fbpx
No Image

Макаронные изделия — рецепты

СОДЕРЖАНИЕ
0
4 просмотров
24 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "096ea454f308e7a7d231660843314cb8.jpg"
    [1]=>
    string(113) "16c51d6595469eac8311fb72605b5590.jpg"
    [2]=>
    string(113) "ad5740f8a7c415e3b965139db9ae89e6.jpg"
    [3]=>
    string(113) "39e9ef0ed6651e75164d7bfbd2f3cd05.jpg"
    [4]=>
    string(113) "0a208820afdf3ea6e023c411f0972bb3.jpg"
    [5]=>
    string(113) "53f499a36c055365faec4bdb7b30b496.jpg"
    [6]=>
    string(113) "f09c809c9e15ba7a7b421afb45f3227c.jpg"
    [7]=>
    string(113) "eda6e50eb03215bceba39e713e53ab54.jpg"
    [8]=>
    string(113) "cef831bbe4152c20457bb3cd3a34efc2.jpg"
    [9]=>
    string(113) "58c790c47706d08a28f7ca14f6f48505.jpg"
    [10]=>
    string(113) "d482b22764e651f001d84460a05dae86.jpg"
    [11]=>
    string(113) "2fcda7c88757e8a87fefa778d9efdb09.jpg"
    [12]=>
    string(115) "277d5bfcc0fb27a7611755542b7c6fa9.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "be253c77727d14051c3cf8d55e6f8181.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "292e335c411fbbe5503451d843c07ef7.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "75bcf8a362842a13b59e220e7ebc4512.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "23b4b677e91f69e92a94b95eff4f1efa.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "61ccb5ed1f29bd018cd7733d96a7f8e0.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "50e24fbabd71950100d1bd4b0d7da5b1.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "2efce11151b6695a78ca21bdccc8e163.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "0630aee94cd58a4797cb3dc54e97499c.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "952309098c8027131b978b351911bbe2.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "d3926c169842b92e99b571933fc28cf7.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "3473e3aec717067723fdf3d045281298.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "6cac1c9981089340a8e569dea8f4209b.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "7d167423035367bf32b64ecae4c81df8.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "01c2c901468c3031848938ea97fe74a1.jpeg"
    [27]=>
    string(113) "7c7742f690c0836b9e9bb323e2cd14c0.png"
    [28]=>
    string(115) "449b4dc646f35ae0a86579c8f1654f5b.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "4de6a0d1e5c0ec3645479aa5fba19350.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "9a50c2e018f3274acd7fa319d46d3e11.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "824b30f920694000c8bef1b3d84158bb.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "55b822dd93ffd812a4021e269e0a5b6b.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "90208208ad7eb4bd30c8e71352e2edeb.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "b3d73385b093521bd61ca228cbef0ad7.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "6b0e152d905b9ec5913b82727a19604e.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "f751ddac76c9335a07ae1fa89c2f47fc.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "e0ac1b3313bc39654471ef2db46a599c.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "f794be8c9550b8d0253317b383465031.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "ebaa9fb031d42867012092625fbf729c.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/9/6/096ea454f308e7a7d231660843314cb8.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/6/c/16c51d6595469eac8311fb72605b5590.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/d/5/ad5740f8a7c415e3b965139db9ae89e6.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/9/e/39e9ef0ed6651e75164d7bfbd2f3cd05.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/a/2/0a208820afdf3ea6e023c411f0972bb3.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/3/f/53f499a36c055365faec4bdb7b30b496.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/0/9/f09c809c9e15ba7a7b421afb45f3227c.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/d/a/eda6e50eb03215bceba39e713e53ab54.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/e/f/cef831bbe4152c20457bb3cd3a34efc2.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/8/c/58c790c47706d08a28f7ca14f6f48505.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/4/8/d482b22764e651f001d84460a05dae86.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/f/c/2fcda7c88757e8a87fefa778d9efdb09.jpg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/7/277d5bfcc0fb27a7611755542b7c6fa9.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/2/be253c77727d14051c3cf8d55e6f8181.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/2/292e335c411fbbe5503451d843c07ef7.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/b/75bcf8a362842a13b59e220e7ebc4512.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/b/23b4b677e91f69e92a94b95eff4f1efa.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/c/61ccb5ed1f29bd018cd7733d96a7f8e0.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/e/50e24fbabd71950100d1bd4b0d7da5b1.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/e/f/2efce11151b6695a78ca21bdccc8e163.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/3/0630aee94cd58a4797cb3dc54e97499c.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/2/952309098c8027131b978b351911bbe2.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/9/d3926c169842b92e99b571933fc28cf7.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/7/3473e3aec717067723fdf3d045281298.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/c/a/6cac1c9981089340a8e569dea8f4209b.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/1/7d167423035367bf32b64ecae4c81df8.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/c/01c2c901468c3031848938ea97fe74a1.jpeg"
    [27]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/c/7/7c7742f690c0836b9e9bb323e2cd14c0.png"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/4/9/449b4dc646f35ae0a86579c8f1654f5b.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/e/4de6a0d1e5c0ec3645479aa5fba19350.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/5/9a50c2e018f3274acd7fa319d46d3e11.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/4/824b30f920694000c8bef1b3d84158bb.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/b/55b822dd93ffd812a4021e269e0a5b6b.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/2/90208208ad7eb4bd30c8e71352e2edeb.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/d/b3d73385b093521bd61ca228cbef0ad7.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/0/6b0e152d905b9ec5913b82727a19604e.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/5/f751ddac76c9335a07ae1fa89c2f47fc.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/a/e0ac1b3313bc39654471ef2db46a599c.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/9/f794be8c9550b8d0253317b383465031.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/a/ebaa9fb031d42867012092625fbf729c.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "096ea454f308e7a7d231660843314cb8.jpg"
    [1]=>
    string(36) "16c51d6595469eac8311fb72605b5590.jpg"
    [2]=>
    string(36) "ad5740f8a7c415e3b965139db9ae89e6.jpg"
    [3]=>
    string(36) "39e9ef0ed6651e75164d7bfbd2f3cd05.jpg"
    [4]=>
    string(36) "0a208820afdf3ea6e023c411f0972bb3.jpg"
    [5]=>
    string(36) "53f499a36c055365faec4bdb7b30b496.jpg"
    [6]=>
    string(36) "f09c809c9e15ba7a7b421afb45f3227c.jpg"
    [7]=>
    string(36) "eda6e50eb03215bceba39e713e53ab54.jpg"
    [8]=>
    string(36) "cef831bbe4152c20457bb3cd3a34efc2.jpg"
    [9]=>
    string(36) "58c790c47706d08a28f7ca14f6f48505.jpg"
    [10]=>
    string(36) "d482b22764e651f001d84460a05dae86.jpg"
    [11]=>
    string(36) "2fcda7c88757e8a87fefa778d9efdb09.jpg"
    [12]=>
    string(37) "277d5bfcc0fb27a7611755542b7c6fa9.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "be253c77727d14051c3cf8d55e6f8181.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "292e335c411fbbe5503451d843c07ef7.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "75bcf8a362842a13b59e220e7ebc4512.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "23b4b677e91f69e92a94b95eff4f1efa.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "61ccb5ed1f29bd018cd7733d96a7f8e0.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "50e24fbabd71950100d1bd4b0d7da5b1.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "2efce11151b6695a78ca21bdccc8e163.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "0630aee94cd58a4797cb3dc54e97499c.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "952309098c8027131b978b351911bbe2.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "d3926c169842b92e99b571933fc28cf7.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "3473e3aec717067723fdf3d045281298.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "6cac1c9981089340a8e569dea8f4209b.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "7d167423035367bf32b64ecae4c81df8.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "01c2c901468c3031848938ea97fe74a1.jpeg"
    [27]=>
    string(36) "7c7742f690c0836b9e9bb323e2cd14c0.png"
    [28]=>
    string(37) "449b4dc646f35ae0a86579c8f1654f5b.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "4de6a0d1e5c0ec3645479aa5fba19350.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "9a50c2e018f3274acd7fa319d46d3e11.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "824b30f920694000c8bef1b3d84158bb.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "55b822dd93ffd812a4021e269e0a5b6b.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "90208208ad7eb4bd30c8e71352e2edeb.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "b3d73385b093521bd61ca228cbef0ad7.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "6b0e152d905b9ec5913b82727a19604e.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "f751ddac76c9335a07ae1fa89c2f47fc.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "e0ac1b3313bc39654471ef2db46a599c.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "f794be8c9550b8d0253317b383465031.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "ebaa9fb031d42867012092625fbf729c.jpeg"
  }
}

Блюда из домашних макарон

Домашние макароны можно заготавливать впрок. Предварительно их следует высушить в сушильной камере, потом тщательно пересыпать мукой.

 Хранить можно  в мешке из грубого полотна или стеклянной банке. Непосредственно перед процессом приготовления макароны следует освободить от налета муки. Высыпьте макароны на обычное сито и потрясите несколько минут.

Теперь добавьте по вкусу сливочное масло, сахар и залейте горячим молоком. Наслаждайтесь отменным гастрономическим вкусом диетического блюда.

Суп из куриных субпродуктов с макаронами во все времена считался классическим завтраком после глубокого похмелья. Понадобится бульон куриный наваристый и кусочки куриного мяса без кости.

Макароны следует положить в кастрюлю за десять минут до готовности супчика и щедро посыпать свежей зеленью. Восстанавливайте свое здоровье.

Как вкусно сварить макароны на гарнир

Макароны можно готовить с овощами, мясом и даже морепродуктами. Но не каждая хозяюшка умеет правильно варить макаронные изделия. И сегодня мы расскажем вам, как вкусно сварить макароны на гарнир сможет легко и просто каждая хозяйка!

Видеорецепт Как вкусно сварить макароны на гарнир

  1. Сначала помойте и очистите овощи.
  2. Далее баклажан нарежьте в виде кубиков, переложите в емкость смешайте с солью, пусть постоит пару минут.
  3. Измельчите лук.
  4. Потрите на терке кабачок с морковью.
  5. Далее следует перец нарезать в виде небольших кусочков.
  6. Ошпарьте помидор, очистите кожицу, мякоть нарежьте в виде кубиков.
  7. Поставьте на огонь большую сковородку, в ней нужно разогреть растительное масло и отправить обжариваться лук с морковью.
  8. Когда овощи приобретут золотистость, нужно добавить баклажаны с перцем, перемешать и обжаривать овощи вместе 10 минут.
  9. Потом сюда же добавьте потертый кабачок с помидорной мякотью, посолите, поперчите кушанье и тушите еще полчаса. Вот и все, вкуснейший овощной гарнир готов, можете варить макароны и приглашать всех к столу!

F.A.Q. по варке макаронных изделий

Прежде чем приступать к пасте, давайте еще раз пройдемся по способу правильного приготовления. А также разберем вопросы особенности варки итальянских макарон из твердых сортов пшеницы и отечественных вариантов.

Как варить макароны?

Традиционное макароны варятся в подсоленной воде в кастрюле. Количество жидкости берется из расчета 1 л на 100 гр сухих продуктов. Если готовятся изделия типа “гнезда” или большие “ракушки” для начинки, то воды надо брать больше. Закладывать сухих макароны следует только в кипящую воду.

Пошаговое видео по варке пасты

Как варить макароны, чтобы они не слиплись?

  • Чтобы изделия не слиплись, их нельзя варить больше, чем указано на упаковке. Каждый вид пасты имеет своё время приготовления, которое зависит от состава и толщины теста.
  • В независимости от вида изделий, количество жидкости должно быть достаточным для того, чтобы макароны спокойно готовились, не слипаясь.
  • Если используете макароны отечественного производства из муки мягкого сорта, то для подстраховки от слипания в воду для варки лучше влить 1-2 ст. ложки растительного масла.
  • После закипания жидкости всыпать требуемое количество пасты. После повторного закипания, слегка перемешать все, чтобы макароны не прилипли к стене и дну кастрюли.
  • Если паста подается без соуса, то чтобы она не ссохлась и не слиплась после готовки, откинутые на дуршлаг макароны следует сдобрить небольшой порцией оливкового масла.

Сколько варить макароны?

Время варки макаронных изделий – важный показатель для приготовления качественного блюда. Магазинные товары четко нумеруются временем приготовления. Итальянцы даже рекомендуют в конце варки за 1-1,5 минут перед сцеживанием вливать в кастрюлю холодную воду (200 мл на каждый литр), чтобы приостановить процесс готовки.

Для блюд, которые будут далее готовится в соусе, макароны должны быть сварены полностью, иначе при дальнейшем процессе они могут впитать в себя слишком много приправ и специй из соуса.

Если на отечественном товаре четное время варки не указано на упаковке, то ориентируйтесь по таким данным:

Вид изделия Полная готовность, минуты Альденте, минуты
Паутинка 2
Капеллини 4 2
Витки, соломка, триолли, гладкие рожки 6 4
Кольца, перья, спирали 7 5
Лапша “волна”, рожки, цветочки, гребешки, улитки 8 6
Спагетти, ракушки, яичные изделия 9 7
Лапша, макароны 10 8
Бантики 11 9
Трубочки 13 11

Что такое паста “аль денте”?

«Аl dente» по мнению итальянских шеф-поваров – это правильная точка приготовления изделий и достигается она тогда, когда паста становится нежной снаружи, а ее внутренняя часть все еще остается твердой, то есть, когда внутренняя сердцевина еще не полностью приготовлена ​​и сохраняет минимальную твердость.

Нужно ли промывать после варки макароны?

НЕТ! Такой ответ с ужасом вам даст любой итальянец. Правильно приготовленные макароны не требует дополнительной обработки. Пасту нельзя пропускать под холодной водой, иначе она теряет слой липкого крахмала, необходимого для хорошего связывания с соусами. Единственное исключение сделано для пасты, которую нужно подавать холодной, но такой рецепт у нас не очень распространен.

Однако, некоторые отечественные макароны изготовленные из мягких сортов пшеницы при готовке развариваются и слипаются. Иногда для них “контрастный душ” из холодный воды – единственный способ хоть как-то спасти блюдо.

Сколько брать пасты на 1 порцию?

Ответ на этот вопрос зависит от блюда. Если тарелка с пастой подается как одно самостоятельное блюдо, то на порцию следует взять около 100 гр сухих изделий. Если макароны идут в качестве гарнира, то 50-55 гр на 1 порцию будет достаточно.

Нужно ли варить перед жаркой?

Прежде чем ответить на вопрос, надо понять, что “жарки” как таковой на сковороде в небольшом количестве масла для пасты не существует. Сухие макароны не жарят! А вот вариант готовки в сковороде с малым количеством воды – это да, такой способ есть. И тут уже ориентируетесь на свои предпочтения и на требования к рецепту. Пасту можно предварительно отварить до полуготовности и после обжарить на сковороде. Также пасту можно готовить в сковороде с небольшим количеством воды, а после добавить требуемый соус или подливу и тушить до готовности блюда.

Спагетти с курицей

Такой сытный ужин с курицей готовится просто, быстро и без лишних затрат. А накормленной будет вся семья.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • макароны из твердых сортов – 300-350 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • острый или сладкий перец – 1 шт;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соль, черный и красный молотый перчик — по вкусу.

Также потребуется масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю налить небольшое количество масла и опустить в него курицу. С нее предварительно снять кожу и нарезать на порционные куски. Слегка обжарить, накрыть крышкой и готовить около 15 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, перец маленькими кусочками, морковь соломкой.
  3. Курицу посолить, поперчить.
  4. Туда же добавить морковку с луком и сладким, либо острым перцем. Все перемешать.
  5. Добавить томатную пасту и еще раз перемешать.
  6. Затем залить примерно стаканом кипятка и тушить под крышкой 5 минут.
  7. Макароны отварить отдельно по инструкции. Слить воду.

Выложить их вместе с курицей на тарелку и подавать.

Домашние макароны с душистыми травами

Некоторые представители общества любителей домашних макарон удивляют изысканностью вкусов и предлагают добавлять любимые пряности в процессе приготовления продукта. Ароматной добавкой вполне может стать оливковое масло, настоянное на тимьяне и розмариновых веточках.

Технологический процесс приготовления ароматных домашних макарон не имеет специфических особенностей. При вымешивании теста следует добавить измельченные оливки вместе с яйцом и пряным маслом.

Вымешивать тесто следует до пластичного состояния, и оставить на полчаса выстаиваться под пленкой. Нужно определенное время, чтобы клейковина полностью расщепилась.

После раскатки нужно тесто порезать ножом с фигурным лезвием до нужного размера. Теперь готовый продукт можно пересыпать мукой, сложить в просторный мешок и подвергнуть заморозке в камере.

Макароны с кабачками для вегетарианского меню

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

  • 400 г макарон
  • 500 г молодых кабачков
  • 2 – 3 луковицы
  • 80 г оливкового масла
  • пучок базилика
  • соль, черный молотый перец

Приготовление:

Макароны сварить до готовности, слить и оставить 1 стакан воды от них для соуса. Переложить в горячую миску. Кабачки очистить, нарезать полукольцами, лук и базилик мелко порубить. Все вместе обжарить в масле, сдобрить солью и перцем, добавить 1 стакан макаронной воды, довести до кипения. Соусом залить блюдо и украсить веточками базилика.

ПРИМЕЧАНИЕ! для нестрогого вегетарианского меню, допускающего молочные продукты (лакто-вегетарианство), в соус вместо воды от варки макаронных изделий наливают сливки, а готовое блюдо посыпают тертым сыром пармезан или гранопадано.

Видео рецепт

Очень вкусные спагетти с овощами без мяса

Это блюдо отлично подойдет для отдельного гарнира. Однако вы можете его употреблять и как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Это особенно оценят те, кто не употребляет мясо.

Подготовьте:

  • баклажаны – 2 шт;
  • кабачки – 2 шт;
  • морковь (небольшая) – 4 шт;
  • спагетти твердых сортов – 350-400 гр;
  • помидоры – 3 шт;
  • чеснок – 3-4 зуб.;
  • зелень – по желанию;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Очищенную морковь нарезаем кружочками, те, которые побольше, пополам. Если у вас морковь покрупнее, тогда кружочки можно на 3 или 4 части порезать.

Обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Помидоры нарезаем на дольки.

И измельчаем в блендере.

Небольшими кусочками нарезаем баклажаны.

Добавляем к моркови и жарим все вместе.

В это время можно поставить воду на спагетти. Отвариваем их по инструкции на упаковке.

Затем кубиками нарезаем кабачки.

Отправляем их к остальным овощам.

Мелко режем чеснок.

И вместе с рубленой зеленью добавляем в овощи.

Выливаем в сковороду полученный томатный сок, размешиваем и тушим овощную заправку минут 5-10.

В готовые спагетти кладем кусочек сливочного масла, перемешиваем.

Выкладываем на тарелку, сверху кладем овощи в соусе.

Такую заправку можно готовить не только к спагетти, но и к любым другим гарнирам. Например, к рису, гречке или отварному картофелю.

Как вкусно сварить макароны на гарнир

Макароны можно готовить с овощами, мясом и даже морепродуктами. Но не каждая хозяюшка умеет правильно варить макаронные изделия. И сегодня мы расскажем вам, как вкусно сварить макароны на гарнир сможет легко и просто каждая хозяйка!

Видеорецепт Как вкусно сварить макароны на гарнир

  1. Сначала помойте и очистите овощи.
  2. Далее баклажан нарежьте в виде кубиков, переложите в емкость смешайте с солью, пусть постоит пару минут.
  3. Измельчите лук.
  4. Потрите на терке кабачок с морковью.
  5. Далее следует перец нарезать в виде небольших кусочков.
  6. Ошпарьте помидор, очистите кожицу, мякоть нарежьте в виде кубиков.
  7. Поставьте на огонь большую сковородку, в ней нужно разогреть растительное масло и отправить обжариваться лук с морковью.
  8. Когда овощи приобретут золотистость, нужно добавить баклажаны с перцем, перемешать и обжаривать овощи вместе 10 минут.
  9. Потом сюда же добавьте потертый кабачок с помидорной мякотью, посолите, поперчите кушанье и тушите еще полчаса. Вот и все, вкуснейший овощной гарнир готов, можете варить макароны и приглашать всех к столу!

Сорта и виды макарон, как выбрать

Всем известные макароны делают из простого теста, замешанного на воде, а потом высушивают.

Только короткие полые изделия могут называться итальянским словом «maccheroni» («макарони»). Хотя в нашей стране так называют любые макаронные продукты – рожки, перья, спагетти и т. д. В Италии для всех подобных полуфабрикатов из высушенного теста существует термин «паста» (итал. «pasta»).


Источник фото: thumbor.thedailymeal.com

Настоящие образцовые макароны производят из пшеницы твёрдых сортов, которые содержат больше клейковины – это качество позволяет сваренным макаронам сохранять упругость и красивый вид.

В идеальной ситуации при выборе макарон было бы, конечно, неплохо знать, где произрастала пшеница, из которой смололи муку. Высокое количество клейковины на последней стадии созревания зерна зависит от стабильно сухого, солнечного климата.

Не во всех странах имеются оптимальные значения температуры и уровень влажности для выращивания пшеницы, из которой можно получить превосходную муку для самых лучших макарон.


Источник фото: news.italianfood.net

При выборе макарон на магазинной полке внимательно изучайте информацию на упаковке.

Многие производители часто вводят покупателей в заблуждение, указывая крупными буквами слово «Италия», так как итальянские макароны считаются эталонными. При внимательном же изучении выясняется, что макароны произведены «по итальянской технологии» или «с использованием итальянского оборудования», но в России.

Если вы желаете выбрать качественные макароны, обратите внимание на сорт пшеницы, который производитель обязан указать в сведениях о продукте — в составе классических макарон должны быть только мука из твёрдых сортов пшеницы и вода. Иногда на маркировке можно увидеть термин «группа А» — он как раз обозначает такие макароны

У них низкий гликемический индекс, при этом показатели белка выше (не менее 12 грамм на 100 грамм макарон).

Итак, перечислим основные свойства «правильных макарон»:

  • цвет от золотисто-жёлтого до янтарного;
  • стекловидные края и гладкая поверхность;
  • в упаковке отсутствуют обломанные кусочки и крошки;
  • при варке макароны не слипаются, не развариваются, вода остаётся прозрачной;
  • сваренные макароны не разбухают и сохраняют свою форму, упругость.

Недорогие макароны производят из пшеницы мягких сортов. Они относятся к группам Б и B. Мука, используемая для данных категорий, содержит больше крахмала и меньше белка. Отличительные особенности таких макарон:

  • цвет от белого до бледно-жёлтого или ярко-жёлтого (в этом случае цвет свидетельствует об искусственном подкрашивании теста);
  • шероховатые края и поверхность;
  • в упаковке много обломков, так как макароны, произведённые из муки мягких сортов, легко ломаются и крошатся;
  • при варке макароны слипаются в комки, легко развариваются и разбухают, вода мутнеет;
  • сваренные макароны плохо сохраняют свою форму, склеиваясь изнутри, их кончики рассекаются.

Как варить макароны в кастрюле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление блюд из макарон, лапши, вермишели отличается простотой, требует немного труда и времени. Однако макароны надо уметь сварить правильно. Существует несколько способов варки и при каждом способе соотношение воды и макаронных изделий может быть разным. Сегодня поговорим о том, как приготовить длинные макароны, сколько времени варить макаронные изделия и какой способ варки выбрать, чтобы они не слипались.

Как приготовить

Шаг 1

Для варки макарон лучше взять толстостенную посуду, не наполняя ее до краев. Макаронам при варке должно быть просторно, поэтому на каждые 100 г макарон необходимо взять 1 л воды.

Шаг 2

Воду довести до кипения. Прежде чем опустить макароны в кипящую воду, посолить ее, причем солить надо, когда вода начинает закипать. Если добавить в кипящую воду немного молока или мясного бульона, макароны будут вкуснее.

Шаг 3

В бурно кипящую воду опустить макароны. Длинные макароны погружать в воду, не ломая, оставляя торчащими концы.

Шаг 4

После чего слегка надавить на них, и они опустятся в воду по мере размягчения. Как только процесс кипения восстановится, нагрев уменьшить настолько, чтобы вода кипела, не выплескиваясь из кастрюли. Такой режим сохранять до конца варки, периодически помешивая макароны ложкой.

Шаг 5

Варить толстые макароны – 20-25 минут, соломку или спагетти – 15 минут, лапшу – 12-15 минут, тонкие, как вермишель, изделия – 10 минут. В готовом виде они не должны иметь мучнистого слоя на месте прикуса.

Шаг 6

Сваренные макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода (отвар, оставшийся после варки макарон, можно использовать для приготовления заправочных супов, супов-пюре и соусов).

Шаг 7

Быстро переложить макароны в ту же горячую кастрюлю, добавить масло.

Шаг 8

И, закрыв кастрюлю крышкой, встряхнуть (не следует промывать сваренные макаронные изделия водой).

Шаг 9

Короткие и широкие макаронные изделия лучше всего сочетаются с острым соусом, тонкие и длинные (вермишель, соломка, спагетти) – с маслом, острым и томатным соусами, мелкие и плоские – с белым соусом. Приятного аппетита.

Категория: Гарниры из макаронных изделий (макароны), Гарниры к мясным и рыбным блюдам

Как правильно варить макароны?

Правило 1.  Делаем правильный выбор в супермаркете

Покупая макароны, обратите внимание на их внешний вид. Они должны быть гладенькие, желтого или кремового цвета, стекловидные на изломе

Не экономьте на этом продукте. Некачественные макароны могут развариться и при этом все еще быть неготовыми внутри.

Если макароны хорошие, то в пачке не должно быть ни крошек, ни остатков муки. Плохие же изделия выдадут себя темными или наоборот светлыми вкраплениями, мутным цветом, остатками муки в упаковке.

Правило 2. Как варить макароны? В большой кастрюле!

На каждые 50 грамм макарон должно приходиться не менее 500 грамм воды. Средняя порция макарон на одного человека составляет 100 грамм.

А это означает следующее: если вы готовите макароны на двоих, следует взять кастрюлю минимум на 2 литра.

В процессе варки макаронные изделия выделяют крахмал, а потому, если воды в кастрюле мало, они слипнутся.

Правило 3. Вода имеет значение

Для приготовления макарон берите только хорошую воду. Если используете обычную водопроводную, то дайте ей перед этим немного постоять.

Правило 4. Сначала соль

Задумываясь над тем, как варить макароны, запомните один неоспоримый факт: солить нужно кипящую воду заранее, то есть до засыпки в нее макарон!

Количество соли — примерно 10-12 грамм на литр воды.

Правило 5. Доверьтесь вкусовым ощущениям!

Как только подсоленная вода закипела, добавляйте макароны. После чего следует уменьшить огонь и, старательно перемешав, варить макаронные изделия до готовности.

Как по времени варить макароны? Среднее время их приготовления — 15-20 минут.

Однако при варке макаронных изделий не следует доверять ни глазам, ни часам. Пробуйте готовящееся блюдо на вкус!

Идеально приготовленные макароны должны быть слегка твердыми, с тонким белым слоем теста внутри.

Правило 6. Немного времени, чтобы настояться

Вы в очередной раз попробовали макароны и поняли, что вот они наконец и готовы? Тогда можете смело выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Пусть макароны постоят в горячей воде еще буквально пару минуток.

Это еще один важный момент в инструкции, объясняющей, как правильно варить макароны.

Правило 7. Сливать можно, промывать не нужно

Ни в коем случае не промывайте макароны под водой. Так как вы лишь вымоете из них все витамины и полезные элементы. Просто слейте воду, предварительно отлив в стакан около 100 грамм бульона.

Высыпьте макароны на подогретое блюдо и полейте их 2-3 ложками того бульона, который вы заранее приготовили. Это не даст вкусному плоду ваших стараний высохнуть и слипнуться.

Теперь вы знаете ответ на вопрос, как правильно варить макароны. Оказывается, все легко и просто.

Придерживайтесь наших советов, и всего за 15 минут рядовые изделия из теста превратятся в шикарное блюдо.

Кстати, особенно хорошо макароны идут с разнообразнейшими соусами. Или можно подать их в качестве гарнира к жареному мясу. Экспериментируйте и наслаждайтесь результатами.

А сайт sympaty.net желает вам вдохновения и приятного аппетита!

——
Автор – Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная

Сколько варить макароны по времени?

Какие только макаронные изделия не встречаются в продаже! Наверняка у большинства хозяюшек в кухонном шкафчике есть запас макарон. Популярностью пользуются вермишель, рожки либо спиральки, а также гнезда, которые можно фаршировать всяческими начинками и даже подавать к праздничному столу. Сколько варить макароны в кастрюле? Продолжительность их тепловой обработки варьируется в пределах 5-15 минут.

Сколько варить макароны в кипящей воде, зависит от ряда факторов. В первую очередь от размера, сорта пшеницы. Лучше всего изучить инструкцию на упаковке. Как показывает практика, производители всегда пишут, сколько понадобится времени для приготовления этого продукта.

Сколько варить макароны спагетти? Как и тоненькую паутинку, спагетти отваривают в среднем пять минут. Отсчет времени начинается с момента закипания жидкости.

Лучше меленькие макароны проваривать не более трех минут. Профессионалы убеждены, что самое лучшее состояние макарон – это аль-денте. Они остаются слегка недоваренными.

Сколько варить макароны ракушки? Макаронные изделия среднего размера и различной формы готовят в кипящей водичке ориентировочно 10 минут. Не забывайте, что в любом случае время мы засекаем с момента повторного закипания жидкости. Маленькие равиоли готовятся гораздо быстрее. Чтобы довести до готовности макаронные изделия такого сорта достаточно и трех минут.

Сколько варить макароны твердых сортов? Все зависит от их размера. Так, например, пресловутые гнезда или крупные раковины, которые используют для приготовления фаршированных угощений, проваривают от 7 до 10 минут.

Не рекомендуется сваренные макароны оставлять в горячей воде. И дальше пшеничное изделие будет впитывать в себя воду и разбухать, в результате ваш гарнир будет безнадежно испорчен, поскольку превратится в неаппетитную кашу.

Как вы думаете, обязательно ли промывать макароны? По этому поводу кулинары со всего мира постоянно ведут споры. Такое действие проделывают часто, но обязательным его называть нельзя. Вы можете просто сцедить с макарон водичку и добавить топленое сливочное масло.

Поговорим о некоторых кулинарных тонкостях. Учитывайте, что в процессе тепловой обработки макаронные изделия будут разбухать, поэтому кастрюлю нужно выбирать большего объема.

Не каждый знает, сколько воды нужно использовать для варки макаронных изделий. Как показывает практика, на 100 г продукта добавляют 1000 мл фильтрованной водички. Обязательно макаронные изделия погружают в кипящую и соленую водичку. На 1 л водички достаточно будет одной чайной ложечки соли. Макароны следует периодически перемешивать, чтобы они не прилипали к бортикам и дну посуды.

Такой продукт можно подать в виде гарнира. Если добавить мясной продукт, получится полноценное угощение, не требующее никаких дополнений. Из макарон готовят сытные запеканки, вкуснейшие десерты, молочные супчики  и т. д.

Рецепт макарон с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 небольших порции:

  • 250 г фигурных макарон
  • 2 банки консервированного гороха нут или белой фасоли
  • 150 г грудинки
  • 2 моркови
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица
  • 100 г шпината
  • 700 г консервированных резаных томатов
  • сыр пармезан
  • оливковое масло
  • 450 мл овощного бульона
  • щепотка перца чили

Приготовление:

Макароны отварить в 2,5 литрах воды, варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут без крышки. Морковь натереть, лук, сельдерей, шпинат и грудинку нарезать. С гороха слить рассол и промыть. В глубокой сковороде в горячем масле обжарить лук, морковь, сельдерей и грудинку. Когда на грудинке появиться золотистая корочка, добавить чили, через 1 минуту после чили положить нут и томаты, тушить приблизительно четверть часа. Затем налить бульон, положить шпинат и тушить еще 4-5 минут. Макароны разложить по тарелкам (лучше всего заранее подогретым), залить соусом и сверху посыпать крупно натертым сыром.

Излишки соуса после остывания переложить в пластмассовый контейнер и поставить в морозилку. Он может храниться 1 месяц.

Видео рецепт

Двери для ванной и туалета: какие лучше выбрать

Бантики с морепродуктами

Полезное блюдо для всей семьи. Равнодушными не останутся даже дети! Для приготовления можно использовать любой вид макарон, но вкуснее всего получается с бантиками.

Ингредиенты:

  • смесь морепродуктов — 0,5 кг;
  • бантики — 0,5 кг;
  • помидоры черри — 0,3 кг;
  • перец болгарский — 0,2 кг;
  • лук — 0,2 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • перец, соль.

Как готовить:

  1. Сварить бантики в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть прохладной проточной водой.
  2. Овощи помыть и почистить. Лук нашинковать полукольцами, перец и морковку порезать соломкой, черри разрезать пополам.
  3. В сотейник с разогретым маслом выложить овощи, спассеровать до мягкости.
  4. Добавить морепродукты, потушить около 7 мин.
  5. Выложить отварные макароны к ингредиентам, потушить ещё пару минут.

Способы варки макарон в гаджетах

С каждым годом новейшие технологические разработки способны удивлять нас все больше и больше.

На сегодняшний день, приготовить блюда можно не только на кухонной плите, но и при помощи современной бытовой техники, к примеру: мультиварки, микроволновки, пароварки.

В мультиварке

Рецепт приготовления вермишели в мультиварке является достаточно простым, нужно только знать правильные пропорции ингредиентов, а еще настройку режимов мультиварки.

Необходимые составляющие:

  • Макароны любого любимого сорта, кроме спагетти — 0,5 кг;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сливочного масла.

План готовки:

  1. В специальную посуду-кастрюлю от мультиварки нужно заложить макароны, затем залить их водой по принципу, что они должны быть полностью покрыты, и вода должна быть на несколько сантиметров выше их;
  2. В воду нужно добавить сливочное масло;
  3. Затем необходимо включить режим под названием «Варка на пару» либо «Плов»;
  4. Таймер установить на 12 минут;
  5. Воду слить, выложить готовый продукт в дуршлаг для того, чтобы сбежала вода, и переложить блюдо на тарелки.

В пароварке

Пароварка с мультиваркой имеет подобный план действий, однако все же несколько отличается.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 грамм макарон;
  • Вода;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

План приготовления:

  1. Сначала необходимо залить емкость пароварки водой;
  2. Всыпать в чашу макароны, влить воду – столько, чтобы они покрылись, а уровень воды был выше на несколько сантиметров их уровня;
  3. Добавить растительное масло в емкость;
  4. Время варки составляет 15 минут;
  5. Затем макароны смываются водой, откидываются в дуршлаг и готовы к употреблению.

В микроволновке

Как известно, в микроволновке блюда можно не только подогревать, но и некоторые из них варить. Это касается и макарон.

Статья в тему: Чем могут навредить сливы

Принцип варки:

  • В емкость всыпать необходимое количество продукта, с учетом пропорции: 100 г вермишели покрывается 200 мл воды. Причем емкость должна быть либо керамической, либо стеклянной;
  • Добавить соли по вкусу и 1 столовую ложку масла;
  • Варить макароны следует столько, сколько минут указано на упаковке, но к этому времени прибавить еще 4 минуты. Для этого нужно установить таймер на нужное время;
  • Когда таймер выключится, стоит попробовать макароны на вкус. Если они еще не достаточно готовы, поставить еще вариться на несколько минут;
  • Затем воду с них слить, выложить их в дуршлаг. Макароны готовы к употреблению.

Предлагаем вам приготовить макароны с сыром в кружке с помощью СВЧ-печи так, как это показано в видеозаписи ниже:

Список источников

    Комментировать
    0
    4 просмотров