fbpx
No Image

Как приготовить лесные грибы

СОДЕРЖАНИЕ
0
3 просмотров
27 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "5386f081ccc5f1de3e4747d8cb34662b.jpg"
    [1]=>
    string(113) "6711d144289e9b5159326c4edd43f9d2.jpg"
    [2]=>
    string(113) "33cd6f0f45f896ae47ef3c0144a3a8c9.jpg"
    [3]=>
    string(113) "a5385a690859590d19558ea3278c4a23.jpg"
    [4]=>
    string(113) "4bb801b739870b19a32eb27f8a6a0b04.jpg"
    [5]=>
    string(113) "c46f45b352e1c352d4d80688f8cba3a8.jpg"
    [6]=>
    string(113) "bb72d1d04a660b4f362a77fd897e89d9.jpg"
    [7]=>
    string(113) "3b1a888b95626857ed0270baa491ae5b.jpg"
    [8]=>
    string(115) "94e8cef6164e78d237da7b07ca6e3eea.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "049c653f0b35db6112743563751bb9aa.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "7ea562267f99d01e8c80b4d2ace94cfe.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "74e5c7d551a29553dad34463c314a25b.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "92b4b7c6f1e259af4dd83895076a6c91.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "defa52602bcc9dbd3d901e8a7bd9c340.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "f792b7d7ec29035208a262c59c1fac6e.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "4d0a1c7e0f4b07c996c7a554abd9a544.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "8044b4fc0302e5545e7c426d5c2661b9.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "093b7eced1341f246a5f7106a1040f6d.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "a7f9b5955ee87003c367a4b5df7051a7.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "01613485d48fb014551eca8d3cab0465.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "a0b171b577fea69e67c5a9968b9a6938.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "235f8b02fa5e6f9e8828f6b5f02ebd97.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "ac5d7a79bcc1fb72116dcb6bcf6c4f48.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "3ca29aefd3029c9a4cd5e48c82181b12.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "8cdc6be9389c3fee11b76e9701909ac0.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "a4b35127a305caa3b16fda1b4a1f2f55.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "e9a44bc1592655de3e0019970906066c.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "9e0aa091f4252c17efc84140952a2f81.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "986c786aadd359e4e6b0bc8705a434e5.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "2c71c225b49a56d1f80f4690ca785610.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "decd1a21b49e47fd74ab33213e83d887.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "59de8a63eb023968cf136ac9ed9b3fad.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "8142fba37a3c56d1afd09ede51483b2d.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "70a92ec9325fdeb9d54997a0421c8817.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "c4c0359072abd08e3240e862a0755ca9.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "9980e02a20839454604ac5d8eb3e7b5b.jpeg"
    [36]=>
    string(113) "5b662e5db543722e0e559ca630ab8ab1.png"
    [37]=>
    string(115) "2b201b213872a87c0fd3ccca5eb7cc73.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "fc915dd838bc2253564a3407132f2d64.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "fe1c6811d34fd9544c68e0a45de53ead.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/3/8/5386f081ccc5f1de3e4747d8cb34662b.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/7/1/6711d144289e9b5159326c4edd43f9d2.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/3/c/33cd6f0f45f896ae47ef3c0144a3a8c9.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/5/3/a5385a690859590d19558ea3278c4a23.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/b/b/4bb801b739870b19a32eb27f8a6a0b04.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/4/6/c46f45b352e1c352d4d80688f8cba3a8.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/b/7/bb72d1d04a660b4f362a77fd897e89d9.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/b/1/3b1a888b95626857ed0270baa491ae5b.jpg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/e/94e8cef6164e78d237da7b07ca6e3eea.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/9/049c653f0b35db6112743563751bb9aa.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/a/7ea562267f99d01e8c80b4d2ace94cfe.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/e/74e5c7d551a29553dad34463c314a25b.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/b/92b4b7c6f1e259af4dd83895076a6c91.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/f/defa52602bcc9dbd3d901e8a7bd9c340.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/9/f792b7d7ec29035208a262c59c1fac6e.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/0/4d0a1c7e0f4b07c996c7a554abd9a544.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/4/8044b4fc0302e5545e7c426d5c2661b9.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/3/093b7eced1341f246a5f7106a1040f6d.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/f/a7f9b5955ee87003c367a4b5df7051a7.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/6/01613485d48fb014551eca8d3cab0465.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/0/b/a0b171b577fea69e67c5a9968b9a6938.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/5/235f8b02fa5e6f9e8828f6b5f02ebd97.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/5/ac5d7a79bcc1fb72116dcb6bcf6c4f48.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/a/3ca29aefd3029c9a4cd5e48c82181b12.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/d/8cdc6be9389c3fee11b76e9701909ac0.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/b/a4b35127a305caa3b16fda1b4a1f2f55.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/a/e9a44bc1592655de3e0019970906066c.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/0/9e0aa091f4252c17efc84140952a2f81.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/6/986c786aadd359e4e6b0bc8705a434e5.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/7/2c71c225b49a56d1f80f4690ca785610.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/c/decd1a21b49e47fd74ab33213e83d887.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/d/59de8a63eb023968cf136ac9ed9b3fad.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/4/8142fba37a3c56d1afd09ede51483b2d.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/a/70a92ec9325fdeb9d54997a0421c8817.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/c/c4c0359072abd08e3240e862a0755ca9.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/8/9980e02a20839454604ac5d8eb3e7b5b.jpeg"
    [36]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/b/6/5b662e5db543722e0e559ca630ab8ab1.png"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/2/2b201b213872a87c0fd3ccca5eb7cc73.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/9/fc915dd838bc2253564a3407132f2d64.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/1/fe1c6811d34fd9544c68e0a45de53ead.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "5386f081ccc5f1de3e4747d8cb34662b.jpg"
    [1]=>
    string(36) "6711d144289e9b5159326c4edd43f9d2.jpg"
    [2]=>
    string(36) "33cd6f0f45f896ae47ef3c0144a3a8c9.jpg"
    [3]=>
    string(36) "a5385a690859590d19558ea3278c4a23.jpg"
    [4]=>
    string(36) "4bb801b739870b19a32eb27f8a6a0b04.jpg"
    [5]=>
    string(36) "c46f45b352e1c352d4d80688f8cba3a8.jpg"
    [6]=>
    string(36) "bb72d1d04a660b4f362a77fd897e89d9.jpg"
    [7]=>
    string(36) "3b1a888b95626857ed0270baa491ae5b.jpg"
    [8]=>
    string(37) "94e8cef6164e78d237da7b07ca6e3eea.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "049c653f0b35db6112743563751bb9aa.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "7ea562267f99d01e8c80b4d2ace94cfe.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "74e5c7d551a29553dad34463c314a25b.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "92b4b7c6f1e259af4dd83895076a6c91.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "defa52602bcc9dbd3d901e8a7bd9c340.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "f792b7d7ec29035208a262c59c1fac6e.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "4d0a1c7e0f4b07c996c7a554abd9a544.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "8044b4fc0302e5545e7c426d5c2661b9.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "093b7eced1341f246a5f7106a1040f6d.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "a7f9b5955ee87003c367a4b5df7051a7.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "01613485d48fb014551eca8d3cab0465.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "a0b171b577fea69e67c5a9968b9a6938.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "235f8b02fa5e6f9e8828f6b5f02ebd97.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "ac5d7a79bcc1fb72116dcb6bcf6c4f48.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "3ca29aefd3029c9a4cd5e48c82181b12.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "8cdc6be9389c3fee11b76e9701909ac0.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "a4b35127a305caa3b16fda1b4a1f2f55.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "e9a44bc1592655de3e0019970906066c.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "9e0aa091f4252c17efc84140952a2f81.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "986c786aadd359e4e6b0bc8705a434e5.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "2c71c225b49a56d1f80f4690ca785610.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "decd1a21b49e47fd74ab33213e83d887.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "59de8a63eb023968cf136ac9ed9b3fad.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "8142fba37a3c56d1afd09ede51483b2d.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "70a92ec9325fdeb9d54997a0421c8817.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "c4c0359072abd08e3240e862a0755ca9.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "9980e02a20839454604ac5d8eb3e7b5b.jpeg"
    [36]=>
    string(36) "5b662e5db543722e0e559ca630ab8ab1.png"
    [37]=>
    string(37) "2b201b213872a87c0fd3ccca5eb7cc73.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "fc915dd838bc2253564a3407132f2d64.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "fe1c6811d34fd9544c68e0a45de53ead.jpeg"
  }
}

Баклажаны с шампиньонами

Слышали рецепты типа «баклажаны как грибы»? Оказывается, эти два вкусные продукта очень даже сочетаются.

