fbpx
No Image

Утиные ножки в пекинском стиле

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "0a72efac3c49adeb60ae6b90a06a3de6.jpg"
    [1]=>
    string(115) "6344cd7f291e7ae359e124e8ba19a9e1.jpeg"
    [2]=>
    string(115) "fe690d3fdd177c3dc63b523d3c41bd6f.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "de8a165d187695586b9f6239fdde2c8f.jpeg"
    [4]=>
    string(113) "74b520abfc45d078fa69279b1b62450c.png"
    [5]=>
    string(115) "8e9162855edebcd95a7eefe1c5378206.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "7271bf4690e432f745d439f7dacd795a.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "fb88e462941ff2a9eb46bf19f1a0c809.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "198d3f1b2650a7f127818dbc0b8078f1.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "70e9a5bfc834c00fe5bfb1bd29ded65e.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "144406e058e6748729af4847e62166ef.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "d3cbeb9b4f25c337cbf6772a7be67e9e.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "3492363c24f176483688fff4d8c26dd8.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "a646df049bd564698680f195f9c13d48.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "ec178d02f2159e66ec5592432c75ca11.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "0121cfcbac3587d6604a888edcf547b7.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "5c85387afc614eaa1b8925cb53472e81.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "9f4355cda857fb9449988069247fc2dc.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "29c0420d5a0c1362ae78949d6b60f158.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "89cb346350692b861f520d01340c2c17.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "405c8ca64073143d2f212b663a520e05.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "bac51e2b38e963745c0c3aeb7b735c77.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "17b7e041b83f98d694395efb32721b82.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "385452cee3eb7e1c8d663e6e09b3f131.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "adfe19d3deea976c48b0fa5be3240f19.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "cff0d6962378c299af0b5b25d4281679.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "d987a9dfe8b03607713bafc151ca5a89.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "e4990843ecebd213fb5ababc74251520.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "dbe241295122a1a9bb9dcb4cabccb59d.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "7328dd5f3014266c7672d9d5b9c7b703.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "01b319aa772589eee914ead3387ed2c3.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "9b50a53f527ad85167da02991dcee8f9.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "7b4b1c35a08e23bade9449dada173947.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "ded5d94076879fdf0eb50511509dc1f1.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "8bb7eae5234149adcb41b96636ccc48c.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "391dc9f1e2c3c25ddae90cdd062db539.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "cd29e5e210d784c0d03d5cf823d1652e.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "80069885c7d9cbe10db8b783f734e572.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "ff274820fd7ccc10cb3f79e23c62bd60.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "913006caddf2f9915be368b7d7cf33a9.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "91a831a1779e8b2cdc532f5f12579500.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "9fd84f93840d413cbe52845c0aed5d08.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "257772abb25c068eac490ce8a24fb1b5.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "6d23277567a739534c03194dbde5f99b.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "8da01993a73924eff4a024d031f8089e.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "3111432ac3f445306ee3285fec4b334a.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "fbe23ef105510f1009313895b2cb2a85.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "77b594c3b9164e2488504b17a8238ffd.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "04a17ba6f59d87547fd98d630bf184a9.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "dfb4bb535922da9d7da6c2382db0ed16.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/a/7/0a72efac3c49adeb60ae6b90a06a3de6.jpg"
    [1]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/4/6344cd7f291e7ae359e124e8ba19a9e1.jpeg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/6/fe690d3fdd177c3dc63b523d3c41bd6f.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/8/de8a165d187695586b9f6239fdde2c8f.jpeg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/4/b/74b520abfc45d078fa69279b1b62450c.png"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/9/8e9162855edebcd95a7eefe1c5378206.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/7/7271bf4690e432f745d439f7dacd795a.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/8/fb88e462941ff2a9eb46bf19f1a0c809.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/8/198d3f1b2650a7f127818dbc0b8078f1.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/e/70e9a5bfc834c00fe5bfb1bd29ded65e.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/4/144406e058e6748729af4847e62166ef.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/c/d3cbeb9b4f25c337cbf6772a7be67e9e.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/9/3492363c24f176483688fff4d8c26dd8.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/4/a646df049bd564698680f195f9c13d48.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/1/ec178d02f2159e66ec5592432c75ca11.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/2/0121cfcbac3587d6604a888edcf547b7.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/8/5c85387afc614eaa1b8925cb53472e81.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/4/9f4355cda857fb9449988069247fc2dc.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/c/29c0420d5a0c1362ae78949d6b60f158.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/c/89cb346350692b861f520d01340c2c17.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/5/405c8ca64073143d2f212b663a520e05.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/c/bac51e2b38e963745c0c3aeb7b735c77.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/7/b/17b7e041b83f98d694395efb32721b82.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/5/385452cee3eb7e1c8d663e6e09b3f131.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/f/adfe19d3deea976c48b0fa5be3240f19.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/f/cff0d6962378c299af0b5b25d4281679.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/8/d987a9dfe8b03607713bafc151ca5a89.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/9/e4990843ecebd213fb5ababc74251520.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/e/dbe241295122a1a9bb9dcb4cabccb59d.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/2/7328dd5f3014266c7672d9d5b9c7b703.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/b/01b319aa772589eee914ead3387ed2c3.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/5/9b50a53f527ad85167da02991dcee8f9.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/4/7b4b1c35a08e23bade9449dada173947.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/d/ded5d94076879fdf0eb50511509dc1f1.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/b/8bb7eae5234149adcb41b96636ccc48c.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/1/391dc9f1e2c3c25ddae90cdd062db539.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/2/cd29e5e210d784c0d03d5cf823d1652e.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/0/80069885c7d9cbe10db8b783f734e572.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/2/ff274820fd7ccc10cb3f79e23c62bd60.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/3/913006caddf2f9915be368b7d7cf33a9.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/a/91a831a1779e8b2cdc532f5f12579500.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/d/9fd84f93840d413cbe52845c0aed5d08.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/7/257772abb25c068eac490ce8a24fb1b5.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/2/6d23277567a739534c03194dbde5f99b.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/a/8da01993a73924eff4a024d031f8089e.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/1/3111432ac3f445306ee3285fec4b334a.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/e/fbe23ef105510f1009313895b2cb2a85.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/b/77b594c3b9164e2488504b17a8238ffd.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/a/04a17ba6f59d87547fd98d630bf184a9.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/b/dfb4bb535922da9d7da6c2382db0ed16.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "0a72efac3c49adeb60ae6b90a06a3de6.jpg"
    [1]=>
    string(37) "6344cd7f291e7ae359e124e8ba19a9e1.jpeg"
    [2]=>
    string(37) "fe690d3fdd177c3dc63b523d3c41bd6f.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "de8a165d187695586b9f6239fdde2c8f.jpeg"
    [4]=>
    string(36) "74b520abfc45d078fa69279b1b62450c.png"
    [5]=>
    string(37) "8e9162855edebcd95a7eefe1c5378206.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "7271bf4690e432f745d439f7dacd795a.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "fb88e462941ff2a9eb46bf19f1a0c809.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "198d3f1b2650a7f127818dbc0b8078f1.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "70e9a5bfc834c00fe5bfb1bd29ded65e.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "144406e058e6748729af4847e62166ef.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "d3cbeb9b4f25c337cbf6772a7be67e9e.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "3492363c24f176483688fff4d8c26dd8.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "a646df049bd564698680f195f9c13d48.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "ec178d02f2159e66ec5592432c75ca11.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "0121cfcbac3587d6604a888edcf547b7.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "5c85387afc614eaa1b8925cb53472e81.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "9f4355cda857fb9449988069247fc2dc.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "29c0420d5a0c1362ae78949d6b60f158.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "89cb346350692b861f520d01340c2c17.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "405c8ca64073143d2f212b663a520e05.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "bac51e2b38e963745c0c3aeb7b735c77.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "17b7e041b83f98d694395efb32721b82.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "385452cee3eb7e1c8d663e6e09b3f131.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "adfe19d3deea976c48b0fa5be3240f19.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "cff0d6962378c299af0b5b25d4281679.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "d987a9dfe8b03607713bafc151ca5a89.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "e4990843ecebd213fb5ababc74251520.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "dbe241295122a1a9bb9dcb4cabccb59d.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "7328dd5f3014266c7672d9d5b9c7b703.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "01b319aa772589eee914ead3387ed2c3.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "9b50a53f527ad85167da02991dcee8f9.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "7b4b1c35a08e23bade9449dada173947.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "ded5d94076879fdf0eb50511509dc1f1.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "8bb7eae5234149adcb41b96636ccc48c.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "391dc9f1e2c3c25ddae90cdd062db539.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "cd29e5e210d784c0d03d5cf823d1652e.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "80069885c7d9cbe10db8b783f734e572.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "ff274820fd7ccc10cb3f79e23c62bd60.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "913006caddf2f9915be368b7d7cf33a9.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "91a831a1779e8b2cdc532f5f12579500.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "9fd84f93840d413cbe52845c0aed5d08.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "257772abb25c068eac490ce8a24fb1b5.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "6d23277567a739534c03194dbde5f99b.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "8da01993a73924eff4a024d031f8089e.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "3111432ac3f445306ee3285fec4b334a.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "fbe23ef105510f1009313895b2cb2a85.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "77b594c3b9164e2488504b17a8238ffd.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "04a17ba6f59d87547fd98d630bf184a9.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "dfb4bb535922da9d7da6c2382db0ed16.jpeg"
  }
}

