fbpx
No Image

Горячие блюда в казане — рецепты

СОДЕРЖАНИЕ
0
1 просмотров
29 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "3fad197c7e8f63d05a60fadbd89c29ad.jpg"
    [1]=>
    string(113) "146bedff0042da2e443ab813143c3781.jpg"
    [2]=>
    string(113) "a932f0987cb7e5448ad3a64eb8a83125.jpg"
    [3]=>
    string(113) "dee67f5723d3501c41fc197e9fed6584.jpg"
    [4]=>
    string(113) "d7978a9720663160d7cc379cce6bcd62.jpg"
    [5]=>
    string(113) "0a264c06e618f8a7863a4102dcf0729a.jpg"
    [6]=>
    string(113) "cfccfab1f11cf1e35bfb1e888d772c07.jpg"
    [7]=>
    string(113) "0480243a5fa49874de999af7fab0ecc0.jpg"
    [8]=>
    string(113) "1fb5d74dc5c6bde89a7ac9c19fbf4a17.jpg"
    [9]=>
    string(113) "7b3afc09420f2c8bbe348d81c42391f7.jpg"
    [10]=>
    string(113) "4e139000778b32b783130d4446d2a10f.jpg"
    [11]=>
    string(113) "1b6414a243be03cf4fe74c91069b21ae.jpg"
    [12]=>
    string(115) "8457d52cfd4b1bba0e047a8646afb5f6.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "67c12e9c849997ab09ccebb294516707.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "9da3bed71cc7b57d35a3a5f5c12c9535.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "945620cb1763459b7b3989ee7b9880a2.jpeg"
    [16]=>
    string(113) "2a9fb2f4e3b66a4a8e836421f974289c.png"
    [17]=>
    string(115) "062845e17cb39e39c97dd5909e935d3e.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "24fe460c7cdd93a802222162cf701714.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "a5bd8ec1b16b6b158ad32d9745cf90e1.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "cd7315412314506b4e5d094ac0865a9b.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "e1fb6355328d13cab5a0bdfbed2d0dd3.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "5b8738d4d7b788471aed189eca62a4dd.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "c2e9abcc709b7633eff263573ffcb757.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "827de1663b920e9479a0c55abeea311e.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "afbeb716abce8c8d3025e32f7b3eb3e1.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "72443eea1ace049d29704dc4577a2a4e.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "04df0a1861efb695c1585f1e73cf1d2c.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "588adf069b997227eaf6d6af434ca521.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "8c232f91d4d49f6cdc1caac12edf34d9.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "d42f51bd576c48f4b84c60e22fb56dd2.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "2172c6da2df720524fd48bc662bd5dce.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "8df3fbaace34ed96f49b0c05ed4b3b60.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "3ba020476ca7e238c0b9b6a6412187ce.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "808f6e7be99ec06c3e856f8c2279666b.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "05bfae748b2f12c52d4d55b09f399067.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "49e1e15e25311a3dd201f1c1734c9def.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "0af85e312c3cabc107ffbf95ffb65929.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "46b4a3ce27b71fd2dcab2c019f3838a3.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "b8066072320390a40a7073e9a8345bc9.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "39312b4dedca3cced0272b2d7bc491af.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "915c7834474f452659f585a57b62bdae.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "f3ff9d01c14b0156b6dcaf9351c74cf8.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "d13f9456bdc0e26145ab5e1cff853bf7.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "f1ae4315aa62f9dd331d38379d00d41c.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "5385ff54ca4a6df00027cbbcdecb90e7.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "b21e8735f2e43af3733809a5d02f026d.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "185fe6e52f0464df1ef4f16e90322949.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "b53d9bddf7970ff953c72222b68dc19b.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "5817aee72a91970196fb33dc08aacc97.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/f/a/3fad197c7e8f63d05a60fadbd89c29ad.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/4/6/146bedff0042da2e443ab813143c3781.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/9/3/a932f0987cb7e5448ad3a64eb8a83125.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/e/e/dee67f5723d3501c41fc197e9fed6584.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/7/9/d7978a9720663160d7cc379cce6bcd62.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/a/2/0a264c06e618f8a7863a4102dcf0729a.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/f/c/cfccfab1f11cf1e35bfb1e888d772c07.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/4/8/0480243a5fa49874de999af7fab0ecc0.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/f/b/1fb5d74dc5c6bde89a7ac9c19fbf4a17.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/b/3/7b3afc09420f2c8bbe348d81c42391f7.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/e/1/4e139000778b32b783130d4446d2a10f.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/b/6/1b6414a243be03cf4fe74c91069b21ae.jpg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/5/8457d52cfd4b1bba0e047a8646afb5f6.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/c/67c12e9c849997ab09ccebb294516707.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/a/9da3bed71cc7b57d35a3a5f5c12c9535.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/5/945620cb1763459b7b3989ee7b9880a2.jpeg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/a/9/2a9fb2f4e3b66a4a8e836421f974289c.png"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/6/2/062845e17cb39e39c97dd5909e935d3e.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/f/24fe460c7cdd93a802222162cf701714.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/b/a5bd8ec1b16b6b158ad32d9745cf90e1.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/7/cd7315412314506b4e5d094ac0865a9b.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/f/e1fb6355328d13cab5a0bdfbed2d0dd3.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/8/5b8738d4d7b788471aed189eca62a4dd.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/e/c2e9abcc709b7633eff263573ffcb757.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/7/827de1663b920e9479a0c55abeea311e.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/b/afbeb716abce8c8d3025e32f7b3eb3e1.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/4/72443eea1ace049d29704dc4577a2a4e.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/d/04df0a1861efb695c1585f1e73cf1d2c.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/8/588adf069b997227eaf6d6af434ca521.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/2/8c232f91d4d49f6cdc1caac12edf34d9.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/2/d42f51bd576c48f4b84c60e22fb56dd2.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/7/2172c6da2df720524fd48bc662bd5dce.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/f/8df3fbaace34ed96f49b0c05ed4b3b60.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/b/a/3ba020476ca7e238c0b9b6a6412187ce.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/8/808f6e7be99ec06c3e856f8c2279666b.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/b/05bfae748b2f12c52d4d55b09f399067.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/e/49e1e15e25311a3dd201f1c1734c9def.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/a/f/0af85e312c3cabc107ffbf95ffb65929.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/b/46b4a3ce27b71fd2dcab2c019f3838a3.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/0/b8066072320390a40a7073e9a8345bc9.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/3/39312b4dedca3cced0272b2d7bc491af.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/1/5/915c7834474f452659f585a57b62bdae.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/f/f3ff9d01c14b0156b6dcaf9351c74cf8.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/3/d13f9456bdc0e26145ab5e1cff853bf7.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/a/f1ae4315aa62f9dd331d38379d00d41c.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/3/8/5385ff54ca4a6df00027cbbcdecb90e7.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/1/b21e8735f2e43af3733809a5d02f026d.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/5/185fe6e52f0464df1ef4f16e90322949.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/3/b53d9bddf7970ff953c72222b68dc19b.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/1/5817aee72a91970196fb33dc08aacc97.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "3fad197c7e8f63d05a60fadbd89c29ad.jpg"
    [1]=>
    string(36) "146bedff0042da2e443ab813143c3781.jpg"
    [2]=>
    string(36) "a932f0987cb7e5448ad3a64eb8a83125.jpg"
    [3]=>
    string(36) "dee67f5723d3501c41fc197e9fed6584.jpg"
    [4]=>
    string(36) "d7978a9720663160d7cc379cce6bcd62.jpg"
    [5]=>
    string(36) "0a264c06e618f8a7863a4102dcf0729a.jpg"
    [6]=>
    string(36) "cfccfab1f11cf1e35bfb1e888d772c07.jpg"
    [7]=>
    string(36) "0480243a5fa49874de999af7fab0ecc0.jpg"
    [8]=>
    string(36) "1fb5d74dc5c6bde89a7ac9c19fbf4a17.jpg"
    [9]=>
    string(36) "7b3afc09420f2c8bbe348d81c42391f7.jpg"
    [10]=>
    string(36) "4e139000778b32b783130d4446d2a10f.jpg"
    [11]=>
    string(36) "1b6414a243be03cf4fe74c91069b21ae.jpg"
    [12]=>
    string(37) "8457d52cfd4b1bba0e047a8646afb5f6.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "67c12e9c849997ab09ccebb294516707.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "9da3bed71cc7b57d35a3a5f5c12c9535.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "945620cb1763459b7b3989ee7b9880a2.jpeg"
    [16]=>
    string(36) "2a9fb2f4e3b66a4a8e836421f974289c.png"
    [17]=>
    string(37) "062845e17cb39e39c97dd5909e935d3e.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "24fe460c7cdd93a802222162cf701714.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "a5bd8ec1b16b6b158ad32d9745cf90e1.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "cd7315412314506b4e5d094ac0865a9b.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "e1fb6355328d13cab5a0bdfbed2d0dd3.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "5b8738d4d7b788471aed189eca62a4dd.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "c2e9abcc709b7633eff263573ffcb757.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "827de1663b920e9479a0c55abeea311e.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "afbeb716abce8c8d3025e32f7b3eb3e1.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "72443eea1ace049d29704dc4577a2a4e.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "04df0a1861efb695c1585f1e73cf1d2c.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "588adf069b997227eaf6d6af434ca521.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "8c232f91d4d49f6cdc1caac12edf34d9.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "d42f51bd576c48f4b84c60e22fb56dd2.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "2172c6da2df720524fd48bc662bd5dce.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "8df3fbaace34ed96f49b0c05ed4b3b60.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "3ba020476ca7e238c0b9b6a6412187ce.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "808f6e7be99ec06c3e856f8c2279666b.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "05bfae748b2f12c52d4d55b09f399067.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "49e1e15e25311a3dd201f1c1734c9def.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "0af85e312c3cabc107ffbf95ffb65929.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "46b4a3ce27b71fd2dcab2c019f3838a3.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "b8066072320390a40a7073e9a8345bc9.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "39312b4dedca3cced0272b2d7bc491af.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "915c7834474f452659f585a57b62bdae.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "f3ff9d01c14b0156b6dcaf9351c74cf8.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "d13f9456bdc0e26145ab5e1cff853bf7.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "f1ae4315aa62f9dd331d38379d00d41c.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "5385ff54ca4a6df00027cbbcdecb90e7.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "b21e8735f2e43af3733809a5d02f026d.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "185fe6e52f0464df1ef4f16e90322949.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "b53d9bddf7970ff953c72222b68dc19b.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "5817aee72a91970196fb33dc08aacc97.jpeg"
  }
}

Как варить еду на костре. Шурпа

Это блюдо восточной кухни, имеющее у разных народов различные, но созвучные названия: шурпа, чорба, шорпо, сорпа и другие. Но, как ни назови, это мясной наваристый суп с овощами. Особенно вкусным он получается, если варить его на костре. Блюдо трудоёмкое, но, если вы целый день на природе, оно согреет и зарядит энергией.

Традиционно шурпу готовят из баранины (лучше брать свежую  корейку или вырезку ). Но можно использовать говядину или свинину. Обратимся к классике.

Ингредиенты :• 1 кг баранины (можно с косточкой);• 100 г курдючного жира;• 1 кг лука;• 1 кг картофеля;• 500 г свежих томатов;• 5 средних морковок;• 5 средних болгарских перцев;• 5 л воды;• соль, перец горошком и другие специи;• зелень (петрушка, базилик, кинза и так далее).Для маринада:• 500 мл уксуса;• 500 мл воды;• соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Сначала замаринуем лук. Возьмите половину имеющегося лука (500 г), нарежьте его кольцами, посолите и залейте смесью воды, уксуса, соли и сахара. Поставьте под пресс и оставьте на 1–2 часа.

Для приготовления шурпы потребуется казан или кастрюля с толстым дном. Растопите в ней курдючный жир. Баранину нарежьте крупными кусками и обжарьте со специями (это может быть зира, барбарис, молотый кориандр — на ваш вкус). Обжаренную баранину на время уберите из казана. На оставшемся жире обжарьте нарезанные морковь и вторую половину лука. Верните в казан баранину. Добавьте нарезанные крупно томаты и болгарский перец. Тушите мясо и овощи ещё несколько минут.

Затем залейте их водой, накройте казан крышкой и томите около двух часов. Когда закипит, снимайте пену. В конце добавьте крупно нарезанный картофель и перец горошком. Посолите и всыпьте специи по вкусу.

Ещё через 20 минут можно разливать шурпу по тарелкам. Делается это так. Бульон наливают в одну тарелку, а мясо и овощи кладут в другую. Каждый добавит себе столько баранины и овощей, сколько захочет. Бульон посыпают мелко нарезанной зеленью и кладут в него маринованный лук (обязательно!).

Шурпа на костре

Мясной наваристый суп с овощами — блюдо восточной кухни, получается особенно вкусным, если его варить на костре. Приготовление похлебки — трудоёмкий процесс, но, если вы целый день отдыхаете на природе, то такое кушанье согреет и зарядит энергией.

Ингредиенты:

  • Баранина с косточкой — 1 кг
  • Курдючный жир — 100 г
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Морковь — 5 шт.
  • Болгарский перец — 5 шт.
  • Питьевая вода — 5,5 л
  • Зелень (петрушка, базилик, кинза) — по среднему пучку
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Столовый уксус — 250 мл
  • Специи (зира, барбарис, молотый кориандр) — по вкусу

Приготовление шурпы на костре:

  1. Репчатый лук (500 г) очистите от шелухи, нарежьте кольцами, посолите, залейте водой (500 мл) с уксусом, приправьте солью с сахаром. Перемешайте и поставьте его мариноваться под пресс на 1-2 часа.
  2. В казане растопите нарезанный крупными кусками курдючный жир.
  3. Баранину нарежьте крупными кусками, обжарьте в казане со специями и на время уберите из жировни.
  4. На оставшемся жире пассируйте крупно нарезанную морковь с оставшимся луком.
  5. Затем верните в казан баранину и добавьте крупно нарезанные томаты и болгарский перец. Тушите продукты 5 минут.
  6. Влейте в казан воду, закипятите, снимите пену, накройте крышкой и томите около 2 часов.
  7. За 20 минут до готовности добавьте крупно нарезанный картофель и душистый перец горошком. Посолите, поперчите и приправьте специями по вкусу.
  8. Спустя это время подавайте шурпу приготовленную на костре. Для этого в одну глубокую тарелку налейте бульон, посыпьте мелко нарезанной зеленью и положите маринованный лук. Это делается обязательно! В другую посуду выложите мясо и овощи. Каждому едоку раздайте тарелки, чтобы он самостоятельно добавлял себе столько, сколько захочет баранины с овощами и бульон.

Прибалтийский бигус в казане на природе

Что нужно:

  • свинина, говядина или курица – 0,8 кг;
  • свиная грудинка (копченая) – 150 г;
  • копченая колбаса – 0,2 кг;
  • свежая и квашеная капуста – по 0,7-0,8 кг;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • томатная паста – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • соль, специи (гвоздика, острый и душистый перец, лавровый лист) – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, копчености – крупной соломкой.
  2. Лук порежьте полукольцами, морковь крупно натрите.
  3. Квашеную капусту промойте, отожмите, свежую – нашинкуйте.
  4. Сильно разогрейте казан, влейте в него масло, положите мясо. Обжаривайте 10 минут.
  5. Добавьте копчености, обжаривайте еще 5 минут.
  6. Положите в казан лук и морковь. Через 5 минут добавьте томатную пасту, перемешайте.
  7. Спустя еще 5 минут положите в казан свежую и квашеную капусту, специи. Подлейте воды.
  8. Накройте казан крышкой и оставьте на 1,5 часа. За полчаса до готовности попробуйте бигус, подсолите по вкусу.

Капуста, тушенная с копченостями в казане, получается вкусной и ароматной. Вы точно не пожалеете, что решили приготовить на природе бигус.

В давние времена наши предки не имели удобных кухонных гаджетов, еду им часто приходилось готовить в полевых условиях. Особенно долго готовили на костре кочевые народы, проживающие на территории Средней Азии, подарившие миру такое изобретение, как казан. Блюда, предназначенные для приготовления на костре, существуют в кухнях почти всех народов мира, и почти все их можно вкусно сделать в казане. Выше вы найдете несколько рецептов среднеазиатской, кавказской, русской и прибалтийской кухни, которые подтверждают справедливость этого заключения.

Поделиться

  • 41
  • 2

кухни мира, шашлык

Варианты блюд

Мангал с решеткой или с шампурами, конечно, вещи полезные и легкие, тем более, что соорудить все это можно из подручных средств: камни, кирпичи, ветки. Но ведь практически всегда можно взять с собой казан или котелок. С ними вариантов еды на свежем воздухе становится в разы больше. Тут тебе и кашу сделать можно, и суп, и подливу.

Каша на костре

Вы когда-нибудь ели кашу, приготовленную на природе? Может быть, вам удавалось попробовать ее на полевой кухне на всяких городских праздниках. Согласитесь, она сильно отличается от того, что готовится дома. Даже простая гречка с тушенкой в казане будет совсем другой, если приготовить ее на открытом огне. Тем более, что рецепт проще простого.

Несладкий вариант

Возьмите половину упаковки гречки, добавьте две банки проверенной тушенки и залейте все водой так, чтобы скрывало крупу на 5-7 сантиметров. Пусть каша себе тихонечко бурлит, пока вы наслаждаетесь природой и песнями под гитару. Такой простой рецепт, но как вкусно получится за счет дымка от костра и свежего воздуха!

Сладкий вариант

порционных пакетиках

Плов

Еще одно прекрасное блюдо, как раз для большой компании. Получается сытно, а главное, не нужно постоянно бегать с опахалом и с продырявленной бутылкой маринада, чтобы тушить загоревшиеся угли. Готовить тоже несложно.

Возьмите все, что вы обычно берете для плова, мясо или курицу можно хранить в сумке-холодильнике. Мы ее заказывали здесь, рекомендуем. В ней же можно хранить пиво, чтобы оно не нагрелось. Порядок действий будет таким же: вначале жарьте в большом количестве масла или жира овощи, добавляете специи, затем мясо и только потом промытый рис. Всю эту массу оставьте доходить около 40-50 минут на углях.

Еда в фольге

Если казан тащить с собой не сильно хочется (нелегкая все же ноша), то возьмите обычную фольгу. В ней на углях можно запечь все: овощи с сыром, рыбу, мясо, грибы, картошку и даже фрукты! Походная еда тем и хороша, что никаких строгих рецептов не существует. Смешивай все, что есть, закидывай в мангал и жди (точнее, отдыхай и жди).

Расскажу очень вкусный способ приготовления скумбрии, придумали наши друзья:

  • Очистите рыбу от внутренностей;
  • Добавьте несколько долек лимона и соль по вкусу;
  • Заверните по одной рыбке в фольгу в 3-4 слоя;
  • Поместите скумбрию в заранее подготовленные угли на 15 минут, так, чтобы ее полностью скрыло.

Свежие шампиньоны смажьте небольшим количеством майонеза и потомите на углях в течение 15 минут.

Виды костров

Подходящие для готовки разновидности костров:

1

Колодец

Колодец

На вид он похож на сруб из бревен. Для начала из тонких веточек складывается шалашик и дают ему разгореться. Затем по обеим его сторонам ложатся 2 бревна, на края которых по обе стороны ложатся еще 2 бревна, перпендикулярные первым.

Должен получиться квадрат, а изнутри будет пылать огонь от шалашика. Если дрова вдруг окажутся не сухими, при такой укладке они быстро подсохнут и разгорятся.

Этот вид дает относительно долгое горение и относится к экономичным видам по расходу топлива. Рабочая площадь данного костра дает возможность на одновременное размещение нескольких посудин.

2

Звёздный

Звездный

Горение будет происходить в центральной части, не расползаясь за границы. Необходимо уложить толстые ветви в виде лучей, которые из сердцевины уходят в разные направления.

Дает равномерность огня и легкость его регулировки, посредством сближения к центральной части и раздвижения веток.

Является одним самых бережливых видов по расходованию дров. Не подходит, если запас дров ограничен и при большой группе собравшихся для похода людей.

3

Финская свеча

Финская свеча

Представляет собой толстую колоду, которую разрубают на половину или на большее количество поленьев. Сердцевина вырезается, а образовавшаяся стружка будет использоваться в качестве топлива.

Вид является компактным, экономичным и переносным костром, которому не страшен ветер и дождь.

Для своей организации требует наличие топора (пилы) и толстых бревен. Не подходит для одновременной установки нескольких емкостей.

4

Полинезийский

Полинезийский

Необходимо выкопать конусовидное углубление, в нем и будет разжигаться костер. Вначале из веточек укладывается шалашик. Затем дрова укладываются Звездочкой с опорой на стенки углубления.

Это позволит не вмешиваться в костер, т.к. прогоревшие в центре бревна будут сползать в яму. Данный вид костра можно разводить даже в ветреную погоду. Он является безопасным и экономичным.

5

Дакотский очаг

Дакотский очаг

Также является одним из окапываемых костров. Углубление для него выкапывается в виде колбы. Подача воздуха в углубление осуществляется через воздуховод, который соединяет днище ямы и поверхность земли.

Данный вид костра способен самостоятельно раздуваться, аккумулировать в себе тепло и создавать максимальную внутреннюю температуру.

На его организацию требуется большая затрата времени и необходимость в коротких ветках. Над ним не получится поставить несколько емкостей для приготовления еды, поэтому вид не подходит, если группа собравшихся людей большая.

Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Хранение продуктов

Длительность и условия летнего выездного отдыха могут разительно отличаться, а вместе с ними будут разниться и наборы продуктов, заготовленные в поход или поездку.

Уезжая из города на пару дней или на первые дни длительного автопробега, вполне можно обеспечить себя свежими овощами и фруктами.

Картофель прекрасно переносит дорогу и станет отличным составляющим рациона. Поздние сорта картофеля дольше не прорастают, так что осилят и весь отпуск.

Жидкая молочная продукция в дороге хранится плохо не только из-за температуры, но из-за вибрации от движения, ее в дорогу лучше совсем не брать. Сливочное масло, даже если успеет растаять, не растечется, если его переложить в контейнер. Сыр для более длительного хранения надо выбирать твердого сорта.

Мясные изделия тоже очень ненадежные ингредиенты, лучше всего хранятся копчености, для удобства их можно заранее порезать или перекрутить и транспортировать в контейнере.

Отличным способом продлить жизнь свежим продуктам являются автохолодильники, термосумки и термопакеты: если в них положить бутылки со льдом, они прослужат верой и правдой до трех дней, чем больше льда, тем дольше держится температура, заодно это и запас холодной питьевой воды.

Отправляясь на природу на более длительный срок, не обойдемся без продуктов длительного хранения: макаронные изделия, крупы, мука, сухое молоко, яичный порошок, сахар, соль, консервы мясные, рыбные, овощные.

Из хлебных изделий, кроме сухарей, подойдут различные слайсы и хлебцы. В качестве перекусов спасают печенье, сушки и орешки.

Если есть определенные требования к весу продуктов, главными помощниками станут сухие овощи (картофель, морковь, лук, горох), грибы, фрукты и зелень.

И, раз уж мы едем на природу, не стоит забывать и про ее дары. Многие травы, растущие под ногами, способны добавить витаминов в салат или суп. Мы чаще всего пользуемся услугами крапивы, сныти и клевера.

Грибы и свежепойманная рыба — хорошая основа основных блюд.

Для вкусного витаминного чая подойдут листья малины и смородины, мята, бадан, зизифора…

И почти во всех лесах и на всех полях растет прекрасный полезный десерт.

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Гриль и морепродукты — идеальная пара. Вкусные, быстрые, простые, нежные… дуэт заслуживает десятки хвалебных эпитетов. Самый «точный» маринад для креветок на мангале включает чеснок и имбирь. Его и попробуем.

Нам нужно:

  • Тигровых, королевских, аргентинских или любых креветок — 1-2 кг;
  • имбирного корня — 1-2 см;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • раст. масла — 2 ст. л.;
  • специй и морской соли по вкусу.

Размораживаем главный ингредиент и выкладываем морепродукты в глубокую емкость. Солим, приправляем, трем на терке имбирь, вливаем масло. Все перемешиваем и оставляем в покое на 10 мин.

Делаем средне-сильный огонь, ставим на него гриль-сковороду. Креветки можно нанизать на шампуры, коктейльные палочки, разместить на решетке. Чеснок натираем в отдельную емкость. Он пригодится позже.

Отправляем «тельца» на приготовление. Жарить нужно по 1,5 мин. с каждой стороны. Быстро посыпаем креветки чесноком и готовим еще 1,5 мин. Блюдо подается в компании с лимоном и чесночным соусом или Дор Блю.

Какой костер подходит для различных блюд

«Кухонный» костер. Сначала нужно начать с типа шалаш, но делать нужно больше. Когда пламя разгорается, надо уложить пару бревен. Потом вы расположите котел и сковороду. Это позволит приготовить пару кушаний сразу. Если пошевелить угольки или сгрести их в одну кучу, то можно сделать место с различной температурой разгорания. На таком костре очень удобно приготовить блюдо по рецепту в казане.

кухонный костер

Костер «Траншея». Такой вид удобный так, как ему не надо огромного количества дровишек. Днем или ночью, когда прохладно, благодаря ему можно создать пространство для пребывания. Для сохранения тепла после долгого разгорания дров, необходимо перекрыть отверстие предметом из дерева, маленьким слоем земляного покрова и травы. Сверху сделайте удобную и теплую постель.

костер траншея

«Яма». Соорудить этот костер нетрудно, нужно разрыть яму. Чтобы тепло сохранялось как можно дольше, внизу отверстия выкладываем каменным деталями. На этом варианте костра обычно кипятят воду, готовят пищу, запекают в золе мясо.

костер яма

Рыбацкая уха на открытом огне

Рыбацкий суп на открытом огне – это настоящая классика любого туристического похода или загородной поездки. Для приготовления ухи лучше всего использовать свежепойманный улов. Для того чтобы суп получился сытным, ароматным и вкусным, в процессе его приготовления нужно помнить несколько важных правил:

  • Готовить рыбацкую уху лучше всего в специально предназначенных для этого походных котелках из огнеупорного материала.
  • Для того чтобы уха получилась красивого золотисто-прозрачного оттенка, ее рекомендуется готовить на маленьком огне.
  • Чтобы уха получилась густой и наваристой, после приготовления ее нужно оставить на 15–20 минут под крышкой, и только после этого суп можно есть.
  • Одна из самых известных традиций приготовления настоящего рыбацкого супа – вливание 50–100 мл водки за 10–15 минут до окончания приготовления.
  • Перед подачей на стол уху нужно посыпать мелко рубленной зеленью.

В походную уху не следует добавлять какие-либо крупы, в противном случае он превращается в обычный суп. Вполне достаточно будет использовать рыбу и овощи. Из рыбы лучше использовать щуку, окуня, судака.

Готовить уху можно как из одного вида рыбы, так и комбинировать несколько

Продукты:

  • любая рыба – 1–1,3 кг;
  • картофель 5–6 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • вода – 3 л.;
  • укроп, петрушка, пряности.

Воду в котелке нужно довести до кипения, посолить. Все овощи для рыбацкой ухи нужно нарезать крупными брусочками. Картофель промыть, очистить, нарезать ломтиками и бросить в суп. Морковку также нарезать дольками и добавить к картофелю, луковицу разрезать на 4 или 2 части и также бросить в котелок.

Когда овощи будут полуготовыми, к ним добавляется очищенная и выпотрошенная рыба. Ее не нужно добавлять раньше, так как она быстро разварится. Мелкие тушки варятся целиком, крупные нужно предварительно нарезать на несколько кусков. В процессе приготовления ухи следует постоянно убирать пену, появляющуюся на поверхности супа.

Варка рыбы длится 7–8 минут, после чего уху следует посыпать рубленой зеленью, приправить специями, накрыть крышкой и дать ей настояться 10–15 минут.

Чехол для котелка

Чехол нужен для котелка потому, что чистить его от сажи после каждой готовки не получится. Чтобы не пачкать рюкзак и одежду, желательно убрать его в отдельно приобретенный чехол. По окончании путешествия чехол можно постирать и оставить до следующего раза.


Чтобы не пачкать рюкзак и одежду, желательно убрать его в отдельно приобретенный чехол.

Самый дешевый вариант – мешок с затягивающейся завязкой на горловине. Они выпускаются как для круглых, так и для овальных моделей. За завязки мешок легко прикрепить к рюкзаку, а можно и убрать внутрь вместе с емкостью.

Туристическая сумка с крышкой на молнии обойдется несколько дороже. Выглядит она солиднее, а вот практичность вызывает сомнения. Отмыть ее от сажи будет труднее.

Басма с говядиной и свининой в казане

Категория:
Горячие блюда Горячие блюда в казане

Вкуснейшее блюдо с говядиной и свининой, наполненное овощами! Очень простое в приготовлении и невероятно питательное! Родом это блюдо из Узбекистана, где оно традиционно готовится с бараниной. Но я немного переделал его под наши реалии, и эксперимент удался! Весь казан был скушан с превеликим удовольствием за один вечер компанией из 8 человек! Обязательно попробуйте бульон, который остается после приготовления! Не пожалеете! Повторюсь, блюдо очень вкусное! И подходит даже для вегетарианцев! Просто не трогайте мясо! ;) Буду признателен за положительные отзывы и особенно за вопросы по блюду!

Свинина Говядина Сало Картофель Морковь Помидор Лук белый Капуста белокочанная Баклажан Чеснок Петрушка Перец зеленый Хмели-сунели Кориандр Перец душистый Перец красный жгучий Соль Зира Кумин

Шампиньоны на мангале

zapisnayaknigka.ru

Шампиньоны на мангале — вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся.

Ингредиенты:

  • килограмм грибов (лучше брать среднего размера)
  • 200-250 грамм майонеза
  • три зубчика чеснока
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем шампиньоны: тщательно промываем под проточной водой и высушиваем. Складываем их в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем продавленный чеснок и майонез. Перемешиваем и даем замариноваться минут 30. Нанизываем на шампур или раскладываем на решетку и начинаем жарить на углях. Жарить нужно аккуратно, около 10-15 минут, постоянно переворачивая. Грибы, естественно, потемнеют сверху, но внутри получатся сочными.

Если купить грибы с большими шляпками диаметром от 10 см их можно нафаршировать смесью помидоров с сыром и зеленью и тоже запечь на мангале. На самом деле такие шапочки грибов, это как мини-пицца и нафаршировать вы их можете чем угодно на свой вкус: перцем, курицей, ветчиной и т.д.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Печеные овощи плюс грибы дают отличное вкусовое сочетание. Такое блюдо еще и полезно. Маринад здесь и не нужен. Главное — знать, как приготовить овощи и пожарить грибы (шампиньоны) на мангале.

Возьмем такой набор продуктов:

  • Кабачков и баклажанов — по 4 шт.;
  • лука, болгарского перца — по 3-4 шт.;
  • грибов — штук 5;
  • перья зеленого лука;
  • чеснока — 0,5 головки;
  • лимон;
  • томатов — 2 шт.;
  • морскую соль, перец, раст. масло.

Дома позаботимся о том, чтобы все продукты были вымыты. Можно предварительно все нарезать кроме грибов, перцев и зеленого лука. Кабачки и баклажаны нарезаем полосами, лук — кольцами.

Дольше всех готовится перец, его отправляем на решетку первым. Делаем сильный жар и раскладываем шампиньоны. Первые нужно хорошо обуглить, грибы — лишь слегка.

На место шампиньонов отправляем зеленый лук. 3-4 минут достаточно. Аналогично поступаем с чесноком, кожицу с зубчиков не снимаем. Следующим участником овощного соревнования пусть станет обычный лук.

Последними придут к финишу кабачки и баклажаны. Им уже не нужны высокие температуры. Первым для готовности достаточно минут 4, вторым — 2-3.

Можно подать овощи как есть, дополнив вкус травами, солью, перцем. Можно все нарезать, добавить свежие помидоры, зелень, полить маслом — и получить отличный салат. Он прекрасно сочетается с рыбой на мангале.

Грибы можно замариновать для мангала и в соевом соусе, получится аппетитное ароматное блюдо.

Походная кухня

Теперь разберемся, как приготовить то, что мы с собой взяли. Обычно первой ассоциацией, связанной с походной кухней, является котелок. Но есть и много других способов.

Если в арсенале имеется газовая печка, то можно сварить и пожарить все, что угодно, процесс ничем не отличается от приготовления дома.

Только в ветреную погоду кухонную зону необходимо защитить от ветра, например, с подветренной стороны оградить кейсом от печки или переместить ее в тамбур палатки.

Еще один, менее объемный девайс походной кухни — это решетка для гриля. Нужны любые две опоры — и универсальная плита готова.

На решетку также можно поставить кастрюлю или сковородку.
Если под рукой не оказалось каких-либо опор, тоже не беда. Выкапываем ямку, в которой разводим костер, а решетку кладем сверху. В этом случае подойдут даже любые четыре металлических прута вместо решетки.

Пару блюд возможно приготовить на костре, не имея в наличии никакой посуды. На достаточно крепких веточках замечательно жарятся рыба, сосиски, хлеб… Но если сосиски и хлеб поджариваются быстро, и процесс станет развлечением даже для детей, то рыбу лучше зафиксировать в земле, наклонив самодельные шампуры к огню, останется только время от времени менять их положение.

Камни используются не только для обустройства очага, но и в качестве своеобразной плитки. Камни берутся сухие и однородные, иначе есть риск, что при нагреве они потрескаются. Если в округе лишь мелкие камни, они выкладываются плоской стороной вверх, и костер разводится прямо на них. Когда огонь прогорит, с камней сметаются угольки, и плита готова. Крупные булыжники кладутся непосредственно в огонь, и тогда не обязательно ждать, пока прогорит костер до конца, главное, чтобы камень достаточно прогрелся.

В походе можно даже печь, и не только картошку в золе. Любые продукты по своим любимым рецептам заворачиваете в фольгу для запекания, закапываете в угли, и — вуаля — вы обладаете походной духовкой. В зависимости от количества углей все готовится примерно так же, как в обычной духовке на высокой температуре, или даже быстрее.

Еда на костре в походе. Готовим еду в походе: простые рецепты

Наверное, нет таких людей, которые не любят походы. Это только собраться трудно, зато сам процесс очень увлекательный, наполненный разными приключениями и приятными посиделками у костра. Но для того, чтобы чувствовать себя комфортно, нужно, прежде всего, позаботиться о питании. Ведь пешие прогулки вызывают аппетит, а если учесть, что во время похода тратиться немало сил, то питание должно быть полноценным и калорийным.

Не нужно забывать, что нужно брать продукты с длительным сроком годности. Все домашние «ссобойки» нужно съедать в первый же день. Все знают, что постоянный атрибут туриста – это консервы. Однако не стоит забывать, что они и весят немало, поэтому вам придется носить данный груз за спиной. Рассчитайте, сколько банок вам необходимо. Также, бывалые туристы, советуют брать только тушенку. Это – мясо, которое добавит сил. Рыбные консервы брать не стоит. От них очень хочется пить, да и свежей рыбки в походе наловить не проблема. Возьмите с собой разных видов круп, по возможности немного картошки, сало и лука, соли и разнообразных специй.

Поход подарит вам новые вкусы знакомых блюд

И вот, наконец, привал и можно приступать к приготовлению пищи.

Каша

Первая еда туриста – это каша. Все готовят ее по старинке: кипятят воду и сыплют крупу. Но лучше сделать так. Замочите крупу в воде. Затем вешайте котелок на костер и засыпайте туда мелко порезанное сало, а попозже-лук. После того как все это хорошенько протомится, закидываем крупу. Если надо, то заливаем немножко воды, солим и доводим до кипения. Вот и все, супер-каша готова. Поверьте, ваши друзья будут удивлены новым вкусом простой каши. Крупу можно использовать любую, но лучше всего получается с гречкой или перловкой.

Уха

Как же в походе не сварить уху, тем более что все любят вечерком порыбачить. Учтите, что для хорошей ухи, желательно использовать рыбку разных видов. Когда в котелке закипела вода бросьте туда лавровый листик. Рыбу аккуратно заверните в марли и тоже опускайте в воду. Затем добавляем картошку. Она должна быть крупно нарезанной. В принципе, для ухи больше ничего и не нужно, однако, многие добавляют перловую крупу. Как говориться, на любителя. Когда рыбный суп почти готов, необходимо добавить в суп 100 граммов водки. Не забудьте всыпать специи по вкусу. И последний штрих кулинарного искусства: перед подачей возьмите ветку из костра и затушите ее в котелке. Это придаст ухе особый аромат.

Картошка

Многие не могут обходиться без картошки, ну не наедаются без нее люди. Конечно, можно подойти к приготовлению картошки формально, а можно и с фантазией. Ее можно запечь в углях. Хоть это и труднее, но все же лучше, чем банально сварить в котелке. Если уж варить, то в мундирах!

Тушенка

Тушенка – любимое блюдо всех туристов. Можно, конечно, разогреть ее у костра и съесть, как горячее блюдо. Но это будет нерационально. Лучше всего ее добавлять в каши и супы. Ведь тогда блюдо становится наваристей, калорийней, а главное, намного вкуснее. Перед тем как подать кашу или суп с тушенкой, подбросьте в костер сырых веток, чтобы пошел густой дым. Каша его обязательно впитает и обретет совершенно неповторимый вкус. Поверьте, что ваши коллеги, никогда не пробовали такого блюда с ароматом настоящего лесного дымка.

Чай

Если вы забыли взять с собой чай, то это не беда. В лесу невозможно остаться без этого напитка. Поверьте, что сборы трав, заменят вам самый лучший цейлонский чай.

При приготовлении пищи в походе, не стесняйтесь экспериментировать, ведь голодные туристы – всеядны!

Думляма

Представляет собой блюдо с овощами и мясом.

Ингредиенты

Баранина.

Картофель.

Помидоры.

Морковь.

Лук.

Чеснок.

Перец.

Курдючный жир.

Лавровый лист.

Зира.

Перец черный молотый.

Соль.

Зелень.

  • Сначала необходимо подготовить все продукты: разрезать на порционные куски мясо, почистить и измельчить овощи, почистить картошку. В казане топится жир.
  • Когда шкварки готовы – их нужно достать из казана в отдельную емкость – чтобы не подгорели. В растаявшем жире нужно поджарить мясо.
  • При жарке нужно накрывать казан крышкой – тогда поджаренные куски будут мягкими. После этого нужно поджарить лук с морковью, их можно жарить вместе с мясом.
  • Когда лук становится мягким, нужно опустить в казан перец, лавровый лист и нечищеную головку чеснока. Затем в казан нужно опустить мелко нарубленные помидоры.
  • После небольшого тушения, можно опускать картофель. Куски последнего должны быть крупными, мелкие клубни можно и вовсе не резать.
  • Когда картофель готов – блюдо можно подавать к столу.

Список источников

    Комментировать
    0
    1 просмотров