fbpx
No Image

Как правильно варить гороховую кашу на воде

СОДЕРЖАНИЕ
0
13 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "4a9096debd99e24627f4029292a61803.jpg"
    [1]=>
    string(113) "2b267977c2955cca4c9c112188d75b50.jpg"
    [2]=>
    string(113) "8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg"
    [3]=>
    string(113) "f36cba1aa0030b5be0f056a324aa8ae6.jpg"
    [4]=>
    string(113) "82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg"
    [5]=>
    string(113) "b30de40c6dafd1fe333a961b54179d11.jpg"
    [6]=>
    string(113) "f8d4525ae891ee1e44c545d5fe42bb81.jpg"
    [7]=>
    string(113) "cd0a3a5d25bea5868eedef08aec1f148.jpg"
    [8]=>
    string(113) "c8bc4d05d134bae579302797918df3bb.jpg"
    [9]=>
    string(113) "398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg"
    [10]=>
    string(113) "b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg"
    [11]=>
    string(113) "cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg"
    [12]=>
    string(113) "4000d362f6642e3db1a6fb47ed4754b2.jpg"
    [13]=>
    string(113) "bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg"
    [14]=>
    string(113) "3d07cc9d9602f46504448ebac761784c.jpg"
    [15]=>
    string(113) "180a52ef43e2a63c8129c3e6faa8ee14.jpg"
    [16]=>
    string(115) "a8de24681c822a1f37b573be1a1308fd.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "331987e56b92bb19614a4633de3ff879.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "3107c6a84cd8a5b5f014f0d6b0fe8b2c.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "8e3b975bb28b12c5ed4264be31747d0b.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "ec0843c59ea2c2b54650f4be00451f11.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "864aa181c4e74332899b77a486c0710d.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "70be9788a62483078ad5e7a4d5a7f18d.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "bcc01477bd19248e8c0710da101bf545.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg"
    [26]=>
    string(113) "1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png"
    [27]=>
    string(115) "9f51295896e163d332c97bd6333b5c84.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "83ceb6e83fb452fff2bb57c19b6744ba.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "906586816a69ab0a3502230ec4a0c718.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "6237850bc6748dfe8e4fb6dc62f08ce8.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "c95db4c2bdeb32e70f33dac2b273108a.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "2967b6e299e9d79f779fe0e15896bc9d.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "7192457498826bc1992d795be77ef075.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e5c7fc1db742014225d72468245b478a.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "0c75e146f4a7c9ccee9f710d068716ff.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "b261346b64fc62c85be509e263f26d21.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "aefa9cd4569df9ed9cf2829869c0644f.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "9570343d3a6a32b859ebf5b77c886879.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "acc88aeeeb1d7c654531920023f9418d.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/a/9/4a9096debd99e24627f4029292a61803.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/b/2/2b267977c2955cca4c9c112188d75b50.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/3/8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/3/6/f36cba1aa0030b5be0f056a324aa8ae6.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/2/8/82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/3/0/b30de40c6dafd1fe333a961b54179d11.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/8/d/f8d4525ae891ee1e44c545d5fe42bb81.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/d/0/cd0a3a5d25bea5868eedef08aec1f148.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/8/b/c8bc4d05d134bae579302797918df3bb.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/9/8/398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/0/5/b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/d/6/cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/0/0/4000d362f6642e3db1a6fb47ed4754b2.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/d/d/bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/d/0/3d07cc9d9602f46504448ebac761784c.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/8/0/180a52ef43e2a63c8129c3e6faa8ee14.jpg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/d/a8de24681c822a1f37b573be1a1308fd.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/1/331987e56b92bb19614a4633de3ff879.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/1/0/3107c6a84cd8a5b5f014f0d6b0fe8b2c.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/e/3/8e3b975bb28b12c5ed4264be31747d0b.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/0/ec0843c59ea2c2b54650f4be00451f11.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/4/864aa181c4e74332899b77a486c0710d.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/0/b/70be9788a62483078ad5e7a4d5a7f18d.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/8/888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/c/bcc01477bd19248e8c0710da101bf545.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/b/edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg"
    [26]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/d/5/1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/5/9f51295896e163d332c97bd6333b5c84.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/c/83ceb6e83fb452fff2bb57c19b6744ba.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/6/906586816a69ab0a3502230ec4a0c718.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/3/6237850bc6748dfe8e4fb6dc62f08ce8.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/5/c95db4c2bdeb32e70f33dac2b273108a.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/6/2967b6e299e9d79f779fe0e15896bc9d.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/9/7192457498826bc1992d795be77ef075.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/c/e5c7fc1db742014225d72468245b478a.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/c/7/0c75e146f4a7c9ccee9f710d068716ff.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/6/b261346b64fc62c85be509e263f26d21.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/f/aefa9cd4569df9ed9cf2829869c0644f.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/7/9570343d3a6a32b859ebf5b77c886879.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/c/c/acc88aeeeb1d7c654531920023f9418d.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "4a9096debd99e24627f4029292a61803.jpg"
    [1]=>
    string(36) "2b267977c2955cca4c9c112188d75b50.jpg"
    [2]=>
    string(36) "8d37ff041f43b270094cf0ffe4423ece.jpg"
    [3]=>
    string(36) "f36cba1aa0030b5be0f056a324aa8ae6.jpg"
    [4]=>
    string(36) "82893d47ec9d67f47e8c6502e089d96d.jpg"
    [5]=>
    string(36) "b30de40c6dafd1fe333a961b54179d11.jpg"
    [6]=>
    string(36) "f8d4525ae891ee1e44c545d5fe42bb81.jpg"
    [7]=>
    string(36) "cd0a3a5d25bea5868eedef08aec1f148.jpg"
    [8]=>
    string(36) "c8bc4d05d134bae579302797918df3bb.jpg"
    [9]=>
    string(36) "398b238774818da2d822f17f82b52111.jpg"
    [10]=>
    string(36) "b05c9d05eec06f06aa11b82ba9c166fa.jpg"
    [11]=>
    string(36) "cd682157e755f6438cdf428733d62f42.jpg"
    [12]=>
    string(36) "4000d362f6642e3db1a6fb47ed4754b2.jpg"
    [13]=>
    string(36) "bdd32f43893ec074ca3cc923c22e5292.jpg"
    [14]=>
    string(36) "3d07cc9d9602f46504448ebac761784c.jpg"
    [15]=>
    string(36) "180a52ef43e2a63c8129c3e6faa8ee14.jpg"
    [16]=>
    string(37) "a8de24681c822a1f37b573be1a1308fd.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "331987e56b92bb19614a4633de3ff879.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "3107c6a84cd8a5b5f014f0d6b0fe8b2c.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "8e3b975bb28b12c5ed4264be31747d0b.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "ec0843c59ea2c2b54650f4be00451f11.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "864aa181c4e74332899b77a486c0710d.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "70be9788a62483078ad5e7a4d5a7f18d.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "888d7f20e407b23c994e7a8e58c513ad.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "bcc01477bd19248e8c0710da101bf545.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "edb77c7b9c2f5fb5c549c5f597ad9950.jpeg"
    [26]=>
    string(36) "1d5b47f8aed348cd417747bdb29bb2be.png"
    [27]=>
    string(37) "9f51295896e163d332c97bd6333b5c84.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "83ceb6e83fb452fff2bb57c19b6744ba.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "906586816a69ab0a3502230ec4a0c718.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "6237850bc6748dfe8e4fb6dc62f08ce8.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "c95db4c2bdeb32e70f33dac2b273108a.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "2967b6e299e9d79f779fe0e15896bc9d.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "7192457498826bc1992d795be77ef075.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e5c7fc1db742014225d72468245b478a.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "0c75e146f4a7c9ccee9f710d068716ff.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "b261346b64fc62c85be509e263f26d21.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "aefa9cd4569df9ed9cf2829869c0644f.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "9570343d3a6a32b859ebf5b77c886879.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "acc88aeeeb1d7c654531920023f9418d.jpeg"
  }
}

Очень быстрый рецепт каши из гороха

Для очень быстрого приготовления гороховой каши существует только один секрет – замочить горох как можно раньше. В идеале – вечером залить крупу водой, утром сварить кашу.

Ингредиенты:

  • Горох – 300 гр.
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт. (средняя).
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Зира, красный перец и куркума.
  • Соль.
  • Растительное масло (рафинированное).

Алгоритм действий:

  1. С вечера замочить горох, утром промыть, добавить воды, поставить вариться. Сразу добавить куркуму, спустя 10 минут добавить перец и зиру.
  2. Морковь очистить, натереть. Лук очистить, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
  3. Сковороду разогреть, добавить масло. Положить морковь помешивая, потушить. Добавить лук, тушить до готовности лука. Посолить. Положить чеснок, огонь выключить.
  4. Овощи добавить в кастрюлю с горохом, аккуратно перемешать. Выключить кашу, оставить на 10 минут.

Что нужно знать при варке каши из гороха? Раскрываем секреты

Существует множество тонкостей, узнав которые, вы приготовите действительно вкусную и полезную для здоровья кашу

Особое внимание уделяется подготовке гороха и его выбору

Готовим горох

Горох нужно правильно выбрать. Зелёный горох слишком быстро разваривается. Такое блюдо придётся по вкусу далеко не всем. Зеленоватый оттенок и заметно отличающийся вкус – главные отличительные особенности такой каши. Поэтому рекомендуется использовать высушенный желтый горох.

Считается, что наибольшую полезность представляет нелущёный горох. Его необходимо обязательно вымачивать в воде 5-7 часов. Можно оставить на ночь. А некоторые утверждают, что замачивать горох нужно не менее, чем на 12 часов, чтобы такая каша не навредила желудку ребёнка, да и взрослого человека тоже.

Главные тонкости

Перечислим основные особенности варки гороховой каши, позволяющие добиться нужного вкуса:

  • Горох необходимо замачивать, но если уж совсем нет времени на это – можно схитрить и использовать соду. Положите горох в воду, разбавленную пищевой содой в пропорции 0,5 чайной ложки на 3 литра жидкости. Горох будет готов к варке через час. Но это стоит делать исключительно в ситуации, когда сильно спешите.
  • Время на готовку зависит не только от вымачивания, но и от качества гороха, его свойств. 7-8 часов вымачивания обычно дают результат: 1-1,5 часа на варку.
  • Вы можете избежать подгорания, если не будете постоянно следить за кашей и помешивать её. Секрет в применении посуды с толстыми стенками.
  • Варите кашу на небольшом огне. Пусть на варку потребуется чуть больше времени, зато каша будет мягкой и приятной. А при сильном огне содержащийся в горохе белок быстро сворачивается, в результате чего становится жёстким.

Мы давали рекомендации по поводу соли. Дело в том, что если посолить кашу в самом начале варки, горох будет развариваться дольше.

Общие рекомендации по варке гороха

Данная бобовая культура активно используется в кулинарии. Из гороха, а так же нута, можно готовить каши, различные закуски, супы, добавлять в разнообразные салаты. Каждый рыболов знает, что вареный — отличная приманка для рыбы. Вот только варится данный вид бобов очень долго. И есть несколько способов ускорить процесс варки.

Замочить в воде

Как быстро сварить горох? Замочите его в воде. Если Вы решили приготовить гороховую кашу, или сварить гороховый суп, крупу замочить в холодной воде на 5-6 часов

Важно не передержать его в воде. В противном случае начнется процесс брожения

Чтобы этого не произошло можно заменить уже отстоявшую воду с бобовой культурой на свежую. Перед тем, как заливать крупу водой, ее обязательно промывают. Замочив крупу на ночь в воде, разбухнут даже самые твердые сорта этой культуры. Если нужно получить максимально разваренную крупу, в начале варки стоит добавить соль. Если нет, соль добавляется уже в самом конце приготовления.

Добавить сливочное масло

Ускорить режим варки гороха можно с помощью простого сливочного масла. Этот вариант отлично подходит для приготовления гороховой каши. Помимо быстрого приготовления получится очень вкусное блюдо. Так, как только каша закипит, в воду добавляется небольшой кусочек масла. За счет жира скорость варки увеличивается. А вот аромат продукта не теряется. При отсутствии сливочного масла его можно заменить кусочком смальца.

Долить воды

Что делать, если нужно сварить горох срочно, а заранее замочен он не был? Можно воспользоваться данным методом. Так, культура тщательно промывается, заливается водой, и ставится на огонь. Далее, когда вода закипит, стоит отсчитать 10 минут. После этого в кастрюлю добавляется 0,5 стакана холодной воды. Горох должен повторно закипеть, и провариться несколько минут. Уже спустя это короткое время крупа будет готова. Если нужно получить разваренную культуру, процесс добавления воды повторяется еще один раз. Во втором случае стоит использовать немного больше жидкости.

Использовать пищевую соду

Чтобы быстро сварить крупу можно прибегнуть к помощи пищевой соды. Ее нужно совсем немного, чтобы не испортить вкус гороха. При использовании этого ингредиента крупа варится всего 20-30 минут. Через 15 минут после того, как каша закипит, добавляется 0,5 чайной ложки пищевой соды. Данное количество берется с расчетом на 2 литра воды. После добавления культура проваривается еще 10 минут. Этого времени достаточно для приготовления блюда.

Характерности приготовления

Многие отказываются от гороховых блюд и зря. Эта бобовая культура – просто колодец природного белка и витаминов группы В. Маленькая часть каши из плодов этого растения преподносит чувство сытости на пару часов.

Но приготовление блюда имеет собственные невидимые моменты:

  1. Прежде чем варить гороховую кашу таким образом, чтобы горох разварился, определяются с калибром крупы. Большинство думает, что прекрасным вариантом считается целостный горох. Однако он просит продолжительного вымачивания, в большинстве случаев данный процесс занимает всю ночь. Прекрасно подходит колотый. По вкусу и полезности он не уступает цельному, а варится намного быстрее.
  2. Перед замачиванием крупу тщательно перебирают, убирают лишний мусор, почерневшие горошины, моют в нескольких водах, пока не пропадет пенка и мутность. Это значит, что лишний крахмал из крупы удалён. Потом заливают водой и оставляют отмокать. После подобного процесса горох набухнет и будет значительно мягче, а это означает, быстро сварится, каша выйдет более воздушной.

  3. Варят кашу в кастрюле с толстым дном и стенками. Больше всего будет подходить посуда из чугуна. Так блюдо приготовится за 30-60 минут.
  4. Чтобы горох после варки стал нежным его либо делают мельче блендером, либо толкушкой.

Варим

В кастрюлю кладем промытый желтый колотый горох, шкуру и кость от копченой свиной рульки, заливаем холодной водой в указанной пропорции и варим, покуда не сварится. И то, и другое. Горох можно не пугаться разварить вдрызг, но шкура должна стать совсем мягкой. Кость – необязательно. Минут за 40 до ожидаемого завершения процесса хорошо добавить еще моркови, корня сельдерея или петрушки и луковицу в последнем слое шелухи, это гармонизирует вкусы. Из сварившегося супа вылавливаем шкуру, кость и луковицу, остальное пробиваем через сито или разбиваем погружным блендером до пюре. Шкура – вопрос отдельный, человечество тут делится на две несхожие группы. В одной группе в жизни в рот не возьмут ту шкуру, в другой – продадут за шкуру маму рóдную. Для подачи первой группе шкуру придется просто выбросить, для второй – любовно нарезать небольшими полосками или квадратиками.

Получившееся пюре (не очень густое) нужно вернуть на огонь, добавить к нему лавровый лист и поперчить, а отставленное до времени мясо теперь нарезать ломтиками и прогреть вместе с супом, минут 5.

За это время как раз можно подсушить в духовке сухарики-крутончики из белого хлеба. В ступке толчете в кашу чеснок с солью, заливаете парой столовых ложек оливкового или другого какого масла, лучше подогретого, и хорошо размешиваете. С третьегодняшнего батона срезаете корочку, режете на ломтики, слегка смазываете их кисточкой тем маслом, режете на кубики и высыпаете на противень на лист бумаги. И подсушиваете в негорячей духовке до начального румянца – это недолго.

Суп теперь разливаете по мискам, стараясь никого не обделить с кусочками мяса, посыпаете крутонами. Можно и мелко рубленой петрушкой посыпать для красоты и аромата. И в дом приходят радость, сытость и музыка. Но что поделать, за все излишества приходится так или иначе расплачиваться.

Другие мастер-классы:


Суп из тыквы

Одним из традиционных кулинарных приложений тыквы уже столетия служит тыквенный суп, рецепт которого незамысловат, как и само это растение, но с годами оброс. См. далее.


Грибной суп

Грибы надо рассортировать. Подойдут крепкие трубчатые грибы, которые не расползутся при варке. Подосиновики, подберезовики, поддубовики. См. далее.


Как приготовить солянку

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее.


Как готовить щи

Отыскать единственно правильный рецепт щей — утопия. Нет такого. Начиная с самых простых, томленых в глиняном горшке, из одной капусты с . См. далее.

Каша гороховая по-китайски

Когда говорят о китайской кухне, как-то упускают из виду, что Китай огромная страна и для каждого региона характерны свои собственные кулинарные традиции. Однако, во всех провинциях Китая из желтого гороха готовят каши на протяжении уже многих веков.

Характерная особенность китайских гороховых каш – их не доводят до пюреобразной консистенции. Горох, как и на Руси, предварительно замачивают. Затем его помещают в полотняный мешочек и кладут в подсоленный кипяток. Отваривают до начала разваривания горошин. Мешочек вынимают, обжимают, вынимают кашу и подают.

Такие каши, китайские кулинары используют как основу для разнообразных блюд, вводя в рецептуры различные морепродукты и мясопродукты, которые готовят отдельно, а затем смешивают с кашей.

В пекинской кухне есть блюдо, являющееся остуженной гороховой кашей, нарезанной кусочками и обжаренной в сильно раскаленном масле перед подачей. В сычуаньской кухне такую кашу обжаривают в масле с большим количеством острого перца.

Ингредиенты для «Горошница уДачная»:

  • Горох

    (ТМ Мистраль)

    1 стак.

  • Свекла

    (черешки ботвы)

    1 горст.

  • Морковь


    1 шт

  • Укроп

    (небольшой)

    1 пуч.

  • Соль


    по вкусу

  • Вода


    1,75 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

297.5 ккал

белки

19.5 г

жиры

1.5 г

углеводы

52 г

100 г блюда
ккал48.8 ккал белки3.2 г жиры0.2 г углеводы8.5 г

Рецепт «Горошница уДачная»:

Сперва-наперво хорошенько промываем и ставим вариться горох. Я готовила в мультиварке, поэтому у меня соотношение гороха и воды было 1 к 1,75. Вы же варите тем способом, как привыкли.

Пока горох варится, режем тоненькие стебельки свёклы.

Морковка у меня тоже малюсенькая, вчера только проредила грядку. Её режем колечками. Большую морковку лучше потереть на крупной тёрке.

Меленько режем укроп.

За полчаса до готовности гороха высыпаем морковку. Даём немного покипеть и высыпаем ботву. За 5 минут до окончания приготовления добавляем укроп и растительное масло. После каждой закладки горошницу перемешиваем.

Вот и готова наша уДачная гороховая кашка. Не только очень вкусная, но и очень полезная.

Вы кашку кушайте, да мой рассказ слушайте.
Существует немало интересных историй о горохе. Вот одна из них. Узнала я о ней благодаря писателю Константину Паустовскому. Однажды он стал очевидцем аварии океанского парохода «Днепр». Вот как он это описал:
«Когда мы подошли к «Днепру», то увидели необычайное зрелище. Пароход был разломан на рифах. Нос отделился от кормы, и обе части парохода, снятые с камней экспедицией ЭПРОНа, стояли рядом, покачиваясь на якорях.
Непроницаемые переборки не дали воде потопить разломанный пароход. Мы видели его разорванные борта и железные внутренности, висящие в воздухе. Так выглядят дома после землетрясения, когда через обвалившуюся стену видна комната с мебелью и даже посудой, забытой на столе.
Зрелище разорванного парохода было для нас неожиданным. Уходя из Севастополя, мы знали, что «Днепр» сел на камни и получил небольшую пробоину. Шторма не было, и волна не могла так бить его о камни, чтобы разломить пополам.
Но вскоре все разъяснилось. Трюмы «Днепра» были доверху нагружены горохом. В пробоину проникла вода и подмочила горох. Он разбух и разорвал с невероятной силой железные борта парохода, погнул переборки и вырвал шпангоуты…
История с горохом вызвала усиленное любопытство к тому, как себя ведут под водой вещи.
Водолазы рассказывали, что лучше всего сохраняются под водой металлы и мука. Мука не превращается в тесто, как можно было бы думать, а покрывается тонкой плотной коркой и может пролежать в воде десятки лет. На «Малыгине» экспедиция ЭПРОНа пекла хлеб из муки, пролежавшей в затопленных трюмах ледокола около трёх месяцев.
Такая же корка, как на муке, образуется на тёртых в порошок красках. Они не растворяются и не окрашивают морскую воду во все цвета радуги, а лежат в трюме совершенно сухими много лет.
Железо покрывается тонкой ржавчиной — не больше миллиметра. Ее очень легко отбить и счистить. Прекрасно сохраняются сталь, медь, бронза и свинец.
Громадные судовые машины ничуть не разрушаются. На том же «Малыгине» машины три месяца стояли в воде, но после подъёма ледокола их просушили, смазали, и «Малыгин» в полный шторм вернулся на своих машинах со Шпицбергена в Мурманск.
Только цинк в морской воде превращается в порошок.
С одного из затопленных в Новороссийске миноносцев водолазы подняли торпеду. Она пролежала в воде десять лет и считалась совершенно испорченной. Её положили на пристань. Кто-то из любопытных нажал курок от сжатого воздуха, которым работают винты торпеды. Машина торпеды заработала с оглушительным свистом, винты завертелись, и торпеда поползла, как стальное чудовище, по деревянному пристанскому настилу.
Стекло, фарфор, дуб, красное дерево — все это сохраняется прекрасно. А чугун как бы раскисает от воды. Первые несколько часов после подъёма он очень мягок, не твёрже свинца, но потом снова твердеет.»

Действительно интересно, не правда ли?!

Рецепты

Гороховая каша – самостоятельный гарнир, который подают к котлетам, мясной поджарке, колбасе, копченостям, сарделькам, жареной рыбе. Еще она отлично сочетается с грибами.

Чтобы получить самостоятельное блюдо, добавьте в конце варки один из следующих продуктов:

  • тушенка;
  • поджарка из лука или моркови;
  • жареные маслята, шампиньоны, подосиновики или белые грибы;
  • тертый сыр «Российский», пармезан или брынза;
  • вареная тыква.

Гороховая каша как простой гарнир, а также в качестве полноценной составной части вегетарианского или мясного блюда готовится довольно просто.

На воде

Для классической каши понадобятся следующие ингредиенты:

  • гороховая крупа – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Замочите горох в кастрюле с холодной водой на 5–7 часов в зависимости от качества бобовых.
  2. Слейте воду, засыпьте продукт в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:3.
  3. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
  4. Убавьте огонь до среднего, варите при постоянном помешивании.
  5. Через полчаса после закипания посолите, далее варите до готовности (горошины должны легко крошиться).
  6. Выключите огонь, оставьте кашу на 5–10 минут, добавьте сливочное масло, размешайте.

С овощами и сливками

Вкусная вегетарианская каша потребует следующего набора продуктов:

  • горох – 0,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • соль, зелень – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Промойте горох, залейте водой на несколько часов.
  2. Поставьте кастрюлю с продуктом на средний огонь на 40 минут, постоянно помешивайте.
  3. Добавьте сливки, размешайте кашу блендером до состояния пюре.
  4. Почистите и мелко натрите морковь, лук порубите. Тушите овощи в отдельной сковороде с небольшим количеством воды. Готовьте на умеренном огне.
  5. Соедините пюре и овощную подливу, посыпьте зеленью.

С мясом

Для блюда понадобится следующий список ингредиентов:

  • любое мясо – 300 г;
  • горох – 1 стакан;
  • мясной бульон – 2 стакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • соль, специи – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Отварите мясо до готовности в подсоленной воде. При варке снимайте пену. В конце добавьте перец, соль, лавровый лист и другие любимые специи.
  2. Мясо нарежьте кусочками, бульон процедите.
  3. Залейте горох бульоном, поставьте на огонь, варите в течение часа.
  4. Почистите и мелко порежьте лук, обжаривайте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
  5. Соедините гороховую кашу, мясо, лук, перемешайте, посолите, оставьте на 15 минут, чтобы каша пропиталась, и подавайте к столу.

Гороховая каша не требует множества ингредиентов, сытная, приятна на вкус. Единственная сложность, связанная с готовкой гороховой каши, – это длительное время варки и предварительного замачивания. Применяйте простые советы и сможете определить, как варить гороховую кашу с наименьшими затратами сил и времени.

Свинокопчености

Из свинокопченостей оптимальным выбором будет, конечно, сырокопченая свиная рулька. Попадается мне на глаза не так часто, поэтому можно удовлетвориться и варено-копченой рулькой, к тому же она быстрее варится. Обязательно со шкурой, без этого все усилия напрасны! Прижимистые французы и любители хрящиков венгры вообще варят на одной копченой шкуре, но мы же теперь приучились к расточительности, после стольких лет тучности и стабильности.

Тем не менее, с рулькой мы поступим по-умному. Сначала срежем шкуру и отложим. Затем аккуратно и максимально большими кусками срежем с кости мясо. Крохоборничать не надо, это не обвалка, можно щедро оставлять мясо на косточке. Нам нужны красивые крупные куски. Тоже откладываем. Получаем две фракции – шкура и кость с мясом и, собственно, свиное мясо, парой изрядных кусков. Кость лучше еще и расколоть, если есть чем. Да хоть молотком. Не расколите только столешницу с подоконником.

Кулинарные советы

Вот топ десять кулинарных советов для приготовления гороховой каши:

  1. Для того чтобы блюдо быстрее сварилось, горох нужно замочить на 5-12 часов. Еще лучше выбрать дробленый горох – это тоже значительно уменьшит время приготовления. Если время замачивания до пяти часов, то лучше подсолить воду и добавить в нее соду из расчета 0,5 чайная ложка на два литра воды.
  2. Всем известно, что горох часто вызывает метеоризм, снизить или полностью нейтрализовать такое его свойство можно двумя способами. Первый способ – вовремя варки добавить соды на кончике ножа. Второй способ – хорошо вымачивать и промывать горох. После закипания воду слить и залить чистой водой.
  3. Для того чтобы блюдо не подгорало, нужно варить его в толстостенной кастрюле.
  4. Пюрировать горох лучше деревянной толкушкой, считается, что в нем остается больше полезных витаминов.
  5. Блюдо достаточно сытное, поэтому лучше уменьшить порцию и недоесть.
  6. Остатки каши можно использовать на пирожки.
  7. Солить блюдо лучше в самом конце.
  8. Заправлять кашу можно не только сливочным маслом, но и оливковым.
  9. Горох нужно варить только на умеренном огне. Сильный огонь может привести к пригоранию.
  10. При варке кашу обязательно постоянно помешивать, это поможет не только равномерно провариться гороху, в таком случае блюдо не подгорит и лишняя жидкость быстрее выпарится.

Приятного аппетита!

Каши из зеленого гороха

Варят каши также из сушеного зеленого гороха и из свежего горошка.

Каша из зеленого горошка готовится очень быстро. Для приготовления не нужно замачивания. Соотношение воды и горошка 1:1. Блюдо готовят на медленном огне. Горошек должен развариться, а вода – испариться. В такой вид каш всегда добавляют немного сливочного масла.

Также нет нужды в предварительном замачивании, если варят кашу из зеленого колотого гороха. Для приготовления такой горох варят на медленном огне в объёме воды в два раза превышающем объём гороха в течение сорока минут. Если хотят, чтобы горох разварился полностью – время приготовления увеличивают.

Гороховая каша с мясом на воде – рецепт горошницы с курицей

Это рецепт наивкуснейшего обеда. Так как горох долго варить, а курица готовится быстро, предварительно его необходимо замочить. Можно взять только филе курицы или индейки, но с косточками будет наваристее. Очень хорошо это блюдо выходит в толстостенной кастрюле или чугунном казане.

Для рецепта возьмите:

  • 2 стакана гороха;
  • 1 курицу;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • специи по вкусу;
  • перец чёрный молотый;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

1. Горох промойте и замочите на несколько часов, чтобы он хорошо разбух.

2. Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чеснок мелко покрошите. Морковь нарежьте мелкими кубиками.

3. Кусочки курицы слегка обжарьте в масле, добавьте измельченные лук, чеснок и морковь. Немного обжарьте овощи и всыпьте крупу. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.

4. Налейте столько воды, чтобы она покрыла всю крупу. Доведите до кипения и снимите пенку. Оставьте готовиться на медленном огне под закрытой крышкой до полного набухания гороха.

Горошек получается очень разваренным, а мясо полностью отстает от костей. Приятного аппетита!

Гороховое пюре с другими ингредиентами

Рецепт горошницы без замачивания с сыром:

  1. Стакан зерен тщательно промойте водой, поместите в кастрюлю и залейте 600 мл воды.
  2. После закипания варите горох 1 час.
  3. По истечении этого времени долейте в емкость еще 400 мл жидкости и перемешайте содержимое.
  4. Варите пюре под закрытой крышкой.
  5. Через 30 минут добавьте к гороху немного мясного бульона и перемешайте. Еще через полчаса снимите кастрюлю с плиты.
  6. Разомните бобы толкушкой или блендером.
  7. К теплому пюре добавьте натертый сыр, измельченную свежую или поджаренную зелень и сливочное масло. Тщательно все перемешайте и подайте к столу.

Сытное ароматное гороховое пюре по-венгерски придется по вкусу вегетарианцам. Рецепт:

  1. Замочите 1 стакан гороха. Слейте воду и замените ее 600 мл чистой жидкости.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания установите средний огонь.
  3. По завершении варки остудите получившееся блюдо.
  4. Пока горох варится, подготовьте овощи. Мелко нашинкуйте 1 очищенную луковицу, натрите на терке среднюю морковь и порежьте соломкой 1 болгарский перец.
  5. Смажьте сковороду растительным маслом. Вначале обжарьте лук, затем морковь и перец. Время обжарки всех овощей – примерно 8–10 минут.
  6. Охлажденный горох с небольшим количеством сливочного масла измельчите блендером. Добавьте овощную заправку, перемешайте блюдо.

Гороховое пюре с курицей в мультиварке:

  1. Предварительно замочите 1 стакан бобов, затем промойте, поместите в чашу.
  2. Добавьте 200–300 г мяса. Можно использовать готовые консервы или нарезать небольшими кусочками куриное филе и поджарить в сковороде.
  3. Залейте содержимое кипятком, закройте крышкой.
  4. Выберите режим «тушение» и установите таймер на полтора часа.
  5. Перед завершением варки добавьте соль, черный молотый перец, кориандр по вкусу.
  6. После сигнала проверьте горох и мясо на готовность.

Горошница с ребрышками в мультиварке:

  1. Порежьте 0,5 кг копченых свиных ребер на небольшие части, сложите в чашу. Поджарьте их в режиме «выпечка» в течение 20 минут.
  2. Отдельно на сковороде пожарьте нарезанный лук и морковь. Отправьте заправку в емкость прибора.
  3. Добавьте 1 стакан размоченного гороха и залейте 400 мл горячей воды.
  4. Установите режим «тушение» и таймер.
  5. Бобы должны полностью развариться.
  6. В почти готовое блюдо добавьте соль и специи по вкусу.

Гороховая каша без замачивания с содой

Если у вас мало времени для приготовления второго блюда, то вы можете воспользоваться одним секретом. Бобы не нужно заранее замачивать, просто будем использовать соду, которая ускоряет процесс. Кроме того, такая каша обладает более мягким вкусом.

Ингредиенты:

  • 500 г гороха;
  • Пищевая соль по вкусу;
  • ½ ч.л соды.

Приготовление:

  1. Для начала горох заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, после чего тщательно промываем;
  2. Перекладываем в казан или толстостенную кастрюлю;
  3. Добавляем соду, и заливаем кипятком на 1 палец выше содержимого кастрюли;
  4. Варим в течение получаса, пока не испарится вся жидкость. Затем снова вливаем кипящую воду. Солим по вкусу, перемешиваем и варим еще около 30 минут.

При желании добавляем сливочное или растительное масло. Это базовый вариант приготовления блюда. Вы можете добавить обжаренные овощи или мясо. Вкус соды совершенно не чувствуется.

Ингредиенты для «Каша гороховая со свининой»:

  • Горох

    (половинки)

    300 г

  • Свинина


    300 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сода


    1 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый)

    1/2 ч. л.

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Масло растительное

    (для жарки)

  • Масло сливочное

    (для смазывания формы)

  • Укроп

    (для подачи)

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1245.2 ккал

белки

73.5 г

жиры

76.9 г

углеводы

68 г

100 г блюда
ккал161.7 ккал белки9.5 г жиры10 г углеводы8.8 г

Рецепт «Каша гороховая со свининой»:

Залить горох 600 мл кипятка, добавить лавровый лист и соду, перемешать и оставить на 1 час.

Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем. У меня свинины 600 г, потому что я делала двойную норму.

Мясо нарезать на небольшие кусочки.

Лук нарезать полукольцами.

С гороха слить воду, промыть его, залить 900 мл воды, довести до кипения. После закипания с гороха снимать пену, варить 45 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая

ВНИМАНИЕ! Когда горох начнет превращаться в пюре, будьте осторожны и внимательны – горох “выстреливает” из кастрюли!

Лук обжарить до прозрачности.

Добавить к луку мясо, половину соли и перец.

Обжарить в течение 5-7 минут.

Добавить один стакан воды и тушить под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

Готовый горох снять с плиты, добавить соль.

За время приготовления горох практически превращается в пюре, но его все равно нужно промять толкушкой.

Добавить готовое мясо в гороховое пюре.

Перемешать все это.

Форму смазать сливочным маслом.

Выложить в нее кашу.

Накрыть кашу фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.

Вот такая каша получилась! При подаче ее хорошо посыпать свежим укропом. Приятного всем аппетита, дорогие Поварята!

Список источников

    Комментировать
    0
    13 просмотров