fbpx
No Image

Как варить спагетти по времени, чтобы не слипались

СОДЕРЖАНИЕ
0
2 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "7b0289147eeb3a9c1885a50c6010d4dc.jpg"
    [1]=>
    string(113) "dc12177312e99157f2463686a0f17e2b.jpg"
    [2]=>
    string(113) "fa2c77e2a558b2801eca5af7a8bef410.jpg"
    [3]=>
    string(113) "1970214565af7303e63aeda73eee20cf.jpg"
    [4]=>
    string(113) "e2cf75a9acaf7fe61f9211429cb4eebe.jpg"
    [5]=>
    string(113) "9cd18679c80b64efc7826e3456534a0c.jpg"
    [6]=>
    string(115) "ffe43452670d09fc2c14fbca632a4037.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "53ed0c31c3a351e48dcc0a896c36d336.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "36846b2ab28752cd726bafc080d274e9.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "cdf6cd9a0dd9c3820efc2a1cb6ad8615.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "f250020d62d69267979b5b1d0fca2deb.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "37cd50558977a6662b6736d4e4201ba0.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "2d40fc7ccd0f84ddde6e8c8237837aec.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "021754d76ad7f97eb1179005c12ae8be.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "9811bed351ac1f6b4070ffc3c7950721.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "1cafef4798587deebabe7b6b83ed01ea.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "299c9f3e67c0f9fb177d89afdbdda08e.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "3ad8720af94fd67ae999db47d4ac8004.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "fbbc68027b958656b90e58818499d116.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "4f4940223a4c388c91c23bc9a785c8f2.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "fc336a39e6de5e5564c2bf08df732ce9.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "170ec90741fe46ef47633470f5483cf6.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "ba0799f1da9da2f8d7e592faf4cb2c0f.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "3764e63ccc3e88934dce81ba2dff44bf.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "bc0cf44b3fb091eed74574db3aec5816.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "5aed1440ebb3785d112b6f862e18755f.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "1ebed4789d3b63c16000040baff32b5c.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "d03f67fb6030ee8391a956902e97e6a0.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "42b0ecb6cca70935ce5aa15c90222a37.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "a4d2d5d5f628fa8759d16b48d7a965b3.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "01c675b2de4587a2765b499ab173f815.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "7d929b60fde19ac12308b6d418dd9463.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "40c0cde6d0c09a2a5aba97dc734fe538.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "ba5d03b7f3dd4fcf1e6d31043f129e80.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "cb8b5f2f48b112d26579340605eaba2b.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "b70de4b6958f554237d57cde3b23e2da.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "596355292a5ccf0f3b4d80b368bf0760.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "85b6606364105b30b0228ad460589373.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "14c868b55f0e1d03948e839bbe2aa0bd.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "2e83246ea716d911232529c5dab8cf60.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "0303434fd9f2d9e1a144d83b5f82204b.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "1bba6f0311e26c6e4445eac6c4ab8392.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "df7c8474c394af4b6c7d006121f28ad8.jpeg"
    [43]=>
    string(113) "89ff61a8388c8ce02970cc50a24d21ef.png"
    [44]=>
    string(115) "300db3ddb33f9ed22f5d08d179106bd1.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "98f67796a521237cf24385fed4236a83.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "2ba9b0251d96ac1209ffd32b49f704b3.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "fe747f236b9a58442d88466139e402cc.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "147ef9cebed85c7459e7b6994142eb43.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "5d912dc752d145530c9ba829a2404e0e.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/b/0/7b0289147eeb3a9c1885a50c6010d4dc.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/c/1/dc12177312e99157f2463686a0f17e2b.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/a/2/fa2c77e2a558b2801eca5af7a8bef410.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/9/7/1970214565af7303e63aeda73eee20cf.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/2/c/e2cf75a9acaf7fe61f9211429cb4eebe.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/c/d/9cd18679c80b64efc7826e3456534a0c.jpg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/e/ffe43452670d09fc2c14fbca632a4037.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/3/e/53ed0c31c3a351e48dcc0a896c36d336.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/8/36846b2ab28752cd726bafc080d274e9.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/f/cdf6cd9a0dd9c3820efc2a1cb6ad8615.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/5/f250020d62d69267979b5b1d0fca2deb.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/c/37cd50558977a6662b6736d4e4201ba0.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/4/2d40fc7ccd0f84ddde6e8c8237837aec.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/1/021754d76ad7f97eb1179005c12ae8be.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/1/9811bed351ac1f6b4070ffc3c7950721.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/a/1cafef4798587deebabe7b6b83ed01ea.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/9/299c9f3e67c0f9fb177d89afdbdda08e.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/d/3ad8720af94fd67ae999db47d4ac8004.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/b/fbbc68027b958656b90e58818499d116.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/4/4f4940223a4c388c91c23bc9a785c8f2.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/3/fc336a39e6de5e5564c2bf08df732ce9.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/7/0/170ec90741fe46ef47633470f5483cf6.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/0/ba0799f1da9da2f8d7e592faf4cb2c0f.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/6/3764e63ccc3e88934dce81ba2dff44bf.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/0/bc0cf44b3fb091eed74574db3aec5816.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/e/5aed1440ebb3785d112b6f862e18755f.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/b/1ebed4789d3b63c16000040baff32b5c.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/3/d03f67fb6030ee8391a956902e97e6a0.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/2/b/42b0ecb6cca70935ce5aa15c90222a37.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/d/a4d2d5d5f628fa8759d16b48d7a965b3.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/c/01c675b2de4587a2765b499ab173f815.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/9/7d929b60fde19ac12308b6d418dd9463.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/c/40c0cde6d0c09a2a5aba97dc734fe538.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/5/ba5d03b7f3dd4fcf1e6d31043f129e80.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/8/cb8b5f2f48b112d26579340605eaba2b.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/7/0/b70de4b6958f554237d57cde3b23e2da.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/6/596355292a5ccf0f3b4d80b368bf0760.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/b/85b6606364105b30b0228ad460589373.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/c/14c868b55f0e1d03948e839bbe2aa0bd.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/e/8/2e83246ea716d911232529c5dab8cf60.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/0/0303434fd9f2d9e1a144d83b5f82204b.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/b/1bba6f0311e26c6e4445eac6c4ab8392.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/7/df7c8474c394af4b6c7d006121f28ad8.jpeg"
    [43]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/9/f/89ff61a8388c8ce02970cc50a24d21ef.png"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/0/300db3ddb33f9ed22f5d08d179106bd1.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/f/98f67796a521237cf24385fed4236a83.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/a/2ba9b0251d96ac1209ffd32b49f704b3.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/7/fe747f236b9a58442d88466139e402cc.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/7/147ef9cebed85c7459e7b6994142eb43.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/9/5d912dc752d145530c9ba829a2404e0e.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "7b0289147eeb3a9c1885a50c6010d4dc.jpg"
    [1]=>
    string(36) "dc12177312e99157f2463686a0f17e2b.jpg"
    [2]=>
    string(36) "fa2c77e2a558b2801eca5af7a8bef410.jpg"
    [3]=>
    string(36) "1970214565af7303e63aeda73eee20cf.jpg"
    [4]=>
    string(36) "e2cf75a9acaf7fe61f9211429cb4eebe.jpg"
    [5]=>
    string(36) "9cd18679c80b64efc7826e3456534a0c.jpg"
    [6]=>
    string(37) "ffe43452670d09fc2c14fbca632a4037.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "53ed0c31c3a351e48dcc0a896c36d336.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "36846b2ab28752cd726bafc080d274e9.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "cdf6cd9a0dd9c3820efc2a1cb6ad8615.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "f250020d62d69267979b5b1d0fca2deb.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "37cd50558977a6662b6736d4e4201ba0.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "2d40fc7ccd0f84ddde6e8c8237837aec.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "021754d76ad7f97eb1179005c12ae8be.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "9811bed351ac1f6b4070ffc3c7950721.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "1cafef4798587deebabe7b6b83ed01ea.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "299c9f3e67c0f9fb177d89afdbdda08e.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "3ad8720af94fd67ae999db47d4ac8004.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "fbbc68027b958656b90e58818499d116.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "4f4940223a4c388c91c23bc9a785c8f2.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "fc336a39e6de5e5564c2bf08df732ce9.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "170ec90741fe46ef47633470f5483cf6.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "ba0799f1da9da2f8d7e592faf4cb2c0f.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "3764e63ccc3e88934dce81ba2dff44bf.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "bc0cf44b3fb091eed74574db3aec5816.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "5aed1440ebb3785d112b6f862e18755f.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "1ebed4789d3b63c16000040baff32b5c.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "d03f67fb6030ee8391a956902e97e6a0.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "42b0ecb6cca70935ce5aa15c90222a37.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "a4d2d5d5f628fa8759d16b48d7a965b3.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "01c675b2de4587a2765b499ab173f815.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "7d929b60fde19ac12308b6d418dd9463.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "40c0cde6d0c09a2a5aba97dc734fe538.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "ba5d03b7f3dd4fcf1e6d31043f129e80.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "cb8b5f2f48b112d26579340605eaba2b.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "b70de4b6958f554237d57cde3b23e2da.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "596355292a5ccf0f3b4d80b368bf0760.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "85b6606364105b30b0228ad460589373.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "14c868b55f0e1d03948e839bbe2aa0bd.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "2e83246ea716d911232529c5dab8cf60.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "0303434fd9f2d9e1a144d83b5f82204b.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "1bba6f0311e26c6e4445eac6c4ab8392.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "df7c8474c394af4b6c7d006121f28ad8.jpeg"
    [43]=>
    string(36) "89ff61a8388c8ce02970cc50a24d21ef.png"
    [44]=>
    string(37) "300db3ddb33f9ed22f5d08d179106bd1.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "98f67796a521237cf24385fed4236a83.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "2ba9b0251d96ac1209ffd32b49f704b3.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "fe747f236b9a58442d88466139e402cc.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "147ef9cebed85c7459e7b6994142eb43.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "5d912dc752d145530c9ba829a2404e0e.jpeg"
  }
}

Гнезда тальолини с грушей и горгонзолой

Тальолини – макароны в виде небольших гнезд. Популярный вид пасты для запекания и оригинальной подачи

И совсем неважно, чем нафаршированы такие гнезда, прошутто или грушей, удовольствие будет колоссальным. Блюдо хрустящее снаружи и мягкое внутри с альтернативной подачей груши и горгонзолы не останется незамеченным и покорит любых скептиков такого сочетания продуктов

Ингредиенты:

  • Гнезда тальолини – 400 гр
  • Горгонзола – 170 гр
  • Молоко – 160 мл
  • Сливочное масло – 40 гр
  • Груша – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Шалфей – 4 шт.
  • Мускатный орех, соль – по вкусу
  • Пармезан – по желанию

Способ приготовления

  • Подготовить продукты. Для груши лучше выбрать сорта Конференция или Мартина.
  • Стебель сельдерея очистить от листьев. Их мелко нарезать. Сам хрустящий стебель измельчить на кубики.
  • У груш снять шкурку и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками.
  • Листья шалфея измельчить.
  • В сковороде с небольшим количеством масла обжарить кусочки груши с шалфеем и сельдереем.
  • В кастрюле разогреть молоко и в кипящую жидкость положить горгонзолу.
  • Когда растает весь сыр, поместить в молоко листья сельдерея. Приправить их солью и мускатным орехом по вкусу.
  • Яичные гнезда отварить в подсоленой воде, но не переваривать изделия.
  • Воду слить, а гнезда переложить в форму с бортиками.
  • Полить все молочно-сырным соусом. В каждое гнездо уложить грушево-сельдереевую начинку.
  • Притрусить гнезда натертым пармезаном и слегка прогреть в духовке.

Золотые правила приготовления традиционных видов макаронных изделий

Чтобы сварить макаронные изделия хорошо, необходимо придерживаться следующих правил, проверенных временем:

  1. основное правило – использование воды в достаточном количестве. Её надо брать не менее чем 1 л на 0,1 кг макаронных изделий. Чем больше будет воды, тем надежнее, поскольку в процессе варки макаронами впитывается довольно большое количество воды, из-за чего они значительно увеличиваются в объеме. При недостаточном количестве жидкости готовые изделия в результате варки будут клейкими. Поэтому даже при варке небольшого количества макарон используйте кастрюлю большой ёмкости и по возможности толстостенную;

  2. солить воду необходимо перед засыпкой макарон, а не в процессе их варки. Добавляйте соль в закипевшую воду из расчета от 10 до 12 грамм на 1 л воды;
  3. макароны засыпайте в воду, бурно кипящую. Добавив соль, дождитесь, чтобы вода вновь закипела, и добавьте макароны в центр кастрюли, размешивая их ложкой для равномерного распределения;
  4. варите макаронные изделия с открытой крышкой. Крышку можно закрыть после засыпки макарон на несколько секунд, чтобы вода быстрее закипела. После чего открыть кастрюлю, перемешать и готовить на умеренном огне со снятой крышкой во избежание вытекания воды на плиту;
  5. чтобы макароны не слипались, в кастрюлю можно добавить одну-две столовых ложки подсолнечного масла и перемешать;
  6. не переваривайте макароны. Время приготовления зависит от вида макарон. В среднем оно занимает от 7 до 15 минут. Лучше при варке придерживаться времени, которое указано на упаковке. Но чтобы не ошибиться в готовности, за две-три минуты до окончания указанного времени макароны надо пробовать и определять готовность по своему вкусу. Если же макаронные изделия покупались на развес, то придется периодически пробовать их во время варки. В идеале будет выключить огонь, когда макароны почти доварены, но твердоваты на вкус. Надо накрыть кастрюлю крышкой и подержать их одну-две минуты;

  7. перед сливанием макарон обдавайте дуршлаг кипятком. Это подготовит его к контакту с горячими макаронами. Так он не заберет лишнее тепло. Кроме того, это позволит избежать прилипания макарон к стенкам дуршлага;
  8. чтобы готовые макароны не пересохли, в них можно добавить несколько ложек воды, в которой они варились, заранее оставленной перед сливанием;
  9. не стоит промывать готовые макароны. Данная процедура приводит к потере полезных веществ, содержащихся в макаронных изделиях. Также в результате промывки они остывают, что негативно сказывается на вкусе. Промывать макароны рекомендуется только в тех случаях, когда они варятся для приготовления салатов. Из дуршлага отправьте их обратно в кастрюлю и добавьте по вкусу масло или соус;
  10. подавайте макароны в горячем виде. Для более долгого сохранения в горячем виде макароны можно подать на тарелках, заранее подогретых;
  11. в случае использования макарон для приготовления более сложного блюда, которое будет подвергаться в тепловой обработке (к примеру, запеканка либо макароны в горячем соусе), их рекомендуется не доварить с учетом того времени, которое они будут готовиться далее.

Вышеприведенная информация о том, как варить макароны, касается таких распространенных и всеми любимых изделий, как например, рожки, ракушки, лапша, перья, спагетти. При этом длинные изделия (спагетти) не надо ломать на более мелкие. Достаточным будет просто немного надавить на них для погружения в воду. В процессе варки они смягчатся, после чего их будет удобно распределить по периметру кастрюли.

Рецепт 3. Спагетти с сыром и пряным овощным соусом

Ингредиенты

три помидора;

200 г спагетти;

растительное масло;

три помидора;

сыр;

кухонная соль;

средняя морковка;

молотый черный перец;

головка лука;

щепотка сушеного базилика;

100 г лука-порея;

крупный зубок чеснока;

50 мл пасты томатной.

Способ приготовления

1. Морковку чистим, моем и нарезаем короткой, тонкой соломкой. Очищенную головку лука шинкуем четверть кольцами. Моем и обтираем салфеткой помидор. Мелко нарезаем его. Лук-порей крошим кольцами.

2. Чугунную сковороду ставим на огонь, вливаем масло и выкладываем подготовленные овощи, кроме помидоров. Обжариваем их на среднем огне до румяности. Затем добавляем мелко нарезанный помидор. Приправляем все специями, перемешиваем и готовим еще минут пять.

3. Овощную поджарку перекладываем в емкость блендера и перебиваем все вместе до однородности. Переливаем полученный соус в сковороду и прогреваем на протяжении пяти минут, положив мелко нарезанный чеснок. Томатную пасту соединяем с водой и вливаем в сковороду.

4. Отвариваем спагетти в большом количестве воды, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Вынимаем специальными щипцами и раскладываем по тарелкам. Поливаем соусом и обильно посыпаем сырной стружкой.

Сколько варить макароны

Чтобы макароны не разваривались и не слипались в один комок, нужно знать, сколько должны вариться мучные изделия. Так, толстые макароны должны вариться 15-20 минут, спагетти – 10–15 минут, лапша – 12-15 минут, тонкая вермишель – 10 минут; мелкие рожки – 7 минут, крупные – 9 минут. Точное время на приготовление макарон всегда указывает производитель. Время зависит от разных факторов:

  • качество макаронных изделий – макароны из мягких сортов готовятся быстрее;
  • форма изделий – чем меньше и тоньше будут макароны, тем меньше времени необходимо, чтобы их сварить;

Сколько варить макароны по времени

После закипания воды макаронные изделия нужно варить от 7 до 15 минут в зависимости от качества и формы продукта

Важно помнить, что макароны нужно класть исключительно в кипящую воду. В холодной воде они превратятся в кашу. Для того чтобы понять, сколько нужно варить вермишель, рожки, спагегги, лапшу, ракушки, пени и другие виды макарон, нужно поставить таймер, указав точное время, как прописано на упаковке

Для того чтобы понять, сколько нужно варить вермишель, рожки, спагегги, лапшу, ракушки, пени и другие виды макарон, нужно поставить таймер, указав точное время, как прописано на упаковке.

Сколько варить макароны в кипящей воде

Перед тем как положить макаронные изделия в кипящую воду, ее нужно посолить. Если макароны будут посолены в конце, то их вкус не будет таким ярко выраженным. Варить мучные изделия в кипящей воде нужно столько времени, сколько указано на этикетке, а именно:

  • пенне – 13 минут;
  • гнезда – 5 минут;
  • каннелони – 10 минут;
  • лапша – 5-7 минут;
  • лазанья – 5 минут;
  • рисовая лапша – 3-5 минут;
  • фрунчоза – 3-4 минуты;
  • тальятелле – 5 минут;
  • спагетти – 8-9 минут;
  • вермишель «паутинка» – 1-2 минуты.

Сколько варить твердые макароны

Готовить макароны из твердых сортов пшеницы нужно от 7 до 15 минут в зависимости от вида макарон. Можно приготовить такое блюдо двумя способами:

  1. Довести мучное изделие до полной готовности.
  2. Al dente с сохранением при укусе макарон упругости. Итальянцы предпочитают готовить макароны именно таким способом.

Промывать качественные макароны из твердых сортов ни в коем случае нельзя.

Сколько варить макароны рожки

Небольшие макароны рожки готовятся быстро. Время приготовления обычно составляет 6-7 минут – если макаронные изделия из высшего сорта пшеницы. Если макароны из мягких сортов, тогда время приготовления сокращается до 4-5 минут.

Сколько варить макароны ракушки

Короткие макаронные изделия, к которым относятся ракушки, варятся в среднем 10 минут в кипящей воде до готовности. Если же хозяйка хочет сделать блюдо al dente, тогда время приготовления нужно сократить до 8 минут.

Важно! При выборе времени приготовления макарон расчет ведется из того, что изделия готовятся из муки высшего сорта. Цельнозерновые спагетти из дорого сегмента следует варить:. Цельнозерновые спагетти из дорого сегмента следует варить:

Цельнозерновые спагетти из дорого сегмента следует варить:

  • 9 минут – до готовности;
  • 7 минут – до al dente.

Сколько варить макароны перья

Макароны перья из цельнозерновой муки следует готовить столько времени:

  • 6 минут – до 100% готовности;
  • 4 минуты – «аль денте» (когда паста готова, но она еще отличается незначительной твердостью, до конца еще не разварилась).

Сколько варить длинные макароны

Длинные кругловатые средней толщины макароны из твердых сортов варятся от 7 до 10 минут в подсоленной воде. Если хозяйка готовит макароны отечественного производства (мягкие сорта пшеницы), тогда время приготовления сокращается до 5-7 минут.

Сколько варить макароны бантики

Их еще называют бабочки или фарфелле. Варить бантики из твердых сортов пшеницы нужно при открытой крышке 10 минут в подсоленной воде. Если бантики крупные, большие, тогда время варки стоит увеличить до 15 минут.

Сколько варить макароны спиральки

Спиральки варятся по-разному в зависимости от типа:

  • станичные спирали – от 5 до 7 минут в зависимости от того, какие макароны хотите получить: полностью сваренные или типа «аль денте»;
  • цельнозерновые спирали – 6-8 минут по аналогичному принципу, что и в предыдущем варианте.

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Сложнее всего бывает разобраться, как варить гнезда из макарон. Такая основа позволяет приготовить вкуснейшее блюдо с овощными и мясными начинками.

Гнезда аккуратно опускаются в кипящую воду и варятся по принципу обычных макарон до готовности. Главное, не размешивать их и аккуратно извлекать из кастрюли шумовкой. Можно вынуть из емкости недоваренные гнезда, покрыть их начинкой и отправить допекаться в духовку.

Очень быстро и просто варится вермишель-паутинка. Если она становится частью супа, то можно добавлять ее в кастрюлю с первым блюдом за 5 минут до готовности. Отдельно продукт варится такое же количество времени в соленой воде с небольшим количеством постного масла.

Чтобы вкусно сварить спагетти, можно опускать их как в кипящую воду, так и в молоко. Проверять готовность блюда нужно каждые 3 минуты. Как только продукт станет мягким, но упругим, можно снимать кастрюлю с огня.

Если выбираются крупные спирали или ракушки, то их потребуется варить несколько дольше по времени. До полной готовности таким продуктам нужно провести в кипящей воде 12-14 минут.

Запеканка с молотым мясом

Данный рецепт наверняка пополнит персональную коллекцию хозяек, которые выясняют, что можно приготовить из фарша и макарон. Он был придуман итальянскими кулинарами и отличается предельной простотой воспроизведения. Чтобы накормить своих домашних вкусной запеканкой, вам потребуется:

  • 400 г макарон.
  • 400 г молотого мяса.
  • 50 г голландского сыра.
  • 200 мл коровьего молока.
  • 3 ст. л. томатной пасты.
  • 3 ст. л. белой пшеничной муки.
  • Отборное куриное яйцо.
  • Соль, вода, постное масло и ароматные специи.

Молотое мясо обжаривают в смазанной и хорошо прогретой сковородке. Спустя какое-то время его подсаливают, дополняют томатной пастой, заливают двумя стаканами воды и тушат на слабом огне. Уже через пять минут фарш выкладывают в глубокую форму, на дне которой уже имеется часть отваренных макарон. Потом молотое мясо посыпают сырной стружкой. Сверху его покрывают остатками макарон и поливают соусом, сделанным из кипяченого молока, муки, соли и яичного желтка. Запекают блюдо около тридцати минут при средней температуре.

Как выбрать макароны

Макароны любят все, а особенно дети. Макаронные изделия можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Нужно правильно это сделать, чтобы не омрачить прием пищи слипшейся, бесформенной кашей.

Важно не только правильно сварить, но и правильно выбрать макароны. Предпочтительно брать прозрачную упаковку

На продукте не должно быть мучной пыли. Цвет изделий золотистый или кремовый, срез и края ровные.

Следует внимательно проверить целостность упаковки. При ее нарушении макароны могут впитать влагу, что неприятным образом скажется на конечном результате

Особое внимание обратите на срок годности продукта

Стоит отдать свой выбор макаронам из твердых сортов пшеницы. Несмотря на более высокую цену, они не разварятся и не слипнутся в процессе приготовления. Такие макаронные изделия разрешены людям на диете и тем, кто следит за своей фигурой.

При выборе цветных изделий покупайте такие, которые окрашены с помощью натуральных красителей

Обратите внимание на состав. Идеальный — это мука и вода

Иногда используются яйца.

Когда выбраны макароны, вы должны быть уверены, что соблюдаются необходимые условия хранения. Чтобы паста оставалась сухой, нужно держать ее в герметичной упаковке. Так она сможет храниться даже в течение нескольких лет. Яичные сорта лапши столько не продержатся. Поэтому читайте надпись на этикетке. Свежая паста должна быть использована в течении нескольких дней.

F.A.Q. по варке макаронных изделий

Прежде чем приступать к пасте, давайте еще раз пройдемся по способу правильного приготовления. А также разберем вопросы особенности варки итальянских макарон из твердых сортов пшеницы и отечественных вариантов.

Как варить макароны?

Традиционное макароны варятся в подсоленной воде в кастрюле. Количество жидкости берется из расчета 1 л на 100 гр сухих продуктов. Если готовятся изделия типа “гнезда” или большие “ракушки” для начинки, то воды надо брать больше. Закладывать сухих макароны следует только в кипящую воду.

Пошаговое видео по варке пасты

Как варить макароны, чтобы они не слиплись?

  • Чтобы изделия не слиплись, их нельзя варить больше, чем указано на упаковке. Каждый вид пасты имеет своё время приготовления, которое зависит от состава и толщины теста.
  • В независимости от вида изделий, количество жидкости должно быть достаточным для того, чтобы макароны спокойно готовились, не слипаясь.
  • Если используете макароны отечественного производства из муки мягкого сорта, то для подстраховки от слипания в воду для варки лучше влить 1-2 ст. ложки растительного масла.
  • После закипания жидкости всыпать требуемое количество пасты. После повторного закипания, слегка перемешать все, чтобы макароны не прилипли к стене и дну кастрюли.
  • Если паста подается без соуса, то чтобы она не ссохлась и не слиплась после готовки, откинутые на дуршлаг макароны следует сдобрить небольшой порцией оливкового масла.

Сколько варить макароны?

Время варки макаронных изделий – важный показатель для приготовления качественного блюда. Магазинные товары четко нумеруются временем приготовления. Итальянцы даже рекомендуют в конце варки за 1-1,5 минут перед сцеживанием вливать в кастрюлю холодную воду (200 мл на каждый литр), чтобы приостановить процесс готовки.

Для блюд, которые будут далее готовится в соусе, макароны должны быть сварены полностью, иначе при дальнейшем процессе они могут впитать в себя слишком много приправ и специй из соуса.

Если на отечественном товаре четное время варки не указано на упаковке, то ориентируйтесь по таким данным:

Вид изделия Полная готовность, минуты Альденте, минуты
Паутинка 2
Капеллини 4 2
Витки, соломка, триолли, гладкие рожки 6 4
Кольца, перья, спирали 7 5
Лапша “волна”, рожки, цветочки, гребешки, улитки 8 6
Спагетти, ракушки, яичные изделия 9 7
Лапша, макароны 10 8
Бантики 11 9
Трубочки 13 11

Что такое паста “аль денте”?

«Аl dente» по мнению итальянских шеф-поваров – это правильная точка приготовления изделий и достигается она тогда, когда паста становится нежной снаружи, а ее внутренняя часть все еще остается твердой, то есть, когда внутренняя сердцевина еще не полностью приготовлена ​​и сохраняет минимальную твердость.

Нужно ли промывать после варки макароны?

НЕТ! Такой ответ с ужасом вам даст любой итальянец. Правильно приготовленные макароны не требует дополнительной обработки. Пасту нельзя пропускать под холодной водой, иначе она теряет слой липкого крахмала, необходимого для хорошего связывания с соусами. Единственное исключение сделано для пасты, которую нужно подавать холодной, но такой рецепт у нас не очень распространен.

Однако, некоторые отечественные макароны изготовленные из мягких сортов пшеницы при готовке развариваются и слипаются. Иногда для них “контрастный душ” из холодный воды – единственный способ хоть как-то спасти блюдо.

Сколько брать пасты на 1 порцию?

Ответ на этот вопрос зависит от блюда. Если тарелка с пастой подается как одно самостоятельное блюдо, то на порцию следует взять около 100 гр сухих изделий. Если макароны идут в качестве гарнира, то 50-55 гр на 1 порцию будет достаточно.

Нужно ли варить перед жаркой?

Прежде чем ответить на вопрос, надо понять, что “жарки” как таковой на сковороде в небольшом количестве масла для пасты не существует. Сухие макароны не жарят! А вот вариант готовки в сковороде с малым количеством воды – это да, такой способ есть. И тут уже ориентируетесь на свои предпочтения и на требования к рецепту. Пасту можно предварительно отварить до полуготовности и после обжарить на сковороде. Также пасту можно готовить в сковороде с небольшим количеством воды, а после добавить требуемый соус или подливу и тушить до готовности блюда.

Как сварить макароны, чтобы не слипались

Чтобы гарнир не превратился в склеившуюся массу, применяют маленькие хитрости:

  1. Соблюдают соотношение веса продукта и воды – 100 г на один литр.
  2. Соль добавляют заранее.
  3. Вливают немного подсолнечного масла.
  4. Медленно бросают изделия в кипящую воду, но не все сразу, чтобы макароны не слипались.
  5. Постоянно помешивают.
  6. Откидывают, используя дуршлаг, возвращают в кастрюлю.
  7. Заправляют маслом, накрывают, интенсивно встряхивают.
  8. Перемешивают дважды – через 15 минут и полчаса, если блюдо не подается сразу.

Распространен способ варить спагетти Al dente (аль денте), что в переводе означает «на зуб». В этом состоянии изделия готовы, но еще твердые и не развариваются. Чтобы добиться подобного эффекта, готовящееся блюдо постоянно пробуют. При надкусывании должно чувствоваться сопротивление. Так делают пасту в Италии. Для варки по такому методу подходят только макароны из твердых сортов пшеницы. Они содержат белок и клейковину, мало крахмала, а мука – более плотная по структуре.

В кастрюле на воде

Для приготовления потребуется:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 40 г масла.

Пошаговый рецепт:

  1. Воду заливают в емкость, ждут кипения, солят.
  2. Засыпают макароны, сразу размешивают.
  3. Кастрюлю накрывают на 20 секунд, делают сильное пламя.
  4. Снимают крышку, чтобы содержимое «не убежало». На умеренном пламени варят до готовности. Если рекомендуемое время – 10 минут, снимают пробу на 9-й.
  5. Когда все готово, откидывают на дуршлаг.
  6. В готовое блюдо добавляют масло, размешивают. Сливочное предварительно растапливают, чтобы оно равномерно распределилось.

На молоке

Чтобы приготовить это нежное блюдо, потребуется:

  • литр молока;
  • 200 г любых сухих макарон;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала кипятят молоко.
  2. Вводят сразу соль, сахар, масло.
  3. Всыпают макаронные изделия, размешивают, ждут закипания.
  4. Ослабляют огонь, варят до готовности. Паутинку – 1–2 минуты; рожки, звездочки – 7–18.

Для жарки или запекания

Для готовки потребуется:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 л воды;
  • соль;
  • масло.

Для приготовления других блюд на основе макарон они должны быть не переваренными, держать форму:

  1. Когда вода закипит, вводят соль, масло.
  2. Засыпают изделия, размешивают.
  3. Убавляют огонь, продолжают процесс, но готовности не дожидаются. Макароны «дойдут» во время жарки или запекания.

В мультиварке

Этапы приготовления:

  1. Наливают воду (на 100 г – 500 мл), солят.
  2. Устанавливают режим «Паста», ждут, когда прозвучит сигнал о закипании жидкости. Если такой функции нет, используют опции «Суп», «Мультиповар» или «Каша».
  3. Макароны вводят в кипящую воду. Добавляют немного масла.
  4. Варят, помешивают.
  5. Если присутствует жидкость, содержимое процеживают.

В микроволновой печи

Этапы приготовления:

  1. Сухой продукт помещают в посуду, подходящую для микроволновки.
  2. Заливают горячей кипяченой водой в соотношении 1:2. Жидкость должна покрывать продукт на 1 см. Солят, добавляют масло.
  3. Готовят при мощности 800 ватт. Каждые 2–3 минуты перемешивают.
  4. После сигнала выдерживают блюдо в СВЧ-печи еще 4–5 минут. Если остается жидкость, откидывают на дуршлаг.

Фкуснофакты

Что делать чтобы спагетти не слиплись – Чтобы спагетти не слипались между собой, добавить в воду при варке одну ложку подсолнечного масла.

– Чтобы спагетти не прилипали к кастрюле, периодически их следует помешивать.

– Промывать спагетти стоит только в том случае, если вы переварили их или они слиплись при варке из-за неправильной длительности, либо качества спагетти.

– Если спагетти планируется использовать далее в приготовлении и они будут подвергнуты тепловой обработке, можно немного (пару минут) не доварить спагетти. Они получатся «аль денте» (на зубок), однако при дальнейшей готовке полностью размягчатся.

– После варки спагетти необходимо откинуть на дуршлаг и поставить дуршлаг на кастрюлю для того, чтобы стекла лишняя вода. Это займёт 3-4 минуты, а при встряхивании дуршлага или перемешивании макарон – 1 минуту. Если передержать макароны над кастрюлей, они могут подсохнуть, слипнуться и это испортит их вкус. Если по каким-то причинам вы задерживаетесь с дальнейшим приготовлением спагетти, налейте в макароны немного масла, перемешайте и накройте крышкой.

Что делать, если спагетти слиплись 1. Если спагетти слиплись в начале варке, значит их клали в не закипевшую воду. Рекомендуется ложкой разделить спагетти между собой, ложкой же от дна и стенок кастрюли отлепить макароны, добавить несколько капель растительного масла и продолжить варку.

2. Если спагетти слиплись ещё в кастрюле, значит, перестарались укладывать их в кастрюлю и сжали (достаточно совсем небольшого сжатия). Горячие намоченные спагетти мгновенно прилипают друг к другу. Рекомендуется срезать и выбросить всю слипшуюся часть.

3. Если спагетти слиплись от качества макарон или от того, что их переварили, выход такой: варёные спагетти тщательно промыть, дать стечь воде пару минут и размешать в макаронах ложку масла. Тем временем разогреть сковородку, на неё налить ещё немного масла и выложить спагетти. Спагетти за счёт масла и небольшой дополнительной температурной обработки будут рассыпчатыми.

Как есть спагетти – Спагетти длинные и скользкие, поэтому есть спагетти многим удобнее с помощью вилки и ложки (в Италии, к слову, к спагетти настолько привыкли, что едят просто вилкой, не стесняясь всасывать макаронины губами). Для соблюдения этикета ложку берут в левую руку, а правой (в ней вилка) поддевают несколько макаронин и, оперевши вилку на ложку, намотать спагетти на вилку. Если 1-2 макаронины всё-таки свисают с вилки, их можно обрезать ложкой об тарелку.

– Есть спагетти удобнее из глубоких тарелок – есть шанс намотать на вилку не одну, а несколько нитей спагетти. Учитывайте, что этикетом предполагается наматывание на вилку 7-10 спагетти.

– В случае антипатии к процессу наматывания спагетти на вилку, рекомендуется прибегнуть к старому проверенному способу: часть макарон разрезать ребром вилки, поддеть спагетти вилкой так, чтобы они легли на неё, и отправить в рот.

– Как правило, спагетти после варки готовят с соусом. Если так, то промывать спагетти не нужно, чтобы готовые макароны лучше впитывали вкус соуса.

– Варёные спагетти очень быстро остывают, поэтому тарелки, в которых будут подаваться спагетти, обычно предварительно разогревают. Либо, как вариант, можно подогреть сами спагетти на сковородке с небольшим количеством масла.

– В спагеттериях для варки спагетти используют специальные прямоугольные кастрюли: в них длинные макароны ложатся полностью, слипание, равно как и разрыв макарон, исключено.

Как варить макароны, чтобы не слипались

Свежие макароны часто слипаются, от чего может пострадать качество блюда. Это главная проблема, с которой сталкиваются даже профессиональные повара. Соблюдение правильной инструкции приготовления не сможет исправить ситуацию, так как некачественная продукция всегда превращается в неаппетитный комок после остывания.

Сваренная вермишель

Качество зависит от добросовестности изготовителя. Среди производителей популярно умалчивать о крахмале в составе и использовать неподходящую муку для производства дорогостоящих макарон. Чтобы предотвратить проблему, нужно покупать проверенный продукт.

Как и сколько варить макароны для жарки и запекания

Часто из отварных макарон готовят разные блюда с последующей жаркой или приготовлением в духовке, например, для запеканок. Но для них изделия нужно готовить немного по-другому, их нельзя переваривать.

Ингредиенты

• 300 граммов макарон;

• 3 литра воды;

• соль;

• масло.

Приготовление

1. Кипятим воду с солью, вливаем пару ложек масла.

2. Запускаем макароны, размешиваем и на максимальном огне доводим до кипения.

3. Убавляем огонь и варим, но не до полной готовности.

4. Как только изделия увеличатся в размерах, но еще будут жестковаты, их нужно попробовать.

5. Если макароны не клеятся к зубам и легко прокусываются, то готово! Дальше они дойдут при жарке.

6. Если же изделия липкие, их сложно раскусить, то доводим до того состояния, которое описано выше.

7. Если же макароны мягкие и полностью готовы, то при жарке они потеряют форму. Поэтому блюдо придется готовить с небольшим количеством соусов и при максимальной температуре, чтобы не превратить в макаронную кашу.

Сколько по времени варить макароны разных видов?

Каждый производитель с хорошей репутацией, особенно итальянский (в пример можно привести марки Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), обычно указывает длительность варки на упаковке с конкретным видом макаронных изделий, поэтому искать дополнительную информацию в сторонних источниках не требуется. При отсутствии такой информации от покупки лучше отказаться.

Сложность заключается в том, что даже в пределах одного вида пасты возможны вариации: так спагетти у бренда Molisana варятся 8 минут, а вот у марки Barilla – 9-10 минут. В обоих случаях подразумевается приготовление до состояния «аль денте», когда сердцевина остается плотной. Именно поэтому все представленные ниже цифры являются ориентировочными и корректируются под каждого производителя.

Итак, сколько варить макароны в кипящей воде, не накрывая их крышкой, если хочется попробовать настоящее итальянское блюдо?

  • Capellini – самые тонкие длинные палочки (похожи на спагетти), которые могут быть свернуты гнездом. Варятся ровно 3 минуты.
  • Conchigle (ракушки) – плотные, хорошо держат соусы, варятся не меньше 10-ти минут.
  • Farfalle (бантики) – при всей своей визуальной плотности они довольно быстро доходят до готовности, поэтому рекомендованное для них время составляет 8 минут.
  • Fettuccine – широкие плотные ленты, которые часто сворачивают гнездами. В процессе варки они распрямляются. Длительность их варки – 6 минут.
  • Fusilli (спиральки) – за счет формы данные макароны отличаются высокой плотностью, поэтому готовятся в течение 11-ти минут.
  • Linguine – плоские палочки с шероховатой поверхностью и довольно небольшой шириной, отвариваются за 7-8 минут.
  • Maccheroni – широкие короткие трубочки с рифленой поверхностью, подходят для запеканок из макарон, варятся 6-7 минут.
  • Pappadelle – самые широкие ленты, которые в гнезда не скручивают, но собирают порциями абстрактной формы. Варятся 7-8 минут.
  • Penne (перья) – не слишком широкие трубочки с диагональным срезом и шероховатой поверхностью, за счет высокой плотности варятся 10 минут. У некоторых производителей встречаются Penne, которые нужно готовить все 15 минут.
  • Spaghetti (спагетти) – самый известный вид макаронных изделий, тонкие круглые палочки, накручивающиеся на вилку в готовом виде. Отвариваются за 8 минут. У них же существует более тонкая разновидность – Spaghettini, которые готовятся всего 5 минут.
  • Tagliatelle – очень похожи на Fettuccine, только они тоньше (но не настолько, как Linguine), отвариваются за 8 минут, поскольку скручены плотнее.

Мелкие разновидности макаронных изделий, которые используются в супах и салатах (тонкая короткая вермишель, «зерна», «буквы» и им подобные), варятся очень быстро – за 2-3 минуты, поэтому добавляются в самом конце приготовления основного блюда.

Отдельного внимания заслуживают макароны, которые не употребляются одиночно: это лазанья (листы), канеллони (широкие полые трубочки) и конкильони (крупные ракушки). Их отваривают для того, чтобы после нафаршировать и запечь, поэтому их никогда не держат в воде до полной мягкости: они должны остаться плотными, иначе потеряют форму. Листы лазаньи вообще не варят (если этого не указано на упаковке), канеллони зачастую тоже, но не исключено их погружение в кипящую воду на 3 минуты. Конкильони отвариваются минут 5-7, после чего фаршируются, ставятся в форму, заливаются соусом и запекаются еще минут 10, чтобы они полностью дошли до готовности.

Как варить спагетти- секреты из Италии

Далеко не все макаронные изделия могут носить гордое имя «спагетти «. Даже самый качественный исходный продукт легко превратить во что угодно иное при неправильном приготовлении. Секретами как готовить спагетти делятся опытные кулинары.

  • Обилие воды. Для правильной варки нужно выбрать широкую кастрюльку. На каждые 100 гр. сухой лапши понадобится по литру воды и по 10 гр. соли. Только при таком соотношении паста не превратится в неприятный и скользкий комок теста, а сварится рассыпчатой и аппетитной.
  • Не ломать! Ни одному уважающему себя итальянцу и в голову не придет ломать спагетти перед укладкой в кастрюльку. Вводить их нужно аккуратно веером, придерживая за кончики. Когда частично макаронинки окажутся в кипятке, их структура смягчится, и они легко поместятся в емкости по всей длине.
  • Перемешивать во время варки. Делать это нужно не сильно. Совершайте ложкой неторопливые круговые движения. Лучше, если в кастрюльку вы  вольете ложку — другую масла. Не накрывайте готовящуюся пасту крышкой.
  • Не переварите. Дабы не упустить момент, когда красивые спагеттинки разварятся и образуют кисель из теста, внимательно изучите их упаковку. Варить спагетти в кастрюле нужно, предварительно узнав время варки. Среднее время варки- минут 9, но снимите с огня за 2 минуты до указанного времени. Так паста выйдет знаменитой «al dente», то есть чуток недоваренной, «на зубок». В этом заключается вся суть процесса приготовления по-итальянски.
  • Не промывать. После приготовления лапшу нельзя промывать под холодной водой. Так смоется нужный негладкий слой, который необходим, чтобы соус не стек. Если вы хотите использовать пасту для салата, то промыть ее для этого можно.
  • Теплые тарелки. Перед подачей к столу выкладывайте блюдо на подогретые тарелки. Это позволит пасте дольше оставаться горячей и улучшает ее вкус.
  • Подавать сразу. Не оставляйте готовое блюдо, политое соусом, надолго. Лапша потеряют упругость и совсем скоро раскиснет.

Список источников

    Комментировать
    0
    2 просмотров