fbpx
No Image

Почему не разваривается горох и что с этим делать?

СОДЕРЖАНИЕ
0
17 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "517f3beeb31798ce0a14766371134da1.jpg"
    [1]=>
    string(113) "7615841730d05fda02901851f30baa06.jpg"
    [2]=>
    string(113) "60db6fedf9372c1b9e0595c45bd2e0d8.jpg"
    [3]=>
    string(113) "3746e06baebe206826d9ac8f4cacdb2c.jpg"
    [4]=>
    string(113) "ef2c14843f5a073bffa796bca17c2048.jpg"
    [5]=>
    string(113) "630822b3f7c986f5e833605f7a129d92.jpg"
    [6]=>
    string(113) "f175ae1335cf520b1f22f9bb1a50d058.jpg"
    [7]=>
    string(113) "3f4157173b65f96e11b47e649e34aa5e.jpg"
    [8]=>
    string(113) "378af47466f40aee397053d2d8504b32.jpg"
    [9]=>
    string(113) "72bc3c3abae2ef979745742ee8dd851a.jpg"
    [10]=>
    string(113) "cfde46c66256f7e337145d5b0c8633a1.jpg"
    [11]=>
    string(113) "5c51148f3ec86717427840d9296ad23e.jpg"
    [12]=>
    string(115) "fa308c705bdd77ec174e048b3efe8354.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "08048b907ff9337ce0d51ad1415aafec.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "201cea56b1128ed3fba8c864cf3aee48.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "367cd95a8063540879d92a3fdacab6c2.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "950c9091d82b8a32862544e6a502b452.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "5ead34ab423abeec5d91f9162d0f908d.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "820738c2b64c95bff013f05ee56f12ba.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "34df7b9146dfc3cbc3152ad4794c94a6.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "6b8d469b62716b95f899c24185dd08ea.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "af23ba6a01fb3f3a5b515c222e91e765.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "5e56fe4a80c9053adb34271a2fb5f30e.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "17816deb0d698ac41a664f51fecf18c9.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "20210a1ec7f3b31b4f624370dd95297c.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "4379a7079003ec80344a1a26d74efc89.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "86b1d42de6047e8ea3f13b33ceb95e7d.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "953ada23b608a6f966b72ccd4e4519ac.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "1a2b57441e7906b32e95ae8dcb542b4a.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "3b0caae1dff0d3efee2ff3b2f31c86e8.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "e51bb1011940079b58873be160604b59.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "dd5ee17062cb528c1cb55c54c7057158.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "8364669a1abfaa1655f1470b217c069d.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "ef8faaef4f7fa67107fe2c565841a64d.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "a9100581e746dbb87c7a913bcbb855fd.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "79fe2bce3d4e76c66876b0597e801f3c.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "8e84b867a66ac0f58e74718f638cf70d.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "478aee13356d253d93b023bd36578d1e.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "a35bac3f80e9d183b661b46c94d3a4f3.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "065ef3c143d972c1bc7da26a62e966ad.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "691f58dbc192c9532ffc13542503391d.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "b5ce72dbd4b0db94591f73ec9b83e1ec.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "922edb3d635c5702ef9b2f024e259390.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "60867e276e99e150fe06e5d5740e0650.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "d97590c00b63952ab4c80f696fd30d3c.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "e9912d73151e3858caef0d93512d5433.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "9ecf70499abdecefbad210f55b65e937.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "01c3bba0018c678d5544ad7738fc46e1.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "a7260639d73f8ec061a52dc8c0b2bde5.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/1/7/517f3beeb31798ce0a14766371134da1.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/6/1/7615841730d05fda02901851f30baa06.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/0/d/60db6fedf9372c1b9e0595c45bd2e0d8.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/7/4/3746e06baebe206826d9ac8f4cacdb2c.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/f/2/ef2c14843f5a073bffa796bca17c2048.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/3/0/630822b3f7c986f5e833605f7a129d92.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/1/7/f175ae1335cf520b1f22f9bb1a50d058.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/4/3f4157173b65f96e11b47e649e34aa5e.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/7/8/378af47466f40aee397053d2d8504b32.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/2/b/72bc3c3abae2ef979745742ee8dd851a.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/f/d/cfde46c66256f7e337145d5b0c8633a1.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/c/5/5c51148f3ec86717427840d9296ad23e.jpg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/3/fa308c705bdd77ec174e048b3efe8354.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/0/08048b907ff9337ce0d51ad1415aafec.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/1/201cea56b1128ed3fba8c864cf3aee48.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/7/367cd95a8063540879d92a3fdacab6c2.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/0/950c9091d82b8a32862544e6a502b452.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/a/5ead34ab423abeec5d91f9162d0f908d.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/0/820738c2b64c95bff013f05ee56f12ba.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/d/34df7b9146dfc3cbc3152ad4794c94a6.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/8/6b8d469b62716b95f899c24185dd08ea.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/2/af23ba6a01fb3f3a5b515c222e91e765.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/5/5e56fe4a80c9053adb34271a2fb5f30e.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/7/8/17816deb0d698ac41a664f51fecf18c9.