Различные возможные варианты готовки

Кроме самых известных рецептов запекания в духовке, не менее интересны блюда из утки, приготовленные на гриле, в фольге, на сковороде или в мультиварке. При правильно подобранном рецепте жестковатое утиное мясо получается удивительно сочным и нежным. Оно прекрасно сочетается с цитрусовыми и фруктами, и удачно дополняется кисло-сладкими соусами.

В качестве маринада для него часто используют сочетание соевого соуса с лимоном и медом, а также вино и бренди. Среди простых и вкусных рецептов готовки окорочков выделим несколько интересных вариантов, которые обязательно вас порадуют:

  • С яблоками и апельсинами.
  • Запеченые со сливами в духовке.
  • Подрумяненые в духовке с медом и горчицей.
  • Тушеные в сметанно-чесночном соусе.
  • Тушеные в апельсиновом соусе с изюмом на сковороде.
  • Запеченые с квашеной капустой.

Вряд ли вам захочется поспорить с тем, что запекание ножек вместо целой утки было замечательной идеей. А приготовление их в духовке с помощью рукава вообще отличный вариант. Ведь на их предварительную подготовку уйдет всего 10 минут, а на готовку с подрумяниванием максимум 100 минут. Блюдо украсит любой стол при наличии гарнира на ваш вкус. Но насколько хорош данный рецепт, решать вам непосредственно после его приготовления, поэтому не забудьте оставить свои отзывы и существенные дополнения.

Ножки по-азиатски

Любите пикантные и необычные на вкус мясные блюда? Тогда запеките ножки уточки по-азиатски. Для начала разморозьте мясо естественным путем. Промоем ножки и выложим в кастрюльку. Зальем их кипятком (он должен полностью покрыть мясо) и оставим на пятнадцать минут. По истечении этого времени сольем водичку и оставим ножки остывать.

Потом нужно поперчить ножки и смазать медом жидким (понадобится примерно три – четыре столовых ложек). Помещаем мясо в холодильную камеру, обязательно накрыв емкость с ним крышкой. Оставим на два часа. За это время ножки надо несколько раз перевернуть.

А пока приготовим пикантный соус. Для него нам нужны такие продукты – апельсин, имбирный корень (примерно два сантиметра), половину лимона, 0,1 кг сахарного песка, а также 50 г ягодок калины.

Отожмем сок из половинки лимона, добавим к нему сахар. Введем немного очищенной водички. Помещаем массу на небольшой уровень конфорки и варим ее шесть – восемь минут, пока она не начнет сгущаться.

С апельсина снимем цедру (не затрагивая белой части, так как она горчит) и нарежем ее тоненькими полосочками. Зальем цедру кипятком буквально на минуту. Это позволит избавить ее от горечи. Выложим апельсиновую кожуру в сироп, добавим туда тоненько нашинкованный имбирный корень, а также калину и апельсиновый сок. Проварим все восемь – десять минут, затем выключим конфорку и пока оставим соус настаиваться.

Вернемся к ножкам. Посолим их и обмажем медом, который за это время стек с них. Противень застелем листом фольги. Выложим ножки. Запекаем их при двухстах градусах, пока они не станут румяными.

Затем вынимаем противень и поливаем мясо медовым маринадом, который остался у нас в кастрюле. Запекаем ножки до появления корочки. Потом накроем их листом фольги. Продолжим готовить при ста пятидесяти градусах пятьдесят – шестьдесят минут. Подаем ножки с «азиатским» соусом. Идеальный гарнир к ним – рис.

Высокая французская кухня

Утиные ножки можно купить либо в охлажденном, либо в замороженном виде практически в любом супермаркете или мясном павильоне на рынке. Конечно, свежемороженое мясо получится сочнее. Но если вы будете соблюдать все тонкости размораживания утиных ножек, то и такой продукт превратится в гастрономический шедевр.

По большому счету не важно, какую часть утиной тушки вы запекаете. Правила приготовления одинаковы

В первую очередь продукт обрабатывают. Если вы увидели на кожице остатки перьев, то их непременно следует выщипать, а саму шкурку опалить над газовой горелкой.

Пожалуй, и говорить не стоит, что мясо любого сорта перед тепловой обработкой промывают и тщательно просушивают. Следующий этап – это маринование. Если вы готовите утиные ножки, то пропускать такой важный шаг категорически нельзя, иначе мясо получится пресным на вкус и жестким.

Что касается маринада, то здесь выбор практически неограничен. Проще всего натереть ножки утки солью крупного помола, сушеным розмарином, тмином и смесью молотых перцев.

В качестве маринада для утиных ножек подойдет обычный столовый майонез или сметана со средним процентом жирности. Но такие соусы быстро надоедают, и хочется чего-нибудь необычного, оригинального.

Тогда обратите внимание на свежеотжатые фруктовые соки. Вам поможет полноценно раскрыть вкус утиного мяса апельсиновый или яблочный сок

Нежелательно брать пастеризованные напитки, в них нет такой концентрации кислоты, как в натуральных.

Варианты маринадов:

  • мед;
  • горчица магазинная, в том числе и зернистая;
  • соевый соус;
  • сухое вино белых сортов;
  • уксус бальзамический;
  • брусничное пюре;
  • пиво темных или светлых сортов и т. п.

Вы можете выбрать любой на свое усмотрение маринад и попробовать провести эксперимент. От маринада зависит многое, поэтому не стоит недооценивать его роль в приготовлении запеченных утиных ножек.

Кулинарные заметки:

  • потрясающий вкус запеченных ножек утки кроется в продолжительности маринования: чем дольше, тем лучше;
  • не забывайте добавлять специи и пряности;
  • если вы плохо чувствуете баланс приправ, воспользуйтесь магазинными универсальными наборами, предназначенными для приготовления птицы;
  • добавляйте к утиным ножкам чесночные зубки и острый перец, они придадут птице пикантный вкус;
  • пряный вкус утиным ножкам придает соевый соус с медом;
  • в процессе запекания периодически ножки поливают топленым жиром, который выделяется из мяса;
  • если вы не хотите постоянно поливать ножки утки жиром, для выпекания возьмите алюминиевую фольгу или рукав;
  • добавляйте овощи или рисовую крупу, чтобы сразу приготовить гарнир;
    ножки утки можно запекать с яблочными и апельсиновыми дольками, у вас получится блюдо, достойное праздничного стола.

Некоторые кулинары перед запеканием снимают с утиных ножек кожицу, оставляя только филейную часть. Это делать необязательно, но чтобы мясо пропекалось равномерно, проколите кожицу зубочисткой в нескольких местах.

Важные кулинарные секреты:

  • Чтобы ножки уточки были сочными и пикантными после запекания, готовьте их в рукаве с добавлением маринада с кисловатым вкусом.
  • Утка сочетается по вкусу со многими пряностями. Приправляйте такое мясо тимьяном, чесночком, розмарином, соусом соевым, а также кориандром и зеленью.
  • Чтобы нашему желудку было проще переварить утиное мясо, запекайте его с продуктами, которые способствуют этому процессу – с яблочками, капустой.
  • Румяными ножки будут, если в конце процесса приготовления вы смажете их медом либо маслицем сливочным, а затем потомите мясо в духовке еще десять минут.
  • Дикая утка в духовке: рецепты приготовления
  • Каннеллони с фаршем в духовке: рецепт

Описание рецепта — Утиные ножки по рождественски:

Нежные утиные культяпки! в сочетании с брусничным соусом просто фуд оргазм!

Приятные сахарный вкус в сочетании с мягкими яблочками и легкими оттенками красок и послевкусия Кьянти — идеальный вечер рождества!

Утиные ножки по рождественски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,87 г

Жиры 1,1 г

Углеводы 9,66 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

65
килокалорий

Шаг 1:

Утиные окорочка
2 шт.
Апельсин
0,5 шт.
Яблоко сладкое
2 шт.
Корица
2 шт.
Соль
по вкусу
Вода
30 мл

Невероятно просто рецепт! И вы даже представить не можете насколько он чертовски вкууууусный! :)

Тут самое главное — Утка!
Будьте бдительны! — не стоит покупать с супермаркетах вонючий неликвид, только рынок! только у людей которые вызывают у вас симпатию ;))

Апельсин! Шоб был эпично оранжевым! И ни шагу в сторону! Идеальный апельсин — залог успеха за ужином и последующие шалости подаренные мужем ;)

Яблоко! — советую выбирать прям циркулем :) есессно — шутка! :) хорошее, упругое как мммм….))) и сладкое!

Корица в палочках… Не поверите, но у нас на елке в качестве игрушек они висят, оттуда и забрали :)))))))))

Соль перец.. Вообще я сторонник того чтоб пищу солили и перчили после приготовления, потому что во время термической обработки соль выделяет какую-то бяку… ну это все вопросы к википедии, а так — по вкусу)

Водичку можно любую, но лучше чистую) — долить при финальном шаге, вернемся к нему чуть позже!

Поехали!

Зы
Ах да! самое главное))) — сссссоус! Не помню где покупали, но думаю, что в любом супермаркете найдете :) — брусничный есессно!

Шаг 2:

Ммммммаринаааад…)

Берем нежнейшие утиные ножки и чуть закусывая губу и с легкой улыбкой начинаем втирать соль и перец… Чутко и качественно! главное не переборщить ;) а то сразу будет понятно, что вы влюбились)))

Делаем тройной тулуп на кухне и перемещаемся в другой конец стола, где уже ждет заранее снятая палочка корицы с елки) и терка… Чисто символически, для ароматУ, трем палочку на мелкой терке… НЕ всю!!! Оставьте для финального аккорда ;) Слегка обмазываем консистенцией утку и грузим пару свежих ножек в пакетик на 30 минут, помещаем в комнатную температуру, холодильник — НИНИ!

Шаг 3:

Начинается самое сложное! — резанья всякие…))

Начнем с яблока, того самого, что циркулем вымеряли) теперь не облажаться бы и ровно порезать… Увы — не оч получилось)))

В общем нарезаем такими кубиками, и еще нужны будут слайсы, потом объясню зачем)

Режем быстро и думаем параллельно о спасении пятнистой совы из списка вымирающих.

Шаг 4:

Ну тут все просто…)

Апельсин.
Режем и точка)

Шаг 5:

Грузим наше незыблемое… Шоб стало красивым, вкусным и муж любил ;)

Помните слайсы нарезаные из яблока? — так вот! — нужны они чтоб ровненьким, тоненьким слоем положить их по утиные ножки, остальное равномерно, четкими и покладистыми движениями, словно красите ногти, — раскладываем по блюду.

А теперь те остатки палочки корицы ломаем и раскидываем в меж яблочном пространстве.

Ну и собственно финальный аккорд, закрываем сие чудо фольгой, без дырок ;), грузим в заранее разогретую духовку до 180С

Ждем и молимся час… Смотрим, проверяем, говорим всякие приятности вроде — уточка ты наша, будь прекрасна как елка и морозное утро 86ого))

Открываем духовку, скидываем фольгу, поливаем аккуратно ложечкой тем соком который образовался, грузим уже открытое блюдо в духовку поднимая уровень до 200С турбошмурбо гриль с обдувом ;)

Ждем и радуемся еще минут 10 вокруг и танцуем сиртаки ;)

Открываем и снова повторяем наш обряд полива соусом из блюда сверху на утиные ножки, закрываем и отправляем ее на финишную прямую!

Пс
Вообще чем чаще будете доставать и поливать сверху соком — тем сочнее получится утка!

Шаг 6:

Ураааа!!! Готово! :))

Шаг 7:

Добавляем бокал красного, смачный брусничный соус, вставляем травы для фотографии ;) — вуаля!

Получилось отменно!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Утиные ножки с фруктами»:

  • Утка

    (утиные ножки)

    2 шт

  • Соевый соус

    (сладкий натурально сваренный от ТМ Киккоман)

    2 ст. л.

  • Перец черный

    (смесь пяти перцев)

    1 ч. л.

  • Апельсин


    1 шт

  • Айва


    1 шт

  • Лук репчатый

    (мелкий)

    2 шт

  • Перец сладкий красный


    1 шт

  • Масло растительное


    1 ст. л.

  • Вино белое сухое


    100 мл

  • Брусника

    (моченая или замороженная)

    2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

12704.8 ккал

белки

547.3 г

жиры

1155 г

углеводы

52.5 г

Порции
ккал6352.4 ккал белки273.7 г жиры577.5 г углеводы26.3 г
100 г блюда
ккал269.7 ккал белки11.6 г жиры24.5 г углеводы1.1 г

Рецепт «Утиные ножки с фруктами»:

Ножки утки вымыть, обсушить. Кожу аккуратно снять, не разрывая и оставить на косточке. Обмазать мясо смесью перцев.

Влить 1 ст. л. соевого соуса. Я использую сладкий натурально сваренный соус от ТМ Киккоман.

Натереть тщательно соусом, накрыть и оставить мариноваться от 30 минут до 12 часов.

Лук порезать на четвертинки, перец кусочками. Не поленитесь, нарежьте фигурно. Обжарить на растительном масле до готовности. Отложить.

Из апельсина вырезать 2 шайбы, поместить на ножку, прикрывая кожей.

Закрепить зубочистками.

Выложить на горячую сковороду кожей вниз, обжарить на растительном масле пару минут на большом огне, затем 5 минут на среднем.

Перевернуть ножки, увеличить нагрев.
Айву нарезать на крупные дольки, очистить от семенной коробочки и выложить к мясу. Обжарить со всех сторон.

Влить 1 ст. л. соевого соуса, обжарить пару минут.

Влить вино, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности утки, от 20 до 45 минут.

Утку ( убрать зубочистки ) и айву выложить на блюдо, а в оставшееся на сковороде добавить бруснику, сок 1/2 апельсина (1,5 — 2 ст. л.), прокипятить пару минут.
Можно эту массу измельчить блендером или истолочь и процедить,
но мне больше нравится такой «грубый» соус.

Накрывайте на стол. К утке добавьте жареные лук и перец, подайте красное вино.

И немного о романтике.
Родилась у нас первая долгожданная внучка, как водится, «обмывали копытца»
мы с друзьями и родственниками. Дали слово новоиспеченному деду, а он и говорит
«Сегодня все слова благодарности в адрес моей жены, ведь, именно, она — начало
в нашей семье.»
И вновь звучали стихи в мой адрес

«Хоть и немало вместе мы живем,
Ты волновать меня не перестала…
Даже когда шепчутся кругом —
А Люда наша бабкой стала!»

Ну как не любить???, вот и балую, готовлю для него!
Рекомендую и Вам побаловать дорогого для Вас человека :
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Любви Вам ответной и взаимопонимания.

Пышные печенье «Гусиные лапки» без творога

Секрет этого блюда заключается в том, что вместо творога используются обычные дрожжи. Рецепт простой, старенький. Его использовали ещё наши бабушки. Они готовили вкусный и пышный десерт, если не успевали взбить творог, или его не было в продаже.

Даже без него печенье получается очень вкусным и не уступает творожному аналогу.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • сухие дрожжи (5 гр);
  • тёплая вода (200 мл);
  • сахар (210 гр) и горсть для начинки;
  • маргарин (сливочное масло) (200 гр);
  • мука (550 гр).

Начинаем готовить.

1. Высыпаем дрожжи в отдельную глубокую миску и заливаем тёплой водой.

2. Высыпаем сахар и хорошо перемешиваем так, чтобы кристаллы растворились в жиже. Пока отставляем ёмкость в сторону.

3. Берём другую миску и высыпаем туда муку.

4. Маргарин (масло) должно быть холодным. Его режем небольшими кусками или натираем на тёрке.

5. Руками всю полученную массу тщательно и аккуратно перемалываем в миске до однородности.

6. Смешиваем замешанную муку и растаявшее масло с дрожжевой жижей.

7. Замешиваем тесто. Должен получиться один сплошной ком.

8. Берём муку. Она понадобится для того, чтобы ком не прилип к столу. Нужно немного рассыпать по поверхности, где будет происходить всё таинство и раскатываем кусок теста в один большой и широкий пласт.

9. Берём формочки или обычный стакан. Начинаем вырезать кружки.

10. Каждую пластинку макаем в сахар и складываем пополам (сладкой стороной внурть).

11. Затем снова макаем в сахар и опять складываем пополам.

12. Ножом делаем надрезы (3 части), чтобы получились лапки (ракушки).

13. Печенюшки выкладываются на противень.

14. Разогреваем духовку до 180оС и отправляем эту красоту внутрь до запекания.

Невероятно вкусный десерт теперь доступен и хозяйкам XXI в. Гости, родные и лично вы сможете оценить его по достоинству. Его можно употреблять с кофе, чаем или соком. А любое варенье лишь дополнит необычную нотку и сладкое послевкусие.


youtu.be/NCASazLKlyY

Сам по себе десерт очень сладкий. Выбирая варенье, следует быть внимательным. Вкусы у всех разные. Сладкие виды могут оставлять приторное послевкусие, но некоторые гурманы будут в восторге от такого изобилия фруктозы.

Разбавив чай или кофе молоком – этот вкус ослабнет. Блюдо универсальное. Наши предки использовали варенье, которое закатывали на зиму:

  • вишнёвое;
  • клубничное;
  • малиновое;
  • апельсиновое;
  • грушевое;
  • яблочное.

Некоторые кулинары поливают тоненькой сеточкой приготовленный десерт сиропом:

  • шоколадный;
  • банановый;
  • малиновый;
  • кофейный и так далее.

Эти замечательные рецепты прошли не один век. Теперь печенье «Гусиные лапки» могут радовать вас и ваших близких. Не отказывайте себе в таком удовольствии попробовать то, чем так гордились ваши мамы, бабушки и прабабушки.

Автор публикации

не в сети 9 часов

Рецепт приготовления утиного конфи

Рецепт конфи из утки состоит из довольно простых ингредиентов:

  • Жирная утка – 2 кг, можно использовать только утиные ножки;
  • Утиный жир – 1 кг, получится в процессе приготовления;
  • Растительное масло (понадобится при нехватке жира);
  • Душистый перец – 1 ч.л.;
  • Лук–шалот – 2 шт.;
  • Соль (крупного помола) – 3 ст.л.;
  • Чеснок – 2-4 зубчика;
  • Тимьян – 1 пуч.;
  • Розмарин – 1 пуч.

Приготовление блюда включает в себя много этапов и сама готовка довольно трудоемкая. Но наши фото помогут вам сделать все правильно и в результате изысканная утка конфи станет любимчиком ваших домочадцев.

Инструкция по приготовлению:

1 этап — подготовка утки

Поскольку классическое утиное конфи готовится на жире, для него наилучшим образом подойдут бедрышки и ножки птицы, но строгих ограничений нет. Можно взять утку целиком и начать приготовление.

  1. В первую очередь разделайте утку, срежьте излишний жир, кожу по-возможности оставьте нетронутой.
  2. После обработки промойте птицу и обсушите одноразовым бумажным полотенцем.

2 этап – маринование утки

  1. Теперь хорошенько натрите утку специями, предварительно смешав соль, перец, розмарин и тимьян.
  2. Поместите обработанную птицу в формы, накройте их крышками (можете использовать пищевую пленку), поставьте в холодильник. Там утка должна пробыть не меньше 12 часов.

3 этап – подготовка жира

Перед приготовлением целой птицы необходимо подготовить жир. Если нет заранее купленного растопленного, то его нужно будет топить самостоятельно. Тут подойдет весь обрезанный с птицы жир, ничего если он с вместе кожицей. Готовьте на медленном огне, периодически сливайте излишки жира. Сами куски жира не трогайте, ни в коем случае не мешайте и не переворачивайте – получите жаренные шкварки. Процесс топки займет довольно много времени, но излишний жир можно будет заморозить и использовать его потом неоднократно. Он очень полезен и подойдет для рецептуры многих блюд.

Если вы собираетесь готовить конфи только из утиных ножек, то этот этап можно пропустить, для приготовления вам понадобится только подсолнечное масло.

4 этап – готовка утиного конфи

  1. После маринования смойте с птицы остатки специй и плотно уложите в подготовленные формы для запекания (лучше всего использовать керамику).
  2. Добавьте остальные ингредиенты, входящие в рецепт: внутрь между частями утки положите зубчики чеснока, кусочки лука-шалота, веточки тимьяна и розмарина, посыпьте горошинами перца.
  3. Далее все это заливаем жиром (если его оказалось мало – добавьте растительное масло), покрывая жиром все ингредиенты полностью, и плотно прикрываем крышкой. Если вы готовите конфи из ножек утки, то забудьте про жир и полностью залейте содержимое формы маслом.
  4. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 2-4 часа (зависит от количества птицы и толщины стенок формочек).
  5. После выпекания вытащите все специи, чеснок и лук, оставьте блюдо на пару минут на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Приготовленная утка конфи приобретает золотистую корочку, отлично отходит от кости. Птица должна храниться в холодильнике, можно разложить ее в банки, предварительно залив их теплым утиным жиром.

5 этап – подача

  • Ножка конфи, то перед подачей она должна быть обжарена на среднем огне с двух сторон.
  • Если птица давно в холодильнике, перед подачей можете ее испечь вместе с жиром, овощами, фруктами или даже ягодами (часто используют яблочки).
  • Утиная ножка конфи очень вкусная и прекрасно сочетается с картофельным пюре, перловкой, грибами, тушеной капустой и другими гарнирами. Классическая подача блюда на подушке из чеснока и лука шалота, приправленных специями и свежей зеленью (руккола, листья салата, петрушка и т.д.).
  • Холодное конфи прекрасно подойдет для бутербродов – просто разберите мясо на части и намажьте как паштет на хлеб. Готово!

Пошаговое приготовление

Утиные окорочка моем, высушиваем бумажным полотенцем, обрезаем лишний жир и делаем косые надрезы на коже, не затрагивая мяса

В миске смешиваем растительное масло, горчицу, мед, соль, перец. В этот маринад отправляем окорочка, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Мне больше нравится оставить на ночь в холодильнике

Замаринованные окорочка выкладываем в пакет для запеканя (пакет нужно выложить на противень), добавляем немного 1-2 ст л воды, пакет завязываем и делаем 2 прокола в верхней части пакета для выхода пара. Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр на 30 мин

За 10 мин до готовности осторожно разрезаем верх пакета для получения зажареной корочки

Пока окорочка в духовке, готовим гарнир. Нарезаем белокачанную капусту

Квашеную отправляем в дуршлаг, чтоб стек сок, если капуста очень кислая ее надо промыть и отжать. Лук режем полукольцами. Жир утиный нарезаем небольшими кусчками

На сковоррде вытапливаем утиный жир

Убираем вытопленные кусочки жира, выкладываем специи для гарнира и жарим 1 минуту

Добавляем лук, обжариваем

Добавляем 2 вида капусты, клюкву и тушим до размягчения под крышкой
Важно капусту не передержать. Крышку снимаем и немного зажариваем капусту
Я люблю при приготовлении капусты добавить немного сахара. Мне кажется, что вкус капусты становится более насыщенный.

Шаг 9:

Готовые окорочка, в пакете с разрезанным верхом, оставляем в выключенной духовке с открытой дверкой мин на 10, чтоб мясо отдохнуло. Мне нравится выключить духовку, вынуть готовые окорочка и накрыть их силиконовым ковриком мин на 15. Мясо отдохнет и будет сочное. Готово, извольте пробовать

Запеченные куриные ножки с картошкой – самый вкусный рецепт

Куриные ножки прекрасны во всем. И во вкусе, и в простоте приготовления. А еще, их можно готовить одновременно с гарниром. В один прием, в одной посуде запекается весь ужин. Любимый вариант большинства – это куриные голени, запеченные с картошкой. И это не удивительно: мясо получается сочное и нежное, с ароматной корочкой, а картофель пропитывается куриным бульоном и становится очень вкусным.

Необходимые продукты:

  • куриная голень – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • перец чили стручки – 1 шт.;
  • лук репчатый (красный или салатный) – 100 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • морковь – 1 небольшая;
  • перец черный молотый — 1/2 ч.л.;
  • розмарин, куркума, паприка (сладкая) –  по щепотке;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • постное масло – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем от лишней воды. В миску с мясом всыпать паприку, половину соли, куркуму, половину чеснока.

2. Замариновать курочку на 20-35 минут.

3. Тем временем подготовить овощи. Картофель нужен отборный: ровный, без ямок и «глазков», желательно молодой. Клубни надо тщательно помыть щеткой, а чистить не надо. Порезать картошку крупными дольками и сложить в жаропрочное блюдо.

4. Лук порезать тоже дольками, морковь колечками или брусочками. Чеснок нужен в этом блюде для аромата, поэтому его не надо чистить. Зубчики немного раздавить плоской стороной лезвия ножа, и прямо так бросить к остальным овощам. Добавить травы и масло, посолить, все перемешать.

5. Равномерно по блюду распределить ножки. Закрыть форм фольгой и поставить в духовку на полчаса. После фольгу аккуратно снять и запекать овощи с мясом до появления аппетитной корочки.

Овощи для этого блюда подойдут почти любые. Можно ограничиться одной картошкой. Можно добавить кабачки, баклажаны, тыкву, цветную капусту и брокколи. Каждый раз будет ярко, красиво и очень вкусно.

Рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке

Кухонная техника и утварь: противень среднего размера, жаропрочный рукав для запекания мяса, разделочная кухонная доска, большой мясной нож, средние глубокие мисочки или пиалы, прихватки для горячего, тарелка для сервировки, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Средние утиные окорочка 2 шт.
Картофель среднего размера 6 шт.
Сливочное масло 25-35 г
Крупная соль по вкусу
Смесь душистых специй по вкусу

Правильный выбор ингредиентов

Чтобы готовое блюдо получилось сочным и аппетитным, недостаточно просто знать, как вкусно приготовить утиные окорочкапо нашим замечательным рецептам

При выборе утиного мяса стоит обращать внимание только на доброкачественную и свежую птицу

  • Для готовки сочного и нежного мяса берут птицу первой категории с развитой мышечной системой и жировыми прослойками на груди, животе и спине без явных повреждений на коже и тщательно обработанную.
  • Для менее калорийного блюда достаточно тушки второй категории с минимумом подкожного жира, но при этом мясо будет жестковатым.
  • Охлажденная тушка должна быть чистой и иметь светло-розовый или желтоватый оттенок без темных пятен и кровоподтеков. Чрезмерно желтый цвет выдает возраст птицы, и после готовки она может быть жесткой и жирной.

  • Качественный продукт не должен содержать посторонних гнилостных запахов и быть скользким, а после надавливания быстро восстанавливает свою упругость.
  • Все полуфабрикаты из утиного мяса имеют, в отличие от курицы, насыщенный красный цвет.
  • Упаковка замороженного продукта должна быть без повреждений, не содержать много льда и иметь нормальный срок годности.

Грамотно выбранное очень полезное утиное мясо и соблюдение условий хранения гарантирует вам максимум удовольствия от приготовленного блюда по предлагаемым рецептам.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Почищенные и промытые холодной водой 2 утиные ножки промокаем бумажным полотенцем и выкладываем в миску.

  2. Со всех сторон солим, перчим и тщательно смазываем 10-20 г сливочного масла.
  3. Нарезанные соломкой 5-6 картофелин слегка подсаливаем и перчим, а затем тщательно смешиваем с 10-20 г сливочного масла.
  4. Помещаем подготовленные окорочка и картофель в рукав для запекания и завязываем его с обеих сторон.
  5. Хорошенько перемешиваем продукты в рукаве, равномерно их распределяя внутри, делаем прокол вверху рукава. Запекаем в духовке около 80-90 минут при температуре от 160 до 170 градусов.
  6. Разрезаем пакет и подрумяниваем ножки и картофелины еще несколько минут, поливая все образовавшимся соком. Сервируем готовое блюдо для подачи к столу и наслаждаемся его деликатным вкусом.

Воспользовавшись данным рецептом можно приготовить сочные утиные окорочка в мультиварке. Для этого достаточно смешать все необходимые ингредиенты согласно рецепту, полностью залить их горячей водой и протушить 2 часа.

Запеченная с картофелем в духовке утка в рукаве готовится по аналогичному рецепту, только на ее подготовку и жарку понадобится значительно больше времени.

Приготовление утиных окорочка в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем утиные окорочка.

Утка — очень жирная птица, поэтому перед готовкой она требует особенного внимания. Для начала подпалите плохо ощипанные перья, если таковые есть. Затем срежьте с боков лишний жир и кожу так, чтобы она совсем не болталась по краям. Обычно так же делают несколько надрезов посреди окорочка, рассекая кожу и жир, это позволяет утиному мясу лучше пропечься и стать посуше. Когда вы закончите со срезанием излишков жира и кожи, промойте окорочка под проточной прохладной водой, а затем выложите ее на одноразовые бумажные полотенца и оботрите, убирая капли жидкости.Сложите подготовленные утиные окорочка в глубокое блюдо. Посыпьте мясо птицы солью, сушеным тимьяном и смесью молотых перцев. Руками разотрите специи, распределяя их по всей площади утиных окорочков. Накройте блюдо пищевой пленкой и оставьте птицу мариноваться при комнатной температуре на 1 час.По прошествии нужного времени выньте окорочка из миски и еще раз сполосните под прохладной водой. А затем повторите процедуру с сушкой, вновь воспользовавшись бумажными полотенцами. Теперь можно переходить к следующему шагу.

Шаг 2: Запекаем утиные окорочка в духовке.

Разогрейте духовку на 170-175 градусов по Цельсию. Выпекать утку лучше при меньшей температуре, но большее количество времени. Пока духовой шкаф разогревается, переложите утиные окорочка в жаропрочный противень, смазывать маслом его не нужно, ведь собственного жира у утки достаточно. Запекайте ножки в течении 1 часа 30 минут. Но спустя половину положенного для готовки времени откройте духовку и смажьте утку жиром, который собрался на дне противня. Обычно я делаю это с помощью длинной деревянной ложки, чтобы не обжечься. Когда утка будет готова, выключите духовой шкаф и, не открывая его, дайте утке постоять еще 15 минут. Только после этого приступайте к подаче блюда из мяса птицы на стол.

Шаг 3: Подаем утиные окорочка, запеченные в духовке.

Готовые утиные окорочка я обычно подаю не целиком, а отделяю мясо от кости и нарезаю его небольшими кусочками. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи или отварной рис, иногда даже картофель. Обязательно подайте к утиному мясу соус и приступайте к сытной трапезе.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если у вас есть время, то подготовьте утиные окорочка заранее, оставив их мариноваться в специях на ночь, но не оставляйте их в таком случае при комнатной температуре, а поместите в холодильник.

– Если вы любите острые блюда, то можете добавить к приправа жгучий красный перчик, неважно, свежий или сушеный. – Очень хорошо утка сочетается со сладкими соусами, которые вы можете приготовить из различных ягод, например, малины или брусники

– Очень хорошо утка сочетается со сладкими соусами, которые вы можете приготовить из различных ягод, например, малины или брусники.

Ингредиенты для «Томленая утиная ножка с ароматной подливкой»:

  • Утка

    (ножки)

    2 шт

  • Соевый соус


    50 мл

  • Вино красное полусухое

    (сухое)

    150 мл

  • Мед


    2 ст. л.

  • Апельсин


    2 шт

  • Масло оливковое


    1 ст. л.

  • Смородина красная


    1 стак.

  • Розмарин


    1 горст.

  • Тимьян


    1 горст.

  • Корица

    (палочка)

    1 шт

  • Бадьян

    (звездочки)

    2 шт

  • Имбирь

    (корень 1 см)

    1 шт

  • Чеснок


    5 зуб.

  • Сахар коричневый


    2 ст. л.

  • Перец черный

    (и соль по вкусу)

  • Масло сливочное


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2 ч. л.

  • Батат


    2 шт

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка


    3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

14309.1 ккал

белки

580.2 г

жиры

1169.3 г

углеводы

389.1 г

Порции
ккал7154.6 ккал белки290.1 г жиры584.7 г углеводы194.6 г
100 г блюда
ккал244.6 ккал белки9.9 г жиры20 г углеводы6.7 г

Рецепт «Томленая утиная ножка с ароматной подливкой»:

Подготовить продукты. Утиные ножки вымыть и обсушить.

Для маринада смешать в жаропрочной форме вино, соевый соус, оливковое масло и сок одного апельсина. Ввести мед и хорошо распустить его в жидкости, чтобы он не оседал на дно.

Добавить специи, черный перец, раздавленные зубчики чеснока и ароматные травы.

Разогреть духовку до 160С. Утиные ножки натереть солью и перцем, выложить в форму с маринадом. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 1,5 часа томиться.

В это время приготовить гарнир. Для утки подходит множество гарниров. Например, сюда хорошо подойдут печеные яблоки с медом, которые будут сочетаться с корицей, или картофельно-фенхелевое пюре, которое будет гармонировать с апельсиновыми нотками, или тушеная красная капуста с брусникой, которая замечательно сочетается с уткой, или же простая классика — запеченный картофель, например с розмарином и чесноком.
*В этот раз я делаю крокеты из сладкого картофеля — батата. Очищенный батат отварить около 10 минут после закипания до мягкости. Пюрировать вместе с цедрой апельсина и кусочком имбиря (1см). Заправить солью и перцем по вкусу.

Добавить к пюре панировочные сухари, сформировать аккуратные шарики/палочки/брусо чки, обвалять в сухарях и обжарить на утином жире либо сливочном масле до румяности. Сохранять теплыми.

Для ягодного соуса-подливы протереть красную смородину через сито, чтобы отделить сок.

Спустя 1,5 часа, которые утка провела в духовке, снять с формы фольгу и подрумянить ножки под грилем до появления золотистой корочки. Ножки переложить на теплую тарелку, сохранять теплыми. Жидкость, оставшуюся в форме, процедить и слить в отдельную емкость, дать отстояться. Спустя некоторое время мясной сок осядет на дно, а жир соберется на поверхности. Этот жир нужно снять. Существуют специальные емкости-разделители для этих целей, но можно обойтись и просто ложкой.

Смешать оставшийся ароматный мясной сок без жира с соком красной смородины (по желанию развести с сахаром). В сотейнике обжарить на ложке сливочного масла 2 ложки муки и влить полученную жидкость. Проварить, помешивая, 2-3 минуты до загустения. Выправить на соль и перец по своему вкусу. Таким образом получается мясная, густая ароматная подлива к утке.
* По такому же принципу готовятся подливы и к другим мясным блюдам, сцеженный мясной сок при этом можно ничем не разбавлять, но добавляя в него соки разных фруктов или ягод, можно получать разные оттенки вкуса.

Для подачи нарезать апельсин на кружочки и обжарить их на гриле. Выложить кружки апельсинов на сервировочное блюдо, поверх выложить утиную ножку, полить соусом и украсить веточкой розмарина и красной смородины. Гарнировать картофельными крокетами. Вкусное, ароматное и нарядное блюдо готово!

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров