fbpx
No Image

Как выбрать спелое и вкусное манго

СОДЕРЖАНИЕ
0
0 просмотров
26 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "11aa14a28bbd60b783e1bc3cc136f0e7.jpg"
    [1]=>
    string(113) "ed6e8abf2d86acced5606ca56af73621.jpg"
    [2]=>
    string(113) "84edeceadf230974acb001d947a73f7c.jpg"
    [3]=>
    string(113) "e31a852c1cdbc906a50488111296370c.jpg"
    [4]=>
    string(113) "6bdbdc30501ffccc1cbf76819b91d6ad.jpg"
    [5]=>
    string(113) "112ac14e691ee2302f7c5fcdd2bff2d2.jpg"
    [6]=>
    string(113) "701d4771660685f78b8943f63cf46ed0.jpg"
    [7]=>
    string(113) "47a12a1b47dd8eef72a366708bf39499.jpg"
    [8]=>
    string(113) "93d790a786ba684bf5a0dd25b0323633.jpg"
    [9]=>
    string(113) "32c2afc1ff5588ec0c6e3ccae7ab3111.jpg"
    [10]=>
    string(113) "87925a08635fa1156762864cb55606b5.jpg"
    [11]=>
    string(115) "76e0bdd04998a4305d7bdc632c634436.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "c9688afa7d50307063ad1b54ad6bb409.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "1d1749724dd64f38863c3433508bf2cb.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "40b3fcb5b69dec14b027422d68a85aa1.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "3598b1d33e3ad238bce32ef6098a043a.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "9fbd07387a40d422a63db4339cf4e225.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "13a93af99d4296ce189e63236d87e6d2.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "8e2b72008679ec555cdacea98ccc2918.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "49bd3df2c7a9047e442a7abd1db318c3.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "be89656603b4b485f216e998df3d4c04.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "f1d35b3bfeea7ce6456275147828af24.jpeg"
    [22]=>
    string(113) "e5d3e8a65c5ee67a8348668dc477307d.png"
    [23]=>
    string(115) "897876e44a5274c9ba027d74a953dcd6.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "102bed37c15fd48d14c4db91e28b3b66.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "02d3a4edb5b392ed02b18d5e05992628.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "70351a0582264cfe8d2cc52529a9ccaa.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "3098734630128e6274e3548c99dc3cd7.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "1734ce5c372029973d73ed6e00d11fe9.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "47a42c8344ac1eadab427274a46818bd.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "2a39aaafef86cea42668f2283a893988.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "0bc2439790345a8ee3ebf09e82b52513.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "76fa0210661293989af883286d5929fd.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "39bfbed6593eac1b76f34526079baf33.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "a2119a9c517b9550d4abfa56ed0fdc51.jpeg"
    [35]=>
    string(113) "74ae83ab7e69944a65d849eb307ed841.png"
    [36]=>
    string(115) "d7cab343a83fbfb0c453843fe7d50012.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "6eab7f6894bd54b168f363de8fc1a059.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "b2261e43d949cccb92b0679801328a4b.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "fd30225327f75afee5e35b2222397065.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "42db4c86b4f65427b2968c2796cf31bf.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "508e5ebd31c810bc49d6f6d45590efe4.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "5c0b6e59c4d924264aa10c6bda1a6ff2.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "58f16ed3384d6c8062176256c22fc8b8.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "5c05643a7910fdcd39dc6738a6ee1951.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "94fc83395585a7dbf615b835f62f206c.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "de9f17b727e2d98ff2c72fc3f002b776.jpeg"
    [47]=>
    string(113) "f6248032669c7ab8c579a75963b5d6db.png"
    [48]=>
    string(115) "b43f37bfe58b6b73cf01523a1bb8889b.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "9a685e3602a8893625a2d59383c35ba2.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/1/a/11aa14a28bbd60b783e1bc3cc136f0e7.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/d/6/ed6e8abf2d86acced5606ca56af73621.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/4/e/84edeceadf230974acb001d947a73f7c.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/3/1/e31a852c1cdbc906a50488111296370c.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/b/d/6bdbdc30501ffccc1cbf76819b91d6ad.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/1/2/112ac14e691ee2302f7c5fcdd2bff2d2.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/0/1/701d4771660685f78b8943f63cf46ed0.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/7/a/47a12a1b47dd8eef72a366708bf39499.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/3/d/93d790a786ba684bf5a0dd25b0323633.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/2/c/32c2afc1ff5588ec0c6e3ccae7ab3111.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/7/9/87925a08635fa1156762864cb55606b5.jpg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/e/76e0bdd04998a4305d7bdc632c634436.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/6/c9688afa7d50307063ad1b54ad6bb409.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/1/1d1749724dd64f38863c3433508bf2cb.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/b/40b3fcb5b69dec14b027422d68a85aa1.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/9/3598b1d33e3ad238bce32ef6098a043a.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/b/9fbd07387a40d422a63db4339cf4e225.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/a/13a93af99d4296ce189e63236d87e6d2.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/2/8e2b72008679ec555cdacea98ccc2918.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/b/49bd3df2c7a9047e442a7abd1db318c3.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/8/be89656603b4b485f216e998df3d4c04.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/d/f1d35b3bfeea7ce6456275147828af24.jpeg"
    [22]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/5/d/e5d3e8a65c5ee67a8348668dc477307d.png"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/7/897876e44a5274c9ba027d74a953dcd6.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/2/102bed37c15fd48d14c4db91e28b3b66.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/d/02d3a4edb5b392ed02b18d5e05992628.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/3/70351a0582264cfe8d2cc52529a9ccaa.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/9/3098734630128e6274e3548c99dc3cd7.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/7/3/1734ce5c372029973d73ed6e00d11fe9.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/a/47a42c8344ac1eadab427274a46818bd.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/3/2a39aaafef86cea42668f2283a893988.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/c/0bc2439790345a8ee3ebf09e82b52513.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/f/76fa0210661293989af883286d5929fd.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/b/39bfbed6593eac1b76f34526079baf33.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/2/1/a2119a9c517b9550d4abfa56ed0fdc51.jpeg"
    [35]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/4/a/74ae83ab7e69944a65d849eb307ed841.png"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/c/d7cab343a83fbfb0c453843fe7d50012.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/a/6eab7f6894bd54b168f363de8fc1a059.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/2/b2261e43d949cccb92b0679801328a4b.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/3/fd30225327f75afee5e35b2222397065.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/2/d/42db4c86b4f65427b2968c2796cf31bf.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/8/508e5ebd31c810bc49d6f6d45590efe4.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/0/5c0b6e59c4d924264aa10c6bda1a6ff2.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/f/58f16ed3384d6c8062176256c22fc8b8.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/0/5c05643a7910fdcd39dc6738a6ee1951.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/f/94fc83395585a7dbf615b835f62f206c.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/9/de9f17b727e2d98ff2c72fc3f002b776.jpeg"
    [47]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/6/2/f6248032669c7ab8c579a75963b5d6db.png"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/4/3/b43f37bfe58b6b73cf01523a1bb8889b.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/6/9a685e3602a8893625a2d59383c35ba2.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "11aa14a28bbd60b783e1bc3cc136f0e7.jpg"
    [1]=>
    string(36) "ed6e8abf2d86acced5606ca56af73621.jpg"
    [2]=>
    string(36) "84edeceadf230974acb001d947a73f7c.jpg"
    [3]=>
    string(36) "e31a852c1cdbc906a50488111296370c.jpg"
    [4]=>
    string(36) "6bdbdc30501ffccc1cbf76819b91d6ad.jpg"
    [5]=>
    string(36) "112ac14e691ee2302f7c5fcdd2bff2d2.jpg"
    [6]=>
    string(36) "701d4771660685f78b8943f63cf46ed0.jpg"
    [7]=>
    string(36) "47a12a1b47dd8eef72a366708bf39499.jpg"
    [8]=>
    string(36) "93d790a786ba684bf5a0dd25b0323633.jpg"
    [9]=>
    string(36) "32c2afc1ff5588ec0c6e3ccae7ab3111.jpg"
    [10]=>
    string(36) "87925a08635fa1156762864cb55606b5.jpg"
    [11]=>
    string(37) "76e0bdd04998a4305d7bdc632c634436.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "c9688afa7d50307063ad1b54ad6bb409.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "1d1749724dd64f38863c3433508bf2cb.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "40b3fcb5b69dec14b027422d68a85aa1.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "3598b1d33e3ad238bce32ef6098a043a.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "9fbd07387a40d422a63db4339cf4e225.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "13a93af99d4296ce189e63236d87e6d2.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "8e2b72008679ec555cdacea98ccc2918.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "49bd3df2c7a9047e442a7abd1db318c3.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "be89656603b4b485f216e998df3d4c04.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "f1d35b3bfeea7ce6456275147828af24.jpeg"
    [22]=>
    string(36) "e5d3e8a65c5ee67a8348668dc477307d.png"
    [23]=>
    string(37) "897876e44a5274c9ba027d74a953dcd6.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "102bed37c15fd48d14c4db91e28b3b66.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "02d3a4edb5b392ed02b18d5e05992628.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "70351a0582264cfe8d2cc52529a9ccaa.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "3098734630128e6274e3548c99dc3cd7.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "1734ce5c372029973d73ed6e00d11fe9.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "47a42c8344ac1eadab427274a46818bd.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "2a39aaafef86cea42668f2283a893988.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "0bc2439790345a8ee3ebf09e82b52513.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "76fa0210661293989af883286d5929fd.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "39bfbed6593eac1b76f34526079baf33.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "a2119a9c517b9550d4abfa56ed0fdc51.jpeg"
    [35]=>
    string(36) "74ae83ab7e69944a65d849eb307ed841.png"
    [36]=>
    string(37) "d7cab343a83fbfb0c453843fe7d50012.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "6eab7f6894bd54b168f363de8fc1a059.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "b2261e43d949cccb92b0679801328a4b.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "fd30225327f75afee5e35b2222397065.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "42db4c86b4f65427b2968c2796cf31bf.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "508e5ebd31c810bc49d6f6d45590efe4.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "5c0b6e59c4d924264aa10c6bda1a6ff2.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "58f16ed3384d6c8062176256c22fc8b8.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "5c05643a7910fdcd39dc6738a6ee1951.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "94fc83395585a7dbf615b835f62f206c.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "de9f17b727e2d98ff2c72fc3f002b776.jpeg"
    [47]=>
    string(36) "f6248032669c7ab8c579a75963b5d6db.png"
    [48]=>
    string(37) "b43f37bfe58b6b73cf01523a1bb8889b.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "9a685e3602a8893625a2d59383c35ba2.jpeg"
  }
}

Как правильно чистить и кушать манго

Чистится фрукт весьма легко, но стоит воспользоваться несколькими полезными советами:

  1. Если фрукт спелый, то кожура легко снимается ножом. Для очищения недозрелого плода удобно будет применить картофелечистку.
  2. Очистить можно таким способом: сначала необходимо аккуратно разрезать плод на две половины и убрать косточку. На образовавшихся половинках небольшим ножичком расчертить сетку. По получившемуся рисунку разрезать мякоть, не прикасаясь к кожуре. Затем нужно вывернуть половинку наружу и аккуратно срезать получившиеся кубики с кожуры.
  3. Ещё проще фрукт очищается с помощью ложки. Также нужно ножом разделить плод на две половинки, затем достать мякоть столовой ложкой.
  4. Если фрукт перезрелый, то нужно на верхушке сделать крестообразный надрез и потянуть за краешек – кожура легко отстанет от мякоти.

Снять кожуру несложно, гораздо труднее будет удалить косточку. Самые простые способы:

Удаление с помощью стакана. Для этого нужно ножом разделить фрукт пополам, так, чтобы косточка целиком осталась в одной из половинок

Сторону с косточкой нужно поднести к стакану, сердцевину поддеть краем ёмкости и осторожно надавить. Если воспользоваться таким способом, косточка легко отделится от мякоти и упадёт в стакан.
Удаление с помощью ложки

Такой способ подойдёт, если плод перезрелый или просто очень сочный. Нужно надрезать фрукт по ребру, затем в надрез вставить ложку и осторожно извлечь ею косточку.
«Правило буравчика». Данный способ немного похож на предыдущий, только в этом случае плод разрезается не вдоль, а поперёк. Верхнюю половину нужно скрутить, а из нижней с помощью ножа или ложки осторожно извлечь косточку.

Для удаления косточки есть специальное приспособление, которое так и называется – мангорезка, удобное и простое в использовании. Тем, кто увлекается этим фруктом, желательно иметь её в наличии.

В пищу этот фрукт обычно употребляют в чистом виде, никаких особенных манипуляций проделывать не нужно. Помимо этого он является отличным ингредиентом для различных десертов и салатов. Иногда он используется, как гарнир к мясу или рыбе. Из манго получается вкуснейший с мякотью, который является прекрасным дополнением к десертам, коктейлям, мороженому.

Состав и пищевая ценность

Питательная ценность манго (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 60 ккал – 4,21%;
  • белки 0,8 г – 0,98%;
  • жиры 0,4 г – 0,62%;
  • углеводы 15 г – 12%;
  • пищевые волокна – 1,6 г – 8%;
  • вода – 83,5 г – 3,26%.
  • А 54 мкг – 6%;
  • С 36,4 мг – 40,4%;
  • Е 0,9 мг – 6%;
  • К 4,2 мкг – 3,5%;
  • В1 0,028 мг – 1,9%;
  • В2 0,038 мг – 2,1%;
  • В4 7,6 мг – 1,5%;
  • В5 0,197 – 4%;
  • В6 0,119 мг – 6%;
  • В9 43 мкг – 10,8%;
  • бета-каротин 0,64 мг – 12,8%;
  • РР 0,669 мг – 3,3%.
  • калий 168 мг – 6,7%;
  • кальций 11 мг – 1,1%;
  • магний 10 мг – 2,5%;
  • натрий 1 мг – 0,1%;
  • фосфор 14 мг – 1,8%.
  • железо 0,16 мг – 0,9%;
  • марганец 0,063 мг – 3,2%;
  • медь 111 мкг – 11,1%;
  • селен 0,6 мкг – 1,1%;
  • цинк 0,09 мг – 0,8%.

В мякоти манго находится внушительная часть таблицы Менделеева. В состав плодов входят:

  • кальций;
  • фосфор;
  • цинк;
  • железо;
  • марганец;
  • калий;
  • селен;
  • магний;
  • медь;
  • следовые количества других микроэлементов.

В плодах мангиферы присутствуют важные для человеческого организма аминокислоты, в том числе незаменимые.

Витаминный состав: A, B, D, E, K, PP и высокие дозы витамина C. В некоторых сортах на 100 г мякоти приходится до 175 мг аскорбиновой кислоты. Для сравнения: в лимонах ее содержание не превышает 40 мг на 100 г.

  • Фруктовая мякоть содержит большое количество крайне полезных для здоровья каротиноидов, придающих плодам насыщенный желто-оранжевый цвет.
  • Кожура и листья манго богаты танинами – полифенольными соединениями с широким спектром полезных свойств. Напомним, что подобных веществ особенно много в черном, зеленом и других сортах чая.
  • Из косточек манго добывают мангустин (не путать с одноименным тропическим фруктом) – химическое вещество с выраженными жаропонижающими свойствами.

Плоды обладают достаточно высокой калорийностью: 67 ккал на каждые 100 г. Это объясняется присутствием большого количества углеводов: свыше 11 %. Белки и жиры, наоборот, составляют не более 0,5 % на каждую группу питательных веществ.

Пищевая ценность (г/100 г):

  • белки – 1,1;
  • жиры – 0,3;
  • углеводы – 14;
  • клетчатка – 2,5;
  • вода – 80.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 0,25;
  • медь – 0,15;
  • кальций – 12;
  • селен – 0,003;
  • магний – 9,2;
  • омега-3 – 40;
  • омега-6 – 12,5;
  • фосфор – 13,4;
  • калий – 145;
  • натрий – 1,6.

Витамины (мг/100 г):

  • А – 770 МЕ;
  • В1 – 0,2;
  • В2 – 0,15;
  • В3 – 0,8;
  • С – 29;
  • Е – 1,45;
  • К – 0,05;
  • фолиевая кислота – 0,017;
  • β-каротин – 0,465;
  • пантотеновая кислота – 0,3.

Манго содержит только 260-290 кДж на 100 г (60-70 ккал), поэтому считается диетическим фруктом. Его экстракт является частью пищевых добавок для снижения веса. Плод обладает мочегонным действием, поэтому его полезно употреблять как часть очищающих процедур.

Салат из осьминога с зелёным манго

Крайне экзотическое блюдо, но попробовать его стоит. Плюс этого салата в том, что в магазинах чаще продаются именно неспелые манго, хотя для других рецептов нужны мягкие созревшие фрукты.

Источник фото: almaty.spravka.kz

Ингредиенты:

  • 450 гр осьминога (для варки осьминога нужны — небольшая луковица и винная пробка)
  • Несколько листьев салата
  • Пару штук неспелого манго
  • Сок лайма
  • Соль, перец, оливковое масло — по вкусу

Как готовим:

  • Предварительно осьминога нужно отварить. Если вы взяли замороженного, сначала разморозьте и удалите клюв и глаза.
  • Уложите в кастрюлю осьминога, луковицу и пробку, залейте водой и немного подсолите.
  • Ставим на сильный огонь и ждём, пока закипит, после чего огонь уменьшаем и засекаем полчаса. Не переварите, иначе осьминог будет жестким и «резиновым».
  • Выкладываем на тарелку листья салата, а сверху тонкие ломтики манго и кусочки осьминога.
  • Сбрызгиваем соком лайма и маслом, солим, перчим. Можно кушать.

Сорта манго

Чтобы выбрать спелый плод манго, нужно знать название сорта. Некоторые виды имеют тёмно-зелёную кожуру и сочную ярко-оранжевую мякоть. Название сорта всегда указано на этикетке, в каждой коробке есть несколько плодов с наклейкой, где можно прочитать информацию о сорте и месте сбора.

Lalijiwa

Небольшие плоды с тёмно-зелёной кожурой, округлой формы. Имеют сочную ярко-жёлтую мякоть, идеально подходят для салатов. Используются только в спелом виде, незрелые имеют неприятный привкус и для употребления в пищу не подходят. Вес одного манго – 200-250 граммов.

какое лучше манго выбрать

Wani

Редкий и очень интересный сорт с тёмно-коричневой или зеленовато-коричневой кожурой. Имеет белую сочную и очень вкусную мякоть, которая в охлаждённом виде напоминает по вкусу мороженое из персика и дыни. Вес фрукта – 400-500 граммов.

выбираем манго

Alphonso

Один из любимых и популярных сортов, отлично переносит транспортировку и доходит до зрелости в магазине или дома. Имеет округлую форму, зелено-красно-жёлтую кожуру и сочную оранжевую мякоть без косточки. Вес одного плода – 300-350 граммов.

лучшее манго

Banganapalli

Внешне плод похож на вытянутую дыню, имеет тонкую жёлтую кожуру с тёмными точками. Мякоть сочная, без косточки, средний вес плода 400 граммов со сладковатым  ароматом.

манго полон витаминов

Mangga Kasam

Небольшие ярко-жёлтые округлые плоды весом 200 граммов имеют сочную жёлтую мякоть с крупной косточкой. Один из самых вкусных сортов, большинство промышленных фруктовых салатов в сиропе делают именно из него.

самое вкусное манго

Mangga Golek

Плоды этого сорта срывают зелёными, дозревают они в процессе хранения. Мякоть волокнистая, жёлтого цвета с плотной кожурой. Средний вес – 200 граммов, косточки нет. Идеально подходят для приготовления блюд из курицы и рыбы.

хорошее манго

Gedhong Gincu

Самый популярный сорт в Индонезии, с яркой кожурой насыщенно-оранжевого цвета. Мякоть сладкая, ароматная, вкусом и консистенцией напоминает спелые абрикосы. Вес фрукта – 250-300 граммов.

Самый популярный сорт в Индонезии

Mangga Gading

Манго ярко-жёлтого цвета вытянутой формы имеют сочную мякоть без волокон. Подходит для приготовления смузи и десертов. Средний вес плода – 300 граммов.

манго для смузи и десертов

Chakanan

Небольшие фрукты весом 150 -200 граммов имеют ярко-жёлтую кожуру и мякоть без косточки. Круглые плоды плохо переносят транспортировку, в продаже встречаются редко – но их обязательно стоит попробовать, насыщенный вкус похож на ягодный.

манго ягодного вкуса

Ok Rhong

Фрукты имеют овальную форму с острым кончиком и зелёную твёрдую кожуру. Их срывают недозрелыми, плоды твёрдые, имеют ярко-жёлтую мякоть. Отлично подходят для приготовления традиционных блюд тайской кухни. Вес одного манго – 200-250 граммов.

манго для тайской кухни

Fralan

Популярный сорт, плоды небольшие весом 150 граммов, имеют удлинённую форму и ярко-зелёную кожуру с жёлтыми точками. Мякоть очень сочная, жёлтая и без косточки.

сочное манго

Ivon

Крупные плоды весом 400-50 граммов имеют ярко-красный цвет кожуры и округлую форму. Отличаются сочностью и сладостью, мякоть ярко-жёлтая, из неё готовят салаты, смузи и соки.

как приготовить сок из манго

Thong-Dam

Плод с зелёной кожурой, сладкий и сочный, вес от 200 до 500 граммов. В недозрелом виде мякоть кисловатая, в стадии зрелости – сочная с кремовой сахаристой структурой.

лучшие сорта манго

Противораковые свойства

Согласно исследованиям ученых из Техасского университета, манго – эффективное средство, профилактирующее появление рака молочной железы. Сила тропического фрукта в полифенолах. Антиоксиданты из растительной пищи проявляют противовоспалительные свойства, способствуют снижению окислительного стресса, который приводит к развитию хронических заболеваний и росту злокачественных новообразований. Кроме того, в манго содержатся флавоноиды, каротиноиды, фенольные соединения, подавляющие вредоносную бактериальную среду.

Полифенолы участвуют в ингибировании роста, пролиферации, уничтожении видоизмененных клеток молочной железы. Экспериментальным путем установлено, что при введении 5 мкг/мл GAE природных антиоксидантов деление злокачественных клеток снижается на 90 %, нераковых – на 20 %. Таким образом, полифенолы манго являются специфическими для видоизмененной ткани организма. Кроме того, экзотический фрукт снижает экспрессию микроРНК-21 – коротких молекул микрорибонуклеиновых кислот, связанных с раком, оказывает противовоспалительную активность.

В ходе экспериментов, проведенных на мышах, ученые обнаружили, что полифенолы тропической культуры снижают экспрессию регулирующего белка, влияющего на поглощение клеток кислородом. Борьба с онкологическими заболеваниями – потенциал растительных антиоксидантов манго, который сегодня находится на стадии детального изучения.

Как правильно выбрать манго в магазине

Существует более 300 разновидностей этого фрукта. Они различаются по цвету кожуры, размеру и форме. Поэтому при выборе не стоит ориентироваться исключительно на эти показатели.

Усредненные характеристики, говорящие о спелости манго:

  1. Диаметр около 10 см.
  2. Весить фрукт должен 200-300 г.
  3. Округлая вытянутая форма.

На ощупь

Спелый свежий плод должен быть гладким, упругим и плотным. Нельзя покупать дряблый, вялый фрукт, на кожуре которого встречаются складки или трещины.

Можно провести проверку, надавив на кожуру. Если при нажатии углубление быстро исчезает, обретая былую форму, значит, плод свежий. Если же деформация остается, это говорит о том, что фрукт хранится долгое время и уже начал портиться и терять свои вкусовые и питательные свойства.

В то же время не рекомендуется покупать слишком твердое манго. Жесткость указывает на то, что он еще не до конца созрел.

Состояние кожуры

Обращать внимание на цвет при выборе фрукта не стоит. На прилавках магазинов могут быть представлены различные сорта, характеризующиеся тем или иным оттенком

Таким образом внутрь плода могут проникнуть болезнетворные бактерии, которые приведут к скорой порче фрукта и могут негативно сказаться на состоянии здоровья человека.

Наличие небольших темных точек считается нормой. Эти отметины указывают на то, что плод созрел и готов к употреблению.

У спелого манго должна быть гладкая кожура.

По аромату

Спелый, не перезревший плод имеет приятный свежий аромат. Наиболее насыщенный он в области плодоножки. По запаху фрукт может иметь сходство с персиком, розой, дыней, абрикосом, цитрусом или хвоей.

Если манго пахнет спиртом или кислотой, это указывает на то, что плод перезрел и в нем начался процесс брожения.

Какой должна быть мякоть азиатского яблока

Мякоть должна быть ярко-желтого цвета. Возможен оранжевый или красноватый оттенок в зависимости от сорта. Окраска должна быть однородной и не иметь различий в разных частях плода. Мякоть спелого манго мягкая и сочная, но при этом достаточно упругая, не рыхлая и не делится на волокна.

Окрас мякоти манго зависит от сорта.

Как есть манго?

Первым делом необходимо положить манго на твердую плоскую поверхность. Лучше поставить тарелку на стол и в нее положить фрукт. Тарелка, а не разделочная доска, необходима для того, чтобы весь сок, поймать, который плод будет выделять. Не стоит забывать, что находится в середине большая косточка, поэтому резать стоит острым ножом и вертикально держать плод. Отрежьте по кусочку с каждой стороны так, чтобы в куске посередине осталась косточка.

После этого, следует в руки взять кусок, мякотью вверх и начертите маленьким ножом сверху решетку. Но стоит это аккуратно делать, так, чтобы кожуру не поранить. Затем наизнанку выверните кусок, срежьте в тарелку кубики. После этого необходимо весь сок собрать, который в процессе разделки этого фрукта собрался.

Теперь пришло время разобраться с косточкой от манго. Сначала небольшим острым ножом срежьте кожу, а после срежьте с косточки мякоть. Можно просто вокруг косточки пройтись ножом так, чтобы максимум мякоти было срезано.

Можно и другим способом разделить манго. В данном случае должен быть плод не слишком мягким, а недавно созревшим. Манго на кусочки следует порезать. Для этого необходима будет вам картофелечистка. Она вам поможет срезать кожуру. Затем в одну руку возьмите фрукт и небольшим ножом вырежьте мякоть вокруг самой косточки. Продолжайте данную процедуру (вырезать по кругу мякоть) до тех пор, пока до сердцевины не доберетесь.

Если попалось вам слишком мягкое и волокнистое манго, то не стоит нарезать его любым методом. Как вариант, порезать просто на кусочки и из шкурки вычистить ложкой мякоть. Добавьте в кухонный комбайн ее, а также добавьте немного сока лайма. Получится у вас превосходный соус для десертов (туда добавить можно йогурт). Впрочем, использовать его можно и в качестве соуса и к рыбе и к курице.

Впрочем, существует и просто «кровавый» или как называют его еще «классический» способ почистить манго. Достаточно будет снять с фрукта шкурку, которая очень легко снимается, а после есть. Так никаких приборов не понадобиться. Недостаток данного способа заключается в том, что много сока начнет капать с плода и все вокруг можно испачкать.

Многих также интересует вопрос, можно ли кушать косточку манго? Конечно, можно съесть, но существует ли в этом смысл? Невероятно твердая косточка. И если ее вы расколите, то найдете внутри мягкую беловатую структуру. Не обладает она никакими полезными свойствами и никаким вкусом. Поэтому без косточки едят плод, сам плод таит в себе много полезностей. Зато может вырасти косточка, если посадить ее в грунт. Можно не дождаться плодов, зато вполне под силу вырастить красивый маленький кустарник.

Состав и польза плодов для организма

Полезные свойства фрукта манго обусловлены особенностью его состава. Эти данные приведены в таблице.

Наименование Количество в 100 г
Белки 0,82
Жиры 0,38
Углеводы 14,98
Вода 83,46
Зола 0,36

Энергетическая ценность 100 г экзотических плодов манго составляет 60-67 ккал в зависимости от сорта. Содержание витаминов и микроэлементов распределяется так:

Наименование Содержание в 100 г
Калий 168 мг
Фосфор 14 мг
Кальций 11 мг
Магний 10 мг
Натрий 2 мг
Витамин С 36 мг
Витамин В4 7,6 мг
Витамин Е 1,12 мг
Витамин А 0,3 мг

Составляющие комплексно оздоравливают организм, но особенно полезен фрукт манго для:

  • профилактики образования камней в почках и развития рака крови, толстой кишки, молочной железы, простаты;
  • укрепления сердечной мышцы;
  • снижения уровня холестерина и очищения сосудов от холестериновых бляшек;
  • улучшения цвета лица, зрения, памяти;
  • нормализации щелочного баланса, процессов пищеварения;
  • повышения либидо;
  • снижения веса;
  • укрепления иммунитета.

Состав и польза

Манго, состав которого включает в себя множество полезных веществ, весьма полезен для организма. Он содержит множество витаминов и минералов, оказывающих благотворное влияние на человека.

Таблица 1. Состав (на 100 грамм продукта) и польза манго

Наименование Эффект Количество (мг) Суточная норма (мг)
Витамин С Обеспечивает эластичность кожи, принимает участие в синтезе ряда гормонов, способствует выведению вредных веществ, обладает антиоксидантным действием, снимает воспаление и прочее 27-30 60-100
Витамин А Необходим для формирования костной ткани, слизистых оболочек и костных покровов. Необходим для синтеза ряда гормонов, для поддержания зрения, способствует повышению иммунитета и др. 0,04 9-30
Фолиевая кислота (В2) Способствует выработки энергии, необходим для производства красных кровяных телец, важен для поддержания иммунитета, способствует эластичности кожи и прочее 0,06 3,8
Витамин Е Замедляет старение, обладает протективным эффектом, необходим для синтеза гормонов и т.д. 1,1 8-12
Калий Поддерживает внутриклеточное давление, обеспечивает кислотно-щелочной баланс, является катализатором важнейших химических реакций и пр. 156 1000
Железо Является важнейшим компонентом для синтеза гемоглобина. Повышает иммунитет, относится к источникам энергии, стимулирует работоспособность 0,13 10-16
Медь Является компонентом для синтеза гемоглобина, обеспечивает снабжение клеток кислородом, обладает противовоспалительным эффектом и т.д. 0,11 1,5-3
Кальций Необходим для формирования костей, хрящей, волос, ногтей. Способствует передаче нервных импульсов и мышечных сокращений, пр. 10 1000-1200
Магний Является участником электролитного обмена, источником энергии, проводником импульсов, способствует усвоению кальция 9 400-800

Конечно, таблица содержит далеко не все данные. Какие витамины в манго содержатся помимо перечисленных: D, группы ВВ и РР. В сладкой мякоти есть натрий, цинк, фосфор и т.д. Кроме того, присутствуют глюкоза, фруктоза и сахароза.

Выделяют следующие полезные свойства манго:

  • выраженный иммуномодулирующий эффект;
  • относится к антиоксидантам;
  • тонизирует и укрепляет организм в целом.

Регулярное потребление плодов благоприятно скажется на состоянии здоровья. Как есть манго – рассмотрим далее.

Манго: как выбрать спелый плод и как его есть?

Самые вкусные
фрукты – желтые. Их встретишь нечасто. Свои я брала во вьетнамском кафе. Вкус
порадовал: сладкий, сочный с приятным послевкусием.

Более
популярный вариант – красно-зеленые плоды. Их обычно продают незрелыми. Прежде
чем наслаждаться, придется немного подождать. Они быстро доходят до кондиции в
комнатных условиях.

 Цвет – не единственный критерий выбора. У качественного манго:

  • приятный аромат,
  • гладкая кожура без пятен и повреждений,
  • умеренно мягкая поверхность,
  • вес 200-300 грамм.

Манго: как его едят?

Это
самостоятельный десерт или основа для фруктовых закусок. Стоит ягодка недешево,
поэтому лучше насладиться «как есть», в свежем виде. Тепловая обработка не
возбраняется. Манго запекают, тушат, жарят.

Из них отжимают
сок, готовят смузи, добавляют в выпечку. Они сочетаются с курицей, говядиной,
морепродуктами. Манго «дружит» с молочными продуктами и овощами.

Перед
употреблением плоды моют, обсушивают салфеткой, разрезают на три пластины. В
центральной – остается косточка. Она занимает значительную часть объема. С нее
срезают шкурку и съедобную часть. Из двух других мякоть вынимают чайной ложкой.
Это лучшее решение, если плод спелый, и вы едите его дома.

Твердые экземпляры разрезают и делят на дольки, как дыню. Косточку удаляют ножом с коротким лезвием.

С мягкими фруктами
сложнее. Не очищая кожуры, разрезаем вдоль на три части. Центральную с семенем –
откладываем в сторону. Две других – надрезаем крест-накрест так, чтобы не
повредить кожуру. Выворачиваем «наизнанку», срезаем кубики. Серединку очищаем
по периметру. Все съедобное отделяем ножиком.

 Шкурку не едят!

Как и в кешью, в ней присутствует токсичная смола урушиол. У некоторых она вызывает аллергию даже при контакте с кожей. Будьте осторожны.

Как сохранить?

В
холодильнике манго пролежит от недели до месяца. Точный срок зависит от степени
зрелости. Чем дольше он хранится, тем меньше остается вкуса.

Если вам достался незрелый плод, положите его на подоконник. В темном прохладном месте он не дозреет. Подождите несколько дней. Чтобы ускорить процесс, поместите его рядом красное яблоко.

Как правильно очистить и съесть манго?

Как только подходящий высококачественный фрукт будет найден, можно приступать к процессу его очищения, который должен быть правильным и грамотным, поскольку тогда можно получить действительно большое количество вкусной и ароматной мякоти.

Нарезка манго

Если не знать основных правил данной работы, то можно разочароваться в этом фрукте, поскольку очистить его стандартными и всеми известными методами просто невозможно. При этом можно выделить два способа очищения манго. Так как есть манго?

  1. Традиционный метод очистки и потребления плода. Чаще всего возникает желание съесть данный фрукт как можно быстрее, а тратить на его очищение слишком много времени или усилий не всегда хочется. Именно поэтому имеется традиционный и простой метод получения мякоти, с которым сможет справиться каждый. Для этого первоначально манго с помощью острого ножа разрезается на две ровные половинки. Это выполняется так, чтобы нож втыкался в середину плода, в результате чего будет натыкаться на косточку. По ее окружности нужно сделать одинаковые разрезы, в результате чего можно будет получить две ровные половинки фрукта. При этом мякоть обычно легко и просто отходит от косточки, поэтому данное разделение не является слишком сложной работой. В итоге можно приступать к поеданию мякоти данного фрукта, а для этого можно пользоваться маленькой чайной ложкой, а кожура, которая является плотной и жесткой, выступает в роли тарелки.
  2. Необычный метод. Этот способ предполагает получение чистой мякоти, которую можно выложить на тарелку или использовать в процессе приготовления различных смузи, фруктовых салатов или других блюд, в которых важным ингредиентом является именно манго. Также возникает необходимость получить красивые и ровные кусочки этого плода тогда, когда он подается за праздничным столом, в результате чего можно научиться правильно очищать этот фрукт.

Классическая подача манго к столу

Для использования этого метода первоначально нужно заняться подготовительными работами, которые заключаются в том, что плод нужно тщательно вымыть, а после этого для его очищения важно подготовить специальную плоскую посуду. Лучше всего применять тарелку, поскольку если резать на доске или просто на столе, то сок, который будет вытекать в процессе, невозможно будет применять впоследствии

Далее нужно разрезать манго, для чего фрукт разрезается на несколько частей, а в итоге должна остаться только одна косточка.

В процессе разрезания плода нужно держать его только вертикально, а при этом нельзя повреждать косточку, поскольку это может привести к тому, что в мякоти останутся небольшие элементы от нее. Далее полученные части плода необходимо очистить от шкурки, которая является жесткой, а также от нее исходит смолянистый запах. Обычно выполнить срезание кожуры таким же образом, как это делается с яблоком, практически невозможно. Поэтому нужно в мякоти, которая имеется в контентном элементе плода, сделать небольшие надрезы, чтобы вся мякоть была разделена на несколько разных небольших квадратиков.

В результате получается своеобразная решетка, которая легко вынимается из чаши обычной ложкой. В процессе данной работы нельзя повреждать кожуру, поскольку это может плохо сказаться на вкусе мякоти плода. Если выполнить всю процедуру правильно и в соответствии со всеми требованиями, то можно получить чистую мякоть манго, которая может быть использована в любых целях. Очищенные кубики можно есть даже с помощью вилки, поэтому такой процесс очищения манго считается эстетичным и удобным.

Напитки

Когда уже многое из этого экзотического фрукта удалось попробовать сделать, хозяйки задаются вопросом, что можно приготовить из манго еще? Конечно, напитки: сочные, жгучие, в меру кислые и в меру сладкие. Рецепты разнообразны.

Манго ласси

Манго ласси – индийский коктейль, рецепт которого включает следующие компоненты:

  • обезжиренные сливки (пахта) – литр;
  • спелый, крупный фрукт;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт;
  • лед – несколько кубиков.

Все ингредиенты по рецепту – очищенный фрукт, пахту и сахар смешать в блендере, процедить через тонкое сито. Добавить сок лимона и кубики льда, коктейль готов.

Компот

Такой знакомый россиянам напиток, как компот, можно делать из манго. Сварить его также просто, как из любых других фруктов. Плод очищают от кожицы, вынимают косточку, режут кубиками и складывают в кипящую воду, добавляют около стакана сахара, варят 15­–20 минут, компот готов.

Особенно компот полюбится детям за свой необычный остро-сладкий вкус. И на праздничном столе он будет выделяться своим насыщенным желтым цветом. По рецепту подают его в холодном виде.

Смузи

Смузи – своего рода коктейль, в него можно добавлять любые фрукты и компоненты по вкусу. Например, рецепт смузи из манго может быть такой. Кусочки очищенного фрукта взбивают в блендере с традиционным йогуртом в равных частях.

По вкусу и для консистенции в такой смузи по рецепту можно добавить банан для связывания ингредиентов и ванилин для аромата. Смузи, несомненно, станет украшением любого стола.

Десертные блюда

Поклонники сладких блюд, несомненно, оценят десерт из манго. Сладости полезны и не так уж калорийны. К тому же, приготовить их из фруктов не составит никакого труда.

Варенье и джем

Те, кто знаком с этим южным фруктом, знают, что долго он не хранится в сыром виде. Поэтому сварить варенье из манго – хорошее решение для сохранения вкуса и аромата этого экзотического плода. Вот один из рецептов, понадобятся:

  • манго – килограмм;
  • сахарный песок – килограмм;
  • лимон – 1 шт;
  • мята – несколько листиков.

Фрукты порезать на средние кусочки, косточки из лимона вынуть, иначе они придадут варенью горечь. Засыпать фрукты песком и дать настояться минут 30, затем довести на огне до кипения, снять пенку. Далее варить еще 30 минут, периодически помешивая. Варенье получится насыщенно желтого цвета, а сироп будет прозрачным.

Джем из манго готовят как варенье, рецепт немного изменяется к концу. По окончании варки массу перемешивают блендером до однородной консистенции, получается джем.

Мороженое

Такое лакомство, как мороженое из манго, никого не оставит равнодушным. Для его приготовления нужен сам плод, полстакана сахара и половина лимона.

  1. Из очищенных фруктов сделать пюре, сахар разбавить стаканом воды, подогреть – получится сироп.
  2. Фруктовое пюре перемешать с сиропом и аккуратно разлить по формочкам для замораживания.
  3. В каждую из формочек не забыть поместить палочку для мороженого.
  4. Холодный десерт с манго готов. Мороженое из манго в домашних условиях готовится просто и быстро.

Арабский сорбет из манго – название нашего российского мороженого. В южных странах под этим словом подразумевают еще и не замороженное пюре из свежих фруктов. Приготовить сорбет из манго в домашних условиях также просто, как мороженое, рецепты схожи.

Мусс

Мусс из манго – необыкновенно легкое, питательное блюдо, для приготовления мусса по рецепту потребуется:

  • 2 плода;
  • яйца – 4 шт;
  • сметана – 100 г;
  • лимон – 1 шт;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • желатин – 2 пластинки.

Желатин замочить в холодной воде, измельчить цедру лимона, лимонный сок прогреть и смешать с желатином, остудить. Плод очистить, взбить в блендере. Отдельно взбить желтки и сахарную пудру, соединить все компоненты, добавив сметану.

В конце в массу поместить взбитые яичные белки, перемешать аккуратно и отправить массу в холодильник часа на полтора. По рецепту меньше этого времени хранить блюдо в холоде не рекомендуется.

Муссовый торт с маракуйя

Муссовый торт манго с маракуйя, рецепт которого достаточно сложен, удивит близких и друзей легким вкусом и приятным ароматом тропических фруктов. Для торта готовят бисквит одним из многочисленных способов.

Затем приступают к изготовлению мусса, для которого потребуются сам плод, яйца, сметана, сахарная пудра и желатин. Мусс изготавливают по рецепту, а затем прослаивают им бисквитные коржи, украшают торт карамелью или шоколадом.

Для украшения муссового торта часто используют ганаш – шоколадный крем, хорошо сочетающийся со вкусом экзотического плода.

Пирог

Среди десертов пирог с манго популярен, его рецепт с творогом позволит избежать лишних калорий и килограммов, в отличие от приготовления его традиционным способом с мукой. Для пирога нужно:

  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – полстакана;
  • манго – средний плод;
  • ваниль – пол ложечки;
  • яйца – 2 шт;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • творог – 200 г.

Растопить масло, добавить в него куриные яйца, творог и сахар. Массу поместить в форму и сверху разместить дольки экзотического фрукта. Выпекать в духовке около 40 минут.

Десерт с семенами чиа

Чиа – зерна знакомого всем шалфея, но произрастающего в южных, преимущественно азиатских странах. Чиа не только ароматная и вкусная добавка, но еще и очень полезная. Десерт с семенами чиа и манго требует следующих ингредиентов:

  • мед – 1 ч. ложка;
  • манго – средний плод;
  • свежий натуральный йогурт – 150 г;
  • семена чиа – 10 г;
  • арахис – 15–20 орешков.

Мед, манго и йогурт тщательно взбить в блендере, разлить по бокалам и поместить в холодильник желательно часов на 5–6. Перед подачей на стол украсить арахисом. Рецепт предусматривает другие украшения, на вкус хозяйки, свежие ягоды и фрукты, цветное и шоколадное драже.

Список источников

    Комментировать
    0
    0 просмотров