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/2/20210a1ec7f3b31b4f624370dd95297c.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/7/4379a7079003ec80344a1a26d74efc89.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/b/86b1d42de6047e8ea3f13b33ceb95e7d.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/3/953ada23b608a6f966b72ccd4e4519ac.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/2/1a2b57441e7906b32e95ae8dcb542b4a.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/0/3b0caae1dff0d3efee2ff3b2f31c86e8.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/1/e51bb1011940079b58873be160604b59.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/5/dd5ee17062cb528c1cb55c54c7057158.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/6/8364669a1abfaa1655f1470b217c069d.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/8/ef8faaef4f7fa67107fe2c565841a64d.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/1/a9100581e746dbb87c7a913bcbb855fd.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/f/79fe2bce3d4e76c66876b0597e801f3c.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/8/8e84b867a66ac0f58e74718f638cf70d.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/8/478aee13356d253d93b023bd36578d1e.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/3/5/a35bac3f80e9d183b661b46c94d3a4f3.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/5/065ef3c143d972c1bc7da26a62e966ad.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/1/691f58dbc192c9532ffc13542503391d.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/c/b5ce72dbd4b0db94591f73ec9b83e1ec.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/2/922edb3d635c5702ef9b2f024e259390.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/8/60867e276e99e150fe06e5d5740e0650.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/7/d97590c00b63952ab4c80f696fd30d3c.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/9/e9912d73151e3858caef0d93512d5433.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/c/9ecf70499abdecefbad210f55b65e937.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/c/01c3bba0018c678d5544ad7738fc46e1.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/2/a7260639d73f8ec061a52dc8c0b2bde5.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "517f3beeb31798ce0a14766371134da1.jpg"
    [1]=>
    string(36) "7615841730d05fda02901851f30baa06.jpg"
    [2]=>
    string(36) "60db6fedf9372c1b9e0595c45bd2e0d8.jpg"
    [3]=>
    string(36) "3746e06baebe206826d9ac8f4cacdb2c.jpg"
    [4]=>
    string(36) "ef2c14843f5a073bffa796bca17c2048.jpg"
    [5]=>
    string(36) "630822b3f7c986f5e833605f7a129d92.jpg"
    [6]=>
    string(36) "f175ae1335cf520b1f22f9bb1a50d058.jpg"
    [7]=>
    string(36) "3f4157173b65f96e11b47e649e34aa5e.jpg"
    [8]=>
    string(36) "378af47466f40aee397053d2d8504b32.jpg"
    [9]=>
    string(36) "72bc3c3abae2ef979745742ee8dd851a.jpg"
    [10]=>
    string(36) "cfde46c66256f7e337145d5b0c8633a1.jpg"
    [11]=>
    string(36) "5c51148f3ec86717427840d9296ad23e.jpg"
    [12]=>
    string(37) "fa308c705bdd77ec174e048b3efe8354.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "08048b907ff9337ce0d51ad1415aafec.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "201cea56b1128ed3fba8c864cf3aee48.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "367cd95a8063540879d92a3fdacab6c2.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "950c9091d82b8a32862544e6a502b452.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "5ead34ab423abeec5d91f9162d0f908d.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "820738c2b64c95bff013f05ee56f12ba.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "34df7b9146dfc3cbc3152ad4794c94a6.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "6b8d469b62716b95f899c24185dd08ea.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "af23ba6a01fb3f3a5b515c222e91e765.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "5e56fe4a80c9053adb34271a2fb5f30e.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "17816deb0d698ac41a664f51fecf18c9.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "20210a1ec7f3b31b4f624370dd95297c.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "4379a7079003ec80344a1a26d74efc89.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "86b1d42de6047e8ea3f13b33ceb95e7d.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "953ada23b608a6f966b72ccd4e4519ac.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "1a2b57441e7906b32e95ae8dcb542b4a.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "3b0caae1dff0d3efee2ff3b2f31c86e8.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "e51bb1011940079b58873be160604b59.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "dd5ee17062cb528c1cb55c54c7057158.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "8364669a1abfaa1655f1470b217c069d.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "ef8faaef4f7fa67107fe2c565841a64d.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "a9100581e746dbb87c7a913bcbb855fd.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "79fe2bce3d4e76c66876b0597e801f3c.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "8e84b867a66ac0f58e74718f638cf70d.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "478aee13356d253d93b023bd36578d1e.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "a35bac3f80e9d183b661b46c94d3a4f3.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "065ef3c143d972c1bc7da26a62e966ad.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "691f58dbc192c9532ffc13542503391d.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "b5ce72dbd4b0db94591f73ec9b83e1ec.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "922edb3d635c5702ef9b2f024e259390.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "60867e276e99e150fe06e5d5740e0650.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "d97590c00b63952ab4c80f696fd30d3c.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "e9912d73151e3858caef0d93512d5433.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "9ecf70499abdecefbad210f55b65e937.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "01c3bba0018c678d5544ad7738fc46e1.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "a7260639d73f8ec061a52dc8c0b2bde5.jpeg"
  }
}

Простые рецепты супа с дробленым горохом

Рецепт «классический»

Мы разобрались, почему горох не разваривается в супе. Теперь на примере этого блюда расскажем, как правильно подготовить этот компонент. Необходимо взять 0,5 кг желтого или зеленого сухого дробленого гороха, 8 стаканов бульона. Из овощей будет достаточно одной луковицы и морковки и пары картофелин. Также можно добавить, если вы являетесь любителем специй, чайную ложечку орегано, столько же базилика, парочку лавровых листиков, парочку зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу. Еще можно взять граммов 300 помидоров.

Доведите бульон до кипения, туда высыпьте дробленый горох и оставьте на медленном огне. Тем временем можете порезать картошку, лук, морковь. В бульон положите приготовленные специи (орегано, базилик, лавровый лист).

Теперь опустите туда нарезанные овощи и варите еще минут 50. Если вода выкипает, добавляйте по мере необходимости. Теперь можно ввести измельченные помидоры. И варить еще 15 минут с открытой крышкой. Это блюдо не только быстро готовится, но еще и низкокалорийное, поэтому его могут употреблять девушки, которые сидят на диете.

Суп для мужчин

Для мужчин, которые не могут прожить без мяса, есть другое вкусное, а главное — легкое в приготовлении яство. Для этого вам понадобится 200 граммов сухого гороха, полкило копченых обязательно свиных ребрышек, две морковки, одна луковица, парочка картофелин, соль, перец и, конечно же, растительное масло для зажарки. Бобовые нужно замочить на пару часов.

Потом берем кастрюлю на два с половиной литра воды. Туда высыпаем горох и доводим до кипения. После чего оставляем на медленном огне на 40 минут. Пока горох варится, делаем зажарку. Морковь натираем на терке и отправляем на разогретую сковороду. Следом отправляем мелко нарезанный лук. Зажарку доводим до золотистого цвета. После того как проварился горох, кладем нарезанные копченые ребрышки. Еще 10 минут ждем и добавляем нарезанный картофель и зажарку. Специи в кастрюлю вводим за 7 минут до того, как суп будет готов. Выключаем и даем блюду минут 15-20 настояться. Все: вкусный, а главное – питательный супчик готов.

Готовим блюдо в мультиварке

Хотелось бы вспомнить о современной кухонной технике, которая значительно облегчает процесс возни на кухне. Для этого прекрасно подойдет мультиварка. Перед тем как готовить в ней суп, замочите цельный горох всего на пару часов. Затем промойте его и положите со всеми остальными ингредиентами в мультиварку. Потом выбираете необходимый режим и… все. На приготовление супа в мультиварке у вас уйдет не больше часа. Из продуктов достаточно будет взять граммов 300 копченых свиных ребрышек и по 50 граммов сухого гороха, моркови, лука и картошки. Если же в вашей семье любят густой суп, используйте больше сухого гороха и меньше воды. Блюдо в таком случае получается пюреобразным.

Рецепт для скороварки

Для этого перебираете и замачиваете горох в воде на 20 минут. Засыпаете в скороварку, заливаете водой, тушите 50 минут. Измельчаете до однородной массы с помощью блендера, миксера или толкушки. Добавляете соль, перец, специи, зелень, сливочное масло и что пожелаете нужным. Послужит великолепным гарниром к печеной рыбке или мясному гуляшу. Можно употреблять как основное блюдо с кетчупом, майонезом, сметаной, аджикой, овощным соусом. Как видите, рецепт прост и понятен.

Блюда, приготовленные, в скороварке получаются вкуснее, ароматнее, полезнее. Готовьте на здоровье. Радуйте себя и своих близких. Диетологи приводят доводы о пользе и вреде гороха и блюд из него, которые должен знать каждый.

Полезные советы

Повара-профессионалы знают, как лучше всего приготовить горох, чтобы он был полностью разваренным и однородным. Смена интенсивности огня способствует лучшему развариванию ядер. Пока в течение сорока минут каша готовится, можно то прибавлять газ, то убавлять его. Процесс варки происходит быстрее, поскольку горошины поднимаются и оседают, от этого процесса они размягчаются.

При приготовлении супа не всегда хочется, чтобы бобовые разварились полностью. Прекрасно сохраняет форму дробленая крупа, по вкусу можно добавить томатную пасту или немного уксуса. Отлично сочетаются с гороховым супом луковая зажарка и немного специй. Одним из вариантов подачи к столу супа является свежая зелень, которая насыпается в тарелку, а также немного сухарей.

А вот избежать процесса брожения очень просто, воду периодически в емкости меняют. Пикантности супу или каше придаст чеснок, который добавляют в небольшом количестве в конце приготовления блюда.

Если хозяйка спешит с приготовлением обеда, на помощь приходит сливочное масло, добавление которого во время варки ускоряет процесс. Блюдо от такого дополнительного помощника становится только вкуснее и ароматнее. Но если вы на диете или ингредиента нет под рукой, тогда воспользуйтесь простым постным маслом. Хотя дополнительно улучшить вкус продукта за счет этого компонента не удастся.

Нельзя упускать из внимания современную кухонную технику, которая приходит на помощь хозяйкам. Идеальная каша и суп получаются в мультиварке, поскольку там создаются уникальные условия. Процесс приготовления упрощается до максимума, требуется только выставить режим. При правильном подходе к процессу приготовления пищи любая хозяйка может не только сэкономить время, но и получить питательный, вкусный продукт, отличающийся огромным количеством полезных свойств. Для этого необходимо соблюсти простые правила замачивания и варки гороха, а также воспользоваться хитростями профессиональных поваров.

Горох быстро сварится, если придерживаться некоторых правил. Об этом подробно рассказано в видео.

Девчат,4 года я варила гороховый суп без всякого труда, и без проблем.Горох получался как пюре, и я совсем для этого ничего не делала.В этом году сварила такой суп у отца в гостях, и его жена была в шоке, как я так быстро без замачиваний сварила такой густой суп, мол у нее по пол дня стоит горох отмачивается и все равно не разваривается. Горох мы используем на протяжении этих лет один и тот же. только у нее не получается он, а у меня за час уже и суп готов был… Ну я посмеялась, мол не знаю, на автомате как то все делаю, не задумывалась никогда по этому поводу… И тут спустя какое то время после того разговора варю суп и горох за 2 часа как был твердым, так и остался. Я в шоке! Думаю, вот коза сглазила. Через какое то время варю по другому и опять такая история. горох один и тот же. если речь о сортах. Сейчас залезла в интернет посмотреть отзывы о этом супе))))и упала))))100 комментов и все разные)))кого слушать не знай.Кто то говорит солить надо сразу, кто то -от соли горох не разваривается, то надо замачивать на ночь, то не надо-он от воды твердеет)))кто то с содой варит всю жизнь)))короче я в ступоре, я не помню как я варила, что он за пол часа в пюре превращался, и без соды, без замачиваний.

Как вы варите? расскажите! А, и по поводу блендера, я считаю это полной ерундой, так как прекрасно знаю, что горох и без блендера прекрасно в пюре превращается, но как?

Стиль жизни Еда

У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно несъедобные горошины. Во втором – задуманный суп превращается в незапланированное пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

Гороховый суп с копченостями

  • полкило копченых свиных ребрышек
  • полкило копченой грудинки
  • стакан гороха
  • кило картошки
  • луковица
  • морковь
  • два лавровых листика
  • подсолнечное масло
  • нарубленная зелен
  • соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи

Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Советы по варке гороха

Выбор крупы стоит на первом месте. Как говориться, правильный гороховый суп на 70 процентов или даже в большей степени зависит от правильного гороха.

Цельные горошины в отличие от колотого гороха дольше развариваются. От этого зависит длительность подготовки (замачивание) и варки. Но в любом случае горох должен быть качественным и предварительно промытым, перебранным.

Если у вас немного свободного времени и длительное замачивание не подходит, сварите горох отдельно от супа и используйте пищевую соду.

Варите горох на слабом огне. При интенсивном кипении может стать жестким и будет не вкусным.

Солить рекомендуется в самом конце варки. В соленой воде горох плохо разваривается. При раздельном приготовлении можно вообще не солить, а вкус горохового супа скорректировать после внесения сваренного гороха, по сути гороховой каши, в бульон с мясом и овощами. Тем более бульон уже будет подсоленным.

Добавление в кипящую воду немного сливочного или растительного масла. Немного спорный совет. Считается, что таким образом горох сварится быстрее из-за масляной пленки на поверхности жидкости.

Пузырьки пара образуются на дне кастрюли, поднимаясь на поверхность, лопаются, разбивая пленку из масла. Тем более принято варить горох на маленьком огне в обычной посуде и температура воды в таком случае будет не выше 100 градусов.

Сварить гороховый суп с копченостями и сухариками

В конце статьи приводим простой и вкусный рецепт приготовления горохового супа с копченостями. Традиционный вариант, он несложный и рассчитан примерно на 6 порций.

Приготовление:

  1. Горох, перебранный, промытый, подготовленный, выкладываем в кастрюлю с кипящей водой (2-2,5 литра). Варить до полуготовности.
  2. Копчености, ребрышки или свиную грудинку, нарезать. Положить к гороху. Поскольку копченые ребрышки готовятся дольше, их можно начать варить вместе с горохом. Потом достать, охладить, снять мясо для супа, а кости убрать.
  3. Картофель режем на кубики и в бульон.
  4. Подготавливаем остальные овощи. Режем репчатый лук и морковь. Обжариваем на растительном масле. Выкладываем в суп, снова доводим до кипения и варим гороховый суп еще примерно 15 минут до полной готовности ингредиентов. Добавляем специи, пробуем суп на соль.
  5. Готовим белые сухарики с чесноком. Смешиваем растительное масло, соль, мелко растертые зубчики чеснока. Смешиваем нарезанный на кубики белый хлеб с масляно-чесночной смесью и ставим в духовку для подсушивания.
  6. При подаче на стол гороховый суп разливаем по тарелкам, посыпаем резаной зеленью, добавляем белые сухарики.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребрышки (копченая грудинка) – 300 грамм
  • Колотый горох – 1 стакан (можно сварить суп из зеленого гороха – его предварительно не замачивают), картофель – 2 средних клубня, морковь – 1 морковка, репчатый лук – 1 средняя головка, растительное масло для жарки
  • Приправы: соль, перец, свежая зелень или сушеная (петрушка, укроп)
  • Дополнительно: приготовить и подать белые сухарики с чесноком

Надеемся, что статья поможет изменить отношение и по-новому взглянуть на способы приготовление горохового супа. Готовьте этот вкусный и полезный суп почаще.

Как быстро сварить горох с замачиванием в воде?

В магазине вы приобретаете твердый упакованный горох, который может быть как цельный, так и половинчатый. От этого зависит, сколько потребуется времени для замачивания.

Идеальным вариантом ускорить варку гороха будет предварительное замачивание в холодной воде.

Цельные горошины заливаются холодной водой в пропорции 1:2. То есть если у вас один стакан гороха, то воды должно быть в два раза больше. На процесс потребуется не менее пяти часов. Когда бобовые разбухнут и увеличатся в размере их можно использовать для дальнейшей варки, на которую потребуется около 90 минут.

Колотый горох считается более популярным компонентом, за счет того что не требует длительной подготовки. Его достаточно оставить в холодной воде всего на 30-60 минут, а потом опустить в холодную воду и довести до готовности в течение 50 минут на медленном огне.

Watch this video on YouTube

Как варить гороховую кашу – основные варианты

Как сварить гороховую кашу, чтобы она получилась аппетитной и легкой, а не густой и склизкой?

Элементарные правила помогут в этом.

  1. Варящуюся кашку необходимо постоянно помешивать во избежание пригорания горошин ко дну.
  2. Допускается подливание горячей кипячёной воды.
  3. Продолжительность варки зависит от времени, в течение которого отмокали бобы. Чем больше горох размягчился, тем меньше его придется варить. В среднем блюдо варится от получаса до часа.
  4. Для придания блюду нежной и равномерной структуры его можно дополнительно размять специальной толкушкой или немного взбить блендером.

Когда небольшие хитрости изучены и стало понятно, как готовить гороховую кашу, нужно переходить к нескольким наиболее распространенным рецептам.

Классический (на воде)

«Классика» горошницы – проста как в приготовлении, так и во вкусовом разнообразии, но, несмотря на это, любима многими.

Берём:

  • гороховые зёрна – 1 стакан;
  • воду – 0,8 л;
  • немножко соли;
  • сливочное масло (сколько нужно).

Заранее вымоченные горошины ставим на плитку на полчаса. В закипевшую воду добавляем желаемое количество соли. Выключаем огонь по мере приготовления. Для ароматизации можно добавить сливочное масло.

С тушёнкой

Тушенка – один из любимых консервированных продуктов. Ее часто добавляют в каши, делая блюдо ещё более привлекательным и сытным. Гороховая каша с тушёнкой подарит чувство сытости надолго, зарядит организм бодростью и даст ему суточную норму белка, ведь по содержанию этого микроэлемента горох не уступает говядине.

Для приготовления каши с мясной добавкой потребуется одна банка тушенки, то же количество ингредиентов, что в классическом рецепте. Каша варится таким же образом, но перед самым приготовлением в нее добавляются измельчённые кусочки тушенки.

Результат – насыщенное и питательное блюдо.

С мясом

Берём:

  • любое мясо;
  • гороховые зёрна;
  • луковку;
  • воду;
  • соль;
  • сливочное маслице.

Мясо варится отдельно до готовности. Если желаете, положите любимые приправы. Отваренное мясо нарезаем на небольшие ломтики. Остужаем бульон, в котором кипело мясо, и варим в нём заранее замоченный горох.

Каша отваривается на небольшом огне на протяжении часа. На сковороде обжаривается репчатый лук и смешивается с мясом. Смесь должна настояться в то время, пока готовится каша, так мясо станет более сочным и ароматным. Кладем добавку в гороховую кашу и размешиваем.

С овощами и сливками

Если дополнить полезную гороховую кашу овощными ингредиентами и сливками, получится эталон для тех, кто придерживается здорового и правильного питания. Ведь многие овощи гораздо полезнее в вареном виде, а если заправить их сливками, организмом гораздо лучше станут усваиваться многие витамины.

Берём:

  • гороховые зёрна – 1 стакан;
  • морковку – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковку – 1 шт.;
  • сливки – 100 г;
  • петрушку, укроп и пр.;
  • соль, специи по вкусу.

Заранее настоянный гороховый компонент отваривается до мягкости. В готовую кашу добавляются сливки, смесь разминается толкушкой или взбивается миксером.

Мелко порезанные овощи тушатся в воде без добавления масла. Каша заправляется овощной добавкой. Блюдо украшается зеленью и подается к столу горячим.

С грибами

Берём:

  • гороховые зёрна;
  • воду;
  • луковицу;
  • грибы;
  • масло.

Отдельно варим замоченный горох до пюреобразной структуры, периодически помешивая. Грибы обжариваем с луком на сливочном или растительном жире. Как только каша приобретёт требуемое состояние, смешиваем ее с грибной заправкой и подаём к столу.

С копчёностями

Берём:

  • горошины – 0.5 кг;
  • копчёные рёбрышки – 1,3 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Копчёные рёбрышки рубятся на аккуратные куски. Готовить блюдо лучше в толстом чугунном казанке или жаровне. В первую очередь в растительном масле обжариваются рёбра в течение 15 минут. Лук нарезается полукольцами и добавляется к копченостям. Перчим и сахарим рёбрышки и тщательно перемешиваем.

Размягченный, промытый под краном горох кладется к ребрам и заливается кипятком в пропорции 1:3. Блюдо накрывается крышкой и тушится в течение одного часа. Чтобы горох не пригорел, кашу необходимо периодически мешать.

Перед тем как выключить огонь, нужно посолить блюдо по вкусу, учитывая то, что копчености уже соленые. Благодаря копченостям каша будет благоухать ароматом костра и вызывать сильный аппетит.

Как правильно варить кашу чтобы горох разваривался

Каждый день тысячи молодых хозяек сталкиваются с такой проблемой, как приготовление гороха. Все хотят, чтобы гороховая каша получалась разваренной и вкусной, а не «дубовой» и твердой. От подобных мелочей зависит успех приготовления блюда.

Как быстро сварить горох, чтобы горох разварился? Что делать, если он плохо разваривается? Как правильно выбирать горох? Как варить горох без замачивания? С этими вопросами необходимо разобраться каждой хозяйке.

Если вы все поймете, то сможете разнообразить ежедневный рацион очень вкусным, питательным, ароматным и полезным диетическим блюдом.

Чтобы сварить вкусную кашку, вам понадобятся некоторые кулинарные хитрости, секреты и тонкости, которые помогут достичь успешного результата, а также избавиться от терпкого горохового запаха.

Прежде чем приступить к самому рецепту, необходимо рассмотреть все тонкости приготовления, чтобы получилось действительно вкусное и полезное для вашего здоровья блюдо. Важными составляющими являются: выбор крупы и подбор посуды, время готовки, предварительная обработка.

Хитрости и секреты приготовления:

  • Если не разваривается горох, а вы хотите получить очень разваренную кашицу, то используйте зеленый горошек. Для его приготовления достаточно двадцати минут. После чего можно измельчить при помощи толкушки или же блендера (более удобно).
  • Предварительное замачивание крупы. Смысл заключается в следующем: крупа набухает и варится намного быстрее. Уходит лишний специфический запах, так как это огромный недостаток такого ценного и полезного блюда. Идеальное время для процесса замачивания составляет около десяти часов, можно чуть меньше.
  • Варка на медленном огне. Это обязательное условие, так как при сильном огне сворачивается белок, находящийся в горохе, что сделает его жестким и твердым.
  • Сливайте воду. После того как горох постоит в воде, ее необходимо слить. Для отваривания брать свежую воду. Заливать так, чтобы покрывала крупу на 1,5 сантиметра.
  • Если у вас нет свободного времени или терпения на десятичасовое замачивание в жидкости, тогда можно воспользоваться проверенным способом. Возьмите три литра теплой воды и разведите в ней пол чайной ложечки пищевой соды. Опустите в нее горох. Буквально через час можете сливать воду, промывать горох и отправлять на плиту в кипящую воду.
  • Время приготовления и варки зависит от качества выбранного продукта. Обычно процесс варки занимает около двух часов.
  • Посуда. Идеальным вариантом послужит кастрюля с толстыми стенами и дном. Это поможет избежать пригорания. Если используете обычную посуду, то необходимо часто помешивать, чтобы не испортить вкус блюда гарью.
  • Соль. Не спешите солить воду в самом начале. Если хотите быстро разварить горох, тогда добавляйте соль в самом конце.

Воспользуйтесь предложенными советами, и у вас получится вкусная, разваренная, полезная кашка.

Для приготовления особенного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • рецепт

Ингредиенты

Горох 200 грамм (один стакан)
Соль щепотка
Сливочное масло 40 г.
Специи, черный молотый перец по вкусу
Вода 500 мл.
Сухие и свежие травы

Приготовление

Пошаговое приготовление блюда с подробными фотографиями процесса:

1. Самый первый и важный шаг – выбор хорошей крупы. Отмерьте необходимо количество, промойте теплой водичкой и замочите в воде.

2. Затем слейте всю жидкость и тщательно промойте проточной водой. Возьмите толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, отправьте на плиту. Насыпьте в нее промытый горох, влейте немного растительного масла и положите специй. Залейте водой.

3. Накройте сковородку крышкой, варите на медленном огне. Время приготовления около часа. Пока наш горох разваривается, можете заняться другими делами.

4. После этого, можете переложить кашицу в более удобную кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

5. Затем возьмите блендер или обычную толкушку, сделайте пюре. По необходимости добавляйте кипяченой воды или сливки.

6. Можете подавать порционно. Вкусная, полезная и разваренная кашка готова. Как видите, приготовить горох не так уж и сложно чем может казаться на первый взгляд.

Вот я вам и рассказала как быстро сварить горох. Приятного всем аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием!

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется

Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Каждый день тысячи молодых хозяек сталкиваются с такой проблемой, как приготовление гороха. Все хотят, чтобы гороховая каша получалась разваренной и вкусной, а не «дубовой» и твердой. От подобных мелочей зависит успех приготовления блюда.

Как быстро сварить горох, чтобы горох разварился? Что делать, если он плохо разваривается? Как правильно выбирать горох? Как варить горох без замачивания? С этими вопросами необходимо разобраться каждой хозяйке. Если вы все поймете, то сможете разнообразить ежедневный рацион очень вкусным, питательным, ароматным и полезным диетическим блюдом. Чтобы сварить вкусную кашку, вам понадобятся некоторые кулинарные хитрости, секреты и тонкости, которые помогут достичь успешного результата, а также избавиться от терпкого горохового запаха.

Прежде чем приступить к самому рецепту, необходимо рассмотреть все тонкости приготовления, чтобы получилось действительно вкусное и полезное для вашего здоровья блюдо. Важными составляющими являются: выбор крупы и подбор посуды, время готовки, предварительная обработка.

Хитрости и секреты приготовления:

  • Если не разваривается горох, а вы хотите получить очень разваренную кашицу, то используйте зеленый горошек. Для его приготовления достаточно двадцати минут. После чего можно измельчить при помощи толкушки или же блендера (более удобно).
  • Предварительное замачивание крупы. Смысл заключается в следующем: крупа набухает и варится намного быстрее. Уходит лишний специфический запах, так как это огромный недостаток такого ценного и полезного блюда. Идеальное время для процесса замачивания составляет около десяти часов, можно чуть меньше.
  • Варка на медленном огне. Это обязательное условие, так как при сильном огне сворачивается белок, находящийся в горохе, что сделает его жестким и твердым.
  • Сливайте воду. После того как горох постоит в воде, ее необходимо слить. Для отваривания брать свежую воду. Заливать так, чтобы покрывала крупу на 1,5 сантиметра.
  • Если у вас нет свободного времени или терпения на десятичасовое замачивание в жидкости, тогда можно воспользоваться проверенным способом. Возьмите три литра теплой воды и разведите в ней пол чайной ложечки пищевой соды. Опустите в нее горох. Буквально через час можете сливать воду, промывать горох и отправлять на плиту в кипящую воду.
  • Время приготовления и варки зависит от качества выбранного продукта. Обычно процесс варки занимает около двух часов.
  • Посуда. Идеальным вариантом послужит кастрюля с толстыми стенами и дном. Это поможет избежать пригорания. Если используете обычную посуду, то необходимо часто помешивать, чтобы не испортить вкус блюда гарью.
  • Соль. Не спешите солить воду в самом начале. Если хотите быстро разварить горох, тогда добавляйте соль в самом конце.

Воспользуйтесь предложенными советами, и у вас получится вкусная, разваренная, полезная кашка.

Для приготовления особенного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

Как приготовить зеленый горох?

Рецепт №1. Соус из зеленого горошка.

Ингредиенты

  • Измельченный лук (¾ стакана);
  • Вода (1 стакан);
  • Зеленый горох (2 стакана);
  • Сливочное масло (2 ст.л.);
  • Мука (1 ст.л.);
  • Жирные сливки (½ стак);
  • Соль, перец, мускатный орех;

1). В воду закидываем 1 ч.л. соли, лук и кипятим. Добавляем горошек и варим в течение 5 минут. Сливаем воду, оставляя при этом примерно ¾ стакана, которая понадобиться для последующего применения.

2). Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, специи и прогреваем для золотистого цвета, не забывая при этом перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

3). Добавляем сливки и воду от варки овощей, перемешиваем и варим на медленном огне до загустения.

4). Добавляем овощи и доводим до кипения.

Рецепт №2. Пряный гороховый соус.

Ингредиенты

  • Зеленый горошек (250 гр);
  • Натуральный йогурт или сметана (2 ст.л);
  • Перчик чили (1 шт);
  • Чеснок (1-2 зубчика);
  • Оливковое масло (2 ч.л);
  • Лимон (1 шт);
  • Свежая мята (1 ст.л);

1). Зеленый горошек отвариваем, остужаем и измельчаем в блендере. Через пресс выдавливаем чеснок и измельчаем перец чили.

2). Все ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем сок лимона и измельченную мяту.

Рецепт №3. Запеченный суп

Ингредиенты

  • Помидоры (6 шт);
  • Луковица (1 шт);
  • Чеснок (2 зубчика);
  • Овощной бульон (300 мл);
  • Зеленый горошек (400 гр);
  • Томатная паста (2 ст.л);

1). Цельные помидоры, разрезанную луковицу и чеснок ставим на противень и отправляем в горячую духовку примерно на 30 минут. Овощи должны стать мягкими и покрыться легкой корочкой.

2). Отвариваем горошек, откидываем на сито. В блендере измельчаем половину горошка вместо с бульоном до однородности и протираем через сито.

3). Все ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем соль, и доводим до кипения.

4). Добавляем зелень и подаем к столу.

Список источников

    Комментировать
    0
    17 просмотров