fbpx
No Image

Сколько варить горох? как быстро разварить горох в пюре в супе

СОДЕРЖАНИЕ
0
10 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "2a845ea7a84c54b6e3250b959e4f312b.jpg"
    [1]=>
    string(113) "29e20377fa71e96ddfc4a5ee63445510.jpg"
    [2]=>
    string(113) "15beab565e8bed208283f3cc9ca6b0d1.jpg"
    [3]=>
    string(113) "b266d064ce61999a6f7ddcfd0c1b1fa4.jpg"
    [4]=>
    string(113) "8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg"
    [5]=>
    string(113) "82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg"
    [6]=>
    string(113) "398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg"
    [7]=>
    string(113) "43bdb8ff4556e8d5c2c1896fc73d228d.jpg"
    [8]=>
    string(113) "8a53029db261cced98390647d25a42a3.jpg"
    [9]=>
    string(113) "cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg"
    [10]=>
    string(113) "bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg"
    [11]=>
    string(113) "0d43f2942579147c6e5d680ffdd67c8a.jpg"
    [12]=>
    string(113) "0da53c67cf49b613848dee21486b10c0.jpg"
    [13]=>
    string(113) "5ddd174e74391023712130feaadfc6a5.jpg"
    [14]=>
    string(113) "c583d16fec66ed98996a82950ce9d1d4.jpg"
    [15]=>
    string(115) "a757bcb3349daa38ee6a7531aa3498c5.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "f19ed28525d88ce9dbd4c41567ec14e8.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "6eff59b4b401d95079dc1faee29b4cab.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "1bead6301431deed32031aaa21e60985.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "a590f4d9e8cfbc8aa98c3d101c9eb370.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "32d5009c7ebb39d4f18fabd72ed489b0.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg"
    [23]=>
    string(113) "1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png"
    [24]=>
    string(113) "0eedc925884075e1b2fcf39be596327d.png"
    [25]=>
    string(115) "d0038bbccfc554444959f1b9e2a6c56c.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "32b364d855e099935ceb5928181867d6.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "50527b4c1c2623260c57fda2e2d68522.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "1a3bae59ca4c8bb3a1dfb7451a356020.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "30e27cd2c550bf1b84b9bda05a01682f.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "7663165d572c31ebe5d50ff542eb6438.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "922c5896dcd8a02b362df7fd6176e938.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "36dd0568683d137f3c635cec97a75749.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "cf01392336a994a73851d5382f3081ab.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "67aecf5c632f9974b6c033ef19c80008.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "e5f93d0438fed19ebe291b9c4d3b824b.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "b5aa9f365e7c6300cd4fc17a47690367.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "f7be221d0482eb03ec683f69fe64c64d.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "bc4d399d0d7cbb9c8d9fd39f29cf4d10.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "81082a19eae73a263f0c141d438d1104.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "64567d8891d4201b761ac842d41c605c.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "070ac2d072934683bd1bc74bce4e9f50.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "8823d049c93f91944db2cc9bd54bb09a.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "fd705a5bf203250b60846060d8a710f4.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "f63e8a91839ed97b4c61a1eca5ac4534.jpeg"
    [45]=>
    string(113) "c93729de4f59355c9e9814767eb0e6b9.png"
    [46]=>
    string(115) "2c0ecdc5bfeb4d1263dcafe353872dcc.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "9798e1958deed1bf5e0b520f2fad038a.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "7b74f18b5129f1b268884c1adb08a342.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/a/8/2a845ea7a84c54b6e3250b959e4f312b.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/9/e/29e20377fa71e96ddfc4a5ee63445510.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/5/b/15beab565e8bed208283f3cc9ca6b0d1.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/2/6/b266d064ce61999a6f7ddcfd0c1b1fa4.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/3/8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/2/8/82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/9/8/398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/3/b/43bdb8ff4556e8d5c2c1896fc73d228d.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/a/5/8a53029db261cced98390647d25a42a3.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/d/6/cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/d/bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/d/4/0d43f2942579147c6e5d680ffdd67c8a.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/d/a/0da53c67cf49b613848dee21486b10c0.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/d/d/5ddd174e74391023712130feaadfc6a5.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/8/c583d16fec66ed98996a82950ce9d1d4.jpg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/5/a757bcb3349daa38ee6a7531aa3498c5.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/9/f19ed28525d88ce9dbd4c41567ec14e8.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/f/6eff59b4b401d95079dc1faee29b4cab.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/e/1bead6301431deed32031aaa21e60985.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/9/a590f4d9e8cfbc8aa98c3d101c9eb370.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/2/d/32d5009c7ebb39d4f18fabd72ed489b0.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/8/888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/b/edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg"
    [23]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/d/5/1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png"
    [24]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/e/e/0eedc925884075e1b2fcf39be596327d.png"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/0/d0038bbccfc554444959f1b9e2a6c56c.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/2/b/32b364d855e099935ceb5928181867d6.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/5/50527b4c1c2623260c57fda2e2d68522.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/3/1a3bae59ca4c8bb3a1dfb7451a356020.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/e/30e27cd2c550bf1b84b9bda05a01682f.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/6/7663165d572c31ebe5d50ff542eb6438.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/2/922c5896dcd8a02b362df7fd6176e938.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/d/36dd0568683d137f3c635cec97a75749.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/f/0/cf01392336a994a73851d5382f3081ab.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/a/67aecf5c632f9974b6c033ef19c80008.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/f/e5f93d0438fed19ebe291b9c4d3b824b.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/a/b5aa9f365e7c6300cd4fc17a47690367.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/b/f7be221d0482eb03ec683f69fe64c64d.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/4/bc4d399d0d7cbb9c8d9fd39f29cf4d10.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/0/81082a19eae73a263f0c141d438d1104.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/4/5/64567d8891d4201b761ac842d41c605c.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/7/0/070ac2d072934683bd1bc74bce4e9f50.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/2/8823d049c93f91944db2cc9bd54bb09a.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/7/fd705a5bf203250b60846060d8a710f4.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/3/f63e8a91839ed97b4c61a1eca5ac4534.jpeg"
    [45]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/9/3/c93729de4f59355c9e9814767eb0e6b9.png"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/0/2c0ecdc5bfeb4d1263dcafe353872dcc.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/9/9798e1958deed1bf5e0b520f2fad038a.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/7/7b74f18b5129f1b268884c1adb08a342.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "2a845ea7a84c54b6e3250b959e4f312b.jpg"
    [1]=>
    string(36) "29e20377fa71e96ddfc4a5ee63445510.jpg"
    [2]=>
    string(36) "15beab565e8bed208283f3cc9ca6b0d1.jpg"
    [3]=>
    string(36) "b266d064ce61999a6f7ddcfd0c1b1fa4.jpg"
    [4]=>
    string(36) "8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg"
    [5]=>
    string(36) "82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg"
    [6]=>
    string(36) "398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg"
    [7]=>
    string(36) "43bdb8ff4556e8d5c2c1896fc73d228d.jpg"
    [8]=>
    string(36) "8a53029db261cced98390647d25a42a3.jpg"
    [9]=>
    string(36) "cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg"
    [10]=>
    string(36) "bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg"
    [11]=>
    string(36) "0d43f2942579147c6e5d680ffdd67c8a.jpg"
    [12]=>
    string(36) "0da53c67cf49b613848dee21486b10c0.jpg"
    [13]=>
    string(36) "5ddd174e74391023712130feaadfc6a5.jpg"
    [14]=>
    string(36) "c583d16fec66ed98996a82950ce9d1d4.jpg"
    [15]=>
    string(37) "a757bcb3349daa38ee6a7531aa3498c5.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "f19ed28525d88ce9dbd4c41567ec14e8.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "6eff59b4b401d95079dc1faee29b4cab.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "1bead6301431deed32031aaa21e60985.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "a590f4d9e8cfbc8aa98c3d101c9eb370.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "32d5009c7ebb39d4f18fabd72ed489b0.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg"
    [23]=>
    string(36) "1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png"
    [24]=>
    string(36) "0eedc925884075e1b2fcf39be596327d.png"
    [25]=>
    string(37) "d0038bbccfc554444959f1b9e2a6c56c.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "32b364d855e099935ceb5928181867d6.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "50527b4c1c2623260c57fda2e2d68522.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "1a3bae59ca4c8bb3a1dfb7451a356020.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "30e27cd2c550bf1b84b9bda05a01682f.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "7663165d572c31ebe5d50ff542eb6438.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "922c5896dcd8a02b362df7fd6176e938.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "36dd0568683d137f3c635cec97a75749.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "cf01392336a994a73851d5382f3081ab.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "67aecf5c632f9974b6c033ef19c80008.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "e5f93d0438fed19ebe291b9c4d3b824b.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "b5aa9f365e7c6300cd4fc17a47690367.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "f7be221d0482eb03ec683f69fe64c64d.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "bc4d399d0d7cbb9c8d9fd39f29cf4d10.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "81082a19eae73a263f0c141d438d1104.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "64567d8891d4201b761ac842d41c605c.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "070ac2d072934683bd1bc74bce4e9f50.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "8823d049c93f91944db2cc9bd54bb09a.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "fd705a5bf203250b60846060d8a710f4.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "f63e8a91839ed97b4c61a1eca5ac4534.jpeg"
    [45]=>
    string(36) "c93729de4f59355c9e9814767eb0e6b9.png"
    [46]=>
    string(37) "2c0ecdc5bfeb4d1263dcafe353872dcc.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "9798e1958deed1bf5e0b520f2fad038a.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "7b74f18b5129f1b268884c1adb08a342.jpeg"
  }
}

Тонкости и секреты варки гороха

Опытные кулинары отмечают, что, даже если замачивание не было произведено вовремя, можно также быстро сварить горох в супе. Однако в этом случае хозяйке придется неотрывно стоять возле плиты и постоянно взаимодействовать с растительным продуктом.

Алгоритм действий следующий:

  • тщательно перебрать и промыть горох;
  • высыпать продукт в дуршлаг и дать стечь воде;
  • переложить в кастрюлю с холодной водой и на максимально мощном огне довести до кипения;
  • снять пену и отбросить горох на дуршлаг;
  • залить в кастрюлю новую воду и снова засыпать горох;
  • довести до кипения на сильном огне и снова откинуть на дуршлаг;
  • провести процедуру еще 2-3 раза;
  • затем варить на медленном огне по традиционному рецепту около 40 минут.

Также следует учитывать, что все указанные сроки варки предусмотрены для обычного горохового супа. Если планируется приготовить суп-пюре, время варки заготовки придется увеличить еще на полчаса, чтобы он разваривался. В обычном режиме крупа получается мягкой, но все же довольно плотной.

В целом процесс заготовки гороха для супа не доставит хлопот, только отнимет время. Опытные хозяйки уже точно знают, сколько времени занимает варка этого питательного продукта и сколько понадобится для приготовления обеда на всю семью. Также нередко использование некоторых хитростей хозяйками, которые помогают несколько ускорить процесс варки. Но с использованием процедуры замачивания все происходит намного быстрее, поэтому нужно заранее озаботиться заготовкой продукта. В холодной воде горох можно оставлять на ночь, а утром не спеша приступать к готовке семейного обеда.

Как приготовить горох без замачивания?

Рецеп №1. Копченая гороховая каша без замачивания. Использовать лучше дробленный горох, так как он быстрей свариться.

Ингредиенты

  • Горох (500 грамм);
  • Вода (1 литр);
  • Репчатый лук (1 шт);
  • Морковь (1 шт);
  • Томатная паста (2 столовые ложки);
  • Соль, специи;
  • Лавровый лист (2 шт);
  • Растительное мало (60 мл);
  • Сливочное масло (40 гр);
  • Зелень;

1). Промываем горох проточной водой, после чего заливаем стаканом кипятка и оставляем на 15 минут.

2). Далее ставим кастрюлю на плиту, высыпаем горох и заливаем кипятком. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим в течение 30 минут.

3). Пока горох вариться можно подготовить овощи. На терке натираем морковь, лук нарезаем полукольцами или кубиками.

4). В сковороде разогреваем растительное масло, после чего обжариваем здесь морковь и лук. Добавляем томатную пасту и не забываем перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Если желаете придать блюду аромат копченостей, то вместо растительного масла можно использовать копченое сало.

5). Проверяем горох. Добавляем по вкусу соль, специи, лавровый лист. На таком огне и под закрытой крышкой варим еще в течение часа. Не забываем периодически перемешивать.

6). В готовую кашу добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут.

Вкусная гороховая каша готова!

Вариант 1: Классический рецепт гороховой каши без замачивания

Быстро и вкусненько приготовить гороховую кашу легко. Воспользуйтесь одним из ниже представленных рецептов и следуйте пошаговому приготовлению. Не нужно долго вымачивать зерна бобовых перед варкой. В деревенских печах варили горох в глиняных горшках, где зерна распаривались продолжительное время. В обычной квартире печи не встречаются, но вкусную кашу из гороха сварить не проблема. Готовится гороховая кашка без замачивания, но при медленном кипении. Обязательным ингредиентом такого блюда является масло. В качестве дополнения и для разнообразия кушанья добавляется мясо, овощи или грибы.

Ингредиенты:

  • 230 г сухого колотого гороха;
  • 1 л воды;
  • головка лука репки;
  • пару ложек растительного маслица;
  • по вкусу соли;
  • молотые специи.

Пошаговый рецепт гороховой каши без замачивания

Берите для варки колотый горох, он разваривается быстрее целых зерен. Промойте подготовленный горох в холодной воде, пару раз меняя воду. Нужно смыть лишний крахмал. Залейте зерна в кастрюле литром воды. Поставьте вариться на сильный огонь. Уже через несколько минут нужно будет снять белковую пену. Затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и варите дальше.

Очистите головку лука репки среднего размера. Сполосните и меленько нарежьте. В среднем луковой нарезки должно быть около 50-60 г. Этого вполне хватит, но если вы любите побольше лука в блюдах, по желанию добавьте еще.

Пассируйте лук с растительным маслом на сковороде на маленьком огне. Следите, чтобы лук не начал подгорать. Как только кусочки станут мягкими, снимите с огня сковороду.

Когда зерна гороха разварятся, а воды станет совсем мало (с тем условием, что она уварится при минимальном кипении и закрытой крышке), снимите кастрюлю с огня. Добавьте пассированный лук вместе с маслом от жарки. Пюрируйте массу погружным блендером. Результат должен быть – однородная смесь густая по консистенции. Посолите и добавьте по вкусу молотые специи. Перемешайте.

Подавайте блюдо сразу же в горяченьком виде. Гороховое пюре обязательно готовится с растительным жиром. Так каша лучше переваривается и усваивается организмом. Да и по вкусу становится более нежной и ароматной.

Разнообразим постное меню

Из дробленого сушеного гороха можно приготовить много разнообразных, вкуснейших блюд. Чем меньше жирных компонентов вы будете добавлять, тем ниже пищевая ценность угощения. Предлагаем вам сделать гороховую кашу. А потрясающий вкус и аромат ей придаст обжаренный до янтарной корочки лук.

На заметку! Абсолютно аналогично горох готовится в мультиварке, скороварке. Некоторые хозяюшки выбирают приготовление в духовом шкафу. Для этого понадобится толстостенная, огнеупорная посуда.

Приготовление:

  1. Первым делом горох мы хорошенько перебираем и удаляем все испорченные бобы.
  2. Затем перекладываем бобовую культуру в дуршлаг и промываем под струей проточной воды.
  3. Выкладываем промытый горох в миску, заливаем охлажденной водой и оставляем на несколько часов.
  4. По истечении этого времени горох немного разбухнет. Воду, в которой вымачивали бобы, сливаем. И еще раз все тщательно промываем.
  5. Перекладываем горох в толстостенную посуду. Добавляем примерно 4 ½ стакана охлажденной водички. После закипания добавляем соль.
  6. Томим на умеренном огне, чтобы вода не сильно бурлила. Затем вводим рафинированное масло плодов оливы, чтобы избежать пригорания бобов.
  7. Продолжительность тепловой обработки варьируется от одного до полутора часа.
  8. Пока каша варится, нашинкуем очищенный лук четвертинками колец.
  9. На рафинированном масле плодов оливы пассеруем лучок до появления янтарной корочки.
  10. Когда горох будет полностью готов, можем его измельчить и добавить обжаренный лук.
  11. Остается перемешать все компоненты и подать ароматную гороховую кашу к столу.

Несмотря на то, что горох, даже дробленый, долго варится, из него получается всегда вкусное блюдо. Теперь вы знаете хитрости, которые позволяют ускорить процесс тепловой обработки бобов без потери вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Приготовления гороха в супе

Существует несколько видов гороха. Мозговые сорта обладают нежным сладковатым вкусом, именно их используют для консервации, замораживания. Лущильные сорта более твердые, их высушивают, в таком виде и хранят. Для приготовления горохового супа чаще используют лущильный горох, но есть рецепты и на основе зеленого горошка.

Технология приготовления и время готовки будут зависеть от выбранного рецепта. Зеленый горошек варят около 15 минут, в сложной предварительной подготовке он не нуждается. Что же касается лущильного гороха, суп из него следует варить, придерживаясь нескольких правил. Только тогда горох разварится, суп выйдет нежным и вкусным. Читайте ещё: Сколько варить спаржу.

  • Чтобы горох быстрее разварился, его не помешает залить на время холодной водой. Замачивание позволяет также снизить риск возникновения метеоризма, который часто сопровождает употребление в пищу блюд из бобовых.
  • Предотвратить вздутие живота поможет использование укропа, который одновременно придаст готовому блюду приятный аромат.
  • При приготовлении горохового супа основной продукт можно заливать холодной водой, после чего доводить до кипения и варить до готовности. Подливать же холодную воду во время варки нельзя. При необходимости добавить воды, предварительно подогрейте ее.
  • Если вы хотите сделать суп-пюре, варить горох нужно дольше, чем при приготовлении традиционного супа. Измельчают блендером горох в горячем виде, после чего еще раз доводят до кипения.
  • Время приготовления гороха зависит от того, сколько времени его замачивали, от размера горошин. Дробленый горох варят 40–60 минут, целый – примерно 1,5 часа.

Рецептов приготовления горохового супа существует около сотни. Технология готовки не всегда идентична. Выбрав рецепт, ознакомьтесь не только со списком необходимых ингредиентов, но и с инструкцией по приготовлению.

Гороховый суп с копчеными ребрышками — рецепт классический

Наверное я не ошибусь, если скажу, что гороховый суп с копчеными ребрышками — это самый популярный вариант приготовления этого первого блюда в наши дни. По крайней мере в нашей стране. Тут сложно спорит, потому что именно копчености первыми приходят в голову при желании сварить гороховый суп.

Я знаю, что во многих семьях существуют свои традиции приготовления супов, в том числе и горохового. Возможно, именно в вашей его готовили с курицей или мясом, а может быть вообще потным. Но гороховый суп с копчеными ребрышками вы должны обязательно попробовать. Копченое мясо придает гороховому супу свой особый неповторимый аромат.

Ребрышки не так сложно найти в магазине. А еще их неоспоримым плюсом является то, что они уже практически готовы к употреблению, их не нужно заранее долго варить. Они добавляются в гороховый суп уже ближе к концу приготовления, чтобы придать вкус и аромат бульону.

На мой взгляд это сочетание, горох и копчености, один из самых удачных вариантов.

Для приготовления понадобится:

  • сушеный горох — 1 стакан,
  • копченые ребрышки — 0,5 кг,
  • картофель — 2-3 штуки,
  • морковь — 1 шт,
  • репчатый лук — 1 шт,
  • растительное масло,
  • соль, перец, лавровый лист,
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Стакан сушеного гороха, желательно колотого половинками, залейте холодной водой и оставьте размачиваться на несколько часов или на ночь. Время размачивания зависит от того, какой сорт гороха вы используете в суп. Некоторые сорта, особенно зеленого цвета не требуют так много времени.

2. С размокшего гороха слейте воду и снова положите его в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться примерно на 30-40 минут. В процессе варки почаще помешивайте, потому что горох постоянно прилипает ко дну и может подгореть. Так же снимайте пенку, которая будет постоянно образовываться.

3. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю с горохом и продолжайте варить.

4. Лук мелко нарежьте кубиками или тоненькой соломки, а морковь потрите на терке. Эти кусочки должны быть такого размера, какой вы любите видеть и кушать в супе. Например, многие дети не любят крупный лук в гороховом супе.

5. Копченые ребрышки порежьте на небольшие кусочки. Так чтобы было удобно их есть. Если ребрышки не крупные, то при желании можно оставить длинные кусочки, но в моем случае, они были чересчур крупноваты.

Кстати, вместо копченых ребрышек можно использовать другие виды копченого мяса, например, окорок, карбонад и прочие. Тут важнее для вкуса это выраженный копченый вкус и желательно натуральное копчение.

6. На сковородке разогрейте масло, положите в него лук и немного его обжарьте, пока он не станет прозрачным. Потом добавьте тертую морковь и жарьте дальше на среднем огне, пока морковка не размягчится и слегка не поменяет цвет.

7. Теперь положите в сковородку ребрышки и тоже их слегка обжарьте вместе с луком и морковью. Это не обязательный шаг. Некоторым нравится ребрышки сразу бросать в кастрюлю и варить. Оба способа допустимы и на вкус влияют совсем немного.

8. Когда картофель в кастрюле почти сварится, можно добавлять в него ребрышки и зажарку. После этого хорошо все перемешайте и посолите по вкусу. Учтите, что ребрышки могут дать немного соли, поэтому обязательно пробуйте гороховый суп.

9. После этого поварите гороховый суп с копчеными ребрышками еще примерно 10 минут. Выключите конфорку, накройте суп крышкой и дайте ему настояться еще 15 минут.

После этого спу можно подавать к столу.

Наливая в тарелку гороховый суп, не забудьте положить кусочек копченого мяса. Украсьте зеленью. Приятного аппетита и сытного обеда!

Приготовление приманок

Сначала приступим к рассмотрению популярных рецептов насадок из гороха. Есть рекомендация, которую знает каждый опытный рыболов.

ВАЖНО! Насаживать на крючки следует приманки, являющиеся также компонентами прикормки! Если, к примеру, в кормовой смеси есть кукуруза, то и насадка приветствуется соответствующая. Аналогичная ситуация и с гороховыми бобами

Насадки из нелущеного гороха

Правильно приготовить приманки из нелущеного гороха довольно сложно, и в то же время просто. Цельные бобы со шкуркой позволяют сохранить плод при насаживании его на острие крючка. Горошина останется целой. Процедура приготовления:

  1. Возьмите нужное количество сушёной гороховой крупы, покрытой оболочкой.
  2. Засыпьте его в дуршлаг и промойте под краном.
  3. Аккуратно высыпаем плоды в эмалированную кастрюлю. Залейте её водой. Между горохом и водной поверхностью должно оставаться примерно 2–3 сантиметра.
  4. Оставьте на несколько часов или сутки (зависит от особенностей бобов, урожая). Горошины должны набухнуть.
  5. В этой же воде мы будем варить горох. Если жидкости, по-вашему, маловато, то допускается её добавление.
  6. На вопрос: «Сколько варить содержимое», однозначно ответить нельзя – вам предстоит выяснять это самостоятельно, потому что время тоже зависит от урожая и сорта. Приблизительно, на процесс варки уходит 60 минут.
  7. Приготовьте крючок. С его помощью проверяйте пригодность насадок. Как только вы убедитесь в том, что горошины годятся для насаживания, быстро снимайте кастрюлю с огня.

Цельный горох тоже следует проверять. Он не должен легко ломаться пополам

ВНИМАНИЕ! Старайтесь совершать все процедуры аккуратно, чтобы сохранить невредимой шелуху вплоть до начала рыбалки! Без неё горошина может развалиться

Запаривание в термосе со жмыхом и содой

Горошины, приготовленные этим методом, обладают приятным запахом и вкусом. Карповые рыбы охотно на них клюют даже без предварительного прикармливания места. Готовим:

  1. Нам будет нужен хороший герметичный термос. Заливаем в него крутой кипяток.
  2. В термос сыпем соду. Одной чайной ложки без горки достаточно.
  3. Перемешиваем раствор, засыпаем горох, примерно 300 граммов.
  4. Горсть жмыха добавляем в получившуюся смесь, размешиваем.

Перед засыпанием гороха в термос промойте ёмкость. В ней не должно быть остатков чая или кофе. Горошек распарится, не забудьте проверить его пригодность, одев его на остриё крючка (можно иголкой).

Блюдо на водяной бане

Как готовится мастырка для рыбалки Запарить горох для рыбалки можно и подобным образом. Рецепт актуален для тех рыболовов, которые имеют на кухне пароварку. Для приготовления многих прикормок требуется соблюдение инструкции к соответствующему аппарату. В этом случае мы обойдёмся без неё.

ВАЖНО! Запаривание намного удобнее. Этот процесс легче и быстрее, чем отварить бобы

Возникает меньше вероятности неправильного приготовления в пароварках – аппараты оснащаются автоматическим выключателем, которые предусматривает банальную забывчивость человека.

Рецепт:

  1. Готовим плоды, пароварку, марлю, небольшой груз и бумагу.
  2. Накануне рыбалки, вечером, промойте, замочите бобы (прямо в приборе) и лягте спать. Пройдёт как раз нужное количество времени.
  3. Наутро горох замочится. Накрываем его марлей, сверху – небольшой груз.
  4. Включаем аппарат. Когда вода закипит, нажимаем на выключение и ждём 20 минут. Горох распарится, можете ещё добавить какой-нибудь ароматизатор.
  5. Кладём его на бумагу и ждём, когда он остынет и подсохнет.

Неправильно загруженный горох. До поверхности должно оставаться не менее 3 сантиметров

Внимание! Груз подбираем с учётом того, что его придётся из горячей воды как-то доставать. На нём должна быть выемка (кольцо, петля), облегчающая процесс извлечения

Как приготовить горох без замачивания для пюре в кастрюле

Вкусный и сытный гарнир можно поставить на стол уже в ближайшее время. Есть еще один хороший вариант. В этом случае нам также понадобятся половинки горошин.

Сначала их также тщательно промываем несколько раз. Затем заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем примерно на один час. Если у вас есть больше свободного времени, то можете замочить на более длительное время, на пару часов.

После этого варим обычным способом. Через 30 минут горох полностью разварится и его можно растолочь.

Используя этот метод, пюре будет готово через 1,5 часа. За это время можно придумать и приготовить что-нибудь к этому вкусному гарниру. Метод действительно эффективный.

Сколько времени варить горох после замачивания?

Любую разновидность гороха заливаем водой, на стакан бобовых необходимо взять 3-4 стакана жидкости. Оставляем в таком виде на ночь, лучше убрать в холодильник.

Потом сливаем жидкость с гороха и промываем его.

Теперь определяемся, для чего же будем варить горох после замачивания.

Варим горох для получения каши или пюре. Кладем бобовые в кипящую воду, добавляем небольшое количество сливочного масла. Ставим на плиту. После закипания снимаем пенку. Уменьшаем огонь. Целый горох после замачивания варим 1,5-2 час, на приготовление колотого гороха уйдет 45-60 минут.

За 10 минут до конца варки солим

Обращайте внимание на уровень воды. Если готовите горох для гарнира – её не должно быть много

Но и не упустите момент, когда жидкости надо будет добавить. Мы же не хотим получить хрустящую корочку у нашего гарнира. Доливайте только кипяток.

  • Варим нут для хумуса. После замачивания нут для хумуса варим 2 часа. Этот вид гороха также добавляют в салаты.
  • Варим горох для супа. Бобовые после замачиваний и промываний кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, солим сразу. Доводим до кипения, снимаем пенку. Убавляем огонь. Целый горох после замачивания варим 1,5-2 часа, колотому гороху для того чтобы приготовится достаточно 45-60 минут. На этот раз жидкости должно быть много, почти полная кастрюля, которую вы выбрали для супа.

Нут для супа варим 1 час после замачивания. Отсчет времени начинаем с момента закипания.

Не закрывайте плотно крышку, когда варите горох. Периодически помешивайте бобовые, чтобы не пригорело. Если хотите, чтобы горох вообще разварился, солите за 10 минут до конца. Хотите, чтобы остался целым – добавляйте соль сразу. Пенка может образовываться периодически во время приготовления. Снимайте ее. Не допускайте сильного бурления.

Горох – кладезь аскорбиновой кислоты

Калорийность гороха – 60 ккал. В нем содержится: белков – 6 грамм, жиров – 0 грамм, углеводов – 9 грамм.

В вареном горохе много аскорбиновой кислоты. Есть витамины группы В, РР, калий, кальций, фосфор, железо. Вареный горох практически не теряет своих полезных свойств. Он нормализует обменные процессы в организме.

Людям пожилого возраста и с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, горох можно употреблять только в виде пюре. Желательно добавлять в него морковь и есть с хлебом.

Детям горох можно вводить в рацион после 2 лет.

Колотый горох (половинки горошин)

не требует обязательного замачивания, его кладут в холодную воду и варят час в кастрюле с открытой крышкой.

Цельный горох (круглыми горошинками)

гораздо твёрже, его необходимо обязательно замачивать на 4-10 часов, а затем варить 1-1,5 часа.

Как варить горох в мультиварке?

В этом приспособлении можно приготовить блюдо как с предварительным замачиванием гороха, так и без него.

Вот как сварить горох в мультиварке из цельных зерен:

Переберите крупу, промойте ее, оставьте замачиваться на 3-4 часа;
Слейте жидкость, добавьте свежую

Обратите внимание, что, как варить горох, сколько воды потребуется, нужно учитывать обязательно. Для приготовления блюда в мультиварке соблюдаются такие пропорции – 1 часть основного ингредиента и 2 части воды;
Выберите режим устройства «Тушение» и время, составляющее 1 час;
Когда выставленное время истечет, попробуйте блюдо на вкус

Если оно не готово, продолжите приготовление еще на 15-20 мин. При необходимости добавьте немного воды;
Когда продукт дошел до готовности, добавьте в него соль по вкусу, при желании – сливочное масло.

В микроволновке можно приготовить и цельные зерна без замачивания, и процедура будет проходить аналогично описанной. Разница в том, что нужно выставить время в 2-2,5 часа.

Желая приготовить колотый горох, как варить его в микроволновке без замачивания? Делается это по такому алгоритму:

  • Промойте основной ингредиент, заложите его в чашу устройства;
  • Сразу залейте в нее воду в количестве, превышающем объем крупы в 2 раза. Сразу добавляется сливочное масло. Размешивать компоненты нет необходимости;
  • Выставьте режим «Тушение» и время 1-1,5 часа;
  • По их истечению попробуйте блюдо. Если его еще необходимо доводить до готовности, добавьте необильное количество воды и выставьте время еще 15-20 мин.

Как быстро сварить горох без замачивания для супа

Их бобовых культур можно приготовить вкусный суп пюре или с рассыпчатым горохом. Блюдо получается сытным и вкусным, особенно, если в него добавить копчености. Теперь вы можете готовить его за короткое время.

Существует несколько способов. Выбираем дробленые горошины. Так как целые придется замачивать, они просто будут долго развариваться. Промываем под проточной водой 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Отправляем горох в кастрюлю с холодной водой, которую необходимо слегка подсолить. Когда жидкость закипит, то варим около 10 минут, и заливаем половину стакана ледяной воды. Уже через 10-15 минут вы заметите, что горошины становятся мягче. В результате чего, весь процесс занимает 30 минут.

Есть и другие способы быстрого приготовления:

  • В воду добавляем немного подсолнечного масла без запаха или кусочке сливочного масла. В результате чего на поверхности образуется тонкая пленка, что приводит к ускорению процесса приготовления;
  • После закипания жидкости через 15 минут добавляем пищевую соду (1/2 ч.л на 2 л воды). Через 10-15 минут горох разварится;
  • В кастрюлю добавляем немного сахарного песка. Но после варки, горох следует промыть, чтобы избавиться от сладкого вкуса.

Благодаря таким способам, вы сможете очень быстро подготовить вкусный суп к обеду. А если вы хотите сварить блюдо с косточками, то они варятся достаточно долго, заложите вместе с ними горошины, и они будут вовремя готовы.

Как правильно и быстро приготовить нут

Второе название нута – турецкий горох. Это популярный продукт в вегетарианской кухне, который славится высокой энергетической ценностью, большим содержанием белка (на 100 граммов нута – 20 граммов белка) и входит в состав таких популярных блюд, как хумус и фалафель.

Чтобы быстро подготовить нут для приготовления того или иного блюда, его нужно замочить на несколько часов. Лучше сделать это заранее, чтобы не тратить слишком много времени, когда вы уже начнете что-то готовить. Замачивают его обычно на ночь в холодной воде в пропорции 1:4. Для некоторых пюреобразных блюд (например, хумуса) нут варится около 2 часов, в остальных случаях – 1 час. Чтобы он сварился быстрее, используйте мультиварку или положите в кастрюлю щепотку соды.

Если вы вдруг по каким-то причинам не смогли замочить горох, а блюдо вот- вот надо готовить, воспользуйтесь несколькими советами по быстрой варке гороха.

Как быстро приготовить горох для рыбалки

Рыбаки знают, что горох можно использовать в качестве подкормки или дополнительной насадки

Важно его правильно приготовить, при этом затратить минимум времени

Чтобы сварить горошины, их придется предварительно замачивать на несколько часов, а лучше всего на целые сутки. Но если у вас нет столько времени, то его рекомендуется запарить.

Для этого горох промываем и перебираем. Затем высыпаем его в термос. Заполняем емкость на 1/3. Добавляем немного пищевой соды и заливаем крутым кипятком. Сверху оставьте немного места, чтобы горошины хорошо пропарились.

Закручиваем термос. Через 6 часов можно использовать горошины для ловли или подкормки рыбы.

Чтобы не терять время делайте это с вечера, чтобы утром уже было все готово.

Основные правила варки

Сварить горошницу (гороховую кашу) быстро не получится, делать ее нужно правильно, соблюдая пропорции воды и бобовых, а иначе блюдо просто подгорит, но останутся не разваренные ядра. Чтобы разварить бобовые, обязательно замачивать их, а иначе придется кипятить на несколько часов больше

Особое внимание стоит обратить на качество крупы, наиболее полезен цельный горох, нежели его половинки, но и время приготовления значительно увеличивается

По своим свойствам цельный горох полезнее, чем колотый, но кашу из последнего можно сделать быстрее. Учитывайте сорт, поскольку «Айдахо» быстрее превращается в однородную массу, поэтому и для создания блюд предпочтительно искать на полках магазина именно его

Особое внимание обратите на цвет ядер, лучше всего поддаются термической обработке желтого цвета, все другие требуют долгой варки. Замачивают ядра в холодной воде, но в помещении при комнатной температуре

Уже через пару часов можно будет увидеть, как они начали набухать.

В меру мягкая вода способствует скорому приготовлению каши. При всем этом варить необходимо в той же жидкости, в которой замачивались ядра, с добавлением еще небольшой порции воды.

Лучшая тара — чугунок или кастрюля с толстым дном, в которой каша будет готовиться по тому же принципу, что и плов. После доведения на сильном огне воды до кипения, огонь убавляют до минимума и накрывают емкость крышкой. В среднем потребуется около часа, чтобы получилась каша однородной структуры. Блюдо необходимо постоянно помешивать и снимать пену. Бывает и так, что ядра не спешат развариваться несмотря на старания и ожидания повара. Так происходит чаще всего, когда использовался урожай старого года.

Существует много кулинарных хитростей, одна из них — добавить небольшое количество соды. На литр жидкости достаточно половины чайной ложки. Содовый вкус уйдет быстро, а остаткам ядер потребуется несколько минут, чтобы полностью развариться. Дополнительно можно использовать блендер, чтобы сделать кашу более воздушной. Отлично подходит к этому блюду заправка из сливочного масла. Каша подается и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам.

Рецепты и рекомендации

Если среди представленных рецептов не удается выбрать один единственный, то следует обратить внимание еще на один рецепт, который также актуален среди рыболовов. Существует еще один рецепт, при котором для запаривания необходимо задействовать термос

Так, не шелушенный горох нужно замочить в теплой, слегка подсоленной водичке, а после переложить продукт в термос, залив его кипятком

Существует еще один рецепт, при котором для запаривания необходимо задействовать термос. Так, не шелушенный горох нужно замочить в теплой, слегка подсоленной водичке, а после переложить продукт в термос, залив его кипятком.

После прошествии пары часов, горох можно использовать в рыболовных целях

Важно отметить, что для лучшего улова нужно дать гороху слегка подкиснуть. Определить подкис горох или нет можно по состоянию воды – она должна быть мутного цвета

Чтобы сделать приманку более эффективной, нужно при приготовлении приманки добавлять ароматизаторы, которые привлекут рыбу и таким образом обеспечат серьезный улов.

Купить ароматизаторы можно в специализированном рыболовном магазине, но перед покупкой лучше всего проконсультироваться со специалистами, ведь важно выбирать запах с учетом времени года

Почему предпочтительно замачивание?

Готовый гороховый суп

Специалисты рекомендуют всегда замачивать горох в холодной воде на ночь накануне приготовления питательного обеда. На то есть 2 основные причины:

  • несомненно, скорость приготовления вымоченного гороха значительно увеличивается, так как он становится менее сухим и более рыхлым;
  • вымоченный растительный продукт реже вызывает метеоризм, а если подавать его со свежей зеленью, о проблемах с желудком можно забыть.

Готовя невымоченный заранее горох, хозяйка затратит вдвое больше сил и времени на приготовление обеда. Намного проще сделать замачивание с вечера и приготовить суп в обычном режиме на следующее утро.

Как правильно варить горох: важные моменты

Основным свойством сушеного гороха является длительный процесс варки. Если говорить о том, сколько варится горох, то в среднем на разваривание целиковых горошин потребуется 2,5 — 3 часа при варке в кастрюле, а колотый – 1-1,5 часа.

Для ускорения процесса крупу предварительно замачивают. Это сокращает срок варки в несколько раз. Разбухшие цельные горошины будут готовы уже через 50-60 минут, колотые – через 30 минут.

Чтобы правильно сварить горох проделывают несколько шагов:

  1. Подготовка сухой крупы. Тщательно перебирают крупу. Стоит привлечь к этому процессу детишек. Так можно убить сразу несколько зайцев – сэкономить свое время, избавить себя от нудного занятия, занять детей и способствовать развитию их мелкой моторики. Сплошная польза!
  2. Промывка. В решении вопроса, как правильно сварить горох, немаловажную роль отводят промыванию. Моют крупу несколько раз под большим напором проточной воды, до тех пор, пока она не перестанет быть мутной и пениться.
  3. Замачивание. Замачивают горох на несколько часов (лучше всего на ночь). С утра горошинки становятся мягкими, а процесс варки займет не более 30-40 минут. Но тут следует учитывать сорт гороха и его вид (целиковый, колотый, дробленый). Целиковому гороху требуется больше времени для размягчения.
  4. Предварительная варка. Когда бобовые разбухнут, воду сливают и выкладывают горох в кастрюлю. Лучше, чтобы она была с толстым дном. Заливают холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на толщину в 3 пальца. Ставят кастрюлю на плиту на максимальный огонь, не закрывая крышкой. Постоянно помешивая, чтобы вода не «убежала», а крупа не пригорела, доводят до кипения и сразу убавляют огонь до минимума. Постоянно снимают пену.
  5. Окончание. Продолжают томить блюдо до полной готовности. Сколько варить колотый горох, а сколько целиковый, определяют, пробуя крупу «на зубок». Когда горох дойдет до нужного состояния, его подсаливают и выключают плиту. На этом процесс приготовления завершен. Можно использовать бобовые для создания домашних кулинарных «вкусняшек».

Список источников

    Комментировать
    0
    10 просмотров