Для приготовления возьмите:

  • 2 средних баклажана;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 средних луковицы;
  • перец молотый, соль;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • растительное масло.

Синенькие моем, нарезаем кубиками по 1 — 1,5 см, присыпаем их солью и даем постоять 20 минут. По окончании времени смываем лишнюю соль, обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем, дабы удалить лишнюю влагу.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем овощи, в отдельной сковороде пассеруем мелко порезанный лук. Грибы моем, режем, отправляем к луку, жарим.

При готовности двух главных ингредиентов соединяем их, заправляем ложкой густой сметаны и соевым соусом. Солим, перчим, держим на огне еще пару минут — и можно снимать.

При подаче блюдо рекомендуем украсить зеленью

Можно в процессе жарки заправить блюдо чесноком. Для этого 1-2 зубчика мелко порубите и добавьте к баклажанам.

Рецепты

Ниже представлено несколько простых рецептов обжарки белых грибов с использованием дополнительных ингредиентов.

Со сметаной


Жареные белые грибы со сметаной

  • Боровики – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 1 ст. ложка.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.
  • Мука – 1 ч. ложка.

Готовим:

  • Лук разжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Добавить к луку, нарезанные на кусочки, грибы.
  • Когда плодовые тела подрумянятся, добавить чайную  ложку муки и столовую ложку сметаны, и далее жарить до готовности.

Грибы можно подавать с картошкой или тушеными овощами, дополнив их чесноком, петрушкой и любой другой зеленью.

С помидорами и баклажанами


Жареные белые грибы с помидорами и баклажанами

  • Боровики – 6 шт., среднего размера.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Томаты черри – 10 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Базилик – 1 ст. ложка.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать полукольцами, а морковь мелкими кубиками.
  • Обжарить лук на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить к нему морковь и обжаривать все вместе 4 минуты.
  • Выложить в сковороду грибы и нарезанные баклажаны, тщательно перемешать. Когда они немного подрумянятся, влить в сковороду немного воды, добавить столовую ложку томатной пасты, немного сахара, чтобы нейтрализовать её кислинку, а также перец и соль. Тушить все в течение 5 минут, периодически перемешивая.
  • Добавить в сковороду томаты черри и чеснок, тщательно все размешать и тушить ещё 4 минуты.
  • Посыпьте блюдо зеленью, на ваш вкус, и оставьте блюдо настояться на плите в течение 10 минут.

С куриным филе


Жареные белые грибы с курицей

  • Боровики – 6 шт. среднего размера.
  • Куриное филе – 100 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука – 0.5 ч. ложки.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук обжарить на сковороде, в масле, до румяной корочки.
  • Добавить в сковороду куриное филе, порезанное на небольшие кусочки, и обжаривать в течение 5 минут.
  • Выложить в сковороду нарезанные грибы и обжаривать, постепенно перемешивая, в течение 15 минут.
  • Влить сливки, всыпать муку, все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать с макаронами или жареным картофелем.

С болгарским перцем


Жареные белые грибы с болгарским перцем

  • Боровики – 400 гр.
  • Сладкий болгарский перец – 3 шт., крупные.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло оливковое – 3 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.
  • Боровики нарезать пластинками, выложить на раскаленную сухую сковороду и немного обжарить на ней, затем залить масло, добавить лук и перец, и жарить до готовности, регулярно перемешивая. В конце обжарки добавить перец и соль.

Со сливками и сыром в горшочках


Жареные белые грибы со сливками

  • Боровики – 1 кг.
  • Сливки свежие – 500 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Стручковая фасоль – 400 гр.
  • Сыр – 200 гр., твердых сортов.
  • Лук репчатый – 3 шт., среднего размера.
  • Итальянские травы – 1 ст. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Лук обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, далее добавить грибы и обжаривать в течение 15 минут. В конце процесса обжарки добавить соль.
  • Горшочки для запекания смазать маслом и положить на дно фасоль. Выложить боровики с овощами в горшочек и посыпать тертым сыром.
  • В сливки положить итальянские травы и соль, тщательно все перемешать и влить в горшочки. Еще раз добавить тертый сыр и кусочки сливочного масла.
  • Закрыть горшочки и запекать все 30 минут в духовке, при 190 градусах.

Самые вкусные рецепты грибов

Практически все виды грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с разными овощами.

Жареные грибы с луком

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов (можно использовать любые свежие;
  • грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие);
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • немного свежей или засушенной зелени укропа.

Как готовить:

Подготовить грибы — промыть, если требуется отварить, просушить и нарезать удобным вам способом.

Луковицу очистить, промыть, просушить и нарезать — мелко порубить или крупные полукольца — зависит от ваших предпочтений.

На разогретой сковороде обжарить отдельно лук до момента, когда он станет прозрачным. После этого можно добавлять грибы. Периодически помешивая, жарить до испарения влаги. Затем посолить.

Накрыть сковороду крышкой и готовить еще минут 7-8, не забывая помешивать время от времени. В конце приготовления добавить зелень (если засушенная за 5 минут до готовности).

Можно подавать в качестве гарнира к мясу; основным блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами или же самостоятельным блюдом.

Жареные грибы с луком и сыром

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • около 300 г любого сыра;
  • 200 мл сливок;
  • соль;
  • перец черный.

Как приготовить:

Подготовить продукты: грибы промыть, просушить и нарезать крупными кусочками.

Лук мелко нашинковать.

Порезать зубчики чеснока пополам; натереть сыр. На разогретой сковороде обжарить дольки чеснока, затем удалить их. В это же масло запустить лук и готовить до прозрачности, затем добавить грибочки. Жарить, помешивая время от времени, около 10 минут.

Добавить специи, и влить сливки. Довести до кипения, затем снять с огня. Далее переместить блюдо в форму для запекания, посыпать сыром и запекать в духовке до появления румянца на сыре.

Если нет духовки, можно продолжить приготовление на сковороде — посыпать грибы сыром и накрыть крышкой. Готовить 7-8 минут на небольшом огне.

Жареные грибы с луком и картошкой

Грибы можно брать любые, главное чтоб они были съедобными. Можно использовать свежие, замороженные и даже маринованные грибочки

Чтобы приготовить вкусные жареные грибы с луком и картошкой нужно уделить внимание особенностям термообработки каждого составляющего блюда:

  • если вы используете лесные грибы, перед жаркой их нужно отварить до получаса в подсоленной воде;
  • сначала обжаривается лук, затем к нему добавляют грибы — в противном случае лук будет разваренным;
  • грибы обжариваются отдельно от картофеля — они выделяют много жидкости;
  • нарезанный картофель перед приготовлением нужно дополнительно ополоснуть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал;
  • картофель при жарке не нужно накрывать крышкой.

Что потребуется:

  • 0,8 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • зелень укропа.

Как приготовить:

Подготовить продукты: грибы промыть (если требует сорт — проварить), просушить, нарезать любым способом.

Картофель нарезать тонкими кружочками, сполоснуть холодной водой, просушить; лук нарезать полукольцами.

На прогретой сковороде обжарить сначала лук, затем выложить грибы и готовить вместе до момента, когда испарится жидкость, образовавшаяся от грибов.

На второй сковороде поджарить картофель до образования золотистой корочки. Затем добавить к нему грибы с луком, аккуратно соединить и продолжить жарить до готовности картофеля. За пару минут до готовности добавить специи.

Безошибочный метод приготовления грибов шампиньонов

Как быстро обжарить грибы

Грибы являются одним из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные, а при использовании нашего метода они просты в приготовлении!

Мы делимся нашим основным рецептом с грибами шампиньонами и лимонно-чесночным маслом. Мы используем версию с лимонно-чесночным маслом, чтобы сделать нашу легкую грибную пасту (это невероятно вкусно).

Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите в сковороде, и этот метод работает со всеми видами грибов.

Если вы предпочитаете жарить грибы, взгляните на этот рецепт жареного гриба портобелло . Мы поджариваем грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина.

Есть четыре секрета для лучше приготовленных грибов

Держите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, используйте слегка влажное бумажное полотенце, чтобы стереть его. Не погружайте их в воду и не промывайте их. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, что приводит к тому, что последние приготовленные грибы будут скрипучими, а не ароматными и обжаренными. (Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро замочить их в небольшом количестве воды, но перед тем, как готовить их, обязательно промокните их).

Порежьте их до одинакового размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете различные грибы, отрежьте – или если они более хрупкие – порвите грибы так, чтобы они были одинакового размера.

Не толпите грибы на сковороде. Вы слышали об этом раньше? Многие другие известные повара поделились этим уже давно. И есть причина для этого! Если вы положите сырые грибы друг на друга на сковороде, они будут не жариться, а парить. Если вместо этого вы разложите их на сковороде так, чтобы они только касались друг друга, они быстро станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареную в духовке картошку фри или пытались нарезать овощи в духовке , вам нужно будет придерживаться этого же мнения. Таким образом грибы карамелизуются и коричневеют вместо пара.

Солить грибы нужно в конце приготовления. Я знаю, это кажется странным, но грибы – единственное, что я солю к концу приготовления. Соль выделяет влагу, которая в случае грибов предотвращает их поджаривание на сковороде.

Приготовление грибов

Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления шампиньонов на сковороде, используйте широкую тяжелую сковороду – нам нравится использовать чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, добавьте грибы и распределите их по поверхности в один слой.

Дайте грибам подрумяниться перед добавлением соли и приправ – вам не нужно сильно их размешивать. Когда они коричневые, переверните их и позвольте им коричневеть на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного аромата – соли и любой другой приправы, которую вы любите. Для этой партии мы приправляем солью и добавляем немного сливочного масла, свежего тимьяна, чеснока и цедры лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.

Безошибочный метод приготовления грибов

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 8 унций грибов, таких как кремини, шитаке или портобелло (около 2 1/2 чашки нарезанных)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу
  • Свежемолотый черный перец

ДОБАВИТЬ ПО ЖЕЛАНИЮ

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 зубчик чеснока, рубленый
  • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных
  • 1 столовая ложка свежей тертой цедры лимона
  • Сок половины лимона

ПОШАГОВЫЙ ПЛАН:

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

Используя влажное бумажное полотенце, очистите грибы от грязи. Отрежьте и откажитесь от любых твердых основ. Нарезать на ломтики 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кубиками 1/4 дюйма.

Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и разложить в один слой. Готовьте, не двигаясь, пока не подрумянится с одной стороны, от 3 до 5 минут. Перемешайте, затем варите еще 3–5 минут или до получения золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

ГРИБЫ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ (ПО ЖЕЛАНИЮ)

В то же время, как приправа с солью и перцем, добавьте масло, чеснок, тимьян и цедру лимона. Обжарьте, пока чеснок не станет ароматным и масло не впитается в грибы, около 2 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

Жареные грибы со сметаной и луком

Грибы в сметане готовятся очень часто. Их можно подавать к абсолютно любому гарниру.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
луковиц 1 шт.
масла растительного 45 мл
сметаны 40 мл
грибов 0,5 кг
специи 5 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 90 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть грибы, освободить их от сора. Лучше всего для блюда подойдут рыжики. Но тогда их нужно хорошенько вымочить, несколько раз меняя воду.
  2. Отваривать в слегка подсоленной воде около двадцати минут, процедить и дать остыть.
  3. Нарезать небольшими ломтиками.
  4. Мелко порубить очищенную луковицу. Можно использовать и два корнеплода, если они небольшие.
  5. В разогретое масло отправить сначала лук с грибами, помешать, накрыть крышкой.
  6. Через пять минут крышку снять.
  7. Подсолить и продолжать обжаривать, иногда мешая.
  8. Когда вся влага испарилась, можно добавить желаемые специи, перемешать и влить сметану.
  9. Накрыть сковороду, выдержать пять минут, после этого помешать.
  10. Выключить, но крышку не снимать. Подождать еще минут пять, а затем можно подавать.

