fbpx
No Image

Где собирать грибы

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
30 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(48) {
    [0]=>
    string(113) "21d908c0f8016555879453f8ad1e7a7c.jpg"
    [1]=>
    string(113) "8bb21f21f0429034be439d5abe15d211.jpg"
    [2]=>
    string(113) "8d689a99ac79ced2bdd2136215823788.jpg"
    [3]=>
    string(113) "5a806379bcd40fdb9ceadd9a8c543426.jpg"
    [4]=>
    string(113) "f8298f41fc1c0fa8cb5d358b0e5578bd.jpg"
    [5]=>
    string(113) "5017137ab9c3891e7b065e71a4e36874.jpg"
    [6]=>
    string(113) "4e240d7956c86a565e250a18071758c0.jpg"
    [7]=>
    string(113) "afe04e85cc421914f4b1d0651ca19515.jpg"
    [8]=>
    string(113) "8bcfc5f9980718d0992015edd4e1acdd.jpg"
    [9]=>
    string(113) "b5ac64d352144965a11a79bcc4df2682.jpg"
    [10]=>
    string(113) "b886e46d064abbec316645c4281e8f70.jpg"
    [11]=>
    string(113) "e847b21a85b5979b17f2e9c181c08581.jpg"
    [12]=>
    string(113) "e02b10a8d92b07101e3d752848c52d4c.jpg"
    [13]=>
    string(113) "c5398fe4562765d35080825cd35ec726.jpg"
    [14]=>
    string(113) "8e46f2fbd9e18735f3146181427b39e2.jpg"
    [15]=>
    string(113) "e77530701ead1151453aea93249ca2bf.jpg"
    [16]=>
    string(113) "dbef6490658b832d47ae5b902619a7f8.jpg"
    [17]=>
    string(113) "08b0a98c7f409a434de7232342c27318.jpg"
    [18]=>
    string(113) "acffbeb280b4f0396a243af6347cc47b.jpg"
    [19]=>
    string(115) "2ac15469a0107c8bd6590c9191a25e6e.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "e749fead5d8feec7838695a2346ca8a7.jpeg"
    [21]=>
    string(113) "989d709714bdcd3a644931a387c34aa9.jpg"
    [22]=>
    string(113) "684c8f16daebb65f29e37e2b2e322448.jpg"
    [23]=>
    string(113) "29032b3e6b108fe691494d6057051457.jpg"
    [24]=>
    string(115) "bb64df89a5e424bffb22fa5444d2a1ff.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "439b7f7acbb408fa87e927a0295ad545.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "fed78c409c10f35287a4c2af87d2c051.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "5c488f7676bafe29e9f3ce3734cf4742.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "ebb93a93c1fea038fecb91e9f812ca7f.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "b21495aee0324e221c0484fd6cbf006c.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "ce443ad9e4b8c8c277bfc31d8f3f6d8a.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "33e4fd380ab32010c57dec775c1d9925.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "c11733b9136d5838996551cbc730b195.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "69afc3cf56ea1c80d0a8ce925fb42d93.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "b61bc7af58b9226643ae44e737966e3e.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "e23728a1498bcd8e3c04f4003fd63edd.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "c7bb2a8a99f0d041e59c3cf40336d8a9.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "0659b80af795f58e7a598bf11dc2ca33.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "88fae32de931b36bb4422d7e0275df9e.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "c6ee006b9f0e30cb36f26399756c73db.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "1a3952465ce16d5286ad026224d06f65.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "a6b3c330029f66fa41e5d19d66dc5ee2.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "1134ab3e88562cdac8d59dde1346fe6e.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "749f2377b1d366c52db0d1b82c937c21.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "515495501779e4937395380c74c063f3.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "7874bd89d0e6489a1b7f3fc1ba843ee3.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "5e4a0a752d33a14e6ca477f5b8de2188.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "a62a775d3a64027518ece2387bfd18db.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(48) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/1/d/21d908c0f8016555879453f8ad1e7a7c.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/b/b/8bb21f21f0429034be439d5abe15d211.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/d/6/8d689a99ac79ced2bdd2136215823788.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/a/8/5a806379bcd40fdb9ceadd9a8c543426.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/8/2/f8298f41fc1c0fa8cb5d358b0e5578bd.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/0/1/5017137ab9c3891e7b065e71a4e36874.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/e/2/4e240d7956c86a565e250a18071758c0.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/f/e/afe04e85cc421914f4b1d0651ca19515.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/b/c/8bcfc5f9980718d0992015edd4e1acdd.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/5/a/b5ac64d352144965a11a79bcc4df2682.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/8/8/b886e46d064abbec316645c4281e8f70.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/8/4/e847b21a85b5979b17f2e9c181c08581.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/0/2/e02b10a8d92b07101e3d752848c52d4c.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/3/c5398fe4562765d35080825cd35ec726.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/e/4/8e46f2fbd9e18735f3146181427b39e2.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/7/7/e77530701ead1151453aea93249ca2bf.jpg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/b/e/dbef6490658b832d47ae5b902619a7f8.jpg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/8/b/08b0a98c7f409a434de7232342c27318.jpg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/c/f/acffbeb280b4f0396a243af6347cc47b.jpg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/c/2ac15469a0107c8bd6590c9191a25e6e.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/4/e749fead5d8feec7838695a2346ca8a7.jpeg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/8/9/989d709714bdcd3a644931a387c34aa9.jpg"
    [22]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/8/4/684c8f16daebb65f29e37e2b2e322448.jpg"
    [23]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/9/0/29032b3e6b108fe691494d6057051457.jpg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/6/bb64df89a5e424bffb22fa5444d2a1ff.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/9/439b7f7acbb408fa87e927a0295ad545.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/d/fed78c409c10f35287a4c2af87d2c051.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/4/5c488f7676bafe29e9f3ce3734cf4742.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/b/ebb93a93c1fea038fecb91e9f812ca7f.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/1/b21495aee0324e221c0484fd6cbf006c.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/4/ce443ad9e4b8c8c277bfc31d8f3f6d8a.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/3/e/33e4fd380ab32010c57dec775c1d9925.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/1/c11733b9136d5838996551cbc730b195.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/a/69afc3cf56ea1c80d0a8ce925fb42d93.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/1/b61bc7af58b9226643ae44e737966e3e.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/3/e23728a1498bcd8e3c04f4003fd63edd.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/b/c7bb2a8a99f0d041e59c3cf40336d8a9.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/5/0659b80af795f58e7a598bf11dc2ca33.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/f/88fae32de931b36bb4422d7e0275df9e.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/6/e/c6ee006b9f0e30cb36f26399756c73db.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/3/1a3952465ce16d5286ad026224d06f65.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/b/a6b3c330029f66fa41e5d19d66dc5ee2.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/1/3/1134ab3e88562cdac8d59dde1346fe6e.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/4/9/749f2377b1d366c52db0d1b82c937c21.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/1/5/515495501779e4937395380c74c063f3.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/7/7874bd89d0e6489a1b7f3fc1ba843ee3.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/4/5e4a0a752d33a14e6ca477f5b8de2188.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/6/2/a62a775d3a64027518ece2387bfd18db.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(48) {
    [0]=>
    string(36) "21d908c0f8016555879453f8ad1e7a7c.jpg"
    [1]=>
    string(36) "8bb21f21f0429034be439d5abe15d211.jpg"
    [2]=>
    string(36) "8d689a99ac79ced2bdd2136215823788.jpg"
    [3]=>
    string(36) "5a806379bcd40fdb9ceadd9a8c543426.jpg"
    [4]=>
    string(36) "f8298f41fc1c0fa8cb5d358b0e5578bd.jpg"
    [5]=>
    string(36) "5017137ab9c3891e7b065e71a4e36874.jpg"
    [6]=>
    string(36) "4e240d7956c86a565e250a18071758c0.jpg"
    [7]=>
    string(36) "afe04e85cc421914f4b1d0651ca19515.jpg"
    [8]=>
    string(36) "8bcfc5f9980718d0992015edd4e1acdd.jpg"
    [9]=>
    string(36) "b5ac64d352144965a11a79bcc4df2682.jpg"
    [10]=>
    string(36) "b886e46d064abbec316645c4281e8f70.jpg"
    [11]=>
    string(36) "e847b21a85b5979b17f2e9c181c08581.jpg"
    [12]=>
    string(36) "e02b10a8d92b07101e3d752848c52d4c.jpg"
    [13]=>
    string(36) "c5398fe4562765d35080825cd35ec726.jpg"
    [14]=>
    string(36) "8e46f2fbd9e18735f3146181427b39e2.jpg"
    [15]=>
    string(36) "e77530701ead1151453aea93249ca2bf.jpg"
    [16]=>
    string(36) "dbef6490658b832d47ae5b902619a7f8.jpg"
    [17]=>
    string(36) "08b0a98c7f409a434de7232342c27318.jpg"
    [18]=>
    string(36) "acffbeb280b4f0396a243af6347cc47b.jpg"
    [19]=>
    string(37) "2ac15469a0107c8bd6590c9191a25e6e.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "e749fead5d8feec7838695a2346ca8a7.jpeg"
    [21]=>
    string(36) "989d709714bdcd3a644931a387c34aa9.jpg"
    [22]=>
    string(36) "684c8f16daebb65f29e37e2b2e322448.jpg"
    [23]=>
    string(36) "29032b3e6b108fe691494d6057051457.jpg"
    [24]=>
    string(37) "bb64df89a5e424bffb22fa5444d2a1ff.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "439b7f7acbb408fa87e927a0295ad545.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "fed78c409c10f35287a4c2af87d2c051.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "5c488f7676bafe29e9f3ce3734cf4742.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "ebb93a93c1fea038fecb91e9f812ca7f.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "b21495aee0324e221c0484fd6cbf006c.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "ce443ad9e4b8c8c277bfc31d8f3f6d8a.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "33e4fd380ab32010c57dec775c1d9925.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "c11733b9136d5838996551cbc730b195.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "69afc3cf56ea1c80d0a8ce925fb42d93.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "b61bc7af58b9226643ae44e737966e3e.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "e23728a1498bcd8e3c04f4003fd63edd.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "c7bb2a8a99f0d041e59c3cf40336d8a9.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "0659b80af795f58e7a598bf11dc2ca33.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "88fae32de931b36bb4422d7e0275df9e.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "c6ee006b9f0e30cb36f26399756c73db.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "1a3952465ce16d5286ad026224d06f65.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "a6b3c330029f66fa41e5d19d66dc5ee2.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "1134ab3e88562cdac8d59dde1346fe6e.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "749f2377b1d366c52db0d1b82c937c21.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "515495501779e4937395380c74c063f3.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "7874bd89d0e6489a1b7f3fc1ba843ee3.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "5e4a0a752d33a14e6ca477f5b8de2188.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "a62a775d3a64027518ece2387bfd18db.jpeg"
  }
}

Правила сбора

Не всегда поиск дает желаемый результат, избежать разочарования и вернуться домой с полной корзиной помогут маленькие секреты:

  • Следует искать сначала место произрастания. Это определенные участки леса с оптимальными условиями для данного вида. Способность «на глазок» определить место придет со временем. Опытный грибник нередко отмечает в своем дневнике такие места и регулярно их посещает.
  • Золотое правило – слишком маленький, переросший, незнакомый, сомнительного вида или формы гриб остается в лесу, брать его не стоит.
  • Попав в незнакомый лес, не стоит удаляться далеко от тропинки или дороги – велик шанс заблудиться, и провести время в поисках выхода вместо поиска грибов. Лучше искать на просеках и небольших полянках вдоль них.
  • Есть такая примета: обнаружив один экземпляр, стоит внимательно осмотреться вокруг, пройтись по спирали. Почти наверняка поблизости находятся его собратья, ведь зачастую грибы растут группами – семейками. Хаотичное метание по лесу ни к чему хорошему не приведет. Считается, что грибник находит грибы интуитивно.
  • Грибы лучше не срезать, а выкручивать из земли. Во-первых: это сохранит грибницу, и, следовательно, на это место можно будет наведаться через год и опять собрать урожай. Во-вторых: конкуренты, прошедшие следом не смогут узнать, что на этом месте есть грибы, и не опередят в другой раз.

Не нужно шуметь в лесу, громко орать, включать музыку «на полную», мусорить и сбивать ногами ядовитые грибы. Если человеку их есть нельзя, то это не значит, что их не съедят другие (слизняки, звери). Они для них могут быть лекарством.
Нужно научиться отличать съедобные грибы от очень похожих на них двойников. Перед походом в лес стоит заглянуть на грибной портал и внимательно ознакомиться с отличительными признаками и внешним видом этих коварных самозванцев.
Нельзя есть сырые грибы. Даже пробовать не стоит. Здоровье дорого стоит и восстановить его после «Я просто лизнул!» – бывает очень даже не просто.
разгребать листья или траву лучше палкой – так удобнее и безопаснее. В траве может находиться змея, которая тут же укусит, если ее потревожат. Поэтому потрудитесь выбрать палку попрочнее.
Через определенное время нужно устраивать себе небольшой отдых. Выберите для этого подходящее местечко

Напряженное всматривание в процессе поиска приводит к чрезмерному утомлению глаз, теряется острота зрения, внимание рассеивается и как следствие все больше хороших съедобных грибов остаются незамеченными. Примените простые упражнения для усталых глаз (их тоже можно найти в интернете).
Принесенные из леса грибы следует быстро перебрать и отварить

Кстати, «побыстрее» обычно означает 2-3 ч. Портятся они еще быстрее, чем растут. Уже на утро большая часть станет червивой и непригодной в пищу. Особенно это касается трубчатых грибов.
В слишком густом старом лесу с высокими деревьями грибы почти не растут. Им больше по душе солнечные опушки и молодой лес с достаточным количеством пробивающегося сквозь листья света.
Сбор грибов возле автострад, промышленных предприятий, дорог с интенсивным движением, железнодорожного полотна – верный способ отправиться в больницу надолго. Они поглощают в себя все окружающие их вещества. Вкуса и пользы от такого набора веществ не больше чем от старой автомобильной покрышки.

  • Предназначенные для сушки грибы ни в коем случае нельзя мочить. Их можно только протереть и убрать прилипший лесной мусор.
  • Опытный грибник чаще ходит в лес один. Новичку или любителю предпочтительнее ходить в сопровождении человека, разбирающегося в тонкостях грибной охоты.
  • Для сбора и транспортировки лучше всего использовать корзинку или ведро. Корзинку лучше взять из натуральных материалов, чтобы воздух мог свободно циркулировать. На дно ведра можно положить небольшой кусочек ткани, чтобы сохранить шляпки собранных грибов. В полиэтиленовом пакете или хозяйственной сумке весь урожай помнется, большая часть добычи окажется поломанной.

На что обращать внимание?

Многие люди имеют некоторое представление о том, как выглядит белый гриб, вешанка или масленок. Но в «тихой охоте» важны точные знания, а не догадки.

При определении гриба важно учитывать все его особенности

В первую очередь важно обратить внимание на:

  • Форму шляпки. Она может быть плоской, шаровидной, выпуклой, воронковидной, конической, а также симметричной или нет.
  • Форма ножки. Она бывает толстой или тонкой, длинной или короткой, цилиндрической, выгнутой, суженной или расширенной книзу.
  • Запах. Ряд грибов имеет характерный аромат. Например, лесной шампиньон пахнет миндалем или анисом, маслята — фруктами, яблоками.
  • Цвет мякоти, шляпки, ножки.
  • Сухость или влажность поверхности гриба.
  • Гименофор — область под шляпкой. У съедобных видов чаще всего имеет вид пористой губки, а у ложных видов состоит из пластинок. Но бывает и наоборот, например, у сыроежек.
  • Местность произрастания. Каждый вид имеет свои «любимые уголки», например, определенные деревья, поляны, пни. Кроме того, рядом с дорогой или промышленной зоной грибы обязательно будут впитывать в себя грязь, и лучше не собирать их в сомнительных местах.

ПОХОЖ НА ТОПИНАМБУР

– Белый русский трюфель в этом году пошел в конце августа. И если погода будет сравнима с прошлым годом, то собирать его можно будет прямо до конца января, – отмечает Михаил Вишневский. – Получается, сейчас самое время для этих грибов.

Понять, что ценный гриб у нас встречается, можно также по постам любителей тихой охоты в подмосковном сообществе грибников. Участники периодически публикуют фотографии бежевых комков, желая убедиться в ценности находки. Например, пользователь под ником Рэдрик Шухарт, опубликовавший фото своей находки, пишет: «Неужели это белый трюфель? Запах приятный».

Особая примета белого трюфеля – похож на топинамбур, который также называют земляной грушей, только чуть светлее. И это вовсе не редкий гриб, как принято считать. Трюфели растут под землей. Если черный трюфель появляется из-под земли примерно в одном из тысячи случаев, то из белых прорастает практически каждый второй, говорит Вишневский. Просто не все знают, как выглядят эти грибы и где их искать.

Грибной сезон в Подмосковье

Традиционно считается, что добывать лесное мясо нужно осенью, но это не значит, что любители «тихой охоты» в октябре складывают свои корзинки почти на год. На самом деле первые грибы могут появиться еще в марте, правда, в это время их очень мало, лучше отложить начало сезона до апреля-мая (в зависимости от скорости таяния снега и подъема среднесуточной температуры). В Подмосковье в это время собирают сморчки и строчки, которые выглядят довольно странно, но обладают прекрасными вкусовыми качествами.

В конце мая и начале июня начинают появляться подберезовики и многие другие летние грибы, а в июле постепенно начинают плодоносить все основные виды, хотя это время считается не слишком урожайным. Настоящий активный сезон открывается в августе, когда леса скрывают действительно несметные богатства! Это золотое время длится примерно до середины сентября и дает возможность не выяснять, как искать грибы в лесу, ведь они буквально повсюду и практически сами просятся в корзинку. Бывалые знают, что за лето наблюдается несколько «волн» роста или «слоев». Первый из них приходится на вторую половину июля, а остальные — на короткое время до начала настоящей осени. Это как раз тот момент, когда новичку лучше всего пробовать свои силы.

В конце октября основной сезон закрывается, хотя отдельные любители могут растянуть его еще на несколько недель. И все же, где искать грибы, чтоб не ходить наугад? Для каждого вида нужен свой подход.

Король лесов — это, конечно, боровик. Обычно он живет под сосной, дубом, елью или березой. Не заметить его бывает даже сложно, ведь это белый гриб. Где искать лисички, наверное, знают все — преимущественно в лиственных лесах, хотя они встречаются и в хвойных. Для поиска опят можно применить простой метод — глядя вверх, найти сухой дуб без листьев, и искать этот вид вблизи него, ведь они являются паразитами, вызывающими болезни и гибель деревьев. Как искать грибы с «говорящими» названиями подберезовик и подосиновик, вероятно, даже не стоит упоминать. На самом деле умение находить подходящие места приходит с опытом, главное — не растерять энтузиазм.

Для начала можно поехать в направлениях, считающихся наиболее «урожайными». В Подмосковье грибники часто выходят на станциях Жаворонки, Тучково, Дорохово, Победа, Дачная, Зосимова Пустынь, Белые столбы, Львовская, Донино, Гжель, Зеленоградская, Абрамцево, Химки, Поварово и т. д. На самом деле в разгар сезона легко понять, какие сейчас места пользуются популярностью, — на них с утренних электричек сходит очень много людей с корзинками.

Подберёзовики

Нет, наверное, грибника, который не знает этот вкусный гриб с говорящим названием.

У подберёзовика обыкновенного (Leccinum scabrum) аккуратная полукруглая шляпка диаметром 5–15 см с гладкой кожицей серо-бурого или коричневатого оттенка. Вторая отличительная черта — высокая (до 15 см) ножка, покрытая чёрными чешуйками, издали напоминающими крапинку. Если гриб разломить, увидите белую или слегка розоватую мякоть. Особенно хороши молоденькие подберёзовики. По мере взросления мякоть разрыхляется и становится не такой вкусной.

Где растёт

В смешанных и лиственных лесах, главное, чтобы поблизости были берёзы. Искать гриб нужно под деревьями и на хорошо освещённых лесных опушках.

С чем можно спутать

К опасным двойникам Leccinum scabrum относят тот же несъедобный жёлчный гриб. Чтобы их не перепутать, внимательно присмотритесь к ножке — у жёлчного гриба она покрыта не чешуйками, а коричневой сеткой. Трубчатый слой у него розоватый. На разломе жёлчный гриб краснеет, у подберёзовика такого нет.

Почему среди грибов так много паразитов?

Всасывающий тип питания удобен для паразитизма, и немало грибов ведут именно такой образ жизни. Помимо прочего, ткани хозяина обеспечивают их жизненно важным, но дефицитным в природе азотом. Усваивать его из воздуха способны лишь бактерии, от которых зависят все остальные жители планеты. Неудивительно, что в погоне за азотом некоторые грибы освоили не только паразитизм, но и «рабовладение». «Верховный гриб», образующий лишайник , эксплуатирует одноклеточные водоросли, получая синтезированную ими органику, а заодно цианобактерий, из которых извлекает усвояемый азот. В отличие от настоящего паразита гриб предоставляет своим «подчиненным», по крайней мере, защиту от неблагоприятной внешней среды.

Люди получают азот вместе с богатой им животной пищей. Впрочем, и грибы не чужды хищничеству: известно около 200 видов, практикующих ловлю микроскопических червей и насекомых. Мицелий почвенных Dactylaria образует петли для охоты на нематод. Как только жертва случайно вползает в такое кольцо, оно моментально накачивается влагой и туго стягивает ее тело.

Трюфели (Tuber sp.) особенно высоко ценятся гурманами. Они считаются одними из самых дорогих деликатесов в мире, стоимость крупного и качественного плодового тела может доходить до сотен тысяч долларов.

Вёшенки (Pleurotus sp.) — простые в выращивании и «всеядные» грибы, которые удается разводить даже дома и на самых разных субстратах, в том числе на опилках, шелухе от семечек, кофейной гуще и вате.

Нейроспоры (Neurospora sp.) — плесневые грибки, получившие название благодаря характерным полоскам на спорах, которые напоминают перетяжки на длинных отростках нервных клеток. Некоторые виды этих грибков используются в Индонезии для ферментирования сои.

Пельтигера пупырчатая (Peltigera aphthosa) — лишайник, распространенный в тундре, тайге и умеренной зоне Северного полушария, в том числе в Московской области. Образован тремя организмами, включая гриб, микроскопические водоросли и цианобактерии.

Используются ли грибы как-то иначе, кроме как в пищу?

Многие энзимы, которые добавляются в стиральные порошки, были выделены именно из грибов. Определенные виды применяют для биоремедиации — восстановления сильно загрязненных почв. Но чаще всего, помимо кулинарии, грибы используют в медицине. В Лосином Острове нам попалось несколько  — неядовитых, хотя и не съедобных (слишком жестких) грибов. Именно из них был выделен полисахарид шизофиллан, который применяют в качестве противоопухолевого и иммуномодулирующего средства. Одной из важнейших особенностей грибов является их разнообразный, необычайно сложный метаболизм. Он и делает эти организмы важным источником биологически активных веществ. Поиск новых антибиотиков сегодня все чаще ведут именно среди грибов.

Лисички

Ещё один фаворит грибной охоты, которого ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу — лисички содержат незаменимые аминокислоты, богаты минералами, хорошо влияют на зрение и обмен веществ. Один из редких видов грибов, которые крайне редко бывают червивыми.

Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius), или Петушок, имеет характерное плодовое тело с короткой мясистой ножкой, которая плавно переходит в неправильную воронкообразную шляпку ярко-жёлтого, иногда почти оранжевого цвета. Края шляпки волнистые, низ — складчатый, причём складки расположены только на шляпке и не опускаются на ножку. Мякоть у лисички плотная, белая в утолщённой части и жёлтая по краям. Обычный диаметр шляпки — 4–6 см.

Где растёт

Распространена в хвойных, смешанных, лиственных лесах, растёт семейками. Особенно хорошо плодоносит на лесной подстилке из хвойного и лиственного опада, мха, прошлогодней травы. Часто встречается на земляничных полянах.

Когда собирать

Первая волна обильного роста приходится на июль, вторая — на август и начало сентября. Тёплый дождь с грозой — сигнал для грибников идти за лисичками.

С чем можно спутать

У Cantharellus cibarius много съедобных двойников (лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная), но есть один, который лучше не брать. Это лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь.

Плодовые тела грибов — это то же, что плоды растений?

В чем-то они похожи: плодовые тела растут на мицелии, как яблоки на яблоне. Но плоды содержат семена, готовые зародыши будущих растений, а плодовые тела несут споры, которым еще предстоит слиться. Попав на подходящий субстрат, споре нужно прорасти, а затем найти партнера. Любопытно, что «материнские» и «отцовские» геномы у них не объединяются, как это происходит при встрече половых клеток животных.

Обе линии ядер параллельно сохраняются во «взрослом» мицелии, по отдельности функционируют и делятся. Слияние ядер и геномов происходит лишь в новых плодовых телах, при формировании следующего поколения спор. Когда наступает время, гриб выбрасывает их миллионами, обычно полагаясь на ветер. Однако некоторые привлекают к распространению спор животных. Растущие под землей испускают тонкий аромат, на который сбегаются дикие свиньи, поедающие их плодовые тела. Другие грибы пользуются услугами насекомых — и пахнут соответственно.

Как приготовить?

Несмотря на заурядный вкус, далёкий от изысканного, землистая рядовка имеет одно положительное свойство. Дело в том, что структура гриба способна сохраняться даже при тепловой обработке. Форма плодового тела не боится высоких температур и длительного хранения. Она не распадается с течением времени, в ней не появляется волокнистость. Благодаря этому продукт активно используется в солке.

При правильном приготовлении немного островатый, пикантный вкус экземпляра отлично раскрывается и может украсить множество блюд. Но перед готовкой грибы обязательно нужно тщательно очистить от песка и почвы. Для этого необходимо промыть их в холодной воде, предварительно замочив на 30-40 минут.

Следующий этап подготовки – варка. Грибы не нуждаются в агрессивной тепловой обработке. Достаточно довести воду до кипения и можно снимать кастрюлю с огня. Отваривание необходимо для того, чтобы мелкие загрязнения окончательно отошли от плодовых тел и осели на дне кастрюли с кипятком. После варки структура продукта преображается. Грибочки становятся более эластичными, ломкость уходит.

Когда продукт прошёл все стадии предварительного приготовления, можно дать волю фантазии. Готовить мышат можно разными способами. Кто-то её маринует, кто-то жарит до золотистой корочки. Экспериментировать можно смело.

Пусть вкус землистой рядовки не слишком выражен и гриб относят к четвёртой категории, он всё-таки заслуживает внимания. Найти его не составит труда, а вот при правильно подобранном соотношении специй к основному продукту и вовсе можно получить настоящий кулинарный шедевр.

Псилоцибиновые грибы в мировой истории

Галлюциногенные грибы известны человечеству с глубокой древности. Наскальные рисунки с их изображениями, более древние, чем египетские пирамиды, обнаружены в пещерах Центральной Африки. В Индии и странах Юго-Восточной Азии псилоцибы активно использовались в мистических религиозных ритуалах. Образованные и серьёзные греки на празднике Великих Элевсиний пили, приготовленный из спорыньи, «волшебный напиток» кикий и «погружались в таинства Деметры».

У народов доколумбовой Америки использование псилоцибов имело огромное религиозное значение. Ацтеки называли Псилоцибе Мексиканскую «тело бога». Когда испанцы в 16 веке завоевали ацтеков и уничтожили их культуру, они наложили жёстокий запрет на использование псилоцибов, но местное население продолжало тайком общаться с богами с помощью  псилоцибиновых грибов и поделилось этим секретом с пришельцами только в середине двадцатого века.

Именно тогда, благодаря фоторепортёру-энтузиасту Говарду Вассону, современный западный мир впервые познакомился с тайной псилоцибиновых грибов.

В 50-60-х годах двадцатого века в США велись обширные исследования галлюциногенных свойств псилоцибинов, в них были найдены и изучены психоактивные алкалоиды. Возникло мощное псилоцибиновое движение, возглавленное Альбертом Хофманом, Тимоти Лири и Ричардом Альпертом.

Ко второй половине шестидесятых употребление псилоцибиновых грибов стало неотъемлемой частью молодёжной психоделической культуры.

В 1971 году псилоцибин был официально запрещён в большинстве стран мира как психотропное вещество, в соответствии с конвенцией ООН. С тех пор содержащие его психогенные грибы находятся под запретом, но не секрет, что их употребление совсем не является редкостью.

По данным американских аналитиков за 2013 год, псилоцибы являются наиболее часто используемыми психоделиками среди людей в возрасте до 34 лет и в США их регулярно употребляют более 30 миллионов человек.

Из опрошенных в 2012 году студентов университетов на северо-востоке Америки почти 30% признались, что  хотя бы один раз экспериментировали с псилоцибиновыми грибами.

Исследования в странах Европейского Союза показывают, что число людей в возрасте от 15 до 24 лет, употребляющих псилоцибиновые грибы, колеблется от 1% до 8%. В Великобритании, по данным на 2005 год, почти 340 000 человек в возрасте от 16 до 59 лет  признались, что экспериментировали с ними.

Советы начинающим грибникам

Опытные грибники дают некоторые рекомендации начинающим:

Очень часто грибы растут вблизи высоковольтных линий электропередач, проходящих через лесополосу. Дело здесь не в электрических волнах, исходящих от ЛЭП, а в том, что в этой местности деревья регулярно подрезаются, на грибницу попадает больше солнечного света и влаги. Планируя поход за грибами, следует помнить, что грибницы лучше развиваются в низменностях, болотистой и сильно увлажненной местности. Не менее важна для роста грибов температура воздуха. Именно поэтому в южных регионах сезон начинается раньше. При сборе грибов можно увлечься и потерять бдительность

Поэтому важно соблюдать правила безопасности в лесу и ориентироваться на местности

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими вариантами маршрута:

Со вторника в Москве ожидается температура воздуха как в заполярном Нарьян-Маре

Хрустящая снаружи, нежная внутри: запекаю свиную грудинку по бабушкиному рецепту

Пушкинский музей возобновил работу: посетителей ждут эксклюзивные выставки

1. Найдя первый гриб, поставьте ориентир, например, палку и ходите вокруг него в поисках других грибов.

2. Маршрут «гребенка». Можно ориентироваться по ровно высаженным деревьям.

3.»Гребенка с выступом». Двигаясь по такому маршруту, вы обойдете больше местности.

4.Маршрут «Волна» подходит в том случае, если деревьев мало.

5.»Зигзаг» — разновидность «волны», но маршрут удлинен в сторону. Необходимо двигаться медленно — шаг в секунду.

Посадка и забота о дубе на садовом участке: проблема заболоченности решена

Имбирное печенье с героями мультфильмов и узорами от мастера из Венгрии

Своим крохам я мариную огурчики без уксуса: получается очень вкусно — рецепт

6.»Растянутая пружина» — так можно осмотреть местность возле каждого дерева.

Грибы так любят только в России?

В нашей стране исторически сложился довольно высокий уровень «грибной культуры». Однако главным тут можно смело назвать Китай. Испокон веков жители далеких от моря провинций Поднебесной дополняли грибами свой калорийный, но однообразный рисовый рацион. История промышленного выращивания грибов в этой стране насчитывает больше 2000 лет, и до сих пор здесь сосредоточена большая часть глобальной индустрии: из 34 тысяч тонн, произведенных в мире в 2013 году, 30 тысяч пришлось на Китай. Поэтому почти 40% мирового производства приходится на любимые в этой стране шиитаке и «иудины уши» — аурикулярии. Однако у нас и на Западе самыми популярными остаются традиционные вёшенки и .

Полезные приложения для грибников

«По грибы»

Бесплатное приложение с удобным интуитивным интерфейсом. Атлас содержит описание нескольких сотен грибов с качественными фотографиями в разных ракурсах. Здесь есть информация, как выглядит гриб, где растёт, каких двойников имеет, обозначена категория съедобности.

С помощью этого приложения гриб можно опознать двумя способами:

  • С помощью «ключа к грибам». Заполняете фильтры с особенностями найденного гриба, и приложение выдаёт варианты, что это может быть.

  • Через камеру смартфона. Наводите его на гриб, и приложение ищет похожее изображение в атласе.

Загрузить «Про грибы»

GooglePlay

«Справочник грибника»

Ещё одно приложение, которое, помимо описания съедобных и несъедобных грибов, дополнено календарём, когда и какие грибы собирать. Также в нём есть много полезных статей, дающих ответы на большинство актуальных вопросов грибников.

Загрузить «Справочник грибника»

GooglePlay

«Маринованные грибы. Рецепты»

Ну и на вкусненькое… Если собираете грибы для заготовок на зиму, пригодится приложение про соление и маринование лесных даров. В нём собрано множество интересных рецептов для разных грибов с фото и пошаговыми инструкциями.

Загрузить «Маринованные грибы. Рецепты»

GooglePlay

В лесу важно никого не потерять и не потеряться самому. Используйте приложение МТС Поиск, чтобы всегда понимать, где ваши близкие

Правила хранения

Начинающему грибнику, помимо всего прочего, стоит запомнить и то, что долго грибы в свежем виде храниться не могут. Перележавшими плодовыми телами можно даже отравиться.

Принесенную из леса «добычу», нужно сразу же замочить в воде, очистить и переработать. Хранить грибы допускается в течение только очень короткого промежутка времени. Считается, к примеру, что опята, грузди, лисички и большинство других грибов можно держать в холодильнике при температуре 5° С не дольше 3-5 дней. При температуре 7-10 °С употребить грибы в пищу необходимо не позднее 12-17 часов.

Также мой знакомый лесник не рекомендует мыть грибы перед хранением. Грузди, подберезовики, лисички и пр. в холодильнике лучше держать в эмалированном лотке или стеклянной посуде в том виде, в котором они были принесены из леса. В пластике хранить грибы в любом случае не рекомендуется. В такой емкости плодовые тела со временем могут потерять свой естественный вкус и аромат.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Что нужно взять с собой для сбора грибов

Поскольку вы будете проводить время вне дома, стоит убедиться, что у вас есть надлежащая наружная одежда. В грибных условиях необходимы прочные сапоги и непромокаемое пальто.

Потенциальный грибник также должен рассмотреть вопрос о том, чтобы взять с собой следующий комплект:

  • корзинку, т.к. в пластиковых пакетах грибы потеют и очень быстро деградировать
  • нож – для срезания грибов, растущих на древесине; для проверки на личинки и для удаления поврежденных или грязных участков перед добавлением грибов в вашу корзину
  • щетка – для очистки грибов от грязи, травы, листьев от ваших грибов
  • руководство с описание грибов, оно должно быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в кармане
  • компас и карту, когда вы бродите по лесу, глядя на землю, очень легко потеряться!
  • трость которая поможет вам искать грибы раздвигая папоротники и подозрительные грибы.

Свойства и пищевая ценность

Их называют лесным мясом, и это название не случайно. Они почти полностью состоят из воды, на втором месте по содержанию — белки, примерно столько же углеводов и совсем немного жиров. При высушивании количество протеинов на 100 граммов увеличивается примерно до 30%, однако заменой мясу это служить не может. Дело в том, что большая часть белка не усваивается человеческим организмом из-за особого вещества — хитина, входящего в клеточную оболочку грибов.

Но нельзя игнорировать и то, что в них содержится огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Некоторые из них даже могут служить лекарством против некоторых болезней — изучением этих свойств занимается отдельное направление под названием фунготерапия. Но к тому же нельзя забывать, что это достаточно тяжелая пища, которая долго переваривается.

Самые грибные места Подмосковья

Особенность грибной «охоты» заключается в том, что грибные места каждый год меняются. Если в прошлом году вы нашли грибной место в лесу, это совсем не значит, что в этом году на том же месте вы снова найдете их. Однако, в Подмосковье есть особенные грибные места, где они встречаются из года в год.

Белорусское направление

  • Грибные места с подосиновиками, подберезовиками и белыми грибами, можно найти на любой из станций: «Сушкинская», «Петелино», «Часцовская», «Портновская». С южной стороны от путей есть большой лес, куда и ходят грибники.
  • Недалеко от деревень Раево и Аляухово (станции «Скоротово» и «Хлюпино») много лисичек, если двигаться в направлении на юго-запад. А вот к северу от железнодорожных путей грибники собирают белые грибы и подберезовики.

Горьковское направление

Недалеко от станций «Фрязево» и «Казанское» есть деревня Всеволодово. В 3 км от нее грибники собирают целые корзины белых грибов и лисичек.

Казанское направление

  • Много белых грибов недалеко от деревень Минино и Коняшино (станция «Гжель»).
  • Севернее станции «Кузяево» находят лисички и белые грибы. Особенно много их на территории бывшего детского лагеря «Подмосковный».

Киевское направление

  • Грибными местами славится юго-восточное направление от станции «Бекасово».
  • Грибной лес есть недалеко от платформы «Башкино».

Курское направление

  • Богата грибами станция «Колхозная». Сыроежки и подосиновики растут недалеко от самой платформы. Также много грибов в восточном, юго-восточном и западном направлениях от станции.
  • Опят много в лесу в восточном направлении от станции «Шарапова охота», не доходя до деревни Плешкино.
  • Всевозможные грибы встречаются в районе станции «Авангард», в лесах, вдоль реки Речмы.

Павелецкое направление

  • В 4 км в западном направлении от станций «Белые столбы» и «Барыбино» грибники собирают целые корзинки подосиновиков, опят, подберезовиков и белых грибов.
  • По обе стороны от железнодорожных путей станций «Вельяминово», «Привалово» и «Михнево» в радиусе 3 км также много грибов разных мастей.

Рижское направление

  • В районе станции метро «Ядрошино» можно собрать опята, белые грибы и подосиновики.
  • Грибной лес есть также недалеко от станции «Румянцево».
  • Севернее станции «Лесодолгоруково» богатый грибной лес. Чтобы найти грибы тут, надо отправить в сторону деревень Марьино и Нудоль-Шарино.

Савеловское направление

  • Если выйти на станциях «Морозки» и «Турист» и отправиться в сторону Новлянки, Парамоново и Григорково, можно найти места, богатые лисичками, белыми грибами и маслятами.
  • Много лисичек грибники собирают, выходя на станции «Талдом», пройдя 4 км на юго-запад от перрона.

Ярославское направление

  • Если сойти на станции «Софрино» и пройти 3 км в сторону деревни Нововоронино, то можно найти места, богатые опятами, лисичками и сыроежками.
  • Те же самые грибы плюс еще белые, расположены с обеих сторон от путей на станции «Семхоз».

Список источников

    Комментировать
    0
    1 просмотров