fbpx
No Image

Как пить абсент

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
25 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "d036b68949fef168a641a55e337c1fc1.jpg"
    [1]=>
    string(113) "3faf86654b323a9422914e0154c08852.jpg"
    [2]=>
    string(113) "e70ad25d15862673cf4630dae78d9336.jpg"
    [3]=>
    string(113) "ba31b5056176cefc6a7165647fdb1754.jpg"
    [4]=>
    string(113) "82fd22248db3cc0cf4cedee04f41a475.jpg"
    [5]=>
    string(113) "61f2d165f6eca00f49acdd8bd0440e44.jpg"
    [6]=>
    string(113) "bd02cd98acb07fea637c918a76996b2a.jpg"
    [7]=>
    string(113) "e0d135889953620ee17f841de01c63b7.jpg"
    [8]=>
    string(113) "5254b30cbd85777fe8079d7da43eea04.jpg"
    [9]=>
    string(113) "27086b57a4693c101ad84028a47b3bfa.jpg"
    [10]=>
    string(113) "dde055652f88a253f5e777a389795856.jpg"
    [11]=>
    string(113) "e740b6cae8a5adba295858a620220146.jpg"
    [12]=>
    string(113) "5a42c424207dac177dddcf829cc167ae.jpg"
    [13]=>
    string(113) "4760f0608e4931eebe7f4c0ec9f1990d.jpg"
    [14]=>
    string(113) "707dab1266c746214c97c3723ae89b6d.jpg"
    [15]=>
    string(113) "a6bd207e9db8c527d49a33dc069e1159.jpg"
    [16]=>
    string(113) "e62b83924a53e333600cf2da8c04df0e.jpg"
    [17]=>
    string(113) "1312420d254176fb75d368c1c328aae4.jpg"
    [18]=>
    string(113) "426cde0583c06cf37c4f92fcfe385b26.jpg"
    [19]=>
    string(113) "624e318d562772e29ccc24ea2d05ca85.jpg"
    [20]=>
    string(113) "5f4d459c31b8354658b2091dfa37535d.jpg"
    [21]=>
    string(113) "636077791978bede0043f72828e8f116.jpg"
    [22]=>
    string(113) "5dd2235dd29d96a973be716d0f23d116.jpg"
    [23]=>
    string(113) "66089f4ddf5b00641c302819e4df253a.jpg"
    [24]=>
    string(113) "d6a8a58a5f4b001331898bb8bab7bd6a.jpg"
    [25]=>
    string(113) "dd2357e36a176bad458f5fdcce0fa625.jpg"
    [26]=>
    string(113) "8a54951504c68fbd011ba25aa54da194.jpg"
    [27]=>
    string(115) "94b1260ddd7e1b5ee414d6aae319bb1a.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "ca51ffc9bad527871bb895f369ebf8f3.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "dce4592a9b6038e3744a2a37ee995f88.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "120408f08209996c887def38ca274776.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "1342f7fd4622e6571a6e92fc4f95fec4.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "8ecf9b4070ac37bb61bc8f90c84af892.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "7aa140ec6d5fc5f831eeec98d171ff34.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e175826bea12aa477f44eb5f9d769423.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "7c34e0f2b1b35ca6442d66affa672b8c.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "27726ba0451da6fc2192e1eeb375ce29.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "93db37c94ad43beb42a42b640c1ac12d.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "95798fdcee6bae597d55909d8c70f083.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "d9a3e155d0605bfd05f82fcf52619328.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "fae1487b12448b0e06d0ea9e5f1c0c7d.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "e80697f095190ea381bc5ecc6893806b.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "62ae8106b41d47315ed3db2c9dcbbf56.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "a1bb7463c96651fc3cd4e90d96cc49cf.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "e54484ea85528c8249354cf21c434339.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "72865efaa28fe7e3e7077d902f473d76.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "5c065b09b84646826c1e16b65d4635ae.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "e2adc2482f0ede4a8b24df6b9427d366.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "d72a80c334fc7d126025c2877cca7bcb.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "16e451abc19dac20d33bbba584653d43.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/0/3/d036b68949fef168a641a55e337c1fc1.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/a/3faf86654b323a9422914e0154c08852.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/7/0/e70ad25d15862673cf4630dae78d9336.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/a/3/ba31b5056176cefc6a7165647fdb1754.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/2/f/82fd22248db3cc0cf4cedee04f41a475.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/1/f/61f2d165f6eca00f49acdd8bd0440e44.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/0/bd02cd98acb07fea637c918a76996b2a.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/0/d/e0d135889953620ee17f841de01c63b7.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/2/5/5254b30cbd85777fe8079d7da43eea04.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/7/0/27086b57a4693c101ad84028a47b3bfa.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/e/dde055652f88a253f5e777a389795856.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/7/4/e740b6cae8a5adba295858a620220146.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/a/4/5a42c424207dac177dddcf829cc167ae.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/7/6/4760f0608e4931eebe7f4c0ec9f1990d.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/0/7/707dab1266c746214c97c3723ae89b6d.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/6/b/a6bd207e9db8c527d49a33dc069e1159.jpg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/6/2/e62b83924a53e333600cf2da8c04df0e.jpg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/3/1/1312420d254176fb75d368c1c328aae4.jpg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/2/6/426cde0583c06cf37c4f92fcfe385b26.jpg"
    [19]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/2/4/624e318d562772e29ccc24ea2d05ca85.jpg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/f/4/5f4d459c31b8354658b2091dfa37535d.jpg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/3/6/636077791978bede0043f72828e8f116.jpg"
    [22]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/d/d/5dd2235dd29d96a973be716d0f23d116.jpg"
    [23]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/6/0/66089f4ddf5b00641c302819e4df253a.jpg"
