fbpx
No Image

Макароны

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
22 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "d4043e33cc7b41ef920d9f67fa6d648a.jpg"
    [1]=>
    string(113) "74ae733a7e5cd752f71980c4ae38815e.jpg"
    [2]=>
    string(113) "a79bdc3854653f99c0cc5f69dac7883e.jpg"
    [3]=>
    string(113) "7946a25c55f7aeacaf84885d283ea409.jpg"
    [4]=>
    string(113) "be87ca2f5ca604a504366635011d82ed.jpg"
    [5]=>
    string(113) "05b3a1ff3fdd2be51257670f4985dc92.jpg"
    [6]=>
    string(113) "58c790c47706d08a28f7ca14f6f48505.jpg"
    [7]=>
    string(113) "5a0c00e6a3d1f58984691056b3729785.jpg"
    [8]=>
    string(113) "0898889648548b07a3031280ba40e9af.jpg"
    [9]=>
    string(115) "74c8516c6c2ee16955e6c1bb9c1b6c4c.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "de18e4a76c596957914ff5be74bf76bc.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "0fad9c22eeaeb4c41305cab701f81c95.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "4dd2667ab7b9862b5fd27931757249d9.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "7d3aa47a3a285b36ee90ab53317ed90a.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "094fc5a84d0fabfa11cdfe9ebb7eff1b.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "de248cac8ddc3ad85d027d98abff1b80.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "cb0b50b5580757c46d49dcb35b000586.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "6dc757a1c08e681c2852dc37d0873e54.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "ffd3cc05613de2f6031d3eda8962d9c9.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "fa8c315960ab7f0cc0ef6eb38e7107e7.jpeg"
    [20]=>
    string(113) "4353ee1ea5df153b8afb164ebea25b1d.png"
    [21]=>
    string(115) "fd9197a330f033833aa278bc7c353d80.jpeg"
    [22]=>
    string(113) "0e2616562445fa6ff8a4f96a9c844822.png"
    [23]=>
    string(115) "fb89e56e44cb9a059eb82a814a72a305.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "d786591cfe1bbb60ec69cc0a834e15e3.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "9883dfd82c44e3b49832776a1ae797c2.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "2cdaf4528e0c3995a1497fa2958908f1.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "315b0e74f6a485883efca85e5b65c45e.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "b94495f748f335c3ec9e40580a515ad7.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "f03eed5b1836773960f6847a257d2aa6.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "ea7b572fae9dd133536db34309fb49e1.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "375263b544e528b0277172cf5147ec58.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "7b18c8f371784dcd24d203c25d0c97ef.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "bf764eb9fc19d7d167d724dce72327e6.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "28111c85450614284c11e07aadbb6055.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "44a5411e63cc1cddb75ba44d53aecead.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "7f395274a0fb8be32c84d3430895af02.jpeg"
    [37]=>
    string(113) "054d39af7b2ccd27d28e6847faf4fc78.png"
    [38]=>
    string(115) "7c247854df18f1e9631caaf683c5b8ca.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "45988aa48366333b39519a16a7e831c3.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "b18fb61547565a9e226e4eeebacc85b8.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "2ae463ddcb9045729208f07b30e6cd03.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "c35cc6ca0e53fcd0f23b24301c40873e.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "1a0bf68da36c0899c7c80772073761cd.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "e2429b9482700d9123b653d2b4446456.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "140ee3173592a1256f18f26d1f982ada.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "308be253bc274dbce12ecc547d6a2a15.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "7239bfe7a3ca21ec1fdfd1c823cd925b.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "79974b661dbbb6a06235e9c6ba2ab94a.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "39e2a0d66847785af975565943e55a1d.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/4/0/d4043e33cc7b41ef920d9f67fa6d648a.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/4/a/74ae733a7e5cd752f71980c4ae38815e.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/7/9/a79bdc3854653f99c0cc5f69dac7883e.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/9/4/7946a25c55f7aeacaf84885d283ea409.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/e/8/be87ca2f5ca604a504366635011d82ed.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/5/b/05b3a1ff3fdd2be51257670f4985dc92.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/8/c/58c790c47706d08a28f7ca14f6f48505.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/a/0/5a0c00e6a3d1f58984691056b3729785.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/8/9/0898889648548b07a3031280ba40e9af.jpg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/c/74c8516c6c2ee16955e6c1bb9c1b6c4c.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/1/de18e4a76c596957914ff5be74bf76bc.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/a/0fad9c22eeaeb4c41305cab701f81c95.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/d/4dd2667ab7b9862b5fd27931757249d9.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/3/7d3aa47a3a285b36ee90ab53317ed90a.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/4/094fc5a84d0fabfa11cdfe9ebb7eff1b.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/2/de248cac8ddc3ad85d027d98abff1b80.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/0/cb0b50b5580757c46d49dcb35b000586.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/c/6dc757a1c08e681c2852dc37d0873e54.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/d/ffd3cc05613de2f6031d3eda8962d9c9.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/8/fa8c315960ab7f0cc0ef6eb38e7107e7.jpeg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/3/5/4353ee1ea5df153b8afb164ebea25b1d.png"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/9/fd9197a330f033833aa278bc7c353d80.jpeg"
    [22]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/e/2/0e2616562445fa6ff8a4f96a9c844822.png"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/8/fb89e56e44cb9a059eb82a814a72a305.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/8/d786591cfe1bbb60ec69cc0a834e15e3.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/8/9883dfd82c44e3b49832776a1ae797c2.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/d/2cdaf4528e0c3995a1497fa2958908f1.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/5/315b0e74f6a485883efca85e5b65c45e.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/4/b94495f748f335c3ec9e40580a515ad7.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/3/f03eed5b1836773960f6847a257d2aa6.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/7/ea7b572fae9dd133536db34309fb49e1.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/5/375263b544e528b0277172cf5147ec58.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/1/7b18c8f371784dcd24d203c25d0c97ef.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/7/bf764eb9fc19d7d167d724dce72327e6.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/1/28111c85450614284c11e07aadbb6055.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/4/a/44a5411e63cc1cddb75ba44d53aecead.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/3/7f395274a0fb8be32c84d3430895af02.jpeg"
    [37]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/5/4/054d39af7b2ccd27d28e6847faf4fc78.png"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/2/7c247854df18f1e9631caaf683c5b8ca.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/5/9/45988aa48366333b39519a16a7e831c3.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/8/b18fb61547565a9e226e4eeebacc85b8.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/e/2ae463ddcb9045729208f07b30e6cd03.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/5/c35cc6ca0e53fcd0f23b24301c40873e.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/0/1a0bf68da36c0899c7c80772073761cd.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/4/e2429b9482700d9123b653d2b4446456.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/0/140ee3173592a1256f18f26d1f982ada.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/8/308be253bc274dbce12ecc547d6a2a15.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/3/7239bfe7a3ca21ec1fdfd1c823cd925b.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/9/79974b661dbbb6a06235e9c6ba2ab94a.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/e/39e2a0d66847785af975565943e55a1d.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "d4043e33cc7b41ef920d9f67fa6d648a.jpg"
    [1]=>
    string(36) "74ae733a7e5cd752f71980c4ae38815e.jpg"
    [2]=>
    string(36) "a79bdc3854653f99c0cc5f69dac7883e.jpg"
    [3]=>
    string(36) "7946a25c55f7aeacaf84885d283ea409.jpg"
    [4]=>
    string(36) "be87ca2f5ca604a504366635011d82ed.jpg"
    [5]=>
    string(36) "05b3a1ff3fdd2be51257670f4985dc92.jpg"
    [6]=>
    string(36) "58c790c47706d08a28f7ca14f6f48505.jpg"
    [7]=>
    string(36) "5a0c00e6a3d1f58984691056b3729785.jpg"
    [8]=>
    string(36) "0898889648548b07a3031280ba40e9af.jpg"
    [9]=>
    string(37) "74c8516c6c2ee16955e6c1bb9c1b6c4c.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "de18e4a76c596957914ff5be74bf76bc.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "0fad9c22eeaeb4c41305cab701f81c95.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "4dd2667ab7b9862b5fd27931757249d9.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "7d3aa47a3a285b36ee90ab53317ed90a.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "094fc5a84d0fabfa11cdfe9ebb7eff1b.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "de248cac8ddc3ad85d027d98abff1b80.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "cb0b50b5580757c46d49dcb35b000586.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "6dc757a1c08e681c2852dc37d0873e54.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "ffd3cc05613de2f6031d3eda8962d9c9.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "fa8c315960ab7f0cc0ef6eb38e7107e7.jpeg"
    [20]=>
    string(36) "4353ee1ea5df153b8afb164ebea25b1d.png"
    [21]=>
    string(37) "fd9197a330f033833aa278bc7c353d80.jpeg"
    [22]=>
    string(36) "0e2616562445fa6ff8a4f96a9c844822.png"
    [23]=>
    string(37) "fb89e56e44cb9a059eb82a814a72a305.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "d786591cfe1bbb60ec69cc0a834e15e3.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "9883dfd82c44e3b49832776a1ae797c2.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "2cdaf4528e0c3995a1497fa2958908f1.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "315b0e74f6a485883efca85e5b65c45e.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "b94495f748f335c3ec9e40580a515ad7.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "f03eed5b1836773960f6847a257d2aa6.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "ea7b572fae9dd133536db34309fb49e1.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "375263b544e528b0277172cf5147ec58.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "7b18c8f371784dcd24d203c25d0c97ef.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "bf764eb9fc19d7d167d724dce72327e6.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "28111c85450614284c11e07aadbb6055.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "44a5411e63cc1cddb75ba44d53aecead.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "7f395274a0fb8be32c84d3430895af02.jpeg"
    [37]=>
    string(36) "054d39af7b2ccd27d28e6847faf4fc78.png"
    [38]=>
    string(37) "7c247854df18f1e9631caaf683c5b8ca.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "45988aa48366333b39519a16a7e831c3.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "b18fb61547565a9e226e4eeebacc85b8.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "2ae463ddcb9045729208f07b30e6cd03.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "c35cc6ca0e53fcd0f23b24301c40873e.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "1a0bf68da36c0899c7c80772073761cd.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "e2429b9482700d9123b653d2b4446456.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "140ee3173592a1256f18f26d1f982ada.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "308be253bc274dbce12ecc547d6a2a15.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "7239bfe7a3ca21ec1fdfd1c823cd925b.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "79974b661dbbb6a06235e9c6ba2ab94a.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "39e2a0d66847785af975565943e55a1d.jpeg"
  }
}

Как варить макароны пошаговая инструкция: 10 главных этапов

Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт, как сварить макароны пошагово:

  • Макаронные изделия готовятся в кастрюле в воде. Поэтому надо предварительно вскипятить воду на плите. Лучше варить макароны в большой толстостенной кастрюле. На какой воде получится вкусное блюдо? Рекомендуем брать ю бутилированную воду или хотя бы прошедшую через домашний фильтр, ведь ваша задача — вкусно сварить макароны на гарнир. Учитывайте, что ваши изделия вберут в себя 25% жидкости, а особо чувствительные люди ощущают в блюде привкус водопроводной воды, поэтому позаботьтесь о ее чистоте.
  • Сколько воды взять на блюдо? Проще всего использовать классические пропорции — литр жидкости на 100 г сухого продукта. Очень легко запомнить формулу, в каких пропорциях варить макароны, — 1000:100:10, что означает количество воды, сухих макаронных изделий и соли в граммах соответственно.
  • Когда солить воду? Специалисты объясняют, что соль кладут только в кипящую воду, чтобы реакция диффузии произошла в полной мере и макароны не слипались в процессе. Вообще соль добавляют по вкусу, но наша инструкция предполагает внесение чайной ложки соли на литр воды. В таком соотношении вы получите приятный, умеренно-соленый вкус. Когда варишь макароны, надо солить воду однократно, поэтому старайтесь сразу дозировать ингредиенты правильно.
  • В какой воде варить макароны? Только после того, как содержимое кастрюли закипит, варим макароны правильно: всыпаем отмерянную порцию макаронный изделий и сразу наблюдаем прекращение кипящих пузырьков. Не ломайте длинные спагетти, которые превышают по размеру диаметр кастрюли. Подождите с полминуты, и они сами мягко уйдут под воду, в крайнем случае можете помочь им вилкой после размягчения.
  • Нужно ли закрывать крышку, когда варишь макароны? Да, но в определенный небольшой промежуток времени: как только вы их положили в горячую воду (кипяток), надо перемешать и накрыть крышкой на 30 — 60 минут, потом вода снова вскипит, после чего крышку снимаем и больше не накрываем. Не отходите от плиты, а то есть риск вытекания жидкости.
  • На каком огне варить макароны? Дожидаемся повторного вскипания воды с макаронами на большом огне, после чего снижаем интенсивность огня в два раза. Что будет, если варить макароны в холодной воде? Экспериментировать никто не запрещает, но в результате вы получите слипшуюся массу, слабо пригодную в пищу.
  • Чтобы правильно отварить макароны для гарнира, пользуйтесь рекомендациями по времени на упаковке, которые указал производитель. У вас получится полная готовность блюда с мягкой равномерной текстурой. Если собираетесь покрывать сверху соусом, попробуйте рецептуру по итальянски аль дэнтэ — варите на 1 — 3 минуты меньше, и получите упругую снаружи и жесткую внутри пасту, которая дойдет до готовности под соусом и вберет в себя дополнительную влагу.
  • Маленький полезный совет: всегда пробуйте изделия на вкус в процессе варки. И толщина теста, и размер макаронин влияет на скорость приготовления. С огня можно снимать, если вы ощущаете упругость поверхности и твердую сердцевину внутри. Старайтесь не допускать переваривания. Примерно одинаково по времени варятся следующие макароны:
  • перья;
  • трубочки;
  • рожки;
  • спиральки;
  • пружинки;
  • ракушки;
  • улитки;
  • бантики;
  • бабочки.
  • Не промывайте готовые макароны! Вы же не хотите, чтобы они слиплись и потеряли вкус? Просто откиньте их на дуршлаг, а потом верните в кастрюлю.
  • На стандартную порцию надо внести 50 г сливочного масла (можно заменить подсолнечным или оливковым в количестве 2 столовые ложки). Перемешайте очень тщательно. Если готовите пасту с соусом, сливайте с кастрюли не всю воду: оставьте совсем немного жидкости, чтобы ваш болоньезе или карбонара более равномерно распределился по блюду, добавляя макаронинам насыщенности и сочности.

Отдельная тема — как сварить макароны на гарнир на индукционной плите. Вот общие рекомендации поэтапно для вас: наполните кастрюлю холодной водой и установите режим «жарка». Как всегда, макароны следует варить в кипящей воде при температуре 120⁰С, которую вы установите сразу после закипания. В этом режиме готовят блюдо 13 минут, а затем промывают и заправляют сливочным маслом. Сколько нужно воды, чтобы сварить макароны, сколько соли взять и другие советы смотрите в пошаговом рецепте выше, технология совпадает (подсказка — на 100 г сухих изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли).

Спагетти слиплись – как спасти блюдо?

К сожалению, даже при отваривании продукта в мультиварке нет гарантии того, что его элементы не слипнутся. Если это все же случилось, можно попробовать несколько приемов, благодаря которым в конце концов все получится очень вкусно:

  • Масса может слипнуться в самом начале варки из-за того, что продукт выкладывали в недостаточно горячую воду. В этом случае добавляем в состав масло, разделяем элементы ложкой и продолжаем варку. Также продукт может местами слипнуться из-за того, что его слишком сильно сжали в тот момент, когда приминали. В этом случае лучше не медлить, аккуратно отрезать ложкой или ножом проблемные участки и выбросить их.
  • Если спагетти просто не очень высокого качества, их нужно доварить, промыть, откинуть на дуршлаг. Добавляем в них немного масла и слегка обжариваем на горячей сковороде, придавая нужную форму. Готовое блюдо выкладывают в подогретые глубокие тарелки, приправляют растительным маслом или соусом.

Употребляют продукт вилкой, на которую наматывают элементы. Любителям сытного гарнира стоит задуматься над приобретением специальной прямоугольной кастрюли, в которой измельчение и слипание составляющих полностью исключено.

Как варить макароны гнезда, чтобы не разваливались:

Одной из разновидностей спагетти являются макароны-гнезда, которые представляют собой несколько трубочек, скрученных в круглый клубок. Двух штук хватит на одного человека. Опытные кулинары советуют варить макароны гнезда, чтобы не разваливались, следующим образом:

  1. уложите в широкую просторную кастрюлю, глубокую сковородку или сотейник, чтобы порции не касались друг друга;
  2. приправьте их двумя ложками масла и залейте кипящей водой, чтобы она покрывала гнезда полностью, посолите;
  3. поставьте на огонь, приправьте специями, варите пять минут без помешивания;
  4. шумовкой достаньте каждое гнездо, слегка прижимая его к бортикам емкости, чтобы сохранить основу, оставьте для стекания влаги;
  5. гарнируйте морепродуктами или фаршем;
  6. украсьте черным молотым перцем, посыпьте мелкими листьями базилика, тертым пармезаном;
  7. в качестве соуса хорошо подходит томатная паста, приправленная чесноком, или сливочная подлива.

Как сварить пасту:

Хотя многие наши соотечественники до сих пор плохо понимают, что означает сварить пасту, на практике повторить коронное блюдо итальянцев очень просто. Это лишь отваренные до состояния аль-денте (слегка твердые) макароны, смешанные с соусами, сливочным маслом, зеленью, мясной, рыбной или овощной заправкой.

Любому повару пригодится рецепт с инструкциями, как варить пасту, потому что эта пища подходит для обеда, ужина, дружеской встречи, праздничного стола. Едят её, наматывая на вилку и помогая себе ложкой. Перед тем, как накрыть на стол, повторите несколько секретов технологии, как правильно приготовить пасту:

  1. Брать нужно только макароны высокого качества из муки, сделанной из твердых сортов пшеницы. Такие спагетти не слипаются, сохраняют упругость, держат соус и не нуждаются в промывании. Можно взять яичную лазанью или каннеллони, привычного цвета или раскрашенные чернилами каракатицы, овощными соками.
  2. Хорошо рассчитать соотношение: на литр воды 100 грамм изделий, 10 грамм морской соли и столовая ложка масла. Вода должна кипеть, в нее закладываются макароны. Накрывать крышкой не требуется. Варка длится в соответствие со временем, указанным на упаковке, минус две минуты.
  3. Такое состояние называется аль-денте и выбирается для того, чтобы приправить готовые макароны горячим соусом и довести их до мягкости под ним. Чтобы сливать жидкость, используйте дуршлаг. Сбрызните спагетти маслом, затем заправьте выбранным соусом.
  4. Хорошо подойдут креветки со свежими помидорами, которые следует очистить от кожицы и порезать, либо классический густой болоньез из мясного фарша с головкой репчатого лука. В тарелке украсьте блюдо тертым сыром и зеленью.

Сколько по времени варить макароны разных видов?

Каждый производитель с хорошей репутацией, особенно итальянский (в пример можно привести марки Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), обычно указывает длительность варки на упаковке с конкретным видом макаронных изделий, поэтому искать дополнительную информацию в сторонних источниках не требуется. При отсутствии такой информации от покупки лучше отказаться.

Сложность заключается в том, что даже в пределах одного вида пасты возможны вариации: так спагетти у бренда Molisana варятся 8 минут, а вот у марки Barilla – 9-10 минут. В обоих случаях подразумевается приготовление до состояния «аль денте», когда сердцевина остается плотной. Именно поэтому все представленные ниже цифры являются ориентировочными и корректируются под каждого производителя.

Итак, сколько варить макароны в кипящей воде, не накрывая их крышкой, если хочется попробовать настоящее итальянское блюдо?

  • Capellini – самые тонкие длинные палочки (похожи на спагетти), которые могут быть свернуты гнездом. Варятся ровно 3 минуты.
  • Conchigle (ракушки) – плотные, хорошо держат соусы, варятся не меньше 10-ти минут.
  • Farfalle (бантики) – при всей своей визуальной плотности они довольно быстро доходят до готовности, поэтому рекомендованное для них время составляет 8 минут.
  • Fettuccine – широкие плотные ленты, которые часто сворачивают гнездами. В процессе варки они распрямляются. Длительность их варки – 6 минут.
  • Fusilli (спиральки) – за счет формы данные макароны отличаются высокой плотностью, поэтому готовятся в течение 11-ти минут.
  • Linguine – плоские палочки с шероховатой поверхностью и довольно небольшой шириной, отвариваются за 7-8 минут.
  • Maccheroni – широкие короткие трубочки с рифленой поверхностью, подходят для запеканок из макарон, варятся 6-7 минут.
  • Pappadelle – самые широкие ленты, которые в гнезда не скручивают, но собирают порциями абстрактной формы. Варятся 7-8 минут.
  • Penne (перья) – не слишком широкие трубочки с диагональным срезом и шероховатой поверхностью, за счет высокой плотности варятся 10 минут. У некоторых производителей встречаются Penne, которые нужно готовить все 15 минут.
  • Spaghetti (спагетти) – самый известный вид макаронных изделий, тонкие круглые палочки, накручивающиеся на вилку в готовом виде. Отвариваются за 8 минут. У них же существует более тонкая разновидность – Spaghettini, которые готовятся всего 5 минут.
  • Tagliatelle – очень похожи на Fettuccine, только они тоньше (но не настолько, как Linguine), отвариваются за 8 минут, поскольку скручены плотнее.

Мелкие разновидности макаронных изделий, которые используются в супах и салатах (тонкая короткая вермишель, «зерна», «буквы» и им подобные), варятся очень быстро – за 2-3 минуты, поэтому добавляются в самом конце приготовления основного блюда.

Отдельного внимания заслуживают макароны, которые не употребляются одиночно: это лазанья (листы), канеллони (широкие полые трубочки) и конкильони (крупные ракушки). Их отваривают для того, чтобы после нафаршировать и запечь, поэтому их никогда не держат в воде до полной мягкости: они должны остаться плотными, иначе потеряют форму. Листы лазаньи вообще не варят (если этого не указано на упаковке), канеллони зачастую тоже, но не исключено их погружение в кипящую воду на 3 минуты. Конкильони отвариваются минут 5-7, после чего фаршируются, ставятся в форму, заливаются соусом и запекаются еще минут 10, чтобы они полностью дошли до готовности.

Как сварить макароны, чтобы не слипались

Чтобы гарнир не превратился в склеившуюся массу, применяют маленькие хитрости:

  1. Соблюдают соотношение веса продукта и воды – 100 г на один литр.
  2. Соль добавляют заранее.
  3. Вливают немного подсолнечного масла.
  4. Медленно бросают изделия в кипящую воду, но не все сразу, чтобы макароны не слипались.
  5. Постоянно помешивают.
  6. Откидывают, используя дуршлаг, возвращают в кастрюлю.
  7. Заправляют маслом, накрывают, интенсивно встряхивают.
  8. Перемешивают дважды – через 15 минут и полчаса, если блюдо не подается сразу.

Распространен способ варить спагетти Al dente (аль денте), что в переводе означает «на зуб». В этом состоянии изделия готовы, но еще твердые и не развариваются. Чтобы добиться подобного эффекта, готовящееся блюдо постоянно пробуют. При надкусывании должно чувствоваться сопротивление. Так делают пасту в Италии. Для варки по такому методу подходят только макароны из твердых сортов пшеницы. Они содержат белок и клейковину, мало крахмала, а мука – более плотная по структуре.

В кастрюле на воде

Для приготовления потребуется:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 40 г масла.

Пошаговый рецепт:

  1. Воду заливают в емкость, ждут кипения, солят.
  2. Засыпают макароны, сразу размешивают.
  3. Кастрюлю накрывают на 20 секунд, делают сильное пламя.
  4. Снимают крышку, чтобы содержимое «не убежало». На умеренном пламени варят до готовности. Если рекомендуемое время – 10 минут, снимают пробу на 9-й.
  5. Когда все готово, откидывают на дуршлаг.
  6. В готовое блюдо добавляют масло, размешивают. Сливочное предварительно растапливают, чтобы оно равномерно распределилось.

На молоке

Чтобы приготовить это нежное блюдо, потребуется:

  • литр молока;
  • 200 г любых сухих макарон;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала кипятят молоко.
  2. Вводят сразу соль, сахар, масло.
  3. Всыпают макаронные изделия, размешивают, ждут закипания.
  4. Ослабляют огонь, варят до готовности. Паутинку – 1–2 минуты; рожки, звездочки – 7–18.

Для жарки или запекания

Для готовки потребуется:

  • 300 г сухого продукта;
  • 3 л воды;
  • соль;
  • масло.

Для приготовления других блюд на основе макарон они должны быть не переваренными, держать форму:

  1. Когда вода закипит, вводят соль, масло.
  2. Засыпают изделия, размешивают.
  3. Убавляют огонь, продолжают процесс, но готовности не дожидаются. Макароны «дойдут» во время жарки или запекания.

В мультиварке

Этапы приготовления:

  1. Наливают воду (на 100 г – 500 мл), солят.
  2. Устанавливают режим «Паста», ждут, когда прозвучит сигнал о закипании жидкости. Если такой функции нет, используют опции «Суп», «Мультиповар» или «Каша».
  3. Макароны вводят в кипящую воду. Добавляют немного масла.
  4. Варят, помешивают.
  5. Если присутствует жидкость, содержимое процеживают.

В микроволновой печи

Этапы приготовления:

  1. Сухой продукт помещают в посуду, подходящую для микроволновки.
  2. Заливают горячей кипяченой водой в соотношении 1:2. Жидкость должна покрывать продукт на 1 см. Солят, добавляют масло.
  3. Готовят при мощности 800 ватт. Каждые 2–3 минуты перемешивают.
  4. После сигнала выдерживают блюдо в СВЧ-печи еще 4–5 минут. Если остается жидкость, откидывают на дуршлаг.

Особенности приготовления

Варить макароны совсем не сложно, для этого можно использовать обыкновенную кастрюлю или мультиварку. В ней блюдо готовится по этому же рецепту. Есть несколько советов, к которым стоит прислушаться, если не хотите получить размазню или слипшийся кусок:

Лучше брать толстостенную кастрюлю и готовить макароны на небольшом огне. Это позволит каждому элементу равномерно провариться.
Во время варки вермишели, рожок или других видов продукции играет роль качество воды. Макароны впитывают в себя большое количество жидкости, в которой они варятся.
Можно готовить макароны на мясном бульоне или молоке

В этом случае лучше их предварительно частично отварить в простой воде, хорошенько промыть и соединить с кипящей жидкостью (молоком или отваром).
Важно следовать рецепту, соблюдая временные рамки приготовления, но лучше пробовать содержимое кастрюли, перед тем как выключить конфорку. Длительность варки вермишели или рожок может зависеть не только от размера, но и от состава сухого продукта.
Во время приготовления в кастрюле макарон лучше не отходить далеко от кухни, чтобы не упустить момент, когда поднимется пена.
Некоторые хозяйки добавляют в емкость с кипящей водой ложку растительного масла, чтобы содержимое не слиплось.

Время приготовления

Разные сорта сухих изделий требуют разного количества времени для варки. К примеру, для паутинки вполне достаточно будет и 2-3 минут, а для больших канеллони понадобится до 12 минут варки.

В целом, макаронные изделия следует варить в кипятке около 7-10 минут. Каждый производитель указывает на пачке сколько минут нужно для приготовления, но все равно лучше пробовать блюдо в процессе варки.

Есть одно простое правило: чем меньше и тоньше размер сухого продукта, тем меньше времени понадобится для его приготовления.

Хранение

Классические макаронные изделия без добавок могут храниться до 12 месяцев, если соблюдать все условия. Лучше держать их в сухом месте, при сравнительно стабильной температуре и влажности. Емкость или пакет с продукцией должен быть плотно закрыт, чтобы в него не попала излишняя влага и насекомые.

Если вы приобрели яичную лапшу, равиоли или вермишель с овощными добавками, следует внимательно ознакомиться с инструкцией производителя относительно сроков хранения. Как правило, у таких продуктов они варьируются от 3 до 6 месяцев.

F.A.Q. по варке макаронных изделий

Прежде чем приступать к пасте, давайте еще раз пройдемся по способу правильного приготовления. А также разберем вопросы особенности варки итальянских макарон из твердых сортов пшеницы и отечественных вариантов.

Как варить макароны?

Традиционное макароны варятся в подсоленной воде в кастрюле. Количество жидкости берется из расчета 1 л на 100 гр сухих продуктов. Если готовятся изделия типа “гнезда” или большие “ракушки” для начинки, то воды надо брать больше. Закладывать сухих макароны следует только в кипящую воду.

Пошаговое видео по варке пасты

Как варить макароны, чтобы они не слиплись?

  • Чтобы изделия не слиплись, их нельзя варить больше, чем указано на упаковке. Каждый вид пасты имеет своё время приготовления, которое зависит от состава и толщины теста.
  • В независимости от вида изделий, количество жидкости должно быть достаточным для того, чтобы макароны спокойно готовились, не слипаясь.
  • Если используете макароны отечественного производства из муки мягкого сорта, то для подстраховки от слипания в воду для варки лучше влить 1-2 ст. ложки растительного масла.
  • После закипания жидкости всыпать требуемое количество пасты. После повторного закипания, слегка перемешать все, чтобы макароны не прилипли к стене и дну кастрюли.
  • Если паста подается без соуса, то чтобы она не ссохлась и не слиплась после готовки, откинутые на дуршлаг макароны следует сдобрить небольшой порцией оливкового масла.

Сколько варить макароны?

Время варки макаронных изделий – важный показатель для приготовления качественного блюда. Магазинные товары четко нумеруются временем приготовления. Итальянцы даже рекомендуют в конце варки за 1-1,5 минут перед сцеживанием вливать в кастрюлю холодную воду (200 мл на каждый литр), чтобы приостановить процесс готовки.

Для блюд, которые будут далее готовится в соусе, макароны должны быть сварены полностью, иначе при дальнейшем процессе они могут впитать в себя слишком много приправ и специй из соуса.

Если на отечественном товаре четное время варки не указано на упаковке, то ориентируйтесь по таким данным:

Вид изделия Полная готовность, минуты Альденте, минуты
Паутинка 2
Капеллини 4 2
Витки, соломка, триолли, гладкие рожки 6 4
Кольца, перья, спирали 7 5
Лапша “волна”, рожки, цветочки, гребешки, улитки 8 6
Спагетти, ракушки, яичные изделия 9 7
Лапша, макароны 10 8
Бантики 11 9
Трубочки 13 11

Что такое паста “аль денте”?

«Аl dente» по мнению итальянских шеф-поваров – это правильная точка приготовления изделий и достигается она тогда, когда паста становится нежной снаружи, а ее внутренняя часть все еще остается твердой, то есть, когда внутренняя сердцевина еще не полностью приготовлена ​​и сохраняет минимальную твердость.

Нужно ли промывать после варки макароны?

НЕТ! Такой ответ с ужасом вам даст любой итальянец. Правильно приготовленные макароны не требует дополнительной обработки. Пасту нельзя пропускать под холодной водой, иначе она теряет слой липкого крахмала, необходимого для хорошего связывания с соусами. Единственное исключение сделано для пасты, которую нужно подавать холодной, но такой рецепт у нас не очень распространен.

Однако, некоторые отечественные макароны изготовленные из мягких сортов пшеницы при готовке развариваются и слипаются. Иногда для них “контрастный душ” из холодный воды – единственный способ хоть как-то спасти блюдо.

Сколько брать пасты на 1 порцию?

Ответ на этот вопрос зависит от блюда. Если тарелка с пастой подается как одно самостоятельное блюдо, то на порцию следует взять около 100 гр сухих изделий. Если макароны идут в качестве гарнира, то 50-55 гр на 1 порцию будет достаточно.

Нужно ли варить перед жаркой?

Прежде чем ответить на вопрос, надо понять, что “жарки” как таковой на сковороде в небольшом количестве масла для пасты не существует. Сухие макароны не жарят! А вот вариант готовки в сковороде с малым количеством воды – это да, такой способ есть. И тут уже ориентируетесь на свои предпочтения и на требования к рецепту. Пасту можно предварительно отварить до полуготовности и после обжарить на сковороде. Также пасту можно готовить в сковороде с небольшим количеством воды, а после добавить требуемый соус или подливу и тушить до готовности блюда.

Секреты приготовления макаронных изделий

Макароны — хороши как гарнир и как самостоятельное блюдо. Сделать пасту ещё вкуснее помогут несколько простых правил.

  1. Варить изделия только в очищенной, питьевой воде. Изделие впитывает от 25 до 30 процентов жидкости. Съедая макароны, сваренные в простой водопроводной воде, рискуете занести в организм инфекцию.
  2. Макароны будут вкуснее, если сварить их на молоке.
  3. После варки изделия надо сразу же отбросить на дуршлаг и слить ненужную воду. Но в кастрюле нужно оставить немного бульона, в котором варился гарнир. Вода предотвратит высыхание макарон. Сколько оставить воды — решать от количества макарон.
  4. Готовые макароны обычно мешают с кусочком сливочного масла — гарнир не высохнет даже через время. Вкуснее не просто смешивать макароны с кусочком масла, а предварительно растопить его в кастрюльке и добавить в уже растопленное масло гарнир.

Дополнение к блюду

В случае если необходим соус по рецепту или хочется приготовить что-то эдакое, то не поленитесь приобрести продукты по отдельности. Приготовьте соус сами. Так он получится вкусней и будет намного полезней. Например, самым простым способом будет купить сметану и свежие помидоры (томатную пасту для ленивых) и просто смешать эти ингредиенты. Не забудьте заранее очистить помидор от кожицы и перетереть через сито.

Можно сделать похожий соус, но на него уйдет чуть больше времени.

Нам понадобиться:

  • Чеснок – 1 зубчика
  • Оливковое масло – пол чайной ложки
  • Помидор – 200 граммов
  • Соль – ¼ чайной ложки
  • Сахар – ¼ чайной ложки
  • Перец – 1 щепотка
  • Травы сушенные – ¼ чайной ложки

Наливаем в сковородку немного оливкового масла, измельчаем и добавляем чеснок. Обжариваем пару минут.

Свежий помидор очистить от кожицы, мелко нарезать кубиками. Перемешать, томить на среднем огне 10-15 минут.

Чтобы соус был более однородным, снимите с огня и измельчите его блендером. После этого снова поставьте соус на огонь и доведите до кипения. Не забудьте добавить соль, сахар, перец, травы. Еще раз перемешайте.

Осталось добавить отваренные макароны или спагетти в сковородку и все перемешать. Можно оставить постоять на 5-10 минут, добавить оливковое масло. После этого можно выкладывать на тарелки и подавать к столу.

Учитесь готовить правильно и самое главное вкусно. Удивляйте своих близких и друзей кулинарными секретами. И приятного аппетита!

Запеканка с молотым мясом

Данный рецепт наверняка пополнит персональную коллекцию хозяек, которые выясняют, что можно приготовить из фарша и макарон. Он был придуман итальянскими кулинарами и отличается предельной простотой воспроизведения. Чтобы накормить своих домашних вкусной запеканкой, вам потребуется:

  • 400 г макарон.
  • 400 г молотого мяса.
  • 50 г голландского сыра.
  • 200 мл коровьего молока.
  • 3 ст. л. томатной пасты.
  • 3 ст. л. белой пшеничной муки.
  • Отборное куриное яйцо.
  • Соль, вода, постное масло и ароматные специи.

Молотое мясо обжаривают в смазанной и хорошо прогретой сковородке. Спустя какое-то время его подсаливают, дополняют томатной пастой, заливают двумя стаканами воды и тушат на слабом огне. Уже через пять минут фарш выкладывают в глубокую форму, на дне которой уже имеется часть отваренных макарон. Потом молотое мясо посыпают сырной стружкой. Сверху его покрывают остатками макарон и поливают соусом, сделанным из кипяченого молока, муки, соли и яичного желтка. Запекают блюдо около тридцати минут при средней температуре.

Сколько варить макароны

Чтобы макароны не разваривались и не слипались в один комок, нужно знать, сколько должны вариться мучные изделия. Так, толстые макароны должны вариться 15-20 минут, спагетти – 10–15 минут, лапша – 12-15 минут, тонкая вермишель – 10 минут; мелкие рожки – 7 минут, крупные – 9 минут. Точное время на приготовление макарон всегда указывает производитель. Время зависит от разных факторов:

  • качество макаронных изделий – макароны из мягких сортов готовятся быстрее;
  • форма изделий – чем меньше и тоньше будут макароны, тем меньше времени необходимо, чтобы их сварить;

Сколько варить макароны по времени

После закипания воды макаронные изделия нужно варить от 7 до 15 минут в зависимости от качества и формы продукта

Важно помнить, что макароны нужно класть исключительно в кипящую воду. В холодной воде они превратятся в кашу. Для того чтобы понять, сколько нужно варить вермишель, рожки, спагегги, лапшу, ракушки, пени и другие виды макарон, нужно поставить таймер, указав точное время, как прописано на упаковке

Для того чтобы понять, сколько нужно варить вермишель, рожки, спагегги, лапшу, ракушки, пени и другие виды макарон, нужно поставить таймер, указав точное время, как прописано на упаковке.

Сколько варить макароны в кипящей воде

Перед тем как положить макаронные изделия в кипящую воду, ее нужно посолить. Если макароны будут посолены в конце, то их вкус не будет таким ярко выраженным. Варить мучные изделия в кипящей воде нужно столько времени, сколько указано на этикетке, а именно:

  • пенне – 13 минут;
  • гнезда – 5 минут;
  • каннелони – 10 минут;
  • лапша – 5-7 минут;
  • лазанья – 5 минут;
  • рисовая лапша – 3-5 минут;
  • фрунчоза – 3-4 минуты;
  • тальятелле – 5 минут;
  • спагетти – 8-9 минут;
  • вермишель «паутинка» – 1-2 минуты.

Сколько варить твердые макароны

Готовить макароны из твердых сортов пшеницы нужно от 7 до 15 минут в зависимости от вида макарон. Можно приготовить такое блюдо двумя способами:

  1. Довести мучное изделие до полной готовности.
  2. Al dente с сохранением при укусе макарон упругости. Итальянцы предпочитают готовить макароны именно таким способом.

Промывать качественные макароны из твердых сортов ни в коем случае нельзя.

Сколько варить макароны рожки

Небольшие макароны рожки готовятся быстро. Время приготовления обычно составляет 6-7 минут – если макаронные изделия из высшего сорта пшеницы. Если макароны из мягких сортов, тогда время приготовления сокращается до 4-5 минут.

Сколько варить макароны ракушки

Короткие макаронные изделия, к которым относятся ракушки, варятся в среднем 10 минут в кипящей воде до готовности. Если же хозяйка хочет сделать блюдо al dente, тогда время приготовления нужно сократить до 8 минут.

Важно! При выборе времени приготовления макарон расчет ведется из того, что изделия готовятся из муки высшего сорта. Цельнозерновые спагетти из дорого сегмента следует варить:. Цельнозерновые спагетти из дорого сегмента следует варить:

Цельнозерновые спагетти из дорого сегмента следует варить:

  • 9 минут – до готовности;
  • 7 минут – до al dente.

Сколько варить макароны перья

Макароны перья из цельнозерновой муки следует готовить столько времени:

  • 6 минут – до 100% готовности;
  • 4 минуты – «аль денте» (когда паста готова, но она еще отличается незначительной твердостью, до конца еще не разварилась).

Сколько варить длинные макароны

Длинные кругловатые средней толщины макароны из твердых сортов варятся от 7 до 10 минут в подсоленной воде. Если хозяйка готовит макароны отечественного производства (мягкие сорта пшеницы), тогда время приготовления сокращается до 5-7 минут.

Сколько варить макароны бантики

Их еще называют бабочки или фарфелле. Варить бантики из твердых сортов пшеницы нужно при открытой крышке 10 минут в подсоленной воде. Если бантики крупные, большие, тогда время варки стоит увеличить до 15 минут.

Сколько варить макароны спиральки

Спиральки варятся по-разному в зависимости от типа:

  • станичные спирали – от 5 до 7 минут в зависимости от того, какие макароны хотите получить: полностью сваренные или типа «аль денте»;
  • цельнозерновые спирали – 6-8 минут по аналогичному принципу, что и в предыдущем варианте.

Как вкусно приготовить макароны на гарнир в кастрюле

Кухонная техника и утварь: кастрюля, дуршлаг, варочная плита.

Пошаговый рецепт

  1. Налить в глубокую кастрюлю ⅔ воды и дать закипеть. В закипевшую воду добавить 1 ч. л. соли и лавровый лист.
  2. Затем отправить макаронные изделия. Рекомендую использовать их из твердых сортов пшеницы, которые содержат сложные углеводы. Если у вас спагетти или длинная лапша, вам нужно будет поломать ее на несколько частей.Количество макарон будет зависеть от ваших потребностей. Их лучше употреблять в свежесваренном виде, поэтому не варите их больше, чем нужно вам на один раз поесть.
  3. Перемешать их, чтобы не слиплись, и посмотреть рекомендации по времени варки, указанные на упаковке. Как правило, макароны твердых сортов нужно варить 10 минут.
  4. После того как макароны закипят, сделать огонь маленьким и варить до готовности. Иногда их нужно помешивать.
  5. Готовый продукт откинуть в дуршлаг. Если вы это делаете в раковине, вам следует включить холодную воду, чтобы она смешивалась с горячей. Так вы не нанесете вред вашему сифону и канализации.
  6. Промыть макароны под проточной водой, дать стечь воде.
  7. Высыпать в кастрюлю, удалить лавровый лист и добавить 2-3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, так они не будут слипаться, и перемешать.

Видеорецепт: как варить макароны в кастрюле

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности рецепта о том, как вкусно приготовить макароны. Вы узнаете,сколько варить макароны в кастрюле и какими они будут при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=zoTGUQpnmLsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как правильно варить макароны в кастрюле (https://www.youtube.com/watch?v=zoTGUQpnmLs)

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров