fbpx
No Image

Гороховое пюре из мультиварки

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
29 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "fe2b7a589833cd8c4fea751ff76af9e9.jpg"
    [1]=>
    string(113) "4666d54dbe081a12dae9fbbfb953b6bb.jpg"
    [2]=>
    string(113) "b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg"
    [3]=>
    string(113) "ac8186fb3919951d6e0ceed6f1235b0f.jpg"
    [4]=>
    string(113) "3d093556f407fda957084dfabc7a5b3e.jpg"
    [5]=>
    string(113) "09092d3cd570493dfed1f531928b956b.jpg"
    [6]=>
    string(113) "6b248db889ff42ea6c825f41e7e5c77f.jpg"
    [7]=>
    string(113) "83f9212b65c1f866323afc3f673722d2.jpg"
    [8]=>
    string(115) "6eff59b4b401d95079dc1faee29b4cab.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "f2a24eb199e46a1c6a662659076a9d46.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "f803c979080d6ef872ebe1218a0696da.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "cb9a06b5d0fe6fd730cfcf0d2ead7187.webp"
    [12]=>
    string(115) "1bead6301431deed32031aaa21e60985.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "23002bda03d4da74ff124d4643d6ed57.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "43772d3b6f48a7eb5da7ad1517c05f8b.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "adb2b92dfc6398814f390e56f0e38ca7.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "10b50399cc06b1738dfc5388a067e961.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "7bd6b9afaf1cc352d29926a1a2f68088.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "5827f23f4176354ecb780ace2aa2aa25.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "60c048ab239670d643472d7d302e3943.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "d2cf5d8cfb6f71c937f46df140846bbc.jpeg"
    [21]=>
    string(113) "3bc69dc24080c378fd76ea69c454c34a.png"
    [22]=>
    string(115) "155b0732bbe9eeb0cb63b078aac28b63.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "fca33bb6cb287bde792adb7c198eda36.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "963f14b7e5ad55d2b3974d049d0c760f.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "6198f367918fa7b911f21dc1274e68fd.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "20c2bb2df792337eb890ca617fd0ee1b.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "760eb2097cb70591d40c8003a1af5b6e.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "9c076419e2783a6d8333da228d93d35a.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "25f62e6b1bf417b3305c246c7f80f4a7.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "18cbc953eb789459e4fe5029d95ddd20.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "2ceea36941988317b6448c15636fdb2e.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "2dcc03591ebe5aa1ef30583b6b29fe22.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "25779a982a7950a973b38e3d5003b189.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "9192590d4cc0a70e6e48eb1db6f1eb4f.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "99d0ab3736f9bb308841f469943c195b.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "fc7e4b402f61424f2dd8581ea60bf91c.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "2ff23df71b7fbe3c8a6bff0149f1743f.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "ff34b839f48a7b1e410afce3e5eca54a.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "f266f155f6196d9ffe83bec424a83d8b.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "c99cddc5e5b81d543d4ca314d47c50fa.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "69d304702e60cbf265878dff54862e5b.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "9153ff88cdaaa4865191c0f297eae523.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "8b5b4e15d6522975322caabb27b6621e.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "b9eb18ef232add6de1181f842e29e2f7.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "ca11e16b685d8ec682e8997555311793.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "783564567cc39c722c12429b73227aa5.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "bb09005a83358d51a3f602f9fb323afe.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "71bcaa70639501ee30cb917a41345796.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "021a63767a540d2afb4ec55068b75e49.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/e/2/fe2b7a589833cd8c4fea751ff76af9e9.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/6/6/4666d54dbe081a12dae9fbbfb953b6bb.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/0/5/b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/c/8/ac8186fb3919951d6e0ceed6f1235b0f.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/d/0/3d093556f407fda957084dfabc7a5b3e.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/9/0/09092d3cd570493dfed1f531928b956b.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/b/2/6b248db889ff42ea6c825f41e7e5c77f.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/3/f/83f9212b65c1f866323afc3f673722d2.jpg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/f/6eff59b4b401d95079dc1faee29b4cab.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/a/f2a24eb199e46a1c6a662659076a9d46.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/0/f803c979080d6ef872ebe1218a0696da.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/9/cb9a06b5d0fe6fd730cfcf0d2ead7187.webp"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/e/1bead6301431deed32031aaa21e60985.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/0/23002bda03d4da74ff124d4643d6ed57.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/7/43772d3b6f48a7eb5da7ad1517c05f8b.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/b/adb2b92dfc6398814f390e56f0e38ca7.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/b/10b50399cc06b1738dfc5388a067e961.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/d/7bd6b9afaf1cc352d29926a1a2f68088.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/2/5827f23f4176354ecb780ace2aa2aa25.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/c/60c048ab239670d643472d7d302e3943.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/c/d2cf5d8cfb6f71c937f46df140846bbc.jpeg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/b/c/3bc69dc24080c378fd76ea69c454c34a.png"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/5/155b0732bbe9eeb0cb63b078aac28b63.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/a/fca33bb6cb287bde792adb7c198eda36.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/6/3/963f14b7e5ad55d2b3974d049d0c760f.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/9/6198f367918fa7b911f21dc1274e68fd.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/c/20c2bb2df792337eb890ca617fd0ee1b.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/0/760eb2097cb70591d40c8003a1af5b6e.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/c/0/9c076419e2783a6d8333da228d93d35a.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/f/25f62e6b1bf417b3305c246c7f80f4a7.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/c/18cbc953eb789459e4fe5029d95ddd20.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/e/2ceea36941988317b6448c15636fdb2e.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/c/2dcc03591ebe5aa1ef30583b6b29fe22.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/7/25779a982a7950a973b38e3d5003b189.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/9/9192590d4cc0a70e6e48eb1db6f1eb4f.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/d/99d0ab3736f9bb308841f469943c195b.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/7/fc7e4b402f61424f2dd8581ea60bf91c.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/f/2ff23df71b7fbe3c8a6bff0149f1743f.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/3/ff34b839f48a7b1e410afce3e5eca54a.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/6/f266f155f6196d9ffe83bec424a83d8b.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/9/c99cddc5e5b81d543d4ca314d47c50fa.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/d/69d304702e60cbf265878dff54862e5b.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/5/9153ff88cdaaa4865191c0f297eae523.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/5/8b5b4e15d6522975322caabb27b6621e.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/e/b9eb18ef232add6de1181f842e29e2f7.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/1/ca11e16b685d8ec682e8997555311793.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/3/783564567cc39c722c12429b73227aa5.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/0/bb09005a83358d51a3f602f9fb323afe.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/b/71bcaa70639501ee30cb917a41345796.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/1/021a63767a540d2afb4ec55068b75e49.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "fe2b7a589833cd8c4fea751ff76af9e9.jpg"
    [1]=>
    string(36) "4666d54dbe081a12dae9fbbfb953b6bb.jpg"
    [2]=>
    string(36) "b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg"
    [3]=>
    string(36) "ac8186fb3919951d6e0ceed6f1235b0f.jpg"
    [4]=>
    string(36) "3d093556f407fda957084dfabc7a5b3e.jpg"
    [5]=>
    string(36) "09092d3cd570493dfed1f531928b956b.jpg"
    [6]=>
    string(36) "6b248db889ff42ea6c825f41e7e5c77f.jpg"
    [7]=>
    string(36) "83f9212b65c1f866323afc3f673722d2.jpg"
    [8]=>
    string(37) "6eff59b4b401d95079dc1faee29b4cab.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "f2a24eb199e46a1c6a662659076a9d46.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "f803c979080d6ef872ebe1218a0696da.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "cb9a06b5d0fe6fd730cfcf0d2ead7187.webp"
    [12]=>
    string(37) "1bead6301431deed32031aaa21e60985.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "23002bda03d4da74ff124d4643d6ed57.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "43772d3b6f48a7eb5da7ad1517c05f8b.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "adb2b92dfc6398814f390e56f0e38ca7.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "10b50399cc06b1738dfc5388a067e961.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "7bd6b9afaf1cc352d29926a1a2f68088.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "5827f23f4176354ecb780ace2aa2aa25.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "60c048ab239670d643472d7d302e3943.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "d2cf5d8cfb6f71c937f46df140846bbc.jpeg"
    [21]=>
    string(36) "3bc69dc24080c378fd76ea69c454c34a.png"
    [22]=>
    string(37) "155b0732bbe9eeb0cb63b078aac28b63.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "fca33bb6cb287bde792adb7c198eda36.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "963f14b7e5ad55d2b3974d049d0c760f.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "6198f367918fa7b911f21dc1274e68fd.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "20c2bb2df792337eb890ca617fd0ee1b.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "760eb2097cb70591d40c8003a1af5b6e.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "9c076419e2783a6d8333da228d93d35a.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "25f62e6b1bf417b3305c246c7f80f4a7.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "18cbc953eb789459e4fe5029d95ddd20.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "2ceea36941988317b6448c15636fdb2e.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "2dcc03591ebe5aa1ef30583b6b29fe22.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "25779a982a7950a973b38e3d5003b189.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "9192590d4cc0a70e6e48eb1db6f1eb4f.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "99d0ab3736f9bb308841f469943c195b.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "fc7e4b402f61424f2dd8581ea60bf91c.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "2ff23df71b7fbe3c8a6bff0149f1743f.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "ff34b839f48a7b1e410afce3e5eca54a.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "f266f155f6196d9ffe83bec424a83d8b.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "c99cddc5e5b81d543d4ca314d47c50fa.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "69d304702e60cbf265878dff54862e5b.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "9153ff88cdaaa4865191c0f297eae523.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "8b5b4e15d6522975322caabb27b6621e.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "b9eb18ef232add6de1181f842e29e2f7.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "ca11e16b685d8ec682e8997555311793.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "783564567cc39c722c12429b73227aa5.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "bb09005a83358d51a3f602f9fb323afe.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "71bcaa70639501ee30cb917a41345796.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "021a63767a540d2afb4ec55068b75e49.jpeg"
  }
}

5 Как правильно варить горох – важные советы

  • Если внешняя часть зерен сварилась, а центр всё еще сырой, то добавьте соль. Она замедлит варку, что приведет плоды до готовности в середине.
  • Чтобы добиться консистенции пюре, добавляйте во время варки гороха немного соды. Но не стоит использовать ее много, итоговый вкус блюда может измениться.
  • Обязательно часто меняйте воду при замачивании и не оставляйте ее на ночь. Иначе плоды закиснут, что приведет к длительной варке и испорченному вкусу.
  • Сваренный зеленый горошек необходимо сразу опустить в холодную воду. Так вы остановите его разваривание. Храните приготовленный продукт в холодильнике, а перед подачей проварите его со сливочным маслом.
  • Вымачивайте горох только в прохладной воде. Горячая жидкость разрушит белок, который свернется, а это увеличит время варки.
  • Готовить плоды в воде, где они замачивались, нельзя. Необходимо их промыть, иначе блюдо станет не вкусным.
  • Во время приготовления вода может выкипеть. Добавляйте только кипяток, холодная будет способствовать быстрой варке внешней стороны гороха, а сердцевина останется сырой.

Правильная технология варки гороха позволит не только сохранить полезные компоненты плодов, но и сделает блюдо вкусным. Приятного аппетита!

Питательная ценность

Питательная ценность гороха, а соответственно, и гороховой муки превосходит большинство овощей. В ее составе содержится до 6,7 % растительного белка и около 15 % углеводов, из которых 6 % составляют сахара. Продукт – рекордсмен по содержанию необходимых человеку аминокислот и протеинов. Горох также богат азотистыми соединениями, витаминами C, B1, B2, B6, PP, D, E и K, калием, кальцием, фосфором и натрием.

Белковая составляющая схожа с мясной и молочной, поэтому горох и его производные часто сравнивают с мясом. Главные отличия растительной версии – отсутствие холестерина и сравнительно небольшая цена.

Калорийность гороховой муки: 71 ккал на 100 г продукта.

Сытная гороховая каша с мясом в духовке

Особенностью этого рецепта является не только то, что он уже совсем не вегетарианский – мясу отведена главная роль во всей композиции, – но и то, что все готовится сразу в духовке. Предварительное отваривание гороха не требуется: он будет томиться сразу вместе со свининой, вследствие чего полноценно впитает её вкус и аромат – каша практически сварится в бульоне.

Способ приготовления:

  1. Замочите промытый горох на 1,5-2 часа.
  2. Свинину промойте, нарежьте кубиками, выложите в сковороду.
  3. Добавьте растительное масло, обжаривайте до заметного румянца.
  4. Нашинкуйте полукольцами избавленный от шелухи лук, бросьте к свинине и обжаривайте на сильном огне пару минут. По желанию сюда можно также ввести и тертую морковь.
  5. Горох переложите в керамический горшок, добавьте свинину с луком.
  6. Мелко натрите чеснок, подмешайте к основным ингредиентам. Подсолите все.
  7. Залейте большим количеством холодной воды, чтобы полностью укрыть содержимое горшка и вода еще поднялась над его уровнем на высоту ладони.
  8. Закройте горшок, отправьте в духовку. Томите кашу при 180 градусах примерно 1,5 часа, периодически проверяя.

Время приготовления

Приготовить это постное блюдо может каждый. Главное, следить, чтобы горох хорошо разварился, иначе пюре получится с комочками, а такое не каждому нравится. Продукт сварится достаточно быстро, если его предварительно замочить в холодной воде. На замачивание уйдет 6-12 часов. Лучшее решение — вечером залить горох водой и оставить в таком виде до утра.

Размягченные семена помещаются в кастрюлю с водой и варятся в течение 2-3 часов на слабом огне. Спустя это время горох можно попробовать на вкус. Если он полностью готов, нужно снять посуду, дать блюду пропариться, не снимая крышку, еще 30-40 минут.

Процесс приготовления горохового пюре длительный, но несложный. Если все сделать правильно, блюдо порадует своим вкусом и ароматом.

Простой рецепт пюре из гороха

Кухонная техника: кастрюля, плита, дуршлаг, толкушка для пюре, миксер.

Приступаем к готовке горохового пюре

  1. Первым делом необходимо подготовить наш горох к последующему приготовлению. В первую очередь нужно очистить горох от различного мусора и сомнительного вида горошин. Проще говоря, его нужно перебрать. Если же горох уже очищен, то его нужно замочить на несколько часов в кастрюле с водой. Это довольно важный этап, поскольку замоченный горох разбухнет и станет более податливым к приготовлению из него пюре. Также вы можете подготовить горох заранее, замочив его на всю ночь, и уже утром сразу же приступить к приготовлению блюда. Одним словом, чем больше горох будет замачиваться, тем меньше нам понадобится времени для приготовления пюре, так как он сварится в разы быстрее.
  2. Наш горох немного увеличился в размерах после замачивания. Сливаем всё содержимое кастрюли через дуршлаг, после чего тщательно промываем горох проточной водой.
  3. Снова выкладываем наш горох обратно в кастрюлю.

  4. Добавляем к нему примерно половину чайной ложки соли, а также небольшую щепотку пищевой соды.
  5. Наливаем в кастрюлю примерно два с половиной стакана воды.
  6. Ставим кастрюлю на плиту, включаем максимальный огонь и дожидаемся, пока вода в кастрюле закипит. После чего убавляем огонь до самого минимума и готовим наш горох до мягкости. За приготовлением гороха необходимо очень тщательно следить, особенно нельзя пропускать момент закипания, так как вода очень быстро выкипает. В кастрюле поднимается своеобразная шапочка и половина жидкости может оказаться на вашей плите. Поэтому готовим горох на самом медленном огне, дабы вода в кастрюле вела себя более стабильно. На приготовление нам понадобится примерно 20-30 минут, но ориентироваться стоит исключительно на мягкость гороха, поэтому периодически не стесняйтесь снимать пробу.
  7. Итак, наш горох сварился и стал мягким. Совсем не страшно, если на дне кастрюли осталось ещё немного воды, горох впитает в себя её излишки. Добавляем в кастрюлю сливочное масло и чайную ложечку сахара.
  8. Вооружаемся толкушкой и начинаем раздавливать горох в кастрюле до кашеобразного состояния.
  9. Как только горох начнёт приобретать вид однородной смеси, в него нужно добавить примерно 100 мл сливок, которые лучше всего заранее немного подогреть.
    Если масса получается на ваш взгляд слишком жидкой, не стоит переживать по этому поводу, поскольку буквально через несколько минут настаивания, оно станет намного гуще.
  10. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем пюре настаиваться примерно на 10-15 минут.
  11. Хорошенько взбиваем содержимое кастрюли миксером, дабы получить однородную, воздушную смесь без комочков.
  12. Наше пюре готово!
    Подавайте его горячим к столу, добавив к нему различные мясные блюда, а также овощные салаты.

Видеорецепт приготовления горохового пюре

Если у вас остались какие-либо вопросы по поводу приготовления данного блюда, вам стоит обратить внимание на видеорецепт ниже. В нём подробнейшим образом рассмотрены все этапы приготовления горохового пюре, и вы сможете наглядно убедиться в том, что в данном рецепте нет абсолютно ничего сложного

Гороховое пюре с мясной поджаркой

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Вкусное блюдо для постного меню. Горох дает сытость, а поджарка из моркови и лука с сейтаном — иллюзию присутствия мяса. Сейтан (пшеничный белок, вегетарианское «мясо») в жареном виде очень похож на мясные выжарки/шкварки. И вкусно и полезно. Да-да, в горохе масса витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Он хорошо усваивается, нормализует обмен веществ, укрепляет стенки кровеносных сосудов и т. д. А еще горох полезнее картофеля. Что сказать, сплошные достоинства. Вот только возникает вопрос, а что делать с «утечкой газов» из организма?? Интернет большой, нашелся ответик и на этот счет. Морковка! Чем больше, тем лучше! В ее компании горох ведет себя более спокойно. Без компромата.

Гороховое пюре в мультиварке

Быстро и легко приготовить вкусное гороховое пюре можно при помощи мультиварки. Качество блюда ничем не отличается от сваренной в кастрюле классической каши, однако существенными преимуществами такого способа готовки являются возможность использования сухого гороха и наименьшее время его варки.

Как готовить:

  1. Заранее замоченный (если зерна цельные) или сухой (если зерна колотые) горох тщательно промыть, пересыпать в чашу мультиварки и залить свежей водой. Пропорции воды и гороха 3:1.
  2. Посолить, по желанию добавить лавровый лист и специи.
  3. В зависимости от модели устройства выбрать режим «каша», «тушение» или «крупа» и установить таймер на 1,5 часа.
  4. Каждые 15 минут проверять на наличие пены и тщательно перемешивать.
  5. После сигнала об окончании варки открыть крышку мультиварки и добавить в кашу сливочное масло.
  6. Установить таймер еще на 30 минут.
  7. После варки оставить настояться с закрытой крышкой.
  8. Измельчить горох в пюре при помощи блендера.

Ингредиенты для «Горохово-картофельное пюре»:

  • Горох


    200 г

  • Картофель


    2 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Масло растительное


    3 ст. л.

  • Паприка сладкая


    1/2 ч. л.

  • Соль


    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

870.8 ккал

белки

22.7 г

жиры

41.4 г

углеводы

103.4 г

100 г блюда
ккал134 ккал белки3.5 г жиры6.4 г углеводы15.9 г

Рецепт «Горохово-картофельное пюре»:

Горох (лучше колотый) замочить на ночь.
Слить воду, промыть горох, залить его холодной водой выше на 4-5 см, посолить, прикрыть крышкой и поставить варить на среднем огне минут 35-40 (почти до готовности).
Когда горох закипит в первый раз, снять пену.
Для варки лучше взять кастрюлю побольше, а то горох так и норовит «убежать».

Добавить к гороху нарезанный картофель и варить все вместе еще минут 20. До полной готовности овощей. К этому времени вода почти вся выпарится, останется лишь небольшое количество, которое нам необходимо.
Содержимое кастрюли необходимо периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания гороха ко дну кастрюли.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи в растительном масле до готовности.

Добавить паприку, перемешать, снять с огня.

Горохово-картофельную массу пюрировать блендером до нужной вам консистенции.

Добавить к пюре обжаренные овощи, перемешать.
Все готово!

Приятного вам аппетита.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Польза и вред горохового пюре

Каша из гороха очень питательна и содержит большое количество полезных веществ: витамины (А, В, Е, С), антиоксиданты, растительные белки, натуральные углеводы, минералы. За счет ценного состава и низкой калорийности блюдо рекомендовано детям с трех лет, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, а также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и перенесшим серьезные заболевания.

Существенным недостатком употребления горохового пюре является повышенное газообразование в кишечнике. Горох не рекомендуют людям, имеющим хронические заболевания ЖКТ, а также страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми патологиями, подагрой и заболеваниями почек.

Рецепт «Гороховое пюре из мультиварки»:

Перво-наперво займемся луком, ибо пока он обжаривается, у нас будет предостаточно времени для гороха… Почистим пару-тройку головок репчатого лучка. Ополоснем для пущей чистоты))) Далее, нарежем его довольно таки крупными кусочками…

В мультиварочную кастрюльку наливаем масло. Включаем режим «Выпечка». сразу смело можно выставить минут 30-40 (лук пустит много сока, который должен «испариться»). Пусть малице прогреется хорошенько…

Теперь в разогретое масло добавляем нарезанный лук…
Обжариваем лук до золотистого цвета (!!!). Это главное условие, ибо только золотистый лук способен источать нужный нам аромат…

Теперь, пока лук обжаривается, нужно заняться горохом…

Отмеряем нужное количество. Перебираем. Промываем в проточной воде до чистой воды…

Как только горох промыт, заливаем его водой. Пока обжаривается наш сочный лук, горох немного набухнет (а нам только это и надо)))…

Ну, вот… лук обжарен. Выключаем режим «Выпечка». Перекладываем его из мультиварочной кастрюльки. Пусть теперь он ждет своей очереди)))…

Теперь перекладываем немного набухший горох (вместе с водой) в мультиварку. Включаем режим «Варка на пару». Как только горох закипит, сразу меняем режим на «Тушение». Я выставила 1 час.
Спустя час горох почти сварен. Переливаем его в удобную для взбивания емкость (я переложила в алюминиевую кастрюльку). Взбиваем блендером до нужной консистенции, и опять переливаем однородный горох в мультиварку, добавляем жареный лук, соль. Опять «тушение» на 30-40 мин…

Ну, вот собственно и все! Не пугайтесь, сначала пюре будет иметь довольно таки жидкую консистенцию, но через некоторое время оно загустеет. Кстати, если изначально взять для варки не 6, а 5 мультиварочных стаканов воды, то наше пюре будет погуще.
… как много я тут написала))) на поверку, оказывается, намного быстрее и совсем не трудоемко!!!
Приятного!!!

Рецепт 1: Гороховое пюре

Это самый простой рецепт горохового пюре, без добавок. Следуя рекомендациям, вы получите вкусное полезное блюдо. После того, как горох свариться, его рекомендуется немного охладить и измельчить в блендере.

Требуемые ингредиенты:

  • Горох 1 стакан
  • Вода для пюре 5 стаканов
  • Приправы
  • Масло растительное или сливочное для пюре

Способ приготовления:

  1. Залейте горох двумя стаканами воды и оставьте на три-четыре часа перед приготовлением пюре.
  2. Слейте воду, и вновь залейте горох оставшейся водой.
  3. Поставьте кастрюлю с горохом на огонь, дождитесь, пока вода закипит, сделайте огонь средним. Варить горох под закрытой крышкой до готовности. Это займет у вас примерно 30-40 минут.
  4. Если вы добавите воду по указанной пропорции, то пюре получится не жидким, ни густым. Добавьте в пюре масло и можете подавать к столу.

Нюансы и советы

После того как вы залили горох водой, постарайтесь его не взбалтывать и вообще никак не тревожить, иначе это приведет к появлению пены и закисанию продукта. Также не стоит оставлять бобовые в воде дольше чем на 8 часов, иначе продукт точно закиснет и его останется только выбросить.

Солить блюдо с бобовыми нужно в конце варки. Если добавить соль раньше, то горох будет вариться дольше.

Если в блюда с горохом нужно добавить томатную пасту или свежие помидоры прямо в процессе варки, делать это нужно в тот момент, когда бобы станут мягкими. Иначе кислота томатов долго не даст им свариться.

Как видите, замачивание гороха действительно облегчает процесс готовки. Соблюдайте все правила, описанные выше, и приготовление гороха станет не вызовет у вас сложностей, а результат приятно удивит.

Многие из нас помнят вкус горохового супа в школьной столовой. Это вкусное и нежное блюдо любил практически каждый школьник. У местных поваров был свой особый секрет приготовления супа, и не у каждой хозяйки получалось приготовить дома аналогичное блюдо. А все потому, что есть несколько хитростей, которые помогают добиться такого результата. Правильное замачивание гороха – это главная хитрость в приготовлении вкусного блюда, которое содержит горох.

Горох – это диетический продукт. На 100 граммов он содержит всего лишь 55 кКал. Именно поэтому многие женщины предпочитают постоянно кушать гороховые супы или каши.

Таким образом, они поддерживают свое тело в форме, а также обогащают организм полезными минералами и витаминами. Существует очень много вкусных, а главное диетических блюд.

Гороховая каша с беконом

Кухонная утварь: ёмкость для замачивания гороха, кастрюля, сковорода, нож и разделочная доска.

Ингредиенты

горох 1 стак.
лук 1 головка
бекон 50 г
масло сливочное 20 г
растительное масло 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
вода 3 стак.

Для того, чтобы горох лучше переваривался и усваивался, я замачиваю его на ночь, предварительно хорошо промыв водой. Для приготовления каши я взяла цельный горох. Если у вас колотые зёрна, достаточно замочить его на 3-5 часов.

В одной горошине есть всё необходимое для нашего организма: витамины и минералы, аминокислоты и антиоксиданты, натуральные углеводы и растительные белки. Для улучшения вкуса и придания каше аромата, я добавляю в неё бекон. Варить следует в толстостенной кастрюле, можно из нержавеющей стали или в чугунке. У меня есть керамическая жаропрочная кастрюлька.

Этапы приготовления

  1. Первым делом мелко нарезаю одну луковицу.
  2. Бекон – я взяла 50 г свежего мяса – нарезаю мелкими кубиками.
  3. Добавляю на сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжариваю бекон с луком на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Перекладываю зажарку в кастрюльку и сверху выкладываю вымоченный горох.
  5. Посыпаю солью (примерно 0,5 ч. л.), заливаю тремя стаканами воды. Вы можете использовать куриный или мясной бульон – так блюдо будет более насыщенным и вкусным. Однако учитывайте, что бульон уже заправлен солью и не пересолите вашу кашу.
  6. Ставлю на огонь и после закипания, уменьшаю огонь до минимума. Варю кашу под закрытой крышкой до размягчения гороха (примерно около часа). Когда горох сварился, добавляю 20 г масла сливочного и хорошо всё перемешиваю. Подаю на стол в горячем виде.

Рецепт очень прост, не потребует много затрат, а какую пользу принесёт блюдо для вашего здоровья! В моей семье гороховую кашу одинаково любят все члены семьи. Детям я готовлю её со сливками, а супругу подаю к мясу или рыбе. Прекрасно сочетается она и с овощами, так что если вы на диете – можете не беспокоиться за свою фигуру. Сытный и полезный завтрак, обед или ужин утолит ваш голод на долгое время.

Видеорецепт

https://www.youtube.com/watch?v=vgOspfR5MIAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Гороховая каша с беконом / Как варить гороховую кашу – видео рецепт от Дело Вкуса (https://www.youtube.com/watch?v=vgOspfR5MIA)

Обязательно варите кашу в посуде с толстыми стенками и дном, иначе она пригорит. У кого такой кастрюльки нет, можно приготовить гороховую кашу в мультиварке в режиме «Тушение». Раньше я часто готовила пшённую и кукурузную кашу в мультиварке, пока у меня не появилась керамическая кастрюлька. Также советую вам замачивать горох, так как в нём присутствует фитиновая кислота, которая препятствует всасыванию полезных веществ стенками кишечника. Поэтому необходимо оставить горох на несколько часов и деактивировать эту самую кислоту.

Как вы уже знаете, это позволит не только быстро сварить гороховую кашу, но и принесёт огромную пользу вашему организму. Варить её следует на медленном огне, соблюдая пропорции воды и гороха, иначе горох будет жёстким и твёрдым, и гороховая каша будет невкусной. Если вы готовите её впервые и будете придерживаться моих рекомендаций, у вас обязательно всё получится. А вот опытных хозяек попрошу поделиться своим рецептом приготовления этого блюда. С удовольствием приготовлю кашу по вашему рецепту!

Вред горохового пюре

Многие удивятся, потому что пюре из гороха приносит не только пользу, но и вред. Нежелательно добавлять в рацион при таких заболеваниях как подагра, лейкемия, воспаление желчного пузыря

Осторожно добавлять в меню маленьких деток

  1. Наносит вред при обостренных заболеваниях пищеварительной системы.
  2. Может нанести вред пожилым людям, так как с возрастом пищеварение нарушается.

Стоит учитывать вред и пользу горохового пюре, при добавлении в рацион. Будьте здоровы. Приготовьте по этому рецепту и наслаждайтесь.

Еще больше вам понравится гороховое пюре в мультиварке рецепт с фото и видео.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Как сварить горох еще быстрее и вкуснее

Даже не замоченный горох можно приготовить вкусно. Для этого нужно просто соблюдать пропорции и пополнить свою кулинарную копилку некоторыми хитростями, которые, кстати, помогут и в приготовлении других блюд. Сначала разберемся, как же сварить пюре еще быстрее:

  1. Конечно, было бы правильно варить горох в скороварке. В этом случае процесс ускоряется за счет повышенного давления. Просто следуйте той же самой инструкции, и вы сумеете сэкономить еще 20 минут драгоценного времени.
  2. Промывать горох лучше очень холодной, прямо ледяной водой, а затем сразу поставить на плиту и залить кипятком. Благодаря такому контрастному душу он размякнет, что сэкономит примерно 10 минут.
  3. Стоит ли говорить, что для варки необходимо использовать колотый, а не целый горох. Цельные бобы при всем желании не превратятся в пюре за час-полтора.
  4. Также не стоит солить воду до начала варки. На скорость это едва ли повлияет, но в этом случае вы просто рискуете переборщить, ведь вода выкипит, а соль останется. Этот принцип распространяется на все отварные блюда.

А теперь несколько слов о том, как можно улучшить вкус горохового пюре. Добавка овощной зажарки – это хорошо, но есть и другие проверенные приемы:

  1. После того, как превратите горох в пюре, добавьте не только сливочного масла, но и сливок (их согревают до чуть теплого состояния). Это позволит сделать вкус еще более нежным и насыщенным. Кстати, сливки лучше вливать в немного остывший горох – просто выложите его на тарелку и дайте постоять 5 минут.
  2. Отлично улучшает вкус чеснок и свежая зелень. Его можно перемолотить в блендере отдельно или прямо с гороховым пюре. Получается весьма яркий и запоминающийся вкус. Отлично сочетается с мясными блюдами.
  3. Если обжарить лук не с морковью, а с беконом или салом – это еще один способ развеять представление о горохе как о чем-то «невкусном» и «пресном».
  4. Еще одно интересное дополнение – жаренные с луком грибы, которые подаются отдельно или просто смешиваются с гороховым пюре. Также из грибов можно приготовить классический соус. Столовая ложка муки обжаривается в таком же количестве подсолнечного масла до коричневого цвета, затем вливается стакан сливок 10% и немного воды, все это варится на слабом огне до нужной густоты (5 минут).
  5. Горох часто используется как постное блюдо, поскольку в нем содержится довольно много белков и других полезных веществ, которые действительно насыщают (в отличие от тех же овощных салатов). Но постное не значит пресное. Поэтому вместе с луком и морковью можно обжарить еще и помидоры (зимой лучше брать консервированные в собственном соку). В смесь добавляют соль и сахар в соотношении 2:1, любимые специи, чеснок и свежую зелень. Получается полноценный домашний ужин.

Приятного аппетита!

С копченостями

Ингредиенты: полкило колотого гороха, 70 г копченого сала, полный стакан густой сметаны, полкило копченых свиных ребрышек, 60 г пармезана, соль, лимон, 5-6 свежих листочков базилика. Как правильно приготовить гороховое пюре с копченостями, описывается далее.

  1. Горох заливается большим количеством воды и оставляется на 3-4 часа, после чего хорошенько промывается.
  2. Копченые ребрышки нужно внимательно осмотреть. Если на них есть жир. А сами ребрышки выкладываются на противень, застеленный фольгой, и отправляются в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Сразу после этого нагрев выключается.
  3. Ребра остаются в остывающей духовке, пока подготавливаются все прочие компоненты.
  4. Горох отправляется вариться в соленом кипятке.
  5. Для приготовления соуса соединяется сметана, базилик, крупно тертый сыр, немного свежего лимонного сока. Все эти компоненты измельчаются в блендере до однородности.
  6. Сваренный горох перетирается через сито и смешивается с небольшим количеством воды. Нужную густоту хозяйка определяет самостоятельно.
  7. Кусочки сала и срезанный с ребер жир обжариваются на сковородке. Получившаяся масса выкладывается в пюре.

Watch this video on YouTube

Подается готовое блюдо с ребрышками из духовки и особым сметанным соусом.

Рецепт «Горохово-картофельное пюре»:

Горох (лучше колотый) замочить на ночь.
Слить воду, промыть горох, залить его холодной водой выше на 4-5 см, посолить, прикрыть крышкой и поставить варить на среднем огне минут 35-40 (почти до готовности).
Когда горох закипит в первый раз, снять пену.
Для варки лучше взять кастрюлю побольше, а то горох так и норовит «убежать».

Добавить к гороху нарезанный картофель и варить все вместе еще минут 20. До полной готовности овощей. К этому времени вода почти вся выпарится, останется лишь небольшое количество, которое нам необходимо.
Содержимое кастрюли необходимо периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания гороха ко дну кастрюли.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи в растительном масле до готовности.

Добавить паприку, перемешать, снять с огня.

Горохово-картофельную массу пюрировать блендером до нужной вам консистенции.

Добавить к пюре обжаренные овощи, перемешать.
Все готово!

Приятного вам аппетита.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Как варить гороховое пюре в кастрюле

Итак, вы хотите приготовить вкусное гороховое пюре

Чтобы блюдо получилось действительно идеальным, крайне важно правильно подобрать сам горох. Лучше всего для пюре подходит желтый восковой горох

Его выращивают на суглинистых сухих почвах, а еще он полезен благодаря кладезю витаминов и минералов. Из такого вида гороха пюре получается нежным, однородным и вкусным. При желании можно использовать для этого блюда и морщинистый или же гладкий мозговой горох.

Далее следуйте инструкции:

Предварительно замочите купленный горох в прохладной воде. Поместите продукт в глубокую миску или кастрюльку и залейте питьевой водой в соотношении 1:2. Процесс замачивания занимает минимум 6 часов. Можно оставить горох в воде и на 12 часов.
Слейте воду из размягченного гороха.
Поместите семена в кастрюлю и налейте в нее воду. Если вы взяли 1 стакан гороха, вам понадобится в 3 раза больше воды.
Варите бобовые 2-3 часа на слабом огне.
Добавьте соль в блюдо уже перед самой готовностью. Это сделает пюре нежным и рассыпчатым.
Когда горох будет готов, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 40 минут.
Завершающий процесс приготовления пюре подразумевает использование обычной толкушки, мясорубки или мелкого сита

Важно проследить, чтобы в нем не возникли комочки. На этом этапе также допускается применение блендера.

Гороховое пюре в мультиварке без замачивания

Как приготовить пюре мы уже знаем, а вот как его сварить без замачивания, это уже другой вопрос. На самом деле, приготовить гороховое пюре в мультиварке без замачивания не так сложно как кажется на первый взгляд, а вкус блюда не уступает изысканной ресторанной еде.

Приготовление:

  1. Промываем бобы, помещаем в чашу мультиварки, солим и заливаем водой. Включаем режим «тушение».
  2. Через час следует посмотреть, не выкипела ли вода, если выпарилась, — доливаем еще и перемешиваем.
  3. Когда бобы дошли до состояния готовности, вынимаем кашу из мультиварки и подаем к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Такое блюдо диетическое и прекрасно подойдет для прикорма маленьких детей.

Рецепты горошницы

Горошница с мясом — одно из вкуснейших блюд, приготавливаемых из этой крупы, хотя гороховую кашу чаще всего подают в качестве гарнира к мясным блюдам.

Чтобы приготовить такое блюдо на полтора стакана крупы берут примерно 400 г свинины или говядины. Предварительно замоченный и промытый горох заливают водой в пропорции 1:2, ставят на огонь, доводят до кипения и варят на тихом огне до готовности. Солить блюдо лучше в конце варки.

Если вместо воды налить мясной или куриный бульон, блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. Пока варится горох, обжариваем мелко нарезанные кусочки мяса с добавлением специй. Отдельно пассеруем лук. Затем обжаренное мясо, лук и гороховое пюре смешиваем, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Существует немало рецептов с копченостями, при этом можно использовать любые виды копченого мяса: говядины, свинины или баранины, свиные ребрышки или курицу.

Для приготовления такого блюда, как горошница с копченостями, потребуются следующие ингредиенты:

Для приготовления каши варим бульон из копченой курицы. Для этого варим курицу после закипания воды еще 20-25 мин., добавив перец и лавровый лист. Курицу следует вытащить и разделать на порционные кусочки, затем готовым бульоном залить предварительно замоченный и вымытый горох так, чтобы он был покрыт на 1,5-2 см. В этом бульоне горох должен вариться чуть более часа. При этом солить кашу следует только в конце варки, так горох лучше разварится.

За 10 мин. до готовности следует добавить поджаренные лук и морковь и перемешать. В процессе варки следует время от времени перемешивать кашу, так как горох может легко пригореть. Если бульон выкипит раньше готовности блюда, можно добавить кипяток.

Очень вкусной будет горошница с копчеными свиными ребрышками. Для ее приготовления в разогретом растительном масле в течение 6-7 мин. пассеруется нарезанный полукольцами репчатый лук с добавлением 1 ч. л. сахара. и свежемолотого перца по вкусу. Затем добавляются ребрышки и обжариваются вместе с луком.

Промытую, предварительно замоченную крупу выкладывают в казан, заливают кипятком в пропорции 1:3 и тушат при закрытой крышке в течение 1-1,5 часа до полной готовности.

Солят кашу по вкусу примерно минут за 10 до готовности.

Горошница в мультиварке может готовиться тоже с использованием различных ингредиентов.

Так, можно выполнить в мультиварке рецепт с использованием бекона. Для этого 300 г бекона помещают в чашу с растительным маслом, ставят режим «Жарка» на 15 минут, затем добавляют нарезанный лук (1 головку), натертую морковь (1 шт.) и обжаривают еще в течение 3 мин., после чего добавляют предварительно замоченный горох (2 мульти-стаканчика) , горячую воду (2,5 мульти-стаканчика), соль и перец по вкусу и ставят на режим «Каша» на 1 час.

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров