fbpx
No Image

Традиционные котлеты из индейки на сковороде: рецепт с фото пошагово

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "18c87a0b1ffafe8e0be22eaec2e3f387.jpg"
    [1]=>
    string(113) "7786b063a52050394c589bca4d827d44.jpg"
    [2]=>
    string(113) "06ecffaed04b3a7afda678ad66cf474c.jpg"
    [3]=>
    string(113) "3aa5b8001a9ccfea962aed98df38dade.jpg"
    [4]=>
    string(113) "052706dde91358a96ec08c939db27f98.jpg"
    [5]=>
    string(113) "ee9fc6b9aceedaf3a77ceea9fa17cfc9.jpg"
    [6]=>
    string(113) "47eaadc7db62df6b74049dbc88252227.jpg"
    [7]=>
    string(113) "0ef23b0b8f27ea9eb2728823b4601ae2.jpg"
    [8]=>
    string(113) "f364aa71461beb16b879f31b173c70b0.jpg"
    [9]=>
    string(113) "d33888962625593918aab88d932e9132.jpg"
    [10]=>
    string(113) "432db3eb876ac3ebcc59fcc209d5d63e.jpg"
    [11]=>
    string(113) "ba17a4d94c7ea803db07ef1f3a323c14.jpg"
    [12]=>
    string(113) "3fd27eb8a6203c695055c2922ba8dad6.jpg"
    [13]=>
    string(113) "2f91ae93440e2ade31332155a906434b.jpg"
    [14]=>
    string(113) "f66b318a8783a25b6a1e17164837a6b7.jpg"
    [15]=>
    string(113) "7d490f65d912951be32c8f6a6212848d.jpg"
    [16]=>
    string(113) "a8a4690ed163889ee701eb849de82044.jpg"
    [17]=>
    string(113) "e0623341a8f1b7ac52eb9ef4ef7fcfa3.jpg"
    [18]=>
    string(115) "ba81babf0885552c077d9c9ca820d784.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "5ca1a9ddddf3df9d0da4b606f8bc05f3.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "5ef970dbc3d82d76050dc28fcf2405ff.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "de694cb8a62e14e507c4d63104ac3b43.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "492bcd97ce8feebada01e2939f7c629f.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "d59036fe68a03d038253b61b82a48521.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "302b48a915487306e7f9fab9ed471718.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "c6e66347356c990e573e6a8d5607d8d6.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "152238d5081738bef885ea59ff322271.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "97411626858a44cdb41263f6472c97d6.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "83ce214fa39ea6a8a52561ba41d74a92.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "aece038fbd823e758604d8e9e37d6213.jpeg"
    [30]=>
    string(113) "85676d2ce5d424a8139e1365a6287ab3.png"
    [31]=>
    string(115) "699de56b278fe9ba920509d74d96cd37.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "ba03c17e716f37ef1c225e0823dc17be.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "6d7f835ed4205f4b095576519dd6ae95.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e0710a2a1f6ff64e5c90362842b3ee9e.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "8b776e820beeeb73551d88e71d8da4ac.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "7c25de89a8615f6d1cbf5be84d37f75e.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "6003de9449824ae280f4a8edd82f1de4.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "fef37d4c96fcd377c008d67028ba2f01.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "2c3cea35906b57874ef94d2d5c65680a.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/8/c/18c87a0b1ffafe8e0be22eaec2e3f387.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/7/8/7786b063a52050394c589bca4d827d44.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/6/e/06ecffaed04b3a7afda678ad66cf474c.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/a/a/3aa5b8001a9ccfea962aed98df38dade.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/5/2/052706dde91358a96ec08c939db27f98.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/e/9/ee9fc6b9aceedaf3a77ceea9fa17cfc9.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/7/e/47eaadc7db62df6b74049dbc88252227.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/e/f/0ef23b0b8f27ea9eb2728823b4601ae2.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/3/6/f364aa71461beb16b879f31b173c70b0.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/3/3/d33888962625593918aab88d932e9132.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/3/2/432db3eb876ac3ebcc59fcc209d5d63e.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/a/1/ba17a4d94c7ea803db07ef1f3a323c14.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/d/3fd27eb8a6203c695055c2922ba8dad6.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/f/9/2f91ae93440e2ade31332155a906434b.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/6/6/f66b318a8783a25b6a1e17164837a6b7.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/d/4/7d490f65d912951be32c8f6a6212848d.jpg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/8/a/a8a4690ed163889ee701eb849de82044.jpg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/0/6/e0623341a8f1b7ac52eb9ef4ef7fcfa3.jpg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/8/ba81babf0885552c077d9c9ca820d784.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/a/5ca1a9ddddf3df9d0da4b606f8bc05f3.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/f/5ef970dbc3d82d76050dc28fcf2405ff.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/6/de694cb8a62e14e507c4d63104ac3b43.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/2/492bcd97ce8feebada01e2939f7c629f.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/9/d59036fe68a03d038253b61b82a48521.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/2/302b48a915487306e7f9fab9ed471718.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/6/e/c6e66347356c990e573e6a8d5607d8d6.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/2/152238d5081738bef885ea59ff322271.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/4/97411626858a44cdb41263f6472c97d6.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/c/83ce214fa39ea6a8a52561ba41d74a92.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/c/aece038fbd823e758604d8e9e37d6213.jpeg"
    [30]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/5/6/85676d2ce5d424a8139e1365a6287ab3.png"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/9/699de56b278fe9ba920509d74d96cd37.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/0/ba03c17e716f37ef1c225e0823dc17be.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/7/6d7f835ed4205f4b095576519dd6ae95.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/7/e0710a2a1f6ff64e5c90362842b3ee9e.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/7/8b776e820beeeb73551d88e71d8da4ac.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/2/7c25de89a8615f6d1cbf5be84d37f75e.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/0/6003de9449824ae280f4a8edd82f1de4.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/f/fef37d4c96fcd377c008d67028ba2f01.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/3/2c3cea35906b57874ef94d2d5c65680a.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "18c87a0b1ffafe8e0be22eaec2e3f387.jpg"
    [1]=>
    string(36) "7786b063a52050394c589bca4d827d44.jpg"
    [2]=>
    string(36) "06ecffaed04b3a7afda678ad66cf474c.jpg"
    [3]=>
    string(36) "3aa5b8001a9ccfea962aed98df38dade.jpg"
    [4]=>
    string(36) "052706dde91358a96ec08c939db27f98.jpg"
    [5]=>
    string(36) "ee9fc6b9aceedaf3a77ceea9fa17cfc9.jpg"
    [6]=>
    string(36) "47eaadc7db62df6b74049dbc88252227.jpg"
    [7]=>
    string(36) "0ef23b0b8f27ea9eb2728823b4601ae2.jpg"
    [8]=>
    string(36) "f364aa71461beb16b879f31b173c70b0.jpg"
    [9]=>
    string(36) "d33888962625593918aab88d932e9132.jpg"
    [10]=>
    string(36) "432db3eb876ac3ebcc59fcc209d5d63e.jpg"
    [11]=>
    string(36) "ba17a4d94c7ea803db07ef1f3a323c14.jpg"
    [12]=>
    string(36) "3fd27eb8a6203c695055c2922ba8dad6.jpg"
    [13]=>
    string(36) "2f91ae93440e2ade31332155a906434b.jpg"
    [14]=>
    string(36) "f66b318a8783a25b6a1e17164837a6b7.jpg"
    [15]=>
    string(36) "7d490f65d912951be32c8f6a6212848d.jpg"
    [16]=>
    string(36) "a8a4690ed163889ee701eb849de82044.jpg"
    [17]=>
    string(36) "e0623341a8f1b7ac52eb9ef4ef7fcfa3.jpg"
    [18]=>
    string(37) "ba81babf0885552c077d9c9ca820d784.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "5ca1a9ddddf3df9d0da4b606f8bc05f3.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "5ef970dbc3d82d76050dc28fcf2405ff.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "de694cb8a62e14e507c4d63104ac3b43.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "492bcd97ce8feebada01e2939f7c629f.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "d59036fe68a03d038253b61b82a48521.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "302b48a915487306e7f9fab9ed471718.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "c6e66347356c990e573e6a8d5607d8d6.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "152238d5081738bef885ea59ff322271.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "97411626858a44cdb41263f6472c97d6.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "83ce214fa39ea6a8a52561ba41d74a92.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "aece038fbd823e758604d8e9e37d6213.jpeg"
    [30]=>
    string(36) "85676d2ce5d424a8139e1365a6287ab3.png"
    [31]=>
    string(37) "699de56b278fe9ba920509d74d96cd37.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "ba03c17e716f37ef1c225e0823dc17be.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "6d7f835ed4205f4b095576519dd6ae95.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e0710a2a1f6ff64e5c90362842b3ee9e.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "8b776e820beeeb73551d88e71d8da4ac.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "7c25de89a8615f6d1cbf5be84d37f75e.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "6003de9449824ae280f4a8edd82f1de4.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "fef37d4c96fcd377c008d67028ba2f01.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "2c3cea35906b57874ef94d2d5c65680a.jpeg"
  }
}

Пошаговый рецепт сочных и мягких котлет из индейки на сковороде

Наиболее традиционный и нетрудозатратный рецепт среди универсальных вариантов на основе мякоти индейки – это жареные котлеты на сковороде. Конечно, в этом случае результат не будет диетическим, но частое употребление вряд ли скажется на фигуре, ведь в составе содержится минимум калорийных продуктов.

Блюдо, приготовленное по этим рекомендациям, будет сочетаться с традиционной основой-гарниром: тушеным или печеным рагу, кашами, макаронными изделиями, картофельными блюдами. Разнообразить вид и добавить вкусовой акцент поможет сливочный соус или домашний горчичный майонез, перемешанный с измельченным укропом.

Можно использовать готовый фарш из магазина. Также основной продукт можно сделать самостоятельно в домашних условиях из мякоти грудки или бедра. Кожу в заготовку класть не нужно.

Котлетки из мяса индейки, приготовленные на сковороде по этому рецепту, хоть и обжариваются в масле без сухарей, но никогда не вбирают лишнего жира.

Продукт Объем Единицы измерения
индюшиный фарш 500 г
пшеничный хлеб/батон 120 г
лук репчатый 1 шт.
соль поваренная 0,5 ч. л.
чеснок 2-3 зубчика
горчица столовая 1-2 ч. л.
подсолнечное масло для обжарки 3-4 ст. л.
молоко коровье 90-100 мл.
карри по желанию
куркума 1/3 ч.л.
черный молотый перец 1/3 ч.л.
прованские травы по желанию
  1. Процесс начинается с очистки овощей и обработки мяса для фарша. После этого подготовьте хлеб. Для этого с батона следует срезать все корочки и замочить остаток в холодном молоке. Для разбухания батон оставьте на пять минут, а затем отожмите мякиш и сразу же отправьте его в глубокую миску с фаршем. Туда же добавьте горчицу, соль и специи.
  2. Хорошенько перемешайте массу. Добавьте в миску чеснок, пропущенный через пресс, и лук, натертый на терке или измельченный в блендере. Смешайте все ингредиенты и хорошенько отбейте фарш.
  3. Жарить котлетки можно уже через несколько минут после приготовления фарша. Но лучше выдержать заготовку в холодильнике на протяжении 30 минут. Для придания симметричной формы и удобства формировать котлеты нужно влажными руками и выкладывать комочки в хорошо раскаленное масло.
  4. Обжариваются котлеты на протяжении 3 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая при помощи лопатки. При желании можно немного протушить под закрытой крышкой и с добавлением 1-2 ложек воды.

Как правильно приготовить котлеты из индейки для детей

Питание детей отличается от рациона взрослых. Продукты нужно подбирать очень тщательно, ведь далеко не все они подходят для растущего организма. Индейка – это именно тот продукт, который следует включать в рацион детей как можно чаще. Котлетки для малышей, приготовленные по классическому «детсадовскому» рецепту, станут лучшим выбором заботливых мам.

Самым простым и быстрым способом приготовить блюдо является варка котлеток на пару в сковороде. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку, вермишель.

Продукт Объем Единицы измерения
филе индейки 300 г
лук репчатый 40 г
мякиш пшеничного батона 70 г
яйцо 1 шт.
молоко коровье 50 мл
вода 30 мл
соль поваренная по вкусу
масло сливочное 2 ч. л.
  1. Батон без корки заливаем на 35-40 минут молоком, после чего отжимаем массу и разбираем руками в крошку. Мясо промываем, обсушиваем и измельчаем (в блендере или через мясорубку) вместе с некрупной луковицей. Мясной фарш и хлеб смешиваем и отбиваем до однородности. Добавляем соль и яйцо, перемешиваем массу и делаем котлетки примерно по 70 граммов. 
  2. В чугунной глубокой сковороде распускаем кусочек сливочного масла от 73% жирности, после чего выкладываем в него котлетки (формировать легче, смачивая ладони в воде). Пару минут обжариваем заготовки, после чего добавляем около 60 грамм холодной воды и быстро накрываем крышкой.
  3. Тушим до готовности на тихом огне на протяжении 25 минут. При необходимости через 5-10 минут добавляем еще немного воды.

Вариант 1: Классический рецепт котлет из индейки на сковороде

Котлеты из индейки – это вкусное мясное блюдо, которое вы сможете подать с любым гарниром, будь-то: каша, макароны, отварные или запеченные овощи. Мясо индейки считается диетическим продуктом, поэтому котлеты из него можно предлагать и взрослым, и детям, ведь в таком блюде практически нет жира.

Несмотря на такой факт, они остаются сочными, вкусными и полезными. По желанию в фарш можно добавить чеснок, молотую паприку, смесь прованских или итальянских трав, измельченную зелень – каждый раз у вас будет получаться блюдо с обновленным вкусом. После создания фарша оставьте его на 30 минут, чтобы он впитал в себя весь букет ароматов специй.

Ингредиенты:

  • 400 г филе индейки;
  • 0,5 шт. репчатого лука;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Приобрести филе индейки или другую часть птицы, вырезать мякоть. Удалить с мякоти все пленки, жилы, если таковые присутствуют. Луковицу очистить, промыть, разрезать пополам и использовать 1 половину. Нарезать мясо индейки и лук кусочками, пропустить через мясорубку в глубокую емкость. По желанию на этом этапе можно пропустить и пару очищенных, промытых зубчиков чеснока.

Вбить в приготовленный фарш небольшое куриное яйцо, посолить, поперчить его и тщательно вымешать. Можно всыпать и другие специи или приправы по вкусу. Особенно яркий аромат блюду придает куриная приправа.

Высыпать на тарелку или досочку панировочные сухари, сформировать мокрыми ладонями из фарша небольшую заготовку котлеты, округлить ее в ладонях и обвалять в сухарях. За неимением сухарей использовать обычную кукурузную или пшеничную муку.

Прогреть на сковороде растительное масло практически до кипения, выложить в него заготовки котлет и уменьшить нагрев до среднего. Обжарить с одной стороны около 2-3 минут. Если выложить заготовки в панировке в непрогретое масло, то панировка полностью впитает его в себя и отслоится.

После этого перевернуть на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты. Помнить, что с обратной стороны котлеты необходимо жарить чуть дольше, чтобы они пропарились и изнутри.

Выложить обжаренные румяные котлеты из индейки на тарелки, блюдо или досочку, подать к столу с соусами или гарниром, украсив свежей зеленью.

Вкусные котлеты из индюшки и свинины

Нежирная свинина легче для усвоения чем говядина, а индюшачья грудка самое диетическое мясо. Представляю еще один диетический рецепт, но уже со свининой.

Ингредиенты:

  • Индейка (грудка) — 0,6-0,7кг.
  • Свинина постная — 1кг.
  • Лук репчатый — 4-5шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Хлеб белый — 1/2 батона
  • Манная крупа — 1-2ст.л.
  • Панировочные сухари — 5-6ст.л.
  • Вода минеральная — 3-4ст.л.
  • Соль – 1ч.л.
  • Перец – 1/2ч.л.

1. Мясо помойте, зачистите от жилок и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Лук и чеснок очистите, крупно нарежьте.

3. Батон замочите в небольшом количестве воды.

4. Подготовленные продукты пропустите через мясорубку поочередно: сначала мясо, затем лук и чеснок, в конце отжатый батон хлеба.

Хорошо перемешайте.

5. Добавьте соль, перец, манную крупу, панировочные сухари и хорошо вымесите массу. Для сочности котлет, добавьте немного минеральной воды. Если получилось жидковато, добавьте еще панировочных сухарей.

После вымешивания обязательно хорошо отбейте фарш. Дайте постоять минут 30, чтобы набухла манка.


6. Влажными руками сформируйте котлеты. Сначала скатайте шариком, а потом немного прижмите с разных сторон. Сформованные котлетки укладывайте на разделочные доски, застеленные целлофаном. Нужное количество оставьте для жарки, остальное заморозьте.


7. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон, пока не образуется поджаристая корочка. Затем закройте крышкой и дожаривайте на медленном огне до готовности.

8. Подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из фарша индейки в пароварке

Приготовим вкусное и диетическое блюдо в настоящей пароварке. На гарнир будет стручковая фасоль. Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 600-800гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Петрушка – 100гр.
  • Соль — 1/2ч.л.
  • Стручковая фасоль

1. Филе индейки нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

2. Также порежьте и измельчите в блендере лук.

3. Мелко порежьте петрушку.

4. Отправьте все в миску. Добавьте пол чайной ложки соли и хорошо все перемешайте.

5. Влажными руками сформируйте котлеты. Уложите их в нижнее отделение пароварки.

Котлеты среднего размера готовятся как правило 20 минут.

6. Через 10 минут после включения в верхний отсек пароварки загрузите фасоль.

7. Все готово. Фасоль заправьте соевым соусом, перемешайте. Выложите по тарелкам, положите рядом котлетки. Вкусное и диетическое блюдо готово. Правда очень быстро и просто?

Приятного аппетита!

Сочные и мягкие рубленные котлеты из индейки

Очень вкусно получается если мясо не перекручивать фарш, а порубить ножом. Вообще считается, что мясорубка портит вкус мяса, и что по-настоящему он раскрывается только в рубленном виде. Поэтому обязательно попробуйте сделать по этому рецепту. Уверен, вы возьмете его в свою копилку.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки – 500гр.
  • Манка – 50гр.
  • Петрушка – половина пучка
  • Лук – 2 головки
  • Яйца – 2шт.
  • Горчица – 1ч.л.
  • Сметана – 120гр.
  • Приправы, соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Очень мелко порежьте мясо, через мясорубку пропускать не нужно. Таким образом получим рубленный фарш. Переложите его в чашу.

2. Ножом мелко порубите лук и также отправьте в чашу.

3. Нарежьте петрушку. Добавьте горчицу, сметану, манку, яйца, приправу для курицы, перец молотый и соль. Перемешайте до однородности. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на три часа. Манка набухнет, фарш станет однородным.

4. Через три часа достаньте чашу и перемешайте все еще раз. Можно жарить вкусняшки.

5. Сформируйте котлеты и выложите их на разогретую с растительным маслом сковороду.

6. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на медленном огне, что они успели прожариться и не пригорели. Получаться очень мягкие и сочные котлетки.

7. Подавайте с гарниром.

Приятного аппетита!

Котлеты из фарша индейки с кабачком

Если вы думаете, что кроме манки, лука и мяса в котлетах ничего не бывает то сильно ошибаетесь, попробуйте добавить кабачок. Он немного изменит вкус, придаст сочность, внесет клетчатку и уменьшит калории. В общем – одна польза.

Ингредиенты:

  • Индейка – 0,5кг.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Кабачок/цукини – 1шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Крахмал – 1ст.л.
  • Манка – 3ст.л.
  • Соль, специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Порежьте некрупно мясо, лук и кабачок, последний, если он молодой, не очищайте от кожуры.

2. Пропустите все через мясорубку.

3. Добавьте соль, специи и перемешайте.

4. Затем всыпьте крахмал, манку, вбейте яйцо и вымесите фарш. Отправьте его в холодильник на 30 минут для набухания манки.

5. Разогрейте сковороду с двумя ложками растительного масла.

6. Мокрыми руками сформируйте котлеты и выложите их на сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Вкусные запеченные котлеты из индейки с курицей для кормящей мамы

Этот рецепт — просто находка для кормящих мам. Котлеты готовятся из мяса индейки, которое является гипоаллергенным. При желании вы можете мясо курицы в фарш не добавлять. Но смешанный фарш делает блюдо более питательным. В составе нет яиц, зато есть цукини и сметанка, которые сделают котлетки очень нежными, полезными и сочными.

Ингредиенты:

  • 300 г — филе индейки
  • 300 г — куриного филе
  • 350 г — обезжиренного йогурта для соуса
  • 80 г — муки
  • 80 г — нежирной сметаны
  • 15 г — панировочных сухарей
  • 1 шт. — крупная луковица
  • 100 г — цукини или кабачок
  • 20 мл — растительного масла
  • 20 мл — ледяной воды
  • 2 зубчика — чеснока
  • зелень укропа и петрушки
  • соль и перец –  по вкусу
  1. Мясо курицы и индейки нарезаем на кусочки, чтобы их легко можно было перемолоть в мясорубке. Репчатый лук тоже режем на несколько частей и пропускаем вслед за мясом через мясорубку. С цукини срезаем кожуру и прокрутим после лука и чеснока.
  2. Перемешаем фарш, добавим сметану, панировочные сухари и холодную воду. Солим и перчим по вкусу.
  3. Затем добавляем в фарш измельченную зелень укропа и петрушки. Еще раз вымешаем фарш и оставим на полчаса. Затем насыпаем муку на разделочную доску или в отдельную тарелку. Смачивая руки водой, станем формировать котлеты.
  4. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистости с двух сторон.
  5. На застеленный пекарской бумагой противень, выкладываем наши полуготовые изделия и отправляем запекать в нагретой до 180 градусов духовке на 25 минут.
  6. Подавайте готовые вкусные, нежные котлетки с зеленью и йогуртовым соусом. Готовится он просто: в натуральный йогурт (без добавок) кладем измельченную зелень, соль по вкусу и все перемешиваем.

Сочные и мягкие котлеты из фарша индейки на сковороде

Это блюдо затмит любое другое, имеет прекрасный нежный вкус, и способ приготовления очень прост. Иногда мясная масса получатся у меня плотной, развожу тогда ее теплой водой до консистенции густой сметаны. Молоко добавлять в фарш не советую.

В рецепте сегодня использую замороженный шпинат, эта зелень очень полезна. Из натурального живого продукта человек может получить многие ценные вещества, необходимые для полноценной жизни. Особенность данного растения в том, что содержащиеся в нем ценные вещества, не теряют своих свойств при кулинарной обработке. Некоторые даже после воздействия температуры даже легче усваиваются. Этот листовой овощ очень питательный, имеет нейтральный вкус, сочетается со многими продуктами.

Ингредиенты:

  • филе индейки или готовый фарш — 500 грамм,
  • шпинат — 150 грамм,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • куриное яйцо — 1 штука,
  • чеснок — 1 зубец,
  • мука — несколько столовых ложек,
  • соль и молотый перец — по вкусу,
  • растительное масло для обжарки.

Этапы приготовления:

1. Очищенную луковицу и зубчик чеснока перемалываю блендером.

2. Фарш готовится так же как и на обычные котлеты. Для начала промываю мясо, обтираю бумажным полотенцем, режу на кусочки, измельчаю в фарш при помощи мясорубки. Туда же отправляю очищенную луковицу, зубчик чеснока. Как я писала выше, упрощаю эту часть приготовления, беру готовый фарш. Шпинат использую замороженный. Если берете его в листочках, порубите ножом мелко.

3. В фарш добавляю яйцо, шпинат, солю и перчу, хорошо перемешиваю, чтобы масса стала однородной и мягкой. Затем отбиваю массу в миске или пакете, чтобы она не разлеталась по кухне.

4. Затем отбиваю массу в миске или пакете, чтобы она не разлеталась по кухне.

5. Из мясной массы формирую котлеты, сделать мокрыми руками это намного легче, не липнет фарш. Обваливаю изделия в муке. Сразу же жарю котлеты в хорошо разогретом растительном масле на раскаленной сковороде, с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистого цвета. При переворачивании на другую сторону, немного держу котлеты под крышкой, тогда они становятся мягче и пышнее, обжариваю до такого же оттенка с другой стороны. Как только появится золотистая корочка, блюдо можно считать готовым, поэтому не отлучайтесь с кухни. Котлеты получились потрясающе нежными и сочными.

Подаю блюдо с овощами, любым гарниром или соусом.

Мясо этой птицы ценно по своему составу, в нем кроме витаминов много микроэлементов, ценных аминокислот. Во всех этих веществах нуждается наш организм. Фарш из индейки считается более здоровым, легкоусвояемым и менее калорийным, чем из курицы, полезен для профилактики болезней суставов, остеопороза и остеохондроза. Разница заключается в том, что для выращивания этой птицы не используются антибиотики и гормоны роста. В меню моей семьи этот продукт занимает почетное место, ценим его за вкус и качество.

Белок, присутствующий в мясе (фарше птицы), является полезным, он строит ткани, клетки, ферменты, гормоны. Без них организм не сможет нормально функционировать. Лучшей считается еда, в которой много животного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В этом отношении он определенно более ценен, чем растительный.

Протеин, содержащийся в фарше индейки, имеет более высокую пищевую ценность, содержит меньше коллагена, чем свинина или говядина. Термическая обработка (приготовление, жарка, запекание) не снижает его питательную ценность. Употребляя котлеты из индейки, можно быть уверенным в том, что организм получит протеин самого высокого качества.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Тефтели из индейки с запеченным картофелем

Для этих тефтелей сладкий перец предварительно запекается, что придает готовому блюду особый насыщенный вкус. Спасибо автору Екатерине за знакомство с таким замечательным рецептом!

Соус

лук-шалот   1 шт.
чеснок молодой   2 зубчика
вино белое сухое   80 мл
помидоры   200 г
тимьян   по вкусу
соль морская   по вкусу
перец черный свежемолотый   по вкусу

Гарнир

картофель молодой   500 г
помидоры черри   4 шт.
розмарин   1 веточка
соль   по вкусу
перец черный свежемолотый   по вкусу
оливковое масло Extra Virgin   по вкусу

Тефтели

сливки 33-35%   100 мл
сухари панировочные   70 г
лук-шалот   2 шт.
оливковое масло   50 мл
яичные желтки   2 шт.
соль   по вкусу
перец черный свежемолотый   по вкусу
перец сладкий красный   1 шт.
перец сладкий желтый   1 шт.
индейка филе   400 г

В мясорубке приготовьте фарш. Выложите перцы на решетку застеленную фольгой. Запекайте при 200 °С 25-30 минут, перевернув перцы один раз. Запекайте перцы до «обугливания». Переложите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут. Нарежьте две луковицы шалота. Выньте перцы из пакета. Аккуратно удалите из перцев семена, снимите шкурку, мелко порежьте. Соедините овощи с фаршем, сливками, панировочными сухарями, желтками и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и дайте постоять 20 минут. Слепите тефтели и обжарьте на оливковом масле до полной готовности. Нарежьте дольками картофель. С веточки розмарина срежьте листочки, измельчите. Положите картофель в жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Можно положить несколько помидорчиков черри рядом с картофелем. Запекайте при 200 С 25-30 минут. Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук-шалот с чесноком, минут 5. Влейте белое вино. Выпарьте его. Добавьте порубленных помидоров, тимьян и готовьте еще 10 минут. Посолите и поперчите. Тефтели подавайте вместе с картофелем и соусом.

Ингредиенты для «Котлеты из индейки «Нежность»»:

  • Индейка

    (филе индейки)

    1,5 кг

  • Масло сливочное


    200 г

  • Сливки

    (густые, 33%)

    220 мл

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Специи

    (соль, перец)

    по вкусу

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для панировки)

    по вкусу

  • Масло растительное

    (для жарки)

    по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4269.9 ккал

белки

230.1 г

жиры

365 г

углеводы

16.5 г

Порции
ккал533.7 ккал белки28.8 г жиры45.6 г углеводы2.1 г
100 г блюда
ккал290.5 ккал белки15.7 г жиры24.8 г углеводы1.1 г

Рецепт «Котлеты из индейки «Нежность»»:

Продукты

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и прокрутить 2 раза в мясорубке с 200 г сливочного масла комнатной температуры.

Добавить яйцо, соль, перец, перемешать (у меня в этот раз было половина нормы продуктов, поэтому яйцо малюсенькое)

Добавить сливки, важно-чтоб они были густые

Тщательно вымесить фарш до однородности.

Положить фарш в пакет (лучше в два пакета, а то может не выдержать) и отбить об стол.

Сформировать мокрыми руками котлетки, обвалять их в муке.

Разогреть немного растительного масла на сковороде (друзья, хочу заметить, что будет вполне логично ожидать от них отдачи сливочного масла при жарке, но отдают они его не так много).

Обжарить с двух сторон (примерно минут по 5 с каждой); я еще немного под крышкой тушу.

Котлеты готовы. Вообще к ним можно приготовить замечательный соус: Взбить в миске на водяной бане 1 яичный желток, до увеличения в объеме в 2 раза, влить 2 ст. л сухого белого вина (продолжая взбивать) добавить измельченный тархун и влить струйкой 200 г сливочного растопленного масла, затем продолжить взбивать до загустения и чуть посолить, поперчить.

И еще хочу обратить ваше внимание, котлеты получаются абсолютно не жирными и не тяжелыми!

Приятного аппетита!

Котлеты готовы!
Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Сделать сочные котлеты из бедра индюшки сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не является сложной. Однако для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Фарш из бедра индейки лучше готовить самостоятельно, так как он будет превосходить магазинный по качеству. Для него рекомендуют использовать свежий или охлажденный продукт, так как из замороженной птицы котлеты часто получаются менее сочными. На самом деле это происходит из-за неправильного размораживания мяса птицы. Если ему дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур, то оно потеряет минимум влаги, останется почти таким же сочным, как не подвергавшееся замораживанию. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств готового блюда.
  • Для сочности в фарш из бедра индейки добавляют лук, кабачок, другие овощи. Более сочными котлеты из индейки получатся, если их готовить с добавлением свинины, сыра, сливочного масла, грибов.
  • Загустить фарш из бедра индейки, сделать его более клейким и вязким помогут яйца, мука, манка, размоченный в воде или молоке батон. Также можно добавить фарш из куриного мяса.
  • Котлеты из бедра индюшки выйдут более вкусными и ароматными, если их приправить паприкой, чесноком, имбирем, черным молотым перцем. Добавление свежей зелени или сушеных трав тоже будет способствовать решению этой задачи.
  • Если собираетесь пожарить котлеты на сковороде, ее необходимо хорошо разогреть. Жарят изделия в большом количестве масла, тогда они не пригорят. Для удаления излишков масла котлеты выкладывают на салфетку. Она впитает излишки жира, после чего закуску можно будет подавать к столу.
  • Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, индюшачьи котлеты из бедра птицы можно запечь или отварить на пару.

Подают котлеты из мяса индюшки отдельно или с гарниром. Хорошим дополнением к ним станут овощное рагу, картофельное пюре, гречка или рис. Также их можно подать с овощным салатом.

Как правильно готовить рубленные котлеты из индейки?

Итак, как приготовить рубленные котлеты из индейки и впечатлить их восхитительным вкусом семью? Есть некоторые хитрости, которые следует учитывать при этом. Поскольку во время частых замораживаний и размораживаний структура белка начинает разрушаться, то вкус мяса и его полезные свойства теряются. Гораздо вкуснее и сочнее будут котлеты, если делать их из свежего или охлажденного мяса индейки.

Лучше использовать индюшачью грудку, нежели голени или бедра. Филе гораздо мягче, в нем практически отсутствуют жир, соединительные ткани и хрящи. Лучше управляться с двумя острыми и тяжелыми ножами, иначе вы можете долго простоять за нарезкой мяса.

Известно, что рубленное мясо не обладает гладкой структурой. Как раз тут на помощь приходят «клейкие» ингредиенты, которые формируют плотные котлеты. К ним относятся яйца, крахмал, сыр, пшеничная мука, отруби и манная крупа.

Если вы желаете сделать блюдо более сочным, то можно добавить в состав ингредиентов сало или овощи. Также есть один секрет. Вы можете добавить немного льда, и во время жарки будет испаряться именно он, а не сок мяса. А для необычного и привлекательного вида в блюдо кидают мелко нарезанную зелень (чаще всего петрушка и укроп). Более того, она придает особый аромат.

Существует масса рецептов рубленных котлет из филе индейки. Их готовят как на сковороде, так и в мультиварке, пароварке и духовке. Все зависит от личных предпочтений кулинара. Чтобы сделать вкус мяса неповторимым, можно предварительно его замариновать в любимых специях и оставить на ночь в холодильнике.

Самая распространенная проблема во время приготовления блюда — это неправильная прожарка. Часто бывает так, что верх подрумянился, а середина остается сырой. Дело в том, что кулинары торопят процесс и начинают жарить мясо на едва теплой сковороде. Запомните! Она должна быть раскаленной. Но раз уж такая неудача произошла, не отчаивайтесь. Котлеты можно на несколько минут поставить в микроволновую печь при максимальной мощности, и они прожарятся изнутри.

Также возникают трудности с панировочными сухарями. Когда котлеты кидают на сковородку, они начинают осыпаться. Чтобы этого избежать, следует перед приготовлением положить рубленные котлеты на 20 минут в холодильник. Таким образом, сухари не пригорят и не станут осыпаться.

Для того чтобы проверить готовность рубленных котлет в духовой печи, стоит их легонько проткнуть ножом. Если выделяемая жидкость будет прозрачной, значит, блюдо готово.

Котлеты из рубленного мяса индейки лучше всего сочетаются с рассыпчатыми кашами, макаронными изделиями, бобовыми культурами, отварным картофелем, тыквой, помидорами, огурцами и морковью. С ними также делают бутерброды. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт запеченных котлет в духовке

Чтобы котлеты из фарша индейки в духовке получились максимально сочными, используется филе бедра или белое мясо грудки птицы.

Понадобятся следующие компоненты:

  • 3 яйца;
  • несколько ломтиков подсушенного батона;
  • 500 г мяса индейки;
  • 0,5 ст. молока;
  • 0,15 кг масла сливочного;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • укроп;
  • 4 веточки петрушки;
  • 3 зубка чеснока;
  • сухари для панировки;
  • щепотка соли.
  1. Пропустить через пресс чеснок, измельчить зелень, соединить с половиной масла и паприкой.
  2. Массу разместить на пищевой пленке, придавая форму колбаски. Отправить в морозильник на 20-25 минут.
  3. Залить ломтики батона слегка подогретым молоком.
  4. Перемолоть мясо, вбить 1 яйцо, добавить отжатый от молока хлеб, приправить специями и солью по вкусу.
  5. Оставить фарш в холоде на 25-30 минут.
  6. В каждую котлету из фарша при формировании помещать кусочек «зеленого» масла.
  7. 2 яйца взбить при помощи венчика, приправить. Обмакнуть порции в яичную смесь.
  8. Обкатать котлеты в панировке из сухарей, поместить на противень.
  9. Растопить оставшееся масло в отдельной посуде. Смазать им изделия с помощью силиконовой кисточки.
  10. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Подавать к столу ароматные котлеты следует сразу после выпекания.

Котлеты из бедра индейки и курицы: рецепт на сковороде

Птичье мясо считается не жирным, поэтому если готовить котлеты на сковороде, они могут получиться сухими. Однако и этот нюанс можно исправить. Секрет вкусных котлет кроется в приготовлении фарша.

Список ингредиентов:

  • Бедра птицы – 1 кг (куриные, индюшиные)
  • Картошка – 1 шт
  • Луковица – 1 средняя
  • Кусочек батона
  • Молоко – 200 мл
  • Морковь – 1 шт
  • Яйцо – 2 шт
  • Специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

  • Поскольку блюдо мы будем готовить не из мякоти, а из бедра, то его необходимо обработать, а именно удалить кость. Для этого острым ножом делаем надрез по всей длине кости. Далее просто отсекаем от нее мясо и вырезаем кость.
  • Шкурку с бедра также стоит снять. Обрабатываем таким образом и куриные, и индюшиные бедра
  • Овощи моем, очищаем
  • Батон замачиваем в молоке
  • Пропускаем через мясорубку мясо, овощи и отжатый батон. Если вы любитель мелко измельченных овощей используйте терку. Вымешиваем фарш
  • Добавляем яйца и специи, снова вымешиваем
  • Теперь лепим котлеты и отправляем их на сковороду. С каждой стороны обжариваем по 5 мин., на небольшом огне

Список источников

    Комментировать
    0
    1 просмотров