    [24]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/6/a/d6a8a58a5f4b001331898bb8bab7bd6a.jpg"
    [25]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/2/dd2357e36a176bad458f5fdcce0fa625.jpg"
    [26]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/a/5/8a54951504c68fbd011ba25aa54da194.jpg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/b/94b1260ddd7e1b5ee414d6aae319bb1a.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/5/ca51ffc9bad527871bb895f369ebf8f3.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/c/e/dce4592a9b6038e3744a2a37ee995f88.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/0/120408f08209996c887def38ca274776.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/4/1342f7fd4622e6571a6e92fc4f95fec4.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/c/8ecf9b4070ac37bb61bc8f90c84af892.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/a/a/7aa140ec6d5fc5f831eeec98d171ff34.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/7/e175826bea12aa477f44eb5f9d769423.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/3/7c34e0f2b1b35ca6442d66affa672b8c.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/7/27726ba0451da6fc2192e1eeb375ce29.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/3/d/93db37c94ad43beb42a42b640c1ac12d.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/7/95798fdcee6bae597d55909d8c70f083.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/a/d9a3e155d0605bfd05f82fcf52619328.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/e/fae1487b12448b0e06d0ea9e5f1c0c7d.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/0/e80697f095190ea381bc5ecc6893806b.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/a/62ae8106b41d47315ed3db2c9dcbbf56.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/1/b/a1bb7463c96651fc3cd4e90d96cc49cf.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/4/e54484ea85528c8249354cf21c434339.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/8/72865efaa28fe7e3e7077d902f473d76.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/0/5c065b09b84646826c1e16b65d4635ae.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/a/e2adc2482f0ede4a8b24df6b9427d366.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/2/d72a80c334fc7d126025c2877cca7bcb.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/6/e/16e451abc19dac20d33bbba584653d43.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "d036b68949fef168a641a55e337c1fc1.jpg"
    [1]=>
    string(36) "3faf86654b323a9422914e0154c08852.jpg"
    [2]=>
    string(36) "e70ad25d15862673cf4630dae78d9336.jpg"
    [3]=>
    string(36) "ba31b5056176cefc6a7165647fdb1754.jpg"
    [4]=>
    string(36) "82fd22248db3cc0cf4cedee04f41a475.jpg"
    [5]=>
    string(36) "61f2d165f6eca00f49acdd8bd0440e44.jpg"
    [6]=>
    string(36) "bd02cd98acb07fea637c918a76996b2a.jpg"
    [7]=>
    string(36) "e0d135889953620ee17f841de01c63b7.jpg"
    [8]=>
    string(36) "5254b30cbd85777fe8079d7da43eea04.jpg"
    [9]=>
    string(36) "27086b57a4693c101ad84028a47b3bfa.jpg"
    [10]=>
    string(36) "dde055652f88a253f5e777a389795856.jpg"
    [11]=>
    string(36) "e740b6cae8a5adba295858a620220146.jpg"
    [12]=>
    string(36) "5a42c424207dac177dddcf829cc167ae.jpg"
    [13]=>
    string(36) "4760f0608e4931eebe7f4c0ec9f1990d.jpg"
    [14]=>
    string(36) "707dab1266c746214c97c3723ae89b6d.jpg"
    [15]=>
    string(36) "a6bd207e9db8c527d49a33dc069e1159.jpg"
    [16]=>
    string(36) "e62b83924a53e333600cf2da8c04df0e.jpg"
    [17]=>
    string(36) "1312420d254176fb75d368c1c328aae4.jpg"
    [18]=>
    string(36) "426cde0583c06cf37c4f92fcfe385b26.jpg"
    [19]=>
    string(36) "624e318d562772e29ccc24ea2d05ca85.jpg"
    [20]=>
    string(36) "5f4d459c31b8354658b2091dfa37535d.jpg"
    [21]=>
    string(36) "636077791978bede0043f72828e8f116.jpg"
    [22]=>
    string(36) "5dd2235dd29d96a973be716d0f23d116.jpg"
    [23]=>
    string(36) "66089f4ddf5b00641c302819e4df253a.jpg"
    [24]=>
    string(36) "d6a8a58a5f4b001331898bb8bab7bd6a.jpg"
    [25]=>
    string(36) "dd2357e36a176bad458f5fdcce0fa625.jpg"
    [26]=>
    string(36) "8a54951504c68fbd011ba25aa54da194.jpg"
    [27]=>
    string(37) "94b1260ddd7e1b5ee414d6aae319bb1a.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "ca51ffc9bad527871bb895f369ebf8f3.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "dce4592a9b6038e3744a2a37ee995f88.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "120408f08209996c887def38ca274776.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "1342f7fd4622e6571a6e92fc4f95fec4.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "8ecf9b4070ac37bb61bc8f90c84af892.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "7aa140ec6d5fc5f831eeec98d171ff34.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e175826bea12aa477f44eb5f9d769423.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "7c34e0f2b1b35ca6442d66affa672b8c.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "27726ba0451da6fc2192e1eeb375ce29.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "93db37c94ad43beb42a42b640c1ac12d.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "95798fdcee6bae597d55909d8c70f083.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "d9a3e155d0605bfd05f82fcf52619328.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "fae1487b12448b0e06d0ea9e5f1c0c7d.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "e80697f095190ea381bc5ecc6893806b.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "62ae8106b41d47315ed3db2c9dcbbf56.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "a1bb7463c96651fc3cd4e90d96cc49cf.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "e54484ea85528c8249354cf21c434339.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "72865efaa28fe7e3e7077d902f473d76.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "5c065b09b84646826c1e16b65d4635ae.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "e2adc2482f0ede4a8b24df6b9427d366.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "d72a80c334fc7d126025c2877cca7bcb.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "16e451abc19dac20d33bbba584653d43.jpeg"
  }
}

Виды абсента

Современные производители выпускают сотни марок напитка, который включают в себя дополнительные компоненты, приобретая иной вид и привкус. Как выглядит абсент? По-разному. Самыми популярными являются:

Зеленый. Классический цвет традиционного эликсира, который в свое время был назван «зеленой феей». В нем чувствуется аромат разных трав, особенно аниса и мяты.

Желтый. Здесь приходят на помощь пищевые красители. Но встречается напиток с натуральным желтым цветом. Происходит это благодаря хлорофиллу, выделяемому естественным путем из растений по истечении двух месяцев после приготовления.

  • Красный. Из чего делается абсент такого яркого цвета? Обычно это пищевые красители. Но уважающие себя производители из Чехии и Швейцарии — сторонники качественных напитков. Они добавляют в жидкость экстракт граната. Благодаря этому на вкус эликсир становится более благородным и приятным.
  • Коричневый. Отличие от остальных заключается в том, что его производят из корней полыни, а не из ее соцветий и листочков. Одним из ингредиентов абсента коричневого цвета является черная акация Катеху, она-то и придает такой темный оттенок и приятный ягодный привкус.

Следует знать, что традиционный напиток очень крепкий, не менее 70-75 %. Такая крепость удерживает эфирные масла, содержащиеся в экстракте полыни. Если на бутылке написано 55-60 %, значит, напиток, приготовленный из сырья полыни, очищен от туйона. При такой крепости эфирные масла отсутствуют.

Информацию о том, из чего делается абсент любого типа, можно прочесть на этикетке. Каждый производитель волен добавлять в эликсир разного рода фрукты, травы, семена и соцветия.

Можно сделать абсент и в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, главное — запастись необходимым сырьем.

Бывают ли глюки от абсента

Около полынного напитка витает немало разных мифов и предубеждений. Один из них утверждает, что перебрав с напитком можно увидеть зеленых фей, ведьм и прочую чертовщину. Абсентное опьянение отличается от водочного и прочих. Возможно, поэтому оно пугает новичков. Как будет протекать процесс в каждом случае, предсказать сложно. Зависит от:

  • особенностей организма;
  • настроения;
  • скорости и количества выпитого;
  • обстановки;
  • личностных качеств.

У кого-то в результате наступает легкая расслабленность, рвется наружу смех, хочется делать милые глупости. У других глупости не совсем милые, появляется агрессия, жажда приключений. Шепотки о его наркотическом действии вызваны скорее всего тем, что в результате употребления напитка могут:

  • искажаться цвета;
  • возможно нарушится пространственная ориентация;
  • размеры и удаленность предметов не соответствуют действительным.

Чтобы все прошло в удовольствие, приниматься за дегустацию нужно неторопливо, в спокойном расслабленном состоянии. Не стоит налегать на коктейли, тем более чистые шоты абсента. Необходимо соблюдать интервалы, зная, с чем пьют абсент, рекомендуется перед «мероприятием» плотно покушать тяжелой, жирной пищей. Травы в нем, стимулируют пищеварение, а закуска к спиртному если и будет, то очень легкая. Переусердствовав с вечера, утром стоит готовиться к похмелью. То, что от абсента не бывает головной боли безусловно наглая ложь.

Как надо пить абсент?

Абсент не принадлежит к основным алкогольным напиткам, которые пьют за обедом или за ужином и допивают в конце трапезы. Абсент, как правило, подают до еды как аперитив. Аперитивом этот напиток считают большинство цивилизованных стран. Его надо подавать перед едой в небольшом количестве (30 граммов на человека). Абсент не положено ставить на стол, где будет происходить трапеза.

Почему абсент считают аперитивом?

Во-первых, это очень крепкий напиток.

Во-вторых, если выпивать абсент во время приема пищи, его запах может перебить вкус блюд, а для гурманов это неприемлемо. Во всем мире к еде подается вино разных сортов, реже — водка, еще реже — пиво (в зависимости от закуски).

Третье, абсент возбуждает аппетит — так действует полынь. Выпив граммов 30 абсента, человек с еще большей страстью начинает поглядывать на стол, заставленный едой.

Также не принято подавать абсент и после еды — в данный момент приходит очередь коньяка и сладкого ликера. Однако аперитив является не единственной сущностью абсента.

Как следует пить абсент после обеда или после ужина?

Делаем коктейль. Абсент весьма активно используют в коктейлях. Подать коктейль с абсентом можно и в качестве аперитива, и на фуршете, и после еды, и просто как напиток для ненадолго зашедшего гостя. Абсент, который разбавляют тоником, водой или сахарным сиропом не является коктейлем. Абсент и в качестве аперитива подают почти всегда разбавленным, газированной или простой водой или тоником. Если же вы смешаете абсент с другими напитками, это уже будет коктейлем.

Самые распространенные способы как надо пить абсент.

Французский способ. Наливаем в стакан одну часть абсента (обычно одна часть, это 30 г абсента), на край стакана ложится специальная ложечка, имеющая отверстия, на ложечку кусочек сахара. Если вы любите напитки послаще, надо положить пару кусочков сахара. Далее надо постепенно в бокал наливать очень холодную воду (три части), но лить ее следует через сахар. Сахар начинает растворяться, а напиток подслащивается. Можете, конечно, подсластить воду заранее и просто вылить в бокал, но подавать абсент с сахаром, не забыв про специальную ложечку намного оригинальнее.

Русский способ, или сложный. Одну часть абсента наливают в стакан. Напиток поджигают и он горит некоторое время. Затем стакан с горящим напитком надо накрыть другим стаканом, чтобы погасить пламя. Горячий абсент сразу после этого переливают в другой стакан, а первый следует сразу же накрыть салфеткой и вверх дном перевернуть. Аккуратно под перевернутый стакан засовывается соломинка для коктейля, чтобы вдыхать пары напитка. Затем надо выпить из второго стакана слегка остывший абсент. Такой способ подачи этого напитка придумали наши бармены для создания того, чтобы произвести большее впечатление.

Цитрусовый рай. Абсент кроме воды, тоника и сахара иногда подается также с лимоном и другими цитрусовыми. Поговорим об оригинальном способе подачи абсента с цитрусовыми. В стакан наливают одну часть абсента. У мандарина или апельсина отрезается долька вместе с кожурой. Однако пленка с мякоти снимается. Далее долька обваливается в сахарном песке, который перемешивают с корицей. Абсент поджигается в стакане. Долька ложиться на специальную ложку и держится над пламенем. При помощи дополнительной ложки можете нажимать на эту дольку, чтобы в абсент попало больше сока. Когда от дольки почти ничего не останется, потушите абсент, ему надо дать немного остыть. Подают его с соломинкой.

Разбавленный абсент подается в обычных 50-100 граммовых стаканах. Неразбавленный напиток можете подать в рюмках. Если вы будете абсент поджигать, используйте толстостенные стаканы, ведь тонкое стекло может и не выдержать. Стакан не должен быть сильно холодным. Кроме того, стакан, в котором будет поджигаться абсент, к верху сужаться не должен, лучше наоборот, чтобы он был расширенным. Ложка для абсента, зачастую идет в комплекте вместе с бутылкой абсента (абсент в коробке). В противном случае купите ее в магазине посуды столовых приборов для бара и ресторана.

Еще варианты употребления

«Зеленая фея»

В народе напиток называют по-разному: «зеленая ведьма», «зеленая фея», «дьявольское зелье». Присутствие в названии прилагательного “зеленый” связано с цветом абсента. Как правило, напиток имеет неповторимый изумрудно-зеленый оттенок. Людей привлекает не только красивый цвет абсента, но и его особе влияние на организм. Для изготовления крепкого спиртного напитка используется вытяжка из горькой полыни.

В абсенте содержится 55-85 градусов алкоголя. Но чаще всего встречаются разновидности, крепость которых не превышает 70 градусов. Абсент считается самым крепким спиртным напитком в мире, если не брать в расчет спирт. В переводе с греческого “абсент” – это “не выпиваемый напиток”. Его название вполне оправдывает себя. Далеко не каждый человек способен пить столь крепкий напиток, не разбавляя. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как пить в домашних условиях абсент, чтобы не навредить здоровью и получить удовольствие.

Классический способ

Крепкий напиток требует уважительного отношения к себе. Необычный горький вкус может не понравиться при первом знакомстве. Как правильно пить абсент?

Классический способ подачи напитка предполагает наличие специальной ложки для сахара с отверстиями. Иногда используют приспособление «фонтан», которое похоже на графин с несколькими краниками. Через отверстия можно наполнять сразу несколько емкостей абсентом. Такое устройство удобно в том случае, если напиток разливается для большой компании. Стоимость графина столь высока, что можно обойтись и без него.

Для классического варианта употребления абсента понадобится кусочек прессованного сахара и ледяная вода. Абсент (30 мл) наливают в рюмку. Сверху на нее кладут ложечку с отверстиями и сахар. Сверху на рафинад тонкой струей льют ледяную воду. Считается, что сахар позволяет немного нейтрализовать горечь. А ледяная вода способствует высвобождению эфиров, после чего употреблять напиток проще. Такая процедура вызывает помутнение абсента. Для достижения подобного эффекта требуется 120 мл воды. Классический способ часто величают французским.

Клубный способ

Как пить абсент с поджиганием? Такой способ подачи наиболее зрелищный. Необходимо взять два стакана и салфетку. В одну из емкостей налить абсент и поджечь его. Через пару секунд накрываем стакан дном другой посуды. Далее быстро переливаем напиток из одной емкости в другую. При этом первую накрываем салфеткой. Выпиваем нагретый напиток и вдыхаем алкогольные пары из-под салфетки (которой накрыт первый стакан) при помощи коктейльной трубочки.

«Барменский»

Так пьют зеленый абсент в баре. Понадобятся: два бокала, салфетка, трубочка для коктейлей и зажигалка. Фактически, это один из самых популярных методов пить самбуку, который подходит и для абсента. В домашних условиях советую придерживаться следующей инструкции:

  1. Один бокал поставить на другой как показано на фото.
  2. Центр бумажной салфетки проколоть коротким концом трубочки для коктейлей (возле изгиба).
  3. В верхний бокал налить 50 мл абсента и поджечь. Дать погореть 10-15 секунд, медленно вращая бокал.
  4. Перелить горящий абсент во второй бокал и сразу же накрыть первым.
  5. Когда пламя погаснет, перенести верхний бокал, в котором скопились спиртовые пары, на салфетку с трубочкой.
  6. Сначала залпом выпить абсент, затем вдохнуть пары через трубочку.

Внимание! Экспериментируя с разными методами, важно не переусердствовать, правильно рассчитывая свою дозу, иначе последствия могут оказаться плачевными

Цитрусовый рецепт

Для приготовления напитков с абсентом не принято использовать цитрусовые. И все же данный рецепт заслуживает внимания. Смешиваем сахар и корицу. В полученной смеси обваливаем ломтик апельсина с кожурой. Поджигаем абсент в толстостенном стакане и в течение нескольких секунд выдерживаем апельсиновую дольку над огнем. Сок вместе с сахаром стекает в абсент. Далее напиток должен немного остыть, после чего его можно выпить.

Абсент с прочими напитками

Абсент можно разбавлять другими напитками. Это позволяет уменьшить горечь и крепость спиртного. В качестве дополнительного ингредиента используют “Колу”, “Спрайт”, лимонад или тоник. Какой сок пьют с абсентом? Хорошо сочетается с напитком ананасовый, лимонный и апельсиновый сок.

Для приготовления абсента с соком используются индивидуальные пропорции в зависимости от ваших предпочтений.

Молочный напиток

Для приготовления коктейля используют в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Компоненты смешивают и пьют маленькими глотками.

Как пить абсент в домашних условиях: выбор качественного напитка

Если вы хотите попробовать действительно стоящий абсент, нужно со всей ответственностью подойти к выбору данного напитка. Выбрать качественный напиток не так просто, как кажется на первый взгляд. Все дело в том, что разные производители применяют разную технику и вариацию состава абсента.

Как правильно выбрать качественный абсент:

  • Концентрация туйона в абсенте. Согласно международным нормам, концентрация туйона в абсенте может варьироваться от самого незначительного показателя до 35 мг/кг. Общеизвестные правила гласят, что в абсенте с 25% содержанием спирта порция туйона должна быть не более 10 мг/кг. Исходя из этого показателя определяйте для себя крепость напитка и концентрацию действующего вещества.
  • Следующий показатель – степень помутнения. Конечно, при первичной покупке абсента вы не сможете отследить этот параметр. Однако, дома проверить не так уж и сложно. Достаточно налить немного абсента в прозрачный стакан и добавить в него небольшое количество холодной воды. Помутнее должно происходить постепенно, ни в коем случае не резко. Мутность – признак правильного сложного состава.
  • Только натуральные составляющие. В составе напитка не должно быть никаких искусственных примесей (ароматизаторов, красителей и пр.). В абсенте могут находиться лишь травы и их экстракты, а также алкоголь.
  • Абсент не обязательно должен быть зелено-изумрудного цвета. Как уже было описано выше, цвет допустим самый разный. Особенно ценен витражный абсент желтого цвета. Если вам попалась такая бутылка, употреблять напиток можно только после консультации с профессионалом, дабы он определил пригодность спирта.

Крепость напитка должна быть в пределах 45-68%. Конечно, можно найти абсент с содержанием спирта 86%. Однако, «градус» перебьет тонкий вкус питья и, возможно, свалит вас с ног.

Полезные свойства

Понять, что абсент полезен для здоровья, помогла… война. Когда французские колониальные войска попали в Северную Африку, солдаты не могли противостоять малярии, пока кто-то не понял, что абсент помогает защититься от инфекции. Напиток не только лечил, но и служил профилактикой для французов, не привыкшим к экзотическому вирусу.

Он также защищал от кишечных расстройств, точнее, помогал уничтожать амебы в загрязненной воде. И французские солдаты сыграли не последнюю роль в популяризации напитка. Вернувшись домой, они сами заказывали полюбившийся абсент и приучали к нему других. Исследователи подсчитали, что в первом десятилетии ХХ века французы пили в 6 раз больше «зеленой феи», нежели вина.

Полезные свойства этого напитка определяет его фитосостав. Так, благодаря экстрактам трав, абсент можно считать целебным при:

  • анемии;
  • ревматизме;
  • желтухе;
  • женских болезнях;
  • отсутствии аппетита;
  • нарушениях секреции желудка;
  • излишней возбужденности;
  • сниженном либидо;
  • болях в суставах;
  • бронхитах;
  • аритмии;
  • гнойных ранах.

Также этот напиток (принятый в разумных дозах) может расширять сосуды, расслаблять мышцы, как антиоксидант укреплять иммунитет.

Рецепт абсента (From Dale Pendell’s Pharmako/Poeia)

  1. Полынь горькая – 30 г.

  2. Цветки иссопа – 8,5 г.

  3. Аир – 1,8 г.

  4. Мелисса – 6 г.

  5. Анис – 30 г.

  6. Фенхель – 25 г.

  7. Звездчатый анис – 10 г.

  8. Кориандр – 3,2 г.

Как делать

Добавить 0,8 литра 85–95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.

Добавить 0.6 литра воды. Замачивать ещё день.

Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получится около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана.

Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае данный продукт не будет абсентом.

При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Это некрепкая часть. Ее можно сохранить и добавить при последующих дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт.

Завершающий шаг – окрашивание ликера повторным настаиванием.

Окрашивание абсента

  1. 4,2 грамм мяты,

  2. 1,1 грамма мелиссы,

  3. 3 грамма полыни,

  4. 1 грамм лимонной цедры,

  5. 4,2 грамм лакрицы.

Покрасьте полученный продукт замачиванием в течении 3–4 дней приведёнными выше травами, отфильтруйте, разлейте в бутылки.

Возможно, вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа.

Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 градусов, похожего на абсент в швейцарском стиле.

Примечание

Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой.

Если количества настаиваемого и емкость позволяют, лучше положить лимон целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры.

Как правильно употреблять зеленый напиток?

Чтобы насладиться оригинальным и неповторимым вкусом данного спиртового зеленого напитка, нужно знать, как правильно его употреблять, не причиняя вред здоровью. О культуре потребления абсента и пойдет речь в данном разделе.

Как известно, каждый спиртосодержащий продукт необходимо употреблять по-своему. Описываемый крепкий напиток не исключение

Пить абсент следует с осторожностью. Ввиду того что «зеленая фея» является очень крепкой, во время ее употребления необходимо также учитывать и другой факт

Дело в том, что «зеленая ведьма» способна вызывать различные расстройства восприятия.

Каждый способ употребления напитка сводится к тому, чтобы уменьшить горечь и высокую крепость. Кроме этого, акцент делается на то, чтобы обеспечить зрелищность процедуры распития, поскольку сам процесс должен быть ярким и фееричным. Помимо правильного выбора бокала необходимо также иметь специальный инструментарий (абсентовую ложечку со щелями).

Как следует пить абсент:

  1. Традиционный французский. Данный метод употребления напитка является наиболее правильным. Необходимо налить в бокал малую дозу алкоголя (от 30 до 50 миллилитров), положить на фужер специальный столовый прибор (в виде ложки со щелями), а сверху кубик сахарного рафинада (тростникового или коричневого). Перед употреблением алкогольного продукта необходимо лить через рафинадный кубик очень холодную воду до того времени, пока абсент не помутнеет (следует к 1 порции напитка добавить 3-5 порций жидкости). Французы называют данное действие «Louche» (помутневший). Данный эффект обусловливается тем, что разведенный водой алкоголь теряет способность сохранять летучую смесь душистых составляющих, которые в свою очередь преобразуются в эмульсию. Последняя выпадает в осадок, а затем начинает издавать своеобразный и неповторимый аромат. Принято полагать, что при таком способе подготовки ледяная вода приводит в действие туйон, хотя точного доказательства данному факту нет.
  2. Чешский (с поджигом). Для данного способа потребуется налить алкогольный продукт в маленькую стопку, поверх которой необходимо положить специальную абсентную ложечку, а на нее − увлажненный напитком кусок сахара-рафинада. Далее кубик поджигают, а затем ожидают, пока подсластитель не станет карамелизованным. Необходимо добиться того, чтобы увлажненный сахар просочился и попал в напиток через отверстия ложки. После этого содержимое рюмки разбавляют водой по вкусу, а затем пьют. Подобный метод нельзя назвать традиционным.
  3. Русский (с добавлением сиропа). Трудно представить, по какой причине данный способ приписали славянской народности, но почему-то именно это название упомянуто во многих литературных изданиях. Для данного метода необходимо заблаговременно подготовить специальный сироп. По желанию можно вначале разбавить немного сахара водой, а затем ввести в продукт сладкий раствор (по вкусу). Приготовленный разбавленный напиток следует тут же выпить. Алкогольный продукт в чистом виде вначале следует поджечь, а только после этого загасить пламя и вылить абсент в фужер с сиропом.
  4. Рискованный (по аналогу самбуки). Данный напиток абсентье зачастую готовят в ночных клубах. Для приготовления напитка понадобится специальный стакан (рокс) с высокими ровными стенками, а также фужер для коньяка, коктейльная трубочка и бумажная салфетка. Далее в рокс следует налить спрайт, а в коньячную рюмку – абсент. После этого последнюю следует поставить на бокал со спрайтом и поджечь ее содержимое. Затем необходимо аккуратно крутить коньячную рюмку, чтобы равномерно подогреть абсент. Далее алкогольный продукт нужно перелить в спрайт, а затем накрыть рокс коньячкой, чтобы затушить пламя. Заблаговременно следует держать наготове салфетку, по центру которой нужно сделать небольшую дыру, чтобы продеть через нее тоненькую сторону трубочки. Далее следует потушить огонь, коньячный бокал надеть кверху дном на коктейльную трубочку. Приготовленный напиток следует пить вместе со спрайтом, а также вдыхать пары абсента.

Продукт очень хорошо сочетается с ананасовым соком, цитрусовыми, мороженым, а также лимонными дольками.

В баре или ресторане процедуру подачи совершает абсентье или бармен, а посетителю лишь остается наслаждаться оригинальным вкусом приготовленного напитка. Чтобы в стенах дома совершить те же самые действия, которые описаны в данном разделе, необходимо сначала потренироваться. Главное − не стоит слишком экспериментировать с различными способами. Грамотно рассчитывайте дозировку и собственные силы, чтобы не получить негативных последствий.

Зачем платить больше

И вновь уместна параллель с джином: как в его истории был период «джинового безумия», когда джин был напитком городской бедноты, так и абсент в 1860-е стал постепенно превращаться из напитка богемы и буржуазии в пойло для пролетариата. Рабочие, да и многие солдаты стали спиваться, что не замедлило сказаться на боеспособности армии и привело к катастрофическому поражению во Франко-Прусской войне 1870-1871 годов.

Обязаны мы, а точнее французы, этим все той же филлоксере, которая едва не уничтожила все европейское виноделие. Все дело в том, что первоначально абсент представлял собой дистиллированное (один раз или дважды) вино, в которое добавляли полынь и другие растительные ингредиенты. Из-за нашествия филлоксеры производители заменили виноградный дистиллят промышленным спиртом, и себестоимость напитка буквально обрушилась.

В 1890-е средняя цена на стакан абсента в парижском кафе составляла примерно 15 сантимов (это примерно 47 рублей по нынешнему курсу), а в рабочих районах можно было найти абсент и по 10 сантимов за стакан. Булка стоила примерно в три раза дороже, бутылка вина – не меньше 100 сантимов (то есть 1 франка).

Что именно вызывало привыкание к абсенту, стало предметом споров: многие закрывали глаза на очевидный факт, что абсент содержал от 50% до 70% спирта, и вешали всех собак на тот самый туйон, галлюционогенное действие которого не доказано по сей день. Но, как бы то ни было, продажу абсента начали запрещать. В 1910 году это сделала родина напитка – Швейцария,в 1912 году – США и, наконец, в 1915-м – Франция.

Рецепты абсента в домашних условиях

Приготовить абсент в домашних условиях по силам и начинающим винокурам. Ниже представлены несколько рецептов, рассчитанных на разную степень квалификации производителя. С некоторыми продуктами могут возникнуть трудности, но в целом найти их в продаже можно.

Абсент без перегонки — Русский


Простой рецепт абсента, подходящий для начинающих самогонщиков. В результате получается напиток, имеющий мало общего с произведенным методом перегонки, но общее представление появится. Для производства Необходимые ингредиенты:

  • самогон двойной очистки — 1 л;
  • полынь сухая — 220-250 г;
  • семена аниса — 20 г;
  • кардамон, кориандр, фенхель — по 10 г;
  • сахарный сироп — по вкусу.

Описание приготовления абсента из самогона:

  1. Полынь насыпать в бутыль объемом 3 л, залить спиртным, убрать в кладовую на 4-6 дней.
  2. Процедить, добавить остальные компоненты, кроме сиропа, поставить в темное место еще на неделю.
  3. Вновь процедить, добавить сироп, через 3-5 суток можно дегустировать.

Абсент — муза поэтов


Данный рецепт позволяет приготовить напиток, максимально приближенный по вкусу к оригиналу.

Понадобятся такие продукты:

  • алкоголь — 1 л;
  • полынь сухая — 200 г;
  • звездчатый анис и фенхель — по 50 г;
  • мята — 15 г;
  • мелисса, тимьян, зверобой — по 5 г.

Готовят абсент следующим образом:

  1. Полынь, бадьян и фенхель залить самогоном, убрать в шкаф, периодически взбалтывать.
  2. Через 7 суток процедить, развести до крепости 45%, залить в самогонный аппарат и перегнать.
  3. Залить остальные компоненты самогоном, убрать в темное место на ночь.
  4. Отфильтровать содержимое, развести водой до нужной крепости.

Абсент — зеленая фея


Рецепт, требующий определенных навыков и наличия довольно редких ингредиентов. Подходит для опытных самогонщиков. Продукты, необходимые для приготовления:

  • самогон — 1,2 л;
  • экстракт полыни — 100 мл;
  • свежие листья аниса — 60 г;
  • звездчатый анис сухой — 20 г;
  • фенхель — 60 г;
  • зелень кориандра — 30 г;
  • ромашка сухая — 30 г;
  • душица — 25 г;
  • зелень мяты — 20 г;
  • мелисса — 20 г;
  • кардамон, молотый мускатный орех, тимьян — по 10 г

Описание производства:

  1. Травы залить алкоголем, убрать в кладовую. Через две недели процедить, разбавить водой до 45%.
  2. Перегнать через дистиллятор, убрать головы и хвосты.
  3. Налить в стеклянные бутылки, убрать в кладовую на неделю.
  4. При желании добавляют зеленый пищевой краситель.

3 Как употреблять абсент

Чтобы в полной мере насладиться этим напитком, недостаточно налить его в стакан и просто выпить. Можно, конечно, и так, но для истинных ценителей употребление абсента — это особый ритуал. Хотите приобщиться? Тогда для начала приобретите специальный сосуд и ложечку (рис. 1). Рюмка с широким горлом, сужающимся книзу, и особым дном, немного напоминающим луковицу. Вместимость ее — 30 мл. Ложка широкая и плоская, часто с причудливо вырезанными отверстиями. Еще понадобится чистая вода и рафинад.

Теперь определитесь, как будете пить: по-французски, по-чешски или по-русски. Выбрали первый вариант? Он, кстати, считается традиционным. Тогда налейте абсент в рюмку, положите на нее ложку, на ложку — кусочек сахара. Теперь медленно лейте на него холодную воду, пока рафинад не растает и сироп не стечет вниз. Напиток станет мутно-белым с легким зеленоватым отливом. Можете пить!


Абсент с сахаром

Чешский способ сложнее. Он предусматривает использование открытого огня. На пустой стакан надо положить специальную ложку с кусочком сахара. Затем медленно наливать абсент сквозь рафинад. А дальше нужно поджечь сахар и ждать, когда карамель стечет в сосуд. К получившейся смеси добавить воду.

Те, кого пугает открытый огонь, могут поступить проще. Положить рафинад на нагретую ложку и медленно лить абсент сквозь сахар. Воду можно не добавлять, получится весьма своеобразный пикантный вкус.

Самый, пожалуй, необычный способ — это абсент по-русски. Понадобится 2 стакана. В первый наливаете напиток и поджигаете. Пусть немного погорит, затем накройте его другим стаканом. В него надо перелить напиток, когда огонь погаснет, а пустой сосуд накрываете салфеткой и ставите на стол вверх дном. Теперь делаете глоток из первого стакана и затем вдох через трубочку для коктейлей из второго. Выходит этакий абсент с паром. Но учтите, что для такого экстремального способа нужно крепкое здоровье.

Есть еще один русский способ, менее экстремальный. Просто смешать сахарный сироп с абсентом либо добавить в напиток апельсиновый или ананасовый сок.

Все эти рецепты только для чистого высокоградусного напитка. Они нужны, чтобы понизить концентрацию алкоголя, потому абсент разбавляют водой. 55-градусную жидкость можно пить, наливая сразу из бутылки. Абсент всегда пьют медленно, небольшими глотками.

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров