fbpx
No Image

Готовим карри дома: рецепты и советы

СОДЕРЖАНИЕ
0
2 просмотров
31 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "b955279cd6856596b9e58433e02cb88f.jpg"
    [1]=>
    string(113) "c21fea28ec72ea222983ee084b61dd03.jpg"
    [2]=>
    string(115) "c93c22634d065437b45937084d470f55.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "dd6a0cde44989c0da95ff0c488de4efa.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "67defb62034cbd99d5dccacac0849526.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "37c2cae6baee7f78e42bdf03691865cb.jpeg"
    [6]=>
    string(113) "f5994f2b2c527b9619ad6427d59c475f.png"
    [7]=>
    string(115) "908d97c6ab20ddfcea50d70e156f7313.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "2b23aab686211e12c99b39694fa7c7c1.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "eacfee5371cdf2b835545ba275433865.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "995bfee19d99d96f901a9376f7a44e1f.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "34edf6b8f073f256047d83eaef9cf70a.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "a87d295829d3dfb8e4a3172c93e880ea.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "67229e797b32a31ca0df1217a1f7f21f.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "bf47658857ecf63d26cce025b040bb39.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "120ad07c277bc4ec340977abc21c859a.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "25477d7a00c0754dd34f188cd52e11d1.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "8f863ee1d8420427eecbfeb4674b087f.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "f84dc5f5a2b936d120419c8664b0d0cb.jpeg"
    [19]=>
    string(113) "d5789b5b57c1a81babd3b0ebe7a05e56.png"
    [20]=>
    string(115) "777b99d8c207e4f1e7e01c2d81dbc7e7.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "d08345de8a0f33dbd132b247d2ba4cc5.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "a0a07b6c55d14cfbcc59de92a4475ccb.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "6ffd278ec190d33ee2a849aeb0a7fb3d.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "43f59470971f315f72ec27fb22851383.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "b483fcb3030e6d1244ec71f799ca9ec7.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "dde9a148fdcd35befeafa967efab50fa.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "ec00d6c7c5c75b595441db514c5d4392.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "8a6b224923428b0147db04de1d7b249b.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "ef8274377252f6f0e1e41621619e6613.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "c3382d001d1feef0a6944ee105523aee.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "729556e72ab25811a6abcefa60f0b31a.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "0d94d20a77158d12a1e2dee30aa3243d.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "62d87b284bce9b4a60fe7c23fb56426c.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "f527f73181d1f12d3adbc10fcf781787.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "e4ec01b0c810589cac984c5b29ec9143.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "bb7d9482fa457cf5e33ec41fe61359dd.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "e1b410aa48abaf2769d67e357c36733d.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "9ca2aa74f0c868d413712cc2b4f63d19.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "5c0be5f907320273411c4111a2b04487.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "8bf7cfa2fe45ff064c80fd0f2d68eb41.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "716fa77baed92d8d3415020134b09bc9.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "b330a7cdd4af31f8b75c9292fcfcfe31.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "7359ae4c6579fc0f185d934c59d3967f.webp"
    [44]=>
    string(115) "b5fff3a0b17f69171cf257d2668c4bcb.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "1ced85c099d6dbd20d24bed17e9952d2.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "95e2a854ba7b431c5deb3f3348321a49.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "5bcb8f85b45eccb5179adbffe129de11.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "6377bde4a64ae504bf2c9507571a2884.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "6f8eb60de43538b7b1a1abe86391f3cf.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/9/5/b955279cd6856596b9e58433e02cb88f.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/2/1/c21fea28ec72ea222983ee084b61dd03.jpg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/3/c93c22634d065437b45937084d470f55.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/6/dd6a0cde44989c0da95ff0c488de4efa.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/d/67defb62034cbd99d5dccacac0849526.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/c/37c2cae6baee7f78e42bdf03691865cb.jpeg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/5/9/f5994f2b2c527b9619ad6427d59c475f.png"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/0/8/908d97c6ab20ddfcea50d70e156f7313.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/2/2b23aab686211e12c99b39694fa7c7c1.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/a/c/eacfee5371cdf2b835545ba275433865.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/5/995bfee19d99d96f901a9376f7a44e1f.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/e/34edf6b8f073f256047d83eaef9cf70a.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/7/a87d295829d3dfb8e4a3172c93e880ea.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/7/2/67229e797b32a31ca0df1217a1f7f21f.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/4/bf47658857ecf63d26cce025b040bb39.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/0/120ad07c277bc4ec340977abc21c859a.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/4/25477d7a00c0754dd34f188cd52e11d1.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/f/8/8f863ee1d8420427eecbfeb4674b087f.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/4/f84dc5f5a2b936d120419c8664b0d0cb.jpeg"
    [19]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/5/7/d5789b5b57c1a81babd3b0ebe7a05e56.png"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/7/777b99d8c207e4f1e7e01c2d81dbc7e7.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/8/d08345de8a0f33dbd132b247d2ba4cc5.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/0/a/a0a07b6c55d14cfbcc59de92a4475ccb.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/f/6ffd278ec190d33ee2a849aeb0a7fb3d.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/f/43f59470971f315f72ec27fb22851383.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/4/8/b483fcb3030e6d1244ec71f799ca9ec7.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/e/dde9a148fdcd35befeafa967efab50fa.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/c/0/ec00d6c7c5c75b595441db514c5d4392.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/6/8a6b224923428b0147db04de1d7b249b.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/8/ef8274377252f6f0e1e41621619e6613.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/3/3/c3382d001d1feef0a6944ee105523aee.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/9/729556e72ab25811a6abcefa60f0b31a.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/9/0d94d20a77158d12a1e2dee30aa3243d.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/2/d/62d87b284bce9b4a60fe7c23fb56426c.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/5/2/f527f73181d1f12d3adbc10fcf781787.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/e/e4ec01b0c810589cac984c5b29ec9143.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/b/7/bb7d9482fa457cf5e33ec41fe61359dd.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/1/b/e1b410aa48abaf2769d67e357c36733d.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/c/a/9ca2aa74f0c868d413712cc2b4f63d19.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/0/5c0be5f907320273411c4111a2b04487.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/f/8bf7cfa2fe45ff064c80fd0f2d68eb41.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/6/716fa77baed92d8d3415020134b09bc9.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/3/b330a7cdd4af31f8b75c9292fcfcfe31.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/5/7359ae4c6579fc0f185d934c59d3967f.webp"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/f/b5fff3a0b17f69171cf257d2668c4bcb.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/e/1ced85c099d6dbd20d24bed17e9952d2.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/e/95e2a854ba7b431c5deb3f3348321a49.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/b/c/5bcb8f85b45eccb5179adbffe129de11.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/7/6377bde4a64ae504bf2c9507571a2884.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/8/6f8eb60de43538b7b1a1abe86391f3cf.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "b955279cd6856596b9e58433e02cb88f.jpg"
    [1]=>
    string(36) "c21fea28ec72ea222983ee084b61dd03.jpg"
    [2]=>
    string(37) "c93c22634d065437b45937084d470f55.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "dd6a0cde44989c0da95ff0c488de4efa.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "67defb62034cbd99d5dccacac0849526.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "37c2cae6baee7f78e42bdf03691865cb.jpeg"
    [6]=>
    string(36) "f5994f2b2c527b9619ad6427d59c475f.png"
    [7]=>
    string(37) "908d97c6ab20ddfcea50d70e156f7313.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "2b23aab686211e12c99b39694fa7c7c1.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "eacfee5371cdf2b835545ba275433865.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "995bfee19d99d96f901a9376f7a44e1f.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "34edf6b8f073f256047d83eaef9cf70a.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "a87d295829d3dfb8e4a3172c93e880ea.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "67229e797b32a31ca0df1217a1f7f21f.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "bf47658857ecf63d26cce025b040bb39.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "120ad07c277bc4ec340977abc21c859a.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "25477d7a00c0754dd34f188cd52e11d1.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "8f863ee1d8420427eecbfeb4674b087f.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "f84dc5f5a2b936d120419c8664b0d0cb.jpeg"
    [19]=>
    string(36) "d5789b5b57c1a81babd3b0ebe7a05e56.png"
    [20]=>
    string(37) "777b99d8c207e4f1e7e01c2d81dbc7e7.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "d08345de8a0f33dbd132b247d2ba4cc5.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "a0a07b6c55d14cfbcc59de92a4475ccb.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "6ffd278ec190d33ee2a849aeb0a7fb3d.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "43f59470971f315f72ec27fb22851383.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "b483fcb3030e6d1244ec71f799ca9ec7.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "dde9a148fdcd35befeafa967efab50fa.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "ec00d6c7c5c75b595441db514c5d4392.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "8a6b224923428b0147db04de1d7b249b.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "ef8274377252f6f0e1e41621619e6613.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "c3382d001d1feef0a6944ee105523aee.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "729556e72ab25811a6abcefa60f0b31a.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "0d94d20a77158d12a1e2dee30aa3243d.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "62d87b284bce9b4a60fe7c23fb56426c.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "f527f73181d1f12d3adbc10fcf781787.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "e4ec01b0c810589cac984c5b29ec9143.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "bb7d9482fa457cf5e33ec41fe61359dd.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "e1b410aa48abaf2769d67e357c36733d.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "9ca2aa74f0c868d413712cc2b4f63d19.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "5c0be5f907320273411c4111a2b04487.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "8bf7cfa2fe45ff064c80fd0f2d68eb41.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "716fa77baed92d8d3415020134b09bc9.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "b330a7cdd4af31f8b75c9292fcfcfe31.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "7359ae4c6579fc0f185d934c59d3967f.webp"
    [44]=>
    string(37) "b5fff3a0b17f69171cf257d2668c4bcb.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "1ced85c099d6dbd20d24bed17e9952d2.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "95e2a854ba7b431c5deb3f3348321a49.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "5bcb8f85b45eccb5179adbffe129de11.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "6377bde4a64ae504bf2c9507571a2884.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "6f8eb60de43538b7b1a1abe86391f3cf.jpeg"
  }
}

Как приготовить карри с рисом

Для блюда понадобится готовая пряная паста, которая есть в продаже

Обратите только внимание на остроту смеси. Куриные бедра, если они заморожены, надо разморозить

Хорошее консервированное кокосовое молоко уже давно стало привычным продуктом. Для блюда лучше взять рис басмати — он очень ароматный и слегка рассыпчатый после варки.

Для густого соуса надо достаточное количество овощной массы. Все как обычно — лук, морковка, несколько разноцветных крупных болгарских перцев. В качестве ароматных приправ — чеснок, имбирь, лемонграсс. Для подачи лайм, кинза и перо зеленого лука. Перед началом готовки отварить рис и оставить его, накрыв тарелкой. Он понадобится только при подаче блюда.

Прежде чем начинать готовить индийское блюдо, надо подготовить и нарезать все ингредиенты. Блюдо до начала тушения готовится быстро, и лучше, чтобы все овощи были нарезаны, чтобы не отвлекаться и не терять время. Куриные бедра тщательно очистить от жира, кожи и пленок. Косточку оставит. Перец очистить и нарезать кубиками. Морковку нарезать тонкими кружочками или половинками, лук очистить и нарезать соломкой.

Отдельно тонко нарезать лемонграсс поперек стебля на кусочки длиной как спичка, нарубить чеснок и очищенный имбирь. Подготовить один лайм для выжимания сока. Эти ингредиенты будут обжариваться с пастой, в которой тушится курица.

В большой сковородке разогреть оливковое масло и дать ему прогреться. Периодически переворачивая, обжарить куриные бедра до румянца. Внутри куриное мясо останется полусырым. Переложить обжаренную курицу на отдельную тарелку.

В масле, которое осталось, обжарить нарубленный имбирь и чеснок, добавить лемонграсс и один острый перец. Если «чили» очень острый, его лучше не очищать, и обжаривать целый стручок. Обжаривать все вместе, помешивая в течение 2-3 мин. Стоит проследить, чтобы чеснок не подгорел.

Добавить всю пасту карри и пасту лемонграсс, если хотите. Стебли лимонной травы есть в продаже, паста встречается, но нечасто. Она вносит в блюдо удивительную нотку вкуса — если найдете такую пасту, обязательно попробуйте.

Обжаривать пряные травы и овощи с пастой в течение 1-2 мин. Надо, чтобы паста смешалась с чесноком, имбирем и другими ингредиентами и слегка обжарилась. Таким образом, создана пряная основа для соуса, в котором будут тушиться овощи и курица.

К обжаренной пасте добавить все нарезанные овощи — перец, лук, морковку. Помешивая, обжаривать овощи на среднем огне несколько минут. Надо, чтобы овощи смешались с карри. Обычно это занимает 1-2 мин. Добавить к овощам сок половинки лайма. Соус должен быть слегка кислым, поэтому, по вкусу, лайм можно выдавить весь.

В обжаренные овощи влить кокосовое молоко. Банку консервированного молока, перед открыванием, надо хорошо встряхнуть — кокосовое молоко имеет свойство оседать. Дополнительно добавить пол стакана кипятка из чайника. Размешать овощи с молоком и довести до кипения. Общий объем жидкости будет около 0.5 л — достаточно чтобы курица тушилась.

Когда жидкость закипела, положить в соус с овощами куски обжаренной курицы. Накрыть сковородку крышкой и тушить курицу в соусе из карри, кокосового молока и овощей на небольшом огне под крышкой.

Куриное мясо готовится быстро, достаточно 25-30 мин. За это время куриные бедра надо перевернуть в соусе 1-2 раза. Через 20 мин крышку со сковородки снять и увеличить огонь. Надо, чтобы из соуса испарилась значительная часть жидкости и густота стала близкой к густоте магазинного томатного сока. Слишком густой соус делать не стоит.

Для очень жидкого соуса лучше взять суповую тарелку, иначе соус разольется. Обычно карри с рисом подается на плоском блюде. Готовый рис выкладывается горкой или шариками. Овощи из соуса выкладываются рядом и поливаются 1-2 ложками соуса. Курица, если она используется в блюде, просто выкладывается поверх овощей.

Зелень кинзы и перо зеленого лука мелко нарезать и посыпать ими курицу и рис. Разделить па тарелки кусочки лемонграсс из соуса. Добавить 1-2 дольки свежего лайма, сок которого можно выдавить на рис и курицу. Второй стручок «чили» крупно нарезать и добавить на тарелку. По желанию можно добавить маринованный острый перец и стручок перца в масле.

Карри с рисом подается горячим. Очень вкусно блюдо сочетается с пресным белым хлебом, подойдет свежий лаваш с зеленью. Блюдо очень ароматное и пряное, но умерено острое. Если нет желания увеличивать остроту блюда, при подаче острый перец можно не добавлять.

Рейтинг соусов


Правильно подобранная приправа – это половина успеха

Главный секрет идеального блюда – выбрать подходящий соус.

Как выбрать правильный соус, какие новинки можно увидеть на рынке, как разобраться в многообразии соусов – разберем в этой статье. Самые популярные соусы составили своеобразный рейтинг, причем за основу были взяты отзывы реальных потребителей.

  1. На первом месте — S&amp B Foods «Golden Curry» экстра острый – эта приправа для любителей острых блюд, не содержит ГМО. Приправа изготавливается в Японии. Цена – 445 руб.
  2. Rioba – сладко-пряный привкус и богатое сочетание приправ органично сочетается с мясными блюдами. Продается упаковкой (18 штук), стоимость – 96 руб.
  3. AROY-D – зеленая паста карри с необычным восточным ароматом, лучше всего подходит спортсменам и вегетарианцам. Продается в пластиковой банке. Стоимость – 300 руб.
  4. Spilva Карри с ананасом — необычный и оригинальный вкус придает наличие ананаса. Густая консистенция сочетается с рисом и блюдами из курицы. Средняя стоимость: 234 руб.
  5. «Kuhne Indian curry» добавит блюду пряные нотки, особенно хорошо сочетается с курицей. Стоимость – 125 руб.
  6. «Remia Curry» — не слишком острая приправа из Нидерландов, имеет консистенцию пасты. Цена – 210 руб.
  7. «ВкусВилл» — соус на основе яблочного пюре, не острый. Состав натуральный, без усилителей вкуса. Стоимость – 75 руб.
  8. Chef Карри — произведено в России. Порционная расфасовка для разового применения (упаковка – 25 г.) делает соус еще более привлекательным. Цена: 9.9 руб.
  9. Heinz Карри – неострый соус с кремовой консистенцией. Производитель: Нидерланды. Цена: 90 руб.
  10. Карри пряный из серии «Стебель бамбука» — неострый соус пр-ва России, отлично сочетается с рыбой. Легкий пряный аромат придаст блюду пикантность. Стеклянная бутылка дает возможность хранить соус долгое время в холодильнике. Средняя цена: 125 руб.
  11. Kohinoor Madras Curry Cook-in Sauce — острый соус, необычно пряный и жгучий, с имбирем в составе. Стоимость: 269 руб.
  12. Mr. Djemius ZERO – не острая паста с натуральными ингредиентами имеет крем-образную консистенцию — прекрасное дополнение к любым блюдам. Цена: 179 руб.
  13. Hachi Shokushin – соус в порционной упаковке (пр-ва Японии) сделает любое блюдо сочным и необычно ароматным. Не содержит ГМО. Стоимость: 189 руб.
  14. Thai Food King – зеленая паста карри с пряным вкусом хорошо подойдет в качестве маринада к любой рыбе. Стоимость: 237 руб.
  15. BioMeals Dieta Sauce, индийское кари — имеет пастообразную консистенцию. Низкокалорийный, не содержит в составе сахара и жира. Стоимость: 450 руб.

Другие разновидности

Каре-пан (хлеб карри)

Японский рис карри с тертой говядиной в Сингапуре

Кацу каре из Дзинбочо, Токио

Ичибанья

  • katsu karē (カ ツ カ レ ー) : рис карри подается с панированной свиной котлетой сверху.
  • dorai karē (ド ラ イ カ レ ー) : жареный рис со вкусом карри или рис карри с более сухим мясным соусом карри.
  • лабиринт карэ (混 ぜ カ レ ー) : рис карри, подается с уже смешанным соусом и рисом. Популярно благодаря карри-ресторанам Jiyūken (自由 軒) в Осаке.
  • karē don (カ レ ー 丼) : соус карри, сгущенный и приправленный mentsuyu или hondashi, подается на тарелке с рисом , чтобы придать карри японский вкус.
  • айгаке (合 が け) : рис подается с соусом карри и соусом хаяси (жареная говядина и лук, приготовленные с красным вином и демигласом).
  • яки карэ (焼 き カ レ ー) : рис карри, покрытый сырым яйцом и запеченный в духовке. Родом из Китакюсю .
  • ишияки каре (石 焼 き カ レ ー) : соус карри с рисом, подаваемый в разогретой каменной миске , аналогично пибимпапу долсот .
  • sūpu karē (ス ー プ カ レ ー) : суп карри, водянистый, похожий на бульон соус карри, подаваемый с крупными ингредиентами, такими как куриная ножка и крупно нарезанные овощи. Популярно на Хоккайдо .

«Карри» для вегетарианцев

Блюдо это может считаться идеальным для вегетарианцев, так как оно насыщено ароматами, густое и сытное. А заменить кусочки мяса овощами и бобовыми не составит труда. Нам понадобится следующий набор продуктов:

  • нут сухой — 300 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лук — 1 маленькая головка;
  • листья карри — 1/2 ч. ложки;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • тыква очищенная — 400 грамм;
  • паста томатная — 1 ч. ложка;
  • паприка молотая — 1 ч. ложка;
  • бульон из овощей — 1/2 стакана;
  • гарам масала — 1/2 ч. ложки;
  • соль — по вкусу.

Итак, вегетарианское блюдо «Карри» — что это такое? Описание приготовления ниже.

  1. Замочите нут на ночь, после чего отварите его до готовности.
  2. В толстостенной сковороде разогрейте масло.
  3. Отдельно мелко порубите лук с чесноком, закиньте в сковороду. Туда же все специи. Прогревайте в течение 5 минут, помешивая.
  4. Нарежьте небольшими кубиками тыкву, закиньте в сковороду и опять готовьте 5 минут.
  5. Закиньте к тыквенной смеси нут, томатную пасту, залейте все бульоном и тщательно перемешайте.
  6. Готовьте на среднем огне в течение трети часа, регулярно мешая. В конце посолите по вкусу. Подавайте с рисом.

Приятного аппетита!

Карри из креветок с коричневым рисом

Вы любите морепродукты, тогда этот рецепт с пастой по-индийски придутся вам по вкусу! Компоненты:

  • Коричневый рис – 100 грамм.
  • Креветки – 0,5 кг.
  • Одна луковица и сладкий перчик.
  • Пару чесночных долек.
  • Для красивой окраски потребуется мука. Достаточно 1 ложки.
  • Масло рафинированное.
  • Паста – 1 ложка.
  • Бульон или вода (кипяток) – 3 стакана.
  • Несколько горошин черного перца.
  • Лавровый листик.
  • Пару щепоток соли.

Основные этапы:

  • Перец и лук мелко нарезаем. В сковороду выливается масло, и овощи обжариваются 3-5 минут.
  • Отварите креветки 5 минут в солоноватой воде с лаврушкой и перцем. Слейте воду через дуршлаг и дождитесь, пока морепродукты остынут. Добавьте к обжаренным овощам.
  • Промытую крупу всыпьте в 2 стакана кипящей воды.
  • В креветки всыпьте пасту, муку и прессованный чеснок. Вылейте остальную воду и тушите на медленном огне 7 минут (в открытом виде).

Для подачи вам потребуется плоское блюдо, выложите на него салат, на одну сторону насыпьте горку риса, а рядом положите креветки.

Жареный рис с карри (рецепт с фото) | Китайская кухня

Рецепт из раздела «Китайская кухня»

Распечатать рецепт

   Гали Чаофань, или Жареный рис с карри, — еще один простой рецепт из многочисленного количества блюд из риса для завтрака в домашней китайской кухне. Этот рецепт пользуется большой популярностью в Дуннане (кит. 东南, пиньинь Dongnan), или  Юго-Восточном Китае (провинции Цзянсу, Чжэцзян, Аньхой, Фуцзянь и Цзянси). Как и во многих подобных рецептах, главную роль играет вчерашний вареный рис. Отличная основа для завтрака. Рис, который провел ночь в холодильнике, становится рассыпчатым. Второй важный и популярный ингредиент в таких блюдах – кусочки жареного яйца. В воке с небольшим количеством растительного масла обжаривают куриные яйца, слегка взбитые, как для омлета, постоянно помешивая, чтобы получились небольшие кусочки. К этим двум ингредиентам добавляют соусы, чаще всего светлый соевый, и приправы, например карри, а также другие продукты, в этом рецепте – креветки. А вообще это могут быть практические любые продукты, которые нашлись в Вашем холодильнике, причем в весьма небольших количествах – сосиска, ломтик ветчины, кусочки лосося или морской рыбы, вчерашняя котлета, кусочек вареного мяса, грибы (муэр, шиитаке, вешенки, цаогу), помидоры или даже кусочек огурца. Дело вкуса и фантазии, ну и заначка в холодильнике.  Жареный рис с карри — блюдо пряное и остренькое. Уровень остроты и пряности можно регулировать количеством добавляемых приправ – молотого перца чили и порошка карри.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):вчерашний отварной рис (БасматиилиЖасмин) — 2 чашки (400 г),креветки — 100 г,куриное яйцо – 2 шт.,помидор — 1 шт.,лук-шалот (или репчатый) — 1 небольшая луковица,зеленый горошек — 2-3 ст.л.,зеленый лук (только зеленая часть) — 1 стрелка,чеснок — 2 зубчика,молотый черный перец — ¼ ч.л.,порошок карри — 1 ст.л.,перец чили молотый — ½ ст.л.,светлый соевый соус– 1 ч.л.,Шаосинское вино — 1 ч.л.,растительное масло – 2 ст.л.,соль – 1 ч.л. 

Подготовить креветки: разморозить их при комнатной температуре (если они замороженные), а затем полностью очистить от панциря, включая и хвостик (если они нечищеные) и удалить спинную и брюшную прожилки. Если креветки мелкие (салатные), то их можно оставить целиком. Если креветки крупные, то их нужно порезать на части.Замариновать креветки на 10 минут в смеси Шаосинского вина, светлого соевого соуса и молотого черного перца.Разморозить зеленый горошек (если Вы используете замороженный).Яйца разбить в подходящую плошку и немного взбить их, как для омлета.Ополоснуть помидор и стрелку зеленого лука. Стрелку лука (только зеленую часть) нарезать тонкими колечками.Чеснок почистить и мелко нарубить.Почистить лук-шалот и нарезать мелкими кубиками.Помидор очистить от шкурки (можно насадить на вилку и обжечь на огне, или ошпарить кипятком), разрезать на 4 части, удалить сердцевину, остальное нарезать кубиками со стороной 1 см.

  

В воке (или просто на сковороде) разогреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и вылить в вок взбитую яичную массу. Жарить, постоянно помешивая, чтобы разделить яичную массу на мелкие кусочки. Вынуть из вока получившуюся массу на тарелку.В чистом воке разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить в нем чеснок и лук-шалот до аромата.

  

Добавить в вок креветки, помидоры и зеленый горошек, обжарить, помешивая, 2 минуты.Аккуратно руками размять комочки отварного риса, добавить в вок рис, соль, порошок карри и молотый перец чили, перемешать содержимое вока и сделать совсем маленький огонь. Обжаривать, аккуратно помешивая, рис пару минут.

  

Убедиться, что рис разогрелся, а креветки почти готовы, добавить в вок яичную массу, перемешать содержимое вока, попробовать на вкус рис и, если нужно, досолить по вкусу.Добавить в вок колечки зеленого лука, еще раз все перемешать и снять вок с огня.

  

Приятного аппетита!

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

РЕКОМЕНДУЕМ:

Палочки для еды

49 руб.

Перец чили молотый, 50 г

50 руб.

Рис Басмати (развесной), 500 г

140 руб.

Рис тайский Жасмин (развесной), 500 г

140 руб.

Соевый соус Премиум светлый Donggu, 500 мл

335 руб.

Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл

315 руб.

Карри! Несколько японских блюд, которые вы видели в аниме

Если хотите увидеть какое-то определенное блюдо, которое не зацепил я Ящитаю, опускать второй популярный омлет, который не омурайсу а рулетиком — преступление. Виден практически в каждом аниме, где есть бенто, и вообще интересная штука как с т.з. приготовления, так и на вкус.

всё это после покрывается тонким слоем омлета, как раз с последним лично у меня возникло много проблем (но, вероятно, у меня просто кривые руки) Вообще говоря классический французский омлет — достаточно сложное технически блюдо, добавление туда начинки (суть омурайсу) его только усложняет, а там ещё и вариант, когда завернутый омлет кладётся на горку риса и вскрывается ножом, красиво так растекаясь ещё не полностью свернувшимся яйцом, ммм, вот это у меня повторить не получается вообще.

Рыбный суп карри с шафраном

Ингредиенты:

  • лосось – 200 г
  • морковь – 2 шт.
  • бульон куриный – 1 л
  • сельдерей – 1 стебель
  • шафран – 1 чайн. ложка
  • карри – 1 ст. ложка
  • лук – 1 шт.
  • кинза рубленая – 1 ст. ложка
  • имбирь – 0,5 ч. ложки
  • масло оливковое – 20 мл

На масле слегка пассеруем измельченную морковь, лук и сельдерей, добавляем карри, хорошо перемешиваем и выкладываем в бульон. Варим около 20 минут, добавляем кинзу и перемалываем на блендере. Филе лосося варим до готовности, нарезаем маленькими ломтиками и выкладываем их в суп-пюре. Блюдо приправляем имбирем и шафраном, украшаем листиком кинзы

Советуем обратить внимание и на рецепты рыбы карри

Суп карри – это быстрое и простое в приготовлении блюдо, обладающее неповторимым вкусом и волшебным ароматом, которое может быть очень изысканным и оригинальным. Большое количество рецептов позволяет найти каждому свое идеальное блюдо, от нежно-мягкого до ядрено-острого.

Приготовление карри

  1. Рис промойте несколько раз в холодной воде. Затем залейте крупу кипятком, накройте, дайте постоять 10 минут. Воду слейте, вместе с ней уйдут излишки крахмала и рис получится более рассыпчатым.
  2. Пока распаривается рис, подготовьте овощи для карри. Морковь нарежьте кубиками средней величины.
  3. Лук нарежьте небольшими кубиками (как для обычной поджарки).
  4. Зеленый горошек не размораживайте. Залейте его кипятком на 1-2 минуты и сразу же переложите в ледяную воду. Если горошек твердый, тогда придется его бланшировать несколько минут и затем тоже остудить в ледяной воде (чтобы горошек сохранил яркий цвет).
  5. Разогрейте в глубокой сковороде, казане или сотейнике растительное масло. Выложите в него морковь, через несколько минут добавьте лук. Слегка обжарьте овощи (до мягкости, не подрумянивая).
  6. Добавьте смесь острых перцев и паприки. К ним можно прибавить и черный молотый перец, а так же положить кусочки свежего перца чили, но тогда готовое блюдо получится огненным, обжигающим. Без привычки такое карри есть можно только запивая жирным йогуртом или кефиром – обязательно это учитывайте!
  7. Для аромата, цвета и вкуса в карри добавляется молотый кориандр, зира, куркума. Поскольку молотые листья карри, которые в индийской кухне присутствуют почти в каждом рецепте этого блюда, у нас достать невозможно, воспользуемся готовой приправой карри, добавим примерно чайную ложку. Если цвет блюда нужен более насыщенный, положите еще щепотку куркумы.
  8. Все специи нужно прогреть не более одной минуты. Потом выложите рис, перемешайте его, чтобы маслом и специями была покрыта каждая рисинка, и на небольшом огне обжаривайте несколько минут. Залейте кипятком (на стакан риса 2,5 стакана воды), посолите по вкусу. Сделайте сильный огонь, дождитесь пока рис вберет всю воду и уменьшите огонь до тихого. Под крышкой доведите карри до готовности (рис должен стать мягким).
  9. Стручковую фасоль предварительно отварите 2-3 минуты в кипящей подсоленой воде. Достаньте, остудите под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками.
  10. В готовое карри добавьте фасоль и горошек, перемешайте. Прогрейте на среднем огне.
  11. Готовому блюду дайте немного настояться, разложите по тарелкам. Если рис с карри получился острым, обязательно дополните трапезу кисломолочными продуктами – йогуртом, простоквашей, кефиром.
  12. Теперь вы знаете, как готовить карри с рисом и овощами.

Пошагово

Чтобы приготовить «Карри» — блюдо, фото которого вызывает слюнки, следуйте инструкции ниже.

  1. Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю. Налейте в нее масло, дождитесь, пока оно нагреется.
  2. Киньте в масло семена горчицы, а через 5-7 секунд — семена пажитника. Как только масса начнет «трещать» — закидывайте листья карри.
  3. Параллельно помойте свежий острый перец, освободите от семян и нарежьте тоненькими полукольцами. Киньте в сковороду к маслу и специям.
  4. Имбирь натрите и закиньте к перцу со специями. Не забывайте мешать!
  5. Лук необходимо почистить и измельчить. Можно это сделать в блендере или комбайне. Луковую массу закиньте в сковороду, после чего тушите в течение 5 минут.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся сухие приправы.
  7. Измельчите помидоры так, чтобы остались небольшие фактурные кусочки. Закиньте во все ту же сковороду и тушите минут 5-7.
  8. Добавьте в готовящееся блюдо 200 мл чистой воды и все кокосовое молоко. Кипятите в течение 7-8 минут. Вот и все, универсальный соус для «Карри» (блюдо) готов!
  9. Отдельно порубите на небольшие кусочки курицу, обжарьте ее в растительном масле до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой.
  10. Выложите курицу в соус и готовьте еще треть часа на маленьком огне. Подавайте с отварным рисом, предварительно посыпав порубленной кинзой.

Ингредиенты для «Суп с рисом и овощами карри»:

Для куриного бульона

  • Вода


    1500 мл

  • Курица

    (любые части курицы, которые вы используете для супов и бульонов)

    350 г

  • Лук репчатый

    (в шелухе)

    1 шт

Для супа

  • Бульон


    1200 мл

  • Рис

    (рис любой, я обычно использую бурый)

    1 горст.

  • Масло оливковое

    (или подсолнечное, 1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце готовки супа)

    2 ст. л.

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Лук красный

    (или репчатый)

    1 шт

  • Горошек зеленый

    (замороженный)

    1 горст.

  • Кабачок

    (замороженный)

    1 горст.

  • Морковь

    (замороженная)

    1 горст.

  • Фасоль стручковая

    (замороженная)

    1 горст.

  • Соус

    (типа «Краснодарский» или томатная паста)

    2 ст. л.

  • Карри


    1 ч. л.

  • Майоран


    1 ч. л.

  • Базилик


    1 ч. л.

  • Перец душистый


    4 шт

  • Лист лавровый

    (маленький)

    2 шт

Для подачи

  • Зелень

  • Мясо

    (отварное куриное)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1572.7 ккал

белки

165.5 г

жиры

69.6 г

углеводы

71.7 г

Порции
ккал393.2 ккал белки41.4 г жиры17.4 г углеводы17.9 г
100 г блюда
ккал45.5 ккал белки4.8 г жиры2 г углеводы2.1 г

Рецепт «Суп с рисом и овощами карри»:

Суп можно сварить на любом бульоне: на овощном; на курином; на говяжьем; на свином. Бульон можно сварить заранее и вы сэкономите время приготовления. Для бульона я возьму сегодня части от целой курицы, которые я обычно оставляю после её разделки для супов и бульонов, а это спинка, крылья. При варке бульона для супа я добавляю в него целую репчатую луковицу в шелухе, от неё цвет бульона становится золотистым. Не солю. Вынимаем курицу и луковицу из бульона, процеживаем его, наливаем в кастрюлю 1, 2 л, доводим до кипения и выкладываем горсть риса. Я обычно использую бурый рис, но у меня его не оказалась и взяла кубанский круглый. Варим рис в бульоне до готовности, не солим. Паралельно в кастрюле с толстым дном я буду тушить овощи, а затем варить суп. Вы можете потушить овощи в любой глубокой сковороде или сотейнике, а затем их выложить в кастрюлю с бульоном и рисом. Замороженные овощи я положила в дуршлаг, обдала холодной водой и дала ей стечь. Налила оливкового масла, разогрела его и выложила 2 зубчика чеснока, раздавленного плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал аромат маслу. Его можно убрать, я сделаю это позже. Следом отправляем лук мелко резанный. Обжариваем его до мягкости совсем немного.

Теперь очередь овощей. Вода с них хорошо стекла. Отправляем овощи в сотейник к луку. На большом огне выпариваем жидкость, затем убавляем огонь на минимум на плите, накрываем крышкой и тушим до полной готовности. Это очень быстро. Выкладываем к овощам специи: карри; майоран; базилик, перемешиваем. Если вы не любите какие-то специи, то не кладите, конечно кроме карри, а то это будет совсем другой суп. Овощи за пару минут пропитаются ароматами специй, добавляем Краснодарский соус. Соус можно заменить на томатную пасту. Перемешиваем.

Залила содержимое кастрюли бульоном с рисом. Перемешала, довела до кипения. У нас всё готово и рис, и овощи, солим по вкусу. Кладём перец душистый, лавровый лист, варим ещё 2 минуты. Наливаем ещё одну ложку оливкового (подсолнечного) масла и снимаем с плиты.

Подаём к обеду этот красивый и ароматный суп. Наливаем тарелочку, кладём в неё разобранное на волокна мясо курицы, конечно же свежую зелень.

Едим! Очень полезный суп!

Неоспоримые полезные свойства карри определяются компонентами, входящими в ее состав. Именно благодаря им она обладает теми или иными свойствами. Экзотическая смесь наделена противогрибковым, противовоспалительным, антимикробным эффектами, способна ингибировать развитие инфекций и предотвращать атаки бактерий – в этом ее главная польза.

PS: Меня некоторые спрашивают, почему я не кладу картофель в какие-то супы? Вы можете положить картофель в суп и сварить его в бульоне вместе с рисом. Овощи тоже можно взять свежие или из заморозки любые, какие вы любите и которые есть у вас в морозилке.

Соусные смеси

Соус карри (カ レ ー ソ ー ス, karē sōsu ) подается поверх вареного риса, чтобы приготовить рис карри. Соус карри готовится путем обжаривания порошка карри, муки и масла вместе с другими ингредиентами для приготовления заправки ; затем ру добавляют к тушеному мясу и овощам и тушат на медленном огне до загустения. Также можно использовать приготовление под давлением. Добавление картофеля в соус карри было предложено Уильямом С. Кларком из сельскохозяйственного колледжа Саппоро из-за нехватки риса в то время.

В японских домах соус карри чаще всего готовят из карри-ру быстрого приготовления, который доступен в блочной и порошковой форме и содержит порошок карри, муку, масла и различные ароматизаторы. Простота приготовления, а также широкий выбор и доступность быстрорастворимых смесей карри сделали рис карри очень популярным, поскольку его очень легко приготовить по сравнению со многими другими японскими блюдами . Предварительно приготовленное карри доступно в герметичных пакетах, которые можно разогреть в кипящей воде. Для тех, кто до сих пор готовит карри с нуля, есть порошки карри, специально разработанные для создания вкуса «японского карри».

Карри-соус быстрого приготовления впервые был продан в порошковой форме компанией House Foods в 1926 году, а в виде блоков — компанией S&B Foods в 1956 году. В 2007 году объем внутренних поставок карри-соус в Японии составил 82,7 миллиарда иен. Доля рынка для домашнего использования в 2007 году почти полностью принадлежала House Foods (59,0%), S&B Foods (25,8%) и Ezaki Glico (9,4%). Карри продается детям с использованием персонажей из видеоигр и аниме .

Соус карри в вакуумной упаковке, приготовленный путем нагревания ретортного пакета в горячей воде или в микроволновой печи, также популярен. По состоянию на 2007 год соус карри является самой крупной категорией продуктов в вакуумной упаковке в Японии, составляя более 30% продаж.

Японское карри: рецепт


Японское карри Идея японского карри позаимствована в Индии с некоторыми японскими коррективами: готовят его с овощами и делают не таким острым, как в Индии. Японское карри так прижилось, что рецепт стал национальным блюдом и распространился за пределы страны. Это блюдо, поданное с рисом, станет отличным ужином для ваших домочадцев. Его приготовление не потребует от вас много времени и сил.

Вам понадобится:

  • Куриные бедра без костей — 0,5 кг.;
  • Рис — 200 г.;
  • Картофель — 3 крупных шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 средних шт.;
  • Рис — 100 г.;
  • Паста Карри — 2 ст.л.;
  • Вода — 600мл.;
  • Соль — по вкусу;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Тертый имбирь — по вкусу;
  • Красный молотый перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — для обжарки;
  • Приправа Карри не острая — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Освободить куриные бедра от кожи и костей. Крупно нарезать. Залить водой и приготовить из мяса бульон: закипятить и варить 10 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кусочками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле вместе с имбирём и мелко нарезанным чесноком.
  3. Приготовить пряную смесь: смешать пасту карри, приправу карри, соль, красный перец и небольшое количество приготовленного бульона.
  4. В сковороду к овощам добавить курицу, пряную смесь и 300мл бульона. На минимальном огне уваривать соус до загустения: примерно 20 минут.
  5. Отварить рис до готовности.
  6. Подавать горячее карри с гарниром из риса.

Приготовьте вкусный обед или ужин по нашим рецептам — результат вас непременно порадует.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

За пределами Японии

Южная Корея

Карри был введен в Южной Корее во время японского правления , и пользуется популярностью там. Его часто можно найти в ресторанах бунсик (заведения в стиле закусочной), ресторанах, ориентированных на донккасё , и в большинстве японских ресторанов. Готовые смеси карри и порошкообразные смеси также легко доступны в супермаркетах.

Северная Корея

Карри в японском стиле было завезено в Северную Корею корейцами и японцами, которые были похищены из Японии в Северную Корею во время 1960-1970-х годов . Наряду с другими блюдами японской кухни, новоприбывшие обменивали ее на местные продукты и использовали для подкупа кадров Рабочей партии .

В другом месте

Смеси можно найти за пределами Японии и Кореи в супермаркетах, где есть японские отделения, или в магазинах японской или азиатской кухни . Смеси также доступны в розничных магазинах в Интернете.

Крупнейшая японская компания по производству карри — House Foods Corporation. Компания управляла более чем 10 ресторанами Curry House в США до середины 2019 года, когда она продала свою долю американской компании CH Acquisitions LLC, которая внезапно закрыла рестораны в феврале 2020 года. Компания, ассоциированная с House Foods, CoCo Ichibanya ( Ichibanya Co. , Ltd. ) или Kokoichi имеет более 1200 ресторанов в Японии. CoCo Ichibanya имеет филиалы в Китае, Гонконге, Тайване, Корее, Сингапуре, Индонезии, Филиппинах, Таиланде, на Гавайях и в Калифорнии.

Рис карри с овощами

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • рис (лучше всего использовать длиннозерный) – ½ кг;
  • смесь пряностей «Карри» — 20 г;
  • куркума молотая – 15 г;
  • соли по вкусу, 6 ст.л. постного масла;
  • сладкий перец (желательно красного цвета для яркости блюда) – 2 плода;
  • 1 среднего размера луковица;
  • зерна сладкой кукурузы (консервированные) – 1 банка;
  • смесь свежей зелени (петрушка/укроп) – 1 пуч.;
  • 3 ст. очищенной кипящей воды.

Начинаем готовить:

  1. Зерна риса перекладываем в дуршлаг и хорошенько промываем водой.
  2. Разогреваем сковороду и оправляем в нее промытую крупу.
  3. Не забывая регулярно помешивать, прокаливаем зерна до исчезновения влаги и до появления легкого шуршания.
  4. Посыпаем прокаленный рис приправами и наливаем закипевшую воду.

Варим крупу, не убавляя огонь и не закрывая крышкой, до испарения влаги.
Луковицу очищаем, моем и разрезаем на небольшие кубики.
Сердцевину с семечками удаляем из перца и шинкуем его мелкими кубиками.
Подходящий сотейник сдабриваем маслом и обжариваем крошеные компоненты до мягкости.
Зелень промываем и рубим ее меленько.
В сковороду с рисом добавляем протушенные овощи, консервированные кукурузные зерна, вымешиваем и обжариваем все вместе несколько минут.
Горячий рис карри перекладываем в праздничное блюдо и посыпаем зеленью.

Рис с карри в мультиварке

Если у вас мало времени, а хочется полакомиться пикантным рисом с карри по-индийски, тогда вам следует воспользоваться мультиваркой.

Чтобы сделать блюдо потребуется:

  • Растительное масло рафинированное – 3 ст. ложки.
  • Крупа – мерный стакан.
  • Воды – 3 мерных стакана.
  • Средняя морковь и луковица.
  • Соль – ¼ чайной ложки.
  • Соус индийский – 1 ст. ложка.

Создаем вкусный гарнир:

  • Выбираем режим «Жарка» добавляем масло, в нагретую чашу вводим мелко нашинкованный лук и морковь. Пассируем при открытой крышке.
  • Вводим соус и соль.
  • Выкладывается зерна. Заливается кипятком.
  • Режим «Каша». За время варки крышку не стоит открывать. Услышали сигнал о готовности? Теперь можно перемешать полученную массу и оставить доходить полчаса в закрытой мультиварке.

Японское карри со свининой

Если обычно подаются различные виды карри с рисом, то по такому рецепту угощение готовится исключительно с картофелем.

Ингредиенты:

  • свинина (шея) и картофель – по 380-400 г;
  • сливки – полный стакан;
  • карри – 2 ст. л.;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • лук репчатый белый – 1 головка;
  • черри – 6 шт.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку порезать некрупными дольками. Отварить до полной готовности в соленой воде.
  2. Белый лук мелко порезать. Обжарить до готовности. Добавить к нему брусочки свиной шеи. Готовить ингредиенты вместе до румяности мяса. Посолить все по вкусу.
  3. Влить в сковородку сливки, добавить карри. Тушить массу на малом огне до загустения соуса. По вкусу досолить его.
  4. С отварного картофеля слить воду. Добавить к нему соус. Все тщательно перемешать.
  5. Посыпать угощение рубленым зеленым луком и половинками черри.

Какой бы рецепт японского карри ни был выбран, нужно строго соблюдать все указанные шаги и четко вымерять количество специй. Только в этом случае блюдо получится по-настоящему вкусным.

История

Карри был завезен в Японию в эпоху Мэйдзи (1868–1912), в то время, когда Индийский субконтинент находился под колониальным правлением Британской империи. К 1870-м годам карри стали подавать в Японии и стали основным продуктом японской диеты. Лишь в начале двадцатого века, когда карри был принят японским флотом и армией, блюдо стало популярным среди японцев. После положительного приема в японской армии и флоте, позже он стал обычным явлением в школьных столовых. К 2000 году карри стали более частым блюдом, чем суши или темпура .

Карри, похожий на то, что подают на Индийском субконтиненте, известен как карри Накамурая. В Японию его ввел Раш Бехари Бозе, когда он начал продавать карри в пекарне Накамура в Токио.

Список источников

    Комментировать
    0
    2 просмотров