fbpx
No Image

Изумительная шарлотка с яблоками и творогом

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(47) {
    [0]=>
    string(113) "2f6205653b34bd489a576de5857e70be.jpg"
    [1]=>
    string(113) "21e0fbd889d4525c1c909698c45054f1.jpg"
    [2]=>
    string(113) "1ebbe603d7760d8a2122d794e36f5c12.jpg"
    [3]=>
    string(113) "247097224093402471347122d620d897.png"
    [4]=>
    string(113) "c06fa2688c5a65404ccf1072aa891638.jpg"
    [5]=>
    string(113) "7cf55367b8bfbe95e1f4a470e2193f5c.jpg"
    [6]=>
    string(113) "4da70538650a26204785b7caeb9eac7b.jpg"
    [7]=>
    string(113) "0eb055b443cca193737c0b997cc54e54.jpg"
    [8]=>
    string(115) "5c5a1a6e50c5a186f244c23976b1cdca.webp"
    [9]=>
    string(113) "39c55ea5733a5ab12b4eb04c46a40de0.jpg"
    [10]=>
    string(113) "cbd388169ef934f3dfe680604ba23e39.jpg"
    [11]=>
    string(113) "46ed6bf83dc5d2c2017c05ef7eab3d00.jpg"
    [12]=>
    string(113) "4e1fbe12fb39d12b961ab2ab570c4c12.jpg"
    [13]=>
    string(113) "fdb014861c505c7d8c127944f92ff7c6.jpg"
    [14]=>
    string(113) "ccacf2911ae8bfea2645db5a57d56e8c.jpg"
    [15]=>
    string(113) "1e7d49664cf7b76b11366c0f282c796a.jpg"
    [16]=>
    string(115) "860d7505b65940529434febc0ae307b5.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "a09f583f2f381934db4abbb1364db9c8.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "0e5ee72c8e26a9b3b445c71ccb3c2dd9.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "eb6622462b0e2a19f9ffc23f751c0b77.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "7cd961af062e30317df262486789e56e.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "65516bb951147d31027f607287ad37e1.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "513ff4734af51f1a4e843a52ba909a95.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "a128cc3e9016ad576e938e17d48a5a3b.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "5b9f080d9c86b89983fad145300d6aee.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "dc2a8a179b6b2897d01293ab223ff38b.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "e621b218cd7d9859b07cbc2a3ffe68c9.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "df3bc46ba4f29cd51b16d1620dc00e17.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "c782ae68852965cdf8a7c593f584d9fd.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "d6233284fdae55127da8432193b8178d.jpeg"
    [30]=>
    string(113) "e335b5113d8662133ed863bf7ebba1fe.png"
    [31]=>
    string(115) "c5de50ef3408eff74dc1630d8b0a8620.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "61cb5dd9af5646103b4baccc5cf6acb2.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "55b98821a49053e282c0bba2cfd7f9e8.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "2e36ffab73485bbb8341c553126704f3.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "d27fa9471893e7d4f623eab6e598a60f.jpeg"
    [36]=>
    string(113) "03a9091d251f108e820108c410b6d19b.png"
    [37]=>
    string(115) "ecb8ed13e2a19e03998f29ae3225802e.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "9d2aa3cd2ebe2aee5b08681358d16ce5.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "0eaaa4103adf5a2ff90ca3870a390b7d.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "0e85b817bc0f8faafcae3a09c7f8fd4d.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "465685969fd0d87af598aaf6cf028721.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "5d0baf89e2f9e5c21d1491a88ea8e120.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "bf1eaaf0bb71dcea50b14b47b6a7f308.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "68a00ac1074b3a9f903ab0bcfaa0ee08.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "3a367c692820e9c7dd4c91b07335545d.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "0750d60449f41e5ccefcb3188bcb5ebd.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(47) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/f/6/2f6205653b34bd489a576de5857e70be.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/1/e/21e0fbd889d4525c1c909698c45054f1.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/b/1ebbe603d7760d8a2122d794e36f5c12.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/4/7/247097224093402471347122d620d897.png"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/0/6/c06fa2688c5a65404ccf1072aa891638.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/c/f/7cf55367b8bfbe95e1f4a470e2193f5c.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/d/a/4da70538650a26204785b7caeb9eac7b.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/e/b/0eb055b443cca193737c0b997cc54e54.jpg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/5/5c5a1a6e50c5a186f244c23976b1cdca.webp"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/9/c/39c55ea5733a5ab12b4eb04c46a40de0.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/b/d/cbd388169ef934f3dfe680604ba23e39.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/6/e/46ed6bf83dc5d2c2017c05ef7eab3d00.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/e/1/4e1fbe12fb39d12b961ab2ab570c4c12.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/d/b/fdb014861c505c7d8c127944f92ff7c6.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/c/a/ccacf2911ae8bfea2645db5a57d56e8c.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/7/1e7d49664cf7b76b11366c0f282c796a.jpg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/0/860d7505b65940529434febc0ae307b5.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/0/9/a09f583f2f381934db4abbb1364db9c8.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/5/0e5ee72c8e26a9b3b445c71ccb3c2dd9.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/6/eb6622462b0e2a19f9ffc23f751c0b77.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/d/7cd961af062e30317df262486789e56e.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/5/65516bb951147d31027f607287ad37e1.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/3/513ff4734af51f1a4e843a52ba909a95.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/2/a128cc3e9016ad576e938e17d48a5a3b.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/9/5b9f080d9c86b89983fad145300d6aee.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/2/dc2a8a179b6b2897d01293ab223ff38b.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/6/2/e621b218cd7d9859b07cbc2a3ffe68c9.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/f/3/df3bc46ba4f29cd51b16d1620dc00e17.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/8/c782ae68852965cdf8a7c593f584d9fd.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/2/d6233284fdae55127da8432193b8178d.jpeg"
    [30]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/3/3/e335b5113d8662133ed863bf7ebba1fe.png"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/d/c5de50ef3408eff74dc1630d8b0a8620.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/c/61cb5dd9af5646103b4baccc5cf6acb2.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/b/55b98821a49053e282c0bba2cfd7f9e8.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/e/3/2e36ffab73485bbb8341c553126704f3.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/7/d27fa9471893e7d4f623eab6e598a60f.jpeg"
    [36]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/3/a/03a9091d251f108e820108c410b6d19b.png"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/b/ecb8ed13e2a19e03998f29ae3225802e.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/2/9d2aa3cd2ebe2aee5b08681358d16ce5.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/a/0eaaa4103adf5a2ff90ca3870a390b7d.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/8/0e85b817bc0f8faafcae3a09c7f8fd4d.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/5/465685969fd0d87af598aaf6cf028721.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/0/5d0baf89e2f9e5c21d1491a88ea8e120.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/1/bf1eaaf0bb71dcea50b14b47b6a7f308.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/a/68a00ac1074b3a9f903ab0bcfaa0ee08.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/3/3a367c692820e9c7dd4c91b07335545d.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/7/5/0750d60449f41e5ccefcb3188bcb5ebd.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(47) {
    [0]=>
    string(36) "2f6205653b34bd489a576de5857e70be.jpg"
    [1]=>
    string(36) "21e0fbd889d4525c1c909698c45054f1.jpg"
    [2]=>
    string(36) "1ebbe603d7760d8a2122d794e36f5c12.jpg"
    [3]=>
    string(36) "247097224093402471347122d620d897.png"
    [4]=>
    string(36) "c06fa2688c5a65404ccf1072aa891638.jpg"
    [5]=>
    string(36) "7cf55367b8bfbe95e1f4a470e2193f5c.jpg"
    [6]=>
    string(36) "4da70538650a26204785b7caeb9eac7b.jpg"
    [7]=>
    string(36) "0eb055b443cca193737c0b997cc54e54.jpg"
    [8]=>
    string(37) "5c5a1a6e50c5a186f244c23976b1cdca.webp"
    [9]=>
    string(36) "39c55ea5733a5ab12b4eb04c46a40de0.jpg"
    [10]=>
    string(36) "cbd388169ef934f3dfe680604ba23e39.jpg"
    [11]=>
    string(36) "46ed6bf83dc5d2c2017c05ef7eab3d00.jpg"
    [12]=>
    string(36) "4e1fbe12fb39d12b961ab2ab570c4c12.jpg"
    [13]=>
    string(36) "fdb014861c505c7d8c127944f92ff7c6.jpg"
    [14]=>
    string(36) "ccacf2911ae8bfea2645db5a57d56e8c.jpg"
    [15]=>
    string(36) "1e7d49664cf7b76b11366c0f282c796a.jpg"
    [16]=>
    string(37) "860d7505b65940529434febc0ae307b5.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "a09f583f2f381934db4abbb1364db9c8.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "0e5ee72c8e26a9b3b445c71ccb3c2dd9.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "eb6622462b0e2a19f9ffc23f751c0b77.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "7cd961af062e30317df262486789e56e.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "65516bb951147d31027f607287ad37e1.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "513ff4734af51f1a4e843a52ba909a95.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "a128cc3e9016ad576e938e17d48a5a3b.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "5b9f080d9c86b89983fad145300d6aee.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "dc2a8a179b6b2897d01293ab223ff38b.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "e621b218cd7d9859b07cbc2a3ffe68c9.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "df3bc46ba4f29cd51b16d1620dc00e17.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "c782ae68852965cdf8a7c593f584d9fd.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "d6233284fdae55127da8432193b8178d.jpeg"
    [30]=>
    string(36) "e335b5113d8662133ed863bf7ebba1fe.png"
    [31]=>
    string(37) "c5de50ef3408eff74dc1630d8b0a8620.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "61cb5dd9af5646103b4baccc5cf6acb2.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "55b98821a49053e282c0bba2cfd7f9e8.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "2e36ffab73485bbb8341c553126704f3.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "d27fa9471893e7d4f623eab6e598a60f.jpeg"
    [36]=>
    string(36) "03a9091d251f108e820108c410b6d19b.png"
    [37]=>
    string(37) "ecb8ed13e2a19e03998f29ae3225802e.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "9d2aa3cd2ebe2aee5b08681358d16ce5.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "0eaaa4103adf5a2ff90ca3870a390b7d.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "0e85b817bc0f8faafcae3a09c7f8fd4d.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "465685969fd0d87af598aaf6cf028721.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "5d0baf89e2f9e5c21d1491a88ea8e120.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "bf1eaaf0bb71dcea50b14b47b6a7f308.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "68a00ac1074b3a9f903ab0bcfaa0ee08.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "3a367c692820e9c7dd4c91b07335545d.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "0750d60449f41e5ccefcb3188bcb5ebd.jpeg"
  }
}

Особенности приготовления теста для шарлотки

На качество выпечки влияет соблюдение правил по приготовлению теста. Чаще всего для шарлотки нужно несколько компонентов: мука, сахар, яйца, а также уксус и сода. Зачастую яичные белки отделяют от желтков и взбивают до пены. Желтки полагается перетереть с сахаром.

Затем эти ингредиенты совмещают, присоединяют к ним соду, погашенную уксусом, и ванилин для аромата. Последним компонентом является мука. Ее просеивают и добавляют в тесто. Оно должно получиться вязким.

Иногда части яйца не разделяют, а сразу взбивают их с сахаром при помощи миксера, а вместо соды и уксуса используют разрыхлитель. При приготовлении сложных вариантов шарлотки используется больше ингредиентов.

Варианты шарлотки с творогом в духовке

Все мы знаем, как полезен творог для роста и развития детей, но на самих малышей эти доводы обычно не действуют. Шарлотка на творожном тесте с яблоками способна заставить маленьких нехочух уплетать полезный продукт в составе пирога за обе щеки.

Классический рецепт

Шарлотка сама по себе является одним из самых распространенных и любимых семейных десертов во многих странах мира. Добавление творога сделает ее более нежной. Пышная творожная шарлотка с яблоками в духовке готовится не сложнее традиционной, только нужно учесть один секрет: для достижения этой самой пышности лучше белки взбивать отдельно от желтков. И желательно, чтобы яйца были холодными.

  • творог — 300 граммов (1,5 пачки);
  • яйца — 4 штуки;
  • мука — 100 граммов (пол стакана);
  • сливочное масло — 150 граммов (три четверти пачки);
  • яблоки — 5 штук средних или 3 крупных;
  • сахар-песок — 300 граммов;
  • пищевая сода — 0,5 чайной ложки;
  • уксус 9% — несколько капель для гашения соды.
  1. Отсыпьте треть сахара (то есть 100 г) и интенсивно разотрите с размягченным маслом до полного растворения сахара.
  2. Теперь добавьте еще 100 граммов сахара и творог, и снова как следует перемешайте.
  3. Возьмите охлажденные яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте с 50 г сахара, а затем желтки перетрите с последними 50 г песка. Вылейте белки и желтки в творожную смесь.
  4. Погасите соду и вылейте ее в тесто, всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто.
  5. Нарежьте яблоки и вмешайте в тесто.
  6. Постелите в формочку пергамент или канцелярскую кальку, выложите полученную смесь и поставьте в духовку примерно на 35 минут. Шарлотка с творогом и яблоками в духовке выпекается при температуре 180°. Больше ставить не стоит, иначе творог может не пропечься.

С творожной начинкой

Этот рецепт шарлотки с творогом и яблоками может показаться мудреным и запутанным, но это только на первый взгляд. Просто делайте все не спеша, и у вас обязательно получится вкусный и оригинальный пирог, где творог выступает в роли начинки, а не вмешан в тесто, что позволяет насладиться его нежным вкусом.

Для теста вам понадобятся:

  • яйца — 5 штук;
  • мука — 1 стакан;
  • сахар-песок — 1 стакан.

Для начинки вам понадобятся:

  • творог — 300 граммов (1,5 пачки);
  • сахар-песок — примерно 100 граммов;
  • сливочное масло — 70 граммов (чуть больше четверти пачки);
  • яблоки — примерно 5 штук.
  1. Сначала нужно приготовить тесто. Разбейте в сахар яйца и взбивайте несколько минут на большой скорости, пока не получится стойкая пена.
  2. Помешивая ложкой или венчиком, постепенно всыпайте заранее просеянную муку. Следите, чтобы не было комочков.
  3. Теперь готовим начинку. Разотрите творог с помощью сита или в блендере. Смешайте его с 50 граммами масла и половиной стакана сахара. Для начинки подойдет и готовая магазинная творожная масса — в ней уже все есть, и не нужно тратить время на подготовку.
  4. Подготавливаем яблоки — вымойте их, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками. Если кожура жесткая, или вы просто ее не любите, яблочки можно почистить.
  5. Включаем духовку на 180 градусов и начинаем формировать пирог. Не забудьте смазать форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. А теперь вылейте третью часть теста (примерно 2 см толщиной).
  6. Аккуратно выложите фрукты (оставьте несколько долек на украшение верхушки).
    Снова налейте тонкий слой теста, разровняйте ложкой, а сверху выложите творожную начинку.
  7. Вылейте остатки теста и красиво разложите оставшиеся дольки яблок. По желанию на верхушку можно добавить орехи, изюм и корицу — так пирог станет вкуснее и полезнее.
  8. Когда духовка разогреется, поставьте ваш шедевр на 45 минут и ждите появления красивой румяной корочки. Подавать творожно-яблочную шарлотку можно с чаем, компотом, фруктовым киселем или морсом.

Способ приготовления пышной творожной шарлотки с яблоками

Разбиваем в миску свежие куриные яйца, если мелкие, то лучше взять три штуки. Добавляем к яйцам мелкий белый сахарный песок, взбиваем венчиком, пока масса не посветлеет.

Добавляем в миску свежий жирный творог. Никогда не кладите в тесто несвежий творог, чтобы там не твердило старшее поколение. Для любой выпечки, включая традиционные сырники, используем только свежие кисло-молочные продукты. Венчиком перемешиваем творог с яично-сахарной смесью.

Далее добавляем сметану, опять же, лучше жирную, так будет вкуснее.

Разбиваем в миску яйца, если мелкие, добавляем сахарный песок, взбиваем венчикомДобавляем творог и перемешиваем венчиком с яично-сахарной смесьюДобавляем сметану

Пшеничную муку высшего сорта, пекарский порошок и питьевую соду перемешиваем отдельно. Затем просеиваем эту смесь в миску с жидкими ингредиентами. Сухие продукты в тесто нужно добавлять постепенно, небольшими порциями, сразу перемешивать.

Сливочное масло растапливаем в сотейнике на маленьком огне, остужаем. Растопленное и слегка остывшее масло вливаем в тесто, аккуратно перемешиваем.

Прикрываем миску плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут. Тем временем подготовим яблоки и нагреем духовку до 180 градусов.

Муку, пекарский порошок и соду просеиваем, добавляем к жидким ингредиентам и перемешиваемРастопленное и слегка остывшее масло вливаем в тесто, перемешиваемПрикрываем миску плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут

Форму для выпечки с высоким бортиком смазываем сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой, выкладываем тесто.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто

Вырезаем серединку из яблок, режем фрукты тонкими ломтиками. Советую использовать овощерезку, чтобы ломтики вышли одинаковой толщины. Каждое нарезанное яблоко разрезаем пополам, укладываем в форму так, как показано на фото.

Режем яблоки тонкими ломтиками и укладываем в форму

Отправляем форму в нагретую духовку на среднюю полочку, печем примерно 40 минут. Готовый пирог должен зарумянится и стать упругим, если аккуратно нажать пальцами – пружинит, не проваливается. Точное время выпечки будет зависеть от размера формы для запекания.

Сразу достаём шарлотку из формы, остужаем на решетке, также можно подложить под пирог несколько бамбуковых китайских палочек для еды. Если выпечку оставить в форме, она отпотеет, низ будет влажным и неаппетитным.

Посыпаем творожную шарлотку сахарной пудрой и молотой корицей через мелкое ситечко.

Отправляем форму в нагретую духовку на среднюю полку, печем примерно 40 минутДостаём шарлотку из формы, остужаем на решеткеПосыпаем шарлотку сахарной пудрой и молотой корицей

Пышная творожная шарлотка с яблоками готова. Подаём к чаю или кофе, с тёплым молоком тоже очень вкусно.

Пышная творожная шарлотка с яблоками готова

Приятного аппетита.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками и творогом в духовке – пошаговый рецепт с фото:

1

Поместите яйца в глубокую миску, аккуратно разбив скорлупу. Отделять желтки от белков не нужно. Согласитесь, это хорошая новость, потому что вы сэкономите время и чистую посуду. Добавьте к яйцам сахар, сразу весь. Это тоже не может не порадовать, ведь «цедить» сахарный песок, как при приготовлении классического бисквитного теста, не требуется. Сахар можно использовать обычный – белый, вкус шарлотки будет чуточку другим, но все равно замечательным. Также положите ванильный сахар, ванилин или ванильный экстракт.

2

Взбивайте яйца с сахаром миксером, пока не получится плотная, пышная, пузырчатая пена. Для взбивания можно использовать миксер, кухонный комбайн или блендер с насадкой «венчик».

3

Положите в яичную массу творог. Особых требований к нему нет. Главное, он должен быть вкусным и свежим. Если творог зернистый, протрите его через металлическое сито, чтобы получить более однородную консистенцию. В слишком сухой творог добавьте пару ложек молока, сметаны или кефира и перетрите его вилкой или погружным блендером. По жирности ограничений нет.

4

Взбейте яйца с творогом, чтобы получилась почти однородная масса. Небольшое количество творожных крупинок допускается. После добавления творога масса немного осядет – так и должно быть.

5

Пересыпьте к муке разрыхлитель. Можно также использовать обычную пищевую соду. Гасить ее уксусом или лимонным соком не нужно, тем более перед добавлением в тесто. Она прекрасно погасится кислотой, содержащейся в твороге. Перемешайте сухие ингредиенты.

6

Просейте сухую смесь отдельно или непосредственно в тесто. Можно добавлять сразу всю муку, тесто комочками не возьмется, потому что оно изначально довольно густое.

7

Перемешайте. Получится немного неоднородное, мягкое тесто с мелкими частичками творога. Если его набрать в ложку и наклонить над миской, оно не будет стекать, а будет падать. Готовое тесто пока отставьте в сторону и займитесь яблочной начинкой. Также можно уже включить духовку, пусть она разогревается до 180 градусов.

8

Возьмите жароупорную форму. Если вы предпочитаете печь в силиконе, его не нужно дополнительно подготавливать. А вот керамическую или металлическую форму нужно смазать мягким маслом и присыпать толчеными сухарями или манной крупой – так меньше вероятность повредить готовую шарлотку при вынимании. Выложите на дно формы примерно половину творожного теста. Сверху распределите ломтики яблок. Для усиления аромата можно посыпать начинку корицей.

9

Возьмите жароупорную форму. Если вы предпочитаете печь в силиконе, его не нужно дополнительно подготавливать. А вот керамическую или металлическую форму нужно смазать мягким маслом и присыпать толчеными сухарями или манной крупой – так меньше вероятность повредить готовую шарлотку при вынимании. Выложите на дно формы примерно половину творожного теста. Сверху распределите ломтики яблок. Для усиления аромата можно посыпать начинку корицей.

10

Накройте яблоки оставшимся тестом, разровняйте лопаткой верх. Поставьте шарлотку в горячую духовку и выпекайте ее при 180 градусах 35-40 минут.

11

Признак готовности пирога – сухая зубочистка. Также при надавливании на шарлотку рукой она должна пружинить, а не проваливаться под давлением пальцев. Время выпекания зависит не только от духовки, но и от формы, которую вы выбрали. Если она сплошная, а не с отверстием посередине, готовить придется дольше, чтобы центр шарлотки хорошо пропекся.

Шарлотка с яблоками на тонком творожном тесте в духовке

Красивая, аппетитная шарлотка с большим количеством яблок на тонком творожном тесте. Тесто получается мягкое, нежное, с ярко выраженным творожным вкусом

Главное, пирог не очень калорийный, что очень важно для тех, кто следит за своей фигурой. Калорийность порции весом 150 г – 226 ккал

Ингредиенты на форму 22 см:

  • Яблоки – 3 шт.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог 5 % – 200 г.
  • Мука кукурузная – 1,5 ст. л.
  • Мука рисовая – 1,5 ст. л.
  • Сах. зам. («ФитПарад») – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванилин – 2 г.

Приготовление:

  1. Рассыпчатый творог перетираем через сито. Благодаря данной процедуре тесто получится нежным и в нем не будет крупных крупинок.
  2. В чашу для взбивания вбиваем яйца. Добавляем сахар или заменитель, у меня «ФитПарад» № 10. Щепотку соли, чтобы тесто не получилось пресным. Все взбиваем с помощью миксера до пышной пены.
  3. Отдельно соединяем сухие ингредиенты: муку рисовую, кукурузную, разрыхлитель и ванилин. Кукурузная мука придает выпечке красивый желтый цвет, но вы можете добавить только рисовую или любую другую на выбор.
  4. Далее к творогу вливаем взбитые яйца. Перемешиваем и в несколько приемов добавляем муку. Готовое тесто должно получиться довольно густым, без комочков.
  5. Творожное тесто выкладываем в форму, дно и бока застилаем пергаментной бумагой.
  6. Быстро в последнюю очередь нарезаем яблоки, чтобы они не успели потемнеть. Разрезаем на четыре части, убираем середину, нарезаем тонкими ломтиками. Далее ломтики красиво выкладываем под углом на тесто, немного проталкивая вниз.
  7. Форму отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем около 40 минут. Готовность пирога проверяем зубочисткой. Когда пирог немного остынет, достаем из формы.

Цветаевский творожный пирог

Цветаевскую шарлотку с яблоками тоже готовят с творогом. Именно это делает ее вкус мягким, нежным и воздушным. Сам процесс приготовления займет около полутора часов, а для удобства следует заранее разделить между собой процессы приготовления теста и творожной заливки. Для теста понадобятся:

  • мука — 300 г;
  • сахар — 100 г;
  • сметана — 4 ложки (столовые);
  • сливочное масло — 150 г;
  • разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Для заливки нужны:

  • сметана — 200 г;
  • мука — 2 ст.л;
  • творожная масса — 200г;
  • сахар — 1 ст.;
  • яйцо куриное — 1-2 шт.;
  • кисло-сладкие яблоки — 5 шт.;
  • лимон — половинка.
  1. Муку просеять через сито, добавить к ней сахарный песок, разрыхлитель для теста, сметану и сливочное масло, которое следует заранее размягчить. Хорошо вымешать. Тесто должно иметь однородную и эластичную структуру. Сформировать из него плоскую лепешку и ненадолго поместить в холодильник, всего на полчаса.
  2. Пока тесто остывает, готовим заливку, протирая творожную массу через то же самое сито. Далее ингредиенты соединяются в одной емкости. Все вымешивается.
  3. Яблоки очистить от кожуры и серединок, разрезать на маленькие кусочки. Если они оказались недостаточно кислыми, их слегка сбрызгивают соком лимона. Также сок поможет им сохранить свой первоначальный цвет и не потемнеть.
  4. Спустя полчаса тесто вынимается из холодильника. Его следует раскатать в форме равномерного пласта и выложить в форму для выпекания, аккуратно оформляя бортики. Далее нужно выложить яблоки и залить их творожной начинкой. Выпекать при температуре 180 о С в течение 50 минут.
  5. При выпекании изделий в духовке ее рекомендуется всегда заранее разогревать, чтобы потом не приходилось долго ждать. Не во всех рецептах, которые можно найти в интернете, указывается, что муку, даже высшего сорта, нужно просеивать через сито. Делать это необходимо всегда, чтобы избежать появления комочков в процессе замешивания теста.
  6. В процессе выпечки, после появления у пирога красноватой корочки, проверяют его готовность — либо с помощью спички, либо зубочисткой, потому что духовка у каждой плиты работает по-разному. Если палочка выходит из шарлотки свободно, и на ней не остается кусочков теста — пирог готов.

Рецептов творожных шарлоток очень много. Каждый из них — совершенно особенный и заслуживает внимания, а благодаря экспериментам талантливых хозяек мы имеем возможность приготовить любое изделие на основании несложных технологий, проверенных временем.

Шарлотка с творогом без масла. Простой рецепт

Существует много рецептов шарлотки на сливочном масле, которое придает блюду лишнюю калорийность. Мы же приготовим пирог без сливочного масла с использованием кефира. Хотя этот продукт используется для приготовления данного пирога не так часто, но именно он придаст тесту необходимую нежность, воздушность, сделает вкус сливочным и очень приятным.

Кроме того этот молочный продукт позволяет приготовить очень пышный пирог, тесто поднимается хорошо даже без добавления соды или разрыхлителя. Шарлотка с яблоками без масла хороша своей низкой калорийностью. Небольшой кусок такой выпечки разрешается в качестве десерта даже людям, которые следят за фигурой. Итак, приступим к рецепту.

Для рецепта необходимо подготовить такие ингредиенты:

  1. 2 – 3 куриных яйца;
  2. 250 грамм кефира 3,2 %;
  3. 100-200 грамм сахара; А можно приготовить шарлотку с медом без сахара !
  4. ½ ч. ложка соды;
  5. 250 грамм муки;
  6. ванилин.

Данный вариант очень прост, как все рецепты шарлотки. Охлажденные куриные яйца разбиваем в подходящую для приготовления теста миску и взбиваем вместе с сахаром. Делать это можно венчиком или вилкой. Особенной пышности массы добиваться не стоит, необходимо добиться ее однородности. Желтки при этом должны посветлеть.

В миску добавляем кефир, соду, ванилин и перемешиваем смесь.

Теперь частями всыпаем муку.

Массу перемешиваем до получения однородного теста, консистенция которого не должна быть жидкой, но и чрезмерно густой также не должна быть.

Когда тесто готово, нарезаем яблоки дольками.

Чтобы они не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на дно яблоки в произвольном порядке. Затем заливаем тестом. Яблоки можно распределить и в толще пирога, перемешав яблоки с тестом.

Пока подготавливаем форму, духовка разогревается до 180С . Отправляем пирог для запекания минут на 30 –40 . Готовый пирог подаем к чаю.

Он хорош как сразу после выпекания, так и на следующий день.

Классический рецепт

Этот вариант пирога является основой для всех других разновидностей, поэтому начинать стоит именно с него. Для его приготовления нужны:

  • яблоки – 4;
  • мука – 1 стакан;
  • яйца – 4;
  • сахар – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин;
  • масло подсолнечное.

Яйца необходимо взбить до пены. Они обязательно должны быть холодными, чтобы тесто получилось пышным. В эту массу добавляют сахар и ванилин. Муку сыплют небольшими порциями, тщательно вымешивая. Потом следует добавить разрыхлитель.

Яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры и порезать на кусочки (это могут быть дольки или кубики). Их сбрызгивают маслом и посыпают сахарам – это позволит сохранить их форму во время запекания. Затем кусочки яблока смешивают с тестом.

В посуду для выпекания следует положить пергамент и смазать маслом, после чего туда можно поместить массу. Поверхность надо разровнять. Выпекают пирог 30 минут при температуре 180 градусов. Остывшую шарлотку можно украсить сахарной пудрой или какао.

Шарлотка с вишней в духовке

Обычно шарлотки делаются с яблоками. Но их можно делать и с другими начинками. Вишня для этой цели подходит как нельзя лучше.

Ингредиенты:

  • вишня (лучше всего мясистого сладкого сорта)– 200 граммов;
  • яйца – 4 штуки;
  • мука – 200 граммов;
  • сахар – 200 граммов;
  • разрыхлитель для теста – 0,5 чайной ложки.

Шаг 1. Вишню моем и даем ей обсохнуть. Удаляем косточки (о методиках удаления косточек подробно рассказывается в статье «Варенье из вишни без косточек»).

Шаг 2. Взбиваем в пышную пену яйца с сахаром. Добавляем к ним просеянную муку и разрыхлитель. Взбиваем до однородности.

Шаг 3. Для выпекания лучше всего подходит силиконовая форма, но и ее нужно застелить пекарским пергаментом. На дно формы высыпаем вишню, разравниваем. Сверху на вишневый слой выливаем тесто.

Помещаем форму в разогретую до 190оС духовку и выпекаем в течение 40 минут.

Десерт прекрасно сочетается с вишневым компотом. Как его приготовить, рассказывается в статье «Компот из вишни на зиму».

Другой уникально вкусный вариант начинки — это комбинация яблок и слив.

Для такой шарлотки нам понадобятся:

  • яблоки – 3 штуки;
  • сливы (крупные, сладкие, мясистые) – 5 штук;
  • лимон – 1 штука (небольшой);
  • мука – 130 граммов;
  • жирные сливки – 100 миллилитров;
  • сахар (лучше сахарная пудра) – 60 граммов;
  • ванильный сахар – 2 чайных ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Шаг 1. Яблоки подготавливаем, как обычно: срезаем кожуру, удаляем семена, рубим мякоть на кусочки или режем ломтиками. Выдавливаем на них лимонный сок, посыпаем ванильным сахаром, перемешиваем.

Из слив вынимаем косточки, режем их на примерно такие же кусочки, что и яблоки, и добавляем к яблочной массе. Перемешиваем.

Шаг 2. Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром, постепенно вводим муку при постоянном перемешивании, добавляем сливки и соль.

На последнем этапе вводим в тесто фруктовую смесь и вымешиваем, чтобы равномерно распределить кусочки по объему теста.

Шаг 3. Форму для выпечки застилаем пергаментом, заполняем тестом и выпекаем около 40 минут в разогретой до 180оС духовке.

Для украшения можно использовать молотую корицу и сливы из варенья (о приготовлении этого варенья рассказывается в статье «Сливовое варенье из слив без косточек»).

Очень калорийная, но и очень вкусная шоколадная шарлотка может стать украшением праздничного стола.

Готовят ее следующим образом:

  • яблочные кусочки или любые ягоды (также можно брать смесь яблок и ягод и использовать замороженные ягоды) – 200 граммов;
  • белый шоколад (можно брать и темный, но белым пирог получается наряднее) – 200 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • молоко – 1 стакан;
  • сметана – 200 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • лимонная цедра – 1 пакетик;
  • сахар – 100 граммов;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • мука – 280 граммов;
  • разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Шаг 1. В удобной мисочке растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть. Вливаем растопленное масло в молоко, перемешиваем.

Быстро взбиваем яйца с сахаром и смешиваем их со сметаной, молочно-масляной жидкостью, лимонной цедрой.

Постепенно вводим муку и разрыхлитель, замешиваем жидкое тесто.

Добавляем фруктовую смесь и поломанный на мелкие кусочки шоколад.

Шаг 2. Достаточно большую форму (лучше использовать разъемную) слегка смазываем маслом, застилаем пергаментом для выпечки. Заливаем в форму тесто. Выпекаем в разогретой до 180оС духовке примерно в течение часа.

Приготовление шарлотки с творогом и яблоками:

Шаг 1: подготавливаем муку.

Муку высыпаем в сито и просеиваем в среднюю миску. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто получилось пышным и очень нежным, ведь в процессе просеивания компонент избавляется от комков и насыщается кислородом.

Шаг 2: подготавливаем яйца с сахаром.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую чашу. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем компоненты на большой скорости до тех пор, пока у нас не получится плотная однородная масса с пиками. У меня на это уходит 5–7 минут, но все зависит от оборотов электроприбора.

Шаг 3: готовим тесто для пирога.

Яично-сахарную массу перекладываем в чистую среднюю миску и начинаем небольшими порциями добавлять сюда просеянную муку. Параллельно с этим все интенсивно перемешиваем столовой ложкой или ручным венчиком, чтобы не образовывались комки. В итоге у нас должно получиться густое тесто по консистенции чуть круче, чем на оладьи.

Шаг 4: подготавливаем творожную начинку.

Выкладываем в чашу блендера творог, 50 грамм сливочного масла, а также высыпаем сахар. На большой скорости перемешиваем все ингредиенты до образования однородной густой массы. Все, творожная начинка готова!

Шаг 5: подготавливаем яблоки.

Яблоки хорошо промываем под проточной теплой водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем фрукты пополам. Затем каждую часть разрезаем еще на два кусочка и после удаляем из каждого сердцевину с семенами

Внимание: по желанию можно также очистить яблоки от кожуры (это в том случае, если она очень жесткая). Теперь нарезаем каждый кусочек компонента тонкими дольками и перемещаем в маленькую миску.

Шаг 6: готовим шарлотку с творогом и яблоками.

Дно и стенки глубокой формы для запекания смазываем оставшимся кусочком сливочного масла. Теперь выливаем сюда 1/3 часть теста так, чтобы она покрыла дно на 2 сантиметра. Сверху выкладываем большую часть измельченных яблок. Я обычно это делаю по кругу, начиная с центра, чтобы со стороны получилась улитка. Покрываем фрукты небольшим количеством теста и сразу же после этого добавляем творожную массу

Внимание: каждый слой разравниваем с помощью столовой ложки. В конце поливаем пирог оставшимся тестом и украшаем дольками яблок

Кстати, вдавливать их не нужно, так как в процессе запекания десерт увеличится в размере и практически покроет фрукты.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С. Затем ставим сюда на средний уровень форму с пирогом и готовим его в течение 40–45 минут до появления на поверхности румяного золотистого цвета. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф и достаем емкость с помощью кухонных прихваток. Оставляем ее в стороне, чтобы шарлотка могла слегка остынуть.

Шаг 7: подаем шарлотку с творогом и яблоками.

Когда пирог слегка остынет, перекладываем его на специальную плоскую тарелку, с помощью ножа нарезаем порционными кусочками и подаем к десертному столу вместе с чаем, кофе и другими напитками. Шарлотка получается изумительно вкусной, красивой и довольно сытной. Поэтому сильно не наедайтесь, чтобы у вас оставалось еще немного места в животе после ужина.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– такую шарлотку можно также приготовить в мультиварке. Для этого нужно установить режим «Выпечка» и держать пирог там не менее 65 минут. Только после сигнала не спешите доставать пирог, а дайте ему настояться еще 15 минут и отойти от стенок кастрюли. Затем открываем крышку, сверху на него ставим поддон для варки на пару и быстрым движением переворачиваем. Все готово, можно кушать;

– перед подачей, когда шарлотка остынет, ее можно украсить сахарной пудрой;

– помимо яблок и творога в пирог можно положить различные ягоды, апельсины, бананы, персики и многое другое. Главное – не переборщить с ингредиентами, чтобы шарлотка смогла хорошо пропечься. Ведь тесто может прилипнуть, например, к ягодам, и так и остаться сырым.

Шарлотка с яблоками и творогом в мультиварке

Количество порций: 4.Калорийность: 210 ккал в 100 г.Время приготовления: 85 минут.Кухонные принадлежности: миксер; разделочная доска; миска; нож; мультиварка; сито; лопатка.

Ингредиенты

Пшеничная мука 100-120 г
Яблоки средние 2-3 шт.
Ванильный сахар 2 ч. л.
Творог 300-350 г
Любая сметана 200 г
Сахар 180-200 г
Масло растительное 1 ч. л.
Разрыхлитель 1-2 ст. л.
Куриные яйца 5 шт.
Соль щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Кладем в миску 300-350 г творога, насыпаем 100 г сахара и перетираем с помощью ложки или лопатки. Творог старайтесь брать жирный и крупнозернистый. Творог в брикетах иногда попадается уже с сахаром и ванилином. В таком случае нужно соответственно уменьшить количество этих ингредиентов. Если вам попался творог с изюмом, то не нужно его выбирать. С ним получается даже вкусней и интересней.
  2. Разбиваем в миску с творогом два куриных яйца и льем пару столовых ложек масла без запаха. Тщательно перемешиваем или немного взбиваем миксером.
  3. Добавляем по одной чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара, а также небольшую щепотку соли. Просеиваем 100-120 г пшеничной муки при помощи сита или специальной кружки. Так разобьются комочки, и мука насытится кислородом. А соль в выпечке хорошо оттеняет сахар.
  4. Взбиваем массу миксером или тщательно перемешиваем и отставляем. Тесто выходит в меру густое и не стекает, а сползает с ложки.
  5. В другую посудину кладем 200 г любой сметаны. Бьем 3 яйца, сыплем около 100 г сахара и добавляем чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбиваем до однородности. Не нужно добиваться устойчивых пиков. Достаточно просто растворить кристаллики сахара.
  6. Моем 2-3 яблока. Срезаем кожуру и удаляем сердцевину. Очищенную мякоть нарезаем средними дольками. Лучше брать яблоки кислых сортов, которые будут замечательно сочетаться со сладким тестом.
  7. Смазываем чашу мультиварки, выкладываем творожное тесто и разравниваем. Сверху укладываем яблочные дольки и покрываем сметанной заливкой.
  8. Выставляем режим «Выпечка» и включаем таймер на 60 минут. Остужаем пирог в мультиварке при открытой крышке.
  9. Остывший десерт выкладываем на блюдо и по желанию притрушиваем через ситечко сахарной пудрой.

Мам могут пригодиться и другие рецепты приготовления —шарлотки с яблоками в мультиварке—.

Видеорецепт

В мультиварке можно готовить не только каши и супы. В ней получается замечательный яблочный пирог. Убедиться в этом вам поможет подробный рецепт на видео.

Шарлотка с творогом — 5 пошаговых рецептов приготовления творожного пирога

Шарлотка обычно ассоциируется с яблоками. Когда мы слышим это название, то сразу представляем себе пирог в котором много-много яблок.

Это верно, но это больше относится к классическому рецепту яблочного пирога, такому как шарлотка на кефире. Но есть и другие варианты. Например, творожная шарлотка, которой я и хочу посвятить эту заметку.

Мне очень нравится использование в рецепте творога, потому что его можно использовать и как начинку и как основу для теста. Это очень удобно, если вы готовите пирог для детей, которые воротят нос от пачки творога, но уплетают за обе щеки выпечку, замешанную на твороге.

А начать позвольте со своего любимого рецепта

Творожный пирог в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то шарлотку на творожной основе можно легко приготовить в ней. Но не будем повторяться в рецептах, немного его разнообразим.

Как приготовить яблочный пирог с творожным кремом

И еще один вид яблочного пирога с творогом. На это раз это будет творожный крем. Очень вкусно. И очень просто. Рекомендую.

Предлагаю его в виде короткого видео ролика, чтобы не упустить детали.

Ну вот, собственно и все, что я хотел рассказать вам про творожную шарлотку. В ближайших статьях поговорим о нестандартных шарлотках с начинкой из капусты или с бананом. Да, вот такая шарлотка бывает разная.

Спасибо за внимание

Список источников

    Комментировать
    0
    1 просмотров