Совет: если хочется больше подливы, можно добавить больше сметаны. Для приятного цвета многие добавляют паприку.

Замороженные грибы пожаренные с луком

Если вы – любитель грибов, но по каким-либо причинам не смогли сделать запасы на зиму или у вас появляется чувство опасения при виде грибов, продающихся на стихийном рынке, тогда замороженные грибы, приобретенные в магазине, станут хорошим выходом из такого положения.

Благо, сегодня этот продукт не входит в ранг дефицитных и в магазинах их наличие достаточно разнообразно.

Итак, для того, чтобы приготовить мороженные грибы с луком, нам будут нужны:

  • Грибы быстрой заморозки
    1 упаковка
  • Растительное масло
    2 ст.л.
  • Соль
    по вкусу
  • Молотый перец
    по вкусу
  • Лук репчатый
    2-3 шт.

Процесс готовки блюда:

  • Начинаем с того, что чистим и режем лук полукольцами.
  • Далее в сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного масла и ставим разогреваться на большой огонь.
  • Готовый лук разделяем на две неравные половины – 1/3 и 2/3.
  • Когда сковорода достаточно разогреется, кладем 1/3 часть лука на сковородку и жарим, пока не появится приятный желтоватый цвет.
  • Достаем упаковку с замороженными грибами и высыпаем все содержимое на сковороду. Хорошо перемешиваем. Делаем побольше огонь, чтобы грибы скорее разогрелись. Постепенно нагреваясь, грибы пустят сок и начнут тушиться.
  • Когда грибы закипят, убавляем огонь настолько, чтобы они медленно тушились. Крышкой не накрываем. Это даст возможность испариться лишней влаге.
  • Желательно не оставлять грибы надолго, поскольку жидкость испаряется достаточно быстро и они могут подгореть. Поэтому, не надо забывать периодически их помешивать.
  • Через 2-3 минуты после засыпки грибов добавляем перец (по вашему усмотрению).
  • Когда лишняя влага практически испарится, прибавляем оставшийся лук (3/4), мешаем и накрываем крышкой. Огонь при этом надо снизить до минимума. Не забываем периодически помешивать.
  • Когда грибы будут практически готовы, добавляем соль (по вкусу) и оставляем еще на 2-3 минуты протушиться.
  • Пробуем, готовы ли грибы и достаточно ли соли. Если все готово, можно выключать.

Сколько минут жарить грибы на сковороде

Шампиньоны

Самые популярные грибы на сегодняшний день – это шампиньоны. Они ароматные, вкусные, а также очень быстрые и простые в обжарке.

  • На сковороде при умеренном огне жарить нарезанные пластинками или дольками шляпки следует не более 10 минут. Емкость крышкой накрывать не нужно. Если же вы любите прожаренные до хруста грибочки, то огонь можно увеличить.
  • Замороженные грибы следует подвергать термической обработке от 10 до 15 минут. Сначала на среднем огне ждем, пока испарится жидкость, а затем немного увеличиваем газ, доливаем масло и жарим до румянца.
  • Баночные шампиньоны из консервов перед жаркой нужно промыть от маринада, откинуть на дуршлаг, а затем на сильном огне обжарить 5 минут.

Опята и лисички

  1. Свежие опята и лисички требуется перед готовкой хорошенько почистить от песка, пленок и промыть под водой. После этого, на хорошо прогретой и смазанной маслом сковородке обжариваем грибы 15-20 минут, не накрывая крышкой. Главный признак того, что опята прожарились – это пощелкивание и «постреливание».
  2. Что же касается замороженных грибов, то тут время готовки увеличивается на 5-10 минут. Сначала выпариваем образовавшуюся жидкость, а уже затем жарим до готовности грибы 10-15 минут.

Сколько жарить белые грибы на сковороде

  • Самые любимые и лучшие для большинства грибников трофеи – это белые грибы. Приготовить их в домашних условиях можно очень быстро, буквально за 10 минут. Обжариваем, нарезанные произвольными ломтиками, шляпки и ножки на среднем огне до появления аппетитной корочки.
  • После заморозки, белым грибам для приготовления требуется больше 10 минут времени. Как только выделится жидкость, прибавляем огонь и выпариваем воду, а затем вновь уменьшаем пламя до среднего и дожариваем блюдо еще 10 минут.

Шиитаке, эноке, еринги

Экзотические грибочки можно покушать не только в традиционных азиатских ресторанах, ведь можно запросто сделать оригинальное блюдо своими руками и в домашних условиях, используя следующий пошаговый рецепт.

  1. Грибочки шиитаке промываем и обсушиваем.
  2. На сковороду вливаем масло и ставим емкость нагреваться на плите при сильном пламени.
  3. Через 2 минуты высыпаем нарезанные грибы в сковородку и, активно помешивая, готовим их 10 минут.
  4. Если же вы готовите эноки или еринги, то их следует обжаривать на среднем огне буквально 5 минут.

Вешенки и сыроежки

  • Вешенки и сыроежки обжаривать нужно не более четверти часа на умеренном огне, не закрывая сковородку крышкой.
  • Если же вы решили сделать ароматное сливочно-грибное блюдо, то после 10- минутной обжарки грибов с луком, добавьте в емкость 2-3 ст.л. сметаны, ¼ ст. воды, соль и специи по вкусу, а затем на малом газе под крышкой протушите сыроежки (вешенки) еще 10 минут.

Как жарить подосиновики и подберезовики

  1. Такие грибочки нужно жарить довольно долго – около получаса на среднем огне. Крышку на сковороду не ставим, и солим блюдо лишь в конце.
  2. Для мороженых подосиновиков и подберезовиков следует выделить 40 минут на обжарку.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

  • белые;
  • вешенки;
  • подосиновики;
  • шампиньоны;
  • подберезовики;
  • рыжики;
  • опенки;
  • зонтики;
  • лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Жареные белые грибы с картофелем по-польски

Данное польское блюдо напоминает привычную всем тушеную картошку с грибами, однако в данном случае жаркое необходимо запекать в духовке.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофель желтый – 1 кг;
  • белые грибы – 800 г;
  • жир растопленный – 3 ст.л;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • перец молотый – по вкусу;
  • сметана – 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • укроп – пара веток.

Пошаговое приготовление

  1. На растопленном и нагретом жире спассеруйте тонкие полукружки лука, а когда он станет практически прозрачным, добавьте чищеные и резаные грибы.
  2. Влейте немного жидкости или любого бульона, прикройте крышкой. На среднем огне оставьте томиться примерно на 15 минут, пока продукты не приготовятся.
  3. В это время поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой и загрузите в нее картофель целиком (предварительно с него следует срезать кожуру), отваривайте не дольше 10 минут. Для придания аромата добавьте в бульон укроп. Клубни не должны развариться.
  4. После аккуратно извлеките картошку, обсушите и нарежьте средними кусками.
  5. В глубокую жароупорную форму или противень выложите все компоненты слоями: картошку, боровики с луком, вновь картофель.
  6. Щедро полейте сверху смесью из сметаны с яйцом, солью и перцем. Отправьте в духовой шкаф на полчаса. Подавайте с пылу-жару, дополнив блюдо свежим салатом из овощей.

Запеченные в панировке чесночные грибы

Эти запеченные в панировке чесночные грибы, покрытые хрустящей чесночной панировкой, являются более здоровой альтернативой жареным во фритюре грибам.

Эти запеченные в панировке чесночные грибы делают идеальную нежирную закуску без чувства вины. Попробуйте этот простой и полезный рецепт дома и ощутите вкус ресторанной закуски без жира и калорий!

Подавайте эти запеченные чесночные грибы в панировке в качестве более здоровой альтернативы жареным во фритюре грибам.

Эти малышки невероятно вкусны. Я мог бы есть их каждый день! Лучше всего то, что они невероятно хрустящие и чесночные, но в то же время с низким содержанием жира и довольно полезны для здоровья!

Я не ем много жареной пищи и никогда не ел. Хотя я делаю исключения для некоторых продуктов, когда ем вне дома, я почти никогда не жарю их дома. Не совсем из-за калорий. Больше всего меня отталкивает жирный привкус и маслянистые остатки во рту. С этим рецептом вы не получите ни одного из этих неприятных побочных эффектов.

Если вы любите закуски в ресторанном стиле, этот рецепт для вас! Эти запеченные грибы с чесноком в панировке очень хрустящие и невероятно вкусные! Они на вкус такие же, как в вашем любимом ресторане, но гораздо полезнее и содержат меньше жира.

Почему этот рецепт работает

  • Пармезан в чесночной панировке делает эти запеченные чесночные грибы особенно хрустящими.
  • Обсыпая грибы мукой, панировка не осыпается.
  • Это простой и быстрый рецепт закуски, который сможет освоить даже новичок.
  • Эти запеченные грибы отлично подходят в качестве закуски для вечеринок, и вы можете подавать их с любым соусом по вашему выбору.
  • Очистка после приготовления проще, поскольку не требуется жарки.

В небольшую миску добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, перец, соль и черный перец.

Смешайте до полного смешивания.

В отдельной неглубокой миске взбейте яйцо с измельченным чесноком.

В другое блюдо добавьте муку и приправьте солью и перцем по вкусу. Убедитесь, что грибы полностью высохли.

Смажьте каждый гриб тонким слоем муки. Затем обмакните каждый посыпанный мукой гриб в яичной смеси, а затем полностью покройте смесью из панировочных сухарей.

Смажьте грибы в панировке кулинарным спреем.

Выпекать до золотистого цвета.

Подавать мои запеченные панированные чесночные грибы с соусом на ваш выбор. Обычно я ем запеченные грибы со сметаной и соусом из чеснока, но вы можете подавать их с любым выбором.

Они отлично подходят для вечеринок или просто для закуски, и, как только вы их попробуете, я думаю, вы согласитесь, что в жарке нет необходимости.

Советы повара

  • Очистка грибов: промывайте грибы, только если они собираются в салат или суп. Если вы жарите на сковороде, обжариваете или покрываете их, просто протрите их слегка влажным бумажным полотенцем или почистите щеткой для кондитерских изделий или зубной щеткой.
  • Очистка зубчика чеснока: чеснок легче очистить, если сначала снять кожицу. Для этого положите нож поварской на зубчик чеснока. Надавите ножом на неочищенный зубчик ладонью. Так как мы все равно будем измельчать чеснок, вы можете немного разгладить зубчик, чтобы его легче было измельчить.
  • Как выбрать пармезан: не покупайте предварительно тертый сыр. Он не только менее свежий, но и теряет много вкуса во время измельчения и хранения. Купите твердый блок пармезана и натрите ровно столько, сколько вам нужно.

Вариант рецепта

  • Замените обычные панировочные сухари панировочными сухарями, чтобы они были хрустящими.
  • Пармезан можно заменить на пекорино романо.
  • Для большей глубины вкуса используйте копченую испанскую паприку .

Запеченные в панировке чесночные грибы. Ингредиенты:

  • 108 г панировочных сухарей
  • 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
  • ½ чайной ложки паприки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 яйца
  • 3 гвоздики измельченного чеснока
  • 20 белых шампиньонов очищены
  • 62,5 г универсальной муки
  • больше соли и перца, чтобы заправить муку
  • Пищевой спрей
  • Чашки – метрические

Инструкция по приготовлению:

  1. Разогрейте духовку до 400F / 200C. Выстелите противень антипригарной фольгой и отложите в сторону.
  2. В мелкой посуде смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, перец, соль и черный перец.
  3. В отдельной неглубокой миске взбейте яйцо с измельченным чесноком.
  4. В другое блюдо добавьте муку и приправьте солью и перцем по вкусу.
  5. Убедитесь, что грибы полностью высохли.
  6. Смажьте каждый гриб тонким слоем муки.
  7. Сначала обмакните каждый посыпанный мукой гриб в яичной смеси, затем полностью покройте смесью из панировочных сухарей и выложите на подготовленный противень.
  8. Повторите то же самое с оставшимися грибами.
  9. Слегка смажьте грибы в панировке кулинарным спреем.
  10. Запекайте грибы 12-16 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым с соусом по вашему выбору.

Список источников

    Комментировать
    0
    3 просмотров