1f2581e7c2e25d8fafbeabc867e2c198.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "5ee0ac49bbb4afc3883a51a2631e1bd9.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "60c6343951adef3b53112181d62bc52d.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "27c654e9044ec12b1a37e6375365270d.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "8edc0e31dfd6fe617a64b32b5e404514.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "3d4cf96580bb7acf05ad8f340b72ee7c.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "72dc1e1ba27386c1660af52495eb541e.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "1ecd767c4a09103b68ddd4d5336e1aee.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "4a30f6f51262f51f3ad9d070e94cbeb2.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "23d50ae45e8f36794d283509c4d9bab0.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "b91b8d12e43850a50b093dbf7369710c.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "7e7dedb423ff0e0652b8a44b55df2809.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "0778d45dc4df214baabf37f60be51cd9.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "d74e80be8cec8fc947f20b3b40f5bfb7.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "c9aaa198952165fc457789eef89b9b92.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "9e1a1fbbad9c910e3298fd3c9d9de89d.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "97db5735b77fa2643ea047de74fad070.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "98d158cd8bdf5f75f10c48420dfd8d45.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "e63e5dca9922ac99fbb60e6c5dd659f4.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "bc4c61ff66b377434bcbdad883902817.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "2904a983246b1d839d7bc7dcf126dc38.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "5e09d2943e4a8846aaec4c9828718664.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "a12f72cc4b4a9a939dbbf139b521e0f4.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "98732a8adb13f78eab25f417256c5e58.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "e872181b0cffd34262b8e2882c5d1ded.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "57de34b0add734637d00001910a554b4.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "c3c3ba9974bad8d280e9ee673960fdcc.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "62d28f274fa1a1663896b13f67605b9e.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "d7fa4648f70cd74aa266465259dc0f8d.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "3c3b4b8b0a3c6985bb0069c11e267643.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "05c7b2ae66029637956478ea74b6a7c3.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "b5a0e18227656acf11fce2d1ac9e057b.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "ec43751e5543454962362b4a9884e7af.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "06ecc45bfd9928f7c59ee79aebfe4590.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "714324e11a27412c82ce0fb5494e6378.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "07bd06155fed58952bca1ade95145197.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "a378fc2a5273cee4658503d13fb83830.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "5104754a9570fa445158215121b501b8.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "237f797cd44b32a26e639fc36a036942.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "ec76e2f5ab3fdedc10c98c28ba53d036.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "9731161c15f22650c46cd7fe86d5b166.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "4ed6769beb7622584d984364dcc093e8.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "d5d099765cf03fa5e1e3616bc07988c5.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/0/9/309af9395216ff8337528a51d9576755.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/4/2a42193c081087f2d1fff5172e9e15c3.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/8/25870d9ce96d125799af677d4ebc1d33.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/c/e0c94286f79165ae38c1213fde8ee299.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/2/ca25bc53cbd422011944283f43d0a244.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/5/8b5aff4407c8871aa115fcba951fb57c.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/2/492f7e5eaca306a2583662f09822d52d.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/2/1f2581e7c2e25d8fafbeabc867e2c198.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/e/5ee0ac49bbb4afc3883a51a2631e1bd9.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/c/60c6343951adef3b53112181d62bc52d.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/c/27c654e9044ec12b1a37e6375365270d.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/d/8edc0e31dfd6fe617a64b32b5e404514.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/4/3d4cf96580bb7acf05ad8f340b72ee7c.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/d/72dc1e1ba27386c1660af52495eb541e.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/c/1ecd767c4a09103b68ddd4d5336e1aee.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/a/3/4a30f6f51262f51f3ad9d070e94cbeb2.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/d/23d50ae45e8f36794d283509c4d9bab0.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/1/b91b8d12e43850a50b093dbf7369710c.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/7/7e7dedb423ff0e0652b8a44b55df2809.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/7/7/0778d45dc4df214baabf37f60be51cd9.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/4/d74e80be8cec8fc947f20b3b40f5bfb7.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/a/c9aaa198952165fc457789eef89b9b92.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/1/9e1a1fbbad9c910e3298fd3c9d9de89d.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/d/97db5735b77fa2643ea047de74fad070.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/d/98d158cd8bdf5f75f10c48420dfd8d45.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/6/3/e63e5dca9922ac99fbb60e6c5dd659f4.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/4/bc4c61ff66b377434bcbdad883902817.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/0/2904a983246b1d839d7bc7dcf126dc38.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/0/5e09d2943e4a8846aaec4c9828718664.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/2/a12f72cc4b4a9a939dbbf139b521e0f4.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/7/98732a8adb13f78eab25f417256c5e58.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/7/e872181b0cffd34262b8e2882c5d1ded.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/7/d/57de34b0add734637d00001910a554b4.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/c/c3c3ba9974bad8d280e9ee673960fdcc.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/d/62d28f274fa1a1663896b13f67605b9e.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/f/d7fa4648f70cd74aa266465259dc0f8d.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/3/3c3b4b8b0a3c6985bb0069c11e267643.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/c/05c7b2ae66029637956478ea74b6a7c3.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/a/b5a0e18227656acf11fce2d1ac9e057b.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/4/ec43751e5543454962362b4a9884e7af.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/e/06ecc45bfd9928f7c59ee79aebfe4590.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/4/714324e11a27412c82ce0fb5494e6378.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/7/b/07bd06155fed58952bca1ade95145197.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/7/a378fc2a5273cee4658503d13fb83830.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/0/5104754a9570fa445158215121b501b8.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/7/237f797cd44b32a26e639fc36a036942.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/7/ec76e2f5ab3fdedc10c98c28ba53d036.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/3/9731161c15f22650c46cd7fe86d5b166.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/d/4ed6769beb7622584d984364dcc093e8.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/d/d5d099765cf03fa5e1e3616bc07988c5.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "309af9395216ff8337528a51d9576755.jpg"
    [1]=>
    string(37) "2a42193c081087f2d1fff5172e9e15c3.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "25870d9ce96d125799af677d4ebc1d33.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "e0c94286f79165ae38c1213fde8ee299.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "ca25bc53cbd422011944283f43d0a244.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "8b5aff4407c8871aa115fcba951fb57c.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "492f7e5eaca306a2583662f09822d52d.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "1f2581e7c2e25d8fafbeabc867e2c198.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "5ee0ac49bbb4afc3883a51a2631e1bd9.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "60c6343951adef3b53112181d62bc52d.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "27c654e9044ec12b1a37e6375365270d.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "8edc0e31dfd6fe617a64b32b5e404514.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "3d4cf96580bb7acf05ad8f340b72ee7c.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "72dc1e1ba27386c1660af52495eb541e.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "1ecd767c4a09103b68ddd4d5336e1aee.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "4a30f6f51262f51f3ad9d070e94cbeb2.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "23d50ae45e8f36794d283509c4d9bab0.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "b91b8d12e43850a50b093dbf7369710c.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "7e7dedb423ff0e0652b8a44b55df2809.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "0778d45dc4df214baabf37f60be51cd9.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "d74e80be8cec8fc947f20b3b40f5bfb7.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "c9aaa198952165fc457789eef89b9b92.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "9e1a1fbbad9c910e3298fd3c9d9de89d.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "97db5735b77fa2643ea047de74fad070.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "98d158cd8bdf5f75f10c48420dfd8d45.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "e63e5dca9922ac99fbb60e6c5dd659f4.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "bc4c61ff66b377434bcbdad883902817.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "2904a983246b1d839d7bc7dcf126dc38.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "5e09d2943e4a8846aaec4c9828718664.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "a12f72cc4b4a9a939dbbf139b521e0f4.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "98732a8adb13f78eab25f417256c5e58.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "e872181b0cffd34262b8e2882c5d1ded.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "57de34b0add734637d00001910a554b4.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "c3c3ba9974bad8d280e9ee673960fdcc.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "62d28f274fa1a1663896b13f67605b9e.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "d7fa4648f70cd74aa266465259dc0f8d.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "3c3b4b8b0a3c6985bb0069c11e267643.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "05c7b2ae66029637956478ea74b6a7c3.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "b5a0e18227656acf11fce2d1ac9e057b.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "ec43751e5543454962362b4a9884e7af.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "06ecc45bfd9928f7c59ee79aebfe4590.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "714324e11a27412c82ce0fb5494e6378.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "07bd06155fed58952bca1ade95145197.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "a378fc2a5273cee4658503d13fb83830.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "5104754a9570fa445158215121b501b8.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "237f797cd44b32a26e639fc36a036942.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "ec76e2f5ab3fdedc10c98c28ba53d036.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "9731161c15f22650c46cd7fe86d5b166.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "4ed6769beb7622584d984364dcc093e8.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "d5d099765cf03fa5e1e3616bc07988c5.jpeg"
  }
}

Основные разновидности Вагаси


Традиционные японские сладости называются «Вагаси» (和菓子). Готовят вагаси из натуральных продуктов: бобовые (в основном красная фасоль – адзуки), рис, различные виды батата, агар-агар, каштаны, различные травы и чаи. Существует более 25 видов этого десерта и его приготовления требует особого мастерства. В высших слоях японского общества считалось признаком хорошего тона к чаепитию подавать сладости разнообразных изысканных форм. В современном обществе эстетика вагаси осталась неизменной.Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.Основные разновидности ВагасиАнко — паста из адзуки — используется как начинка для различных видов вагасиАн-пан – выпечка с анкоАманатто — сушеные бобы в сахарной глазуриАмэ — вид карамели, изготовленной из крахмала и сахараАнмицу — кусочки охлажденного желе из агар-агар с фруктами и сладкой подливкойБотамоти — моти, снаружи покрытые пастой из фасоли адзукиВарабимоти — кусочки прозрачного теста, приготовленного из растения вараби (разновидности японского папоротника). Подаются со сладкой соевой мукой кинако и сиропом из жженого сахара куромицуГюхи — более мягкая разновидность моти. Как правило, готовится из смеси риса и рисовой муки.Дайфуку — основная разновидность моти с начинкой из пасты адзукиДанго — кусочки моти, нанизанные на деревянные шпажки и политые сиропомДораяки — два круглых бисквита с начинкой из пасты адзукиЁкан — пастила из сладковатой бобовой пасты и агар-агар.Имагаваяки — жареный пирожок с начинкой из пасты адзукиКасивамоти — моти, завернутое в соленый лист дубаКинкато — сахарная карамельКинцуба — жареный пирожок из пресного теста с начинкой из пасты адзукиКусамоти — моти зеленоватого цвета, изготовленное с добавлением японской полыни йомогиМандзю — пирожки, приготовленные на пару, с начинкой из пасты адзукиМонака — две тонкие хрустящие вафли с начинкой из пасты адзукиМоти— колобки или лепешки из вареного на пару и толченого белого риса. Бывают с различными начинками и без них, поджаренные или нет.Нэрикири — пирожные из белой фасолевой пасты, сахара и гюхи (см. выше) или тертого нагаимо (вид горного ямса)Ракуган — твердые конфетки с большим содержанием сахара, используются во время чайной церемонииСакурамоти — моти, завернутое в соленый вишневый листСёгато — засахаренный имбирьСируко (также дзэндзай) — традиционная новогодняя сладость, суп из сладкой фасоли с кусочками мотиТайяки — разновидность имагаваяки, изготовленный в форме рыбкиУиро — приготовленные на пару пирожные из рисовой муки и сахара, схожие с моти

К каким блюдам подают васаби

В нашем понимании – японская паста употребляется с суши и роллами вместе с имбирем и соевым соусом. Хотя в Японии ее едят как у нас горчицу или кетчуп. Национальную приправу они добавляют во все блюда без исключения.

Поэтому ее можно сочетать с жареной рыбой, мясом, шашлыком, курицей. Причем чем жирнее сорта, тем лучше. Понемногу ее используют для салатов, овощей, макарон, мясных соусов и подливок. Необычный вкус приобретают креветки в соусе васаби.

Важно не только знать, как приготовить васаби, но и как его правильно есть. Обычно соус уже входит в состав суши

Он кладется на рис или рыбу, завернутые в нори. Если же хочется больше остроты, то можно взять его палочками и отправить прямо в рот или размешать в соевом соусе, а затем окунать туда роллы.

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Как приготовить абхазскую ёку

  1. Сначала подготавливаю начинку: нарезаю колбасу небольшим кубиком, измельчаю сыр на крупной терке, мелко рублю зелень.
  2. Лист лаваша разрезаю на 2 равные части — получится две порции.
  3. Разогреваю сковороду на среднем огне, вливаю в нее растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Лаваш слегка увлажняю рукой, смоченной в воде. Он должен быть чуточку влажный, но не слишком мокрый, иначе он будет рваться при переворачивании. Аккуратно выкладываю его в сковороду и сразу же вбиваю яйцо, добавляю щепотку соли. Если у вас очень соленая колбаса или ветчина, то соль можно исключить.
  4. Добавляю немного колбасы. Щедро посыпаю тертым сыром и мелкорубленной зеленью.
  5. Поднимаю края лаваша и заворачиваю их внутрь.
  6. В результате получается своего рода конверт с начинкой внутри. Обжаривать нужно на среднем огне 2 минуты, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще столько же времени.
  7. Если вы хотите, чтобы желток остался жидким, то приготовление уже можно остановить и сразу снять с огня. Если предпочитаете, чтобы яйцо было полностью прожарено, то после переворачивания уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и обжаривайте примерно 4 минуты. Я готовила первым способом.

Японские сладости Вагаси

Когда хочется «чего-то вкусненького», а привычные сладости вроде печенек и шоколадных конфет вызывают сомнение из-за своей калорийности, впору обратиться к альтернативным источникам — например, к вагаси, традиционным японским сладостям. Они, в отличие от привычных нам кондитерских изделий, готовятся исключительно из натуральных ингредиентов — из рисового теста, бобовой пасты, каштанов, морских водорослей сушеных водорослей агар-агар, также известных как растительный желатин, различных чаев и трав. В вагаси содержится так мало сахара, что тем, кто пробует их впервые, они могут показаться практически пресными. Однако для японцев важен не только вкус, но и эстетически приятный внешний вид сладостей, напоминающий о смене времен года. Все японские сладости изготавливаются вручную.

А началось все с того, что с давних пор японцы употребляли естественные продукты — ягоды, фрукты, орехи. Эволюция вкуса привела к тому, что спустя некоторое время в Японию из соседнего Китая вместе с буддизмом пришли знания о технологиях обработки риса, и в Стране Восходящего Солнца начали готовить сладости из рисовой муки — моти (колобки) и данго (нанизанные на шпажки моти). Такие сладости, правда, стоили дороговато, и встретить их можно было в основном на религиозных церемониях. Гораздо позже, в четырнадцатом-шестнадцатом веках, когда Япония наладила торговые связи с Испанией и Португалией, жители страны стали использовать при приготовлении сладостей сахар — вместо сушеных фруктов и фасоли адзуки. Искусство приготовления японских сладостей достигло расцвета в девятнадцатом веке: в крупных городах Киото и Эдо развивалось здоровая конкуренция, и лакомства стали доступны и богатым, и бедным. Сладости того периода мало отличаются от тех, что принято готовить в Японии в наше время. Уже тогда рисовые пирожные повсеместно встречались на чайных церемониях, были желанным подарком на праздник, к тому же их часто ели на полдник. А вот в конце позапрошлого века и в начале двадцатого в Японию уже пришли западные лакомства; строго говоря, слово «вагаси» было придумано именно для того, чтобы отличать исконно японские сладости от привозных.

Современные же вагаси сочетают в себе японские и западные традиции приготовления, и бывают они самых разных видов — в зависимости от ингредиентов, которые входят в их состав: например, дайфуку — это рисовая лепешка из моти с так называемой анко, пастой из красной фасоли адзуки, и свежими ягодами и фруктами; сакурамоти — моти, завернутое в соленый вишневый лист; карукан — лакомство из рисовой муки с добавлением японского ямса и сахара.

Кроме приятного вида и низкой калорийности, вагаси могут похвастаться и другими полезными для организма свойствами — так, отвар из красной фасоли поможет спасти от болезней почек и различных опухолей, да и в целом растения, на основе которых готовят вагаси, богаты клетчаткой, а она помогает предотвратить аппендицит, сахарный диабет, ожирение. В 1979 году был учрежден официальный День вагаси, когда принято угощать родных и друзей 16 видами японских сладостей: эта традиция берет начало в девятом веке, когда во время бушевавшей в стране эпидемии император принес в жертву богам 16 различных лакомств.

Традиционные японские сладости Вагаси рецепт приготовления.

Для этого понадобится 6 крупных ягод клубники, чуть-чуть кукурузного крахмала, 150 мл воды, 100 г клейкой рисовой муки, 150 г сладкой пасты из красной фасоли адзуки и всего 20 г сахара.

Для начала нужно промыть клубнику, очистить ее и просушить. Затем разделить пасту анко на 6 частей и в каждую завернуть ягоду клубники, оставив верхушку открытой. Рисовую муку и сахар взбить венчиком в посуде, пригодной для использования в микроволновке. Туда же добавить воду, помешивая смесь силиконовой лопаткой до образования однородной упругой массы. Прикройте эту посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку на полминуты — после этого упругая масса моти должна стать слегка прозрачной. Крахмал просейте на поднос, моти выложите на него. Разделите его на 6 частей, разомните слегка и каждой из них оберните заранее приготовленную клубнику. Подавать с несладким зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Тот, кто любит и ценит себя, не сможет не прочитать следующие записи:
  • Новогодняя вечеринка Farfetch New Year Pre-Party
  • «Дети — наше будущее» 2020 — праздник профессий для…
  • Стильные солнцезащитные очки
  • Выбираем идеальный парфюм для свиданий
  • Шоколатерия «Дижавни» в Куркино

Рецепт вагаси

Сладость, подаренная природой, без химии, — это вагаси. Рецепт, предложенный ниже — один из простейших. Итак, приступим.

100 г рисовой муки, 20 г сахарного песка и щепотку соли перемешать, понемногу добавлять кипячёную воду и замесить гладкое тесто. Лепим шарики, как и в предыдущем рецепте, отвариваем. Затем снова их перемешиваем и делим на шарики немного меньшего размера. Нанизываем на шпажку (на каждой должно быть минимум по 2 шт.). Перемешать и немного измельчить корицу с сахарным песком. Слегка обжарить кунжут без использования масла. Покрываем одну половину шариков смесью сахарного песка и корицы, другую кунжутной. Наша сладость вагаси готова!

Вагаси – японский десерт


Поклонников японской кухни с каждым днем становится только больше. Даже люди, которые раньше относились к подобным блюдам настороженно, теперь регулярно заказывают японскую еду в ресторанах и пытаются готовить ее в домашних условиях. Свою роль играет и особый колорит, ведь японская кухня практически не имеет аналогов. Сейчас хотелось бы рассказать о национальных сладостях Страны восходящего солнца. Если точнее, то о вагаси – одном из самых популярных десертов. Подают его к зеленому чаю, причем обязательно на десерт, блюдо как бы завершает трапезу.

Главным достоинством таких сладостей является очень приятный вкус и необычный аромат. Желательно предварительно воздержаться от чего-то слишком острого, соленого или сладкого. В противном случае будет достаточно тяжело оценить всю полноту вкуса.

История десерта отсылает нас далеко назад, во времена эпохи Хэйан. Тогда и появилась традиция потчевать гостей шестнадцатью различными видами вагаси, а в дальнейшем еще и молиться об их благоденствии. Японцы очень любят разнообразные традиции и всегда уделяют много времени тому, чтобы почтить предков. Таким образом, с 1979 года, каждое 16 июня по всей стране празднуют День Вагаси.

Каждому сезону соответствует определенный вид десерта. Зимой японцы подают к столу хигасе (снежную карамель), а весной предлагают гостям сакуру моти (небольшие пирожные, которые подаются в листьях вишни). Летним блюдом считается мидзуёкан (сладкое желе из бобовых), а осенним – нама-гаси (сладость, больше всего напоминающая хурму).

Как вы понимаете, это далеко не все известные вкусы. Разновидностей вагаси шестнадцать и настоящая хозяйка должна уметь готовить все из них. Наибольший интерес представляют ёкан (пастила), анмидзю (желе с кусочками фруктов), амэ (сахарная карамель) и ракуган (мармелад). Можно заметить, что некоторые из сладостей выглядят вполне традиционно даже для нас, разве что ингредиенты для их приготовления порой используются весьма и весьма необычные.

Каждое вагаси – это произведение искусства. По этой причине мастер должен не только правильно приготовить десерт, но и красиво представить ее. Каждое пирожное изготавливается вручную, кондитер должен соблюдать идеальную отточенность движений, дабы все его изделия выглядели красиво. При этом, вам никогда не встретятся два вагаси, похожих друг на друга.

Подают десерт на фарфоровых блюдцах, если дело происходит летом и в керамической посуде, если на улице зима. Готовится все непосредственно в канун чайной церемонии, такие сладости не принято долго хранить.

<�Как правильно подавать к столу японские блюда?

Виды алкогольных напитков в Японии>

Рецепт Kuzumochi

Kuzumochi — требующие продолжительного жевания пироги, сделанные из kuzuko. Кузуко — порошок крахмала, сделанный из kuzu или kudzu корня. Kuzumochi полупрозрачный и часто подаваемый с kuromitsu (сироп неочищенного сахара) и kinako (бобовая мука сои).

Ингредиенты:
100 г (3 1/2 унции) kuzu порошок (Вы действительно не можете заменить ничем больше здесь, например, маранта или кукурузный крахмал — ни у одного нет достаточного количества тела),
50 г (1 3/4 унция) белый сахар
500 мл воды

Для сиропа:
200 гр неочищенного сахара
100 мл. воды

Украшать
* kinako (бобовая мука сои)

Приготовление:
Смешайте сахар и kuzuko в средней кастрюле. Влевайте, помешивая, воду, пока сахар и kuzuko не распадаются в воде. Варите на средней температуре, хорошо помешивая. Доведите до кипения и выключите плиту. Продолжайте размешивать до разбухания, и становления прозрачным.
Разлейте в плоскую посуду и сгладьте лопаточкой. Позвольте этому охлаждаться в течение 5 — 10 минут прикройте крышечкой. Поместите контейнер в миску воды со льдом и охладите kuzumochi хорошо.

После остывания разрежьте kuzumochi на кусочки и разложите в вазочки. Украсьте вершину kinako и kuromitsu.
Чтобы сделать kuromitsu, смешайте неочищенный сахар и воду в кастрюле. Кипите в течение нескольких минут при средней низкой температуре. Позвольте этому охлаждаться.

Разнообразные вагаси рецепты

Доброго Вам времени суток!

Друзья, а Вы любите японские сладости, которые не только очень вкусные и необычные, но и полезные, низкокалорийные и без вредных жиров? Да! Тогда сегодняшняя статья именно для Вас, ведь сегодня мы с Вами поговорим об удивительном японском десерте вагаси. Кстати, Суши Колледж только за здоровый и правильный образ жизни! Мы будем писать и писать полезные для здоровья рецепты, поэтому поспешите подписаться на обновления блога!

Для начала давайте разберем — что такое вагаси?

Вагаси — это традиционные японские сладости, которые приготавливаются на основе натуральных растительных продуктов, а именно: бобов, риса, каштанов, различных трав и даже чая. Такие японские сладости вагаси универсальны.

Почему? А потому, что они не слишком сладкие и не слишком приторные – вагаси подойдут под любые вкусовые предпочтения.

Также важно отметить, что вагаси не содержат химических красителей, что позволяет баловать такими полезными сладостями детей столько – сколько влезет! Главным ингредиентом вагаси является растительный желатин, получаемый с агар-агар. Японские сладости вагаси могут быть очень разноообразными

Ниже приведены основные виды вагаси с описанием ингредиентов

Японские сладости вагаси могут быть очень разноообразными. Ниже приведены основные виды вагаси с описанием ингредиентов.

Основные разновидности вагаси:

Ан-пан

Ан-пан – это японская традиционная сладкая выпечка с акно (сладкая паста из бобов), обычно такая выпечка наполнена пастой из бобов, каштана или кунджута.

Аммицу

Аммицу – это японские сладости из охлажденного желе или агар-агар со сладкой подливкой и фруктами (ананасы,  кусочки дыни, маринованные апельсины, клубника и другие консервированные или свежие фрукты.

Варабимоти

Варабимоти – это японская студенистая сладость, приготавливаемая из папоротниковой муки и посыпанная поджаренной сладкой мукой из бобов (кинако). Такие японские сладости особенно популярны летом, когда стоит жара.

Дораяки

Тайяки

Тайяки– это японское традиционное печенье, запеченное в форме рыбки, дословно с японского языка переводится — как запеченный морской лещ. Такие японские печения приготавливаются главным образом с начинкой: джемом (пастой из бобов), шоколада, заварным кремом или даже сыром.

Мандзю

Мандзю – это японские сладости, приготовляемые из пшеничной, рисовой или гречишной муки. Такие сладости представляют собой пирожки из теста, запекаемые в форме, с начинкой из сахара или пасты анко.

Моти

Моти – это традиционная японская сладкая лепешка, сделанная из толченого риса в кашу, пасту.

Дайфукумоти

Данго

Данго – это японские сладости в виде шариков, сделанные из рисовой пасты. Данго готовятся и подаются на палочке с отдельным соусом.

Сируко

Сируко –это японский традиционный сладкий суп, который представляет собой сладкую кашу из вареных толченых бобов. Такую кашу или суп дополняют каштанами, пирожками из риса или рисовым желе.

ВНИМАНИЕ! Спешим сообщить, что все выше перечисленные рецепты скоро появятся на susi-college, поэтому подписывайтесь на обновления!

Немного об истории вагаси

Изначально японцы вместо сладостей употребляли в пищу свежие и засушенные фрукты, орехи и ягоды. Поскольку климат Японии позволяет вырастить огромное разнообразие таких натуральных – природных сладостей, то кулинария обратила свой взор на кондитерские изделия после 700 годов.

Толчком к приготовлению сладостей стали буддисты, прибывшие из Китая, где к этому времени широко использовались в пищу сладкие блюда.

Друзья, призываем и Вас вести здоровый образ жизни, даже если Вы сладкоежка и раньше  не представлялось возможным кушать сладости сколько хочешь и при этом не полнеть, а только здороветь и пополнять Ваш организм полезными веществами и витаминами. Дорогой читатель, пожар погаси – съешь вагаси!!! Кушайте на здоровье японские сладости.

Также смотри: роллы с лососем и огурцом, как сделать сладкие роллы и польза лосося.

А напоследок видео, которое заставит Вас улыбнуться

Приготовление

  • Так как мы будем делать пирожные с разными начинками, приготовление японского блюда «Моти» мы начнем с подготовки начинки для первого вида. Состоит она из клубники, шоколадно-ореховой пасты и печенья. Итак, приступим. Печенье мы измельчаем так, чтобы получилась крошка.

  • Смешиваем дробленое печенье со сладкой пастой и хорошенько перемешиваем. Вилкой размягчаем компоненты. В результате смешивания печенья и пасты должна получиться достаточно тягучая масса, но при этом консистенция не лишена эластичности. Состав может напомнить пластилин. Общую массу разделяем на небольшие кусочки.

  • Теперь перейдем к приготовлению клубники для дальнейших манипуляций готовки первой начинки. Хорошенько промываем пятьдесят грамм аппетитных ягод. Даем клубнике немного просохнуть. Можно переложить ягоды в дуршлаг, чтобы стекла вода.

  • Из одного кусочка шоколадной начинки с печеньем делаем так называемую лепешку, толщина которой будет не слишком тонкой. На этот пласт выкладываем ягоду клубники. Формируем из этого шарик небольшого размера.

  • Делаем такие шарики из каждой части шоколадной начинки: изготавливаем лепешечки, выкладываем по клубнике в центр и скручиваем шарики. Вот и готова первая начинка.

  • Теперь подготовим клубнику и киви для приготовления второй и третьей начинки. Берем киви, острым ножом аккуратно очищаем его от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Клубнику промываем под проточной водой, избавившись от хвостиков на каждой ягоде. Начинки готовы, идем дальше.

  • Берем достаточно большую и глубокую емкость, в которой будет удобно смешивать ингредиенты для теста и месить. Просеиваем в посудину рисовую муку, добавляем сахарный песок и заливаем все водой. Перемешиваем весь состав. Чтобы «Моти» вышли хорошими и никакие проблемы в процессе приготовления не возникли, рекомендуем использовать клейкую рисовую муку. Консистенция должна быть жидкой.

  • Накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем посуду в микроволновку, выставив максимальную мощность. 3-4 минут должно хватить. По истечении указанного времени из микроволновой печи достаем тесто.

  • Если видите, что продукт не совсем той консистенции, что необходима для японского блюда «Моти», возвращаем в микроволновку и засекаем дополнительные 2 минуты. Покажем вам на фото, каким в результате должно быть «правильное» тесто.

  • Большой поднос, противень для духовки, или обычную деревянную доску посыпаем кукурузным крахмалом и кладем готовое тесто на поверхность.

  • Теперь равномерно и очень аккуратно, чтобы не было комочков, распределяем вручную тесто по всему покрытию. Вооружаемся ножом и разрезаем пласт теста на кусочки квадратной или прямоугольной формы.

  • Далее, делаем сами пирожные «Моти вагаси». На каждый кусочек теста выкладываем начинку — шоколадные шарики с клубникой внутри.

  • Полностью формируем пирожное, залепляя начинку в шарик теперь уже из теста.

  • Такие же действия проделываем с каждым кусочком теста: выкладываем пласты на тарелочки по очереди и дополняем их шоколадными шариками с клубникой или просто клубникой, а также киви. Помните, что ладошки должны быть в крахмале, чтобы не возникали проблемы с формированием пирожных «Моти».

  • В результате должны получиться такие сладости. Разрезайте сладости на половинки и подавайте к столу вместе с чаем или молоком. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото помог вам быстро и без проблем приготовить японские «Моти» и теперь вы можете порадовать своих домочадцев таким необычным экзотическим угощением. Желаем вам приятного аппетита!

Состав и калорийность сыра Оахака

При использовании козьего молока энергетическая ценность продукта увеличивается. Правда, в настоящее время даже в фермерских хозяйствах его применяют крайне редко или вводят как дополнительный ингредиент для усиления «нежности» и «сливочности».

Выпускается вариант для худеющих — из обезжиренного молока, но спросом он не пользуется, так как более жесткий.

Калорийность сыра Оахака — 356 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 22,60 г;
  • Жиры — 28,26 г;
  • Углеводы — 2,87 г;
  • Зольные вещества — 4,11 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин A — 55,0 мкг;
  • Бета-каротин — 4,0 мкг;
  • Витамин D — 0,5 мкг;
  • Витамин E — 0,2 мг;
  • Витамин K — 2,4 мкг;
  • Витамин B2 — 0,2 мг;
  • Витамин B3 — 0,2 мг;
  • Витамин B4 — 15,4 мг;
  • Витамин B5 — 0,2 мг;
  • Витамин B6 — 0,1 мг;
  • Витамин B9 — 8 мкг;
  • Витамин B12 — 1 мкг.

Минеральный состав на 100 г:

  • Кальций — 661,0 мг;
  • Железо — 0,5 мг;
  • Магний — 26 мг;
  • Фосфор — 443 мг;
  • Калий — 86 мг;
  • Натрий — 705 мг;
  • Цинк — 3 мг;
  • Селен — 14,5 мкг.

Содержание холестерина — 105,0 мг на 100 г.

Аминокислоты на 100 г:

  • Изолейцин — 1,225 г;
  • Лейцин — 2,123 г;
  • Лизин — 1,548 г;
  • Валин — 1,426 г;
  • Глутаминовая кислота— 5,072 г;
  • Пролин — 2,403 г .

Кусок сыра Оахака в 100 г обеспечивает на 66% дневную потребность в кальции, на 63% — в фосфоре, на 27% — в цинке, на 41% — в кобаламине. То есть чтобы обеспечить запас энергии на весь день, достаточно съесть 150 г кисломолочного продукта. Впрочем, делать это не рекомендуется — слишком высокая нагрузка на пищеварительные органы. Допустимая «дозировка» — 60-80 г в сутки.

Сладкоежка!!! Пожар погаси – съешь вагаси!

Доброго Вам времени суток!

Друзья, а Вы любите японские сладости, которые не только очень вкусные и необычные, но и полезные, низкокалорийные и без вредных жиров? Да! Тогда сегодняшняя статья именно для Вас, ведь сегодня мы с Вами поговорим об удивительном японском десерте вагаси. Кстати, Суши Колледж только за здоровый и правильный образ жизни! Мы будем писать и писать полезные для здоровья рецепты, поэтому поспешите подписаться на обновления блога!

Для начала давайте разберем — что такое вагаси?

Вагаси — это традиционные японские сладости, которые приготавливаются на основе натуральных растительных продуктов, а именно: бобов, риса, каштанов, различных трав и даже чая. Такие японские сладости вагаси универсальны. Почему? А потому, что они не слишком сладкие и не слишком приторные – вагаси подойдут под любые вкусовые предпочтения

Также важно отметить, что вагаси не содержат химических красителей, что позволяет баловать такими полезными сладостями детей столько – сколько влезет! Главным ингредиентом вагаси является растительный желатин, получаемый с агар-агар

Японские сладости вагаси могут быть очень разноообразными. Ниже приведены основные виды вагаси с описанием ингредиентов.

Основные разновидности вагаси:

Ан-пан

Ан-пан – это японская традиционная сладкая выпечка с акно (сладкая паста из бобов), обычно такая выпечка наполнена пастой из бобов, каштана или кунджута.

Аммицу

Аммицу – это японские сладости из охлажденного желе или агар-агар со сладкой подливкой и фруктами (ананасы,  кусочки дыни, маринованные апельсины, клубника и другие консервированные или свежие фрукты.

Варабимоти

Варабимоти – это японская студенистая сладость, приготавливаемая из папоротниковой муки и посыпанная поджаренной сладкой мукой из бобов (кинако). Такие японские сладости особенно популярны летом, когда стоит жара.

Дораяки

Дораяки – это японская традиционная сладость вагаси, дословно с японского языка переводится — как жареный гонг. И действительно, сладость похожа на гонг, ведь главным образом она состоит из двух половинок бисквита, сладкой пасты (из бобов) между ними.

Тайяки

Тайяки– это японское традиционное печенье, запеченное в форме рыбки, дословно с японского языка переводится — как запеченный морской лещ. Такие японские печения приготавливаются главным образом с начинкой: джемом (пастой из бобов), шоколада, заварным кремом или даже сыром.

Мандзю

Мандзю – это японские сладости, приготовляемые из пшеничной, рисовой или гречишной муки. Такие сладости представляют собой пирожки из теста, запекаемые в форме, с начинкой из сахара или пасты анко.

Моти

Моти – это традиционная японская сладкая лепешка, сделанная из толченого риса в кашу, пасту.

Дайфукумоти

Дайфуку (дайфукумоти)– это японские сладости вагаси, представляющие собой небольшие рисовые лепешки с начинкой из сладкой бобовой пасты с фруктами. Дайфукумоти дословно с японского языка переводится — как большая удача.

Данго

Данго – это японские сладости в виде шариков, сделанные из рисовой пасты. Данго готовятся и подаются на палочке с отдельным соусом.

Сируко

Сируко –это японский традиционный сладкий суп, который представляет собой сладкую кашу из вареных толченых бобов. Такую кашу или суп дополняют каштанами, пирожками из риса или рисовым желе.

ВНИМАНИЕ! Спешим сообщить, что все выше перечисленные рецепты скоро появятся на susi-college, поэтому подписывайтесь на обновления!

Немного об истории вагаси.

Изначально японцы вместо сладостей употребляли в пищу свежие и засушенные фрукты, орехи и ягоды. Поскольку климат Японии позволяет вырастить огромное разнообразие таких натуральных – природных сладостей, то кулинария обратила свой взор на кондитерские изделия после 700 годов. Толчком к приготовлению сладостей стали буддисты, прибывшие из Китая, где к этому времени широко использовались в пищу сладкие блюда. В Японии хорошо прижилась идея приготовления сладостей, но в отличие от европейцев, они сохранили главную ценность сладостей – это натуральность и отсутствие каких-либо химикатов!

Друзья, призываем и Вас вести здоровый образ жизни, даже если Вы сладкоежка и раньше  не представлялось возможным кушать сладости сколько хочешь и при этом не полнеть, а только здороветь и пополнять Ваш организм полезными веществами и витаминами. Дорогой читатель, пожар погаси – съешь вагаси!!! Кушайте на здоровье японские сладости.

Также смотри: роллы с лососем и огурцом, как сделать сладкие роллы и польза лосося.

А напоследок видео, которое заставит Вас улыбнуться :

Опубликовано в ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ

Особенности приготовления

Традиционная японская сладость Вагаси должна быть приготовлена вручную. В соответствии с древними поверьями, кондитер передаёт частичку души своему творению. Сам же процесс готовки можно сравнить с духовной церемонией, основная концепция которой была выработана сотни лет назад.

Для приготовления десертов используются исключительно натуральные ингредиенты, среди которых:

  • Сухофрукты;
  • рис;
  • орехи;
  • зерноовощная продукция;
  • травы;
  • батат;
  • цветочный нектар;
  • морские водоросли;
  • масличные семена;
  • адзука.

Благодаря природному составу каждый японский рисовый десерт Вагаси содержит множество полезных витаминов и минералов и отличается низкой калорийностью. Японцы, вообще, любят принимать в пищу дары природы и поэтому редко страдают от ожирения, сахарного диабета, болезней почек и органов ЖКТ.

Настоящие десерты можно найти только в Японии. Даже самые лучшие рестораны на континенте могут предложить лишь что-то похожее на амицу или моти. Поэтому если вы когда-либо соберётесь в путешествие на острова обязательно выучите как называются самые популярные японские рисовые сладости и не забудьте их попробовать.

Необходимое кондитерское оборудование Вы можете найти в разделе Foodbay.

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров