fbpx
No Image

Невероятно ароматный суп пюре из грибов с картофелем

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "8dea43bbffc9f45e6dbb7aa6e758df24.jpg"
    [1]=>
    string(113) "4a15d2f02886ad1737777ffbfb7cb92b.jpg"
    [2]=>
    string(113) "ab8fa891c921523a79fd0e9ff6b19749.jpg"
    [3]=>
    string(113) "6f509589818e453e6642859b9edf2508.jpg"
    [4]=>
    string(113) "f7b9ec477c10915d7b73fa95188b373c.jpg"
    [5]=>
    string(113) "8151428c2f28baa877178aaef4e4a7c5.jpg"
    [6]=>
    string(113) "b72f88da7a1ad89e924fabbd3d0e5f1f.jpg"
    [7]=>
    string(113) "5ed8ce38861d67cec3a6a942bb055612.jpg"
    [8]=>
    string(113) "68d1628d9ff4430b4542749bc898617c.jpg"
    [9]=>
    string(113) "752c2738028562888c571684c278b0ee.jpg"
    [10]=>
    string(113) "a8bca3d584e78c1decb20008b55a5465.jpg"
    [11]=>
    string(115) "f1ebd2accfe526759436f8304c6e32d8.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "c2493e3ecd280e72f1414f1fc87a3e57.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "359db16476a7dc8bd79cf880151bad1a.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "46f1453f491996041dc85fc84da2b539.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "be4ad3231b71c011415f4c8e8a2cbf93.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "b43ca2c155c773db149b41d34228c9c8.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "8713b7356749d5e288337cfddf8e1f0a.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "cab4114cbe5e413605abcecf59085998.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "2d22d3a075e438371e2871a059bfc292.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "2fb9359c0aa3fce5b628a08ca7304c4a.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "adc6e081da56de570aaaf3e5a3218660.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "767143f0676e32139cc3e3b738d955b2.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "74b4fe8b2811aa39bed394e3106a2b29.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "03f170725d0de828534a4850953fe1bf.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "4f716ccd0772f86ac99c2e208d8ec3b5.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "c04a8f7e623776b0ba4a6172020e7308.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "fc257001bde93ee1926cc6d7043a3648.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "9256794b92c8a46493f02494aa755854.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "b4abd4d6ccb9318cc066f2814408abb1.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "a8f21caffea4af86f55c763a52c7a5b7.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "f37ca67bbfce62da7d96fd0864816698.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "7c13d02ab984eae7e66cef905fb4ce5c.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "7066a2b79fca694fa7d57940083e52e7.jpeg"
    [34]=>
    string(113) "bfb1c9e5af75bf9ed0cbecb1204d49df.png"
    [35]=>
    string(115) "7d92caf238367e690b1e5a58891dac9c.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "a3665446b88dbdac0979af03f9a44c48.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "3ccade827c89f1f22f40ab099b27186e.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "d14f93e14e44e0f5968778e7552c9c3b.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "d1e7e9bf5a1e639083a5d93d9a1e077f.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "d32c39924a76fae70b3bcfc732023656.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "887672d65f1703a0573883f4c12bb1ab.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "43c70788c99ebd949cfae33f2bb57781.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "71c8e366be7046ceb373f0430911281e.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "e16220708b2b35303c19094209655df4.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "4191fbe749072410319d55086a5e18b5.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "b25b178d6dbaaf049f1af4117430ff0a.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "3d192f681e859dead30b65c69b5676e3.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "81632d4000c16c07259f37eb6d5037db.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/e/8dea43bbffc9f45e6dbb7aa6e758df24.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/a/1/4a15d2f02886ad1737777ffbfb7cb92b.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/b/8/ab8fa891c921523a79fd0e9ff6b19749.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/f/5/6f509589818e453e6642859b9edf2508.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/7/b/f7b9ec477c10915d7b73fa95188b373c.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/1/5/8151428c2f28baa877178aaef4e4a7c5.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/7/2/b72f88da7a1ad89e924fabbd3d0e5f1f.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/e/d/5ed8ce38861d67cec3a6a942bb055612.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/8/d/68d1628d9ff4430b4542749bc898617c.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/5/2/752c2738028562888c571684c278b0ee.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/8/b/a8bca3d584e78c1decb20008b55a5465.jpg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/e/f1ebd2accfe526759436f8304c6e32d8.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/4/c2493e3ecd280e72f1414f1fc87a3e57.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/9/359db16476a7dc8bd79cf880151bad1a.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/f/46f1453f491996041dc85fc84da2b539.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/4/be4ad3231b71c011415f4c8e8a2cbf93.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/4/3/b43ca2c155c773db149b41d34228c9c8.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/1/8713b7356749d5e288337cfddf8e1f0a.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/b/cab4114cbe5e413605abcecf59085998.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/2/2d22d3a075e438371e2871a059bfc292.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/b/2fb9359c0aa3fce5b628a08ca7304c4a.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/c/adc6e081da56de570aaaf3e5a3218660.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/7/767143f0676e32139cc3e3b738d955b2.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/b/74b4fe8b2811aa39bed394e3106a2b29.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/f/03f170725d0de828534a4850953fe1bf.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/7/4f716ccd0772f86ac99c2e208d8ec3b5.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/4/c04a8f7e623776b0ba4a6172020e7308.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/2/fc257001bde93ee1926cc6d7043a3648.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/5/9256794b92c8a46493f02494aa755854.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/4/a/b4abd4d6ccb9318cc066f2814408abb1.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/f/a8f21caffea4af86f55c763a52c7a5b7.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/7/f37ca67bbfce62da7d96fd0864816698.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/1/7c13d02ab984eae7e66cef905fb4ce5c.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/6/7066a2b79fca694fa7d57940083e52e7.jpeg"
    [34]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/f/b/bfb1c9e5af75bf9ed0cbecb1204d49df.png"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/9/7d92caf238367e690b1e5a58891dac9c.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/6/a3665446b88dbdac0979af03f9a44c48.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/c/3ccade827c89f1f22f40ab099b27186e.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/4/d14f93e14e44e0f5968778e7552c9c3b.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/e/d1e7e9bf5a1e639083a5d93d9a1e077f.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/2/d32c39924a76fae70b3bcfc732023656.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/7/887672d65f1703a0573883f4c12bb1ab.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/c/43c70788c99ebd949cfae33f2bb57781.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/c/71c8e366be7046ceb373f0430911281e.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/6/e16220708b2b35303c19094209655df4.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/9/4191fbe749072410319d55086a5e18b5.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/5/b25b178d6dbaaf049f1af4117430ff0a.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/1/3d192f681e859dead30b65c69b5676e3.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/6/81632d4000c16c07259f37eb6d5037db.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "8dea43bbffc9f45e6dbb7aa6e758df24.jpg"
    [1]=>
    string(36) "4a15d2f02886ad1737777ffbfb7cb92b.jpg"
    [2]=>
    string(36) "ab8fa891c921523a79fd0e9ff6b19749.jpg"
    [3]=>
    string(36) "6f509589818e453e6642859b9edf2508.jpg"
    [4]=>
    string(36) "f7b9ec477c10915d7b73fa95188b373c.jpg"
    [5]=>
    string(36) "8151428c2f28baa877178aaef4e4a7c5.jpg"
    [6]=>
    string(36) "b72f88da7a1ad89e924fabbd3d0e5f1f.jpg"
    [7]=>
    string(36) "5ed8ce38861d67cec3a6a942bb055612.jpg"
    [8]=>
    string(36) "68d1628d9ff4430b4542749bc898617c.jpg"
    [9]=>
    string(36) "752c2738028562888c571684c278b0ee.jpg"
    [10]=>
    string(36) "a8bca3d584e78c1decb20008b55a5465.jpg"
    [11]=>
    string(37) "f1ebd2accfe526759436f8304c6e32d8.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "c2493e3ecd280e72f1414f1fc87a3e57.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "359db16476a7dc8bd79cf880151bad1a.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "46f1453f491996041dc85fc84da2b539.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "be4ad3231b71c011415f4c8e8a2cbf93.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "b43ca2c155c773db149b41d34228c9c8.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "8713b7356749d5e288337cfddf8e1f0a.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "cab4114cbe5e413605abcecf59085998.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "2d22d3a075e438371e2871a059bfc292.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "2fb9359c0aa3fce5b628a08ca7304c4a.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "adc6e081da56de570aaaf3e5a3218660.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "767143f0676e32139cc3e3b738d955b2.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "74b4fe8b2811aa39bed394e3106a2b29.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "03f170725d0de828534a4850953fe1bf.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "4f716ccd0772f86ac99c2e208d8ec3b5.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "c04a8f7e623776b0ba4a6172020e7308.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "fc257001bde93ee1926cc6d7043a3648.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "9256794b92c8a46493f02494aa755854.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "b4abd4d6ccb9318cc066f2814408abb1.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "a8f21caffea4af86f55c763a52c7a5b7.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "f37ca67bbfce62da7d96fd0864816698.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "7c13d02ab984eae7e66cef905fb4ce5c.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "7066a2b79fca694fa7d57940083e52e7.jpeg"
    [34]=>
    string(36) "bfb1c9e5af75bf9ed0cbecb1204d49df.png"
    [35]=>
    string(37) "7d92caf238367e690b1e5a58891dac9c.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "a3665446b88dbdac0979af03f9a44c48.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "3ccade827c89f1f22f40ab099b27186e.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "d14f93e14e44e0f5968778e7552c9c3b.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "d1e7e9bf5a1e639083a5d93d9a1e077f.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "d32c39924a76fae70b3bcfc732023656.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "887672d65f1703a0573883f4c12bb1ab.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "43c70788c99ebd949cfae33f2bb57781.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "71c8e366be7046ceb373f0430911281e.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "e16220708b2b35303c19094209655df4.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "4191fbe749072410319d55086a5e18b5.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "b25b178d6dbaaf049f1af4117430ff0a.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "3d192f681e859dead30b65c69b5676e3.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "81632d4000c16c07259f37eb6d5037db.jpeg"
  }
}

Сытный суп из замороженных грибов с картошкой

Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 300 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
  2. Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.
  3. Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.
  4. С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.
  5. Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.
  6. Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.
  7. В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.
  8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.
  9. Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.
  10. Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вкусные рецепты супа-пюре из белых грибов

Такой суп подойдет как легкий завтрак, а также как первое блюдо на обед. Вечернее употребление не рекомендовано из-за особого состава продукта, что может вызвать проблемы с желудком на ночь. Ниже представлены варианты приготовления блюда.

Со сливками

Данное блюдо имеет шведское происхождение. Суп-пюре из белых грибов имеет приятный вкус даже без содержания соли и перца. Для сервировки используются зелень петрушки и гренки. Петрушка идеально сочетается с блюдами из грибов.

Преимуществами такого супа-пюре является наличие одного из самых полезных видов грибов, легкий рецепт и небольшое количество ингредиентов, в одной порции содержится относительно немного килокалорий (около 350), а само блюдо имеет приятный сливочный вкус и нежный запах.

Назначение: завтрак, обед или ужин.

Время приготовления: 1 час — 1 час 30 минут.

Уровень сложности: приготовление не требует особых кулинарных навыков и умений.

Пищевая ценность одной порции:

  • Калорийность — 350 ккал.
  • Белки — 9 гр (19%).
  • Жиры — 31 гр (62%).
  • Углеводы — 9 гр (19%).

Основные ингредиенты:

  • Боровки (свежие) — 1.5 — 2 кг.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки (жирные) — 1 стакан.
  • Вино белое — 1 стакан.
  • Мука — 1/4 стакана.
  • Зеленый лук — 1 гр.
  • Соль и перец по вкусу.

Дополнительные компоненты:

  • Петрушка — 1 гр.
  • Гренки.
  • Тмин.
    Справка! Посыпьте им грибы в процессе приготовления. В сочетании с боровиками он придает супу некую пряность.

Пошаговый рецепт приготовления грибного суп-пюре из белых грибов со сливками:

  1. Промыть водой, начистить и порезать грибы средними кусочками.
  2. На нагретой сковороде приготовить зажарку. Оливковое и сливочное масло смешать вместе. Порезать лук и морковку мелкими полосочками или использовать терку. Можно добавить шпинат. Высыпать на сковороду.
  3. На отдельной сковороде жарить грибы, тмин, соль и перец. Обжаривать около 15 минут до того момента, пока грибы не станут мягкими.
  4. Добавить 6 стаканов воды и довести до кипения. После этого тушить около 30 минут.
  5. По итогу выйдет примерно 4 — 5 стаканов бульона. Если вышло меньше — добавьте немного теплой воды. Затем перелейте бульон в миску.
  6. Взбить оставшуюся массу со сливками в блендере.
  7. Обжарить зеленой лук на сливочном масле, пока он не приобретет золотистый цвет.
  8. Добавить муку и жарить около 1 минуты.
  9. Влить вино и обжаривать 1 минуту, помешивая, чтобы не пригорало.
  10. Залить бульоном и грибной смесью, добавить перец и соль по вкусу.
  11. Довести до кипения и варить около 15 минут.
  12. Добавить зелень петрушки.

Приготовление гренок:

  1. Нарезать хлеб кубиками размером около 0.5 см.
  2. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  3. Высыпать хлеб на сковородку и, помешивая, жарить до золотистого цвета.
  4. Добавьте для вкуса специи, а также перец с солью.

Хотите знать, какие супы-пюре можно заправлять сливками, заходите сюда. Еще рекомендуем приготовить очень полезные супы-пюре из различных овощей: тыквы (с картошкой, для здоровья), брокколи, цветной или брюссельской капусты, кабачков, томатов, моркови, а также со шпинатом и сельдереем.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов, смотрите на видео:

Из сухих грибов с картофелем

Различие данного блюда от супа-пюре из боровиков со сливками заключается в добавлении картофеля для большей сытности. Следовательно, вам потребуется время на чистку и прочую обработку картофеля. В остальном процесс приготовления и польза (по факту) остаются одинаковыми.

На одну порцию вам потребуется:

  • сушеные белые грибы — 15 гр;
  • сливки жирные — 50 гр;
  • картофель — 2 шт.;
  • зелень петрушки;
  • перец и соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Нарезать картофель кубиками и залить холодной водой. Оставьте грибы в воде комнатной температуры на 30 минут.
  2. Варить грибы около 15 мин и затем измельчить в блендере со сливками.
  3. В бульоне, который использовался для варки грибов, варить картофель.
  4. Остудить вареный картофель и добавить в блендер. Взбить все ингредиенты вместе.
  5. Влить в блендер около 250 мл бульона и взбить до однородной массы.
  6. Украсить зеленью петрушки.

Приготовить суп-пюре из сухих грибов вам поможет видео:

Грибной крем-суп

В этом рецепте используется сметана, вместо стандартных сливок или молока. Это является хорошей альтернативой, вкус от этого явно хуже не становится. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт.
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст.
  • Вода — 1,5 л

Приготовление:

Для начала надо почистить картошку и нарезать. Положить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту. В это время очищаем и нарезаем грибы. Ставим их жариться вместе с луком и сливочным маслом, солим и перчим по вкусу. Готовые грибы добавляем к картофелю и пюрируем все. Добавляем сметану, мешаем и доводим до кипения. Крем-суп готов.

Суп–пюре с плавленным сыром в мультиварке

Как уже понятно из названия, суп можно готовить и и в мультиварке. Ничего необычного в самом приготовлении нет. Все готовится, как и обычно, только в самом конце сваренные ингредиенты измельчаются блендером в пюре.

А для наглядности, Вы можете посмотреть рецепт в видео сюжете.

В принципе в нем показано, как резать, как обжаривать, и как варить. Поэтому, если я что — либо непонятно написала в предыдущем рецепте, то посмотрите видео, и все встанет на свои места.

Все этапы приготовления вполне понятны и довольно легки. В принципе, как и само приготовление.

Как сделать самый вкусный грибной суп-пюре с курицей

Такой cуп нельзя назвать диетическим, так как в нем присутствуют обжаренные на масле ингредиенты и жирные сливки. Более легкого варианта можно добиться, если использовать меньшую жирность молочного продукта, а подсолнечное масло заменить на оливковое.

Составляющие:

  • Шампиньоны — 300 г;
  • Картошка — 5 шт среднего размера;
  • Лук — 1 шт;
  • Морковь -1 шт среднего размера;
  • Сливки 30%-200 мл;
  • Масло подсолнечника — 3 ст.ложки;
  • Куриная грудка — 150 г;
  • Травы, соль и специи — по вкусу.

Этапы приготовления:

1,5 л воды ставим на плиту и доводим до кипения. Пока вода нагревается, готовим ингредиенты. Мелко нарезаем очищенные морковь и картофель, засыпаем в горячую воду, варим 5-7 минут после кипения.

Нарезанные грибы и лук обжариваем до румяности. Добавляем обжарку к кипящим овощам и кипятим еще минут 5 с солью и специями.

Далее заливаем сливки в кастрюлю и варим еще 2-3 минуты. В это время обжариваем на сковороде курицу.

Готовый суп взбиваем блендером до кашеобразного состояния.

Курицу с таким супом можно подать в 2-ух вариантах: Мелко нарезать и перемешать с основой или нарезать небольшими пластиками и украсить поверхность блюда уже на тарелке. Я предпочитаю второй вариант. Он выглядит красиво и празднично. Такую подачу можно использовать для гостей.

https://www.youtube.com/watch?v= wyIsVGNafGI

Для тех, кто строго подсчитывает калории, жареную курицу можно исключить вообще.

Ингредиенты для «Грибной суп-пюре»:

  • Масло сливочное


    70 г

  • Сливки


    200 мл

  • Шампиньоны


    700 г

  • Картофель


    1 кг

  • Лук репчатый


    300 г

  • Бульон


    1,5 л

  • Перец белый


    1 щепот.

  • Перец черный


    1 щепот.

  • Соль

    (по вкусу)

  • Сахар


    1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2921.7 ккал

белки

138.8 г

жиры

153.9 г

углеводы

253.6 г

Порции
ккал365.2 ккал белки17.4 г жиры19.2 г углеводы31.7 г
100 г блюда
ккал88.3 ккал белки4.2 г жиры4.6 г углеводы7.7 г

Рецепт «Грибной суп-пюре»:

Кому ещё не надоел я со своим казанком, добро пожаловать!
Растоплю в нем кусочек сливочного масла, пусть суп по-сливочнее будет.

В растопленном масле пассирую лук. Ещё Похлебкин говорил: хочешь что-бы суп получился вкусный, клади больше лука. Так и есть. Никакой сильной обжарки тут не надо, поэтому плиту не кочегарю, хотя масло я прокалил, всё равно, а потом немного успокоил. Лук необходимо, только, прогреть до появления вкусного запаха.

Мы тут всё уговаривали мелкого, давай сделаем грибной суп, вкусно, то да сё… Он и в какую, не люблю, говорит, грибы! Не готовить-же для всех разное, в конце концов!!! Последнее что он заявил: «Я согласен на грибной суп, но без грибов!» Ну, и на том спасибо! Без грибов, так без грибов, поэтому:
Грибы подготовлю пока… Помыл их, выбрал два маленьких и самых симпатичных гриба, порезал их на пластинки. Остальные просто обсушил на салфетке.

Чем хорош суп-пюре? Да тем, что позволяет при готовке расслабиться, полениться. Не надо соблюдать красоту нарезки, последовательность закладки и прочие условности. Взял, вот, грибы (все, кроме пластинок), без доски, прямо над казанком покромсал как придется и готово дело.

Перемешиваю и прогреваю грибы вместе с луком до появления вкусного, на этот раз уже грибного запаха. Пусть они теперь поделятся своими ароматами с маслом.
Морковь я в этот раз я использовать не стал. Она дает сладость, а я не хотел ничем отвлекать от вкуса и аромата грибов

Пришло время картошки. Тоже, как попало её, и «в топку»!

И заливаю бульоном. У меня был куриный. Мне кажется, он лучше всего подходит. Например, наваристый говяжий будет слишком перегружать собой вкус супа, а легонький куриный — самое то. Залить надо с таким расчетом, что-бы казалось, что уж через щур густо, избыточно, но так надо. Лучше оставить немного бульона на потом…

Вот, закипело. Сниму пенку, благо её тут совсем не много.

Ну, теперь можно и прикрыть крышкой, на маленьком огне пусть поварится до готовности картошки. Пахнет, скажу я вам, уже безобразно вкусно! Даже жалко, что часть ароматов улетает в атмосферу.

Пока варится, раздроблю вышеозначенные перцы-горошки в ступке. Я не брал никакие другие специи, по той же причине, не хочу отвлекать от вкуса грибов.

И обжарю на капельке масла те самые запасенные пластинки грибов.

… и обсушу их на бумажной салфетке, пусть лишнее масло впитается.

Картошка готова, можно добавлять сливки,

Специи и соль, а так-же щепотку сахара для усиления вкуса. Перемешиваю, довожу до кипения, пробую… Гуд?

Если гуд, значит можно блендерить! Если получается слишком густо, можно добавить, оставленный про запас, бульон.

И всё. Готово! Тарелку с супом можно украсить обжаренными пластинками шампиньонов.

Мы получили огромное удовольствие от поедания такого супа. Я получил удовольствие от простоты его приготовления. Главный грибоненавистник схомячил свою порцию за милую душу, правда от украшения в тарелке отказался, выловил и отдал маме, таким образом получил так необходимый ему грибной суп без грибов.
Приятного аппетита!!!

Крем-суп из белых грибов и брокколи

Хорошо подойдет деткам. Яркий цвет блюда привлекает ребят, они с радостью попробуют такое блюдо.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 200 г
  • Брокколи — 200 г
  • Вода — 900 мл
  • Лук — 1 шт.
  • Белые грибы — 400 г
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Прованские травы
  • Оливковое масло
  • Зелень

Приготовление:

Капусту и брокколи разделить на соцветия, шляпки отделить от ножки. Вскипятить воду в сотейнике, добавить подготовленные продукты и варить до готовности. В сковороду вылить оливковое масло и обжарить грибы. Сливки прокипятить с луком, травами в мисочке пару минут. Луковицу убрать, грибы, капусту и брокколи пюрировать и влить в массу сливки. Пару минут подержать на огне, в конце зелень добавить.

Полезные рекомендации

Каждый грибной суп-пюре достоин не только появиться на будничном обеде, но и украсить гостевой стол, даже праздничный. Такой легкий супчик является по-настоящему семейным, так как все члены семьи без исключения могут им полакомиться (детям можно с 3-4 лет).

Суп-пюре из лесных грибов открывает просторное поле для кулинарных экспериментов и фантазий. Сервировка многое значит для формирования впечатления.

Советы по украшению:

  1. С супом «дружат» сухари. Так как блюдо диетическое, лучше использовать для сушки цельнозерновой хлеб. Сухари подают отдельно или в качестве посыпки.
  2. Очень полезны на диете в умеренных количествах различные семена, например, тыквенные, подсолнечные или кунжутные. Ими тоже можно оформить суп.
  3. Дополнительный источник белка – куриные яйца. Половинками яиц, сваренных вкрутую, можно украсить продукт в каждой тарелке.
  4. Кроме зелени, можно использовать томаты черри, огуречную стружку.

Полезные хитрости

  • Червивые грибы не стоит сразу выбрасывать – их нужно залить холодной водой. Червяки начнут выползать наружу. Их нужно смыть и повторить операцию еще несколько раз, пока все червяки не будут уничтожены. Заливать кипятком червивые грибы нельзя: так червяки не смогут вылезти и погибнут внутри овощей.
  • Если качество грибов вызывает сомнения, можно сварить их вместе с целой очищенной луковицей. Если она посинеет – грибы ядовиты, их нельзя использовать. Если луковица останется светлой – овощи смело можно готовить.
  • Чтобы добавить грибному супу густоты и насыщенности, часть сваренной картошки можно натереть на мелкой терке или размять, а остальную оставить в кастрюле кусочками. Также для этой цели подойдут крахмал или мука – небольшое количество разводится в прохладной воде и медленно вливается в бульон.
  • Бульон от сушеных грибов чаще всего имеет темный непривлекательный цвет. Чтобы сделать его более светлым и красивым, нужно поварить грибы около 5 минут, слить воду и заново залить чистый кипяток.
  • Чтобы придать супу из шампиньонов аромат лесных грибов, можно измельчить несколько белых сушеных грибов в кофемолке. Полученную смесь добавить в блюдо за 10 минут до готовности.

С использованием хитростей и полезных советов при приготовлении — это блюдо покорит всю семью и станет любимым лакомством детей и взрослых. Супы из любых грибов будут вкусными и полезными, а супы-пюре очень любят дети

Самое главное – помнить о правилах предосторожности при выборе дикорастущих грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем

Не годится
Пойдет
Отлично 4

Рецепт грибного крем-супа со сливками и домашними гренками

Кухонная техника и утварь: погружной блендер, кастрюля, 2 сковороды, небольшая миска, доска для нарезания, нож, половник, ложка столовая.

Ингредиенты

Картофель 300 г
Вода для варки картофеля
Грибы шампиньоны 300 г
Лук 100-150 г
Куриный или овощной бульон 0,5-0,7 л
Сливки 100-150 мл
Черный перец, паприка, лавровый лист, мускатный орех по вкусу
Белый хлеб (батон) ½ батона
Масло растительное 100 мл
Соль 5-10 г
Зелень для украшения

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем и промываем 300 г картофеля.
  2. Нарезаем картофель на тонкие ломтики (чтобы быстрей сварился), заливаем небольшим количеством воды, подсаливаем и ставим вариться до мягкости картофеля.
  3. Готовим домашние гренки. Для этого с половинки батона срезаем корочку и нарезаем мякиш кубиками, кто как больше любит.
  4. На сковороду наливаем немного растительного масла, 1-2 столовых ложки, и высыпаем порезанную булку, хорошенько солим.
  5. Посыпаем булку любимыми пряностями и на небольшом огне подсушиваем. Сухарики нужно время от времени перемешивать, для более быстрого и равномерного просушивания.
  6. Промываем и подготавливаем для нарезания 300 г шампиньонов.
  7. Нарезаем грибы тонкими дольками. Оставляем несколько тонких ломтиков для украшения супа по тарелкам.
  8. Нарезаем луковицу (100-150 г) удобными тонкими ломтиками. Вид нарезки не имеет значения, т.к. и грибы и лук после обжаривания будут пюрироваться.
  9. Обжариваем лук до прозрачности на хорошо разогретом растительном масле. Для этого используем сковороду.
  10. К мягкому луку добавляем подготовленные грибы, слегка подсаливаем и жарим вместе с луком до мягкости грибов.
  11. С приготовленного картофеля сливаем практически всю воду и разминаем его с помощью вилки или погружного блендера.
  12. Грибы измельчаем в блендере.
  13. Соединяем в кастрюле грибы и картофель, добавляем еще 0,5 л бульона и взбиваем погружным блендером до получения однородной консистенции.
  14. Добавляем в кастрюлю с пюре 100-150 мл сливок и еще раз все перемешиваем.
  15. Пробуем суп на соль и при необходимости досаливаем. Добавляем черный перец.
  16. Доводим суп с помощью бульона до той консистенции, которую вы любите.
  17. Ставим суп на огонь, доводим его до кипения и снимаем с огня. Суп готов!

Чтобы грибы легче пюрировались, к ним стоит добавить 1 половник бульона.

Видео рецепта приготовления

Для тех, кто не любит читать длинные описания, а предпочитает просмотреть видеоролик с приготовлением этого супа: в этом ролике наглядно продемонстрированы все этапы приготовления крем-супа со сливками и домашними гренками.

https://www.youtube.com/watch?v=ZM9S81VD768Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП С ДОМАШНИМИ ГРЕНКАМИ (https://www.youtube.com/watch?v=ZM9S81VD768)

Советы и рекомендации по приготовлению и украшению блюда

Этот простой, но вместе с тем очень питательный и вкусный суп, можно готовить с разными видами грибов. Пожалуй, самым ароматным и вкусным можно назвать грибной крем-суп из белых грибов, который так же легко готовится как из свежих белых грибов, так и из замороженных. Рецепт грибного супа-пюре из замороженных грибов будет отличаться от приведенного выше рецепта тем, что используемые лесные грибы потребуется предварительно отварить, а при готовке из сушенных лесных грибов,их перед варкой следует замочить на 1,5-2 часа.

При выборе грибов для супа, по возможности остановите свой выбор на молодых грибочках, без повреждений от насекомых и червей.При нарезке овощей и грибов нет необходимости придерживаться каких-то требований. Нарезайте как вам удобно, ведь все будет перетерто в пюре.

  • Если готовить суп не на мясном или овощном бульоне, то грибной вкус будет еще боле насыщенным.
  • Перед подачей разливаем суп по глубоким тарелкам.
  • В каждую тарелку кладем пару долек шампиньонов (мы их откладывали в процессе нарезания), посыпаем суп гренками и добавляем немного рубленой свежей зелени.

Как приготовить грибной крем-суп

  1. Свежие белые грибы тщательно вымыть от остатков грунта, хвои и лесного «мусора». Если грибы были заморожены в свежем виде, их лучше не размораживать, а только недолго подержать вне холодильника — 30-40 мин, они утратят твердость и станут по плотности как пенопласт — будут отлично резаться.

  2. Заранее приготовить пол стакана натуральных жирных (30-33%) сливок, кусочек сливочного масла и два ломтя ржаного хлеба, но не самого «черного». Сухарики всегда гармонируют с густыми супами — гороховым супом, супом из картофеля со шкварками и т. д.

  3. Ломти ржаного хлеба нарезать пластами толщиной 5-6 мм и срезать внешнюю корку — горбушку. Нарезать хлеб кубиками и обжарить его в небольшом количестве оливкового масла до появления хруста. Пережаривать ржаные сухарики не надо, достаточно, если внешняя сторона будет твердой и хрустящей, а в средине наблюдается мягкость обычного хлеба.

  4. На сковородке растопить кусочек натурального сливочного масла. Грибы нарезать небольшими кусочками, приблизительно как для рагу с грибами и картофелем. Обжарить белые грибы в течение 6-7 мин на среднем огне. Сковородку крышкой не накрывать. Кстати, суп можно варить в сотейнике или глубокой сковородке, не пользуясь кастрюлей.

  5. Посыпать обжаренные грибы пшеничной мукой — 1 ст. л. с «верхом». Надо постараться распределить муку равномерно, чтобы не образовались комки. Тщательно перемещать грибы с мукой.

  6. Далее, непрерывно помешивая грибы, небольшой струйкой влить в сковородку приблизительно 4 стакана горячей воды. Мука быстро «заварится», образуя густой суп. Посолить суп щепоткой соли и, хотя это по желанию, немного поперчить черным перцем.

  7. Варить суп на слабом огне, чтобы он едва кипел. Время термообработки — не более 10 мин. Удивительно, как небольшое количество белых грибов ароматизирует суп — через несколько минут готовки аромат просто убийственный. Кстати, несмотря на то, что комки муки отлично растворяются при готовке, стоит проконтролировать их наличие и, если они есть, раздавить их лопаткой или ложкой.

  8. Влить жирные сливки. Размешать суп и довести до кипения. Продолжать варить суп еще 2-3 мин, затем снять с огня и дать постоять 10 мин. Надо чтобы суп был не огненным, но горячим.

  9. Разлить грибной крем-суп в тарелки и добавить по 1 ст. л. ржаных сухариков в каждую тарелку. Остальные сухарики можно подать к супу отдельно.

  10. Обычно супы принято посыпать зеленью, но блюдо содержит сливки и зелень вряд ли нужна. Также не советую добавлять какие-либо ароматные специи, которые способны заглушить вкус и запах лесных грибов. Максимум и по желанию — щепотка черного перца в процессе приготовления супа, аналогично как для рецепта грибного супа-пюре.

Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками

Традиционная вариация этого гастрономического роскошного продукта получается отменной и без картофеля. Но уверяю всех сомневающихся домашних поваров, что по сытности, по сливочным переливам вкуса, он – в топе первоклассных супов-пюре.

Отложим пока крупные картофельные клубни до лучших времен, или до другого рецепта.

Необходимые продукты:

  • Шампиньонов — 0.5 кг;
  • репчатого лука — 0.2 кг;
  • сливочного масла — 40 гр;
  • муки — 40 гр;
  • растительного масла — 40 гр;
  • овощного или куриного бульона — 0.6 л;
  • сливок — 0.25 гр;
  • соли, перца — по вкусу.

Приготовление:

Если таинство приготовления хочется провести поскорее, частенько я заменяю бульон просто кипяченой водой. А для богатства вкуса можно поколдовать и над куриной или овощной суповой основой, — как фея кухни со стажем, обычно взмахиваю волшебной палочкой для создания бульона заранее.

Вымытые шампиньоны измельчаем до средних кубиков.

Лук нарезаем плоскими прозрачными кусочками и пассируем на сковороде в компании растительного масла.

Как только цвет лука станет похож на чистое золото, добавляем сюда же грибы. Обжариваем продукты в тандеме до нужного момента — пока не испарится вся влага.

Блендер нам в помощь: обжарку, да к 0.2 л бульончика — они сразу дополняют друг друга

И можно перемешивать, осторожно обращаясь с горячими заготовками, дабы не обжечься брызгами

Муку следует не просто всыпать в недра пюре для густоты. Предварительно люблю обжарить ее, но не на растительном, а на сливочном масле до приятного, конфетного светло-коричневого оттенка.

Потихоньку вливаем еще 0.2 л овощного или куриного отвара в обжаренную золотистую муку, варим активно на среднем нагреве плиты, но недолго — несколько минут. Поскольку комочки и густоту мы разбиваем тоже блендером, то продуктовая идиллия становится ровной, как прибрежный морской песок.

В кастрюле уже играют завершающие аккорды гастрономического этюда: шампиньоновую массу разбавляем оставшимся бульоном, ставим на огонь и ждем, пока вскипит.

Пусть суп чуть остынет, а через пару минут победно вливаем сливки. Проварим еще 5 минут, но не даем сливкам кипеть дольше начальных пузырьков, иначе они свернутся.

Свежий штрих в виде зелени и домашних сухариков вприкуску или гренок — и вот уже мы наполняем тарелки до краев так соблазнительно пахнущим грибным варевом.

Крем-суп из грибов с хересом

Попробовав это блюдо, сразу чувствуется нотка Франции. Хоть крем-суп довольно сытный, но будет хочется ещё и ещё.

Ингредиенты:

  • Грибы — 0, 5 кг
  • Сливочное масло — 5 ст. л.
  • Ловица
  • Мука — 2 ст. л.
  • Холодное молоко — 0, 5 л
  • Сливки (35% жирности) — 500 мл
  • Херес — 125 мл
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Лук имельчить в комбайне и пожарить на сливочном масле. Мелко нарезать шампиньоны и добавить к луку. Тушить в течении 10-15 минут. Насыпаем муку и быстро перемешиваем.

Потом наливаем молоко и сливки. Доведем до кипения и варим 20 минут. Льем в крем-суп херес и провариваем на протяжении трёх минут.

https://youtube.com/watch?v=-ectG8KmlM

Суп-пюре с шампиньонами, курицей и сливками

Более сытный вариант супа из шампиньонов приготовим с курицей и овощами.

  • 400-500 гр. курицы (можно брать любую часть);
  • 4 крупные картофелины;
  • 2 средние морковки;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 500 мл сливок;
  • 400 гр. шампиньонов;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • 2-3 ложки растительного масла;
  • 2,5 литра воды;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для сервировки.

Промываем курицу, заливаем её холодной водой и варим бульон, снимая пенки. Вареную курятину достаем, слегка остужаем, освобождаем мясо от кожи и костей. Мясо нарезаем некрупными кусочками.

Нарезаем крупными кусками картошку. Морковку режем кружками, лук и чеснок измельчаем произвольно. На сковороде прогреваем растительное масло, обжариваем на нем сначала лук с чесноком, затем добавляем морковку, слегка обжариваем, затем доливаем примерно полстакана бульона и тушим на слабом огне до готовности овощей.

В кастрюлю кладем куски картофеля и нарезанные грибы, наливаем куриный бульон так, чтобы жидкость слегка покрыла продукты. Доводим до кипения, солим. Варим минут 10. Затем перекладываем в сковороду обжаренные овощи и продолжаем варку еще 10-15 минут.

Сливаем часть бульона, он нам еще пригодится. Содержимое кастрюли превращаем в пюре блендером. Снова перекладываем пюре в кастрюлю. Подливаем сливки, постоянно размешивая. Если масса получилась густоватой, дополнительно разводим массу бульоном. Пробуем на соль, приправляем по вкусу. Доводим на плите до кипения, но не даем закипеть. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем для настаивания минут на 10.

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров