fbpx
No Image

Руккола с креветками

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "356d384e8a8227ad71956073585da48a.jpg"
    [1]=>
    string(113) "37498baa70905cdfb15cee1fc43c25be.jpg"
    [2]=>
    string(113) "6fc3034c04dce75a1940f676a52c57c6.jpg"
    [3]=>
    string(113) "418927cd41ea99311373ebbab73bfd83.jpg"
    [4]=>
    string(115) "b23a1059031697a9fdf6446c49ad9159.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "f4d26beeaddd76e049aaef70597e1954.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "85fd541bd3f403180de40eb43ebd507b.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "c0093bbbc2da3313753911f2061be42b.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "c2cd77dc6662508c6abc611ae9f4d9c8.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "c761add3d4fbd5214afb6f35de964e1e.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "d4459e092c0c3ed8f83f0bdd4777d4ca.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "d0d10767524945ec56cd10fe28f7cfae.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "67d8f7ed083d3e657a94096c0a8ea384.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "5ec0fd992a1a86d113fe157c28388c66.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "1f3c5a3c7c2a21e1c3c1c085fc802895.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "7b1b6c1d365bc6a194fc08e900728570.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "aec9740ed70c7e68a387cce8c9cbe77c.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "c5ec2016da23381da7c6e853aec82364.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "61c58a8783b71b3ee65b3a64bb81cfa6.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "ba3c8dfcdc6a8a9572bc552e1e7bbb02.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "ece20a4111c044fbc0e39f024fe8aea8.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "48ba4de2a59d3692e31dacd9b31d0f13.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "f1966cce608b5e7f262a01f18e22f09b.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "354bccf76ba890a68a63fa62a6b95a67.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "1a46b7421b8f24490efef3089cc2a464.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "8e9483ca9658d4ba0b0d56f63104ba25.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "0faef40166a3952350620c8c4f3f1aca.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "462831ca081eaec6c37f9a9a6b2c7de0.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "ee899034c3c6234d76094abc01deb7f0.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "d47017192b86c75304e684a7c730d250.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "05c9e7e8f2e2c59831b63494a4309644.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "bdf85fd2242f57a194b619bac267d68a.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "7ac63a4d01fe05e683c6c9f3fd5ebff5.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "1a371302d0dd870e04121e4a77bbc401.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "6da0b341f62a19339e4360a6ac055768.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "15014b3aeb0cb0c45c454ebfc8a1eda2.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "8766190c25bcfe281a0d4608bed3361a.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "b3240c23ff9c416246b44fcc65e5843f.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "92a7236aff2690eda3447096cc811667.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "e3e81afd116e5f61982b4706266e2f7f.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "3d6c02d5173c5197ce0df341081ae661.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "2a6d9ae33adf13735ea0e50125919967.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "b281d891d6b526b8f8649b134c507c3c.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "684c67c141a6a19c5785f327c8da4712.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "a3e8b30e56f2191c04caadee79106bce.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "80e6d3f8e4e4b2ca8b69b672cdc95051.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "d873af6bf1b9cfe8bcec18d323e309ad.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "aaf24ce819808784c6c3f602ec469963.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "78385ec91963bc0a9bc833d21a2b7511.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "8cc11e3e0a69fad082a89247bbbe7e02.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/5/6/356d384e8a8227ad71956073585da48a.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/7/4/37498baa70905cdfb15cee1fc43c25be.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/f/c/6fc3034c04dce75a1940f676a52c57c6.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/1/8/418927cd41ea99311373ebbab73bfd83.jpg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/3/b23a1059031697a9fdf6446c49ad9159.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/d/f4d26beeaddd76e049aaef70597e1954.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/f/85fd541bd3f403180de40eb43ebd507b.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/0/c0093bbbc2da3313753911f2061be42b.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/c/c2cd77dc6662508c6abc611ae9f4d9c8.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/6/c761add3d4fbd5214afb6f35de964e1e.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/4/d4459e092c0c3ed8f83f0bdd4777d4ca.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/d/d0d10767524945ec56cd10fe28f7cfae.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/d/67d8f7ed083d3e657a94096c0a8ea384.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/c/5ec0fd992a1a86d113fe157c28388c66.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/3/1f3c5a3c7c2a21e1c3c1c085fc802895.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/1/7b1b6c1d365bc6a194fc08e900728570.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/c/aec9740ed70c7e68a387cce8c9cbe77c.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/5/e/c5ec2016da23381da7c6e853aec82364.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/c/61c58a8783b71b3ee65b3a64bb81cfa6.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/3/ba3c8dfcdc6a8a9572bc552e1e7bbb02.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/e/ece20a4111c044fbc0e39f024fe8aea8.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/b/48ba4de2a59d3692e31dacd9b31d0f13.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/9/f1966cce608b5e7f262a01f18e22f09b.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/4/354bccf76ba890a68a63fa62a6b95a67.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/4/1a46b7421b8f24490efef3089cc2a464.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/9/8e9483ca9658d4ba0b0d56f63104ba25.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/a/0faef40166a3952350620c8c4f3f1aca.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/2/462831ca081eaec6c37f9a9a6b2c7de0.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/8/ee899034c3c6234d76094abc01deb7f0.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/7/d47017192b86c75304e684a7c730d250.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/c/05c9e7e8f2e2c59831b63494a4309644.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/f/bdf85fd2242f57a194b619bac267d68a.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/c/7ac63a4d01fe05e683c6c9f3fd5ebff5.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/3/1a371302d0dd870e04121e4a77bbc401.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/a/6da0b341f62a19339e4360a6ac055768.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/0/15014b3aeb0cb0c45c454ebfc8a1eda2.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/6/8766190c25bcfe281a0d4608bed3361a.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/2/b3240c23ff9c416246b44fcc65e5843f.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/a/92a7236aff2690eda3447096cc811667.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/e/e3e81afd116e5f61982b4706266e2f7f.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/6/3d6c02d5173c5197ce0df341081ae661.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/6/2a6d9ae33adf13735ea0e50125919967.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/8/b281d891d6b526b8f8649b134c507c3c.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/4/684c67c141a6a19c5785f327c8da4712.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/e/a3e8b30e56f2191c04caadee79106bce.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/e/80e6d3f8e4e4b2ca8b69b672cdc95051.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/7/d873af6bf1b9cfe8bcec18d323e309ad.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/f/aaf24ce819808784c6c3f602ec469963.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/3/78385ec91963bc0a9bc833d21a2b7511.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/c/8cc11e3e0a69fad082a89247bbbe7e02.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "356d384e8a8227ad71956073585da48a.jpg"
    [1]=>
    string(36) "37498baa70905cdfb15cee1fc43c25be.jpg"
    [2]=>
    string(36) "6fc3034c04dce75a1940f676a52c57c6.jpg"
    [3]=>
    string(36) "418927cd41ea99311373ebbab73bfd83.jpg"
    [4]=>
    string(37) "b23a1059031697a9fdf6446c49ad9159.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "f4d26beeaddd76e049aaef70597e1954.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "85fd541bd3f403180de40eb43ebd507b.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "c0093bbbc2da3313753911f2061be42b.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "c2cd77dc6662508c6abc611ae9f4d9c8.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "c761add3d4fbd5214afb6f35de964e1e.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "d4459e092c0c3ed8f83f0bdd4777d4ca.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "d0d10767524945ec56cd10fe28f7cfae.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "67d8f7ed083d3e657a94096c0a8ea384.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "5ec0fd992a1a86d113fe157c28388c66.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "1f3c5a3c7c2a21e1c3c1c085fc802895.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "7b1b6c1d365bc6a194fc08e900728570.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "aec9740ed70c7e68a387cce8c9cbe77c.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "c5ec2016da23381da7c6e853aec82364.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "61c58a8783b71b3ee65b3a64bb81cfa6.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "ba3c8dfcdc6a8a9572bc552e1e7bbb02.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "ece20a4111c044fbc0e39f024fe8aea8.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "48ba4de2a59d3692e31dacd9b31d0f13.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "f1966cce608b5e7f262a01f18e22f09b.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "354bccf76ba890a68a63fa62a6b95a67.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "1a46b7421b8f24490efef3089cc2a464.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "8e9483ca9658d4ba0b0d56f63104ba25.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "0faef40166a3952350620c8c4f3f1aca.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "462831ca081eaec6c37f9a9a6b2c7de0.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "ee899034c3c6234d76094abc01deb7f0.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "d47017192b86c75304e684a7c730d250.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "05c9e7e8f2e2c59831b63494a4309644.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "bdf85fd2242f57a194b619bac267d68a.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "7ac63a4d01fe05e683c6c9f3fd5ebff5.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "1a371302d0dd870e04121e4a77bbc401.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "6da0b341f62a19339e4360a6ac055768.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "15014b3aeb0cb0c45c454ebfc8a1eda2.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "8766190c25bcfe281a0d4608bed3361a.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "b3240c23ff9c416246b44fcc65e5843f.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "92a7236aff2690eda3447096cc811667.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "e3e81afd116e5f61982b4706266e2f7f.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "3d6c02d5173c5197ce0df341081ae661.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "2a6d9ae33adf13735ea0e50125919967.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "b281d891d6b526b8f8649b134c507c3c.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "684c67c141a6a19c5785f327c8da4712.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "a3e8b30e56f2191c04caadee79106bce.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "80e6d3f8e4e4b2ca8b69b672cdc95051.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "d873af6bf1b9cfe8bcec18d323e309ad.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "aaf24ce819808784c6c3f602ec469963.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "78385ec91963bc0a9bc833d21a2b7511.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "8cc11e3e0a69fad082a89247bbbe7e02.jpeg"
  }
}

Полезные свойства

Ценность растения обусловлена его составом. Свежие листья содержат витамины C, K, A, E, B9, B6, B5. Они богаты на микро- и макроэлементы — калий, железо, медь, кальций, цинк, фосфор. Руккола обладает рядом ценных свойств:

  • предупреждает образование и развитие раковых клеток;
  • способствует быстрому заживлению ран, воспалений кожи;
  • поддерживает иммунную систему, ограждая от воздействия инфекций и вирусов;
  • восстанавливает структуру волос, ногтей, питая их изнутри;
  • улучшает функционирование желудка и кишечника;
  • укрепляет нервную систему;
  • имеет тонизирующий эффект и низкую калорийность;
  • положительно влияет на обмен веществ;
  • обеспечивает длительное ощущение сытости;
  • снижает уровень холестерина;
  • повышает гемоглобин в крови.

Употреблять аругулу не рекомендуется при индивидуальной непереносимости

С осторожностью его должны использовать в рационе люди, страдающие болезнями почек, печени.

Готовим рыбный салат с рукколой, помидорами и сухариками

Необычный рыбный вариант приготовления заменит полноценный ужин. Блюдо получается легким и сытным. Филе подходит любой рыбы. Если нет времени жарить или хочется произвести впечатление на гостей, то используйте слабосоленую семгу или форель. В этом случае салат подсаливать не надо. Сухарики можете самостоятельно подсушить в духовке или приобрести готовые.

Потребуется:

  • Рыбное филе – 150 г.
  • Руккола – 25 г.
  • Томаты – 230 г.
  • Сладкий лук – 1/3 луковицы.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 40 г.
  • Соль.
  • Перец.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Сухарики – 120 г.

Пошаговый процесс:

  1. Желток поместите в пиалу. Белок перелейте в чашку и отставьте.
  2. Филе нарежьте на порционные кусочки. Отправьте к желтку. Посыпьте солью. Размешайте.
  3. В пакет насыпьте муку. Поместите рыбу. Закройте пакет и потрясите в разные стороны. Рыба полностью покроется мукой.
  4. Прогрейте в сковороде масло. Распределите одним слоем рыбу. Жарьте до румяности.
  5. Рукколу выложите на большое блюдо.
  6. Нарежьте кольцами лук. Разрежьте томат на небольшие дольки.
  7. Распределите хаотично по поверхности рукколы рыбу, лук и томаты. Посыпьте солью.
  8. Полейте маслом. Перед подачей посыпьте сухариками. Впрок заготавливать салат нельзя, иначе сухарики разбухнут, что испортит вкус блюда.

Салат из рукколы с помидорами черри, креветками, пармезаном и кедровыми орешками

Освежающий салат с рукколой и обжаренными кедровыми орешками станет отличным вариантом блюда для романтического ужина. Как правило, салат с вареными креветками и кедровыми орешками получается очень питательным, полезным, сочным. Такие блюда исключают использование чрезмерно жирных соусов, заправок. Основа салатов из рукколы с крупными креветками и томатами черри — это легкость и воздушность в подаче, а также — вкусе. Рецепт приготовления закусок подобного характера очень прост — нарезать все компоненты, приготовить ароматную заправку, красиво оформить подачу салата с рукколой, помидорами и ароматными кедровыми орешками.

Ингредиенты:

  • Перец черный
  • Рукола рубленая — 5,5 ст.л.
  • Бальзамический уксус — 5 мл.
  • Цветочный мед — 1,5 ч.л.
  • Помидоры черри — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Кедровые орехи — 10 г
  • Лайм — ½ шт.
  • Авокадо — 100 г
  • Соевый соус — 5 мл.
  • Масло оливы — 2 ч.л.
  • Сыр пармезан — 50 г
  • Тигровые креветки — 5 шт.

Приготовление:

  1. Для начала нужно тщательно промыть. Обсушить листья рукколы с помощью кухонных бумажных полотенец.
  2. Снять цедру с одного лайма, выжать цитрусовый сок.
  3. Смешать масло оливы с тертой цедрой лайма, соевым соусом, цитрусовым соком, бальзамиком. Взбить смесь венчиком и и оставить заправку настаиваться на четверть часа. Можно добавить в заправку рубленый чеснок — по вкусу.
  4. Очистить авокадо от косточки и кожицы. Нарезать плод кубиками, щедро сбрызнуть лаймовым соком. Это нужно для того, чтобы авокадо не потемнел.
  5. Нашинковать томаты черри на половинки.
  6. Нарубить тонкими слайсами пармезан.
  7. Обжарить орехи. Лучше всего обжаривать компонент на сухой сковородке без масла.
  8. Раскалить сковородку, обильно смазанную оливковым маслом. Далее, стоит обжарить креветки в течение трех минут. Готовые морепродукты стоит поперчить, а также — посолить по вкусу.
  9. В центр тарелки для подачи выложить подушку из зелени. Поверх выложить половинки черри, обжаренные морепродукты, ломтики авокадо. Щедро полить лакомство ранее приготовленной заправкой. Посыпать закуску жареными орехами.
  10. Подавать салат из рукколы к столу. Приятного аппетита!

Калорийность

Полноценная порция данного блюда имеет калорийность в 375 грамм. Значения БЖУ — 26/25/10. Такой салат с рукколой, тигровыми креветками и кедровыми орешками сбалансирован в составе и вкусе.

Руккола с креветками, черри и сыром «пармезан»

Руккола с креветками, черри и сыром «пармезан» – отличная замена тяжелым праздничным закускам

Ингредиенты:

  • крупные креветки — 300 г;
  • руккола;
  • помидоры черри;
  • сыр «пармезан» 50 г;
  • бальзамический уксус 1 столовая ложка;
  • оливковое масло 4 столовых ложки;
  • зубчик чеснока 1 штука;
  • соль.

Дольку чеснока разрезаем на несколько частей и обжариваем в оливковом масле, после чего чеснок извлекаем. В чесночном масле обжариваем размороженные и очищенные креветки – не больше минуты, иначе они станут жёсткими и резиновыми. Помидоры режем на половинки. Тонко нарезаем пармезан или трём на специальной тёрке для сыра.  Смешиваем оливковое масло, бальзамику и соль до однородности. Помытую и хорошо высушенную рукколу выкладываем на тарелку, заправляем соусом. Сверху кладём креветки и помидоры, посыпаем сыром. Салат готов!

Рецепт «Рукола с креветками»:

Для начала разогреваем сковороду с чесночным маслом (оливковое масло + мелко нарубленный чеснок), на холодную класть ничего не желательно, от этого кардинально меняется вкус продукта и не в лучшую сторону. Как только масло разогрелось, бросаем тигровые креветки, разрезанные вдоль спины, от хвоста до головы и жарим на большом огне, креветки не должны тушиться, они должны подрумяниться. Жарятся креветки 2 — 3 мин. В это время начинаем готовить соус: в сотейник наливаем 20 мл. соевого соуса, 30 мл. бальзамического уксуса и нагреваем на плите, затем кладeм 1 с. л. мeда и снимаем готовый соус. Листья салата «Рукола» со стебельками, не режем, а ОБЯЗАТЕЛЬНО, рвeм руками, слегка помяв стебли, чтобы они выделили сок, замачиваем в нашем теплом соусе, если соус остыл — это будет ещe лучше (по желанию сюда же можно положить кедровые орешки, чтобы и они пропитались нашим замечательным соусом!). Готовим тарелку: в середину выкладываем нашу «Руколу» в соусе, по кругу на салат выкладываем поджаренные до золотистой корочки в чесночном соусе наши тигровые креветки и сверху сыр «пармезан». Пару капель бальзамического уксуса на пармезан и кушайте на здоровье!!!

Салат креветки с рукколой. Рецепт

Вся хитрость этого салата состоит в его методе приготовления. Начинать нужно с прожарки морепродуктов. В этот салат лучше всего подойдут мелкие креветки.

Заранее очистив их от панцирей, берем сковороду и разогреваем ее до нужной температуры. Смазываем дно маслом, а половинки чеснока слегка обжариваем.

Перец послужит как приправа. Румяный чеснок снимаем с огня и приступаем к следующему шагу. Теперь прожарить нужно креветки. На этот процесс уходит около 3-4-х минут.

Приправляем их солью и забираем со сковородки. В салатную тарелку раскладываем листья рукколы, а поверх нее кладем готовые креветки. Сыр (желательно твердых сортов) трем на крупной терке. Помидорчики черри разрезаем пополам.

Порезанные овощи выкладываем к остальным ингредиентам. Масло, которое осталось после жарки, тоже пригодится, им поливаем салат. Добавить лимонного сока, буквально нескольких капель будет достаточно. Салат готов!

Салат креветки, руккола и черри

Ингредиенты:

  • Черри – 300 г;
  • Оливковое масло 2 ст. л.;
  • Креветки (желательнопокрупнее) – 800г;
  • Соль;
  • Зеленые стебельки рукколы – 80 г;
  • Черный перец или же смесь перцев;
  • Бальзамический уксус по вашему вкусу.

Салат с креветками, рукколой и авокадо

Ингредиенты:

  • Морские дары, в данном случае креветки – 300 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Листья рукколы – 200 г;
  • Плоды авокадо – 2 шт.;
  • Помидорки черри – 12 шт.;
  • Оливковое масло, но может подойти растительное (если на данный момент нет) – 3 ст. л.;
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • Соль;
  • Черный перец.

Салат с креветками и рукколой и помидорами

Ингредиенты:

  • Зеленый салат – 50 г;
  • Зеленый лучок – 10 г;
  • Огурцы – 1-2 шт.;
  • Листья рукколы – 60 г;
  • Помидоры – 5-8 шт. (сладких сортов);
  • Соль и молотый перец.

Салат с креветками, рукколой и кедровыми орешками

Ингредиенты:

  • 80 г – кедровых орешков;
  • 50 г – сыра;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 200 г – зелени рукколы;
  • 500 г – крупных креветок;
  • 8 шт. – помидорин (черри);
  • пару зубчиков чеснока;
  • соль и черный перец;
  • мед и горчица в зернышках (по вкусу);
  • уксус бальзамический или обычный (главное, не переусердствовать с остротой вкуса).

Салат креветки, руккола, черри, пармезан

Ингредиенты:

  • Пармезан – 50 г;
  • Королевские креветки (более крупные) – 300 г;
  • Соль;
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Оливковое масло – 4 ст. л;
  • Веточки рукколы.

Другие популярные рецепты

Салат с рукколой, помидорами и перепелиными яйцами

  • Помидорчики – 2 шт.;
  • Яйца – 3-4 шт.;
  • Сыр «Пармезан» – 150 г;
  • Зеленые листья рукколы – 75 г;
  • Подсолнечное или же из оливковое масло – 3 ст. л;
  • Уксус – 2 ст. л;
  • Салат-латук – 1 шт.;
  • Соль и перец по вкусу.

Салат с креветками, черри и сыром «Моцарелла»

  • Несколько видов зеленого салата;
  • Базилика 2 веточки;
  • Помидоров 12 штук;
  • Мясо креветок 500 г;
  • Сыра 100 г;
  • Лук (красный сладкий) ¼ шт.;
  • Растительное масло 1 ст. л;
  • Морская соль;
  • Бальзамический уксус или лимонный сок;
  • Пучки рукколы;
  • Молотый черный перец.

Приготовление рукколы с креветками:

Шаг 1: Подготавливаем чеснок.

Несмотря на то, что чеснока нам нужно совсем немного, его лучше натереть на терке или раздавить с помощью чесночницы. Так мелко нарезать ножом не получится, а крупные кусочки чеснока в этом салате не уместны. Переложите чеснок на тарелку.

Шаг 2: Подготавливаем креветки.

Креветки продают свежими, свеже-мороженными и варено-мороженными. Если вам повезло жить у моря, то проблем с выбором у вас не будет. Свежие креветки — это всегда лучший вариант.Покупая замороженные креветки, будьте внимательны. Некоторые производители в погоне за прибылью замораживают их не под тонким слоем льда. Разморозив дома такую покупку, вы будете неприятно удивлены реальным размером креветок. Выбирая между варено- и свежезамороженными вы можете руководствоваться собственными предпочтениям и финансовыми возможностями. Главное, чтобы они были свежими и хорошего качества. Однако, в свежезамороженных креветках больше полезных веществ. Как разморозить креветки? В разных источниках предлагают делать это при комнатной температуре или ошпаривать кипятком, или готовить не размораживая. Мне не нравится результат ни одного из них. Готовить не размораживая, пожалуй, можно. Но только в том случае, если вы будете варить креветки. Если необходимо их жарить, то ледяная корочка на сковороде превратится в воду, которая там не нужна. Я оставляю размораживаться креветки на нижней полке холодильника, чтобы процесс шел постепенно, и вкус креветок не ухудшается. Есть у этого способа один недостаток — время. Если нужно приготовить салат быстро, тогда ошпариваем креветки, чтобы ледяная корочка полностью сошла, и обсушиванием на бумажной салфетке.
Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, выложите креветки и обжаривайте пару минут. Готовность креветок определяют по цвету — они станут бело-розовые. Если вы используете варено-замороженные, то определять их готовность не нужно.
Немного посолите, добавьте чеснок, соевый соус. Перемешайте и готовьте еще несколько минут на небольшом огне. Выключите огонь и оставьте креветки остывать в сковороде.

Шаг 3: Подготавливаем помидоры и рукколу.

Почему маленькие помидорчики черри стоят в несколько раз больше, для меня до сих пор остается загадкой. Говорят, они более сладкие, но есть сорта помидор, которые им в этом не уступают. Маленькие, красивые, аккуратные — согласна, но и обычные помидоры бывают такого размера. В общем, хотите — готовьте с малютками черри, хотите — с обычными помидорами. Помидоры нужно помыть, обсушить, чтобы не было влаги и нарезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Переложите нарезанные помидоры в тарелку.
Рукколу промойте в проточной воде. Затем ее нужно обсушить и сложить в салатник.
Добавьте к рукколе нарезанные помидоры, немного посолите и перемешайте.

Шаг 4: Подаем рукколу с креветками.

Выложите рукколу с помидорами на тарелку, положите на нее креветки и полейте соусом, который образовался на сковороде в процессе их обжаривания.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы готовите салат к романтическому ужину от чеснока, пожалуй, лучше отказаться. Думаю, вы и сами догадались бы об этом. Вкус салата не очень пострадает, зато возникновение неловкой ситуации исключено.

– Количество ингредиентов в салате можно увеличить, например, добавить твердый тертый сыр или кедровые орешки; соевые соус можно дополнить бальзамическим уксусом, только совсем немного.

Интерпретации с рыбой, морепродуктами

Пользу рыбы и морепродуктов сложно переоценить. В совокупности с зеленью получится блюдо с богатым витаминно-минеральным составом. В качестве заправки здесь используются не только бальзамический уксус, оливковое масло или лимонный сок, но и майонез, горчица, йогурт.

С королевскими креветками

Особенности. Главная задача повара — не переварить морепродукты. В противном случае креветки получатся жесткими и невкусными. Достаточно подержать их три-четыре минуты в слегка подсоленной кипящей воде.

Ингредиенты:

  • пучок рукколы;
  • 75 г сыра;
  • 120 г креветок;
  • 100-150 г томатов черри;
  • чесночный зубчик;
  • 30-40 мл масла оливы;
  • 65 г кедровых орехов.

Приготовление

  1. Отварные креветки обжариваем до румяной корки вместе с измельченным чесноком в небольшом количестве растительного масла.
  2. Зелень рвем руками.
  3. Помидоры нарезаем половинками или четвертинками.
  4. Соединяем продукты, заправляем маслом оливы, солим, перчим.
  5. Посыпаем орехами, перемешиваем.
  6. Перед подачей украшаем тертым сыром.

В блюдо смело можно добавлять и других «зеленых товарищей» — салатные листья, шпинат, базилик. Аругула прекрасно с ними комбинируется.

С мидиями

Особенности. В закуске используются только свежие мидии, так как они имеют наилучшие вкусовые качества даже при дальнейшей термической обработке. Блюдо готовится на один раз, поскольку мясо мидии при хранении может стать токсичным.

Ингредиенты:

  • 400 г мидий;
  • 80-100 г корня фенхеля;
  • 80 г рукколы;
  • фиолетовая луковица;
  • два помидора;
  • один лук-шалот;
  • 100-125 мл оливкового масла холодного отжима;
  • 80 мл сока лимона;
  • 40-50 мл дижонской сладкой горчицы;
  • чайная ложка эстрагона;
  • пучок кинзы, укропа или базилика;
  • морская соль, черный перец.

Приготовление

  1. Фенхель нарезаем дольками и сбрызгиваем маслом оливы. По желанию солим и перчим.
  2. На барбекю обжариваем мидии и фенхель не больше трех минут. Постоянно переворачиваем, чтобы не подгорели.
  3. Готовим подливу: взбиваем миксером специи и приправы. Во время процесса добавляем оливковое масло, вводя тонкой струей.
  4. Смешиваем ингредиенты с соусом.
  5. Перед подачей украшаем луковыми кольцами, листьями рукколы, дольками черри.

Для оформления закуски можно использовать не только свежую луковицу. Более изысканный вариант получится с обжаренными во фритюре или карамелизированными кольцами. Можно использовать вяленые помидоры или приготовленные на том же барбекю.

С тунцом

Особенности. Тунец — «морское золото», которое не уступает своими вкусовыми качествами мясу. Свои полезные свойства он не теряет даже при консервировании

Блюдо станет настоящим энергетическим ударом по неважному самочувствию и плохому настроению

Ингредиенты:

  • две банки консервированного тунца;
  • 50 г рукколы;
  • огурец;
  • помидор;
  • банка оливок;
  • четверть лимона;
  • масло оливы.

Приготовление

  1. При помощи вилки измельчаем тунца.
  2. Овощи нарезаем дольками, оливки — половинками.
  3. Зелень рвем руками.
  4. Смешиваем компоненты, заправляем маслом оливы, сбрызгиваем лимонным соком.

Для украшения можно взять кунжутные зерна. Красиво смотрятся с черными оливками дольки отварного перепелиного яйца. Для подачи лучше выбрать глубокую прозрачную емкость. Так, яркие краски будут играть на столе, создавая праздничное настроение.

С семгой

Особенности. Салатная масса заправляется соусом непосредственно перед подачей на стол в индивидуальных тарелках. Подлива может подаваться в отдельной емкости. Каждый для себя берет порцию по вкусу.

Ингредиенты:

  • 200 г слабосоленой семги;
  • пучок рукколы;
  • один грейпфрут;
  • масло оливы;
  • винный уксус;
  • столовая ложка сока мандарина;
  • сахар, соль.

Приготовление

  1. Если листья зелени большие, то рвем их руками.
  2. Семгу нарезаем тонкими кусочками, грейпфрут — дольками.
  3. Из специй и приправ готовим соус.
  4. Смешиваем продукты, поливаем соусом.

Для подливы можно взять другие компоненты. Главное, чтобы она имела кисло-сладкий вкус. Вместо мандарина используется лимон. Но в этом случае понадобится чуть больше сахара. Кисло-сладкий вкус сможет обеспечить сочетание масла оливы, горчицы и бальзамического уксуса. Слабосоленую рыбу можно заменить подкопченной.

Теплый салат

Этот теплый салат с рукколой и креветками отличает необычная подача в персональных съедобных корзиночках. Вкусное удовольствие окупит потраченное время и силы.

Ингредиенты:

  • мороженые креветки – 500 г;
  • руккола – 70 г;
  • перепелиные яйца – 8 шт.;
  • черри – 180 г;
  • сыр – 300 г;
  • кедровые орешки – 100 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 50 г;
  • лимонный сок – 25 г;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л. (по желанию).

Время приготовления (перед готовкой) – 10 минут для варки яиц.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций -4.

Приготовление:

Креветки залить кипятком и оставить на 10 минут.
Почистить и нарезать яйца на половинки.
Так же нарезать черри.
Сыр натереть на крупную терку.
Небольшую сковородку или сотейник разогреть на огне, застелить дно пергаментной бумагой.
Неплотно, с промежутками высыпать порцию сыра, дождаться, пока сыр начнет плавиться.
Снять пергамент со сковороды, осторожно тонкой лопаточкой отделить сырную кружевную лепешку и придать ей форму, положив на перевернутую вверх дном пиалу, порционный салатник, банку или кружку.
Сыр быстро затвердеет. Тогда его можно снять – он примет форму тарелки, в которую мы будем загружать содержимое салата.
Таких тарелочек нужно сделать четыре – по количеству порций.
Обжарить креветки с кедровыми орешками на сухой сковороде.
Приступаем к сборке салата: на дно выкладываем подушку из рукколы.
Следом яйца, помидоры и креветки.
Полить соевым соусом, оливковым маслом.
Сбрызнуть лимонным соком, бальзамическим уксусом.

Салат с рукколой, креветками и авокадо

Блюдо с креветками, рукколой и авокадо может стать изюминкой любого застолья. Закуска разнообразит приевшееся меню и порадует обилием красок. Этот вкусный салатик особенно понравится женской половине, поскольку входящие в его состав компоненты содержат минимум калорий.

Ингредиенты

  • креветки – 500 г;
  • 1 пучок листьев рукколы;
  • спелый авокадо – 1-2 шт.;
  • томаты черри и сыр «пармезан» — по 100 г;
  • кедровые орехи – 10 г;
  • лайм -1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Для заправки:

  • бальзамический уксус – 10 мл;
  • соус соевый – 10 мл;
  • масло оливы – 40 мл.

При отсутствии на кухне лайма, его можно смело заменить лимоном.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 110,1 ккал
Белки: 10,11г
Жиры: 7,68г
Углеводы: 8,06 г
Время приготовления: 20 минут
Порции: 1 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Тщательно промыть и затем высушить от влаги листья рукколы.
  2. Очистить от головы, панциря и внутренностей креветки.
  3. Снять кожуру с авокадо и нарезать его мелкими кубиками.
  4. Для того, чтобы авокадо не изменило свой цвет, полить его соком лимона.
  5. Пополам разрезать помидоры, тоненькими ломтиками нарезать пармезан.
  6. С лайма снять цедру, его сок выдавить в отдельную тару.
  7. В течение 3 минут обжарить креветки на большом огне.
  8. Приготовить заправку из сока лайма, соевого соуса и бальзамического уксуса.
  9. Приступить к презентации блюда на тарелке.

Чтобы приготовленное блюдо эффектно смотрелось на столе, нужно на дно посуды равномерно распределить листья рукколы. В центр композиции выкладывают обжаренные креветки, пармезан и кусочки помидор. Салат обильно поливают приготовленным заранее соусом, после чего украшают кедровыми орехами.

С французской заправкой

В этом варианте присутствуют сырые шампиньоны. Ни для кого не секрет, что их едят в свежем виде, более того, они очень полезные. Если вы не хотите рисковать, лучше совсем не добавляйте этот ингредиент, но, ни в коем случае не заменяйте жареными грибами.

Нам необходимо взять:

  • 80 г рукколы;
  • 12 помидорок черри;
  • 2 кусочка сочной дыни;
  • 4 небольших свежих шампиньона;
  • 12 больших почищенных креветок;
  • 1 стол. л. пармезана.

Заправка:

  • 130 мл масла оливы;
  • 3 стол. л. винного белого уксуса (сока лайма);
  • 1,5 чайн.л. дижонской горчицы;
  • Перчик молотый, соль.

Необязательные компоненты: зубчик чеснока, ¼ чайн.л. меда жидкого, зелень петрушки.

Салат и томаты промываем, просушиваем. Дыню режем кусочками. Грибы моем, убираем «кожицу», обрезаем ножки и тоненько шинкуем. У каждой креветки удаляем трубку кишечника, быстро пережариваем с оливковым маслом. Соединяем все ингредиенты заливки, размешиваем, солим, перчим (соус можно налить в бутылку и хранить в холодильнике до трех дней).

На тарелке раскладываем листья, черри, шампиньоны и дыню, слегка перемешиваем. Сверху распределяем горячие морепродукты, посыпаем натертым или порезанным тонким ломтиками сыром и поливаем заправкой.

Чем полезна руккола

Всем известно, что зелень обладает большим запасом витаминов. Поэтому рукколу добавляют для того, чтобы ее полезные свойства восстанавливали физические силы.

Интересен тот факт, что ее невозможно заменить какой-то другой зеленью. Не только потому, что ее вкус напоминает остроту перца, но и по содержанию витаминов.

Такие их группы, как A, B, C, K, E, содержащиеся в растении, полезны для людей всех возрастов. Особенно салат хорош для растущего организма. Однако это не все «сильные стороны» рукколы. Микроэлементы, которые находятся в ней, очень важны. Это железо, цинк, селен, марганец и фосфор.

Поэтому те, кто страдает от нехватки некоторых этих элементов, могут обогатить организм по приемлемой цене – в сравнении со стоимостью витаминных комплексов – всего лишь регулярно употребляя рукколу.

Еще руккола легко усваивается за счет низкокалорийности. По мнению многих женщин, которые регулярно садятся на раздельное питание или диету, руккола играет ключевую роль в их рационе.

Поэтому популярность салата быстро поднялась, и все больше покоряет своих фанатов. Врачи также рекомендуют этот овощ в качестве диетического продукта.

С огурчиками и апельсиновым соусом

Уникальное сочетание кисленького, сладкого и горьковатого вкуса.

«Продуктовый» набор выглядит так:

  • 150 г рукколы;
  • 2 больших апельсина;
  • 200 мл свежевыжатого сока;
  • большой свежий огурец;
  • 2 редиски;
  • 300 г креветок;
  • 40 г сыра, по типу пармезана;
  • 30 мл уксуса бальзамического;
  • 20 мл масла «экстра вёрджин» и для жарки;
  • Сахар, соль;
  • 3 г аниса;
  • 3 г кресс-салата (по желанию).

Делаем пошагово.

В толстостенной кастрюле на среднем огне выпариваем 1/3 часть апельсинового сока с анисом. Немного солим, сахарим, убираем с плиты и частями вливаем оливковое масло, взбивая все венчиком.

Быстро обжариваем креветки. Редис, огурчики и сыр нарезаем тоненькими пластинками. Наш цитрус очищаем, и вытаскиваем из долек «филе». Овощи и цитрус смешиваем с салатом и заправкой. Раскладываем по тарелочкам, а вокруг будут креветки. Сбрызгиваем уксусом, украшаем сыром и кресс-салатиком. Подаем сразу.

Рецепт 2: Салат с рукколой и креветками с мандаринами

Необычайно вкусный салат, который покорит любого гурмана. Идеальный вариант для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

  • Сладкие мандарины – 6 штук;
  • Очищенные креветки – 200 г;
  • 1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
  • Сельдерей – 100 г;
  • Руккола – пучок;
  • Половина лимона;
  • Зелень петрушки;
  • Обезжиренный майонез – 4 ст. л.;
  • Соль, уксус.

Способ приготовления:

Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом в течение 3 минут после закипания. Мандарины помыть, очистить. Отдельно приготовить соус для заправки: смешать майонез и сок двух мандаринов. Остальные мандарины разделить на дольки, с долек снять пленку. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и порезать на дольки. Сельдерей мелко порезать. Зелень петрушки и рукколу вымыть и нарезать. В глубокую салатницу выложить дольки мандаринов и яблока, отваренные креветки, зелень, сельдерей и перемешать все компоненты. Перед подачей заправить салат с рукколой и креветками приготовленным соусом и украсить тонко нарезанными кружками лимона.

Очень легкий салат с рукколой, авокадо и помидорами

Быстрый вариант приготовления, который подходит для ежедневного приготовления. Помидоры придают салату сочность и яркость. Количество ингредиентов можете регулировать по собственным вкусовым впечатлениям. Для придания блюду насыщенности при подаче можете посыпать кунжутными семенами или измельченными орехами.

Пошаговый процесс:

  1. Заранее промойте и просушите рукколу.
  2. Томаты разрежьте пополам. Отправьте к рукколе.
  3. Моцареллу измельчите. Старайтесь делать пластины тонкими.
  4. Очистите авокадо. Достаньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками.
  5. Пересыпьте подготовленные продукты в салат.
  6. Посолите. Полейте бальзамическим уксусом. Если не любите его вкус, то можете заменить любым маслом.

Итальянский салат с рукколой, яйцом и помидором

Для приготовления можете использовать любую зелень. Салат содержит белок и овощи, поэтому идеально подходит для ужина людям, следящим за фигурой. Если хотите сделать предложенный вариант более сытным, то добавьте кусочек измельченного, предварительно отваренного или поджаренного куриного филе.

Потребуется:

  • Черри – 10 плодов.
  • Кунжутные семена.
  • Болгарский перец – 240 г.
  • Яйцо – 1 вареное.
  • Зелень (базилик, укроп) – 20 г.
  • Руккола – 50 г.

Для заправки:

  • Постное масло – 10 мл.
  • Французская горчица – 5 г.
  • Итальянские травы.
  • Сухой чеснок – 3 г.
  • Соевый соус – 20 мл.
  • Чеснок.
  • Бальзамический уксус – 5 мл.

Пошаговый процесс:

  1. В соевый соус налейте постное масло. Добавьте бальзамический уксус, сухой чеснок и итальянские травы.
  2. Натрите на мелкой терке чесночный зубчик. Отправьте в заправку. Размешайте до однородности. Оставьте на несколько минут.
  3. Разрежьте черри пополам.
  4. Рукколу поместите на дно тарелки. Сверху распределите черри.
  5. Нашинкуйте зелень. Хорошо подходит базилик. Посыпьте салат.
  6. Крупно порубите яйцо. Выложите на зелень.
  7. Сладкий перец нарежьте кубиками. Посыпьте в хаотичном порядке заготовку.
  8. Нашинкуйте укроп. Посыпьте салат.
  9. Полейте сверху заправкой.
  10. Кунжут подсушите в СВЧ-печи. Посыпьте салат перед подачей.

Теплый салат с манго

Тут все три основных компонента, каждый из которых по-своему дополняет блюдо.

Подготовим:

  • 125 г рукколы (одна пачка);
  • 300 г креветок;
  • спелое манго.

Для маринада:

  • 2 стол.л. сока лайма;
  • цедра с ½ лимона или лайма;
  • 2 чайн. л. сахарного песка;
  • ½ чайн. л. мелкой соли;
  • смесь 5-и перцев.

Для этого варианта нам подойдут варёно-мороженные креветочки с хвостиками уже очищенные от всего лишнего. На пять минут заливаем их крутым кипятком, откидываем на сито, чтобы жидкость стекла. Перекладываем в миску и добавляем туда цедру, снятую мелкой теркой.

В сок лимона досыпаем немного сахара (меда), солим, наливаем масло и смесь перцев, хорошо размешиваем. Заливаем получившимся маринадом морепродукты хотя бы на двадцать минут. Можно даже сделать это заранее, чем больше они постоят так, тем вкуснее будут.

С манго убираем кожуру, нарезаем кубиками. Его тоже можно нарезать заранее и поставить в холодильник с креветками. Непосредственно перед подачей собираем салат: рукколу укладываем в тарелку, сверху фрукт, креветки и поливаем маринадом.

Рецепт 3: Салат с рукколой и креветками «Оригинальный»

Блюдо очень легко готовится, однако это абсолютно не сказывается на его вкусовых качествах. Этот полезный и питательный салат можно использовать в качестве закуски к празднику или готовить в обычные будние дни.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило очищенных креветок;
  • 2 тушки кальмара;
  • Руккола – небольшой пучок;
  • Зубчик чеснока;
  • Оливковый майонез;
  • 2 куриных яйца.

Способ приготовления:

Отдельно отварить креветки и кальмары. Для этого каждый продукт нужно варить в подсоленной воде не более трех минут. После – дать морепродуктам остыть, кальмары нарезать соломкой, если креветки крупные, также нарезать их на 2-3 части. Яйца отварить вкрутую, остудить и порубить. Чеснок мелко нарезать, смешать с майонезом. Рукколу вымыть, порубить. Смешать все ингредиенты в глубокой миске или салатнице. Готовый салат с рукколой и креветками заправить чесночным соусом.

Салат со спаржевой фасолью

Ингредиенты:

  • большие креветки – 500 г
  • молодая картошка – 1 кг
  • спаржевая фасоль – 200 г
  • горошек зеленый – 100 г
  • мелко порезанный сельдерей – 0.5 стакана
  • редиска – 2 пучка
  • перья зеленого лука – 4 шт.
  • руккола – 1 пучок
  • цедра лимона
  • лук-шнит
  • лимонный сок – 50 мл
  • чеснок – 1 долька
  • сахарный песок – 1 ч.л.
  • оливковое масло – 150 мл
  • соль, перец молотый белый – по необходимости

Сначала нужно приготовить заправку для салата. Для этого смешать чайную ложку лимонной цедры, лимонный сок, 2 столовые ложки порезанного лука-шнит, измельченный чеснок , сахар, оливковое масло, соль и белый перец. Взбить все до однородного состояния.

Креветки положить в кипящую воду и варить 3 минуты. После этого вынуть из кастрюли и выложить на бумажное полотенце, чтобы креветки подсохли. Потом положить креветки в холодильник.

Картошку  почистить, порезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Готовый картофель процедить и сразу же горячим смешать с большей частью заправки.

Спаржевую фасоль нужно порезать небольшими кусочками. Отварить спаржевую фасоль в подсоленной воде 1 минуту, потом добавить зеленый горошек и варить еще 2 минуты. После приготовления промыть овощи в холодной воде и просушить.

В одной миске смешать картошку с заправкой, спаржевую фасоль, зеленый горошек, креветки, порезанную кружками редиску, измельченный сельдерей, перья зеленого лука и добавить оставшуюся заправку. Посыпать салат соль, белым перцем и еще раз перемешать. Выложить на блюдо рукколу, а сверху готовый салат. Посыпать все лимонной цедрой и сразу подавать на стол.

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров