fbpx
No Image

Кальмар

СОДЕРЖАНИЕ
0
39 просмотров
28 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "22188ab9856c371d3c54bd26b259c0db.jpg"
    [1]=>
    string(113) "87ef36255235c88811d5052e8798738c.jpg"
    [2]=>
    string(113) "ad1ce538b4c715375a69d515bbb967d4.jpg"
    [3]=>
    string(113) "324e9bff9a30990ff96e2d2ffeae0ed7.jpg"
    [4]=>
    string(113) "6b7edf1bc101222185dc84e1bc6a2af4.jpg"
    [5]=>
    string(113) "54cfda7e6f949abdbbd0be9d8b0fa551.jpg"
    [6]=>
    string(113) "656b28796715eafd02d1e6cc90a361ff.jpg"
    [7]=>
    string(113) "29cca9e754148f1b78f8db4fbf33d7fe.jpg"
    [8]=>
    string(113) "b6367d94cd8e6a03186ecf6c71dad93a.jpg"
    [9]=>
    string(113) "fdbed2751dfcef9e2d71b9a585232a65.jpg"
    [10]=>
    string(113) "38f45f6be4ef9a3975faa7a27323d919.jpg"
    [11]=>
    string(113) "d97b8e45495bb2a44c3301a9c7cdee59.jpg"
    [12]=>
    string(113) "405024b96b10e2d57185f42577b74e87.jpg"
    [13]=>
    string(113) "c18568670f58162aa0ea76d1f5d02b02.jpg"
    [14]=>
    string(113) "54ccbb1fad1a2af0c19bd3933477a8d1.jpg"
    [15]=>
    string(113) "4c312d974de0d3b7e3ab7764da7c0b54.jpg"
    [16]=>
    string(113) "a1290d36a346c04df6d6cab5c5ab93ea.jpg"
    [17]=>
    string(113) "e630f87e4561372bb55822970cdd7399.png"
    [18]=>
    string(115) "d7c54837e582c883b7ed0129b2bddda7.jpeg"
    [19]=>
    string(113) "d29f80206a1b2204e1c807dcddf37555.jpg"
    [20]=>
    string(113) "51d1d12f7496e44b26b44224b155ad03.jpe"
    [21]=>
    string(113) "8746d3841d4aa274a2b6d3b1df3a8d9f.jpg"
    [22]=>
    string(113) "7cfe209c4d87bb29f27903d719c57cca.jpg"
    [23]=>
    string(113) "51827f19d62e3a07037bee7c6f7e6435.jpg"
    [24]=>
    string(115) "7f48ad4613bce32a3adbc43773a94c4d.jpeg"
    [25]=>
    string(113) "c5f721eb66b362a143ea3293daa5aabf.jpg"
    [26]=>
    string(113) "d217102629f97ff5c5920961569dba72.jpg"
    [27]=>
    string(115) "616c62865c809daaf52dd04ea88435c8.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "7fe47f03e623e7bcc6f7c3616c8ab988.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "5b9315d16b5e5fab64690f547814691e.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "565778b70250a4390041f2ed91db8818.jpeg"
    [31]=>
    string(113) "b53ff5060342cd33529b4c6fe90bfea0.png"
    [32]=>
    string(113) "1941bee470437efebc76e45043d486d6.png"
    [33]=>
    string(115) "30c5d69b93af25d1dd71fb06f82cd36f.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "2453f5453df528fb007a1ea651e41b09.jpeg"
    [35]=>
    string(113) "ec7c2153a648eacdad030e09fee39044.png"
    [36]=>
    string(115) "16874c489319b6cb523128b25bbe3031.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "033f680f71bdb32fdf3fc3e369b87727.jpeg"
    [38]=>
    string(113) "88576327dd60dbbd93bb2d5790d1b78f.png"
    [39]=>
    string(115) "9bba936b02d7f6d4c5523451df04a726.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "858b95ca469624ee5ac286a43cd049e4.jpeg"
    [41]=>
    string(113) "6defcbe1d42f3c21e59c07625e1c65ac.png"
    [42]=>
    string(115) "8da85ba1ec46f33e6e39b5ffa0f23561.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "7f2471ecc1ae02e34fa486eb379d224a.jpeg"
    [44]=>
    string(113) "308b27db8e57c5f5e101284baac5fbaa.png"
    [45]=>
    string(115) "89bbea3c06cea042e96c718137a3b38c.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "d8659672efa9e615a43371dbf7df30ff.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "eb9f361583e9855c76c3dd4c57d3c71f.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "716890d7fe9277d70432d96fbf82d15f.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "21dcab8068842e8b26be6e2ceaefb1f9.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/2/1/22188ab9856c371d3c54bd26b259c0db.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/7/e/87ef36255235c88811d5052e8798738c.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/d/1/ad1ce538b4c715375a69d515bbb967d4.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/2/4/324e9bff9a30990ff96e2d2ffeae0ed7.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/b/7/6b7edf1bc101222185dc84e1bc6a2af4.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/4/c/54cfda7e6f949abdbbd0be9d8b0fa551.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/5/6/656b28796715eafd02d1e6cc90a361ff.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/9/c/29cca9e754148f1b78f8db4fbf33d7fe.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/6/3/b6367d94cd8e6a03186ecf6c71dad93a.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/d/b/fdbed2751dfcef9e2d71b9a585232a65.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/8/f/38f45f6be4ef9a3975faa7a27323d919.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/9/7/d97b8e45495bb2a44c3301a9c7cdee59.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/0/5/405024b96b10e2d57185f42577b74e87.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/1/8/c18568670f58162aa0ea76d1f5d02b02.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/4/c/54ccbb1fad1a2af0c19bd3933477a8d1.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/c/3/4c312d974de0d3b7e3ab7764da7c0b54.jpg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/1/2/a1290d36a346c04df6d6cab5c5ab93ea.jpg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/6/3/e630f87e4561372bb55822970cdd7399.png"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/c/d7c54837e582c883b7ed0129b2bddda7.jpeg"
    [19]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/2/9/d29f80206a1b2204e1c807dcddf37555.jpg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/1/d/51d1d12f7496e44b26b44224b155ad03.jpe"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/7/4/8746d3841d4aa274a2b6d3b1df3a8d9f.jpg"
    [22]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/c/f/7cfe209c4d87bb29f27903d719c57cca.jpg"
    [23]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/1/8/51827f19d62e3a07037bee7c6f7e6435.jpg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/4/7f48ad4613bce32a3adbc43773a94c4d.jpeg"
    [25]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/f/c5f721eb66b362a143ea3293daa5aabf.jpg"
    [26]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/2/1/d217102629f97ff5c5920961569dba72.jpg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/6/616c62865c809daaf52dd04ea88435c8.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/e/7fe47f03e623e7bcc6f7c3616c8ab988.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/9/5b9315d16b5e5fab64690f547814691e.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/5/565778b70250a4390041f2ed91db8818.jpeg"
    [31]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/5/3/b53ff5060342cd33529b4c6fe90bfea0.png"
    [32]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/9/4/1941bee470437efebc76e45043d486d6.png"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/c/30c5d69b93af25d1dd71fb06f82cd36f.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/4/5/2453f5453df528fb007a1ea651e41b09.jpeg"
    [35]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/c/7/ec7c2153a648eacdad030e09fee39044.png"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/6/8/16874c489319b6cb523128b25bbe3031.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/3/033f680f71bdb32fdf3fc3e369b87727.jpeg"
    [38]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/8/5/88576327dd60dbbd93bb2d5790d1b78f.png"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/b/9bba936b02d7f6d4c5523451df04a726.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/8/858b95ca469624ee5ac286a43cd049e4.jpeg"
    [41]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/d/e/6defcbe1d42f3c21e59c07625e1c65ac.png"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/a/8da85ba1ec46f33e6e39b5ffa0f23561.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/2/7f2471ecc1ae02e34fa486eb379d224a.jpeg"
    [44]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/0/8/308b27db8e57c5f5e101284baac5fbaa.png"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/b/89bbea3c06cea042e96c718137a3b38c.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/6/d8659672efa9e615a43371dbf7df30ff.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/9/eb9f361583e9855c76c3dd4c57d3c71f.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/6/716890d7fe9277d70432d96fbf82d15f.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/d/21dcab8068842e8b26be6e2ceaefb1f9.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "22188ab9856c371d3c54bd26b259c0db.jpg"
    [1]=>
    string(36) "87ef36255235c88811d5052e8798738c.jpg"
    [2]=>
    string(36) "ad1ce538b4c715375a69d515bbb967d4.jpg"
    [3]=>
    string(36) "324e9bff9a30990ff96e2d2ffeae0ed7.jpg"
    [4]=>
    string(36) "6b7edf1bc101222185dc84e1bc6a2af4.jpg"
    [5]=>
    string(36) "54cfda7e6f949abdbbd0be9d8b0fa551.jpg"
    [6]=>
    string(36) "656b28796715eafd02d1e6cc90a361ff.jpg"
    [7]=>
    string(36) "29cca9e754148f1b78f8db4fbf33d7fe.jpg"
    [8]=>
    string(36) "b6367d94cd8e6a03186ecf6c71dad93a.jpg"
    [9]=>
    string(36) "fdbed2751dfcef9e2d71b9a585232a65.jpg"
    [10]=>
    string(36) "38f45f6be4ef9a3975faa7a27323d919.jpg"
    [11]=>
    string(36) "d97b8e45495bb2a44c3301a9c7cdee59.jpg"
    [12]=>
    string(36) "405024b96b10e2d57185f42577b74e87.jpg"
    [13]=>
    string(36) "c18568670f58162aa0ea76d1f5d02b02.jpg"
    [14]=>
    string(36) "54ccbb1fad1a2af0c19bd3933477a8d1.jpg"
    [15]=>
    string(36) "4c312d974de0d3b7e3ab7764da7c0b54.jpg"
    [16]=>
    string(36) "a1290d36a346c04df6d6cab5c5ab93ea.jpg"
    [17]=>
    string(36) "e630f87e4561372bb55822970cdd7399.png"
    [18]=>
    string(37) "d7c54837e582c883b7ed0129b2bddda7.jpeg"
    [19]=>
    string(36) "d29f80206a1b2204e1c807dcddf37555.jpg"
    [20]=>
    string(36) "51d1d12f7496e44b26b44224b155ad03.jpe"
    [21]=>
    string(36) "8746d3841d4aa274a2b6d3b1df3a8d9f.jpg"
    [22]=>
    string(36) "7cfe209c4d87bb29f27903d719c57cca.jpg"
    [23]=>
    string(36) "51827f19d62e3a07037bee7c6f7e6435.jpg"
    [24]=>
    string(37) "7f48ad4613bce32a3adbc43773a94c4d.jpeg"
    [25]=>
    string(36) "c5f721eb66b362a143ea3293daa5aabf.jpg"
    [26]=>
    string(36) "d217102629f97ff5c5920961569dba72.jpg"
    [27]=>
    string(37) "616c62865c809daaf52dd04ea88435c8.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "7fe47f03e623e7bcc6f7c3616c8ab988.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "5b9315d16b5e5fab64690f547814691e.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "565778b70250a4390041f2ed91db8818.jpeg"
    [31]=>
    string(36) "b53ff5060342cd33529b4c6fe90bfea0.png"
    [32]=>
    string(36) "1941bee470437efebc76e45043d486d6.png"
    [33]=>
    string(37) "30c5d69b93af25d1dd71fb06f82cd36f.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "2453f5453df528fb007a1ea651e41b09.jpeg"
    [35]=>
    string(36) "ec7c2153a648eacdad030e09fee39044.png"
    [36]=>
    string(37) "16874c489319b6cb523128b25bbe3031.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "033f680f71bdb32fdf3fc3e369b87727.jpeg"
    [38]=>
    string(36) "88576327dd60dbbd93bb2d5790d1b78f.png"
    [39]=>
    string(37) "9bba936b02d7f6d4c5523451df04a726.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "858b95ca469624ee5ac286a43cd049e4.jpeg"
    [41]=>
    string(36) "6defcbe1d42f3c21e59c07625e1c65ac.png"
    [42]=>
    string(37) "8da85ba1ec46f33e6e39b5ffa0f23561.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "7f2471ecc1ae02e34fa486eb379d224a.jpeg"
    [44]=>
    string(36) "308b27db8e57c5f5e101284baac5fbaa.png"
    [45]=>
    string(37) "89bbea3c06cea042e96c718137a3b38c.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "d8659672efa9e615a43371dbf7df30ff.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "eb9f361583e9855c76c3dd4c57d3c71f.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "716890d7fe9277d70432d96fbf82d15f.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "21dcab8068842e8b26be6e2ceaefb1f9.jpeg"
  }
}

Кальмары в сметане

Приготовьте это замечательное блюдо, поверьте, вкуснее вы ничего не пробовали. Даже праздничному столу такая закуска подарит изюминку, что обязательно оценят ваши гости.

Ингредиенты:

  • кальмары – 3-4 шт.;
  • консервированный нут – 150 г;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • нежирная сметана – 3-4 ст.л.;
  • соль, перец – по своему вкусу;
  • чеснок – 1 зубок;
  • розмарин – 1 веточка;
  • вяленые на солнце помидоры в масле – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Удаляем с кальмаров кожицу, ополаскиваем, разрезаем пополам, а потом поперек.
  2. На коже делаем надрезы, получится эффектный узор.
  3. Прогреваем сковороду с маслом, обжариваем тушки 2 минуты, перекладываем на тарелку.
  4. Пассируем измельченный чеснок 4 минуты с розмарином, специи должны насытить масло особыми вкусовыми качествами.
  5. Сюда же выкладываем нут, прогреваем 5 минут.
  6. Добавляем сметану, солим, тушим еще 5 минут.
  7. А сейчас взбиваем заправку, используя блендер.
  8. Выкладываем на тарелку соус, на середину кальмары, украшаем вялеными помидорами, посыпаем черным перцем и наслаждаемся.

Совет! Прежде чем вы начнете готовить это блюдо, запомните об одной хитрости – следует правильно подвергнуть морепродукты тепловой обработке, иначе мясо вместо нежности и упругости приобретет резиновую консистенцию, не имеющую вкуса.

Если в вашей семье обожают необычные, оригинальные и изысканные угощения, тогда вам обязательно нужно побаловать их чем-то новым. Поэтому мы предложили вам в качестве главного компонента для творения таких блюд использовать кальмары. Рецепты приготовления обедов с морепродуктами разные, но здесь собраны те, которые покорят всех изюминкой.

Как правильно варить кальмары, чтобы были мягкие

Кальмары нельзя держать в кипятке более 3-х минут, иначе нежное мясо превратится в кусок резины, и прожевать его будет нереально. Время варки морепродукта не зависит от того, в каком виде вы будете его готовить – очищенным или с кожицей.

Время приготовления очищенной тушки

Если вы не знаете, как приготовить очищенные кальмары, воспользуйтесь данными советами:

  • налейте в кастрюлю воду, дождитесь, пока жидкость закипит;
  • в кипящую воду добавьте соль, приправы;
  • очищенные тушки поместите в кипяток на 2 минуты, когда мясо станет белым, слейте воду. Если вы переварили дары моря, проварите их еще, но не более 30-ти минут – за это время мясо вновь станет мягким;
  • отваренные тушки нарежьте колечками и подайте к пиву или используйте для приготовления салата.

Сколько варить кальмары неочищенные

Процесс варки очищенных тушек и тех, что с пленкой, практически идентичен. В этом варианте потребуется чуть больше времени. Действуйте так:

  • разморозить тушки;
  • поставить на плиту наполненную водой кастрюлю;
  • в кипящую воду добавить соль, лаврушку, душистый перец;
  • опустить в воду тушки, выключить огонь, затем накрыть кастрюлю крышкой;
  • через несколько минут вынуть морепродукт.

Как вкусно приготовить кальмары

Кальмары наименее дорогие из всех морепродуктов, так что можно есть гораздо чаще, чем креветки или мидии. Попробуйте нафаршировать тушку, сделать пасту или ризотто с обжаренными колечками, приготовить салат с яйцом и майонезом или просто запечь кальмаров целиком и подать вместо мяса.

Запеченные в духовке

Морепродукт необходимо вначале замариновать: на несколько часов оставить в смеси из лимонного сока, перца, чеснока и паприки. После этого можно перекладывать на решетку и запекать, облив остатками маринада. Температура духовки должна быть 200 градусов, по времени процесс не должен занимать более 30 минут.

Тушеные

Кальмары тушеные лучше всего получаются с добавлением сметаны. Чтобы приготовить блюдо, необходимо порезанные тушки выложить в раскаленную сковороду с маслом и протушить полторы минуты. Далее, добавив муку, поджарить кольца на сильном огне 30 секунд. В конце залить кипятком, приправить и потушить его под закрытой крышкой на малом огне еще полторы минуты.

Жареные

Прежде чем пожарить кальмары, их необходимо отварить, затем нарезать соломкой или кольцами. Подготовленные морепродукты рекомендуется обмакнуть в льезон (взбитая с яйцами, солью и специями сметана), обвалять в сухариках для панировки и обжарить на растительном масле (или сливочном) или опустить заготовки во фритюр. Передерживать продукт на огне не стоит – через 5 минут можно подавать блюдо.

В мультиварке

Если вы любите пользоваться современной техникой, адаптируйте любой рецепт для мультиварки. Чтобы сварить кальмары, вскипятите 2 литра воды, добавьте приправы, соль, оставьте ее покипеть 5 минут. После этого начинайте опускать по одной тушке, подержав каждую по 10 секунд, вынимайте – этого времени вполне хватит.

Тушки фаршированные

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 90 ккал.
  • Предназначение: на обед/ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если приготовить тушку кальмара в духовке, нафаршировав ее смесью из яиц, куриного филе и грибов, получится праздничное блюдо. Главное — не передержать его в тепле.

Ингредиенты:

  • отварное филе курицы – 350 г;
  • сметана 15% — 3 ст. л.;
  • соль, перец;
  • яйца – 3 шт.;
  • тушки моллюсков – 10 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны свежие – 400 г;
  • зелень – по вкусу;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Грибы порежьте небольшими ломтиками средней толщины, отправьте жариться на сковороду.
  2. К полуготовым шампиньонам засыпьте заранее порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Луково-грибную смесь приправьте, посолите, тушите до готовности всех компонентов.
  3. Отварную куриную грудку нарежьте не слишком крупными кубиками, как и яйца.
  4. Засыпьте в посуду к филе и яйцам готовую луково-грибную смесь, туда же нарезанную зелень, налейте сметану. Попробуйте начинку, а в случае необходимости приправьте или подсолите – она должна быть полностью готовой и вкусной.
  5. В очищенные вареные тушки поместите начинку.
  6. Заготовки разложите на противне на небольшом расстоянии друг от друга, иначе они могут слипнуться, сверху полейте все сметаной (по желанию можно использовать майонез) и присыпьте молотой красной паприкой – так блюдо будет более ярким и ароматным.
  7. Отправьте противень в духовку, которая к этому времени уже успела прогреться до 180 градусов. Засеките 20 минут и вынимайте готовые фаршированные морепродукты.
  8. По желанию в дополнение к блюду подавайте соевый соус.

Кальмары, фаршированные мясной начинкой

Ваши гости придут в восторг, когда попробуют это праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • кальмар – 2 шт.;
  • масло оливковое;
  • свинина – 320 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец черный;
  • соль;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • соус соевый – 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка.

Приготовление:

  1. Промыть тушки.
  2. Вывернуть.
  3. Удалить внутренности. Снять пленки.
  4. Порубить свинину максимально мелкими кусками.
  5. Морковку перетереть, используя терку.
  6. Нашинковать сельдерей, лук.
  7. Чеснок порубить.
  8. Помидор нарезать кубиками.
  9. Присыпать тушки перцем.
  10. Присолить.
  11. Выдавить сок с лимона.
  12. Натереть. Отставить на полчаса.
  13. Закинуть в горячую сковородку лучок, чесночок, помидор и сельдерей.
  14. Обжарить.
  15. Закинуть фарш. Пожарить.
  16. Поместить морковку.
  17. Влить соус соевый. Протушить восемь минут.
  18. Засыпать муку.
  19. Подсолить.
  20. Присыпать перцем.
  21. Перемешать. Охладить.
  22. Взять ложку. Зачерпнуть начинку. Поместить в тушки.
  23. Зубочисткой скрепить края.
  24. Взять венчик. Перемешать яйцо.
  25. Обмакнуть тушки.
  26. Поместить в муку. Кальмар должен полностью быть покрыт мукой.
  27. Протереть противень маслом.
  28. Поместить тушки.
  29. Взять зубочистку.
  30. Сделать проколы на поверхности.
  31. Поместить в горячую духовую печку (240 гр.).
  32. Выдержать четверть часа.

Чем полезны кальмары

Морепродукты содержат множество витаминов и минералов, среди которых — фолиевая кислота, марганец, железо, кальций и витамин С. Кальмар рекомендован даже тем, кто соблюдает диету. Его полезные свойства:

  • помогает усваивать железо. Например, в 85 граммах содержится около 90% суточной нормы меди, которая играет важную роль в метаболизме и хранении железа, значит, и участвует в процессе формирования эритроцитов. Дефицит меди может спровоцировать развитие анемии.
  • препятствует развитию воспалительных процессов за счет содержания селена.
  • ослабляет головные боли, поскольку богат витамином В2 (рибофлавином);
  • нормализует состояние кожи, волос, ногтей за счет содержащегося животного белка;
  • снижает риск развития болезней сердца благодаря большому количеству витамина В12;
  • стабилизирует уровень сахара в крови за счет содержания витамина В3;
  • снижает давление благодаря наличию в составе калия;
  • расслабляет мышцы и нервную систему за счет магния;
  • укрепляет иммунитет благодаря цинку;
  • способствует формированию здоровых крепких зубов и костей, ведь мясо насыщено минеральным фосфором.

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Продукты (на 2 порции)

  • Спагетти — 180 г (указан вес сырых макаронных изделий)
  • Кальмар — 1 шт. (около 250 г)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 180 мл
  • Масло сливочное — 30 г (1 ст. ложка)
  • Сыр твёрдый — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Мускатный орех — по вкусу

Рецепт

  1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пасты с кальмарами в сливочном соусе.
  2. Первым делом необходимо подготовить тушку кальмара. У меня кальмар неочищенный, полностью размороженный. Чтобы мясо кальмара не было резиновым, его следует варить минимальное время. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите её и опустите в кипяток кальмара.
  3. Доведите воду до кипения и после этого варите кальмара не дольше 30 секунд.
  4. Затем сразу вынимайте и опускайте кальмара в ледяную воду на 1 минуту. Если на тушке кальмара останется кожица, удалите её. Можно очистить кальмара и от тонкой пленки.
  5. Кальмара обсушите и нарежьте полосками.
  6. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
  7. В сковороде разогрейте 15 г сливочного масла. На сильном огне обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, около 2 минут.
  8. Добавьте к луку кальмара и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты на сильном огне.
  9. Затем в сковороду влейте сливки, всыпьте соль, чёрный молотый перец и мускатный орех по вкусу.
  10. Доведите сливки до кипения и готовьте соус с кальмарами до лёгкого загустения (минуты 3-4).
  11. Параллельно с процессом приготовления соуса отварите в кипящей подсоленной воде спагетти. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, дайте воде стечь.
  12. Переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте.
  13. Теперь разложите спагетти по порционным тарелками, сверху выложите соус с кальмарами и посыпьте каждую порцию натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.
  14. Подавайте пасту с кальмарами в сливочном соусе к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Как чистить тушку кальмара

Если вы купили замороженный морепродукт, не нужно опускать его сразу в горячую воду. Лучше оставьте тушки немного полежать при комнатной температуре. Когда они станут пластичными, возьмите разделочную доску, острый нож и приступайте к чистке.

Перед варкой

Сырую тушку плотно прижмите к доске одной рукой, другой аккуратно снимите тоненькую пленочку. Если кожица отходит плохо, обдайте кальмара крутым кипятком. Голову и щупальца необходимо отрезать. Голову можете выбросить, а щупальца пригодятся при готовке. Удалите внутренности – хитиновые пластины, напоминающие целлофан. Когда тушка станет белой, ее можно варить, жарить или запекать в духовке.

После варки

Если вы решили отварить кальмаров без предварительной очистки, то от пленочки можно будет избавиться через несколько минут. Вареные тушки опустите на минутку в холодную воду, а затем аккуратно стяните пленку, подцепив ее пальцами или воспользовавшись новой кухонной щеткой с мягкими щетинками – после нескольких движений она скатается в шарики и легко слезет.

Диета на кальмарах

Существует несколько разновидностей диет, рассчитанных на разные промежутки времени. При выборе одной из них нужно отталкиваться от состояния здоровья и поставленных целей. Если задача заключается в том, чтобы избавиться от максимального количества килограммов, стоит отдать предпочтение продолжительной диете. Если нужно устранить отеки и лишнюю жидкость перед важным мероприятием, подойдет разгрузочный день, трех- или семидневная диета.

Разгрузочный день

Разгрузочные дни подразумевают максимально однообразное питание. Самый сложный вариант — есть только кальмаров (желательно в отварном виде). При желании в рацион можно включать другие белковые продукты — куриную грудку, кефир или креветки.

На 3 дня

При диете, рассчитанной на 3 дня, разрешается употреблять кальмары (по 500 г) и нежирный кефир (по 500 мл). Данное количество разделяют на 4–5 порций и съедают в течение дня.

Неподготовленному человеку такое питание может показаться сложным, зато оно дает отличные результаты. Чтобы избежать срывов, рекомендуется пить больше воды.

На 7 дней

Самым строгим вариантом считается диета, рассчитанная на 1 неделю. На протяжении всех 7 суток рацион остается неизменным:

  1. Завтрак: овощной салат с кальмарами, свежевыжатый морковный сок.
  2. Обед: отварные кальмары, яблоки.
  3. Ужин: кальмары, брынза (70 г), несладкий зеленый чай.

Вкусные блюда из даров моря

Рецепт 1


Для приготовления диетического салата из кальмаров, приготовим 3 тушки, которые заранее отварим в мультиварке и охладим. Два свежих огурца нарезаются кубиками, и к ним добавляются порезанные соломкой морепродукты. Далее салатный лук нарезается полукольцами. Все смешивается, и по вкусу кладется соль, специи, чеснок и зелень.

Рецепт 2

К морепродуктам, приготовленным в мультиварке и порезанным кольцами или соломкой, добавляется отваренный картофель кубиками. В салатницу добавляем также банку зеленого горошка, 100 грамм маринованных огурчиков, зелень и оливки. Заправляется такой салат обезжиренной сметаной или йогуртом.

Удивительно вкусными получаются блюда из фаршированных кальмаров. Для этого, размороженные тушки очищаются от кожицы, тщательно промываются водой. Начинаем готовить начинку: режем кубиками лук и болгарский перец. На терке натирается морковь. Смесь подсаливается и поливается растительным маслом для смачивания. Сверху высыпается тертый сыр.

Следуя рецепту, после размещения начинки, тушка зашивается нитками, совсем как птица. Дальше кальмара кладут в горячий бульон, заранее приготовленный на мультиварке, и варят до полной готовности, но не более 3-х минут. Готовое мясо выкладывают на блюдо и посыпают зеленью.

Кальмар, тушеный в сметане

Продукты (на 4 порции)

  • Кальмары свежие — 500 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Мука — 3 ч. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Зелень укропа или петрушки — 3-4 веточки (по вкусу)
  • Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец (по желанию) — 1 щепотка (по вкусу)

Рецепты

  1. Продукты для приготовления кальмаров в сметане перед вами.
  2. Как приготовить кальмары тушёные в сметане:
  3. Лук репчатый очистить, помыть. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  4. Кальмары очистить, помыть.
  5. Подготовленные кальмары нарезать соломкой или кольцами.
  6. Посолить, поперчить (по желанию), обвалять в муке.
  7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить кальмары и быстро (не долее 2-3 минут) обжарить в масле на среднем огне, помешивая.
  8. Кальмары вынуть. Лук спассеровать в жире, оставшемся после кальмаров, до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
  9. В сковороду или посуду для тушения выложить пассерованный лук, сверху уложить обжаренные кальмары.
  10. Затем все залить сметаной и тушить кальмары в сметане после закипания 10-15 минут, на самом минимальном огне под крышкой. Кальмар тушеный в сметане готов.
  11. Подавать кальмары, тушенные в сметане, с отварным рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Кальмары в томатном соусе

Кальмары являются самыми яркими и вкусными продуктами средиземноморской кухни и неизменным дополнением к любым соусам. А еще с данными морепродуктами можно готовить разнообразные угощения, что сейчас мы и предлагаем вам сделать.

Ингредиенты:

  • кальмары – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • болгарский красный перец – 1 шт.;
  • красный острый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • томаты в собственном соку – 300 г;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сахар – ½ ч.л.

Приготовление:


Совет!Помидоры в собственном соку можно заменить томатной пастой или кетчупом.

Еще вкусняшки:Как приготовить чечевицу вкусно на гарнирЧечевица является полезным, диетическим продуктом и самым древним видом бобовых. Чечевица содержит аминокислоты,…

Выпечка

Несмотря на то, что кальмары ассоциируются с закусками или салатами, хлеб из них тоже выпекают.

Хлеб с кальмарами в хлебопечке

Способ приготовления:

  • вода – 360 мл;
  • масло подсолнечное – 85 мл;
  • сахар – 40 гр.;
  • соль – 14 гр.;
  • мука – 590 гр.;
  • сухие дрожжи – 4 гр.;
  • сушеные кальмары – 50 гр.

Чтобы подготовить продукты, понадобится четверть часа.

Готовка займет 40 минут.

КБЖУ 2795,2/ 81,6/ 99,5/ 390,7/ 2795,2.

В 100 гр. содержится: 10,4 гр. белков; 12,7 гр. жиров; 49,7 гр. углеводов; 355,6 килокалорий.

Как готовить:

  1. В хлебопечку влейте воду.
  2. Добавьте соль, сахар, растительное масло, муку и дрожжи.
  3. Выберите программу «Обычный хлеб» весом 0,9 кг.
  4. Измельчите морепродукты и положите их в тесто после звукового сигнала

https://youtube.com/watch?v=o-Z97_Jwqj8

Закуски

Из морепродукта готовят не только основные блюда, но и лучшие закуски. Их просто сделать в домашних условиях.

Паштет

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 80 г.;
  • кальмары – 2-3 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сырок «Дружба» – 1 шт.;
  • соль, зелень по вкусу.

Приготовление займет 10 минут.

Готовка – полчаса.

Белки 139,8 г.; жиры 116,6 г.; углеводы 8,6 г.; ккал 1639,4.

В 100 граммах содержится: 16,4 г. белков; 13,7 г. жиров; 1 г. углеводов; 192,9 ккал.

Как приготовить:

  1. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре.
  2. Сварите яйца, морковь, моллюсков.
  3. Произвольно нарежьте яйца, морковь, морепродукты и сыр. Перемелите блендером.
  4. Положите в массу сливочное масло, зелень, соль и перемешайте.

Закуска готова.

Фаршированный крабовыми палочками в виде рулета

Готовое блюдо можно подавать к праздничному столу или на ужин.

Продукты:

  • кальмар – 2 тушки;
  • майонез – 20 г.;
  • крабовые палочки – 120 г.;
  • пармезан – 50 г.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп, соль, перец по вкусу.

Приготовление займет 45 минут.

Готовка – 1 час.

КБЖУ 879,6/ 103/ 45,3/ 15.

КБЖУ на 100 грамм: 162/ 19 /8,3/ 2,8.

Поэтапное приготовление:

  1. Сварить моллюсков в течение 1,5-2 минут. Поместите их в холодную воду.
  2. Отрежьте и нашинкуйте хвосты, удалите пленки.
  3. Произвольно нашинкуйте сыр, крабовые палочки и чеснок, соль, зелень. Перемелите все до однородности в блендере.
  4. Нафаршируйте моллюсков. Правильно это сделать так, чтобы целостность не нарушилась.

Оладьи

Продукты для приготовления:

  • кальмары – 550 грамм;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • яйцо – 1 штука;
  • чеснок, приправы, соль, зелень – по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=—GEC45NpPA

Приготовление займет 10 минут.

Готовка – 20 минут.

КБЖУ 890,9/132,1/36,1/10.

В 100 граммах содержится: 18,5 гр. белков; 5 гр. жиров; 1,4 гр. углеводов; 124,6 ккал.

Готовим оладьи:

  1. Произвольно нашинкуйте сырых моллюсков, лук, чеснок, зелень и перемелите в блендере.
  2. В отдельной посуде перемешайте массу и сырое яйцо. Если тесто для оладий будет жидким, можно добавить муку.
  3. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.

Маринованные с луком

Закуску из маринованных  морепродуктов просто сделать в домашних условиях.

Продукты:

  • кальмары – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 120 грамм;
  • укроп – 70 грамм;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление займет 20 минут.

Готовка – полчаса.

Белки 115,9 гр.; жиры 26,4 гр.; углеводы 25,5 гр.; килокалории 802,7.

В 100 граммах содержится: 14,2 гр. белков; 3,2 гр. жиров; 3,1 гр. углеводов; 98,3 килокалорий.

Пошаговый рецепт кальмаров:

  1. Очистите промытых моллюсков.
  2. Вскипятите воду и положите морепродукт на 45 секунд. Отварного моллюска остудите.
  3. Снимите плёночки с поверхности моллюсков и порежьте соломкой.
  4. Порубите лук, полейте закипевшей водой. Воду вылейте. Овощ посолите и посахарите. Вмешайте сок 1/2 лимона. Оставьте на 20 минут.
  5. Моллюсков перемешайте с лучком, добавьте зелень.
  6. Добавьте соль, перец по вкусу.
  7. Уберите готовое блюдо на час в холод.

Кольца в соусе терияки

Для приготовления блюда японской кухни из кальмаров вам нужны:

  • свежие кальмары – 1 кг;
  • мед – 50 грамм;
  • сахар тростниковый – 25 грамм;
  • соевый соус – 15 мл;
  • имбирь свежий – 5 грамм;
  • крахмал – 1 чайная ложка с горкой;
  • рисовое сладкое вино Мирин – 100 мл;
  • сок лимона – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика.

Чтобы подготовить продукты, понадобится четверть часа.

Готовка займет полчаса.

Белки 223,9 гр.; жиры 52,3 гр.; углеводы 82,7 гр.; килокалории 1761,4.

В 100 граммах содержится: 18 гр. белков; 4,2 гр. жиров; 6,6 гр. углеводов; 141,5 килокалория.

Как приготовить:

  1. Очистите тушки моллюсков.
  2. Шпажки из дерева замочить на полчаса.
  3. Разотрите чеснок с имбирем.
  4. В ёмкость с соевым соусом влейте Мирин, воду и сок лимона.
  5. Морепродукты нарежьте кольцами шириной 1,5-2 см.
  6. Положите кольца в ½ соуса на полчаса.
  7. Оставшийся соус вылейте в глубокую сковороду. Добавьте мед, сахар. Перемешайте.
  8. Крахмал разведите водой и влейте в соус.
  9. Кольца проткните шпажками.
  10. Обжаривать можно на гриле или сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Перед подачей полейте моллюсков соусом.

Жареные кальмары

Жареные кальмары — это блюдо, которое пригодится на все случаи жизни. Оно также содержит множество полезных веществ, именно поэтому многие включают его в свой рацион. Морепродукт довольно быстро жарится и прекрасно сочетается, например, с овощами, макаронами.

Кальмара можно приготовить с луком. Для этого необходимо его почистить и нарезать колечками или соломкой. На сковороду налейте немного масла, положите морепродукт и жарьте в течение 5-6 минут.

После нарежьте лук (можно взять зеленый или репчатый) и добавьте посверху в блюдо. Затем по вкусу кладется соль и специи и обжаривается в течение еще нескольких минут.

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары пришли на наши столы с Дальнего Востока. Это блюдо считается универсальным для новогоднего, да и любого праздничного стола. Можно подавать в качестве горячей или холодной закуски. Но вкус получается великолепный.

Необходимо взять кальмара, лук (репчатый или зеленый), морковь, яйца. А также грибы (в основном используются шампиньоны), соль, майонез и специи.

Стоит начать с начинки. Почистите и нарежьте лук мелкими кубиками, морковь потрите на терке. Положите на сковороду и жарьте до тех пор, пока не станут золотистого цвета.

В отдельной сковороде нужно пожарить грибы, предварительно почистив и нарезав. Жарить не более пяти минут. Яйца (2-3 штуки) сварить и порезать мелко, а затем добавить к шампиньонам и моркови с луком.

Тушки кальмаров необходимо хорошенько промыть и нафаршировать той смесью, что получилась ранее. Краешки можно соединить при помощи обычной зубочистки. Готовый морепродукт положить на фольгу, сверху добавить майонез, соль и специи по вкусу. После поместить на противень и оставить примерно на двадцать минут. Выпекайте блюдо при 200 градусах.

Первые блюда

Грибной суп

Ингредиенты
Порции: –+6

  • Кальмар свежий 2 шт.
  • Шампиньоны 160 гр
  • Картофель 3 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода 2 л
  • Сметана 10% 3 ст. ложки
  • Масло растительное 50 мл
  • Специи – лавровый лист, чабрец, паприка
  • Соль – по вкусу

На порцию

Калории: 1,440 ккал

Белки: 104.6 г

Жиры: 86.5 г

Углеводы: 62.7 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

  • Картофель очистить и промыть. Нашинкуйте картофель кубиками и отварите до готовности. В процессе посолите на свой вкус.

  • Почистите и мелко порубите луковицу. Слегка обжарьте до мягкости.

  • Промойте шампиньоны, нарежьте тонкими ломтиками и положите к лучку. Продолжайте жарить, помешивая

  • Морковь почистить и нарезать тонкими полукругами. Добавьте в сковороду. Когда картофель приготовился, добавляем поджарку и специи.

  • Очищенного моллюска нарежьте тонкими ломтиками.

  • Мелко порубите зелень, перемешайте с морепродуктами и положите в бульон. Перемешайте суп, вмешайте сметану. Варите до готовности еще 8-11 мин. на слабом огне.

Сырный суп

Чтобы приготовить суп, вам потребуется:

  • картофель –2-3 шт.;
  • кальмар – 2 тушки;
  • сырок «Дружба» – 3-4 штуки;
  • лук репчатый –1 головка;
  • морковь – 1 штука;
  • зеленый горошек в банке – 3 ст. ложки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана – 0,25 л;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 2,5 л;
  • соевый соус, соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Чтобы подготовить компоненты, понадобится четверть часа.

Готовка займет 45 мин.

КБЖУ: 2472/182,2/166,3/64,5.

В 100 гр. содержится КБЖУ:158,5/ 11,7/10,7/4,1.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду и положите в свежие кальмары. Возможно использование свежего или замороженного морепродукта. Варите 1,5 минуты. Переложите в холодную воду. Так нужно делать, чтобы прекратить теплообработку. Бульон выливать не нужно.
  2. Очистите овощи.
  3. Яйца варите 10 мин.
  4. Картофель порежьте кубиками, морковь мелко натрите, лучок порубите мелкими кубиками.
  5. Пассируйте до мягкости лучок и морковь в сливочном масле.
  6. Отварной картофель перемешайте со сметаной и соевым соусом. Разотрите в пюре.
  7. В глубокую посуду сложите пассированные овощи, горошек и яичные желтки. Разотрите блендером до однородной консистенции.
  8. Бульон из моллюсков доведите до горячего состояния. Выкладываете нарезанный плавленый сыр. Размешивайте до растворения сырков.
  9. Добавьте в бульон овощное и картофельное пюре. Доведите до кипения.
  10. Нарезанные кубиками морепродукты кладутся в каждую тарелку перед подачей.

Суп можно украсить свежей зеленью и сухариками из батона.

Способы приготовления кальмаров

Там, где производится отлов кальмаров, рыбаки на берегу традиционно готовят свой улов запеканием на углях или решетке, а также варят из него уху. В домашних условиях мы применяем другие технологии обработки морепродуктов. Рассмотрим 5 способов, как приготовить кальмары вкусно и просто.

Варка

Главное при этом способе – не передержать мясо в кипятке, так как оно мгновенно приобретает консистенцию резины, уменьшается в размерах, и назвать его вкусным уже не получится. Очищенные от кожицы тушки отваривают максимум 3 минуты. При этом бросают только в бурлящий ключом кипяток. Делать это лучше всего, имея перед глазами часы, так как по истечении 3 минут результат будет плачевным.

На вопрос, как варить кальмары замороженные, ответ только один: никак. Морожеными их только бросают в кипяток для снятия кожицы. Далее тушки тщательно промывают, режут. В дальнейшем приготовлении они участвуют, уже будучи мягкими.

Жарка

На сковороде время приготовления кальмаров немного дольше. Но и в этом случае перешагивать предельный барьер в 7 минут нельзя. Именно столько готовят мясо в кипящем масле. Бросают на сковороду предварительно аккуратно нарезанные кольца или полоски, тщательно подготовленные, уже без кожицы.

Тушение

Под закрытой крышкой тушить кальмаров, как и жарить, можно не дольше 7 минут. В противном случае их мясо будет безнадежно испорченно. Цель кулинара — сохранить нежный, чуть сладковатый вкус, который при слишком долгой термической обработке легко утрачивается.

Если вместе с ним должны готовиться овощи, грибы и другие продукты, то всегда тщательно засекается время нахождения в сотейнике морепродуктов, которые по сигналу таймера необходимо выложить на тарелку и сразу подать на стол.

Запекание

Запекание кальмаров в духовке серьезно отличается от других способов. Поскольку за 3 минуты добиться готовности фаршированных тушек невозможно, применяют второй метод – длительная термическая обработка. Через 40 минут мясо вновь приобретет необходимую мягкость, поэтому для таких блюд контрольное время приготовления – 40 минут или дольше.

Готовка в мультиварке

Многие хозяйки любят рецепты для мультиварок. Можно с большой точностью задать температурный режим, время и не опасаться, что блюдо пригорит или «убежит». Поскольку работает аппарат при закрытой крышке и внутри создается давление пара, то время достижения кальмарами готовности меньше, чем при запекании – всего 20 мин. Превышать его не рекомендуется.

Список источников

    Комментировать
    0
    39 просмотров